Ruokavalion reseptit krooniseen haimatulehdukseen

Ihmisiä, joilla on krooninen haimatulehdus, suositellaan valmistamaan syömisruokia käyttämällä kroonisen haimatulehduksen ruokavalion reseptejä. Kaikissa kroonisessa haimatulehduksessa käytettävien ruokaravintojen resepteissä otetaan huomioon taudin ominaispiirteet.

Tärkeä! Nykyään kysymys siitä, mitä ruokavaliota on noudatettava kroonisen haimatulehduksen yhteydessä, on erittäin akuutti, koska vaiva on tulossa hyvin yleiseksi.

Potilaat, joilla on krooninen haimatulehdus, kuten muutkin ihmiset, haluavat syödä maukasta ja tyydyttävää. Ruoanlaittoon tulisi kuitenkin kohdistaa haiman aiheuttamat ruokavalioon asetetut rajoitukset. Ravitsemusterapeutit ovat kehittäneet kroonisen haimatulehduksen reseptejä..

Kysy ravitsemusterapeutilta, jos haluat herkullisen aterian. Hän auttaa sinua tekemään oikean valikon.

Haimatulehdus on haima, jolla on tulehduksellinen prosessi, jota esiintyy haimassa ja joka vaikuttaa elimen kirsikkaan kudokseen. Tämän kudoksen solut vastaavat haiman mehun vapautumisesta suolimen luumeniin, joka sisältää ruoan sulamiseen osallistuvia entsyymejä.

Acinous-kudoksen lisäksi haima sisältää saariskudosta, joka vastaa hormonien synteesistä ja niiden kuljetuksesta suoraan verenkiertoon. Yksi tärkeimmistä tämän tyyppisten kudosten solujen syntetisoimista hormonista on insuliini. Tämän kudoksen solujen toimintahäiriöt johtavat diabetekseen.

Haimatulehduksen esiintyminen voi johtua monista syistä, joista tärkeimmät ovat seuraavat:

  • vatsavaivat;
  • maksasairaus
  • sappirakon ja sappiteiden sairaudet;
  • suolistosairaus;
  • perinnöllinen taipumus;
  • alkoholin, rasvaisten ja mausteisten ruokien väärinkäyttö.
Rasvaiset ja maustetut ruuat olisi suljettava pois ravinnosta

Jos henkilöllä kehittyy krooninen haimatulehdus, lääketieteen asiantuntijat suosittelevat ruokavalion nro 5P suosituksen noudattamista.

Tämän tyyppinen ruokavalio on lempeä: korkea proteiinipitoisuus, vähentäen samalla kehon kuluttamien rasvojen ja hiilihydraattien määrää.

Kroonisen haimatulehduksen ruokavalion ominaisuudet

CP: lle on olemassa kahta tyyppiä ravitsemusta - muhennettua ja muuraamatonta. Hoitava lääkäri valitsee ruokavaliotyypin, ja se riippuu potilaan ruoansulatuskanavassa havaittujen sairauden ja häiriöiden oireiden vakavuudesta..

CP-potilaan päivittäisen ruokavalion koostumuksen tulisi sisältää seuraava määrä ravinteita:

  • proteiiniruoka - 110 - 120 g, josta 60% on eläinperäisiä proteiineja;
  • rasvat - 80 g, josta kasvirasvojen on oltava vähintään 20%;
  • hiilihydraatit - 350 - 400 g, tästä määrästä sokeria tulisi olla noin 30 - 40 g;
  • ruokasuola - 10 g;
  • neste - 1,5-2 l;
  • ksylitoli, joka korvaa sokerin - 20-30 g.
Valikon tulisi sisältää kaikki tarvittavat paristot

Ruoan kokonaiskalorin pitäisi olla 2600 - 2800 kaloria päivässä.

Astianpesäkkeet, joilla on aikuisten krooninen haimatulehdus, valmistetaan reseptin avulla uunissa tai höyrytettyinä. Ruoka tulee ottaa hyvin jauhetussa muodossa. Päivittäisessä ruokavaliossa sinun tulisi rajoittaa sokerimäärä 15 grammaan päivässä ja valkoisen leivän määrään 220 grammaan päivässä.

Laadittaessa valikkokohteita kroonista haimatulehdukseen seuraavien tuotteiden käyttö olisi suljettava pois:

  • ruisleipä, leivonnaiset;
  • liha-, kala- ja vihanneskeitot;
  • kaalikeitto;
  • borssikeitto;
  • Okroshka;
  • punajuurikeitto;
  • maitokeitto;
  • rasvainen liha;
  • muhennos ja paistettu liha;
  • savustetut lihat;
  • makkara;
  • purkitettu liha;
  • kalakaviaari;
  • sisäelimet;
  • paistetut tai kovaksi keitetyt munat;
  • viljat (helmi ohra, hirssi, maissi);
  • palkokasvit;
  • kaali;
  • retiisi ja retiisi;
  • suolaheinä;
  • pippuri;
  • sienet;
  • mausteet;
  • raa'at ja murskattomat marjat, viinirypäleet, päivämäärät ja viikunat;
  • kahvia ja vahvaa teetä;
  • hiilihapot juomat;
  • liha-, kala- tai vihannesliemessä valmistetut kastikkeet;
  • eläinperäiset rasvat, paitsi pieni määrä voita;
  • mausteisia ja suolaisia ​​välipaloja.

Kaikki nämä elintarviketuotteet voivat provosoida pahenemisen kehittymisen ihmisen kroonisen haimatulehduksen yhteydessä.

Suositellut ruokia ja ruokia CP: lle

Jos henkilöllä on krooninen haimatulehdus, on suositeltavaa sisällyttää ruokaan:

  • tietyt jauhotuotteet;
  • ensimmäiset ruokia, jotka on valmistettu erityisten reseptien mukaan, jotka on kehitetty ottaen huomioon ruokavalion vaatimukset;
  • ruokavalioreseptien mukaan valmistetut liharuokia;
  • kalaruokia, jotka on valmistettu käyttämällä vähärasvaisia ​​lajikkeita;
  • ruokavaliovaatimusten mukaisesti valmistetut maitotuotteet;
  • vilja;
  • vihannesruoat;
  • hedelmät.

Haimatulehduksen kroonisen muodon pahenemisessa ruokavaliota tiukennetaan ja muutaman ensimmäisen päivän aikana pahennetussa tilassa suoritetaan terapeuttinen paasto, joka mahdollistaa maha-suolikanavan lievittämisen ja rauhanen osittain palautumisen. Jos proteiinien sulamisen toiminta heikkenee, niiden määrä ruuassa vähenee.

Terapeuttinen paasto haimatulehduksen pahenemisvaiheessa

Jauhotuotteista peräisin olevassa kroonisessa haimatulehduksessa on sallittua syödä vanhanaikaista leipää, keksejä valkoisesta leivästä ja makeuttamattomia kuivia evästeitä. Kroonista haimatulehdusta sairastavien potilaiden käyttö muffinssiruuissa on ehdottomasti kielletty.

Teetä saa käyttää vain väkevänä, laimennettuna maidolla. Juomana suositellaan käytettäväksi ruusunmarjakeitettä..

Kuinka valmistaa hyväksyttyjä ruokia

Krooniseen haimatulehdukseen valmistetut reseptit ovat melko erilaisia. Ensimmäisinä ruokia voit käyttää kasvissyöjiä, jotka on valmistettu käyttämällä perunamuusia ja kesäkurpitsaa. Lisäksi keittoja voidaan valmistaa kurpitsalla ja porkkanoilla. Valmistaessasi viljakasviskeittoja, voit käyttää pieniä vermicelliä, mannaa, tattaria ja kaurajauhoa. Voit lisätä miellyttävän maun keittoon lisäämällä siihen enintään 5 g voita tai 10 g hapankermaa.

Neuvoja! Liharuokia keitettäessä on käytettävä rasvattomia lajikkeita, on suositeltavaa käyttää kanin lihaa, valkoista kanaa tai kalkkunan lihaa. Liharuokia tulisi keittää höyrykeittoteknologialla..

Lihasta voit keittää:

Kanaa tai kalkkunan lihaa käytettäessä iho on poistettava siitä, jänteet on poistettava. Kani-liha tai vasikanliha keitetään.

Kun käytät kana- tai kalkkunanlihaa, iho on poistettava siitä.

Kalaruokien valmistamiseksi on käytettävä vähärasvaisia ​​kaloja. On parasta syödä kalaa keitetyssä muodossa, lisäksi hienonnettu tai lihahyytelöllinen kala on sallittua.

Munien käyttö ruuana päivässä ei saisi ylittää 0,5 keltuaista ruokien ainesosina, sinulla voi olla proteiinimusta.

Meijerituotteita ja hapanmaitotuotteita voidaan kuluttaa raejuustona, jonka rasvapitoisuus on alhainen. Mutit voidaan valmistaa raejuustosta höyrykeittoteknologialla. Lisäksi jogurtin, käyneen leivotun maidon, kefirin ja ei terävän juuston tuonti dieettiin on sallittua. Kerma, smetana, maito ja voi voidaan käyttää ruoanlaiton aineosina.

