Vesiliukoiset vitamiinit

Vesiliukoiset vitamiinit ovat vitamiinikomplekseja, joiden biokemiallisten ominaisuuksien avulla ne voivat liueta täydellisesti veteen ja vesipitoisiin väliaineisiin. Vitamiinit ovat yleisesti ottaen välttämättömiä orgaanisia aineita, joita tarvitaan pieninä määrinä ruokavaliossa kehon kudosten normaalin toiminnan, kasvun ja ylläpidon kannalta. Ne voivat olla liukoisia rasvaan tai veteen. Vesiliukoisiin vitamiineihin kuuluvat: C-vitamiini; kaikki B-vitamiinit, joista tärkeimpiä edustajia ovat B1-vitamiini (tiamiini), B2-vitamiini (riboflaviini), B5-vitamiini (pantoteenihappo, PC), B6-vitamiini (pyridoksiini), B 12-vitamiini (syanokobalamiini); PP-vitamiini (nikotiiniamidi); foolihappo (FC); biotiini; koliini ja muut.

Vesiliukoisten vitamiinien ominaisuudet

Vesiliukoisten vitamiinien fysiologinen merkitys johtuu siitä, että ne jakautuvat vapaasti ja kulkeutuvat koko organismin rakenteiden läpi ja ylimääräiset määrät erittyvät yleensä munuaisten kautta. Ihmiskeho tarvitsee vesiliukoisia vitamiineja, joita tulisi ottaa usein ja pieninä annoksina. Toisin kuin rasvaliukoiset, vesiliukoiset vitamiinit eivät käytännössä aiheuta myrkyllisiä vaikutuksia (yliannostuksen tapauksessa). Jos FC-vitamiinia B6, niasiinia, C-vitamiinia ja koliinia kuitenkin löytyy yli kehon tarpeisiin verrattuna, yliannosoireita saattaa ilmetä vastaavilla toksisilla vaikutuksilla. Tästä syystä näillä vesiliukoisilla vitamiineilla on suurin sallittu vuorokausiannos. Jos B6-vitamiinia otetaan suurina annoksina pitkän ajan kuluessa, se johtaa tiloihin, jotka aiheuttavat peruuttamattomia vaurioita hermoille. Vesiliukoiset vitamiinit erittyvät helposti virtsaan lukuun ottamatta vitamiineja B 6 ja B 12, mikä merkitsee jatkuvan nauttimisen tarvetta.

Tasapainoinen ruokavalio tarjoaa yleensä riittävän määrän vesiliukoisia vitamiineja ihmiskehossa. Yli 50-vuotiaat ihmiset ja jotkut kasvissyöjät voivat tarvita lääkkeitä näiden vitamiinien puutteen poistamiseksi. Vesiliukoisia vitamiineja ei voida säilyttää pitkään, mutta ne suorittavat tärkeitä toimintoja. C-vitamiini edistää terveitä hampaita ja ikeniä ja auttaa kehoa imemään rautaa. Vitamiinit B 1, PC, biotiini ja B 12 ovat tärkeitä energian aineenvaihdunnassa, ja B 2 ja B 6 ovat hyödyllisiä punasolujen tuotannossa. B 3 -vitamiini auttaa suojaamaan ihoa ja hermokuituja. FC on ratkaisevan tärkeä DNA: n tuotannossa, joten raskaana oleville naisille tulisi antaa tarpeeksi FC.

Vesiliukoisten B-vitamiinien fysiologisella merkityksellä koentsyymeinä ja kofaktoreina on tukea tärkeiden entsyymien aktiivisuutta sekä varmistaa energiaa tuottavien prosessien normaali kulku. Vesiliukoisten vitamiinien puute vaikuttaa pääasiassa kudosten, kuten ihon, veren, ruoansulatuskanavan ja hermoston, kasvuun tai nopeaan aineenvaihduntaan. Vesiliukoiset vitamiinit tuhoutuvat helposti keittämällä..

B 1 -vitamiinin fysiologinen merkitys

B 1 -vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, nimeltään tiamiini. Tämä on väritön orgaaninen yhdiste, joka koostuu aminopyridiini- ja tiatsolirenkaasta. B 1 -vitamiinia ei tuoteta kehossa, joten se tulisi ottaa ruoan kanssa. Hyviä lähteitä ovat tomaatit, paprikat, vihreät herneet, pinaatti, salaatti, sianliha ja naudanliha, lehmänmaito. Suositeltu päivittäinen saanti aikuisille on noin 1,2 milligrammaa. B 1 -vitamiini on tärkeä hermoston toiminnan ylläpitämiseksi osallistumalla välittäjäaineen asetyylikoliinin synteesiin. Tiamiinin rooli näkyy selvästi energiantuotannossa. Se on välttämätön glukoosimetabolialle, koska se toimii pyruvaattidehydrogenaasijärjestelmän kofaktorina. B 1 -vitamiini toimii myös voimakkaana antioksidanttina ja immunostimulanttina. Tämä on tärkeää tiettyjen sairauksien, kuten Alzheimerin taudin, alkoholismin, multippeliskleroosin, ehkäisyssä ja hoidossa..

Tiamiinivajausta voi esiintyä vähentyessä vitamiinien saanti, diureetteja, diabetestä ja kroonista alkoholin väärinkäyttöä. Tämän tilan oireita ovat ruokahaluttomuus (ruokahaluttomuus), heikentynyt proteiini- ja rasva-aineenvaihdunta, parestesia (pistely), heikentynyt herkkyys. Tämä kuvaa kliinistä kuvaa vitamiinin puutostaudista..

B2-vitamiinin fysiologinen merkitys

B2-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, jota kutsutaan riboflaviiniksi ja laktoflaviiniksi. Se on laajalle levinnyt luonteeltaan ja kulkeutuu kehossa kuluttamalla riisiä, omenoita, aprikooseja, banaaneja, manteleita, raejuustoa, keltajuustoa. Riboflaviinin päivittäinen tarve on noin 1 mg. B 2 -vitamiini suorittaa kehossa erilaisia ​​fysiologisia toimintoja. Hän on mukana punasolujen tuotannossa, hemoglobiinin synteesissä, redox-prosesseissa entsyymien kofaktorina. Riboflaviinilla on myönteinen vaikutus näkö-, iho-, immuunijärjestelmään ja eritysjärjestelmään. B2-vitamiinin puutos voi esiintyä irrationaalisten ruokavalioiden yhteydessä. Puutteeseen liittyy raudan imeytymisen vähentyminen. Väsymystä, iho-ongelmia, kipua ja silmien verenvuotoa havaitaan riboflaviinipitoisuuden laskiessa..

B 3 -vitamiinin fysiologinen merkitys

B 3 -vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, joka tunnetaan myös nimellä niasiini ja PP-vitamiini. Koska se liukenee veteen, elimistö ei varastoi sitä ja se on otettava ruoan kanssa. B 3 -vitamiinin lähteitä ovat avokadot, viljat, parsa, lehtivihannekset ja liha. Niasiini antaa fysiologisen vaikutuksensa sitoutumalla reseptoreihin, jotka toimivat toisten välittäjien kanssa. Päivittäinen tarve on noin 15 mg. Optimaaliset A-vitamiinitasot liittyvät terveen ihon, sydän- ja verisuonijärjestelmän, nivelten ja aivojen ylläpitämiseen. Sillä on antituumorinen vaikutus, alentaa LDL-kolesterolia ja sillä on anti-inflammatorinen vaikutus. Niasiinipuutos on harvinaista. Lievälle puutteelle on ominaista väsymys, ruoansulatushäiriöt ja masennus. Vakavan puutoksen kanssa pellagra-tauti kehittyy. Sen oireita ovat ihottuma, päänsärky, oksentelu ja ripuli, häiriöt ja muistin heikkeneminen. Hoidon puute voi johtaa kuolemaan.

B5-vitamiinin fysiologinen merkitys

B5-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, jota kutsutaan myös PC: ksi. Tämä on tärkein ravintoaine, joka toimitetaan kehoon, kun sitä nautitaan parsakaalin, kaalin, perunoiden, mustikoiden, banaanien ja linssien kanssa. Suositeltu vuorokausiannos on noin 5 mg. PC osallistuu ravinteiden hajoamiseen ja niiden energian käyttöön. Tämä on lähtöaine koentsyymi A: n, joka on monien entsyymien kofaktori, synteesille. B 5 -vitamiini on välttämätön ihon, silmien ja maksan terveyden ylläpitämiseksi. Stimuloi immuunijärjestelmää ja alentaa kolesterolia. PK: ta voidaan käyttää lääkkeenä sellaisten sairauksien hoidossa kuin akne, astma, konjunktiviitti, masennus, nivelreuma. Puute on hyvin harvinaista, vain ihmisillä, joilla on vaikea aliravitsemus. Oireita ovat yleinen pahoinvointi, unettomuus, masennus ja vatsakipu. Ylimääräisen B5-vitamiinin suhteen ripulia havaitaan.

