Valikot tyypin 2 diabeetikoille

Ravinnon laiminlyönti diabeteksen yhteydessä voi johtaa vammaisuuteen lyhyessä ajassa, ja joissain tapauksissa jopa maksaa hänelle henkensä. Toisen tyyppisissä sairauksissa ruokavaliohoito on ainoa tapa hallita patologiaa ja estää varhaisten komplikaatioiden kehittyminen.

Tuotteen valintaperusteet ja ruokavaliosäännöt

Insuliiniriippuvaisen tyypin 1 sairauden tapauksessa annetut hormonin (insuliinin) ja kulutettujen tuotteiden annokset ovat tiiviisti yhteydessä toisiinsa, ja mikä tärkeintä, niitä voidaan säätää vastavuoroisesti. Potilailla, joilla on toinen (insuliinista riippumaton) tyyppi, tämä ei ole mahdollista. Patologialle on ominaista insuliiniresistenssi, ts. Solujen kyvyttömyys havaita ja kuluttaa insuliinia, jonka tuotantoa ylläpidetään kehossa. Insuliinista riippumattoman diabeteksen ihmisten elämänlaatu ja hyvinvointi riippuvat ravinnosta.

Tyypin 2 diabeetikoille tarkoitetut tuotteet ja ruokia valitaan ottaen huomioon useita parametrejä:

  • Glykeeminen indeksi (GI tai GI). Tämä on osoitus syödyn ruuan glukoosin muodostumisnopeudesta ja sen imeytymisestä (imeytymisestä) vereen. Sallitaan tuotteet, joiden indeksi on välillä 0–30. Elintarvikkeille, joiden keskimääräinen maantieteellinen merkitys (30–70), asetetaan tietty raja. Glykeemistä indeksiä, joka on 70 tai korkeampi, pidetään korkeana. Kun diagnoosi on tyypin 2 diabetes, on kiellettyä syödä tällaisia ​​ruokia ja tuotteita.
  • Energia-arvo. Useimmat diabeetikot ovat ylipainoisia, joten sinun on valvottava elintarvikkeiden kaloripitoisuutta. Päivittäinen energiaintensiteetti liikalihavuuden tyypin 2 sairauden ei saisi ylittää 2000 kcal. Jaa päivittäinen ruokavalio prosentteina: 25% - aamiainen, 30% - lounas, 20% - illallinen. Jäljelle jäävä osa on jaettu lounaaseen ja iltapäiväkerhoon. Kaloreita laskettaessa on otettava huomioon ikä ja fyysinen aktiivisuus. Nälänhätä, samoin kuin liiallinen syöminen, on ehdottomasti kielletty.
  • Ravinnepitoisuudet (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit). Diabetes mellituksen yhteydessä on välttämätöntä noudattaa vähähiilihydraattista ruokavaliota. Nopeat hiilihydraatit (monosakkaridit ja disakkaridit), joita on sokeripitoisissa juomissa, makeisissa ja leipomotuotteissa, poistuvat ruokavaliosta. Kaikkia hiilihydraatteja ei kuitenkaan pidetä haitallisina. Sallittu hiilihydraattikomponentti on kuitu. Sen pääasiallinen lähde on tuoreet vihannekset, tietyt palkokasvit ja viljat. Proteiiniruoat ovat hyödyllisiä diabeetikoille, koska niiden kulutuksella on vähän vaikutusta verensokeriin. On myös tärkeää olla väärinkäyttämättä eläinrasvoja, koska ne nopeuttavat glukoosin imeytymistä, aiheuttavat painonnousua ja kolesterolin saostumista verisuonten seinämiin. Siksi valikossa niiden lukumäärä on minimoitava antamalla etusija kasvirasvoille.

Perusravinto

Diabetespotilaalle ruokavalion lisäksi on tärkeää myös ruokavalio. Päivittäiset ateriat on järjestettävä seuraavien sääntöjen mukaisesti:

  • Päätä tuotteista. Kielletyt tuotteet on poistettava ja valikko on kehitettävä, mukaan lukien suositellut ja sallitut ruokia ja tuotteita..
  • Noudata säännöllistä ruokavaliota. Aterioiden välinen aika, välipaloja huomioon ottaen, ei saisi ylittää 3-4 tuntia.
  • Pysy juoma-ohjelmassa. Päivittäisen nesteen tilavuus on 1,5 - 2 litraa.
  • Älä jätä huomiotta aamuateriaa. Jotta noudatettaisiin ruokavalion monimuotoista ateriaa ja saadaan tarvittava määrä energiaa, aamiaisen tyypin 2 diabeetikoille tulisi olla varhainen ja tyydyttävä.
  • Seuraa kaloripitoisuutta ja annoskokoa. Osa pääateriasta ei saisi ylittää 350 g (lounas ja iltapäivä välipala - 200–250 g). Älä ole ahne ruokaan ja älä nälkää itseäsi.
  • Anna suolalle ja suolatuille tuotteille rajoitus. Tämä helpottaa munuaisten toimintaa..

Alkoholi on vasta-aiheista diabeetikoilla. Kevyet alkoholijuomat voivat laukaista sokerin nousun, kun taas vahvat alkoholijuomat tappavat haimasolut.

Ruokakorin korjaus

Jotta tyypin 2 diabeteksen valikko voidaan laatia oikein, sinun on tiedettävä, millainen ruoka on poistettava kokonaan. Ensinnäkin nämä ovat leivonnaisia, jälkiruokia, glukoosia ja sakkaroosia sisältäviä juomia. Et voi sisällyttää ruokavalioon ruokia, joilla on korkea glykeeminen indeksi, koska ne provosoivat verensokerin voimakkaan nousun. Haitallisia ovat myös kalorit ja rasvaiset ruuat, joiden käyttö johtaa joukkoon ylimääräisiä kiloja.

Seuraavia päätuotteita ei ole saatavana ruokakauppaan:

  • siipikarjan rasvaiset lajikkeet (hanhi, ankka), sianliha;
  • makkarat (kinkku, makkara ja makkarat);
  • säilötyt, suolatut ja kuivatut kalat;
  • säilykkeet (muhennos, kala- ja lihapastat, marinoidut ja suolatut vihannekset, makeat purkikasäilykkeet, kompotit, hilloja ja säilöntäaineita);
  • riisi (valkoinen), saago, manna;
  • rasvaiset maitotuotteet;
  • majoneesipohjaiset rasvaiset kastikkeet;
  • tupakointimenetelmällä valmistetut tuotteet (sianliha, kala, lihaherkut);
  • sirut, maustetut välipalat ja keksejä, popcorn.

Pikaruoka (perunamuusia, nuudelit, makeat viljakassit pusseissa, hampurilaiset ja muut pikaruoan edustajat) ovat kategorisesti kiellettyjä. Mitä tulee tuotteisiin, joiden käyttö on rajoitettu kulutukseen (indeksi 30 - 70) tyypin 2 diabeteksen suhteen, niiden määrä viikk ruokavaliossa on sovittava hoitavan endokrinologin kanssa.

Oikea diabeettinen ruokakauppa

Ateriat järjestetään sallittujen tuotteiden perusteella..

Esitelty tuotetaulukko

rasvat
vihannesEläimet
pellavansiemenöljy, oliivi, maissi, seesamienintään 1–1,5 rkl voita
Oravat
vihannesEläimet
sienet, pähkinätkalkkuna, kana, kani, vasikanliha, kala, munat, äyriäiset
Monimutkaiset hiilihydraatit
viljapalkokasvit
helmi ohra, kaura, ohra, vehnä, tattari (rajoitettu)pavut (mieluiten tulisi olla silikooosi), kahviherneet, linssit, soijapavut

Ruokavalion maidon komponentti perustuu tuotteiden rasvapitoisuuteen. Tyypin 2 diabetespotilaat ovat sallittuja:

  • smetana ja kerma - 10%;
  • kefiiri, jogurtti, luonnollinen jogurtti, käynyt paistettu maito - 2,5%;
  • raejuusto - jopa 5%;
  • acidophilus - 3,2%;
  • juustot - kevyet - 35%, Adyghe - 18%.