Viljoista peräisin olevat kroonista haimatulehdusta sairastavat astiat tulee valmistaa vedessä tai vedessä puoliväliin laimennetussa maidossa. Pienessä määrin keitetyt vermicellit tai pienet pastaa voidaan käyttää ruuana.

Vihanneksia, jotka esiintyvät kroonisessa haimatulehduksessa kehossa, saa käyttää keitetyssä tai leivotussa muodossa alustavan jauhamisen jälkeen. Vihanneksia voidaan käyttää vihanneksien ja höyrysouffleiden valmistukseen.

On suositeltavaa syödä vihanneksia keitetyssä ja hienonnetussa muodossa

Hedelmät saavat kuluttaa raakasuorana tai hienonnettuna. Omenat voidaan paistaa uunissa. Lisäksi on suositeltavaa keittää kompotteja, hedelmäjuomia ja hedelmistä vastapuristettuja mehuja. Hedelmistä voidaan tehdä mousse ja hyytelö pienellä sokerilla.

Reseptit kroonisen haimatulehduksen ensimmäisten kurssien valmistamiseksi

Jos henkilöllä havaitaan krooninen haimatulehdus, ravinnon tulee olla osittaista jopa 5-6 kertaa päivässä, kun taas pieni määrä.

Tärkeä! Kroonisen haimatulehduksen ravinnon pakollinen osa on ensimmäisten kurssien esiintyminen valikossa.

Potilaan mieltymyksistä riippuen ja rajoitetusti voidaan valmistaa erilaisia ​​ensimmäisiä kursseja. On olemassa suuri joukko keittoja, joita voidaan valmistaa esimerkiksi krooniseen haimatulehdukseen, esimerkiksi keittoa:

  • katkarapukermakeitto;
  • kukkakaali keitto kanaa;
  • maito-riisikeitto;
  • kasvisruokakeitto;
  • kesäkurpitsa-herkulea-maitokeitto munan kanssa;
  • parsakaali sosekeitto ja jotkut muut.
Sosetettu keitto

Esimerkiksi ruokavalion ensimmäisen kurssin keittämisestä voit ottaa katkarapulla kermakeittoreseptin. Tällä keitolla on miellyttävä tuoksu ja herkkä rakenne. Katkarapuliha antaa tällaisia ​​ominaisuuksia lautaselle. Ruoka on helppo valmistaa, ja siitä on paljon hyötyä keholle. Keitososeen valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

  • maito;
  • vesi;
  • katkarapu liha;
  • perunat,
  • kesäkurpitsa;
  • suola;
  • persiljavihannekset;
  • leivän leipä.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun tulee valmistaa kaikki ainekset käyttöön. Tätä tarkoitusta varten perunat ja kesäkurpitsa tulee pestä hyvin juoksevalla vedellä ja kuori. Vihannesluun massasta on poistettava kaikki siemenet. Raasta kuoritut perunat ja kesäkurpitsa. Katkarapuja tulee keittää 2 minuutin ajan, jäähdytä ja kuori. Kuoritut katkarapulihat jauhetaan sekoittimessa tai lihajauheella.

Katkaravut on jauhettava tehosekoittimessa parhaan assimilaation saavuttamiseksi

Maito sekoitetaan veteen ja keitetään kiehuvaksi. Seuraavaksi sosetetut vihannekset pannaan kiehuvaan maitoon ja seos kiehautetaan uudelleen. Keitä seosta 15 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Sekoitukseen lisätään katkarapuliha ja hienonnetut vihannekset 15 minuutin kuluttua keittämisen alkamisesta. Tämän jälkeen keittoa tulisi keittää vielä 2-3 minuuttia. Haluttaessa valmiin keittoa voidaan täydentää leivänleivän kera valkoista leipää. Keksejen valmistamiseksi leipä tulisi leikata pieniksi kuutioiksi ja kuivata uunissa.

Ruoanlaitto pääruokia ja jälkiruokia

Toisena astiana kroonisessa haimatulehduksessa voit käyttää erilaisia ​​valmistettuja viljoja, mutta ei vain niitä. Suosituimmat pääruoat ovat:

  • tattari puuroa;
  • kaurapuuroa;
  • proteiini-omletti;
  • vermicelli-vuoka;
  • riisipuuro ja kurpitsa potissa;
  • juustomassa;
  • kurpitsakaali riisin kanssa;
  • munakas uunissa;
  • manna puuro;
  • turskaa vihanneksilla, leivonnaisleivän kera ja jotkut muut.
Riisipuuro kurpitsalla

Seuraavia ruokia voidaan käyttää jälkiruoana kehitettäessä kroonisen haimatulehduksen ravitsemusmenu:

  • Charlotte omenoiden kanssa kefirissä;
  • raejuusto- ja banaanijälkiruoka mansikoilla;
  • hedelmä- ja marjahyytelöt;
  • hedelmä- ja marjahyytelöt;
  • kotitekoinen jogurtti;
  • omenamoussa mannasuurimolla ja jotkut muut.

Erityisen suosittuja kroonista haimatulehdusta sairastavilla potilailla ovat erilaiset mannit, joita voidaan valmistaa erilaisten mannasuuriin perustuvien reseptien mukaan..

Internetistä, naisten ruokavalioon liittyvistä verkkosivustoista löydät manialaisia ​​reseptejä. Nämä astiat ovat erittäin hyödyllisiä kroonisessa haimatulehduksessa, koska niiden nautinnon aikana ruuansulatuskanavan seinät ovat vaipuneet, mikä auttaa poistamaan limaa ja rasvoja kehosta..

Tuoksuva mannik - maukas ja terveellinen

Juomavalikkona kroonista haimatulehdusta sairastavalle potilaalle voit käyttää yrttiteeä, jossa on herukkalehtiä, nestemäisiä hedelmiä ja marjahyytelöä, ruusunvihanteen, kuivattua omenakompottia, heikkoa teetä, jossa on pieni määrä sokeria tai sen korvike.

Ruokavalion ravitsemusperiaatteiden ja hoitavalta lääkäriltä saatujen suositusten noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden lopettaa verenpainetaudin paheneminen mahdollisimman lyhyessä ajassa ja suojautua niin paljon kuin mahdollista tulevaisuuden esiintymiseltä.

100 haimatulehduksen reseptiä. Maukas, terveellinen, sielukas, parantava

Suosittele kirjaa ystävillesi! Ystävät - 10% alennus, sinä - ruplaa

esipuhe

Haiman terveys riippuu ihmisen elämäntavasta. Vain henkilö itse on vastuussa hänen kunnostaan. Tämä on erittäin tärkeä ja haavoittuva elin. Väärällä elämäntavalla se vaurioituu helposti ja on vaikea palauttaa ja hoitaa. Sinun on johdettava oikeaan elämäntapaan, niin sinun ei tarvitse viettää aikaa ja rahaa - huomattavasti - terveyden palauttamiseen.

Terveellinen elämäntapa ja sen komponentit ovat elämäntapoja tai elämäntapoja, joiden tarkoituksena on parantaa ja vahvistaa ihmiskehoa, ehkäistä erilaisia ​​sairauksia ja ylläpitää hyvää terveyttä. Tiedetään, että 50–55% terveydestämme riippuu itsestämme - elämäntyyliämme. Ympäristö vahvisti terveysvaikutuksensa noin 20 prosenttiin. Tilamme riippuu geneettisestä taipumuksesta 18–20% ja vain 8–10% - valtion terveydenhuoltojärjestelmästä. Tällä hetkellä maailma harkitsee uudelleen asennettaan omaan terveyttään..

Vastuu terveydestä:

- terveelliset tottumukset ja taidot (opastaminen heille lapsuudesta lähtien; kieltäytyminen haitallisesta tupakoinnista, huumeiden käytöstä ja alkoholismista);

- päivittäinen terveellinen ravitsemus (tärkeintä on, että se on maltillista);

- aktiivinen elämä (tähän sisältyy urheilu ja liikunta, ulkoilu);

- emotionaalinen hyvinvointi (hallitsemme tunteita, kaverit);

- henkinen hyvinvointi (meitä syytetään optimismista ja asetetuista tavoitteista);

- ympäristö (sään ja ihmisen terveyden välillä on aina ollut läheinen suhde)

- sosiaalinen hyvinvointi (vuorovaikutus ihmisten kanssa, sosiaalisuus).

Terveellisten elämäntapojen perusteet ovat vähimmäismäärä huonoja tapoja, joista maksimissaan hyödyllisiä tapoja parantaa ihmisten elämänlaatua. Jokainen, joka noudattaa terveellisten elämäntapojen perussääntöjä, vertaa sitä suotuisasti muihin: hänellä on raikas ihonväri, hyvä ryhti ja vilkas näköinen, aina täynnä energiaa, halu kokeilla jotain mielenkiintoista. On mahdotonta olla huomaamatta sitä ihmisten taustalla, joilla on harmaita turvonneita kasvoja, voimakkaita vatsoja, hengenahdistusta ja tukittuja selkää, joilla on vaikeuksia kuljettaa itsensä läpi elämän sohvalta töihin.

