Makeutusaine: kaikki tuotteen eduista ja vaaroista

Nykyaikaiset markkinat tarjoavat laajan valikoiman makeutusaineita. Ne eroavat toisistaan ​​julkaisun, koostumuksen ja kustannusten muodossa. Kaikilla niistä ei ole erinomaista makua ja korkeaa laatua. Mitkä ovat hyödyllisiä ja mitkä ovat haitallisia?

Makeutusaineiden edut

Sokerikorvikkeilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia..

  • Älä vaikuta verensokeriin, joten sopii diabeetikoille.
  • Vähennä hampaiden rappeutumisen riskiä.
  • Auttaa laihtua.
  • Stimuloi mahalaukun mehun tuotantoa, sillä on choleretic vaikutus.
  • Niillä on laksatiivinen vaikutus..
  • Saatavana hintaan. Useimmat makeutusaineet ovat halvempia kuin juurikas- tai ruokosokerit.

Makeutusaineet on tarkoitettu liikalihavuuden, tyypin 1 ja tyypin 2 diabeteksen, kakeksian (vaikea uupumus), maksasairauden, dehydraation, hiilihydraatti- ja proteiinidieetin hoitoon.

Vasta-aiheet ja haitat

Vasta-aiheet makeutusaineen käytölle:

  • Ksylitolin ja sakkariinin liiallinen käyttö häiritsee vatsaa.
  • Liiallinen fruktoosin saanti vahingoittaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.
  • Sorbitoli vaikuttaa haitallisesti painoon ja aiheuttaa häiriöitä ruuansulatuksessa.
  • Pahentaa munuaisten vajaatoiminnan oireita.
  • Sokerianalogit ovat vasta-aiheisia aineenvaihduntahäiriöissä (fenyyliketonuria) ja taipumuksessa allergisiin reaktioihin.
  • Sulfamidi- ja kalsiummakeutusaineet kielletty vauvoille ja raskaana oleville.

Vanhukset ja alle 14-vuotiaat diabeetikot eivät saa käyttää makeutusainetta. Näillä ikäryhmillä on heikentynyt immuunijärjestelmä.

Synteettiset sokerin korvikkeet

Tähän ryhmään kuuluvat makeutusaineet, tutit. Keho ei absorboi niitä ja pettää makuhermoja..

Milford on sokerin korvike, joka perustuu natriumsakkariiniin ja syklamaattiin. Saatavana tippojen ja tablettien muodossa. Sitä käytetään laajalti vähäkaloristen hillojen, säilöntäaineiden ja kompottien tuotannossa. Suositellaan käytettäväksi ravintolisänä ja yhdistettynä nesteeseen..

Rio kulta. Makeutusaine sisältää natriumsyklamaattia, viinihappoa, sakkariinia, ruokasoodaa. Tuotetta suositellaan käytettäväksi samanaikaisesti vihannesten ja hedelmien kanssa. On suositeltavaa käyttää lisäravintetta vihreän teen kanssa..

Sakkariini (E-954) on 300 kertaa makeampi kuin sakkaroosi, mutta keho ei absorboi sitä. Tämä sokerianalogi ei sisällä haitallisia kaloreita. Se sietää hapanta ympäristöä ja korkeita lämpötiloja. Sen maku on metallinen. Sakkariinia ei ole toivottavaa käyttää tyhjään vatsaan. Turvallinen annos - noin 0,2 g päivässä.

Sukrasiitti on sakkaroosin johdannainen. Aine ei vaikuta verensokeriin, eikä osallistu hiilihydraattien metaboliaan. Sokerikorvike sisältää sukrasiittia, leivin- soodaa ja happamuuden säätäjää. Yksi pakkaus korvaa 6 kg sokeria. Turvallinen hinta - 0,7 g päivässä.

Sukraloosi on ainoa synteettinen makeutusaine, joka on hyväksytty lapsille ja raskaana oleville naisille. Se saadaan käsittelemällä sakkaroosia kloorilla. Puhtaassa muodossa nämä ovat kiteitä, joilla on jatkuva maku, hajuton, kerma tai valkoinen. Optimaalinen annos on enintään 5 mg painokiloa kohti.

Aspartaami. Se on osa lääkkeitä, mukaan lukien lasten vitamiineja, joita lisätään ruokavaliojuomiin. Kuumennettaessa +30 ° C: seen, se hajoaa formaldehydiksi, metanoliksi ja fenyylialaniiniksi. Pitkäaikaisessa käytössä se aiheuttaa huimausta, päänsärkyä, ruoansulatushäiriöitä, sydämentykytystä ja pahoinvointia. Vasta-aiheinen raskaana oleville naisille ja lapsille.

Wort on synteettinen makeutusaine. Sakkariini ja syklamaatti antavat tableteille makeutta. Suositeltu annos on enintään 2,5 g / 5 painokiloa. Negatiivisten vaikutusten vähentämiseksi se vuorottelee sorbitolin, stevia tai fruktoosin kanssa..

Asesulfaami (E950). Tuotteen makeus on 200 kertaa suurempi kuin sakkaroosi. Sen säilyvyys on pitkä, se ei sisällä kaloreita eikä aiheuta allergioita. Vasta-aiheinen raskaana oleville ja imettäville lapsille. Turvallinen annos - enintään 1 g päivässä.

Luonnolliset makeutusaineet

Luonnolliset sokerin korvikkeet eivät ole vain vaarattomia, vaan myös hyödyllisiä terveydelle. Näitä ovat sorbitoli, stevia, Fit parad ja Huxol..

Sorbitoli (E420) on osa aprikoosia, omenoita ja pihlajatuhkaa. Sen maku on makea. Sitä käytetään diabeetikoiden ravitsemuksessa. Sorbitoli parantaa mahalaukun ja suoliston mikroflooraa, vähentää hyödyllisten vitamiinien kulutusta ja sillä on choleretic-ominaisuudet. Ruoka, joka on valmistettu lisäämällä ainetta pitkään, säilyttää hyödylliset ominaisuutensa ja raikkautensa. Makeutusaine on kalorinen, joten se ei sovellu laihtumiseen. Väärinkäytöllä vatsavaivat, turvotus ja pahoinvointi ovat mahdollisia. Turvallinen normi - 30–40 g päivässä.

Huxol. Saatavana tablettimuodossa. Sitä voidaan käyttää yhdessä mehiläisten siitepölyn kanssa. Sen kaloripitoisuus on pieni. Sopii kaikentyyppisiin diabeteksiin. Tuote sisältää natriumsyklamaatin, sakkariinin, bikarbonaatin ja natriumsitraatin, laktoosin. Turvallinen normi on enintään 20 g päivässä. Tässä tapauksessa annostus nousee vähitellen.

Stevia on yrtti, joka on kotoisin Paraguaysta ja Brasiliasta, luonnollinen sokerin korvike. Lehtien glykosidien ansiosta kasvi on erittäin makea. Sitä käytetään tinktuurana, teetä tai jauhettua yrttijauhetta. Sillä on miellyttävä maku ja vartalo sietää sitä hyvin. Säännöllisellä käytöllä alentaa verensokeria, vähentää kasvainten kasvua, vaikuttaa positiivisesti maksan ja haiman toimintaan, vahvistaa verisuonia. Lapsilla stevia auttaa poistamaan allergisen diateesin, parantaa aivojen toimintaa ja unta, estää maha-suolikanavan haavaumien kehittymistä ja lisää fyysistä aktiivisuutta. Se sisältää suuren määrän vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä. Turvallinen normi - 40 g päivässä.

Sovita paratiisi. Tuotteen kaloripitoisuus on 19 kcal / 100 g. Pääkomponentit ovat sukraloosi, steviosidi, maapirun uute, erytritoli. Makeutusaine sisältää myös aminohappoja, vitamiineja ja makroravinteita, kuitua, pektiiniä ja inuliinia. Fit parad on lämmönkestävä ja sitä voidaan lisätä leivonnaisiin. Sitä käytetään laajalti ruokavalioiden aikana..