B6-vitamiinin fysiologinen merkitys

B6-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, nimeltään pyridoksiini. Tämä on yleinen nimi 6 vitameriryhmälle. Pyridoksiini löytyy hedelmistä ja vihanneksista. Hyviä lähteitä ovat ruskea riisi, pähkinät, maapähkinät, banaanit, kana ja naudanliha. Päivittäinen tarve on noin 1,5 mg. B6-vitamiini on mukana yli 100 entsymaattisessa reaktiossa, jotka liittyvät proteiinimetaboliaan. Sillä on myös rooli välittäjäaineiden biosynteesissä. Sen tärkein fysiologinen merkitys liittyy punasolujen ja hemoglobiinin muodostumiseen. Pyridoksiinivalmisteita käytetään lievittämään premenstruaalisen oireyhtymän, Parkinsonin taudin, kroonisen gastriitin, anemian ja psoriaasin oireita. B6-vitamiinin puute voi aiheuttaa raajojen hermovaurioita, ärtyneisyyttä, masennusta, psykoosia ja raudan puuteanemiaa. Ylimääräinen liittyy vakavaan hermostosairauteen.

B7-vitamiinin fysiologinen merkitys.

B7-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini. Biotiinirikkaita elintarvikkeita ovat tomaatit, porkkanat, salaatti, kaali, sipulit, mansikat, vadelmat. Pieni määrä B7-vitamiinia tuotetaan suoliston mikrofloorasta. Suositeltu vuorokausiannos on noin 30 mikrog. B 7 -vitamiinilla on tärkeä tehtävä kehon terveyden ylläpitämisessä. Sillä on avainrooli hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihdunnassa useiden entsyymien kofaktorina. Biotiini parantaa hiusten ja ihon terveyttä, edistää painonpudotusta, alentaa kolesterolia ja säätelee verensokeria. B7-vitamiinin puutokselle on ominaista punaisen ihottuman esiintyminen silmien, suun ja sukupuolielinten ympärillä, neurologiset oireet, kuten letargia, masennus, hallusinaatiot, ataksia, ihottuma.

B 9-vitamiinin fysiologinen merkitys.

B 9 -vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, joka tunnetaan myös nimellä foolihappo (FC), folaatti ja folatsiini. Sen rakenne on erittäin monimutkainen. Parhaita FC-lähteitä ovat vihreät lehtivihannekset. Rikas FC-ruoka: pinaatti, kukkakaali, salaatti, purjo, kaali. Päivittäinen FC: n vaatimus on noin 400 mikrogrammaa ja enemmän raskaana oleville naisille. FC on erittäin tärkeä raskauden normaalille kululle. Optimaaliset määrät suojaavat hermoputken vikoja ja selkärangan epänormaalisuuksia. B 9 -vitamiini edistää erytropoieesia, parantaa verenkiertoa ja hermoston toimintaa. Hän on mukana tiettyjen sairauksien, kuten anemian, seborrean, ateroskleroosin, kohdunkaulan dysplasian, ehkäisyssä ja hoidossa. FC-puute on harvinainen, mutta liittyy hammaskudossairauksiin. Ylimääräinen FC on vaarallinen hermostoille.

B-vitamiinin fysiologinen merkitys

B 12 -vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, jota kutsutaan myös syaanikobalamiiniksi. Sen rakenne on melko monimutkainen ja muistuttaa osittain hemoglobiinin rakennetta. Syanokobalamiini otetaan ruoan kanssa ja jotkut maha-suolikanavan mikro-organismit syntetisoivat sen. Hyviä lähteitä ovat maksa, katkarapu, lohi, merikasvit, sinilevä. Vitamiinien imeytyminen riippuu R-sitoutuvan proteiinin läsnäolosta ja luontaisesta tekijästä. Suositeltu vuorokausiannos on noin 2,4 mikrog. B12-vitamiinin tärkein fysiologinen merkitys on erytropoieesin humoraalisen säätelyn toteuttaminen. B-vitamiini-12-puutteista anemiaa havaitaan syaanikobalamiinivajeella. Ylimäärään voi liittyä allerginen reaktio..

B-vitamiinin fysiologinen merkitys

B 15 -vitamiini on vesiliukoinen vitamiini. Kutsutaan myös pangaamihapoksi. Sitä löytyy eläintuotteista ja joistakin kasvituotteista (aprikoosin ytimet, kurpitsa, meloni, vesimeloni). Päivittäinen tarve on noin 1-2 mg. B 15 -vitamiinin fysiologinen merkitys liittyi useisiin prosesseihin - se stimuloi verenkiertoa, alentaa kolesterolia, stimuloi proteiinisynteesiä, osallistuu rasvan aineenvaihduntaan, toimii antioksidanttina ja parantaa sydämen tuottoa. B15-vitamiini voi olla osallisena tiettyjen sairauksien, kuten astman, alkoholismin, väsymyksen, keuhkosairauksien ehkäisyssä ja hoidossa. Puute on harvinaista. Tähän tilaan liittyy väsymys, väsymys ja heikentynyt suorituskyky. Ylimääräiselle B 15-vitamiinille on ominaista uneliaisuus, päänsärky, pahoinvointi, takykardia.

C-vitamiinin fysiologinen merkitys

C-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, jota kutsutaan myös askorbiinihapoksi ja antisorbitolitekijäksi. Sitä ei syntetisoida kehossa, ja se toimitetaan ruoan kanssa. Rikkaimpia askorbiinihappoa ovat paprikat, parsakaali, sinappi, sitruunat, lime, ananas, appelsiinit. Tarvittava päivittäinen annos on noin 90 mg. C-vitamiini on välttämätön terveen kehon ylläpitämiseksi. Se on antioksidantti, joka on vuorovaikutuksessa muiden antioksidantti vitamiinien, nimittäin A- ja E-vitamiinien kanssa. Askorbiinihappo edistää leukosyyttien aktiivisuutta vahvistaen immuunijärjestelmää. C-vitamiinin puutos kehittää sairautta, jota kutsutaan skorbuutiksi - jolle on tunnusomaista ihon värimuutokset ja verenvuoto ikenistä. Virtsahappotasojen nousu kehossa voi tapahtua yliannostuksen yhteydessä.

Vesiliukoisten vitamiinien fysiologinen merkitys johtuu siitä, että ne jakautuvat vapaasti ja kulkeutuvat koko organismin rakenteiden läpi ja ylimääräiset määrät erittyvät yleensä munuaisten kautta. Ihmiskeho tarvitsee vesiliukoisia vitamiineja, joita tulisi ottaa usein ja pieninä annoksina. Toisin kuin rasvaliukoiset, vesiliukoiset vitamiinit eivät käytännössä aiheuta myrkyllisiä vaikutuksia (yliannostuksen yhteydessä).

Vesiliukoisten ja rasvaliukoisten vitamiinipöytä

Käytännön oppitunti №6

Aihe: Vitamiinit, niiden merkitys keholle.

Tarkoitus: Tutkia vitamiinien vaikutusta ihmisen elämän prosesseihin

Kysymysteoria

Vitamiiniopetuksen kehitys liittyy venäläisen lääkärin N.I. Lunin. Hän pääsi ensimmäistä kertaa vuonna 1880 siihen, että proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, suolojen ja veden ohella elimistö tarvitsee joitain vielä tuntemattomia aineita, mikä vahvistettiin jatkotutkimuksissa. Joten, vuonna 1912 puolalainen kemisti K. Funk uutti amiinipitoisen aineen riisikuoreuutteista, jotka estävät beriberi-taudin kehittymisen. Funk ehdotti, että tätä ainetta kutsutaan vitamiiniksi (lat. Vita-elämästä) eli elämän amiiniksi. Tällä hetkellä tunnetaan noin 50 vitamiinia ja vitamiinin kaltaista ainetta. Monet niistä saadaan synteettisesti. Vaikka jotkut vitamiinit eivät sisällä aminoryhmiä tai edes typpeä, termiä "vitamiinit" käytetään edelleen kuvaamaan biologisesti aktiivisia aineita, joiden on päästävä ihmiskehoon ruuan kanssa.