Hän, joka tarkkailee terveellisten elämäntapojen pääkomponentteja, ymmärtää selvästi, kuinka paljon vaivaa ja aikaa hän tarvitsee ylläpitääkseen itsensä täydellisessä kunnossa, joten hän ei viettä sekuntia merkityksettömiin tai epämiellyttäviin toimiin. Tämä on erityisen arvokasta korkean teknologian aikakaudella, kun jokainen minuutti lasketaan..

Terveellisen elämäntavan sääntöjä noudattavat ihmiset eivät koskaan saa sellaista haittaa kuin haimatulehdus.

Haiman rakenne ja rooli

Haima on pitkänomainen, melko tiheä elin, joka koostuu monista lobuleista. Haima sijaitsee heti vatsan takana, ja sen rajat leikkaavat pohjukaissuoleen. Pituudessa tämä rauhanen on vain 15 cm ja painaa melkein 80 g, mutta se vapauttaa yli 1,4 litraa haiman salaisuutta päivässä. Mehuntuotanto alkaa 1-3 tuntia syömisen jälkeen. Sairauden aikana koko voi olla enemmän tai vähemmän kuin normaalisti, mikä on yksi tärkeitä oireita elinvaurioista.

Haima on tärkeä osa ihmisen ruuansulatuksellista järjestelmää ja sillä on erityinen paikka endokriinisten rauhasten keskuudessa. Se on epätavallista, että se toimii paitsi hormonaalisena rauhasena, joka tuottaa keholle tärkeitä hormoneja (lipoiini, insuliini, glukagon).

Se on myös yksi tärkeimmistä ruuansulatuksesta: se tuottaa ja toimittaa haiman mehua pohjukaissuoleen, joka sisältää normaaliin sulamiseen tarvittavia entsyymejä. Haima säätelee hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien metaboliaa.

Haima suorittaa siten kaksoisfunktion ihmiskehossa:

- Se osallistuu ruoansulatusprosessiin. Elimen lobuleissa ovat solut, jotka tuottavat entsyymejä, jotka hajottavat proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja pohjukaissuolessa. Haiman eritys sisältää myös bikarbonaatti-ioneja, jotka ovat välttämättömiä happaman sisällön neutraloimiseksi, joka on tullut mahaan suolistosta..

- Säätelee kehon aineenvaihduntaprosesseja.

Haima on vastuussa tärkeimmästä hormonista: insuliinista - hormonista, joka vähentää verensokeria ja jolla on myös merkittävä vaikutus rasvan aineenvaihduntaan. Tämä hormoni on välttämätöntä paitsi terveydelle, hiilihydraattiprosessit ovat mahdottomia ilman sitä. Diabetes kehittyy rikkoen insuliinin tuotantoa. Yleensä sokeritasot säädetään hyvin hoidolla ja useimmissa tapauksissa haima on rauhallinen.

Rauta takaa normaalin ruuansulatuksen, säätelee energian aineenvaihduntaa, osallistuu muihin elintärkeisiin prosesseihin. Haiman mehusta erittyvien entsyymien takia rasvat, proteiinit ja hiilihydraatit, jotka kulkeutuvat kehoon ruuan kautta, sulavat. Normaalitilassa entsyymit tulevat pohjukaissuoleen ja aloittavat työnsä siellä. Mutta kun haimatulehdusta esiintyy, entsyymit aktivoituvat varhaisessa vaiheessa ollessaan edelleen haimassa. Rauhaskudos voi vaurioitua sulamalla itse, ja joskus jopa haiman nekroosi tapahtuu - useimpien haimasolujen nekroosi.

Tämä elin sijaitsee palleassa - missä rintaranka siirtyy lannerankaan; sen pää sijaitsee hieman selkärangan oikealla puolella ja häntä menee vasemmalle. Vastaavasti, jos haiman pää on tulehtunut, se satuttaa enemmän oikean hypochondriumin alueella, elimen rungossa on kipua keskellä (”lusikan alla”) ja jos häntä kärsii, vasemmassa hypochondriumissa. Mutta yleensä kaikki rauhaset kärsivät, ja kipu on yleensä vasemmassa hypochondriumissa ja epigastriumissa.

haimatulehdus

Taudin syyt

Haiman työhön vaikuttavat suoraan sekä ihmisen elämäntapa että käyttämä ruoka. Proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien sulamista varten raudasta tuotetaan vastaavia entsyymejä - trypsiini proteiineille, lipaasi rasvoille.

Siksi haitallisten tuotteiden, alkoholin ja huumeiden liiallinen käyttö johtaa siihen, että haiman mehun vuotaminen hidastuu, pysähtyy ja pysyy rauhanen kudoksissa tai kanavissa eikä saavuta pohjukaissuoliota. Ruoansulatusprosessi on häiriintynyt ja kehittyy tulehduksellinen prosessi - akuutti haimatulehdus, jonka syyt voivat olla ylensyöminen, myrkytykset ja trauma.

Haimatulehduksia erillisenä eristettynä prosessina ei käytännössä tapahdu, rauhas on aina mukana patologisissa prosesseissa missä tahansa sairaudessa, etenkin ruuansulatuksessa. Lisäksi itse haiman tilaa on hyvin vaikea määrittää, koska diagnoosin tekemistä varten tämä pieni elin sijaitsee riittävän syvällä.

Joten seuraavia kaikkien asiantuntijoiden tunnistamia tekijöitä pidetään tulehduksen syinä:

- sappirakon ja sappikanavien sairaudet, koska sappi myötävaikuttaa haiman entsyymien lisääntyneeseen vapautumiseen, jotka itse vahingoittavat sitä. Samalla vaikuttaa myös verisuoniin, mikä aiheuttaa voimakkaan kudosten turvotuksen ja lisää verenvuotoja;

- mahalaukun, pohjukaissuolen sairaudet: gastriitti, mahahaava, motorisen toiminnan heikkeneminen tai pohjukaissuolisuolen tulehdus. Sapen ja haiman erittyminen on häiriintynyt. Toisin sanoen rauta on vaurioitunut omien entsyymiensä takia, kanavissa;

- verisuonten ateroskleroosi, diabetes mellitus, verenpainetauti, raskaus. Näillä sairauksilla haima verenkiertoa rikkoo, sen ravitsemusta rajoitetaan, mikä edistää haimatulehduksen kehittymistä. Raskauden aikana kohdun paine verisuoniin vaikuttaa myös haiman iskemian kehitykseen, joten vauvaa odottavilla naisilla on riski kehittää akuutti haimatulehdus;

- alkoholi, ruoka, happoilla, emäksillä tehdyt kemialliset myrkytykset sekä helmintiahyökkäyksissä ilmenevät päihteet, jopa torjunta-aineilla täytettyjen hedelmien ja vihannesten toistuva käyttö ja runsas määrä muita kemiallisia lisäaineita elintarvikkeissa edistävät haiman entsyymien aktivoitumista;

- tiettyjen lääkkeiden käyttö;

- jos rasvan aineenvaihdunta on heikentynyt, myös entsyymit aktivoituvat, ja jos henkilöllä on taipumus krooniseen ylensyöntiin, haimatulehduksen riski kasvaa toisinaan, etenkin jos käytetään rasvaisia, paistettuja ruokia;

- rauhanen vamma, vaurioitunut vatsa;

- On olemassa versio eräiden haimatulehduksen allergisesta alkuperästä. Tällaisten potilaiden veressä löytyy usein vasta-aineita, jotka osoittavat autoaggression;

- alkoholin saanti - jopa yksittäinen alkoholin nauttiminen teetotalerissa ja haavaumassa voi johtaa akuuttiin haimatulehdukseen tai tuhoisaan rauhanen.

Haimatulehduksen ruokavalio: päivittäinen valikko

Haimatulehduksella varustetulla ruokavaliolla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Haiman aiheuttamat ongelmat ilmenevät kehon akuuteista tuskallisista tunneista. Tällaiset oireet häiritsevät tavallista elämäntyyliäsi. Otetaan selville, kuinka korjata tilanne, mitä ruokavalioon voidaan lisätä ja mitä haimatulehduksesta tulisi hylätä.

Kuva: A. Skuratov, A. Prizentsov Krooninen haimatulehdus ja sen komplikaatiot. - Gomel: GomGMU, 2013. - 28 s.

Haimatulehduksen ravitsemus: periaatteet ja suositukset

Haimatulehdus on haiman tulehdus. Kaikki eivät ole tämän sairauden edessä. Se tapahtuu haitallisten tuotteiden pitkäaikaisen käytön, vatsan alueen vaurioiden, päihteiden ja maksan toiminnan ongelmien vuoksi. Yleensä, kuten brittiläisen lääketieteellisen lehden autoriteettijulkaisun kirjoittajat Joe Hines ja Stephen J. Pandol kirjoittavat, tauti kehittyy hitaasti seurauksena siitä, että rasvaisia ​​ja paistettuja ruokia, erityisesti pikaruokaa, syötetään säännöllisesti mahaan. Yhtä merkittäviä haittoja keholle tehdään haitallisista riippuvuuksista.