Muut luonnolliset makeutusaineet

Yksi yleisimmistä luonnollisista sokerin korvikkeista on mehiläinen hunaja. Tuote sisältää B- ja C-vitamiineja, kaliumia, proteiineja, rautaa, glukoosia ja muita mineraaleja. Sillä on antibakteerisia ja virusten vastaisia ​​vaikutuksia, se on hyödyllinen vilustumisen yhteydessä. Ainoa negatiivinen on korkea kaloripitoisuus. Lisäksi hunaja nostaa verensokeria.

Fruktoosi on kasvissokerin korvike, joka on osa marjoja ja hedelmiä, hunajaa, joitain siemeniä ja kukkanektaria. Aine on 1,5 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Se sisältää myös 30% vähemmän kaloreita. Vaikuttaa vähän verensokeriin.

Fruktoosilla on säilöntäaine. Tämän ansiosta sitä käytetään hillosten ja säilöntävalmisteiden valmistamiseen diabeetikoille. Se myös nopeuttaa alkoholin hajoamista veressä. Haitat - lisää CVD-sairauksien riskiä. Turvallinen normi on 30–40 g päivässä..

glykosidit

Glykosidistä alkuperää olevat sokerikorvikkeet eristetään useista kasveista (sitrushedelmät, stevia jne.). Näiden orgaanisten aineiden molekyylit koostuvat hiilihydraattikomponentista ja hiilihydraateista.

Steviosidin. Se on valmistettu hunaja yrtistä Stevia rebaudiana Bertoni. Tuote on intensiivinen makeutusaine. Puhdistetun lisäaineen makeus vaihtelee välillä 250 - 300. Steviosidi on vakaa prosessoinnin ja varastoinnin aikana, liukenee helposti, ei-myrkyllistä, käytännössä ei hajoa kehossa..

Glysyrrritsiini (E958). Sisältää lakritsi (lakritsi) juuria. Glysyrritsiini on 50–100 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Samanaikaisesti sillä ei ole voimakasta makua. Puhtaassa muodossaan se on kiteinen väritön aine. Se liukenee etanoliin ja kiehuvaan veteen, mutta käytännössä ei liukene kylmään veteen. Sillä on erityinen tuoksu ja maku, mikä rajoittaa sen käyttöä.

Osladin. Se on valmistettu tavallisen saniaisen juurista. Se muistuttaa rakenteeltaan steviosidia. Aine on noin 300 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Raaka-aineiden osladiinipitoisuus on erittäin alhainen (0,03%), mikä tekee sen käytöstä epäkäytännöllistä.

Naringin. Sisältää sitrushedelmien kuorta. Sokerin korvike valmistetaan sitrosasta tai neohesperidiinidihydrokloronista (E959). Lisäaineen makeuskerroin on 1800–2000. Suositeltu vuorokausiannos on 5 mg / kg ihmisen ruumiinpainoa. Noin 50 mg sitrosaa tarvitaan päivässä korvaamaan sakkaroosi kokonaan. Aine aiheuttaa pidemmän makeutuksen kuin sakkaroosi: melkein 10 minuuttia nauttimisen jälkeen. Sitroosi on vakaa eikä menetä ominaisuuksiaan juomien pastöroinnin, jogurttien käymisen, hapanta ympäristössä keittämisen ja korkean paineen aikana. Se sopii hyvin muiden makeutusaineiden, myös ksylitolin, kanssa. Sitä käytetään parantamaan tuotteiden makua ja aromaattisia ominaisuuksia..

Polyspirt

Polyalkoholeja ovat ksylitoli (E967), maltitoli (E965), kammiot (F.953 isomalgum) ja laktitoli (E966). Keho absorboi nämä makeutusaineet helposti..

Ksylitoli (967). Saatu maissin kannoista ja puuvillan siementen kuorista. Sen kaloripitoisuus on 4,06 kcal / g. Parannusominaisuuksiltaan ksylitoli on tehokkaampaa kuin glukoosi, sakkaroosi ja jopa sorbitoli. Bakterisidisten ominaisuuksiensa vuoksi sitä käytetään elintarviketeollisuudessa. Turvallinen normi on 40-50 g päivässä.

Maltitoli (E965). Se saadaan glukoosisiirapista. Lämpökestävä, ei-hygroskooppinen, ei ole vuorovaikutuksessa aminohappojen kanssa. Sitä käytetään dražeiden valmistuksessa, koska se tarjoaa vaipan päällysteen lujuuden ja kovuuden.

Chambers pit. Tämä makeutusaine on valmistettu sakkaroosista entsymaattisella käsittelyllä. Maku on lähellä sakkaroosia, mutta huonommin imeytyy suolen seinämistä. Käytetään diabeettisten tuotteiden valmistuksessa. Ei aiheuta hampaiden rappeutumista.

Laktitoli (E966). Saatu laktoosista hydraamalla korkeassa lämpötilassa. Fysikaalis-kemialliset ominaisuudet lähellä sakkaroosia. Se on puhtaan makean maun, ei-hygroskooppinen, ei jätä vieraita makuja suuhun.

Proteiinipohjaiset sokerikorvikkeet

Kiinnostus sokerin proteiinikorvikkeisiin on lisääntynyt suhteellisen viime aikoina. Aikaisemmin kielletty syöpä-epäillyn vuoksi..

Thaumatin (E957) on eristetty catemfe-hedelmistä. 1 kg hedelmästä saadaan 6 g proteiinia. Energia-arvo - 4 kcal / g. Taumatiinin makeus on 3-4 tuhatta kertaa suurempi kuin sakkaroosin makeus. Kestää hapanta ympäristöä, kuivumista ja jäätymistä. Kun lämpötila nousee + 75 ° C: seen ja pH on 5, proteiinien denaturoituminen ja makeuden menetys tapahtuvat. Parannettu aromitehoste kuitenkin säilyy.

Talin. Sitä tuotetaan taumatiinin perusteella. Sen makeus on 3 500. Korkean maunsa vuoksi sitä käytetään hammastahnojen ja purukumin valmistuksessa.

Monelip on sokerin korvike, joka saadaan Länsi-Afrikassa kasvaa Dioscorephilum (Dioscorephellum cumminsii) -kasvin hedelmistä. Monelip on 1,5-3 tuhatta kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Myrkytön, mutta ei lämmönkestävä.

Mirakuliini. Eristetty Richardelci dulcifican hedelmistä, kotoisin Afrikasta. Ne muistuttavat muodoltaan oliiveja ja niiden väri on punainen. Vaikuttava aine on ohuessa kuoressa. Tuotteella on laaja makuvalikoima: makeasta sitrusjuomasta terävästi hapana sitruunamehuun. Se on stabiili pH: ssa 3 - 12, mutta tuhoaa kuumentamalla. Sitä käytetään maunmuuntajana..

Valintaa ja varastointia koskevat säännöt

Ensinnäkin, osta makeutusainetta vain erikoistuneissa myyntipisteissä. Ne voivat olla myymälöitä diabeetikoille tai apteekkiketjuja. Tarkasta pakkaus huolellisesti ennen ostamista. Sillä ei tulisi olla näkyviä vaurioita. Arvioi komponenttiluettelo. Myös asianmukaisten laatusertifikaattien saatavuus on tärkeää..

Makeutusainetta tulisi säilyttää viileässä, kuivassa ja lasten ulottumattomissa. Tuotteen keskimääräinen säilyvyysaika on enintään 3 vuotta. Älä käytä lisäainetta määritetyn ajan kuluttua.

Sokerikorvikkeet auttavat sinua tuntemaan olosi hyväksi. Kun olet analysoinut niiden etuja ja haittoja, voit valita parhaan tuotteen itsellesi. Käytön kesto riippuu tehtävistä, onko kyse lyhytaikaisesta ruokavaliosta vai pysyvästä. Seuraa selvästi lääkärisi suosituksia ja annostusta.

Mikä on makeutusaine

Sokerin korvike - mikä se on?

1900-luvun tulon myötä tulleen runsauden ajalla on omat piirteensä. Yhä enemmän sokeria, samoin kuin sokeria sisältäviä tuotteita, ilmestyy ruokakauppojen hyllyille. Rajoittamaton pääsy makeisiin, kohtuullinen hinta ja tietenkin houkutteleva maku tekevät niistä olennainen osa jokaisen meistä päivittäistä ravintoa. Kuitenkin viime aikoina, yhä useammin lukemalla makeisten pakkauksissa olevaa koostumusta, voidaan löytää niin kutsuttuja sokerin korvikkeita, jotka on merkitty suoraan tai piiloutuvat tavaramerkin E alle. Mitkä ovat makeutusaineet?