Vitamiinien yleiskatsaus

Vitamiinit ovat ryhmä pienimolekyylipainoisia orgaanisia aineita, joilla on erilaisia ​​kemiallisia rakenteita ja jotka osallistuvat monien biokemiallisten reaktioiden ja kehon toimintojen säätelyyn. Ne vaikuttavat lisääntymiseen, kasvuun, hematopoieesiin, visioon, energian tuotantoon, proteiinisynteesiin, immuunijärjestelmään ja muihin prosesseihin, jotka varmistavat kehon normaalin kehityksen, terveyden tilan ja mukautumisen erilaisiin ympäristötekijöihin. Periaatteessa ihmiskehon vitamiineja ei syntetisoida, ja niiden on oltava peräisin ruoasta. Siksi vitamiinit ovat välttämätön ravitsemustekijä..

Tärkeimmät vitamiinilähteet ovat kasvituotteet, koska kasvit syntetisoivat niitä. Eläintuotteissa on myös runsaasti vitamiineja, koska monet kudokset, etenkin maksa ja lihakset, keräävät niitä. Jotkut vitamiinit voidaan syntetisoida suolen mikrofloorassa tai jopa yksittäisissä kudoksissa, mutta niiden määrä ei riitä tukemaan ihmiskehoa täysin.

Ihmisen päivittäinen vitamiinitarve on useita milligrammia tai mikrogrammia ja se riippuu iästä, sukupuolesta ja motorisen aktiivisuuden tasosta. Vain C- ja P-vitamiinit ovat tarpeen keholle suurempina määrinä - jopa 100 mg C-vitamiinia ja 30 mg P-vitamiinia. Urheilijoille päivittäinen vitamiinin saanti kasvaa 2–4 ​​kertaa, mikä liittyy lisääntyneeseen aineenvaihduntaan harjoituksen aikana..

Monien vitamiinien vaikutus aineenvaihduntaan on kytketty toisiinsa entsyymien kanssa. Keho käyttää vitamiineja entsyymien - kofaktorien ja proteesiryhmien - proteiinittomien osien rakentamiseen. Siksi entsyymien korkea aktiivisuus ja niiden vaikutus aineenvaihduntaan riippuu vitamiinien saatavuudesta kehossa. Vitamiinien saatavuudesta riippuen on tapana erottaa sellaiset ruumiinolosuhteet, kuten vitamiinivaje, hypovitaminoosi ja hypervitaminoosi.

Vitamiinipuutos on erityinen aineenvaihduntahäiriö, joka johtuu minkään vitamiinin pitkäaikaisesta puutteesta (puutos) kehossa, mikä johtaa tiettyyn sairauteen tai ruumiin kuolemaan.

Hypovitaminoosi on kehon tila, joka liittyy riittämättömään (vähentyneeseen) vitamiinimäärään kehossa. Se ilmenee nopeaa kyllästyvyyteen, heikentyneeseen suorituskykyyn, näköterävyyteen pimeässä, ihon kuoriutumiseen, kehon vastustuskyvyn heikentymiseen tartuntatauteista.

Hypervitaminoosi on biokemiallisten prosessien ja toimintojen rikkomus, joka johtuu liiallisesta (pitkäaikaisesta) vitamiinien saannista kehossa. Hypervitaminoosit ovat ominaisia ​​rasvaliukoisille vitamiineille, erityisesti A- ja D-vitamiineille, jotka voivat kerääntyä kehon rasvavarastoihin.

Ihmisten hypo- ja vitamiinipuutosten syyt voivat olla ruokavalion tai vitamiinien imeytymisen rikkominen suolistossa, niiden vajaatäyttö, jos kysyntä on lisääntynyt, esimerkiksi intensiivisten fyysisten harjoitusten aikana. Hypovitaminoosi voi esiintyä useimmiten talven lopulla ja keväällä, kun vitamiineja on vähentynyt ruoassa.

Vitamiiniluokitus

Liukoisuuden perusteella vitamiinit jaetaan kahteen ryhmään - rasvaliukoisiin ja vesiliukoisiin. Alla olevassa luokituksessa on ilmoitettu niiden latinalainen kirjainmerkintä, suluissa on kemiallinen nimi sekä tärkein biologinen vaikutus etuliitteellä "anti", mikä osoittaa, mitä tautia niitä käytetään.

Rasvaliukoiset vitamiinit

• A (retinoli) - anti-kseroftaalinen;

• D (kalsiferoli) - antirakitinen;

• E (tokoferoli) - lisääntymis vitamiini;

• K (fylokvinoni) - verenvuotoa aiheuttava, vitamiinien hyytyminen;

Vesiliukoiset vitamiinit

• AT2 (riboflaviini) - kasvu-vitamiini;

• AT3 (pantoteenihappo) - antidermatiitti;

• AT6 (pyridoksiini) - antidermatiitti;

• AT12 (syaanikobalamiini) - antianeminen;

• PP, B5 (nikotiinihappo, niasiini) - antipellarginen;

• ATkanssa (foolihappo) - antianeminen;

• C (askorbiinihappo) - anti-scingic;

• P (rutiini, flavonoidit) - vitamiinien verisuonien läpäisevyys;

• N (biotiini) - antiseborreainen.

Rasvaliukoisten vitamiinien karakterisointi

Rasvaliukoisten vitamiinien molekyylit sisältävät pitkät hiilivetyketjut, joten ne eivät liukene veteen, vaan liukenevat vain ei-polaarisiin liuottimiin - rasvoihin, alkoholeihin, eettereihin. Tässä suhteessa tämän ryhmän vitamiinien imeytyminen riippuu rasvan ja sapen läsnäolosta maha-suolikanavassa. Joten rasvan puuttuessa vain 10% provitamiinista A absorboituu ja sen läsnä ollessa - noin 60%. Rasvoihin liukenevat vitamiinit voivat kertyä kehossa rasvojen mukana, mikä johtaa hitaampaan vitamiinipuuteiden kehittymiseen, jos niitä ei ole pitkään ruokavaliossa. Näiden vitamiinien liiallisella kulutuksella on mahdollista hypervitaminoosi-olosuhteita, jotka voivat johtaa kuolemaan. Vitamiinien lisäkäytön yhteydessä on noudatettava suositeltuja normeja (taulukko.).

Rasvaliukoiset vitamiinit kestävät lämpötilaa ja happoja, mutta hapettavat ilmakehän hapen avulla. Rasvaliukoisten vitamiinien vaikutustapaa ei tunneta täysin, koska niiden sisältämät entsyymit eivät ole.

suositeltava-
vitamiinitpuhallusRuoan lähteet
normi mg
A (retinoli)1-1,5Porkkanat, tummanvihreät lehdet
vihannekset, tomaatit, appelsiinit;
maksa, kala, maito ja meijerituotteet
tuotteet, munat, margariini,
voi
D (kalsifi-0,001Kalaöljy, kalamarja, kala,
roolit)0,002maksa, liha, voi,
maito, munankeltuainen, hiiva.
Syntetisoinut
ultraviolettisäteet kudoksiin
E (tokoferolit)10-30Vilja, ruskea leipä, omenat, vihreä-
keitetyt vihannekset, villi ruusu; öljy - noin-
lepikhovoy, soija, puuvilla, sli-
Ammattikoulu; liha, maito, kala, maksa
K (naftokinoni0,07-0,14Salaatti, pinaatti, kurpitsa, kaali,
tai phyllochs-nokkosen, vihannesten vihreät lehdet,
ei)tomaatit, pihlajatuhka, porkkanat; maksa,
liha, munat, juusto, voi.
Mikrofloran syntetisoima
suolet

A-vitamiini

Biologinen vaikutus. A-vitamiini (retinoli) vaikuttaa näkökykyyn, koska se on osa visuaalista pigmenttiä - rodopsiiniä, ja sillä on positiivinen vaikutus kasvuprosesseihin, tehostamalla proteiinien biosynteesiä (anabolisia vaikutuksia), samoin kuin lisääntymissolujen kypsymis- ja lisääntymisprosesseihin, eri elinten limakalvojen epiteelitilaan ja sen erilaistuminen. Antioksidanttina se estää lipidien peroksidaation lisääntymisen soluissa, mitä yleensä havaitaan lihastoiminnan yhteydessä ja joka aiheuttaa haitallisia muutoksia kehossa.

Vitamiinivaje ilmenee ihon epiteelisolujen ja eri elinten limakalvojen vaurioitumisena (kuivuus, hilseily), mukaan lukien silmän sarveiskalvon kuivuus (kseroftalmia), mikä johtaa näön menetykseen. A-vitamiinia ja karoteeneja käytetään keuhkosyövän, psoriaasin, leukemian hoidossa.

Hypovitaminoosi ilmenee näöntarkkuuden loukkaamisena siirryttäessä hyvin valaistuista paikoista valaisemattomaan ("yösokeus"). A-vitamiinin puute voidaan havaita näkökyvyn palautumisen nopeudella pimeässä (enintään 6 sekuntia) tai erityisillä adaptereilla.