Kuinka tavallinen ihminen saa selville, että hänellä on haimatulehdus? Oireet eivät yleensä ole rohkaisevia. Potilaat yleensä huomaavat:

  • pahoinvointi
  • terävät vatsakiput;
  • ripuli;
  • painon vähennys.

Lisäksi epämukavuus voi levitä koko vartaloon. Tässä tilanteessa on tarpeeksi vaikea ymmärtää tarkalleen, missä kipu paikallistetaan. Jos sinulla on ensimmäisiä haimatulehduksen oireita, tee heti yhteys lääkäriisi. Näin voit suojata itseäsi ja estää tautia kehittymästä krooniseksi vaiheeksi.

Voit lukea lisää ruokavaliosta ja suosituksista haiman tulehduksen diagnosoimiseksi tieteellinen artikkeli kirjoittanut Novosel N.V., Kokueva O.V., Abrahamyan V.V. alkaen RSLU Kuban Medical Institute.

Jokapäiväisessä käytännössä potilaat hakevat usein minua ja kollegoitani apua haimatulehduksessa. Tieteelliset tutkimukset ja analyysit osoittavat häiriöitä, joita esiintyy potilaan kehossa. Työssä lääkärit käyttävät näitä tietoja terapian ja erityisruokavalion laatimiseen.

Jos haima, jonka asiantuntija on valinnut palauttamisruokavalion, on tulehtunut ainakin kerran, sinun on noudatettava valikon lääkärin ohjeita koko elämän ajan. Terveellisten ruokien syöminen antaa keholle rentoutua ja auttaa poistamaan olemassa olevan vaivan..

Kuva: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akuutti haimatulehdus. - M.: Lääketiede, 2009.

Lääketieteelliset suositukset ruokavalioon haiman sattuessa:

  • Usein jaettu ateria 5-6 kertaa päivässä.
  • Ruoka pyyhitään seulan läpi tai murskataan tehosekoittimessa, joka ei aiheuta ärsytystä limakalvolle.
  • Kaikki ruokia kypsennetään ja paistetaan sekä höyrytetään.
  • Kehon vakauttamiseksi ja vahvistamiseksi kehossa kulkevien proteiinien määrää lisätään. Lääkärit suosittelevat vähärasvaisen siipikarjan tai kaninlihan, kalojen, kuten hauen tai turskan, syömistä sekä maitotuotteita.
  • Vähentynyt rasvojen ja hiilihydraattien saanti. Ravitsemusasiantuntijoiden sallitaan syödä vehnää, kaurahiutaleita ja tattari-viljatuotteita sekä pieniä vermicelliä.
  • Juominen suuria määriä puhdistettua vettä koko päivän. Lääkärit suosittelevat juomista 2 litraa vettä päivässä.

Jos haimatulehdus alkaa ilmetä, hoidon tulee kattaa PP: n lisäksi myös riippuvuuksien torjunta.

Kollegani Magdeburgin yliopistosta tiesivät myös kuinka muuttaa ruokavaliota ruoansulatushäiriöiden ihmisille. tieteellinen artikkeli.

Kroonisen haimatulehduksen ruokavalio kieltää kokonaan syömästä lihaliemeitä ja niihin perustuvia ruokia. Jotta haima ei aiheuta kipua vatsassa, sinun on poistettava valikosta:

  • savustetut lihat;
  • paistettuja ruokia;
  • vähentää käytetyn suolan määrää;
  • rajoita makeisia.

Lääketieteelliset asiantuntijat suosittelevat, että kieltäydyt ottamasta kaalia, sikareita ja retiisiä. Makea juoma, sooda ja alkoholi jätetään kokonaan haiman ongelmista kärsivien ihmisten valikosta.

Mitä voit syödä haimatulehduksen kanssa: valikko

Rajoitusluettelon jälkeen monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä: mitä potilas voi tässä tapauksessa syödä? Haimatulehduksen taulukon numero 5 ruokavalio sisältää väärän ruoan hylkäämisen, koska sen tarkoituksena on vakauttaa koko vartalo ja poistaa tulehdukselliset poltimet. Sinun on ymmärrettävä, että krooninen haimatulehdus on parantumaton, mutta päästä eroon sen oireista on aivan totta.

Käytännön kokemukseni vahvistaa yllä olevan lausunnon, sillä yksikään potilaani elämäni ei päättynyt siihen. He noudattavat hyväksyttyä terapiaa ja elävät täysin. On totta, että erityinen lääketieteellinen ruokavalio auttaa torjumaan taudin erilaisia ​​oireita, ja olen nähnyt sen tehokkuutta.

Kuva: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akuutti haimatulehdus. - M.: Lääketiede, 2009.

Alla on valikko ihmisille, joilla on diagnosoitu haimatulehdus. Ruokavalio on suunniteltu viikonpäivien mukaan, ja se voidaan vaihtaa ja täydentää makuusi terveellisillä tuotteilla ilman terveysriskejä..

Maanantai:

  • Aamiaiseksi valmista raastettu sekoitus keitettyjä perunoita ja naudanlihaa. Juomana valmistamme mustaa tai vihreää teetä ilman sokeria.
  • Pientä purtavaa varten ota höyryhauteessa tai kaksoiskattilassa kypsennetty kana-kotletti, rakeistettu raejuusto ja paistettu omena mausteilla. Muista, että sallittujen mausteiden luettelo on pieni. On parempi keskustella asiasta lääkärisi kanssa etukäteen..
  • Lounaaksi tee kevyt nuudelikeitto ja juo se kaikki teetä juoman kera..
  • Toiseksi välipalaksi syö vähän raejuustoa tai jogurttia ilman täyteaineita ja sokeria. Juo jatkuvasti vettä.
  • Päivällisinä leipomme lihamureketta, ja jälkiruokana syömme vanukasta raejuustoa. Juomassa teetä.

Tiistai:

  • Aamulla syömme tattaripuuroa, joka on keitetty vedessä ilman suolaa ja sokeria, juodaan hedelmäkompotteja.
  • Lounaaksi ota souffle kesäkurpitsaa ja höyryä siipikarjanpasta. Pienen leivän voi antaa kuivua. Juomme kaiken heikolla teellä.
  • Lounaaksi keitto, jossa on pieniä nuudelia, keitettyä jauhelihaa, perunamuusia ja haudutettuja hedelmiä.
  • Syötä iltapäivällä välipalaksi paistettuja hedelmiä (omena tai päärynä), kourallinen kuivattuja evästeitä ja luonnollista jogurttia.
  • Illallinen kanssamme koostuu kaurajauhoista, höyrytettyjä lihapullia, leipäviipaleita ja vahvaa teetä.

Keskiviikko:

  • Valmista aamiaiseksi maito-riisipuuroa, juo kompotti.
  • Voit välipalaksi syödä lautasen vähäkalorista raejuustoa ja paistettuja tai tuoreita päärynöitä, juoda vielä vettä.
  • Lounaaksi keitä porkkanakeitto ja keitä naudanliha.
  • Kyllästä välipalan aikana kehon kasvispata, muutama viipaletta kovaa juustoa ja teetä.
  • Valmista illalliseksi perunamuusia, tee juustovoileipä, juo maitoa.

Torstai:

  • Ensimmäistä aamiaista varten valmistamme munakkaan. Haimatulehduksessa suositellaan käytettäväksi vain proteiineja. Juominen kamomilla teetä.
  • Toisen kerran meillä on aamiainen raaka- tai leivonnaisessa raejuustossa ja juodaan lämmin musta tee.
  • Lounaaksi tee kevyt parsakaali keitto, keitä kala, syö puoli banaania. Tällä kertaa tee tulisi korvata tuoreella ruisliemiöljyllä.
  • Valmista jälkiruoka varten jälkiruoka: paista päärynä tai omena hienonnettujen pähkinöiden kanssa uunissa.
  • Illalla keitä kala porkkanoilla ja tee teetä.

Perjantai:

  • Aamulla valmistamme ravitsevia lihapalloja, riisiä ilman mausteita ja kastikkeita, juomme kivennäisvettä.
  • Keskipäivällä syö lautanen juustojuustoa ja vähän keitettyä kanaa tai naudanlihaa.
  • Lounaaksi valmista manna, maito, lihapullot (aina höyrytetty) ja juo ruokia aromaattisella marjahyytelöllä.
  • Välipalaksi otamme marjahyytelön tai luonnollisen jogurtin.
  • Kypsennä illalla pieni kaurahiutale, kaksi höyryjauhaa ja juo hyytelö.