Valitettavasti "makeisen syömisen" nautinnolla on oma vaikuttava hinta. Tässä on vain joitain liiallisten määrien yksinkertaisten sokerien systemaattisen käytön haitallisista seurauksista: ylipaino, karioiset hampaat, kyvyttömyys hallita diabetestä tai prediabeettisia tiloja riittävästi ja lisäksi muiden hengenvaarallisten sairauksien kehittyminen.

Tämän vuoksi ja myös taloudellisista syistä edellä mainittujen sokerin korvikkeiden kysyntä kasvaa tasaisesti. Yritetään ymmärtää heitä: mitä ovat ja mitä ne ovat?

Nykyään tunnettu makeutusaineiden luettelo on jaettu kahteen ryhmään - ravintoarvolla ja ilman.

Entinen, joka liittyy sokerialkoholien kohorttiin, antaa tietyn, vaikkakin vähemmän kuin sakkaroosin määrän kaloreita - suurimmaksi osaksi johtuen matalammasta assimilaatioasteesta. Usein valmistajat lisäävät näitä aineita elintarvikkeiden sekä juomien, joissa on merkintä ”sokeriton”, valmistukseen..

Näitä ovat mannitoli, laktitoli, sorbitoli, maltitoli, ksylitoli ja trehaloosi. Oraaliset bakteerit eivät absorboi näitä sokerin korvikkeita, ja siksi ne eivät edistä karieksen muodostumista. Heikosta imeytymisestä johtuen ne voivat kuitenkin aiheuttaa suoliston epämukavuutta - lisääntynyttä kaasua, turvotusta, ripulia - jos käytät usein sellaisia ​​tuotteita, joiden koostumus sisältää näitä makeutusaineita. Heidän makeuden arvioidaan olevan 25-100% samasta parametrista kuin yksinkertainen sokeri.

Viimeksi mainitut ovat voimakkaita hypokalorisia makeutusaineita, jotka antavat ruokalle tai hiilihapollisille juomille makean maun ilman, että niillä olisi todellisesti mitään merkittävää kaloripitoisuutta. Lisäksi niiden makeus voi olla satoja kertoja korkeampi kuin sakkaroosi, joten näitä sokerin korvikkeita käytetään erittäin pieninä annoksina. Monet heistä ovat vesiliukoisissa tablettimuodoissa..

Mitä ovat hypokaloriset makeutusaineet??

Niistä suosituimpia ovat sakkariini, stevia, aspartaami ja sukraloosi. Nämä sokeria korvaavat tuotteet ovat voittaneet teollisuusmagaattien sydämet ympäri maailmaa alhaisten kustannustensa ansiosta yhdistettynä yksinkertaisuuteen erilaisiin valmistusprosesseihin.

Aluksi yleisö suhtautui myönteisesti myös sahzamin käyttöön valmistajien keskuudessa, mutta myöhemmin kansainväliset tutkimusryhmät julkaisivat asiaa koskevien tutkimusten suorittamisen jälkeen luettelon hypokaloristen sokerin korvikkeiden melko vakavista sivuvaikutuksista, jotka aiheuttivat monien kannattajien aromin heti jäähtymisen..

Lisäksi ei vieläkään tiedetä, millaisia ​​sivuvaikutuksia esiintyy, esimerkiksi samalle aspartaamille, koska kävi ilmi, että EFSA (Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen) koordinoidessaan tuotannon hyväksymistä yksinkertaisesti jätti huomiotta lukuisat tutkimustulokset, jotka todistavat tämän vaaran. sokerin korvike terveydelle.

Kuitenkin siitä, mitä sokerin korvikkeiden käytön uhkia on, käsittelemme yksityiskohtaisemmin alla, mutta toistaiseksi tarkastelemme niiden pääominaisuuksia kätevässä taulukkomuodossa.

Taulukko 1. Luettelo makeutusaineista.

NimiLuokitteluSES *
(Sakkaroosi = 1)
Kaloripitoisuus,
kcal / 100 gr
(Sokeri = 387)
GI **
(Glukoosi = 100)
Sokerialkoholit
sorbitoliaE4200,63549
KsylitoliE967136712
mannitoliE4210,63711
maltitoliE9650,9210kolmekymmentä
Isomaltitis0,92369
erytritoliE968kaksikymmentä1
Intensiiviset makeutusaineet
aspartaamiE9512004000
asesulfaamiE95020000
sakarinaattiE9543003590
sukraloosiE955kolmekymmentä3360
syklamaattiE9526000,010
SteviaE960200kahdeksantoista0
sakkaridit
Fruktoosi1,73399kaksikymmentä
trehaloosi0,4362***

* Sakroosin makeusekvivalentti (englanti) - vastaa sakkaroosimakeutta.

** Glykeeminen indeksi (GI) - vereen tulevan glukoosinopeus.

*** Sokerin korvikkeiden GI: n mittaamiseen käytetty yleisesti hyväksytty 2 tunnin protokolla ei salli GI: n arvon määrittämistä trehaloosille, koska sen pilkkoutuminen alkaa vasta 4 tunnin kuluttua, kun se saavuttaa ohutsuolen seinämät, missä trehalaasientsyymi imee sen hitaasti. 4 tunnin kuluttua tehdyt mittaukset osoittavat hiukan nousua glukoosissa, jonka arvo riippuu suoraan trehalaasiaktiivisuudesta ja tietyn yksilön metabolisesta nopeudesta.

Makeutusaineet ja makeutusaineet - vaaralliset ja turvalliset

Ensimmäinen avoin korvike, sakkariini, löydettiin suhteellisen hiljattain - vuonna 1879. Siksi sahzamy tähän päivään mennessä ei voi ylpeillä rikasta historiaa.

Makeutusaineita ja makeutusaineita - vaarallisia ja turvallisia - koskeva tutkimus on jatkunut, mutta monet tämän alan tutkimustulokset ovat olleet puolueellisia kaupallisista syistä, ja jotkut niistä eivät yksinkertaisesti riitä luotettavien päätelmien tekemiseen..

Siten sokerin korvikkeiden ryhmästä on nyt muodostunut kolme aineluokkaa: hyödyllisiä, haitallisia ja myös vähän tutkittuja.

Jälkimmäisiin sisältyy laajasti julkistettu ”2000-luvun makeutusaineet”: erytritoli ja neotami. Valitettavasti lukuisia "tutkimuksia", jotka vahvistavat niiden turvallisuuden, järjestivät yritykset, jotka mainostavat näitä aineita markkinoilla, joten on ennenaikaista keskustella näiden aineiden turvallisuudesta nyt..

Äskettäin löydetyistä hyödyllisistä sokerin korvikkeista vain trehaloosille on tehty laaja valikoima riippumattomia tutkimuksia. Luettelo näistä tutkimuksista on tämän makeutusainetta käsittelevässä artikkelissamme..

Muiden sahzamien tavoin niiden tärkeimpiä etuja pidetään alhaisen glykeemisen indeksin kanssa - verrattuna tavanomaiseen sokeriin - sekä matalakaloripitoisuuteen (kaikilla korkeakalorisilla korvikkeilla on erittäin korkea makeus, joten ne kulutetaan pieninä annoksina, mikä antaa erittäin vähän kaloreita). Lisäksi jotkut niistä moduloivat suuontelon suotuisaa mikroflooraa estäen siten kariesta ja stomatiittia.

Jos puhumme suosittujen makeutusaineiden käytön vaaroista, niin niiden kirjo on paljon suurempi, ja turvallisin sivuvaikutus on kaikkien sokerialkoholien aiheuttama ripuli paitsi erytriitti..

Pelkoja aiheuttaa myös se, että yleisö ei ole tietoinen sokerin korvikkeiden mahdollisista sivuvaikutuksista, ja lisäksi ennakkotapauksia laboratoriokokeiden epäsuotuisten tulosten keinotekoisesta peittämisestä, kuten yllä olevassa aspartaamin kohdalla.