Hypervitaminoosi johtaa toksikoosiin, johon liittyy voimakas painonpudotus, pahoinvointi, verenvuoto, hiustenlähtö, luukudoksen kalsiumsuolojen menetys, mikä johtaa usein luunmurtumiin tai jopa kuolemaan.

Karoteeneja löytyy oransseista ruuista, eristettynä ensin porkkanoista (lat. Carota - porkkanat).

Päivittäinen A-vitamiinin tarve kasvaa niiden urheilijoiden urheilijoille, jotka liittyvät visuaaliseen stressiin..

Ryhmän D vitamiinit

Biologinen vaikutus. Ryhmän D vitamiinit (kalsiferolit) säätelevät kalsiumin ja fosforin vaihtoa kehossa pitämällä niiden vakioarvo veressä lisäkilpirauhashormonin ja kalsitoniinin osallistumisella, parantavat niiden imeytymistä ohutsuolessa ja tulevat verenkiertoon samoin kuin poistumista luista ja munuaisista (kuva 43). Kalsiferolit osallistuvat myös sitruunahapon imeytymisen säätelyyn, mikä liittyy aerobisen energian tuotantoon, kilpirauhanen ja lisäkilpirauhasten toimintaan sekä kehon sydän- ja verisuoni- ja immuunijärjestelmiin. Sääntelyllä kalsiummetaboliaa ne vaikuttavat lihasten supistumisprosesseihin, hermoimpulssien siirtoon ja moniin muihin Ca 2+ -riippuvaisiin prosesseihin.

Vitamiinipuute kehittyy useimmiten alle vuoden ikäisillä lapsilla, ja sitä kutsutaan rahitiksi. Rahitissa kalsiumin ja fosforin imeytyminen luihin ja luustoon on heikentynyt. Niiden pitoisuuden väheneminen johtaa häiriöihin luun muodostumisprosessissa. Luista tulee pehmeitä, hauraita ja kehon painon alla muodonmuutos. Lapsilla kallon muodossa tapahtuu muutos, hampaiden kehitys hidastuu. Luuston lihakset menettävät supistuvuutensa. Riisien kehitystä havaitaan laskiessa lasten veren fosforipitoisuutta 0,05 - 0,03 - 0,02 g • l "1, jota voidaan käyttää sen tunnistamiseen.

D-vitamiini syntetisoituu ihmiskehossa altistamalla auringonvalolle provitamiini D: stä3, siksi aikuisen organismin vitamiinivaje on harvinainen. Vitamiinivajeen hoidossa tai estämisessä käytetään yleensä D-vitamiinin öljyliuos.Ukrainan biokeemikot ovat viime aikoina luoneet ja käyttäneet menestyksekkäästi D-vitamiinilääkettä3 proteiinijauheen - vidiinin muodossa, joka parantaa sen imeytymistä lapsen kehossa eikä aiheuta allergioita.

Hypovitaminoosi johtaa fosfori-kalsium-aineenvaihdunnan rikkomiseen kaikissa elimissä ja kudoksissa, ja ensinnäkin Ca 2+: n imeytyminen vereen suolistosta vähenee. Se voi kehittyä myös aikuisilla, jotka eivät saa vaadittua määrää auringonvaloa. Tässä tapauksessa kalsium ja fosfori poistuvat luista verenkiertoon, minkä seurauksena ne pehmenevät (osteoporoosi), hampaat tuhoutuvat, lihaksen toiminta (hypotensio) muuttuu.

Hypervitaminoosiin liittyy lisääntynyt kalsiumin ja fosforin imeytyminen suolistosta vereen, niiden laskeutuminen luun kasvualueille, mikä estää lasten ja monien muiden kudosten, etenkin valtimoiden ja munuaisten, kasvua, mikä rikkoo heidän toimintaa.

Ryhmän E vitamiinit

Biologinen vaikutus. E-vitamiini yhdistää useita erilaisia ​​tokoferolien kemiallista rakennetta ja aktiivisuutta (kreikkalaisesta. Tokos - jälkeläisiä, fero - minä kannan). Tokoferolit estävät hedelmättömyyttä ja varmistavat lisääntymisprosessien normaalin kulun, siksi niitä kutsutaan lisääntymisvitamiiniksi. E-vitamiini on yksi tehokkaimmista antioksidantteista, ts. Suojaa solumembraanien lipidejä ja rasvahappoja liialliselta hapettumiselta säilyttäen samalla niiden biologiset toiminnot. Antioksidanttisen vaikutuksensa ansiosta E-vitamiini estää maksan liikalihavuutta ja edistää kehon elintoimintojen kannalta tärkeiden hormonien muodostumista. E-vitamiini vaikuttaa kehon redox-prosesseihin, jotka tapahtuvat energian vapautumisen yhteydessä. Tokoferolit ylläpitävät verisuonien kimmoisuutta, vähentävät veren hyytymistä, tehostavat luurankojen proteiinisynteesiä, anabolisia vaikutuksia.

Vitamiinipuute ilmenee luurankojen lihaksen metabolisten prosessien häiriöinä: myosiinin supistuvien proteiinien määrä vähenee ja sidekudoksen kollageenin määrä kasvaa, mikä vaikuttaa lihasten supistuvuuteen: lihasten energia huononee glykogeenin, kreatiinifosfaatin ja ATP: n laskun vuoksi.

Hypovitaminoosiin liittyy veriplasman proteiinipitoisuuden lasku, lihasdystrofia.

Päivittäinen tokoferolitarve kasvaa tyydyttymättömien rasvahappojen liiallisen kulutuksen, intensiivisen fyysisen työn takia, etenkin hypoksia-olosuhteissa vuoristokiipeilyssä. Sen tarve vähenee, kun vartalo varustetaan hivenaine seleenillä.

E-vitamiinia käytetään ateroskleroosin, sepelvaltimotaudin, verenpainetaudin, verisuonitromboosin, heikentyneen lisääntymistoiminnan hoitoon ja ehkäisyyn. Urheiluharjoituksissa E-vitamiinia käytetään aktiivisesti monien biologisten vaikutustensa yhteydessä korkean fyysisen suorituskyvyn ja kestävyyden ylläpitämiseksi..

Ryhmän K vitamiinit

Biologinen vaikutus. Ryhmän K vitamiinit (fylokvinonit) ovat osa entsyymejä, jotka säätelevät veren hyytymisprosesseja edistäen fibrinogeenin muuttumista fibriiniksi, joka muodostaa verihyytymän. K-vitamiini hengitysketjun osana (ubikinoni tai koentsyymi Q) osallistuu redox-reaktioihin ja vaikuttaa energiantuotannon aerobisiin prosesseihin.

Vitamiinipuute liittyy protrombiinin muodostumisen rikkomiseen maksassa. Tämä aiheuttaa veren hyytymisprosessien hidastumisen, ja siihen liittyy verenvuoto, ihonalaisten, lihaksensisäisten ja maha-suolikanavan verenvuotojen (verenvuotojen) esiintyminen. Yksi vitamiinin puutteen syistä voi olla K-vitamiinin imeytymisen rikkominen suolistossa maksa- ja muiden ruuansulatuselinten sairauden tai suuren verenhukan vuoksi..

Hypovitaminoosi on erittäin harvinainen, koska suoliston mikrofloora tuottaa yleensä K-vitamiinia riittävästi..

Hypervitaminoosi ilmenee lisääntyneinä veren hyytymisinä ja tromboosina.

vitamiinit


Vitamiinit ja niiden koostumus

Suurin osa tunnetuista vitamiineista ei ole vain yksi vitamiini, vaan niiden yhdiste, joita kutsutaan vitameereiksi ja joilla on samanlainen biologinen aktiivisuus. Läheisten yhdisteiden ryhmiä kutsutaan kirjaimiksi. Vitamers nimetään termillä, joka heijastaa niiden kemiallista luonnetta..

Vitamiinit voidaan jakaa kahteen ryhmään: vesiliukoiset ja rasvaliukoiset.

  • Vesiliukoiset ovat ryhmien C ja B vitamiineja: tiamiini, riboflaviini, pantoteenihappo, B6, B12, niasiini, folaatti ja biotiini.
  • Rasvaliukoiset - nämä ovat vitamiineja, joita merkitään kirjaimilla A, E, D ja K.