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä

Multicookerista tulee hyvä apulainen kotitaloudessa. Laitteessa on useita tiloja (höyry, haudutus, paistaminen), joiden avulla voit helposti ja nopeasti valmistaa terveellisiä aterioita. Sekoittamalla jauhelihaa lihapullia tai lihapullia varten, sinun on hylättävä leipä (rullina). Hercules nro 3 -hiutaleita suositellaan. Salaatit valmistetaan parhaiten ei keitetyistä vihanneksista, vaan tuoreista. Ne eivät vain rikastaa kehoa vitamiineilla, vaan myös säätelevät ruuansulatuksia ja auttavat palauttamaan aineenvaihduntaa.

Tankkauksessa on suositeltavaa käyttää luonnollista (ilman lisäaineita) jogurttia, soijakastike, sitruunamehu, kasviöljyjä. Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on 10%, on sallittu. Ennen kanaruoan (mukaan lukien liemi) valmistamista, iho tulee poistaa linnulta. Se sisältää paljon "huonoa" kolesterolia. Diabeetikkovalikossa olevia munia ei kielletä, mutta niiden määrän tulisi olla rajoitettu kahteen osaan viikossa.

Perunat ovat sallittuja lisukkeina kerran viikossa. Kiehauta sen tulisi olla "yhdenmukaisessa". Paistetusta ja muussatusta tulee hävittää. Kulinaarisia menetelmiä tuotteiden jalostukseen ovat: keittäminen, höyry, hauduttaminen. Diabeetikoiden paistettuja ruokia ei sisälly ruokavalioon. Tällä keittomenetelmällä tuotteiden kaloripitoisuus kasvaa, heikentyneen haiman kuormitus kasvaa.

Illalliselle proteiinikomponentin on oltava läsnä. Tämä auttaa ylläpitämään kylläisyyden tunnetta aamuun asti eikä anna sokerin indikaattoreiden nousta. Jokaisen päivän valikko tehdään ottaen huomioon energia-arvo ja ravinteiden tasapaino. Yhden tai toisen tuoteryhmän sulkemista kokonaan pois ei suositella. Tuntia ennen nukkumaanmenoa sinun tulee juoda lasillinen kefiriä, acidophilusta tai jogurttia. Sallittu rasvapitoisuus on 2,5%.

Voit rikastuttaa ruokien makua käyttämällä diabetekseen sallittuja mausteita. Kurkuma sopii liharuokiin, raejuusto ja omenat sopivat hyvin kaneliin, keitetyt tai paistetut kalat keitetään lisäämällä oreganoa (oregano). Lisäksi jauhetun mustan ja valkoisen pippurin, inkiväärijuuren, neilikan käyttö on tervetullut. Nämä mausteet estävät glukoosin imeytymistä, mikä välttää sokerin nousun.

Valmiit taikinatuotteet eivät ole sallittuja. Leivonnaisruokavalion monipuolistamiseksi on käytettävä erityisiä reseptejä tyypin 2 diabeetikoille..

Mahdolliset vaihtoehdot

Tuotteiden valinnan vaikeuksien välttämiseksi on suositeltavaa kehittää valikko 7 päivän ajaksi. Tarvittaessa voit yksinkertaisesti vaihtaa ruokia. Seitsemän diabeettistä aamiaista:

  • mikroaaltouunissa valmistettu omletti Adyghe-juuston kanssa;
  • vehnäpuuroa vedessä lisäämällä 10-prosenttista smetanaa (1 rkl lusikka);
  • Maitokaurapuuroa lisäämällä tuoreita marjoja (hedelmiä);
  • raejuustorasia kanelilla ja omenoilla;
  • tattari puuroa maidolla (rasvapitoisuus 2,5%);
  • täysjyväleipä Adyghe-juustolla ja 2 pehmeällä keitetyllä munalla;
  • paahtoleipä juustomassa ja tuoretta kurkkua.

Suositellut keitot tyypin 2 diabetekseen:

  • korva (on ihanteellista keittää ruokia, joissa yhdistyvät rasvainen ja vähärasvainen kala);
  • sienikeitto (voit käyttää kuivia, tuoreita tai jäädytettyjä sieniä);
  • papu- tai linssikeitto kananliemessä yrttien ja vihannesten kanssa;
  • jäädytetty mereneläviä keitto;
  • vähärasvainen kaali keitto;
  • hapokas keitto ja sokerijuurikkaan yläosat heikossa naudanlihaliemessä;
  • lihapallo kanaa.

Pääruoat, jotka soveltuvat illalliseen tai illallisen täydentämiseen, valmistetaan parhaiten hitaassa liesissä. Tämä maksimoi tuotteiden vitamiini- mineraalikomponentin säilyvyyden. Mahdolliset vaihtoehdot:

  • täytetyt vihreät paprikat tai kaali-rullit (jauheliha: broilerin rintafilee, ruskea riisi, suola, mausteet);
  • kalvossa paistettua kalaa ja tomaattia;
  • papupata tuoreiden tomaattien ja kanan kanssa;
  • haudutettua kananrintaa smetanaa, sellerivarsi ja sipulia;
  • kalkkunan lihapullot;
  • höyrytetyt kalakakut (lihapullot);
  • keitetty kala tai liha hapankermakastikkeella.

Kala (liha) kastike: hienonna tilli 10-prosenttisessa hapankermossa, mausta mausteilla, mausta suolalla, lisää tuoretta kurkkua, joka on raastettu hieniin raastimiin. Sekoitetaan huolellisesti. Kaksi maukasta ja terveellistä reseptiä ruokia, jotka on valmistettu hitaassa liesissä.

Täytetty kesäkurpitsa

  • kaksi nuorta keskikokoista kesäkurpitsaa;
  • pauna kanan tai kalkkunan filettä;
  • sipuli, tomaatti (yksi kukin);
  • 150 g keitettyä ruskeaa riisiä;
  • 150 g smetanaa (10%);
  • maun mukaan - suola, mausteet.

Pese kesäkurpitsa, leikkaa päät ja leikkaa kolmeen osaan. Anna jokaiselle kappaleelle kupin muoto (poista ydin tl: llä, ei kokonaan). Jauha filee sipulilla leikkuupuimuriin tai lihamyllyyn. Lisää keitetty riisi, suola, mausteet. Täytä jauheliha hyvin ja täytä se kesäkurpitsakupilla. Aseta aihiot kulhoon ja lisää kuutioiksi tomaatti. Laimenna smetana vedellä, lisää suola ja mausteet, kaada kesäkurpitsaan. Keitä 60 minuuttia "muhennos" -tilassa. Kun tarjoilet, ripottele tuoreella tillillä.

Puuro sienillä

Tattari- tai helmi ohraa voidaan käyttää perustana (toisessa tapauksessa kypsennysaika tulisi kaksinkertaistaa). Metsäsienet on ensin keitettävä.
Sienet (150 g) sallitaan pannulla, jossa on 2 rkl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä. Laita multicookerin kulhoon. Lisää yksi raastettu porkkana, yksi sipuli (kuutioiksi), pesty vilja (260 g), suola ja mausteet. Kaada puoli litraa vettä. Ota ”riisi-, vilja-” tai ”tattari” -tila käyttöön.

