C-vitamiini (askorbiinihappo)

C-vitamiini - kaikki tuntevat tämän lääkkeen: he alkavat antaa keltaisia ​​tabletteja päiväkodissa. Eikä ihme: C-vitamiini muodostaa kehon ensimmäisistä elämänvuosista.
Suurin osa C-vitamiinia sisältävistä ruuista on vihanneksia, säännöllisiä ja eksoottisia hedelmiä ja marjoja..

C-vitamiinin askorbiinihapon yleiset ominaisuudet

C-vitamiini on luonnollinen yhdiste, joka liukenee veteen. Tässä muunnoksessa se sisältää ruokaa. Johdettu sitruunamehusta 1920-luvun lopulla.

  1. Se on epävakaa lämpövaikutuksille, joten keittäminen (paistaminen, keittäminen, hauduttaminen) tuhoutuu. Osittain tai kokonaan - määritetään prosessoinnin voimakkuuden ja keston perusteella.
  2. Toisin kuin muut "veljet", esimerkiksi retinoli, keho ei kerry varaukseen. Ylimäärä otetaan säännöllisesti, joten superannosten ottaminen on turhaa.
  3. Se on tehokkain vuorovaikutuksessa muiden vitamiinien kanssa. Multivitamiinikompleksit ovat usein paras ratkaisu..
  4. Useimpien eläinten organismit syntetisoivat askorbiinihappoa, joten tekevät ilman vitamiiniruokaa. Ihmiselle nämä tuotteet vaaditaan, koska hänen ruumiinsa ei kykene sellaisiin.

Termit C-vitamiini tai askorbiinihappo ovat vastaavia. Kotitalouden tasolla myös nimi "askorbiini" on juurtunut..

"Askorbiinihapossa" kehon päätehtävä on suojella ihmistä skorbuutilta..
Tärkeä vitamiinin biologinen tehtävä on tukea entsyymien toimintaa.

C-vitamiinin edut

C-vitamiinin hyötyjen ja kehon haittojen mahdollisuudet ymmärretään hyvin. Niitä käyttävät lääkärit, kosmetologit, terveellisten elämäntapojen kannattajat.

terveys

C-vitamiinin ominaisuudet ilmenevät moninaisina:

  1. Auttaa syntetisoimaan kollageenia, jota ilman kudosten, mukaan lukien iho, kimmoisuus on mahdotonta.
  2. Osallistuu adrenaliinin ja sen johdannaisten muodostumiseen lisäämällä kehon vastustuskykyä stressille.
  3. Toimii detoksikaattorina: neutraloi ja auttaa poistamaan toksiineja kehosta (käärmeen myrkky, tupakansavun komponentit, raskasmetallit).
  4. Se toimii antioksidanttina estäen solujen rakenteiden tuhoutumista happiyhdisteillä.
  5. Edistää foolihapon (B9) ja raudan imeytymistä maha-suolikanavasta.
  6. Optimoi immuunijärjestelmän toiminnan, lisää kehon vastustuskykyä infektioille.
  7. Säätelee veren hyytymisastetta, osallistuu hematopoieesiin.
  8. Helpottaa allergioiden ilmenemistä, tulehduksellisten prosessien kulkua.
  9. Nopeuttaa vaurioituneen kudoksen paranemista.
  10. Hidastaa ateroskleroosin riskiä tai kehittymistä.
  11. Olennainen aivojen ja lisämunuaisten terveydelle.
  12. Tarjoaa glukoosin imeytymisen maksaan, missä sitä varastoidaan "joka tapauksessa" (nälkä, stressi).

C-vitamiinin merkitys syövän ehkäisyssä on tieteellisesti todistettu. Varsinkin mahalaukun tai suolen syöpä.

kaunotar

Vitamiiniliuos (apteekissa myytävät ampullit) kosteuttaa hiuksia tai lisää ne shampoon, maskiin, balsamiin. Hiukset loistavat, muuttuvat vahvoiksi.
Se on suosittu ainesosa ihonhoitotuotteissa. Ne valkaisevat, nuorentavat, estävät kuivumista, pigmentoivat pigmenttiä. Iho ei kuivaa edes auringossa, se paistaa.

Naisille

Esteettisten etujen lisäksi C-vitamiinin erityinen merkitys tunnustetaan raskauden aikana. Jos kaikki etenee ilman poikkeamia, se otetaan jatkuvasti, 85-95 mg päivässä:

  • tartunnan todennäköisyys saada kylmä vähenee;
  • suonikohjujen tai ihon venytyksen riski on vähentynyt;
  • kehon pääsee eroon myrkkyistä aktiivisemmin;
  • kalsium- tai rautavalmisteet imeytyvät paremmin.

Sitä määrätään naisille, joilla on monimutkainen hoito, jos on komplikaatioita, kuten keskenmenon, toksikoosin tai muun uhka.

Usko, että askorbiinihappo kykenee “herättämään” kuukautisi viiveen aikana, on virhe. Vain jo olemassa oleva verenvuoto.

Sovelluksen ominaisuudet

C-vitamiinin terapeuttinen vaikutus riippuu useista tekijöistä:

  • monistaa moninkertaisesti yhdistettynä kalsiumiin, magnesiumiin, A- ja E-vitamiineihin;
  • yhdessä salisyylihappovalmisteiden kanssa provosoi haavan, gastriitin;
  • pitkä saanti estää insuliinin tuotantoa;
  • "Shock" -annostelu on kielletty tromboosin, lisääntyneen veren hyytymisen ja diabeteksen riskeissä.