Vitamiinikoostumustaulukko

Vitamiinivitameeritaktiivinen
vitamiinimuodot
erityinen
vitamiinitoiminnot
Vesiliukoiset vitamiinit
C-vitamiiniAskorbiinihappo, dehydroaskorbiinihappo-Kollageenin kypsymisprosessin aikana se osallistuu proliinin hydroksylaatioon oksiproliiniksi
Tiamiini (B1-vitamiini)tiamiiniaTiamiinidifosfaatti (TDF, tiamiinipyrofosfaatti, kokarboksylaasi)Se on hiilihydraatti-energia-aineenvaihduntaentsyymien koentsyymi, joka on TDF: n muodossa
Riboflaviini (B2-vitamiini)riboflaviiniFlavinin mononukleotidi (FMN), flaviini-adeniinidinukleotidi (FAD)Luo proteiiniryhmiä flavinioksidireduktaaseja, energiaentsyymejä, lipidejä, aminohappometaboliaa, kun se on muodoltaan FMN ja FAD
Pantoteenihappo (vanhentunut nimi - B5-vitamiini)PantoteenihappoKoentsyymi A (koentsyymi A; CoA)Se osallistuu rasvahappojen ja sterolien (kolesteroli, steroidihormonit) biosynteesi-, hapetus- ja muihin muunnoksiin, asetylointiprosesseihin, asetyylikoliinin synteesiin, joka sijaitsee CoA: ssa..
B6-vitamiiniPyridoxal, pyridoxine, pyridoxaminePyridoksalfosfaatti (PALF)Kun PALF on, siitä tulee koentsyymiä monille typpimetaboliaentsyymeille (transaminaasit, aminohappodekarboksylaasit) ja entsyymeille, jotka osallistuvat rikkipitoisten aminohappojen, tryptofaanin, hemisynteesin vaihtoon
B12-vitamiini (kobalamiinit)Syaanikobalamiini, oksiobalamiiniMetyylikobalamiini (CH3B12), deoksyadenosyylikobalamiini (dAB12)Se osallistuu metioniinin synteesiin homokysteiinistä, joka on CH3B12, ja kun se on dAB12, se osallistuu rasvahappojen ja aminohappojen jakamiseen haaroittuneella ketjulla tai parittomalla määrällä hiiliatomeja
Niasiini (PP-vitamiini)Nikotiinihappo, nikotiiniamidiNikotiinamidi-adeniinidinukleotidi (NAD); nikotiiniamidi-adeniinidinukleotidifosfaatti (NADP)Se on elektronien ja protonien ensisijainen vastaanottaja ja luovuttaja redox-reaktioissa, joita eri dehydrogenaasit katalysoivat, kun se on NAD- ja NADP-tyypeissä
Folaatti (vanhentunut nimi - Vitamin Sun)Foolihappo, foolihapon polyglutamaatitTetrahydrofolaattihappo (THPC)Kantaa yhden hiilen fragmentteja puriiniemäksien, tymidiinin, metioniinin biosynteesin aikana, kun se on itse THFK
Biotiini (vanhentunut nimi - H-vitamiini)biotiiniBiotiinitähde, joka liittyy lysoinitähteen e-aminoryhmään apoentsyymin molekyylissäSe viittaa karboksylaaseihin, jotka suorittavat rasvahappojen biosynteesin alkuvaiheen.
Rasvaliukoiset vitamiinit
A-vitamiiniRetinoli, verkkokalvo, retinoiinihappo, retinoliasetaattiVerkkokalto, RetinyylifosfaattiSe on osa visuaalista pigmentin rodopsiiniä, joka tarjoaa valon havaitsemisen (valopulssin muuttuminen sähköiseksi), kun se itse on verkkokalvo. Koska se on retinyylifosfaatti, se hyväksyy uastiumin sokerijäännösten kantajana glykoproteiinien biosynteesissä
D-vitamiini (kalsiferolit)Ergokalsiferoli (D2-vitamiini); kolekalciferoli (D3-vitamiini)1,25-dioksikolekalciferoli (1,25 (OH) 2D3)Se on hormoni, joka osallistuu kalsiumin homeostaasin ylläpitämiseen kehossa; vahvistaa suolen fosforia ja sen mobilisoitumista luustosta; vaikuttaa epiteeli- ja luusolujen, hematopoieettisten ja immuunijärjestelmien erilaistumiseen
E-vitamiini (tokoferolit)a-, b-, g-, d-tokoferolitA-tokoferolin aktiivisin muotoInaktivoi hapen vapaat radikaalimuodot, suojaa biologisten kalvojen lipidejä peroksidaatiolta, toimien biologisena antioksidanttina.
K-vitamiiniPhyloquinone (K1-vitamiini); menakinonit (K2-vitamiinit); 2-metyyli-1, 4-naftokinoni (menadione, K3-vitamiini)Dihydrovitamiini KSe osallistuu esiprotrombiinin muuttamiseen protrombiiniksi, samojen proteiinien samanlaisten muutosten lisäksi, jotka osallistuvat osteokalsiinin veren ja luuproteiinien hyytymisprosessiin.

Lisäksi on hyödyllinen taulukko kehon vitamiinitarpeesta päivässä, toisin sanoen kehon päivittäinen vitamiinitarve..

Vitamiinit - kuvaus, luokittelu ja vitamiinien merkitys ihmisen elämässä. Päivittäinen vitamiinitarve

Sisältö:

Hyvää päivää, hyvät vierailijat projektista "Hyvä on!", Osio "Lääketiede"!

Päivän artikkelissa puhutaan vitamiineista..

Hankkeessa oli aiemmin tietoa joistakin vitamiineista. Sama artikkeli on omistettu näiden yhdisteiden ymmärtämiselle, niin sanomatta, ilman mitä ihmisen elämässä olisi monia vaikeuksia.

Vitamiinit (lat. Vita - "elämä") - ryhmä pienimolekyylipainoisia orgaanisia yhdisteitä, joilla on suhteellisen yksinkertainen rakenne ja monipuolinen kemiallinen luonne ja jotka ovat välttämättömiä organismien normaalille toiminnalle.

Tiede, joka tutkii vitamiinien rakennetta ja vaikutustapoja sekä niiden käyttöä terapeuttisiin ja ennalta ehkäiseviin tarkoituksiin, on nimeltään - Vitaminologia.

Vitamiiniluokitus

Liukoisuuteen perustuen vitamiinit jaetaan:

Rasvaliukoiset vitamiinit

Rasvaliukoiset vitamiinit kerääntyvät kehoon, ja niiden varasto on rasvakudos ja maksa.

Vesiliukoiset vitamiinit

Merkittäviä määriä vesiliukoisia vitamiineja ei kerry, ja ylimäärä erittyy vedellä. Tämä selittää vesiliukoisten vitamiinien hypovitaminoosin suuren esiintyvyyden ja rasvaliukoisten vitamiinien hypervitaminoosin..

Vitamiinin kaltaiset yhdisteet

Vitamiinien lisäksi tunnetaan ryhmä vitamiinin kaltaisia ​​yhdisteitä (aineita), joilla on tiettyjä vitamiinien ominaisuuksia, mutta niillä ei ole kaikkia vitamiinien tärkeimpiä merkkejä.

Vitamiinimäisiä yhdisteitä ovat:

Rasvaan liukeneva:

  • F-vitamiini (välttämättömät rasvahapot);
  • N-vitamiini (tioktihappo, lipoiinihappo);
  • Koentsyymi Q (ubikinoni, koentsyymi Q).

Vesiliukoinen:

Vitamiinien rooli ihmisen elämässä

Vitamiinien päätehtävänä ihmisten elämässä on sääntelyvaikutus aineenvaihduntaan ja siten lähes kaikkien kehossa olevien biokemiallisten ja fysiologisten prosessien normaalin kulun varmistaminen..

Vitamiinit osallistuvat hematopoieesiin, varmistavat hermoston, sydän-, verisuoni-, immuuni- ja ruuansulatusjärjestelmien normaalin toiminnan, osallistuvat entsyymien, hormonien muodostumiseen, lisäävät kehon vastustuskykyä toksiinien, radionuklidien ja muiden haitallisten tekijöiden suhteen..

Huolimatta vitamiinien elintärkeästä merkityksestä aineenvaihdunnassa, ne eivät ole kehon energialähde (ei sisällä kaloripitoisuutta) eivätkä kudosten rakenneosat.

Vitamiineja löytyy ruoasta (tai ympäristöstä) hyvin pieninä määrinä, ja siksi ne ovat mikrotravinteita. Hivenaineet ja välttämättömät aminohapot eivät ole vitamiineja..

Vitamiinitoiminnot

A-vitamiini (retinoli) - on välttämätöntä kehon normaalille kasvulle ja kehitykselle. Se osallistuu silmien verkkokalvon visuaalisen purppuran muodostumiseen, vaikuttaa ihon jäännösten, limakalvojen tilaan tarjoamalla niiden suojaa. Edistää proteiinisynteesiä, lipidimetabolia, tukee kasvuprosesseja, lisää vastustuskykyä infektioille.