Muut vaihtoehdot

  • haudutettu kaali (maun terävyyden vuoksi voit käyttää tuoretta puolikkaana hapankaalia);
  • hauraa helmi-ohrapuuro lisäämällä tippa seesamiöljyä;
  • kukkakaali tai höyrytetty parsakaali (keittämisen jälkeen suositellaan ripottelemaan vihanneksia oliiviöljyn, sitruunan ja soijakastikkeen seoksella);
  • vihannesjuuri sellerijuuresta, kukkakaali;
  • kaali leipälevyt;
  • laivaston sokeritauti.

Viimeisen ruuan keittämiseen sopivat vain durumlajikkeet (durumvehnä). Täyte ei ole paistettu, on tarpeen keittää liha ja viedä se lihamyllyn läpi. Sekoita pastaa, lisää vähän neitsytoliiviöljyä. Ateriat lounaalle ja iltapäivällä välipalalle ovat vaihdettavissa. Voit maistaa ja terveellisiä välipaloja:

  • höyryjuustokakut marjamaisella;
  • luonnollinen kreikkalainen jogurtti (lisää tuoreita tai jäädytettyjä marjoja maun mukaan);
  • sosetetut hedelmät (missä tahansa suhteessa);
  • raejuusto (on parempi ostaa rakeistettua);
  • vihannes- tai hedelmäsalaatti;
  • pitaleipä juustomassalla;
  • mikä tahansa diabeettinen jälkiruoka, joka on valmistettu vastaavan reseptin mukaisesti.

Juomista suositellaan kotitekoista hyytelöä ja haudutettuja hedelmiä, ruusunmarjaliemettä, teetä (oolong, vihreä, hibiscus). Tuoreet vihannessalaatit on lisättävä päivittäiseen valikkoon. Kypsentäessä yleensä punajuuret, sellerijuuri, kurpitsa ja porkkanat jauhetaan raastimessa, kaali leikataan ohuiksi suikaleiksi, kurkut, tomaatit ja sipulit kuutioidaan. Mausta mausteilla maun mukaan, suola - raja.

otsikkoaineksetHuoltoasema
"Röyhy"raa'at vihannekset: porkkanat, kaali, punajuuret suhteessa 1: 2: 1,oliiviöljy (kylmäpuristettu) + sitruunamehu
"Oranssi"porkkanat, kurpitsa (tuore), sellerijuurimikä tahansa kasviöljy
"Kevät"tuoreet porkkanat, vihreät paprikat, kaali, vihreätoliivi- tai maissiöljy
"Papu"tölkki purkitettuja punaisia ​​papuja, paketti rapu lihaa, kaksi tomaattia, 4 valkosipulinkynsiäluonnollinen jogurtti + sitruunamehu + soijakastike (sekoita huolellisesti)
"Kasvi"tuoreita tomaatteja ja kurkkuja, jäävuoresalaattia, vihanneksia10% smetanaa
"Seafood"merilevä, rapu tikkuja, tuoreita kurkkuja, punasipulialuonnollinen jogurtti + sitruunamehu + soijakastike
hapankaaliLisää lopulliseen kaaliin vihreät sipulit, karpalotkasviöljy

Vinaigrette viittaa rajoitettuihin ruokia, koska porkkanat ja punajuuret lisäävät lämpökäsittelyn jälkeen GI: tä. Lisäksi viinitaimikkeen koostumus sisältää perunoita. Tyypin 2 diabeteksen hoito ilman ruokavaliohoitoa ei ole mahdollista. Mikään sokeria alentava tabletti ei voi vakauttaa glukoositasoa aliravitsemuksen taustalla. Diabetesta ei voida parantaa, mutta ruoalla voit oppia hallitsemaan sitä..

Diabeetikoiden dieettiruoat: reseptejä tyypin 1 ja 2 sokerin veloittamiseen, terveellisiä ja maukkaita ruokia

Diabetes mellitus on kehon hormonaalinen häiriö, jossa haimassa ei valmisteta riittävästi insuliinia tai kudosten reseptorit menettävät herkkyytensä siihen..

Taudin kehittyessä hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien aineenvaihdunta häiriintyy.

Diabetes mellitus on kahden tyyppinen:

  • Ensimmäinen tyyppi (insuliiniriippuvainen) - jolla ei ole insuliinintuotantoa. Tyypin 1 diabetekseen injektoidaan insuliini.
  • Toinen tyyppi (insuliinista riippumaton) - insuliini voi olla tarpeeksi, mutta kudokset eivät reagoi siihen. Käsitelty sokeria alentavilla lääkkeillä.

Molemmissa taudin tapauksissa on tarpeen järjestää ravitsemus diabeetikoille tarkoitetuilla ruokarajoilla, joiden reseptit eivät sisällä sokeria ja yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja..

Diabeteshoidon periaatteet

Diabetesruokavalio on määrätty kurssin kaikille muodoille ja muunnelmille. Lievässä muodossa ja prediabetes, se voi olla ainoa hoito. Muilta osin - edellytys yhdessä insuliinin ja muiden lääkkeiden kanssa.

Diabetespotilaille näytetään ruokavalio nro 9 Pevznerin mukaan. Hyvän diabeteksen ravitsemuksen perusperiaatteet:

Rajoita yksinkertaiset hiilihydraatit elintarvikkeisiin, jotka sisältävät sokeria. Hiilihydraattien tulisi tulla vain hitaasti sulavien (monimutkaisten) muodossa viljoista, leivästä, hedelmistä ja vihanneksista.

Riittävä proteiinipitoisuus ja eläinrasvojen väheneminen. Rajoittamalla suola 12 grammaan päivässä.

Lisäys ruokavalioon elintarvikkeita, joissa on paljon lipotropiiniaineita. Ne hidastavat maksasolujen rasvahajoa. Sisältää maitoa ja soijahuppaa, lihaa, kaurajauhoa.

Varmista riittävä vitamiinien ja ravintokuidun saanti vihanneksista, hedelmistä, marjoista, hiivasta ja leseistä.

Optimaalinen ruokavalio on kuusi kertaa. Keskimääräinen kokonaiskaloripitoisuus on 2500 kcal. Ateriajakelu:

  1. aamiainen 20%, lounas 40% ja illallinen - 20% kalorien kokonaismäärästä;
  2. kaksi 10% välipalaa (lounas ja iltapäivä välipala).

Diabeteskorvikkeet

Sokerin sijasta, diabeetikoiden resepteihin lisätään korvikkeita. Ne eivät lisää verensokeria, niiden imeytymiseen ei tarvita insuliinia. Käytetään seuraavan tyyppisiä makeutusaineita:

  • Fruktoosi - saatu hedelmistä, makeampi kuin sokeri, joten se tarvitsee puolet niin paljon.
  • Sorbitoli - marjoista ja hedelmistä uutettu, päiväannos on enintään 50 g. Sillä on choleretic ja laksatiivinen vaikutus.
  • Ksylitoli on makein ja vähäkalorisempi sokerin korvike.
  • Aspartaami, sakkariini - kemikaalit, jos annos ylitetään, voi olla komplikaatioita.
  • Stevia - yrtti, josta steviosidia saadaan, on turvallista käyttää, sillä on terapeuttinen vaikutus.

Ensimmäiset kurssit ja niiden reseptit

Kasviskeitto sienillä. ainekset:

  • kaali puoli keskimmäistä päätä;
  • keskikokoinen kesäkurpitsa 2 kpl;
  • pienet porkkanat 3 kpl;
  • possini-sienet tai samppanjat - 200 g;
  • sipulit 1 pää;
  • kasviöljy 3 rkl;
  • persilja;
  • suola.

47-vuotiaana minulle diagnosoitiin tyypin 2 diabetes. Muutamassa viikossa painosin melkein 15 kg. Jatkuva väsymys, uneliaisuus, heikkouden tunne, visio alkoi istua.