Lauantai:

  • Aamulla keitämme perunamuusia ja kalaa, juomana otamme hedelmäkompotin. Voit lisätä vähän tuoretta vihreää salaattia. Muista, että tomaatit poistetaan parhaiten ruokavaliosta..
  • Ennen illallista välipalana käytämme raejuustovaahtoa, munakasta, jossa on paljon proteiinia, ja juomme sitä kompotilla.
  • Meillä on lounas kasvissosekeitolla, siivu kananrintaa ja leipää, ja pese astia puhdistetulla vedellä.
  • Iltapäivällä syömme leivottuja hedelmiä, juodaan teetä.
  • Illalliseksi tee tattaripuuroa veteen, syö yksi pieni banaani ja juo lasillinen kefiriä.

Sunnuntai:

  • Aamulla valmistamme raejuustovaahtoa, tattaripuuroa ja heikkoa teetä.
  • Ensimmäiseksi välipalaksi syömme ravitsevaa lihamureketta, juomme jogurttia ja ruusunmarjajuomaa.
  • Lounasaikaan teemme kaurajauhokeittoa, höyrytettyjä lihansipuleita ja perunamuusia. Pesemme kaiken kivennäisvedellä.
  • Välipalaksi syömme hedelmähyytelöä, raejuustokakkua ja juomme 200 ml kefiiriä.
  • Päivän päättelemme lautasella pieniä vermicelliä, paistettua kalaa, teetä.

Potilaani hyväksyvät esitetyn ruokavalion. Olen henkilökohtaisesti työskennellyt esitetyn valikon läpi niin, että keho sai riittävästi vitamiineja ja mineraaleja. Asiantunteva ruokavalio auttaa estämään kipua ja epämukavuutta vatsaontelossa..

Terveellinen ravitsemus myötävaikuttaa ruoansulatusprosessien muodostumiseen ja palauttaa potilaan kehon alkuperäiseen tilaansa, joka oli ennen haimatulehduksen puhkeamista..

Vaihda yllä olevan valikon komponentit valitsemalla sinulle sopivimmat tuotteet. On parempi hallita sitä, mitä vatsaan joutuu joka päivä kuin hoitaa itseäsi myöhemmin ja kärsiä tuskasta.

Huomio! Materiaali on vain ohjeellista. Sinun ei pitäisi turvautua siinä kuvailtuihin hoitomenetelmiin ennen kuin olet ensin kuullut lääkäriä.

Lähteet:

Kirjoittaja: Anna Ivanovna Tikhomirova, lääketieteen kandidaatti

Arvioitsija: Lääketieteiden kandidaatti, professori Ivan Georgievich Maksakov

Kodin ruokavalio haimatulehdusta sairastaville potilaille

Haimatulehduksen ravitsemus on hoidon tärkein komponentti. Ja se olisi järjestettävä siten, että jokainen ruokalaji on ruokavalio. Mutta muodollisesti oikeat ruokia eivät joskus tuo iloa - kuluttaja ei pidä mausta tai ulkonäöstä. Lisäksi syöessä julkisissa laitoksissa ei aina ole luottamus siihen, että kaikkia ruoanlaittoreseptejä noudatetaan, ja haimatulehduksesta kärsivä henkilö on vakuutettu maha-suolikanavan ongelmilta ja jopa haimasta johtuvilla komplikaatioilla..

Vain yksi tie - niin usein kuin mahdollista kypsennä omien reseptiesi mukaan.

Haimatulehduksen ravitsemussäännöt

Koska ihmiset asuvat perheissä, erityisen ruuan valmistaminen haimatulehduksen potilaalle ei ole kovin kätevää. Meidän on pyrittävä varmistamaan, että ruokavalioresepteistä tulee täysi osa perhevalikkoa. Tätä varten sinun on opittava valmistamaan ne herkullisesti. Jos tämä onnistuu, bonuksella vähennetään kotitalouksien ruoansulatuskanavan sairauksien riskiä, ​​koska haimatulehduksen ruokavalion reseptit tarjoavat asianmukaista ravintoa.

Lähdetuotteiden on oltava tuoreita ja terveitä. Jäähdytetään ja sulatetaan ennen keittoa. Säilytä jääkaapissa enintään päivän.

Aloittelijoille kotikokkeille tarjoamme reseptejä ruokia varten, jotka voidaan turvallisesti sisällyttää haimatulehduksen ruokavalioon. Keittämistä ruokavalion reseptin mukaan suositellaan juuri ennen ateriaa. Mutta useimmiten tämä on mahdoton tehtävä, varsinkin arkisin. Siksi on sallittua pitää ruokavalion reseptien mukaan valmistettuja ruokia jääkaapissa.

Tärkeä! Salaatit ja muut kylmät välipalat jääkaapissa pitävät tuoreina 12 tuntia, ja lämmitettävät astiat voidaan säilyttää jopa 2 päivää.

Salaatit ja välipalat

Klassisessa keittiössä nämä ruokia on suunniteltu lisäämään ruokahalua, stimuloimaan ruuansulatuksellisten mehujen tuotantoa useiden ruokien sovittamiseksi yhdellä ruokailulla. Haimatulehduksessa tämä ei ole välttämätöntä - ruokavalio ei tarjoa suurta määrää ruokaa kerralla. Haimatulehduksessa käytettäviä välipaloja käytetään useammin "välipalan" pääkoostumuksena päivän aikana: Aamiaisen, lounaan ja illallisen lisäksi ruoansulatuskanavan sairauksien, erityisesti haimatulehduksen lisäksi tarvitaan vielä 2 - 4 ateriaa. Silloin he käyttävät ns. Välipaloja. Jotkut reseptit on esitetty taulukossa..

välipalakoostumus 3 - 4 annostaruoanlaittomerkintä
lihasalaattilihafilee - 150 g;

perunat - 2 kpl;

tuore kurkku - 1 kpl.;

sipulit - 0,5 kpl;

luonnollinen jogurtti - 10 g

keitä filee ilman suolaa, jäähdytä liemen ulkopuolella, hienonna tai hienontaa jauhamassa;

keitä perunat univormuissaan ilman suolaa, jäähdytä, kuori, leikkaa kuutioiksi;

kovaksi keitetyt munat, jäähdytä, erota proteiini, pilkkoa murut;

kuori kurkku, raasta;

leikkaa sipuli hienoksi, leikkaa mausteisuuden lievittämiseksi ja tyhjennä vesi heti;

sekoita ainesosat, mausta jogurtilla, lisää vähän suolaa

käytä naudanlihaa, vasikanlihaa, siipikarjaa (kana, kalkkuna), kania;

voit ottaa viiriäismunia, niin tulos on 6-8 kpl.;

sipulit voidaan korvata vihreällä, se on myös levittynyt, ja purjoa ei voida leikata, vaan vain hienonnettuna

kalasalaattivalkoinen kala - 150 g;

sipulit - 0,5 kpl;

maissi otv. - 100 g;

kasviöljy - 10 g

keitä kala, jäähdytä liemen ulkopuolella, poista iho, poista luut, leikkaa tai vaivaa haarukalla;

keitä murea riisi lievästi suolavedessä, jäähdytä;

pilko viileä proteiini;

keitä korva maissia, jäähdytä keittämällä;

sekoita komponentit, mausta öljyllä, lisää vähän suolaa

käytä turskaa, koljaa, valkoturskaa, kummeliturskaa, pollockia, jokikalaa;

Tuoreen maissin sijasta voit käyttää purkitettuja - jos ne eivät sisällä säilöntäaineita ja lisäaineita - sellaisia ​​on olemassa, sinun on luettava etiketit;

puhdistettu auringonkukkaöljy, oliivi

vanukasjauheliha - 200 g;

manna - 15 g;

voi - 30 g;

vesi - 0,5 kupillista

keitä liha, jäähdytä liemen ulkopuolella, pilota lihajauheella;

sekoita raaka muna ja manna huolellisesti veteen, anna paisua;

yhdistä seos lihaan;

rasvaa muotin reunat öljyllä;

vaivaa seos uudelleen ja laita muottiin;

höyry

valitut lihavalmisteet;

lihakomponentin sijasta voit esitellä raejuustoa

voileipävehnäleipä - 4 -.;

voi - 8 g;

keitetyt kesäkurpitsa - 4 K.;

paistettu tomaatti - 4 -

Voitele leipä ohuella kerroksella voita, laita ympyrä kesäkurpitsaa ilman kuorta, sitten viipale juustoa, päälle - ympyrä tomaattia ilman ihoavihannekset voidaan sallia lämpökäsittelyn jälkeen;

myös päätäyttö vaihtelee: juuston sijasta voit käyttää lihaa, kalaa;

tarjoillaan ilman suolaa

kasvissalaattipunajuurikkaat - 1 kpl.;

perunat - 3 kpl;

sipulit - 0,5 kpl;

smetana - 10 g

keitä juurikasvihannekset, jäähdytä, kuori, raasta tai hienonna;

leivota sipuli, purista, hienonna;

sekoita ruokia, hieman suolaa;

täyttää

Juurikkaat voidaan korvata naurisilla;

smetanan sijasta voit mausta kasvisöljyllä

Kuten näette, kunkin välipalan resepissä on useita keittovaihtoehtoja. Tämän avulla voit valmistaa ruokaa keittiössä olevista tuotteista, etkä voi kieltäytyä ruoasta yhden tai toisen ainesosan puuttuessa.