B1-vitamiini (tiamiini) - pelaa suurta osaa ruuansulatusjärjestelmän ja keskushermoston (CNS) toiminnassa, ja sillä on myös avainrooli hiilihydraattien aineenvaihdunnassa.

B2-vitamiini (riboflaviini) - on merkittävä rooli hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen aineenvaihdunnassa, kudosten hengitysprosesseissa, edistää kehon energiantuotantoa. Riboflaviini varmistaa myös keskushermoston, ruuansulatuksen, näköelinten, hematopoieesin normaalin toiminnan, tukee ihon ja limakalvojen normaalia tilaa..

B3-vitamiini (niasiini, PP-vitamiini, nikotiinihappo) - osallistuu rasvojen, proteiinien, aminohappojen, puriinien (typpipitoiset aineet) aineenvaihduntaan, kudosten hengitykseen, glykogenolyysiin ja säätelee kehon redox-prosesseja. Niasiini on välttämätöntä ruuansulatuskanavan toiminnan kannalta, edistäen ruoan hajoamista hiilihydraateiksi, rasvoiksi ja proteiineiksi ruuansulatuksen aikana ja vapauttaen energiaa ruoasta. Niasiini alentaa tehokkaasti kolesterolia, normalisoi veren lipoproteiinien pitoisuutta ja lisää HDL: n pitoisuutta anti-aterogeenisella vaikutuksella. Laajentaa pieniä verisuonia (mukaan lukien aivot), parantaa veren mikroverenkiertoa, sillä on heikko antikoagulanttivaikutus. Se on elintärkeä ihon terveyden ylläpitämiselle, vähentää kipua ja parantaa nivelten liikkuvuutta nivelrikon yhteydessä, sillä on lievä sedatiivinen vaikutus ja se on hyödyllinen emotionaalisten ja psyykkisten häiriöiden, kuten migreenin, ahdistuksen, masennuksen, vähentyneen huomion ja skitsofrenian, hoidossa. Ja joissakin tapauksissa jopa tukahduttaa syövän.

B5-vitamiini (pantoteenihappo) - on tärkeä rooli vasta-aineiden muodostumisessa, edistää muiden vitamiinien imeytymistä ja stimuloi myös lisämunuaishormonien tuotantoa kehossa, mikä tekee siitä tehokkaan työkalun niveltulehduksen, koliitin, allergioiden ja sydän- ja verisuonisairauksien hoidossa..

B6-vitamiini (pyridoksiini) - osallistuu proteiinien ja yksittäisten aminohappojen aineenvaihduntaan, samoin kuin rasvan aineenvaihduntaan, hematopoieesiin, vatsan happoa muodostaviin toimintoihin.

B9-vitamiini (foolihappo, Bc, M) - osallistuu hematopoieesiin, edistää punasolujen synteesiä, aktivoi kehon B12-vitamiinin käyttöä, ovat tärkeitä kasvulle ja kehitykselle.

B12-vitamiini (kobalamiinit, syanokobalamiini) - vaikuttaa suuresti veren muodostumiseen ja keskushermostoon, osallistuu proteiinien aineenvaihduntaan, estää maksan rasvan rappeutumista.

C-vitamiini (askorbiinihappo) - osallistuu kaikenlaiseen aineenvaihduntaan, aktivoi tiettyjen hormonien ja entsyymien vaikutusta, säätelee redox-prosesseja, edistää solujen ja kudosten kasvua, lisää kehon vastustuskykyä haitallisille ympäristötekijöille, etenkin tartunta-aineille. Se vaikuttaa verisuonten seinämien läpäisevyyden tilaan, kudosten uudistumiseen ja paranemiseen. Osallistuu raudan imeytymiseen suolistossa, lisämunuaisen kuoren kolesterolin ja hormonien vaihtoon.

D-vitamiini (kalisiferolit). D-vitamiinia on monia lajikkeita. D2-vitamiini (erkokalsiferoli) ja D3-vitamiini (kolekaliferoli) ovat välttämättömimmät ihmisille. Ne säätelevät kalsiumin ja fosfaattien kuljetusta ohutsuolen ja luukudoksen limakalvon soluissa, osallistuvat luukudoksen synteesiin, tehostavat sen kasvua.

E-vitamiini (tokoferoli). E-vitamiinia kutsutaan ”nuoruuden ja hedelmällisyyden” vitamiiniksi, koska koska se on voimakas antioksidantti, tokoferoli hidastaa kehon ikääntymisprosessia ja varmistaa myös seksuaalisten rauhasten toiminnan sekä naisilla että miehillä. Lisäksi E-vitamiini on välttämätöntä immuunijärjestelmän normaalille toiminnalle, parantaa solujen ravintoa, vaikuttaa suotuisasti perifeeriseen verenkiertoon, estää verihyytymiä ja vahvistaa verisuonten seinämiä, on tarpeen kudosten uudistumiseen vähentäen arpien muodostumisen mahdollisuutta, varmistaa normaalin veren hyytymisen, alentaa verenpainetta, tukee hermojen terveys, tarjoaa lihastoimintoja, estää anemiaa, lievittää Alzheimerin tautia ja diabetesta.

K-vitamiini. Tätä vitamiinia kutsutaan verenvuototappioksi, koska se säätelee veren hyytymisen mekanismia, joka suojaa henkilöä sisäisiltä ja ulkoisilta verenvuotoilta vaurioiden varalta. K-vitamiinia annetaan usein funktionsa vuoksi synnytyksen aikana ja vastasyntyneille mahdollisen verenvuodon estämiseksi. K-vitamiini osallistuu myös osteokalsiiniproteiinin synteesiin, mikä varmistaa luukudoksen muodostumisen ja palautumisen, estää osteoporoosia, varmistaa munuaisten toiminnan, säätelee monien redox-prosessien kulkua kehossa ja sillä on antibakteerisia ja kipua lievittäviä vaikutuksia.

F-vitamiini (tyydyttymättömät rasvahapot). F-vitamiini on tärkeä sydän- ja verisuonijärjestelmälle: estää ja vähentää valtimoiden kolesterolimäärää, vahvistaa verisuonten seinämiä, parantaa verenkiertoa, normalisoi verenpainetta ja sykettä. F-vitamiini osallistuu myös rasvan aineenvaihdunnan säätelyyn, torjuu tehokkaasti kehon tulehduksellisia prosesseja, parantaa kudosten ravintoa, vaikuttaa lisääntymiseen ja imetykseen, sillä on anti-skleroottinen vaikutus, se tarjoaa lihaksen toiminnan, auttaa normalisoimaan painoa, varmistaa terveen ihon, hiukset, kynnet ja jopa maha-suolikanavan limakalvo.

H-vitamiini (biotiini, B7-vitamiini). Biotiinilla on tärkeä tehtävä proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien aineenvaihdunnassa, se on välttämätöntä C-vitamiinin aktivoitumiselle, ja sen osallistumisessa tapahtuu hiilidioksidin aktivoitumisen ja siirron reaktioita verenkiertoelimessä, se on osa joihinkin entsyymikomplekseihin ja on tarpeen kasvun ja kehon toiminnan normalisoimiseksi. Biotiini, joka on vuorovaikutuksessa hormoniinsuliinin kanssa, stabiloi verensokeria ja osallistuu myös glukokinaasin tuotantoon. Nämä molemmat tekijät ovat tärkeitä diabeteksen hoidossa. Biotiinin työ auttaa pitämään ihon terveenä, suojaa ihottumaa vastaan, vähentää lihaskipuja, auttaa suojaamaan hiuksia harmailta hiuksilta ja hidastaa ikääntymisprosessia kehossa.

Tätä luetteloa hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan tietysti jatkaa, ja se ei sovi yhteen artikkeliin, siksi jokaiselle yksittäiselle vitamiinille kirjoitetaan erillinen artikkeli. Jotkut vitamiineista on jo kuvattu sivustolla..

Päivittäinen vitamiinitarve

Minkään vitamiinin tarve lasketaan annoksina.

Erottaa:

  • fysiologiset annokset - välttämätön minimi vitamiinia terveelle keholle;
  • farmakologisia annoksia - terapeuttisia, huomattavasti parempia kuin fysiologiset - käytetään lääkkeinä useiden sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä.

Erota myös:

  • päivittäinen fysiologinen vitamiinitarve - fysiologisen annoksen saavuttaminen vitamiinista;
  • vitamiinin saanti - ruoan kanssa kulutettu vitamiinimäärä.