Kun sain 55-vuotiaana, puukotin jo itseni insuliinilla, kaikki oli erittäin huonoa. Tauti kehittyi edelleen, ajoittaiset kohtaukset alkoivat, ambulanssi palautti minut kirjaimellisesti seuraavasta maailmasta. Ajattelin koko ajan, että tämä aika olisi viimeinen.

Kaikki muuttui, kun tyttäreni antoi minun lukea yhden artikkelin Internetissä. Et voi kuvitella kuinka kiitollinen olen hänelle. Tämä artikkeli auttoi minua pääsemään kokonaan eroon diabeetikosta, väitetysti parantumattomasta sairaudesta. Viimeisen 2 vuoden aikana aloin liikkua enemmän, keväällä ja kesällä käyn joka päivä maassa, kasvatan tomaattia ja myyn niitä markkinoilla. Tätini ovat yllättyneitä siitä, kuinka pysyn kaikessa, mistä niin paljon voimaa ja energiaa tulee, he eivät silti usko, että olen 66-vuotias.

Kuka haluaa elää pitkän ja energisen elämän ja unohtaa tämän kauhean sairauden ikuisesti, vie 5 minuuttia ja lue tämä artikkeli.

Sienet leikattu levyiksi. Keitä, kunnes puoli on kypsennetty, valuta liemi. Heitä hienonnettu kaali, kesäkurpitsa ja porkkanat kiehuvaan veteen. Keitä 10 minuuttia.

Lisää sienet, keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Hienonna sipuli pieniksi nauhoiksi ja paista öljyssä. Lisää keittoon. Kun tarjoilet, ripottele hienonnettu persilja.

Keitto kalalihapulloilla. ainekset:

  1. monni filee 300 g;
  2. keskikokoiset perunat 3 kpl;
  3. porkkanat 1 kpl.;
  4. yksi kananmuna;
  5. voi 1,5 rkl;
  6. sipulit pieni pää;
  7. tilli vihreät ½ nippu;
  8. suola.

Leikkaa sipulit ja porkkanat pieniksi nauhoiksi, paista öljyssä. Heitä kuutioperunoita kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes puoli on valmis. Käännä monni filee lihamyllyn läpi, lisää muna ja suola.

Muotoile lihapullot ja heitä perunoihin, keitä 15 minuuttia. Lisää sipulit porkkanoiden kanssa, keitä 10 minuuttia. Hienonna tilli ja ripottele siihen keitto.

Kaali- ja papukeitto. ainekset:

  • kaali 1/3 päästä;
  • pavut ½ kuppi;
  • polttimo;
  • porkkana 1 kpl.;
  • voi 1 rkl;
  • tilli tai persilja 30 g.

Pavut tulisi liottaa yön yli ennen keittoa. Huuhtele ja heitä kiehuvaan veteen. Keitä pehmeäksi. Hienonna kaali hienoksi ja lisää pavut.

Leikkaa sipuli nauhoiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella ja paista öljyssä. Heitä sipulia porkkanaa keittoon, keitä 7 minuuttia. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

Liharuokana suositellaan keitettyä, haudutettua kanaa, kalkkunaa, kania, naudanlihaa ja sianlihaa ilman rasvaa. Keitetyt kielet ovat sallittuja, vähärasvaiset makkarat. On kiellettyä syödä rasvaista lihaa, aivoja, munuaisia ​​ja rajoittaa ruokia maksasta. Tupakkamakkarat, säilykkeet, ankka olisi myös suljettava pois.

Lihareseptit

Kanapata vihreillä papuilla. ainekset:

  • kanafilee 400 g;
  • nuoret vihreät pavut 200 g;
  • tomaatit 2 kpl;
  • sipulit kaksi keskikokoista päätä;
  • tuoreet korianterin tai persiljan vihreät 50 g;
  • auringonkukkaöljy 2 rkl;
  • maistaa suolaa.

Leikkaa filee ohuiksi suikaleiksi, paista öljyssä. Sipuli leikataan puolirenkaisiin ja lisää kana.

Keitä vihreitä papuja, kunnes puoli on valmis. Pane kana, sipuli, pavut, kuutioidut tomaatit pannuun, lisää vettä, jossa pavut ja korianteri keitettiin. Keitä 15 minuuttia.

Naudanliha luumuineen. ainekset:

  • naudanlihaa 300 g;
  • keskikokoinen porkkana 1 kpl;
  • pehmeät luumut 50 g;
  • keula 1 kpl.;
  • tomaattipasta 1 rkl;
  • voi 1 rkl;
  • suola.

Keitä naudanliha leikkaamalla suuriksi paloiksi. Leikkaa sipuli liuskoiksi tai puolirenkaiksi ja paista voissa. Leikkaa kaatamalla kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan.

Aseta pannuun paloiksi leikattu liha, sipuli, luumu. Laimenna tomaattipasta vedellä ja kaada liha. Hauduta 25 minuuttia.

Kalareseptit

Kalaa suositellaan vähärasvaisiksi lajikkeiksi keitetyissä, paistettuissa tai haudutetuissa. Poistettu ruokavaliosta kalasäilykkeet öljyssä, suolatut ja öljyiset kalat.

Vihanneksilla paistettu hauki. ainekset:

  1. haukkofilee 500 g;
  2. keltainen tai punainen paprika 1 kpl.;
  3. tomaatti 1 kpl.;
  4. sipulit yksi pää.;
  5. vihreää pieni nippu tillin ja persiljaseosta;
  6. suola.

Leikkaa sipuli renkaiksi, tomaatti - viipaleiksi, pippurikaistaleiksi. Pese, kuivaa ja raasta fileet suolalla.

Täytä fileepalat folioon, aseta sitten vihannekset ja ripottele hienonnettuja yrttejä.Paista uunissa 30 minuuttia.

Kalapasta raejuustoa. ainekset:

  • monni filee 300 g;
  • porkkanat 1 kpl.;
  • raejuusto 5% 2 rkl;
  • tilli 30 g;
  • suola.

Kypsennä monni ja porkkanat tarjoukseen asti, lyö sekoittimessa raejuustoa. Lisää suola maun mukaan, lisää hienonnettu tilli.

Kasvisruoat

Diabeteksen hoitoon reseptit voivat sisältää vain vihanneksia, joissa on vähän hiilihydraatteja: kesäkurpitsa, kurpitsa, kaali, munakoiso, kurkut ja tomaatit. Perunat ja porkkanat, ottaen huomioon hiilihydraattien päivittäinen saanti. Juurikkaita ei suositella..

Kesäkurpitsa ja kukkakaali vuoka. ainekset:

  • nuori kesäkurpitsa 200 g;
  • kukkakaali 200 g;
  • voi 1 rkl;
  • vehnä- tai kaurajauhoja 1 tl;
  • smetana 15% 30 g;
  • kovaa juustoa tai Adygea 10 g;
  • suola.

Kuori kesäkurpitsa, leikkaa viipaleiksi. Blanch kukkakaalia 7 minuuttia, lajiteltu kukinnot.

Kesäkurpitsa ja kaali taitettuna leivonta-astiaan. Sekoita jauhot ja smetana, lisää liemi, jossa kaali keitettiin, ja kaada vihannekset. Ripottele päälle raastettu juusto.

Munakoiso-alkupala. ainekset:

  1. munakoiso 2 kpl;
  2. pienet porkkanat 2 kpl.;
  3. tomaatit 2 kpl;
  4. iso paprika 2 kpl.;
  5. sipulia 2 kpl.;
  6. auringonkukkaöljy 3 rkl.

Nuppaa kaikki vihannekset. Paista sipulit, lisää porkkanat ja tomaatit siihen. Hauduta 10 minuuttia. Pane loput vihannekset ulos ja lisää tarvittaessa vettä. Hauduta kunnes tarjous.