Siksi, ennen kuin päätät ostaa tietyn makeutusaineen, suosittelemme, että tutustu videoomme, jossa jokaiselle on lueteltu eri tutkimuslaitosten havaitsemat sivuvaikutukset..

Vaaralliset makeutusaineet - luettelo

Harkitse ensin sokerin korvikkeiden ”tummaa” puolta. Niiden ilmeinen hyöty elintarviketeollisuudelle, mikä johtuu useimpien sahzamien alhaisista kustannuksista, herättää monia salaliitoteorioita. Monet ihmiset uskovat, että makeutusaineiden haitat on piilotettu huolellisesti yleisöltä, joten kuluttaja ei edelleenkään tee muuta kuin hankkia niitä sisältäviä makeisia. Sokerin korvikkeiden kulutuksessa haitallisten tekijöiden tunnistamiseen tarkoitetun tutkimuksen puute vain vahvistaa tätä julkista paranoiaa.

Toistaiseksi raittiutta ajavat ihmiset vain nauroivat tällaisista peloista, mutta heinäkuussa "esitteli" meille vaikuttavan skandaalin hiljentäen EFSA: n negatiivisia tuloksia aspartaamista, joka, näette, tarjoaa rikas ruokaa ajatteluun. Loppujen lopuksi, jos näin tapahtui suosituimmalle sokerin korvikkeelle, niin miksi ei voisi tapahtua kaikille muille?

Siksi jäljempänä laaditaan luettelo vaarallisimmista makeutusaineista ottaen huomioon kaikki tutkijoiden tähän mennessä keräämät haitalliset tiedot.

Fruktoosi.

aspartaami.

Neotam.

sakariini.

Asesulfaamikalium.

maltodekstriini.

Joten selvisimme - miksi mahdollisesti vaaralliseen kohorttiin kuuluvat sokerin korvikkeet ovat huonoja. Jäljellä olevilla makeutusaineilla on vähäisiä sivuvaikutuksia, joista kauhein on ripuli. Siirrytään nyt turvallisimpiin makeutuslajeihin..

Kaikkein vaarattomimmat makeutusaineet

Tämä luettelo on erittäin lyhyt, koska on vain kahta tyyppiä korvaavia aineita, joista ei ole sivuvaikutuksia..

erytritoli.

Trehaloosi (tai muuten mykoosi).

Kaikkein vaarattomimpien makeutusaineiden hinta on hämmästyttävän erilainen: jos myyjät pyytävät noin 1000 ruplaa erytritolia kilogrammaa kohti, niin saman määrän trehaloosia varten he joutuvat maksamaan 2 000 ruplaa. Tällainen ero on kuitenkin enemmän kuin maksaa mykoosin moninkertainen ylivoima kulutuksen hyödyistä.

Trehaloosi on haitallinen makeutusaine, joka voi pidentää elämää

Joten vaarattomimmat sokerin korvikkeet olivat erytritoli ja trehaloosi..

Ensimmäisessä vaiheessa tutkimuslaboratoriot tutkivat hyvin vähän. Tämän vuoksi olisi ennenaikaista ottaa huomioon tällaisten testien tulokset..

Mutta trehaloosia voidaan syödä rauhallisella sydämellä. Kukaan ei ole yksinoikeudellinen patentti tämän sokerin korvikkeen tuottamiseksi, ja tutkimuksen suuri määrä sallii jo niiden yhdistetyn metaanalyysin, mikä osoittaa huomattavan määrän puolueetonta asiantuntijatyötä tämän ilmiömäisen disakkaridin suhteen..

Toisaalta yksiselitteistä tasa-arvomerkkiä ei voida asettaa haitallisen makeutusaineen ja hyödyllisen välillä. Jos sokerin korvike voidaan syödä pelkäämättä omaa terveyttä, niin siitä on hyötyä vain makeuttamalla ruoka ilman sakkaroosia.

Trehaloosi, joka on vaarattomimpien makeutusaineiden luettelossa, ei pysähtynyt siihen. Koska sillä on silmiinpistävä valikoima parantavia ominaisuuksia, jotka se toteuttaa aktivoimalla kehomme prosessit puhdistaa solut solunsisäisistä roskista (tai tieteellisesti - autofágiasta), siitä tulee todellinen terveyden ja nuoren lähde..

Älä ole laiska, katso video tämän erinomaisen sokerikorvikkeen upeista ominaisuuksista.

Kemialliset makeutusaineet

Säilöntäaineiden, makuaineiden, sakeuttamisaineiden ja makeutusaineiden nykyinen aika sinänsä velvoittaa ihmisen yrittämään välttämään kemiaa mahdollisimman paljon, pyrkien samalla kaikkeen luonnolliseen. Mainonta toistaa tätä, pakkomielle tarjoamalla erilaisia ​​”vihreitä” tuotteita. Lauseeseen ”luonnollinen = hyödyllinen” tulisi kuitenkin suhtautua aina kriittisesti. Täysin luonnollinen huntmarja tappaa sinut nopeasti syödessään, ja puhtaasti synteettinen nitroglyseriini on pelastanut useamman kuin yhden hengen.

Jakautuminen kemiallisiksi makeutusaineiksi / luonnollisiksi sokerialkoholeiksi on tärkeää elintarviketeknikkoille, mutta sillä ei ole merkitystä niitä käyttävän terveyden kannalta.

Lisäksi sokerin korvikkeiden uuttamiseen luonnollisista kantajista liittyy usein monimutkaisempia kemiallisia reaktioita tämän teknisen menettelyn aikana kuin synteettisten makeutusaineiden valmistuksessa. Ja viimeksi mainitun hinta loppukuluttajalle on yleensä huomattavasti alhaisempi.

Joten onko syytä ottaa huomioon sokerialkoholien väitetty "luonnollisuus" valittaessa? Ei tietenkään. Pikemminkin on arvioitava yksittäisen makeutusaineen hyödyllisyyden kokonaissuhde sen hintaetuun ja rakennettava tämän arvioinnin perusteella mieltymyksesi.

Aloitimme sellaisen vertailun, jonka tuloksena syntyi arviointiartikkeli, jossa jokaisen korvikkeen kaikki parametrit ilmoitettiin huolellisesti ja tiivistettiin sitten. Tässä ovat sen tulokset.

Taulukko 2. Makeutusaineiden luokitus.

PaikkaNimiSaatujen ehdollisten pisteiden lukumäärä
1.trehaloosi7
2.Asesulfaamikalium5
3.Natriumsyklamaatti3
4.Stevia2
5.sukraloosi2
6.sakariini2
7.sorbitolia1
8.aspartaami0
9.erytritoli0
10.Ksylitoli-2
yksitoista.Fruktoosi-14

Voit tutustua arviointimenetelmään, pisteytysjärjestykseen ja sijoittelussa huomioon otettaviin parametreihin lukemalla artikkelin, jonka linkki on taulukon yläpuolella.

Vaarallisimmat makeutusaineet ja miksi ne ovat myrkyllisiä keholle?

Ystävät, hei kaikki!

Jatkamalla blogini ”sokeri” -aihetta, haluan kertoa sinulle makeutusaineista.

Tietoja siitä, mitkä niistä voivat olla erittäin vaarallisia kehollemme ja mitä erityisesti.

Sanon heti: sokerin korvikkeiden markkinat eivät ole rehellisiä markkinoita, ja meiltä on piilotettu paljon tietoja tiettyjen aineiden haitallisuudesta...

On uskottavaa näyttöä siitä, että monet sokerin korvikkeet, jotka on hyväksytty käyttöön, tosiasiallisesti aiheuttavat syöpää..

Tavoitteenani on antaa sinulle oikeita ja osuvia tietoja. Hän ei ole kovin hauska, mutta me kaikki tarvitsemme häntä.!

Toivon todella, että hän palvelee sinua hyvin.

Tästä artikkelista opit:

Sokerin korvikkeet - jotka ovat vaarallisia ihmisten terveydelle?

Ymmärrämme pääasiallisena tietolähteenä Yhdysvaltojen kansallisen lääketieteen kirjaston sokerin korvikkeista yleisen artikkelin:

  • Makeutusaineet: mitkä ovat vaarallisia?
  • Onko turvallisia makeutusaineita saatavana?
  • Onko mahdollista laihtua käyttämällä makeutusaineita??