Siksi vitamiiniannoksen tulisi olla suurempi, koska imeytymistä suolistossa (vitamiinin biologinen hyötyosuus) ei tapahdu kokonaan ja se riippuu ruokatyypistä (tuotteiden koostumus ja ravintoarvo, tuotteiden määrä ja aterioiden lukumäärä).

Taulukko kehon päivittäisestä vitamiinitarpeesta

Ylimääräinen vitamiinien saanti on välttämätöntä:

  • ihmiset, joilla on epänormaaleja ruokailutottumuksia ja jotka syövät epäsäännöllisesti ja syövät enimmäkseen yksitoikkoisia ja epätasapainoisia ruokia, lähinnä valmisruokia ja säilykkeitä.
  • ihmiset, jotka seuraavat ruokavaliota pitkään ruumiinpainon vähentämiseksi tai usein aloittavat ja lopettavat ruokavalion.
  • ihmiset stressin alla.
  • kroonisia sairauksia kärsivät ihmiset.
  • ihmiset, jotka eivät siedä maitoa ja maitotuotteita.
  • ihmiset, jotka ovat jo pitkään käyttäneet lääkkeitä, jotka heikentävät vitamiinien ja mineraalien imeytymistä kehossa.
  • sairauden aikana.
  • kuntoutukseen leikkauksen jälkeen;
  • lisääntyneellä liikunnalla.
  • kasvissyöjille, as kasveista puuttuu koko vitamiinikompleksi, joka on välttämätöntä terveen ihmisen elämän kannalta.
  • kun otat hormoneja ja ehkäisyä.
  • naiset synnytyksen jälkeen ja imetyksen aikana.
  • lasten on lisääntyneen kasvun takia saatava vitamiinien lisäksi riittävästi määriä sellaisia ​​ruokavalion komponentteja kuin: kalium, rauta, sinkki.
  • korkea fyysinen tai henkinen työ;
  • vanhukset, joiden elimistö imee vitamiineja ja mineraaleja huonommin iän myötä.
  • tupakoitsijat ja juomarit.

Vitamiinilähteet

Suurinta osaa vitamiineista ei syntetisoida ihmiskehossa, joten niiden on päästävä säännöllisesti ja riittävässä määrin kehoon ruoan kanssa tai vitamiini-mineraalikompleksien ja ravintolisien muodossa..

  • A-vitamiini, joka voidaan syntetisoida ruoan nauttimista edeltävistä aineista;
  • D-vitamiini, joka muodostuu ihmisen ihoon ultraviolettivalon vaikutuksesta;
  • B3-vitamiini, PP (niasiini, niasiini), jonka edeltäjä on aminohappo tryptofaani.

Lisäksi K- ja B3-vitamiineja syntetisoidaan yleensä riittävinä määrin ihmisen paksusuolen bakteerimikrofloorassa..

Tärkeimmät vitamiinien lähteet

A-vitamiini (retinoli): maksa, maitotuotteet, kalaöljy, appelsiini- ja vihreät vihannekset, väkevä margariini.

B1-vitamiini (tiamiini): palkokasvit, leipomotuotteet, täysjyvätuotteet, pähkinät, liha.

B2-vitamiini (riboflaviini): vihreät lehtivihannekset, liha, munat, maito.

B3- tai PP-vitamiini (niasiini, niasiini): palkokasvit, leipomotuotteet, täysjyvätuotteet, pähkinät, liha, siipikarja.

B5-vitamiini (pantoteenihappo): naudanliha ja naudanlihan maksat, munuaiset, merikala, munat, maito, tuoreet vihannekset, panimohiiva, palkokasvit, jyvät, pähkinät, sienet, emohyytelö, täysvehnä, kokonainen rukijauho. Lisäksi, jos suoliston mikrofloora on normaalia, siinä voi myös muodostua B5-vitamiinia..

B6-vitamiini (pyridoksiini): hiiva, maksa, itävä vehnä, leseet, puhdistamattomat jyvät, perunat, melassi, banaanit, raaka munankeltuainen, kaali, porkkanat, kuivat pavut, kala, kananliha, pähkinät, tattari.

B9-vitamiini (foolihappo, Bc, M): vihreä salaatti, persilja, kaali, monien vihannesten vihreät lehdet, mustanherukan lehdet, ruusunmarja, vadelma, koivu, pärpi; voikukka, plantain, nokkana, minttu, siankärsävi, kahviherneet, punajuuret, herneet, pavut, kurkut, porkkanat, kurpitsa, vilja, banaanit, appelsiinit, aprikoosit, naudanliha, lammas, eläinmaksa, kana ja munat, juusto, raejuusto, maito, tonnikala lohi.

B12-vitamiini (syanokobalamiini): maksa (naudanliha ja vasikka), munuaiset, silli, sardiini, lohi, maitotuotteet, juustot.

C-vitamiini (askorbiinihappo): sitrushedelmät, cantaloupe, ruusunmarja, tomaatit, vihreä ja punainen paprika, karpalot, tyrni, kuivatut possiinisienet, piparjuuri, tilli, villi valkosipuli, pihlajatuhka, persilja, guajava.

D-vitamiini (kalisiferolit): silli, lohi, makrilli, kaura- ja riisihiutaleet, leseet, maissihiutaleet, smetana, voi, munankeltuainen, kalaöljy. D-vitamiinia tuottaa kehossa myös ultraviolettivalo..

E-vitamiini (tokoferoli): kasviöljy, kokonaiset jyvät, pähkinät, siemenet, vihreät lehtivihannekset, naudan maksa.

K-vitamiini: kaali, salaatti, turska, vihreiden ja mustien lehtien tee, pinaatti, parsakaali, lammas, vasikanliha, naudan maksa. Tuottaa myös kaksoispiste bakteerit.

F-vitamiini (linolihappo, linoleenihappo ja arakidonihapot): vehnän munasarjasta peräisin olevat kasviöljyt, pellavansiemenet, auringonkukka, saflori, soijapavut, maapähkinät; mantelit, avokadot, saksanpähkinät, auringonkukansiemenet, mustaherukka, kuivatut hedelmät, kaurahiutaleet, maissi, ruskea riisi, rasvakalat ja lihavoidut lajit (lohi, makrilli, silli, sardiini, taimen, tonnikala), kalaöljy.

H-vitamiini (biotiini, B7-vitamiini): naudanlihamaksa, munuaiset, härän sydän, munankeltuaiset, naudanliha, vasikanliha, kana, lehmänmaito, juusto, silli, kampela, sardiinikonserveja, tomaattia, soijapapuja, ruskeaa riisiä, riisikärkiä, vehnäjauhot, maapähkinät, samppanjat, vihreät herneet, porkkanat, kukkakaali, omenat, appelsiinit, banaanit, meloni, perunat, tuoreet sipulit, rukiin kokonaiset jyvät. Lisäksi suolen mikrofloora syntetisoi kehon soluille välttämättömän, asianmukaisella ravintoa ja terveydellä varustetun biotiinin..

Hypovitaminoosi (vitamiinin puute)

Hypovitaminoosi - sairaus, joka ilmenee, kun kehon tarpeet vitamiineihin eivät täyty täysin.

Hypovitaminoosi kehittyy huomaamatta: ärtyneisyys ilmenee, lisääntynyt väsymys, huomio vähenee, ruokahalu huononee, uni on häiriintynyt.

Systemaattinen pitkäaikainen vitamiinipuutos ruoassa heikentää suorituskykyä, vaikuttaa yksittäisten elinten ja kudosten (iho, limakalvot, lihakset, luukudos) tilaan ja kehon tärkeimpiin toimintoihin, kuten kasvuun, älyllisiin ja fyysisiin kykyihin, lisääntymiseen ja kehon puolustuskykyyn..

Vitamiinivajeen estämiseksi sinun on tiedettävä syyt sen kehitykseen, minkä vuoksi sinun on otettava yhteys lääkäriin, joka tekee kaikki tarvittavat testit ja määrää hoitokuurin..

Vitamiinin puute (akuutti vitamiinin puute)

Vitamiinipuutos on vakava vitamiinipuutoksen muoto, joka kehittyy pitkäaikaisen vitamiinien puuttuessa ruoasta tai rikkomalla niiden imeytymistä, mikä johtaa monien aineenvaihduntaprosessien rikkomiseen. Vitamiinin puute on erityisen vaarallinen kasvavalle organismille - lapsille ja nuorille.