Vilja ja jälkiruoat

Viljaa voidaan käyttää rajoitettuina määrinä. Keitto kaurahiutaleita, tattari, hirssi ja helmi ohra puuroa. Manna, riisi ja pasta ovat kiellettyjä. Leipä on sallittu rukiin kanssa leseillä, vehnä toisen luokan jauhoista enintään 300 g päivässä. Leivonta ja leivonnaiset ovat kiellettyjä.

Jälkiruoat valmistetaan hedelmistä, paitsi rypäleistä, lisäämällä makeutusaineita. Viikunat, banaanit, rusinat ja päivämäärät jätetään ruokavalion ulkopuolelle. Sokeri, lasitetut juustot, hilloa, jäätelöä, pakatut mehut ja makeiset ovat kiellettyjä.

Tattari vanukas juustojuustoa. ainekset:

  • tattarijauhoja 50 g;
  • raejuusto 9% 50 g;
  • fruktoosi tai ksylitoli 10 g;
  • muna 1 kpl.;
  • voi 5 g;
  • vettä 100 ml;
  • smetana rkl.

Heitä tattari kiehuvaan veteen ja keitä 25 minuuttia. Raasta tattari huolellisesti raejuustolla, fruktoosilla ja keltuaisella. Vatkaa proteiini ja sekoita varovasti tattari. Pane massa muottiin ja höyryytä 15 minuuttia. Kun tarjoilet, kaada ruokalusikallinen smetanaa.

Karpalovaahto. ainekset:

  • karpaloita 50 g;
  • gelatiini tl;
  • ksylitoli 30 g;
  • vettä 200 ml.
  1. Gelatiini kaadetaan 50 ml viileää vettä tunnin ajan.
  2. Jauhaa karpalot ksylitolilla, sekoita 150 ml: n kanssa vettä, keitä ja suodata.
  3. Lisää gelatiini kuumaan liemeen ja kiehauta.
  4. Jäähdytä lämpimään tilaan ja lyö sekoittimella.
  5. Kaada muotteihin, jääkaappiin.

Diabeettisen ruokavalion sisällyttäminen terveellisiin ruokia tulisi monipuolistaa, ruokia on kauniisti sisustettu ja tarjoillaan juuri valmistettuina.

Käytetyt reseptit tyypin 1 ja 2 diabeetikoille

Kun henkilö kohtaa tyypin 2 diabeteksen kaltaista sairautta, hänen ruokavalionsa muuttuu dramaattisesti. Ruokavalion tulisi olla vähän hiilihydraatteja. Älä paniikkia, että nyt kaikki astiat ovat yksitoikkoisia ja laihoja. Ei ollenkaan, sallittujen tuotteiden luettelo on laaja, ja niistä voi valmistaa herkullisia, ja mikä tärkeintä, terveellisiä ruokia.

Ruokavalion hoidossa tärkein asia on verensokerin normalisointi. Oikein valittu valikko auttaa vähentämään sokeria ja säästää henkilöä ottamasta sokeria alentavia tabletteja. Ruoat valitaan glykeemisen indeksin (GI) ja kaloreiden perusteella.

Tämä artikkeli on omistettu myös "sokeria" aloittaville. Siinä kuvataan maantieteellisen merkityksen käsite, jonka perusteella valitut tuotteet toisten kurssien valmisteluun. Diabeetikoille on myös monia reseptejä - liha, vihannekset ja vilja.

GI-ruokia toiselle kurssille

Endokrinologi laatii diabeettisen ruokavalion GI-taulukon mukaan, mikä osoittaa digitaalisesti tietyn tuotteen vaikutuksen verensokerin nousuun sen käytön jälkeen.

Ruoanlaitto, ts. Lämpökäsittely, voi vain vähän lisätä tätä indikaattoria. Poikkeuksena on porkkanat. Tuoreiden vihannesten indikaattori on 35 yksikköä, mutta keitetyt 85 yksikköä.

Tyypin 2 diabeteksen yhteydessä ruokavaliossa on alhainen GI, keskimääräinen sallitaan poikkeuksena. Mutta korkea GI kykenee provosoimaan hyperglykemian kehittymisen ja pahentamaan taudin kulkua aiheuttaen komplikaatioita kohdeelimissä.

GI on jaettu kolmeen ryhmään, nimittäin:

  • jopa 49 - matala;
  • korkeintaan 69 kappaletta - keskimäärin;
  • yli 70 kappaletta - korkea.

GI: n lisäksi on syytä kiinnittää huomiota myös ruoan kaloripitoisuuteen ja sen sisältämän pahan kolesterolin pitoisuuteen. Joissakin elintarvikkeissa, kuten laardi, ei ole hiilihydraatteja. Se on kuitenkin ehdottomasti kielletty diabeteksessä, koska se on runsaasti kaloreita ja sisältää huonoa kolesterolia.

Sinun on tiedettävä, että keittoprosessi voidaan suorittaa vain seuraavilla tavoilla:

  1. parille;
  2. kiehua;
  3. mikroaaltouunissa;
  4. Grillattu;
  5. uunissa;
  6. hitaassa liesi;
  7. hauduta lisäämällä vettä.

Kun valitset ruokia toiseksi kurssiksi, ensin on kiinnitettävä huomiota GI: hen, ja et pidä unohtaa kaloriarvoa..

Lihan toiset kurssit

Liha on valittava vähärasvaiseksi poistamalla siitä rasva ja iho. Ne eivät sisällä keholle arvokkaita vitamiineja ja mineraaleja, vain kaloreita ja kolesterolia.

Usein potilaat valitsevat kananrintaa, unohtamatta muita ruhon osia. Tämä on täysin väärin. Ulkomaiset tutkijat ovat osoittaneet, että diabeetikoille on hyödyllistä syödä kananjalat poistamalla niistä jäljellä oleva rasva. Tämä liha sisältää runsaasti rautaa..

Lihan lisäksi ruokavalioon ja muihin osiin on sallittua sisällyttää maksa ja kieli. Ne ovat haudutettuja, keitettyjä ja keitettyjä pastoja.

Diabetespotilailla seuraavat liha ja muut eläimenosat ovat sallittuja:

  • kana;
  • vasikan;
  • kanin liha;
  • viiriäisen;
  • Turkki;
  • kana- ja naudanmaksa;
  • naudanlihan kieli.

Ruokavalion leivonnaiset valmistetaan vain kotitekoisesta täytteestä, koska iho ja rasva lisätään kauppaan. Jotta voisit valmistaa leivän sieniä sienillä, tarvitset:

  1. sipulit - 1 kpl.;
  2. samppanjat - 150 grammaa;
  3. jauhettu kana - 300 grammaa;
  4. yksi valkosipulinkynsi;
  5. yksi kananmuna;
  6. suola, jauhettu mustapippuri maun mukaan;
  7. korppujauho.

Hienonna sienet ja sipulit hienoksi, hauduta pannulla kypsennettynä, suola. Sekoita jauheliha munaan ja valkosipuli puristimen läpi, suola, pippuri ja sekoita huolellisesti. Muodosta tortillat jauhelihasta ja aseta paistetut sienet keskelle.

Yhdessä kotletissa on tl täyttöä. Nipistä piirakoiden reunat ja rullaa leivänmurmiin. On syytä kiinnittää huomiota siihen, että leivänmurut tehdään parhaiten yksin, pilkkomalla vanhanaikainen ruisleipä tehosekoittimessa.

Voitele muoto korkeilla puolilla oliiviöljyllä, aseta kotletit ja peitä folio. Paista esilämmitettyssä uunissa 180 C: seen 45 minuuttia.

Kanamaksan ruokavalioruokien tulisi olla läsnä useita kertoja viikossa potilaan valikossa. Alla on maksaresepti tomaatti- ja vihanneskastikkeessa.