Keitto on erittäin hyödyllinen haimatulehduksen potilaille. Tämä on pehmeä ruoka, joka ei ärsytä vatsan ja suolien seinämiä, tarjoaa yhden täyden aterian.

Keittojen valmistuksessa haimatulehduksen resepteihin on useita piirteitä:

  • keitetyt vedessä, rasvattomassa maidossa tai laimennetussa liemessä, ja vahvaa liemettä ei koskaan käytetä;
  • murskatut tuotteet keitetään hyvin, kunnes ne ovat pehmeitä;
  • usein valmista sosetettua keittoa.

Taulukossa on joitain reseptejä suosituille keittoille, joita ei ole kielletty haimatulehduksessa..

keittoaineosat 3 - 4 annostaruoanlaittomerkintä
Kurpitsapyräkeittokurpitsa - 400-500 g;

leipä - 2 -.

kuori vihannekset, hienonna, laita astioihin;

kaada vettä 0,5 cm vihannesten tason yläpuolelle;

keitä, kunnes tuotteet ovat täysin pehmenneet, noin 20 minuuttia;

jauhaa sisältö sekoittimella, kunnes se on täysin homogeeninen;

lisää kerma, lämmitä taas, mutta älä kiehauta;

leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi (ilman kuorta) ja kuivaa uunissa;

tarjoilemalla laita krutonit lautasille

kurpitsa voidaan korvata kesäkurpitsalla, kukkakaali tai parsakaali;

Leivän sijasta käytetään vehnäleipästä valmistettuja keksejä

Vihanneskeitto lihaaLihavalmisteet - 200 g;

kukkakaali - 200 g;

vesi - 1 l

liha keitetään etukäteen, hienonnetaan lihamyllyssä;

vihannekset murskataan ja keitetään vedessä;

lisää liha, suola

lihaa vaihdetaan keittämisen aikana;

vihanneksista voit syöttää kesäkurpitsaa, nauriia, parsakaalia, paprikaa ilman kuorta;

vesi voidaan laimentaa liemillä (jokainen 0,5 litraa) ennen keittämistä;

voidaan maustaa käyneellä leipotulla maidolla

MaitonnuudelikeittoJauhot - 200 g;

Suola - 1 ripaus

Vesi - 0,5 kupillista;

Maito - 400 ml

Vaivaa taikina jauhoista, munista, suolasta ja vedestä;

Rullaa ja leikkaa ohuet nuudelit, kuivata heikosti;

keitä maito, lisää nuudelit, keitä kunnes kypsennetty;

lisää sokeri, sekoita.

voidaan korvata valmiilla nuudelilla;
Perunakeitto kaloillakala - 200 g;

perunat - 4 kpl;

vesi - 1 l

keitä kala erikseen, jauhaa tai leikkaa;

keitä kuoritut ja kuutioidut perunat;

Lisää kalaa, kevyesti suolaa

kalat voidaan muuttaa;

vesi voidaan laimentaa puoliksi suodatetulla liemellä;

voidaan maustetaan smetalla

Borssikeittolihavalmisteet 200 g;

paprika - 1 kpl.;

perunat - 3 kpl;

smetana - 10 g

keitä liha, leikkaa;

keitä perunat, jotka on pilkottu lyhyinä nauhoina vedessä;

lisää paprika, kiehauta;

raasta punajuuret ja laita keitto, keitä;

kuori tomaatti ja laita keitto;

lisää liha, keitä;

laita smetana ennen tarjoilua lautaselle

remission aikana vesi voidaan laimentaa liemillä;

smetanan sijasta voit mausta luonnollisella jogurtilla, käymisellä paistetulla maidolla;

lehti persilja on sallittu

Keitot voidaan syödä leivällä tai krutonkeilla. Pahenemisjakson ulkopuolella resepti sallii hienonnetun valkosipulin lisäyksen joihinkin keittoihin, kuten liemessä sen terävyys katoaa.

Toiset kurssit

Nämä ovat kuumia proteiiniruokaa, joissa on lisukkeita päivän keskellä ja lopussa. Höyrystä tai keitä ne. Vaarattomin kastike tällaisille ruokia on bechamel (jauhojen, maidon tai kerman seos, lämmitetty viskositeettiin).

Taulukko näyttää reseptit yksinkertaisille ja ravitseville ruokia..

ruokalajikomponentit 3-4 annosta vartenruoanlaittomerkintä
muhennetut leivonnaisetLihafilee - 200 g;

sipulit 0,25 kpl;

vehnäleipä - 2 c;

perunat - 8 kpl.

käännä filee ja sipuli kahdesti lihamyllyssä;

erota leipäliha kuoresta, liota 20 ml: ssa maitoa;

sekoita jauheliha ja leipä, vaivaa hyvin, suola vähän;

höyryä;

keitä perunat, valuta vesi, murskaa;

lämmitä jäljellä oleva maito, suola, lisää perunoihin, sekoita

koko ruuan maku riippuu lihatuotteesta;

voidaan keittää hauduttamalla, mutta älä käytä saatua mehua ruokavaliossa;

Jos maitoa ei riitä, voit lisätä perunaliemen

Täytetty kesäkurpitsakesäkurpitsa - 1 - 2 kpl.;

jauheliha - 100 g;

paistettu keitetty riisi - 1 kuppi;

muna - 2 kpl.

kuori kesäkurpitsa, leikkaa puoliksi, poista ydin, lievästi suola;

sekoita jauheliha, riisi, hienonnettu muna;

laita täyte kesäkurpitsaan;

paista foliossa 20 minuuttia.

paistamisen sijaan voit höyryttää tai haistaa vähän vettä kannen alla
Kalan kotletit koristellavalkoinen kalafilee - 200 g;

perunat - 1 kpl;

kasviöljy - 10 ml

jauhaa filee;

raastettu raaka peruna hienossa raastimessa;

sekoita jauhekala, muna ja perunat, suola;

lomakkeet, höyry;

keitä riisi pienessä määrässä suolaista vettä, kaada öljy

vähärasvaiset merikalalajikkeet ovat sopivia;

voidaan paistaa foliossa

MuhennosLihafilee - 200 g;

kukkakaali - 1 kpl.;

kukkakaali - 1 kpl;

porkkanat - 1 kpl

leikkaa filee kuutioiksi, lisää vettä, kiehauta, valuta liemi;

pura kaali kukinnoista, kuori ja leikkaa munakoiso;

kuori porkkanat, raasta;

laita vihannekset yhteen, lisää suolavettä, kiehauta, valuta liemi;

lisää liha ja vähän vettä (huuhtele ruuan kanssa), murskaa, kunnes liha on valmis

broilerin rintafilee sopii hyvin;

Sammutuksen sijasta voit leipoa foliossa

Alkuperäiset lihapullit koristellaTäyte - 200 g;

keitetty riisi - 0,5 kupillista;

raejuusto - 0,5 kupillista;

luonnolliset vihannekset - 4 kupillista

Täytä jauheliha riisillä, raejuustolla ja proteiinilla, suolalla, muodosta pyöreät lihapullot, muhennos;

höyrytettyjä vihanneksia, suola tarjoiltaessa

Proteiini pitää aineosat yhdessä;

koristekoostumus - sekoitetut vihannekset

Reseptillä varustettua koristeeksi voit käyttää keitettyä irrallista tattaria, pastaa, keitettyjä perunoita, porkkanamuusia ja muita vihanneksia tai niiden seosta.

Jälkiruoka

Makea haimatulehduksella kärsivien potilaiden ruokavaliossa on rajoitetusti. Siksi, kun valmistetaan jälkiruokia, ne voittavat tuotteiden luonnollisen maun tai käyttävät makeutusaineita.

Haiman ongelmissa ei leivonnaisia, kuten kakkuja, suositella. Siksi jälkiruoka tarjoillaan seuraavissa muodoissa:

  • hedelmäsalaatit makealla jogurttikastikkeella;
  • makeat vanukkaat marjojen ja viljojen kanssa;
  • haudutettuja hedelmiä ja marjoja;
  • hedelmät hyytelössä (kakut ilman leivontaa);
    proteiinikerma (munien ehdottoman tuoreuden mukaan) hedelmien kanssa;
  • hilloja ksylitolilla.

Juomat

Juomien joukosta voit syödä:

  • hiilihapottomat kivennäisvedet;
  • yrttiteet;
  • musta ja vihreä tee maidolla;
  • sokeriton hibiscus-tee;
  • heikko kahvi maidolla;
  • marjat ja hedelmät;
  • kibiiruusliemi, minttuinfuusio, kamomilla, sitruunamelissa.

Suudelmat vaativat erityistä huomiota, juoman valmistusresepti on taulukossa.

ruokalajituotteetruoanlaittomerkintä
hyytelöperunatärkkelys - 6 rkl. l.;

vesi - 1,5 - 2,0 litraa;

sokeri tai korvike maun mukaan.