Hieman sokerin vaaroista

Me kaikki tiedämme jo valkoisen sokerin vaaroista.

Tästä on tällä hetkellä paljon tietoa. Kirjoitin myös tästä aiheesta, jos kiinnostaa, katso täältä

Haluan lisätä vain muutaman sanan, että aiemmin sokerin kulutuksen niin sanottu ”normi” on nyt puolittunut.

Tämän ilmoitti hiljattain virallisesti American Cardiology Association.

Mielestäni on jotain ajateltavaa, kyllä?

Suurin vaara on, että sokeria löytyy melkein kaikista tuotteista: makkaraa, leipää, kastikkeita (ketsuppi, majoneesi - täällä), mitä tahansa alkoholia... Ja ihminen ei edes epäile, kuinka paljon sokeria hän syö päivässä " valo ”, edes epäilemättä sitä, vaan päinvastoin ajatellen, ettei siellä ole edes paljon!

No, pari lusikkaa kahvia, pari teetä... No, ehkä siellä on vielä pala piparkakut, ja kaikki näyttää olevan... Ei, se osoittautuu. Mikä ei ole edes kaikki! Osoittautuu, että "piilotettu" sokerin kulutus muodostaa suurimman osan siitä.

Joten voit, ystävät, syödä kerrallaan 16 kuutiota puhdistettua? Ei?

Voitko juoda puoli litraa Coca-Colaa? Joo?

Mutta loppujen lopuksi se on vain niin monta sokeripalaa, että se sisältyy puolen litran "Colaan".

Se on vain esimerkki "piilotetusta" sokerin kulutuksesta... Emme näe sitä visuaalisesti, joten se on sellainen kuin sitä ei olisi...

Ja ne, jotka tietävät siitä, siirtyvät nopeasti sokerin korvikkeisiin. Ja jos he näkevät pakkauksessa olevan merkinnän, että ”tuote ei sisällä sokeria”, he ovat erittäin tyytyväisiä valintaansa...

Mitä makeutusaineet ovat??

Sokerikorvikkeet ovat erityisiä yhdisteitä, kemikaaleja. Ne ovat maun suhteen melko makeita, mutta ne eivät sisällä koostumuksessa glukoosia, ts. hiilihydraatit.

Itse asiassa nämä ovat "harhaanjohtavia aineita", jotka voivat pettää makuhermojamme, jotka eivät sisällä mitään hyödyllisiä aineita tai energiaa...

Ja juuri tämä heidän ominaisuus - energian (ts. Hiilihydraattien) puute, mikä tarkoittaa kaloreita, tuottajat käyttävät makeutusaineiden menestyksekkäästä mainostamiseen. Koska ei ole hiilihydraatteja - ei kaloreita, eikö niin?

Ja kaikki, jotka haluavat laihtua, ovat erittäin halukkaita ostamaan koostumuksessa makeutusaineita sisältäviä tuotteita yhdellä tavoitteella - olla syömättä enemmän kuin tarvitaan kaloreita...

No, super, eikö? Syöt makeisia niin paljon kuin haluat, ja samaan aikaan et saa kaloreita, mikä tarkoittaa et rasvaa!

Mutta tässä kaikki ei ole niin hyvää ja yksinkertaista kuin miltä voi näyttää ensi silmäyksellä...

  • Mikä on sokerin korvikkeiden “temppu”. Onko mahdollista laihtua käyttämällä makeutusaineita??

Amerikkalaiset tutkijat julkaisivat tulokset yhdestä tutkimuksesta, joka kesti melko pitkään ja johon osallistui monia eri ikäisiä ihmisiä.

Sen ydin on, että ehdottomasti KAIKKI sokerit korvaavat hyvin “ovelasti” vaikuttaen ihmisen yleiseen aineenvaihduntaan (aineenvaihduntaan kehossa). Ja seurauksena henkilöllä on halu syödä yhä enemmän!

On osoitettu, että monet sokerin korvikkeet provosoivat todellisen "zhorin", jota henkilö pitää edelleen toistaiseksi "suitsen alla", mutta kun voimat, kuten sanotaan, ovat jo menettämässä, ja kasvaneen ruokahalun hallitseminen muuttuu yksinkertaisesti sietämättömäksi, sitten henkilö menee "kaikkeen" raskas "...

Ja mikä on lopputulos? Osoittautuu, että ennemmin tai myöhemmin ihminen saa muuten nämä viattomat "ylimääräiset kalorit" ja saa taas saman painon kuin hän onnistui "heittämään pois".

Eh, kaikki makeat hampaat ja “aina laihtuvat” tietäisivät tämän, minkä julman ”testin” he panivat kehonsa ja psyykensä luottaen vilpittömästi näihin makeutusaineisiin!

Sokerin korvikkeet ovat vaarallisia terveydellemme! Tämä on ehdottomasti!

Puhumme kemiallisista makeutusaineista, ystävistä, emmekä luonnollisista, luonnollisista "analogeista", jotka korvaavat makeiset, kuten hunaja, stevia-ruoho, kuivatut hedelmät jne..

Itse sokeri on erittäin haitallista kehomme terveydelle, ja sokerin korvikkeet - yleensä - todellinen myrkky, joka voi tuhota terveytemme paljon nopeammin kuin sokeri.

Lisäksi myrkky on hitaasti... Hidas ja huomaamaton... "Tikhinki" on niin-niin "ydin"...

Mutta tästä "hiljaisuudesta" siitä ei tule vähemmän myrkyllistä!

Ne antavat makean maun juomillemme ja ruokiamme, ja ne, jotka tuottavat niitä, asettavat ne usein täysin ravitsemattomiksi (hyvin usein tämä EI ole!).

Lisäksi ne julistetaan melkein virallisesti vartaloamme täysin vaarattomiksi, mutta tämä on yleensä valhe...

Ruokayritykset ovat jo kauan alkaneet lisätä sokeria ja sokerin korvikkeita tuotteisiinsa! Ja sitä pidetään "hyvänä". No, ei sokeria! Joten - luulemme.

Mitä makeutusaineet ovat??

Lajikkeita on itse asiassa monia, useita kymmeniä...

Annan sinulle, ystäväni, yleisimmän, jotta voit tunnistaa ne lukemalla pakkauksissa olevia sävellyksiä.

Se on noin 200 kertaa makeampi kuin valkoinen sokeri. Aspartaami on tällä hetkellä suosituin ja... vaarallisin makeutusaine..

Se koostuu asparagiinihaposta ja fenyylialaniinista. Ehdottomasti kaikkien valmistajien mukaan aspartaami itsessään ei ole haitallinen, sitä on käytettävä vain "maltillisesti"...

Anteeksi, mutta millaisen "toimenpiteen" voimme sanoa, jos puhumme myrkyllisestä aineesta.

Normaali "mitta" tai "annos" on, kun et ole kuollut, eikö niin? Ei kuollut - se tarkoittaa, että hän söi "toimenpiteen"...

Ja kuinka haitallista ja myrkyllistä se on - kysymys numero kaksi, niin mitä.

Se on yksi hetki.

Ja toinen on se, että ihminen ei ehkä edes epäile sitä, kuinka paljon TOTTAMALLA hän söi itse tämän aspartaamin päivän aikana! Loppujen lopuksi sitä lisätään juuri nyt!

Se on halpaa, sitä ei tarvita tarpeeksi... Mitä muuta tarvitaan valmistajan tuottamiseksi hyvällä voitolla?

Aspartaamin suuri vaara on, että kun se lämmitetään 30 asteeseen, se on metanolia ja fenyylialaniinia. Metanoli muunnetaan sitten formaldehydiksi. Ja tämä on todellinen ja erittäin vaarallinen syöpää aiheuttava aine (myrkky).

Mikä kärsii ensinnäkin: munuaiset. He ovat ensimmäisiä, jotka reagoivat tähän haitalliselle aineelle. Siksi turvotus, vaikka ”en syönyt mitään sellaista!”?

Kerron teille aspartaamin vaaroista yhdessä kokeessa. Se tehtiin eläimille, joten jos kosketat "pienempiä veljiämme", ohita tämä kappale ja lue vain tarkemmin...