  • kanamaksa - 300 grammaa;
  • sipulit - 1 kpl.;
  • yksi pieni porkkana;
  • tomaattipasta - 2 rkl;
  • kasviöljy - 2 rkl;
  • vesi - 100 ml;
  • suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Paista kanan maksa pannulla kannen alla, kunnes se on kypsennetty. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, porkkanat suuriin kuutioihin. Muuten, tämä tärkeä sääntö koskee erityisesti porkkanoita. Mitä suurempi vihannes leikataan, sitä alhaisempi sen GI on.

Paista porkkanat ja sipulit kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää vesi ja tomaatti, pippuri, sekoita ja hauta 2 minuuttia kannen alla. Lisää sitten maksa ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Tämä ruokalaji sopii hyvin kaikille viljoille..

Viljan toiset kurssit

Puuro on monien vitamiinien ja mineraalien lähde. Ne kyllästävät kehon energialla ja antavat pitkään kylläisyyden tunteen. Jokaisella viljalla on omat etunsa. Esimerkiksi ohra, jolla on alhaisin GI, sisältää suuren määrän B-vitamiineja ja paljon hivenaineita.

Viljoja valittaessa sinun tulee olla varovainen, koska joillakin niistä on korkea GI. Kaikki viljat keitetään lisäämättä voita. Se voidaan korvata vihannesilla. On huomattava, että mitä paksumpi puuro valmistetaan, sitä matalampi on sen GI.

Vilja voidaan keittää monella eri tavalla - vihanneksilla, sienillä, lihalla ja kuivattuilla hedelmillä. Niitä tarjotaan paitsi toisina kursseina myös ensimmäisinä kursseina lisäämällä keittoihin. On parempi käyttää niitä lounaalla kehon kyllästämiseksi. Puuron päivittäinen annos on 150 - 200 grammaa.

Sellaisten viljojen sallitut toiset kurssit, joiden maantieteellinen merkitys on enintään 50 kappaletta:

  1. ohrajauhot;
  2. tattari;
  3. ohraryynit;
  4. kaurapuuro;
  5. Ruskea riisi;
  6. hirssi keitetyt vedessä.

Lääkärit suosittelevat toisinaan myös maissipuuroa, vaikka sen GI on 70 yksikköä. Tämä päätös on perusteltu, koska se sisältää monia vitamiineja.

Koska helmi ohra on johtava diabeetikoiden viljojen joukossa, resepti sen valmistamiseksi esitetään ensin. Helmiohra sienellä, tarvitaan seuraavat ainesosat:

  • ohra - 200 grammaa;
  • sienet, mieluiten samppanjat - 300 grammaa;
  • vihreät sipulit - yksi nippu;
  • oliiviöljy - 2 rkl;
  • suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Huuhtele ohra juoksevan veden alla ja keitä suolavedessä 40 - 45 minuuttia. Kalkuta sitten siivilä ja huuhtele. Lisää yksi rkl kasviöljyä.

Sienet leikataan neljänneksiksi ja paista kasviöljyssä matalassa kuumassa kannen alla 20 minuutin ajan. Lisää sitten hienonnettu sipuli, suola ja pippuri, sekoita huolellisesti. Hauduta alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti kahden minuutin ajan. Sekoita valmistettu sieniseos helmi ohran kanssa.

Tällainen toinen ruokalaji voidaan kuluttaa milloin tahansa aterian yhteydessä - aamiainen, lounas tai ensimmäinen illallinen.

Kala- ja äyriäiskurssit

Kalat ja äyriäiset ovat fosforin lähde. Syömällä tällaisten tuotteiden ruokia useita kertoja viikossa, diabeetikko kyllästää kehoa riittävällä määrällä fosforia ja muita hyödyllisiä hivenaineita.

Kala on kehon energialähde. On huomionarvoista, että merenelävien ja kalan proteiinit sulavat paljon paremmin kuin lihasta saadut.

Joten tyypin 2 diabeetikoiden pääruoat ovat erilaisia ​​äyriäisiä sisältäviä reseptejä. Ne voidaan keittää, keittää uunissa tai hitaassa liesissä.

Matala GI-kalat ja äyriäiset:

Alla on resepti ruskeasta riisistä ja katkaravusta valmistetusta pilafista, josta tulee paitsi jokapäiväinen pääruoka, myös koristamaan mitä tahansa lomapöytää.

Seuraavat aineosat vaaditaan:

  • ruskea riisi - 250 grammaa;
  • katkarapu - 0,5 kg;
  • yksi oranssi;
  • oliiviöljy - 4 rkl;
  • yksi sitruuna;
  • muutama valkosipulinkynsi;
  • jauhettu chili;
  • useita mantelinlehtiä;
  • nippu vihreää sipulia;
  • makeuttamaton jogurtti - 200 ml.

Pese ruskea riisi juoksevan veden alla ja anna sen valua. Kuumenna oliiviöljy pannulla, lisää riisi, paista noin minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, lisää suolaa ja kaada 500 ml vettä. Hauduta suljetun kannen yli, kunnes kaikki vesi on haihtunut.

Kuori katkarapu ja paista molemmilta puolilta. Kuori appelsiini kuoresta (sitä tarvitaan kastikkeeseen), poista kalvo massasta ja leikkaa suureiksi kuutioiksi. Kuumenna pannu, laita siihen kuori appelsiinia, mantelinlehtiä ja hienonnettua sipulia. Vähennä lämpöä, sekoita jatkuvasti ja paista kaksi minuuttia.

Lisää ruskea riisi ja paistetut katkaravut kuoreen, keitä alhaisella kuumuudella 3–4 minuuttia kannen alla. Tässä vaiheessa sinun tulisi valmistaa kastike: sekoita jogurtti, chili-pippuri, yhden sitruunan mehu ja valkosipuli puristimen läpi. Laita kattilaan.

Tarjoile mereneläviä pilafia appelsiinikastikkeella ja massalla, joka on asetettu astian päälle.

Kasvisruoat

Vihannekset ovat päivittäisen valikon perusta. Ne muodostavat puolet päivittäisestä ruokavaliosta. Niistä valmistetaan sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisia ​​pääruokia..

Vihanneksia voidaan syödä aamiaiseksi, lounaaksi, välipalaksi ja illalliseksi. Tämäntyyppiset tuotteet eivät vain kyllästä kehoa vitamiineilla, vaan myös osaltaan edistävät maha-suolikanavan normalisointia. Diabetesta sallittujen vihannesten luettelo on laaja ja harvat ovat kiellettyjä - kurpitsa, perunat, punajuuret ja keitetyt porkkanat.

Yksi terveellisistä ruuista on tyypin 2 diabeetikoille tarkoitettu kasvispata, joka voidaan valmistaa mistä tahansa vuodenaikojen kasviksista. Vaihtamalla vain yhden aineosan saat kokonaan uuden muhennoksen. Sitä valmistettaessa on syytä ottaa huomioon kunkin vihanneksen yksilöllinen kypsennysaika.

Matala GI-vihannekset:

  1. munakoiso;
  2. tomaatti;
  3. herneet;
  4. pavut;
  5. kaikki kaalilajikkeet - parsakaali, kukkakaali, valkoinen, punapää;
  6. sipuli;
  7. squash;
  8. valkosipuli;
  9. kesäkurpitsa;
  10. linssit.

Linssit ovat todella ekologinen tuote, koska ne eivät kerää radionuklideja ja myrkyllisiä aineita. Voit keittää sen paitsi itsenäisenä lisukkeena myös monimutkaisena ruuana.