Kaada marjat vedellä ja kiehauta kunnes ne ovat täysin pehmenneet;

Siivilöi liemi, kiehauta;

Laimenna tärkkelys pienessä määrin kylmää vettä (noin 1 kuppi);

Kaada kiehuvaan liemeen vähitellen sekoittaen, sammuttamalla liesi, kun se on alkanut sakeutua.

Sakeus riippuu tärkkelyksen määrästä - voit kokeilla

Ei suositella: pikakahvi, luonnollinen kahvi ilman sokeria, kaakao, haudutettu tee, täysmaito rasvainen.

Siksi on myös mahdollista syödä maukasta ja monipuolista ruokavaliossa. Ja jos olet fiksu ja luova, voit luoda kulinaarisia mestariteoksia päivittäin.

Haiman haimatulehduksen reseptit joka päivä

Kroonisesta haimatulehduksesta kärsivät ihmiset ovat erittäin huolissaan ruokavaliosta, uskoen, että se on täysin mautonta. Mutta kaikkea muuta kuin oikea ruoka ei voi olla herkullinen. Ja ainakin ruokavalio ei kestä ikuisesti.

On syytä muistaa, että astiat, joilla on krooninen haimatulehdus, ovat erittäin hellävaraisia, ne sisältävät valtavan määrän vitamiineja, hyödyllisiä yhdisteitä, ja samalla ne eivät aiheuta suurta kuormitusta sairastuneille haimalle. Sitten miksi et yritä keittää kaikkea itse tehdäksesi aamiaisestasi, lounaasta ja illallisesta herkullista, monipuolista ja tyydyttävää?

Haimatulehduksen yleiset periaatteet

Haimatulehdus on sairaus, joka vaatii tiukkaa ruokavalioperiaatteiden noudattamista..

Haimatulehduksen diagnosoinnissa potilaalle annetaan ruokavalio nro 5p.

Lisäksi sinun on noudatettava lääkäriltäsi saatuja ravitsemusravinteita koskevia suosituksia.

Tarkka ruokavalion noudattaminen voi helpottaa taudin kulkua ja nopeuttaa kehon paranemisprosessia..

Ruokavaliossa nro 5p seuraavat tuotteet ja ruokia ovat sallittuja:

  • höyrytettyjä, keitettyjä tai hyvin keitettyjä ruokia (nauri, pinaatti, retiisi ja retiisi ovat kiellettyjä);
  • vähärasvainen keitetty kala;
  • laiha liha;
  • Leipä kekseinä;
  • keitetyt munat tai munakkaana, jossa on pääasiassa proteiinipitoisuutta ja pieni keltuainen;
  • murskattu ruokavalio vilja;
  • hedelmähyytelö, paistetut omenat;
  • vähärasvaiset maitotuotteet;
  • kova pasta;
  • tee sitruunalla;
  • Ruusunmarjalieme.

Seuraavia ruokia ei saa käyttää haimatulehduksessa:

  1. Liha- ja kalaliemet;
  2. alkoholi;
  3. Vahva kahvi ja tee;
  4. Makkarat missä tahansa muodossa;
  5. Tuore leipomo;
  6. Jogurtit ja kefiirit;
  7. Hapan, mausteinen, savustettu - tuotteet, joilla on ärsyttävä vaikutus maha-suolikanavan limakalvoihin;
  8. Hapankaali ja vihannekset;
  9. Makea (suklaat, kakut, leivonnaiset);
  10. Kaikki keitetyt ruokia;

Lisäksi sinun tulisi kieltäytyä syömästä eläinrasvoja.

Ensimmäiset ateriat haimatulehduksen kanssa

Ensimmäisten ruokien, jotka perinteisesti alkavat minkä tahansa lounaan, tulisi olla runsas ja maukas..

Mahtavia ensimmäisiä kursseja ovat keitot ja borscht.

Potilas voi valmistaa tietyntyyppisiä keittoja.

Seuraavat haiman haimatulehduksen reseptit joka päivä ovat ihanteellisia ihmisen ravitsemukselle:

Kanakeitto. Hänelle tarvitset ensinnäkin kanafilettä, mutta ei kanaa. Jos sitä ei ole mahdollista ostaa, voit korvata sen kalkkunalla, naudanlihalla, kanilla, ankkalla, viiriällä tai fasaanilla. Ruho on kuorittu ja rasvaton. Jo puhdas liha pestään perusteellisesti ja laitetaan liesille niin, että se kiehuu.

Keitetty vesi tyhjennetään, ja puolivalmis liha kaadetaan uudella vedellä. Tämä manipulointi tehdään, koska haimatulehduksella kärsivien potilaiden ruokavaliokeiton valmistuksen pääaineosa on toinen lieme. Selkeämmän maun saamiseksi makeassa vedessä voit lisätä sipulia, laakerinlehtiä, suolaa maun mukaan, mutta ei suurina määrinä.

Noin neljäkymmentä minuuttia sen jälkeen, kun liemi alkaa kiehua, on tarpeen leikata perunat kuutioiksi, hienontaa sipulit ja porkkanat ja heittää ne pannuun. Kymmenen minuutin kuluttua voit lisätä vermicelliä tai riisiä. Se on erittäin maukasta, jos syöt keitetyt keitot matalarasvaisella kermalla. Jos käytetään riisiä, ei vermicelliä, kovan juuston lisääminen sopii makuun. Juustokeittoja ei pidä syödä taudin pahenemisen aikana.

Katkarapukeitto. Ensin kuori kaksi perunaa ja kokonainen kesäkurpitsa ja hiero ne raastimeen suurella terällä. Ennen tätä kaadetaan pieni määrä katkarapuja kiehuvalla vedellä useita minuutteja, minkä jälkeen se kuoritaan ja hienonnetaan tehosekoittimella. Sen jälkeen keitä noin lasillinen maitoa, lisää jo keitetyt vihannekset ja katkaravut sekä vihreät. Saatua seosta keitetään noin viiden minuutin ajan. On hyvä yhdistää tällainen keitto vehnäleipästä valmistettuihin kekseihin.

Korva. Sitä voidaan valmistaa, jos siellä on kummeliturskaa, turskaa, kuhaa, hahaa, meriahventa tai sahrami-turskaa. Kalaliha on erotettava luustosta ja evistä, kallo ja häntä. Kuoritut palat pestään veden alla. Keitto, kuten kanan keitto, kypsennetään toisessa liemessä. Heti kun vesi kiehuu, hienonnettu peruna, porkkana, sipuli, laakerinlehdet, persilja ja suola lisätään maun mukaan. Monet sanovat, että se tulee erittäin maukasta, jos piiskaa juuri valmistettua korvaa tehosekoittimessa, kunnes saat soseppikeittoa. Korva on kielletty tulehduksen pahenemisella.

Borssikeitto. Valitettavasti haimatulehduksen saaneille potilaille perinteinen ukrainalainen boršeri ei ole sallittu. Erona on, että ruokavalion boršsi valmistetaan ilman runsasta liemettä, kaikkia suosikki mausteitasi ja paistamista. Se kypsennetään naudanlihassa tai toisessa liemessä, jota keitetään noin puolitoista tuntia.

Tomaatit on huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja kuorittu, leikattu sitten kuutioiksi, suolaksi ja kuivattava pannulla neljäsosa tunnin ajan. Punajuurikkaat ja porkkanat on myös kuorittava ja raastettava, lisää ne sitten tomaatteihin ja muhenna vielä kymmenen minuuttia lisää.

Perunat ja sipulit leikataan kuutioiksi ja heitetään keittoliemeksi.

Haimantulehduksen pääruokia

Pääruokaa on laaja valikoima.

Haimotaudista kärsivät potilaat voivat syödä tällaisia ​​ruokia asianmukaisella valmistusmenetelmällä.

Voit valmistaa näitä ruokia käyttämällä kalaa, kanaa, nuorta naudanlihaa, vihanneksia ja joitain muita tuotteita. Yksi vaatimuksista, kun valmistellaan toista ruokakurssia ruokavaliolle, on kieltäytyminen käyttämästä paistamisprosessia.