Vitamiinipuutoksen oireet

  • vaalea hirsivä iho, jolla on taipumus kuivua ja ärsytystä;
  • eloton kuivia hiuksia, joilla on taipumus leikkautua ja menettää;
  • vähentynyt ruokahalu;
  • halkeilevat huulikulmat, joihin ei kuulu mitään voidetta tai huulipunaa;
  • ikenien verenvuoto hampaita harjattaessa;
  • usein vilustuminen ja vaikea ja pitkä paraneminen;
  • jatkuva väsymys, apatia, ärsytys;
  • ajatusprosessien rikkominen;
  • unihäiriöt (unettomuus tai uneliaisuus);
  • heikkonäköinen;
  • kroonisten sairauksien paheneminen (herpeksen, psoriaasin ja sieni-infektioiden uusiutukset).

Hypervitaminoosi (vitamiinien yliannostus)

Hypervitaminoosi (lat. Hypervitaminoosi) - akuutti kehon häiriö, joka johtuu myrkytyksestä (myrkytyksestä) erittäin suurella annoksella yhtä tai useampaa vitamiinia, joka sisältyy ruokaan tai vitamiineja sisältäviin lääkkeisiin. Kunkin vitamiinin yliannostuksen annos ja erityiset oireet ovat erilaisia..

Anti-vitamiinit

Ehkä tämä on uutinen joillekin ihmisille, mutta samalla vitamiineilla on vihollisia - anti-vitamiineja.

Anti-vitamiinit (kreikka ἀντί - vastaan, latina. Vita - elämä) - orgaanisten yhdisteiden ryhmä, joka tukahduttaa vitamiinien biologisen aktiivisuuden.

Nämä ovat yhdisteitä, jotka ovat kemiallisessa rakenteessa lähellä vitamiineja, mutta joilla on päinvastainen biologinen vaikutus. Nielemisen jälkeen anti-vitamiineja sisältyy metaboliseen reaktioon vitamiinien sijasta ja ne estävät tai häiritsevät niiden normaalia kulkua. Tämä johtaa vitamiinin puutteeseen (vitamiinin puutteeseen) jopa silloin, kun vastaava vitamiini tulee ruoasta riittävinä määrinä tai muodostuu kehossa.

Anti-vitamiineja tunnetaan melkein kaikista vitamiineista. Esimerkiksi B1-vitamiinin (tiamiinin) anti-vitamiini on pyritiamiini, joka aiheuttaa polyneuriittia.

Lisää anti-vitamiineista kirjoitetaan seuraavissa artikkeleissa..

Vitamiinihistoria

Tietyn tyyppisten ruokien merkitys tiettyjen sairauksien ehkäisyssä tiedettiin antiikin aikana. Joten, muinaiset egyptiläiset tiesivät, että maksa auttaa yösokeudessa. Nyt tiedetään, että yösokeus voi johtua A-vitamiinin puutteesta. Vuonna 1330 Hu Xihui julkaisi Pekingissä kolmiosaisen teoksen "Ruoan ja juoman tärkeät periaatteet", joka systematisoi tietämyksen ravitsemuksen terapeuttisesta roolista ja väitti, että terveyden kannalta oli välttämätöntä yhdistää erilaisia ​​ruokia..

Vuonna 1747 skotlantilainen lääkäri James Lind teki pitkän matkan aikana eräänlaisen kokemuksen sairaista merimiehistä. Esittelemällä ruokavalioonsa erilaisia ​​happamia ruokia, hän löysi sitrushedelmien kyvyn estää skorpientia. Vuonna 1753 Lind julkaisi traktaatin kuuriosta, jossa hän ehdotti sitruunoiden ja limettien käyttöä skorbuutin estämiseksi. Näitä näkemyksiä ei kuitenkaan tunnistettu välittömästi. Siitä huolimatta James Cook osoitti käytännössä kasvisruoan merkityksen skorputin estämisessä lisäämällä hapankaalia, mallasvalmistetta ja sitrussiirappin samankaltaisuutta laivan ruokavalioon. Seurauksena on, että hän ei menettänyt yhtä merimiestä skorpustista - ennennäkemätöntä saavutusta tuolloin. Vuonna 1795 sitruunoista ja muista sitrushedelmistä tuli tavanomainen ravintolisä brittiläisille merimiehille. Tämä näytti merimiesten erittäin loukkaavalta lempinimeltä - sitruunaruoho. Niin kutsutut sitruuna-mellakat ovat tiedossa: merimiehet heittivät tynnyreitä sitruunamehua yli laidan.

Vuonna 1880 Tarton yliopiston venäläinen biologi Nikolai Lunin ruokki kokeellisia hiiriä erikseen kaikista tunnetuista lehmänmaidon muodostavista elementeistä: sokerista, proteiineista, rasvoista, hiilihydraateista ja suoloista. Hiiret kuolivat. Samanaikaisesti maidolla ruokitut hiiret kehittyivät normaalisti. Väitöksessään (opinnäytetyössä) Lunin totesi, että siellä oli jotain tuntematonta ainetta, jota tarvitaan elämän pieninä määrinä. Tiedeyhteisö sai Luninin johtopäätökset vihamielisesti. Muut tutkijat eivät voineet toistaa sen tuloksia. Yksi syy siihen oli, että Lunin käytti ruokosokeria, kun taas muut tutkijat käyttivät maitosokeria, joka oli puhdistettu huonosti ja sisälsi jonkin verran B-vitamiinia.

Seuraavina vuosina on kertynyt näyttöä vitamiinien olemassaolosta. Joten, vuonna 1889 hollantilainen lääkäri Christian Eikman havaitsi, että kanat, kun he syövät keitetyt valkoista riisiä, saavat beriberia, ja kun he lisäävät riisilesejä ruokaansa, he toipuvat. Brown Fletcher löysi ruskean riisin roolin ihmisten beriberien estämisessä vuonna 1905. Vuonna 1906 Frederick Hopkins ehdotti, että proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien jne. Lisäksi ruoka sisältää myös joitain muita ihmiskeholle välttämättömiä aineita, joita hän kutsui ”lisäravinteiksi”. Viimeisen askeleen otti vuonna 1911 Lontoossa työskennellyt puolalainen tiedemies Casimir Funk. Hän eristi kiteisen valmisteen, josta pieni määrä paransi beriberiä. Lääke nimettiin "Vitamine" (Vitamine), latinalaisesta vita - "elämä" ja englantilainen amiini - "amiini", typpeä sisältävä yhdiste. Funk ehdotti, että myös muut sairaudet - skorputiini, pellagra, rahhiitti - voivat johtua tiettyjen aineiden puutteesta..

Vuonna 1920 Jack Cecile Drummond ehdotti e-sanan poistamista sanasta "vitamiini", koska äskettäin löydetty C-vitamiini ei sisältänyt amiinikomponenttia. Joten "vitamiineista" tuli "vitamiineja".

Tohtori Glen King vahvisti vuonna 1923 C-vitamiinin kemiallisen rakenteen, ja vuonna 1928 lääkäri ja biokemisti Albert Saint-György eristi ensin C-vitamiinin, kutsuen sitä heksuronihapoksi. Sveitsiläiset tutkijat syntetisoivat jo vuonna 1933 tunnetun askorbiinihapon, joka on identtinen C-vitamiinin kanssa.

Vuonna 1929 Hopkins ja Aikman saivat Nobel-palkinnon vitamiinien löytämisestä, mutta Lunin ja Funk eivät. Luninista tuli lastenlääkäri, ja hänen roolinsa vitamiinien löytämisessä unohdettiin pitkään. Vuonna 1934 pidettiin ensimmäinen allianssinen vitamiinikonferenssi Leningradissa, johon Luninia (Leningrader) ei kutsuttu.

Muita vitamiineja löydettiin vuosina 1910, 1920 ja 1930. 1940-luvulla vitamiinien kemiallinen rakenne purettiin..

Vuonna 1970 kahdesti Nobel-palkinnon saanut Linus Pauling järkytti lääketieteellistä maailmaa ensimmäisellä teoksellaan C-vitamiini, tavallinen vilustuminen ja flunssa, joka dokumentoi C-vitamiinin tehokkuuden. Sittemmin Ascorb on pysynyt kuuluisimpana, suosituimpana ja välttämättömänä. vitamiini jokapäiväiseen elämäämme. Tutki ja kuvasi yli 300 tämän vitamiinin biologista toimintaa. Tärkeintä on, että toisin kuin eläimet, ihminen ei voi itse tuottaa C-vitamiinia, ja siksi hänen tarjontaansa on täydennettävä päivittäin.

johtopäätös

Haluan kiinnittää huomionne, rakkaat lukijat, että vitamiineja on käsiteltävä erittäin huolellisesti. Väärä ravitsemus, puutos, yliannostus, väärä vitamiiniannos voivat vahingoittaa vakavasti terveyttä, joten vitamiinia koskeviin lopullisiin vastauksiin on parempi kysyä lääkäriä - vitamiologia, immunologia.