Linssit ja juustot ovat hieno aamiainen diabeetikoille. Seuraavat aineosat vaaditaan:

  • linssit - 200 grammaa;
  • vesi - 500 ml;
  • kova vähärasvainen juusto - 200 grammaa;
  • joukko persiljaa;
  • oliiviöljy - 2 rkl;
  • suolaa maun mukaan.

Ennen linssien keittämistä se on asetettava etukäteen viileään veteen pariksi tunniksi. Poista seuraavaksi vesi, siirrä linssit astiaan ja sekoita kasviöljyyn.

Lisää sitten 0,5 l vettä ja keitä suljetun kannen alla noin puoli tuntia, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Raasta juusto hienolla raastimella, hienonna vihannekset hienoksi. Kun linssit ovat valmiita, lisää heti juusto ja yrtit, sekoita huolellisesti ja anna seistä noin kaksi minuuttia, jotta juusto sulaa.

Jokaisen potilaan tulee muistaa, että diabeteksen ravitsemuksen periaatteet ovat avain normaaliin verensokerin tasoon.

Tämän artikkelin video esittelee salaattireseptit diabeetikoille.

Tyypin 2 diabeetikoiden valikot resepteillä viikon ajan

Tyypin 2 diabeteksen hoidon pääedellytys on alentaa verensokeriasi. Ruokavalioravintojen reseptien ja tyypin 2 diabeetikoille sopivan, joka päivä varustetun valikon avulla voit pitää sokeripitoisuuden normaalina käyttämättä ylimääräisiä hoitomenetelmiä..

  • Pevznerin mukaan klassinen ruokavalio 9 -pöytä on yleisimpiä ravitsemusvaihtoehto endokriinisissä haiman häiriöissä. 9 pöytä on vähäkalorinen ruokavalio, jossa on vähintään proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus.
  • Matalahiilihydraattisella ruokavaliolla pyritään vähentämään hitaiden hiilihydraattien määrää ja nopeiden hiilihydraattien poissulkemista ruokavaliosta riittävästi proteiinia ja rasvaa.
  • Keto-ruokavalio on runsaasti rasvaa ja proteiinia sisältävä ruokavalio. Koska ruokavaliossa ei ole hiilihydraatteja, saavutetaan normaali glykeemitaso.

Optimaalisin vaihtoehto tyypin 2 diabeetikoille on vähähiilihydraattinen ruokavalio, koska vähähiilihydraattisella ruokavaliolla voidaan saavuttaa merkittävä ja pysyvä lasku verensokerissa.

Ruokavaliosäännöt


Luodaksesi viikon valikon, sinun on noudatettava seuraavia periaatteita, joiden avulla voit normalisoida haiman ja vähentää painoa liikalihavuuden avulla:

  • Tyypin 2 diabeetikoiden kuluttama hiilihydraattien kokonaismäärä on ehdottomasti henkilökohtainen ja noin 100-300 g päivässä. Rajoitukset olisi otettava käyttöön asteittain, keskittyen hyvinvointiin ja ruoka-asetuksiin, koska hiilihydraattien jyrkkä hylkääminen johtaa myöhemmin ylensyöntiin haitallisilla tuotteilla.
  • Tyypin 2 diabetekseen suositellaan kuluttamaan 500–600 g raa'ita vihanneksia päivässä ja lämpökäsiteltyjä ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia, joilla on alhainen glykeeminen indeksi.
  • Hedelmät ja marjat kulutetaan minimaalisesti (100–150 g päivässä). Voit lisätä hedelmien päivittäisen saannin 200 - 250 g: aan, jos ruokailun jälkeen sokeri ei nouse voimakkaasti.
  • Ruokavalio sisältää vilja- ja leipomotuotteita durumvehnästä 100–150 g päivässä. Samanaikaisesti on tärkeää kontrolloida kehon vastetta viljoille glukometrillä, koska jopa kokonaiset jyvät voivat merkittävästi nostaa verensokeriarvoja huolimatta siitä, että ne ovat hitaita hiilihydraatteja.
  • Päivittäiseen valikkoon on sisällytettävä riittävä määrä proteiinia (1 g proteiinia / 1 painokilo).
  • Korkealaatuiset kasvi- ja eläinrasvat (edellyttäen, että käytetään hiilihydraatteja, joilla on alhainen glykeeminen indeksi) estävät sydän- ja verisuonisairauksia, vähentävät "pahan" kolesterolin tasoa veressä ja lisäävät myös "hyvän" kolesterolin tasoa.

Valikkoa luotaessa on myös noudatettava seuraavia ruokavalion järjestämistä koskevia suosituksia:

  • ruokavalion tulisi koostua 3 pääateriasta ja 1 - 2 välipalasta välein 2,5-3 tuntia;
  • pääaterian tulisi koostua suuresta osasta vihanneksia, 150-200 grammasta lihaa tai muita proteiinituotteita sekä terveellisistä rasvoista kasviöljyn tai korkealaatuisen juuston muodossa;
  • välipalana 15-20 gramman pähkinöiden tai siementen käyttö on sallittua;
  • Tee, kahvi ja yrttiteet ovat sallittuja milloin tahansa..

Luettelo sallituista ja kielletyistä tuotteista (taulukko)

Tyypin 2 diabeetikoiden tulisi sulkea kokonaan pois makeat hedelmät ja marjat sekä astiat, joihin on lisätty sokeria ja fruktoosia koostumuksessa.

Tärkkelystä sisältäviä diabetekseen tarkoitettuja elintarvikkeita kulutetaan rajoitetusti, koska tärkkelys aiheuttaa yleensä verensokerin nousua.

TuotteetMitä syödäMitä ei syödä
JauhotuotteetRuisleipää leseillä, täysjyväleipääKaikki leivonnaiset on valmistettu ensiluokkaisesta valkoisesta jauheesta
Lihaa ja kalaaNaudanliha, vasikanliha, sianliha, kana, kalkkuna, ankka, kaikki joki- ja merikalalajit, äyriäisetLihavuus: pekoni, rasvainen liha
MakkaratLaadukkaat lihavalmisteet, joissa on vain vähän kemiallisia maunparannusaineita, jauhoja, tärkkelystä ja muun tyyppisiä nopeita hiilihydraattejaHuonolaatuiset makkarat, valmistetut tai pakastetut ostetut lihatuotteet
MaitotuotteetHyvät juustot, raejuusto ja happea kerma, jonka rasvapitoisuus on normaaliMakkarajuusto, täysmaito
viljaTattari, quinoa, bulgur ja muut kokonaiset jyvätValkoinen riisi, hirssi, manna, kaurajauhojen nopea ja hidas keittäminen
rasvatKookospähkinä, pellavansiemen, kasviöljy. Voi ja ghee. Pähkinät ja siemenet, joita kulutetaan 15-20 g päivässä hyödyllisten rasvahappojen lähteenäMargariini, sirut, pikaruoka jne..
munatOvat sallittuja
VihanneksetKaikenlaiset pippurit, kaali (Peking, valkoinen, punainen, parsakaali, kukkakaali jne.), Raa'at kesäkurpitsa, kurkut, tomaatit, porkkanat, parsa, kaikenlaiset yrtit, retiisit, sipulit, valkosipuliRajoitettu: lämpökäsitelty punajuuri, kesäkurpitsa, peruna. Maissi, kurpitsa, maa-artisokka
hedelmätOmenat, päärynät, kirsikat, mansikat, vadelmat, aprikoosit, sitrushedelmät, nektariinit, persikatBanaanit, viinirypäleet, kuivatut hedelmät
JälkiruokaRajoitettu (kerran viikossa): Ruokavaliojälkiruoat makeutusaineellaPuhdistettu, maissi- ja rypälisokeri, makeiset makeutusaineilla koostumuksessa (makeiset, jäätelöt, jälkiruoat, pikaviljat, kastikkeet, majoneesi jne.)
JuomatTee, kahvi ilman makeutusaineita. Yrttiteet, ruusunmarjakompottiHiilihapolliset sokerijuomat, hedelmämakuinen vesi jne..