Samasta syystä en aio sanoa, millaisiin eläimiin tämä kokeilu tehtiin... tunnen itseni epämiellyttäväksi ja pahoillani heistä... Mutta tosiasia on tosiasia... Ja tämä on itsepäinen asia...

Kokemus: Eläinten ruoassa tietyn ajan, melko lyhyen ajan, useita kuukausia, vähän aspartaamia lisättiin. Seurauksena oli, että ehdottomasti kaikilla koe-eläimillä oli aivosyöpä.

Tämä on aspartaamin "sukulainen". Hän ja sävellys ovat identtisiä hänen kanssaan.

Se on tällä hetkellä tunnetuin makein sokerin korvike, koska neotam on 10 000 kertaa (Kymmenen tuhat kertaa) makeampi kuin tavallinen valkoinen sokeri!

  • Asesulfaamikalium (E 950)

Hänet virallisesti ”hyväksyttiin” ja julistettiin ”EI kuolemaan johtavaksi” jo vuonna 1988..

Sillä on melko vahva stimuloiva psyykevaikutus.

Tämän aineen uskotaan olevan "turvallinen annos" (lue - "ei tappava") yksi gramma päivässä.

Tätä makeutusainetta käytetään laajalti ja melko aktiivisesti melkein kaikissa elintarviketeollisuudessa sekä lääketeollisuudessa (pikaruoka - täällä).

HUOM.! Asesulfaamikalium on lain mukaan kielletty käytettäväksi Kanadassa, Englannissa ja muissa maailman maissa.

  • Sakkariini (E954)

Tämä on ensimmäinen keinotekoinen sokerin korvike. Se saatiin ensimmäisen kerran 1800-luvulla, jotta diabeteksen potilaiden kärsimykset voitaisiin lievittää jollain tavalla..

Ensimmäisen maailmansodan aikana sitä käytettiin laajasti, koska todellinen sokeri oli melko kallista tai sitä ei ollut ollenkaan saatavilla..

Sakkariini on noin 400 kertaa makeampi kuin sokeri, ja siksi se on erittäin hyödyllinen valmistajille.

On olemassa luotettavia tietoja (tutkimuksia), jotka viittaavat siihen, että hänellä on melko korkea karsinogeenisuus, ja tämä voi johtaa kehon pahanlaatuisten kasvainten kehittymiseen!

Mutta tämä ei estä tuottajia käyttämästä sitä aktiivisesti elintarviketeollisuudessa!

Useimmiten sitä lisätään melkein kaikkiin makeistuotteisiin: jälkiruokia, hyytelöitä, jäätelöitä, voiteita, makeisia jne.....

Se on 35 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri. Se liukenee hyvin veteen, kestää melko korkeita lämpötiloja. Ja tämä kaikki yhdessä mahdollistaa sen käytön ruoanvalmistuksessa elintarviketeollisuudessa.

Erittäin yleinen sokerin korvike entisen unionin maissa!

HUOM.! Länsi-Euroopassa ja Yhdysvalloissa se on kuitenkin kauan kielletty. (vuodesta 1969.) munuaisten kielteisen vaikutuksen vuoksi (heidän toimintojensa täydelliseen estämiseen asti)..

Se on erityisesti kielletty raskaana oleville ja imettäville naisille ja lapsille.!

Ja kanssamme - kiitos! Ei kommentteja…

Sitä saadaan maissista (maissilakkeista), puuvillansiemenkuoresta ja eräistä vihannes- ja hedelmälajikkeista.

Se on pentatominen alkoholi. Se on täysin identtinen tavallisen valkoisen sokerin kanssa makeuden ja kaloripitoisuuden suhteen. Siksi teollisuustuotannossa se ei ole ehdottomasti kannattavaa.

Ksylitoli, vähemmän kuin muut makeutusaineet, tuhoaa hampaan kiilteen, ja siksi sitä sisältyy melkein kaikkiin purukumeihin ja moniin hammastahnoihin..

Ksylitolin sallittu annos päivässä on 50 g. Jos se ylitetään, alkaa suoliston häiriöt (ripuli). Ilmeinen estävä suolen mikrofloora on "ilmeinen", kuten sanotaan...

  • Maltodekstriini (maltodekstroosi)

Se aiheuttaa erittäin voimakkaan verensokerin nousun, koska sillä on melko korkea glykeeminen indeksi.

Diabeetikoille se on yleensä myrkky.

Maltodekstriini imeytyy heti (kuten sokeri) ja tulee verenkiertoon. Ja jos ihminen ei liiku paljon (johtaa istuvaan elämäntapaan), niin tämä aine kertyy ja kerääntyy kudoksiin rasvan muodossa.

  • HUOM.! Käytännön tutkimukset osoittavat, että maltodekstriini voi muuttaa suoliston bakteerien koostumusta estäen hyödyllisten kasvua ja lisäämällä "haitallisten" mikro-organismien kasvua!
  • HUOM.! Toinen tutkimus viittaa siihen, että maltodekstriinin kuluttaminen johtaa Crohnin tautiin.
  • HUOM.! Vuonna 2012 suoritettu tutkimus osoitti selvästi, että maltodekstriini lisää e.kolin bakteerien vastustuskykyä suoliston epiteelisoluissa, aiheuttaen siten autoimmuunihäiriöitä.
  • HUOM.! Se myötävaikuttaa myös salmonellan selviytymiseen! Ja tämä puolestaan ​​johtaa usein tulehduksellisiin sairauksiin!
  • HUOM.! Yksi Bostonin (USA) tutkimuskeskuksen tutkimuksista osoitti, että maltodekstriini vaimentaa erittäin voimakkaasti solujen antibakteerisia reaktioita. Se tukahduttaa voimakkaasti suoliston luonnolliset antimikrobiset puolustusmekanismit, ja tämä johtaa vakaviin tulehduksellisiin sairauksiin suolistossa..
  • HUOM.! Vuonna 2013 tehty tutkimus osoitti, että maltodekstriinin käyttö aiheuttaa selvästi maha-suolikanavan ongelmia (turvotusta, kaasua, ripulia).

Ja jotkut tämän kokeilun osanottajat jopa huomasivat allergisia reaktioita maltodekstriinin käyttöön: tämä on merkittävä ihon ärsytys ja kutina.

HUOM.! Koska maltodekstriini valmistetaan useimmiten vehnästä, se sisältää pienen määrän gluteeniä, jota on täysin mahdotonta poistaa kokonaan tuotannon aikana teknisesti! Niille, joilla on gluteeni-intoleranssi, maltodekstriini on piilotettu, mutta erittäin suuri vaara.!

  • Sukraloosi (E955)

Tämä on ravintolisä, jota käytetään elintarviketuotannossa makeutusaineena (makeutusaineena), samoin kuin maun ja hajun parantaja. 600 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri.

Sukraloosi on valmistettu tavallisesta sokerista, mutta käsittelemällä... kloorilla.

Tämän "käsittelyn" tarkoituksena on vähentää tuloksena olevan tuotteen kaloripitoisuutta.

Osoittautuu, että "yksi on parantunut ja toinen on turmeltunut"?

Nämä ovat vain muutamia suosituimpia makeutusaineita, ystävät..

Jos makeutusaineet ovat niin haitallisia, miksi niitä käytetään??

  1. Makeutusaineet ovat satoja kertoja makeampia kuin sokeri. Esimerkiksi vain yksi kilo aspartaamiaspartaamia voi korvata 200 - 250 kg. Saharassa. Kilogramma neotamia voi korvata 10 000 kg. Saharassa.
  2. Makeutusaineet ovat edullisimpia kuin tavallinen valkoinen sokeri. Ja tämä on yrityksen nettokustannussäästö! Ja halpoja korvikkeita, koska tämä on puhdasta "kemiaa"...
  3. Tavanomaista liiketoimintalogiikkaa käyttämällä voimme helposti ymmärtää, että lääketeollisuus on vain SUOSITELTU sairauksillemme... Valitettavasti, mutta totta...

Ystävämme terveydessämme säästävät hyvin ja ansaitsevat samalla hyvää rahaa... SUORA rahaa....

Kyllä, olen myös surullinen tämän ymmärtämisestä... Mutta mitä voit tehdä, tämä on todellisuutta...