Haimatulehdukseen suositellaan seuraavia ruokia:

  1. Kalan lihapullot. Niiden valmistamiseksi vehnänlehden murus on liotettava maitoon. Sitten kalanfilee, sipuli ja murus laitetaan lihamyllyyn ja hienonnetaan. Tämän jälkeen lisää muna ja suola. Saatu seos on tehtävä homogeeniseksi. Pienet pallot alkavat rullata siitä. Kun pallot ovat muodostumassa, puolitoista litraa vettä pannaan tuleen ja keitetään. Jo muodostuneet lihapullot lasketaan kiehuvaan veteen yksi kerrallaan. He valmistavat noin neljäsosa tuntia. Erittäin hyvin valmistettu ruokalaji yhdistetään uuniperunoiden tai riisin kanssa.
  2. Kana souffle. Kananliha on leikattava pieniksi paloiksi ja asetettava lihakouriin. Lisää jauhettuun lihaan maito, muna ja suola maun mukaan ja sekoita. Astia on paistettu, ja siksi leivontaastia rasvataan auringonkukkaöljyllä, levitä kokonaan maustettu jauheliha ja laitetaan uuniin, lämmitetään noin 180 - 200 asteeseen. Souffle tulisi keittää noin puoli tuntia.
  3. Paistettu vasikanliha. Puna lihaa pestään, suolataan ja tehdään siihen pieniä paloja porkkanan täyttöä varten. Sitten persilja hienonnetaan, porkkanat leikataan levyiksi ja asetetaan aikaisemmin vasikanlihaan leikatuiksi. Lautasen tulisi paista erityisessä "holkissa" noin puoli tuntia.
  4. Porkkana- ja kurpitsa-sose. Keitä tätä varten keittä porkkanat ja kesäkurpitsa puoli tuntia alhaisella lämmöllä. Keitetyt vihannekset murskataan tehosekoittimessa, lisää vähän suolaa ja tl auringonkukkaöljyä. Maun parantamiseksi voit lisätä vähärasvaista smetanaa tai kermaa.
  5. Kurpitsapuuroa. Ensinnäkin kurpitsa on puhdistettava ja leikattava kuutioiksi. Sitten se heitetään veteen ja keitetään alhaisella lämmöllä 15-20 minuutin ajan. Kun kurpitsa on valmis, he lisäävät siihen puolet riisin määrästä, lisäävät niin paljon vettä, että sen taso on kaksi sormea ​​korkeampi, ja keitä, kunnes riisi on valmis. Voit lisätä lusikallisen hunajaa valmiiseen puuroon.
  6. Naudanlihaa. Sinulla on oltava noin 200 grammaa naudanlihaa. Leipäpala, mieluiten vanhanaikaista, liotetaan veteen ja heitetään sitten yhdessä suolaisen lihan kanssa lihahiontaan. Kotletit muodostetaan jauhelihasta ja keitetään kaksoiskattilassa keskimäärin noin puoli tuntia.
  7. Höyry omeletti. Käytetään 1-2 kananmunaa, joissa proteiinit erotetaan keltuaisista, proteiinit täytetään maidolla ja lisätään suolaa. Tulokseksi saatu massa on lyödä perusteellisesti ja asetettava astiaan hitaassa liedessä keittämistä varten. Lisää valinnaisesti vihreitä ja vähän rasvaista juustoa. Ruoka keitetään 15 minuutissa.

Jopa haiman hoidossa voit käyttää lihapullia parsakaalin kanssa. Niiden valmistamiseksi sinun on otettava minkä tahansa vähärasvaisen lihan filee, leikattu keskikokoisiksi paloiksi. Jokainen pala lyödään pois erityisellä kulinaarisella vasaralla, sitten suolataan maun mukaan. Voit lisätä tipan etikkaa etäällä makua terävästi. Chipsit keitetään hitaassa liesissä. Huuhtele parsakaali huolellisesti, leikkaa pieniksi paloiksi ja heitä veteen. Keitä sitä noin 15 minuuttia. Parsakaalivalmisteet tarjoillaan useimmiten perunamuusilla.

Jälkiruoat haimatulehduksen potilaille

Jopa kroonista haimatulehdusta sairastavat ihmiset haluavat jotain makeaa, maukasta ja juhlavaa.

Siellä on monia askel-askeleelta-reseptejä yksinkertaisille jälkiruoille, joita voit valmistaa helposti omasta ruoasta..

Haimatulehduksen potilasta suositellaan keittämään ja syömään seuraavia jälkiruokaruokia:

  1. Hedelmä- ja marjahyytelö. Se vie hiukan yli kaksi litraa vettä, sokeria, hedelmiä ja marjoja (omenat, luumut, aprikoosit, mustaherukka, vadelmat), joiden kokonaisuus on noin puoli kiloa ja tärkkelys. Makeutettu vesi on keitettävä, heittää hedelmät ja marjat siihen ja keitä noin viisi minuuttia. Samanaikaisesti tärkkelys laimennetaan lasilliseen kylmää vettä. Kun hedelmät on kypsennetty, ne on poistettava lämmöltä ja ne alkavat nukahtaa tärkkelystä. Tämän pitäisi tapahtua asteittain ja hyvin hitaasti, ja sitä tulisi sekoittaa jatkuvasti niin, että ei muodostu palaja ja hyytelö osoittautuu tasaiseksi. Tulokseksi saatu ruokalaji on keitettävä pienellä tulella vielä 3–5 minuuttia, kunnes se on kypsennetty kokonaan ja tarjoillaan lämpimänä tai tilavana.
  2. Vermicelli-vuoka lihaa. Kaikki ruokavalion liha on keitettävä ja hienonnettava lihamyllyllä. 400 grammaa ohutta pastaa, valmistettua lihaa ja kahta munaa sekoitetaan hyvin, kunnes saadaan homogeeninen massa. Muoto, jossa pata keitetään, rasvataan auringonkukkaöljyllä ja ainesosat levitetään siihen, suolaa maun mukaan. Ruoka keitetään puoli tuntia. Remissioituneen kroonisen haimatulehduksen yhteydessä voit raastia juuston juuri ennen valmiuden loppumista. Tarjoillaan smetanaa ja persiljaa..
  3. Banaanijuusto ja mansikat. Sinun on otettava noin 200 grammaa raejuustoa, yksi banaani ja mieluiten vähärasvainen kerma. Kaikki komponentit murskataan tehosekoittimessa ja asetetaan salaattikulhoon. Mansikat hienonnetaan manuaalisesti, ripustetaan sokerilla ja lisätään aiempiin ainesosiin..
  4. Omenan charlotte (piirakka). Vatkaa yksi muna yhden ruokalusikallisella sokerilla, lisää 300 ml kefiiriä, jauhoja ja soodaa, vähän suolaa ja mannaa. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti ja saatetaan homogeeniseen konsistenssiin. Valmistetut omenat on kuorittava ja leikattava pieniksi viipaleiksi. Ennen leivonnaista piirakkaa, pergamenttipaperi on asetettava muottiin. Sitten omenaviipaleet asetetaan muottiin ja kaadetaan taikinan kanssa. Charlotte kypsennetään noin 30–40 minuutissa. Charlottetta voidaan käyttää haimatulehdukseen, johon liittyy jonkin tyyppinen diabetes, mutta diabeetikoille suositellaan, että ne eivät lisää sokeria jälkiruokaan.
  5. Kermavaahto. Matalarasvainen raejuusto on johdettava seulan läpi tai lyöty sekoittimessa pehmeän ilmamassan saamiseksi. Sitten tarvitset neljä munaa, joissa keltuaiset erotetaan proteiineista ja lisätään raejuustoon sekoittaen huolellisesti. Lisää massaan rasvaton smetana ja yksi rkl tärkkelystä ja mannaa ja lyö sekoittimella tai tehosekoittimella. Erilliset proteiinit lyövät hyvin, samalla kun lisätään sokeria. Saatu vaahto levitetään hitaasti juustomassalle ja häiritsee vähitellen, hyvin hitaasti. Leivontaastia on vuorattu pergamentillä, ainekset kaadetaan sinne ja peitetään foliolla. Pudding tulisi keittää puoli tuntia folion alla. Sitten se poistetaan ja kypsennetään saman ajan, kunnes se on ruskistunut. On tärkeää, että uuni ei aukea, ennen kuin se on täysin kypsennetty ja 15 minuutin kuluessa valmistamisesta, jotta astia ei laskeudu.

Jokainen näistä jälkiruoista monipuolistaa ravinnokseen käytettyä ruokaa haiman ongelmien esiintyessä.

Salaatit haimatulehdukseen

Ruokavaliosalaatteja on paljon.

Jotkut suosituimmista ovat useita reseptejä..

Ruokavalio Olivier. Tarvitset yhden porkkanan, kaksi perunaa ja kaksi munaa sekä kana. Kaikki tulevan salaatin komponentit keitetään. Valmiit tuotteet leikataan pieniksi kuutioiksi. Seuraavaksi ota tuore kurkku, kuori ja leikkaa samalla tavalla kuin muut tuotteet. Kaikki osat sekoitetaan ja maustetaan vähärasvaisella smetalla. Tämä ruokalaji on täydellinen uudenvuoden lomille..

Kalasalaatti. Sinun on otettava kalafilee, kaksi munaa, porkkanaa ja perunaa. Kaikki tämä on keitettävä. Seuraavaksi laita ainekset lautaselle tietyissä kerroksissa: ensin kalat, sitten porkkanat, sitten kova juusto, sen jälkeen perunat ja munat. Jokainen kerros ennen seuraavan asettamista tulisi vaihtoehtoisesti maustaa vähärasvaisella smetalla. Asetettuaan kaikki salaatin muodostavat tuotteet, kauneuden vuoksi se voidaan ripottaa tillillä.

Sairaudestamme huolimatta jokaisen meistä on muistettava: mikä tahansa ruokavalio voi olla sekä terveellistä, maukasta ja tyydyttävää että mikä tärkeintä, keitetyt rakkaudella. Sinun on vain yritettävä vähän..

Mitä haimatulehduksen saanut potilas voi syödä, kuvataan tämän artikkelin videossa.