Normaalien glukoosiarvojen ollessa tyypin 2 diabeetikoiden valikossa on pieni määrä perunoita (2–3 kappaletta viikossa), keitetyt univormuinaan, vain jäähdytetyssä muodossa, koska jäähdytyksen jälkeen glykeeminen indeksi laskee tärkkelyksessä.

On väärinkäsitys, että proteiinin syöminen diabeteksen aikana johtaa munuaissairauden kehittymiseen. Itse asiassa munuaisvaurioiden syy on jatkuva hyperglykemia, eikä merkittävä määrä proteiinia ruokavaliossa.

Toinen väärinkäsitys liittyy fruktoosiin, joka ei aiheuta insuliinin tuotantoa, minkä vuoksi sitä käytetään aktiivisesti makeutusaineena tyypin 2 diabetekseen. Fruktoosin suurin haitta on, että kulutuksen jälkeen aine ei ruoki kehon soluja energialla, vaan pääsee maksaan, missä se muuttuu heti rasvaksi aiheuttaen hepatoosin ja liikalihavuuden kehittymistä.

Viikkovalikko tyypin 2 diabeetikoille


Ruokavaliovalikkoa käyttämällä voit hallita onnistuneesti verensokeria, normalisoida kolesterolia ja painetta sekä vähentää kehon painoa. Oikean diabeteksen ruokavalion ylläpitäminen varmistaa endokriinisten ja ruuansulatusjärjestelmien normaalin toiminnan, mikä estää komplikaatioiden kehittymisen.

maanantai

  • Aamiainen: paistetut 3 munan muna, tuoreet tomaatit ja kurkut, pieni siivu täysjyväleipää voilla tai juustoilla, kahvi (tee);
  • Lounas: tattaripuuroa, höyrytettyä kalaa, tuorekaali-salaattia valkosipulilla, 20 g kookoslastuja;
  • Päivällinen: raejuusto, hienonnettu saksanpähkinät, kaakao.

tiistai

  • Aamiainen: voileipä ruisleseleivästä juustoineen, 3-4 pähkinää (cashew, pekaanipähkinät tai saksanpähkinät), kahvi;
  • Lounas: haudutettu naudan maksa, muhennos, salaatti;
  • Päivällinen: jogurtti makeuttamattomien lajikkeiden jäädytettyjen marjojen (mustikoita, herukoita) ja pähkinöiden kanssa (300 ml).

keskiviikko

  • Aamiainen: kookosöljyssä paistetut juustokakut (pasilliumilla jauhojen sijasta), smetana, kaakao;
  • Lounas: vihanneksilla paistettu makrilli, diabeettinen juustoleipä, tee;
  • Päivällinen: salaatti (2 keitettyä munaa, salaattia, pekingin kaalia, tomaattia).

torstai

  • Aamiainen: paistetut munat tomaattien ja juuston kanssa, kahvi;
  • Lounas: “pilaf” tattari-sianlihasta, salaatti purppurakaali, kourallinen pähkinöitä;
  • Päivällinen: raejuustokakku stevialla, smetana.

perjantai

  • Aamiainen: ”pannukakku” vihreästä tattarista juustolla ja keitetyllä lihalla, kaakaolla;
  • Lounas: kanan lihapullot, 30 g keitetyt linssit, salaatti;
  • Päivällinen: munakas uunissa, kurkut, jogurtti.

lauantai

  • Aamiainen: raejuustokakku makeutusaineella, pähkinät, kahvi;
  • Lounas: haudutettua kalkkunaa, kaalia, porkkanaa ja pippuria, juustoviipaleita, diabeettisia leivonnaisia ​​(30 g), kaakaota;
  • Päivällinen: salaatti yrtteillä ja keitetyillä munilla, ruusunmarjakompotti.

sunnuntai

  • Aamiainen: jauhettu kana vihanneksilla, täysjyväleipä, kaakao;
  • Lounas: porsaankyljykset, salaatti, 2 kylmää keitettyä perunaa, kookosjauholeivonnaiset;
  • Päivällinen: makeutettu juustokakku, yrttitee.

Herkullisia reseptejä


Tyypin 2 diabeetikoiden täyden valikon tulisi sisältää liha-, hapanmaito-, kala- ja sieniruoat sekä tuoreet vihannekset vuodenajasta riippumatta. Ruokavalion reseptien käyttö sallittujen ruokien luettelosta mahdollistaa maukkaiden ja terveellisten aterioiden järjestämisen aiheuttamatta hyperglykemiaa.

Paistettu makrilli

Makrillin keittämiseen tarvitset 3 makrillia, 150 grammaa parsakaalia, kukkakaalia ja ruusukaalia, paprikaa, parsa papuja, aurinkokuivattuja tomaatteja ja porkkanoita..

Makrilli on leikattava pituussuunnassa kahteen osaan, erota harjanne ja luut, suola ja laita leivin astiaan raolla ylöspäin. Täytä vihannesseos fileessä, suola, pippuri, ripottele yrttejä maun mukaan.

Peitä astia kalvolla ja paista uunissa uunissa 15 minuuttia, minkä jälkeen folio poistetaan ja paistetaan vielä 5 minuuttia.

Tattari kanapilaf

Tarvittavat aineosat: tattari (700 g), kana (0,5 kg), 4 sipulia ja porkkanaa, kukin kasviöljy (puoli lasia), suola, pippuri, mausteet.

Vilja pestään useita kertoja ja jätetään paisumaan kylmässä vedessä. Öljyä kaadetaan kattiin pilafia varten tai pannuun, jonka pohja on paksu, kananpaloja lisätään ja suolaa. 3-7 minuutin kuluttua lisää hienonnettu sipuli ja porkkana.

Kun sipulit ovat kypsyneet, lisää tattari ja kaada pilaf kylmällä vedellä yhden senttimetrin korkeuteen viljan yläpuolella. Pilaf on peitetty. 15 minuutin kuluttua malja suolataan, pippuria ja haudutetaan kannen alla, kunnes se on valmis vielä 15-20 minuutiksi.

Pilaf tarjoillaan kuumana, sirotettuna yrtteillä.

Korean kesäkurpitsa

Keittämiseen tarvitset: pienen kesäkurpitsa, 3 porkkanaa, 2 valkosipulinkynsiä, 1 rkl omenasiideri etikkaa, oliiviöljyä, suolaa, pippuria.

Kesäkurpitsa ja porkkanat pestään ja hierotaan erityisellä raastimella. Nuoret kesäkurpitsa voidaan murskata kuorilla, kypsämpi kuori ja puhdistaa siemenet. Valkosipuli murskataan puristimella. Ainesosat sekoitetaan, suolataan, lisätään etikkaa ja öljyä..

Ennen tarjoilua salaattia tulee infusoida 1-2 tunnin ajan jääkaapissa.

Vihreät tattari-leivonnaiset

Pannukakkujen valmistukseen tarvitset yhden lasillisen vihreää tattaria ja maitoa, 1 muna, 2 rkl pellavan leseitä, suolaa.

Vilja pestään ja liotetaan (vähintään 8 tuntia) niin, että vesi peittää viljan 1-1,5 senttimetriä. Liotuksen jälkeen ylempi vesi tyhjennetään, mutta tattarista vapautunut lima jää. Jauhaa vilja upotettavalla sekoittimella ja lisää muna, maito, leseet ja suola saatuun perunamuusiin.

Pannukakkuja keitetään kasviöljyssä 2-3 minuuttia toiselta puolelta ja 1-2 minuuttia toiselta puolelta ja tarjoillaan suolaisella tai makealla täytellä.