Lisäksi heti, kun tiedot makeutusaineiden haitallisista vaikutuksista kehossa alkoivat ilmestyä "valossa", valmistajat (jotka käyttävät niitä) yksinkertaisesti lopettivat kirjoittamisen pakkaukseen tuotteen sisällöstä!

Kuitenkin monet kirjoittavat - "sokeri". Ja siellä on sokerin korvike ja "kemiallinen" korvike!

Missä muualla on makeutusaineita?

Ruoan lisäksi, kuten yllä on kuvattu, makeutusaineita on melkein aina:

  • urheiluravintotuotteissa (proteiinit, gainerit, aminohapot ja muut kompleksit),
  • apteekkien vitamiini-, vitamiini- ja mineraalikompleksit,
  • kaikki tabletit, tinktuurit, lääkkeet, sanalla sanalla - kaikki farmaseuttiset tuotteet,
  • biologisesti aktiiviset lisäaineet (BAA) ja muut "terveyteen" erikoistuvien yritysten tuotteet,
  • jne…

Päätelmät ja suositukset

Käytä luonnollisia makeisia, jotka tuovat sinulle vain terveyttä!

Luonnolliset makeiset eivät voi vain korvata sokeria ja kemiallisia makeutusaineita, vaan myös tarjota keholle ravintoaineita ja vitamiineja (toisin kuin sokeri ja sen kemialliset analogit), ja tuovat myös makuaan hyötyä ja nautintoa!

Mitä makeutusaineita voidaan syödä, kerron yhdessä seuraavista artikkeleista.

Pidä huolta itsestäsi ja terveydestäsi, nauti luonnollisista makeisista ja ole terveellinen.

Muista lukea huolellisesti kaupan pakkauksissa olevat koostumukset!

Ja jaa tämä artikkeli ystävien kanssa sosiaalisissa verkostoissa, se on erittäin tärkeä meille kaikille.

Sokerikorvikkeet hyötyvät ja haittaavat

Ensinnäkin, miksi sokerin korvikkeita tarvitaan ollenkaan, varsinkin jos kaikki on enemmän tai vähemmän hyvällä terveydellä. Koska tilanne on erittäin itsepäinen, tilastotiedot väittävät, että planeetalla kärsivien ihmisten määrä, joka kärsii vakavasta liikalihavuudesta, prediabetesta ja tyypin II diabeetikasta, kasvaa nopeasti. Lisäksi näemme erityisen huolestuttavia lukuja lapsissa - he ovat syntymästään saakka terveitä, monet jo 8-10-vuotiaita tarvitsevat vakavaa ravitsemuskorjausta, ja jotkut tarvitsevat hoitoa. Tämän syyksi uskotaan ensisijaisesti sokerin, sokeria sisältävien tuotteiden ja yksinkertaisten hiilihydraattien liiallinen kulutus. Jos luet huolellisesti useimpien tuotteiden kokoonpanoa supermarkettihyllyiltä, ​​saatat yllättyä siitä, että erityyppisiä sokeria, tärkkelystä ja jauhoja lisätään melkein kaikkeen, mukaan lukien lihatuotteet (esimerkiksi pekoni, rintaosa, kinkku, makkarat ja monet muut tuotteet), kastikkeet, kasvis valmisruoat ja niin edelleen. Todellisten kulutettujen hiilihydraattien, etenkin yksinkertaisten, määrä on paljon suurempi kuin mitä keskimääräinen ostaja kuvittelee, usein ollessaan varma, että hän syö oikein.

Kuten muistamme kemian ja biologian kurssista, kehomme hajottaa hiilihydraatit glukoosiksi, jota se tarvitsee useisiin tärkeisiin biokemiallisiin prosesseihin, mukaan lukien keskushermoston (toisin sanoen aivojen) toiminta. Tätä tosiasiaa käytetään usein perustelemaan sokeria ruokavaliossa - luultavasti ainakin kerran tutkimusistunnon tai projektin intensiivisen loppuvaiheen aikana sain ajatuksen, että aivot tarvitsevat makeisia. Tässä ajatuksessa ei kuitenkaan oteta huomioon kahta pääasiaa. Ensinnäkin, aivot tarvitsevat paljon vähemmän glukoosia kuin se, jota se saa yhdestä karkista tai jopa kokonaisen suklaapatukan. Toiseksi hän saa tämän määrän täydellisesti vihanneksista, marjoista, hedelmistä, pähkinöistä, kokonaisista hapanmaitotuotteista ja täysjyvistä. Lisäksi, jos nämä tuotteet eivät ole tarpeeksi, elimistö alkaa tuottaa glukoosia proteiinituotteista - esimerkiksi lihasta ja kalasta. Tätä prosessia kutsutaan glukoneogeneesiksi, se auttaa saamaan glukoosia muista kuin hiilihydraatteista ruuista ja välttämään hypoglykemiaa, liian alhaista verensokerin laskua.

Jos verensokeritaso nousee liikaa - tämä tapahtuu esimerkiksi silloin, kun syömme runsasta palakakkua, emme voi kieltää itseltämme muutamaa viipaletta pizzaa tai vaikuttavaa annosta pastaa, juomme hedelmämehuja tai soodaa - keho heittää ulos ylimääräisen annoksen insuliini on hormoni, joka auttaa toimittamaan glukoosia verestä soluihin. ”Pysyvät insuliinitasot ennemmin tai myöhemmin vähentävät solujen herkkyyttä sille, ja tämä on varma askel kohti terveysongelmia, mukaan lukien tyypin II diabetes, liikalihavuus ja sydän- ja verisuonitaudit. Siksi mitä harvemmin nautimme ruokia, jotka nostavat verensokeria, sitä suurempi on mahdollisuusmme pitkään terveelliseen elämään ”, sanoo ravitsemusterapeutti ja endokrinologi Elena Lyubimova. - Terveysnäkökulmasta lisätty sokeri - tavallinen valkoinen puhdistettu sokeri, ruokosokeria, hunajaa sekä lukuisia siirappia - on aina idea niin. Ei ole mitään syytä pitää näitä tuotteita tarpeellisina ja välttämättöminä terveellisessä ruokavaliossa. ”.

Mutta täällä herää kysymys - jos kieltäydyt niistä, osoittautuu, että joudut luopumaan suosikki jälkiruokiastasi, suklaastasi ja jopa tavallisesta latte-siirappista? Se ei ole ollenkaan välttämätöntä, juuri sitten sokerin korvikkeet tulevat tapahtumapaikalle. Niiden päätavoite on lisätä makeutta ruokaan, sillä sillä ei ole lainkaan vaikutusta verensokeri- ja kaloripitoisuuteen.

Nykyaikaiset sokerinkorvikkeet - ei vain puhdistettujen, vaan minkä tahansa, myös fruktoosi - jaetaan kahteen päätyyppiin: kasvi- ja synteettinen alkuperä. Viimeksi mainittujen joukossa yleisimpiä ovat aspartaami, syklamaatit, sakkariini ja sukraloosi; kasvisten joukossa stevia, inuliini, maltodekstriini ja jotkut moniarvoiset alkoholit (esimerkiksi erytritoli, maltitoli ja ksylitoli).

sakariini

Vanhimmista makeutusaineista voidaan pitää sakkariinina, jota alettiin käyttää ensimmäisen maailmansodan aikana ja joka löydettiin jo aiemmin - vuonna 1879. Koska se on useita satoja kertoja makeampaa kuin sokeri, elimistö ei ime sitä ja se erittyy kokonaan, joten se ei millään tavoin vaikuta ruoan kaloripitoisuuteen tai verensokeritasoon. Viime vuosisadan 60-luvulla julkaistiin raportteja siitä, että hänet väitetään syöpää aiheuttavaksi. Näiden raporttien seurauksena tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että rotilla, joille tehtiin sakkariinikokeita, kehittyi todennäköisemmin virtsarakon syöpä - sakkariini putosi epäsuosioon, katosi elintarviketeollisuudesta ja olisi joutunut unohdukseen, ellei sitä olisi seurannut vastaväite myöhemmin. Kävi ilmi, että ensinnäkin sairaat rotat söivät sakkariinin ekvivalenttia painoaan ja toiseksi tutkimukset tehtiin ilman hyvin kehitettyä metodologiaa ja ottaen huomioon ihmiskehon ominaisuudet. Vuonna 1991 sakkariini oli virallisesti perusteltu - lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet sen turvallisuuden.

Ksylitoli

Ksylitolia, joka tunnetaan kaikille purukumin mainonnassa, ei voida aineenvaihdunnan kannalta kutsua täysivaltaiseksi sokerin korvikkeeksi - sen kaloripitoisuus on noin 30% alhaisempi kuin sokerin, ja sillä on silti vaikutus, vaikkakin hyvin vähäinen, kehon glukoosin ja insuliinin tasoon. Siitä huolimatta sitä suositellaan usein hyödyllisemmäksi vaihtoehdoksi sokerille, ja sitä käytetään laajalti diabeetikoille ja liikalihaville tarkoitettuihin tuotteisiin sekä hammastahnoihin ja suunhuuhteluihin. Tätä moniarvoista alkoholia pidetään turvallisena ihmisille, mutta suurilla määrinä sillä voi olla laksatiivinen vaikutus, samoin kuin pahentaa ärtyvän suolen oireyhtymän oireita ja aiheuttaa turvotusta. Sitä käytetään harvoin kotitekoisena sokerin korvikkeena, suosimalla muita vaihtoehtoja. Ksylitoli on tappava myrkky koirille - osittain tämä seikka pilasi hänen maineensa, mutta ihmisille tämä aine on ehdottoman myrkytön.

aspartaami

Toinen sokerisotaveteraani, aspartaami, syntetisoitiin vuonna 1965, ja siitä lähtien se on ollut paitsi turvallinen, myös yksi elintarviketeollisuuden suosituimmista korvikkeista. Vastustajien päävalitus hänelle on, että aineenvaihdunnan aikana se hajoaa kahteen aminohappoon (mikä on hyvä) ja metanoliin, joka on myrkyllistä ihmisille. Asiantuntijat väittävät, että kuten monilla muillakin tavoilla, määrä on tässä tärkeä - metanolia tuotetaan myös ruoan sulamisprosessissa (esimerkiksi hedelmäpektiini) ja suurina määrinä kuin se antaa aspartaamia. Sen tärkeä miinus on, että aspartaami vapauttaa formaldehydiä - vaarallista syöpää aiheuttavaa - kun sitä kuumennetaan tasaiseksi +30 asteeseen. Siksi makea sooda, jonka etiketissä on merkintä “0 kaloria” tai “ei sokeria”, voi olla kaukana vaarattomasta - jos se sisältää aspartaamia ja se vietiin supermarkettiin kuumuudessa, on suuri mahdollisuus, että se sai keholle haitallisia ominaisuuksia.

sukraloosi

Sukraloosi, yksi vakaimmista ja mukavimmista käytetyistä korvikkeista, selvisi myös myrkyllisyyshyökkäykset ja syytökset viime vuosisadan 80-luvulla. Kaikki ne kumottiin lukuisilla laboratoriotutkimuksilla, ja jo 90-luvulla hän sai vihreän valon ihmisravinnoksi. Sukraloosi saadaan suoraan sokerimolekyylistä, mutta se on melkein 600 kertaa makeampi kuin se ja käytännöllisesti katsoen erottamaton mausta. Lisäksi se kestää helposti korkeita lämpötiloja, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää leivonnassa, lisätä kuumaan teetä ja kahvia jne. Lisäksi yksi paketti kestää erittäin kauan. Tällä hetkellä se on yksi elintarviketeollisuuden kannalta kätevimmistä ja lupaavimmista sokerin korvikkeista..

erytritoli

Toinen moniarvoinen alkoholi, jolla ei ole mitään vaikutusta verensokeriin ja aineenvaihduntaan yleensä. Vaikka se avattiin 1800-luvun lopulla, vasta viime vuosina se on saanut suosiota antidiabeettisesta ja vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta pitävien ihmisten keskuudessa. Erytritoli (tai erytritoli) on vähemmän makea kuin sokeri, se liukenee nopeasti veteen, kestää kuumenemisen korkeisiin lämpötiloihin ja on siksi usein mukana ruokavalion resepteissä ja vähähiilihydraattisissa jälkiruoissa. Se tuotetaan maissin käymisellä, mutta yleensä sitä löytyy luonnosta useissa hedelmissä ja joissain sienissä, mikä tekee siitä todennäköisemmin luonnollisen makeutusaineen kuin kemiallinen. He pilaavat häntä tietystä chillistä, jonka hän antaa maulle, varsinkin jos käytetään suurta määrää (esimerkiksi jälkiruoka). Siksi monet mieluummin käyttävät ei puhdasta erytritolia, vaan useiden korvikkeiden valmista seosta, joista menestynein on erytritoli, johon on lisätty steviaa ja pieni määrä sukraloosia. Tällaista korvaajaa on lähes mahdoton erottaa tavanomaisesta sokerista. Muuten, toisin kuin erytritoli, toisella alkoholilla - maltitolilla - jota esiintyy usein teollisissa makeisissa, joissa ei ole sokeria, on vain sokerin ominaisuudet: se on korkeakalorinen ja nostaa verensokeria, tekee siitä vain lievemmän.

Stevia

Ehkä kaikkein luontaisin makeutusaine, stevia, on makea yrtti, joka kasvaa ja joka on korjattu Etelä- ja Keski-Amerikassa. Äskettäin löydetty mielipide Steviasta ei vastaa lainkaan todellisuutta - se tutkittiin virallisesti Espanjassa 1500-luvulla, ja intialaiset käyttivät sitä kauan ennen sitä. Siitä huolimatta se on todellakin saanut laajaa julkisuutta viimeisen parin vuosikymmenen aikana turvallisen, mutta myös hyödyllisen sokerin korvikkeena, jolla ei ole vaikutusta glukoosin ja insuliinin tasoon. Uskotaan, että stevialla on antibakteerinen ja anti-inflammatorinen vaikutus, sillä on suotuisa vaikutus paineeseen ja parantaa haiman toimintaa. Stevian ainoa haittapuoli, monet pitävät sitä sen erikoisella maulla, joka on erityisen tunteva voimakkaasti makeutetuissa ruokia ja juomia. Vaikka jotkut valmistajat yrittävät saavuttaa steviaa ilman tätä jälkimakua (ja jotkut ovat varsin onnistuneita), toiset tuottavat edellä mainittuja yhdistettyjä makeutusaineita, lisäämällä steviaa erytritoliin ja tasapainottamalla makua pienellä määrällä sukraloosia.

Kun otetaan huomioon kaikki sokerin korvikkeiden käytön edut, siirrytään niiden käyttöön, kuitenkin useita seikkoja olisi otettava huomioon. Ensinnäkin tottumuksesta voi tapahtua reaktio suolistossa - useimmilla korvikkeilla voi aluksi olla laksatiivinen vaikutus. Toiseksi niille, jotka hoitavat tyypin II diabetesta, liikalihavuutta ja insuliiniresistenssiä, on parempi vaihtaa korvikkeisiin vähitellen.

On yksi "mutta"

Huolimatta siitä, että stevia, erytritoli, sukraloosi ja muut korvikkeet eivät metaboloi verensokeria millään tavoin, on ilmiö ns. Näennäisvastauksesta, kun haima tuottaa insuliinia, riippumatta siitä, että henkilö söi tietyn tuotteen, ei makeutettua sokeri ja sen korvike. "Tämän ilmiön syistä on erilaisia ​​teorioita, suosituin ja vaikuttaa todennäköiseltä, että henkilö, joka on tottunut kuluttamaan suuria määriä sokeria ja yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, on tottunut aivoihin tosiasiaan, että makea maku tuo mukanaan suuren määrän glukoosia", sanoo. Francesco Marotta, lääkäri Chenot Palace Gabalan klinikalla. - Siksi niiden, jotka yrittävät laihtua, vakauttaa verensokeri, parantaa solujen herkkyyttä insuliinille ja niin edelleen, mutta jotka eivät näe tulosta, huolimatta siitä, että ruokavaliossa ei ole sokeria ja yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, tulisi väliaikaisesti heittää korvikkeet siitä. Älä ikuisesti, pistä vain hiukan, katkaisemalla vähitellen ketju “makea tarkoittaa sokeria”.