Askorbiinihappo "valvoo" immuunijärjestelmää, parantaa haavan paranemista. Osallistuu veren komponenttien, kollageenin, muodostumiseen, solurakenteiden suojaamiseen vapaiden radikaalien varalta. Ilman sitä kasviravinnoissa oleva rauta imeytyy huonommin..

Mitkä ruuat sisältävät C-vitamiinia

”Ascorbinkalla” on hyvä syy olla maine välttämättömänä osana tuoreita hedelmiä ja marjoja..

Vitamiiniaarteet

Korkein vitamiinipitoisuus on todella hedelmä- ja marjalajitelmassa. Mutta vihannekset yrtteillä eivät läpäise:

  • Ruusunmarja. Yksimielinen vitamiinijohtaja Kaikki sen tuotteet ovat hyödyllisiä. Et voi höyryllä kiehuvalla vedellä vaatiaksesi termosta. Suurimman hyödyn saamiseksi marjat kaadetaan kuumalla vedellä (75–80 ° C: seen asti), jätetään kannen alle useita tunteja. Sen pitoisuus voi helposti vaurioittaa hammaskiiltoa. Siksi keittämisen jälkeen on tarpeen huuhdella suu vedellä. Tai käytä olkea olkea. Kuivatussa ruusussa on kaksi kertaa niin paljon vitamiinia kuin tuoreessa. Varasto kestää melkein vuoden. Suosituin apteekkituote on siirappi..
  • Tyrni. Pitää hyödyllisiä ominaisuuksia kaikissa olosuhteissa, mukaan lukien lämpökäsittely ja jäätyminen. Kaksi ruokalusikallista marjoja, mehua, hilloa tai muuta tuotetta sisältää täydellisen valikoiman päivittäisiä vitamiini-mineraali-normeja.
  • Kaali. C-vitamiini sisältää runsaasti kaikenlaisia. Lämpökäsittelyn (enintään tunnin) jälkeen puolet sen määrästä säästyy. Tämä on enemmän kuin monet muut tuotteet..
  • Sitrushedelmiä. Kuori on siihen, mihin leijonanosa “askorbiinihaposta” näissä tuotteissa on keskittynyt..
  • omenat On parempi syödä tuoretta, keittää kompotti kokonaisista hedelmistä tai leipoa kokonaisena. Tuote sisältää askorbinaasia - entsyymiä, joka tuhoaa tämän vitamiinin, jos sikiö vaurioituu. Kuumennettuna se hajoaa.
  • Perunat. Tuote, joka pelasti keskiaikaisen EU: n skorpulta. Vitamiinin säilyttämiseksi mukulat pestään, mutta ei kuori. Vuonna "yhtenäinen" paista tai keitä.
  • Puutarhavihannekset. Hyödyllisin juuri poimittu. Kuivatussa tuotteessa on kuitenkin vitamiineja. Mausta ruokia paremmin tuoreilla yrtteillä tai kypsennyksen lopussa.
  • Pippuri. Makea bulgaria (punainen ja vihreä) ja Cayenne.
  • Eläinperäiset tuotteet. Maksa, munuaiset (naudanliha, vasikanliha, sianliha, kana, kalkkunanliha), vuohen- ja tammanmaito (koumiss) ovat vitamiinirikkaita. Koumiss (tammenmaidosta käynyt fermentoitu maitotuote) on erityisen hyödyllinen tuberkuloosipotilaille, heikentyneille ihmisille. Sisältää kuitenkin pieniä annoksia alkoholia.
  • Syömättömät vihannekset. Kasvien komponentit, joissa on runsaasti ”askorbiineja”: neuloja, voikukan lehtiä, herukoita, vadelmia, nokkosia ja plantain. Paljon vitamiinia takiaisen, piparmintun ja fenkolinsiementen juurakoissa. Keitot, infuusiot ja uutteet niistä otetaan, kun muita lähteitä ei ole saatavana. Nuoret nokkosen- tai voikukkalehdet menevät myös kevätsalaatteihin.

Marjat ja hedelmät ovat arvokkaampia, koska ne kulutetaan enimmäkseen tuoreina. Vihanneksissa on vähemmän vihanneksia, C-vitamiinin vihanneksia, ne melkein aina jalostetaan ja pannaan talveksi.

C-vitamiini ruokaa laskevassa taulukossa

Eniten tyydyttyneitä C-vitamiiniruoilla (mg / 100 g):

  • piparmarjamarjat - 770;
  • tyrni marjoja, mustaherukkaa, paprikaa - 210;
  • Mango - 195;
  • possini-sienet (kuivat), persilja - 155;
  • Ruusukaalia, tilliä - 110.

Erityyppiset tuotteet, joiden vitamiinipitoisuus on alhaisempi (laskeva):

  • kaali: parsakaali, kukkakaali, punakaali, kukkakaali, valkokaali - 88/70/60/50/45;
  • vihannekset: salaatti, pinaatti, hapokas, selleri - 69/56/44/39;
  • hedelmät: papaija, pomelo, appelsiini, greippi, sitruuna, mandariini - 61/61/60/44/41/39;
  • marjat: punainen pihlajatuhka, villi mansikka, valkoinen herukka - 70/60/40.

Suurin osa askorbiinihaposta hajoaa keitettäessä tai hauduttaessa vihanneksia ilman kuorta. Tappioiden minimoimiseksi kasvis (myös jäädytetty) kastetaan kiehuvaan veteen. Ei ole toivottavaa jättää kuorittua tai hienonnettua pitkään aikaan: syö tai käsittele tuotetta nopeammin.

C-vitamiinin normi päivässä

Lääkäreillä ei ole yhtä näkemystä C-vitamiinin päivittäisestä normista. Jotkut kohtuullisesta määrästä, toiset vaativat, että henkilö tarvitsee paljon enemmän kuin tavalliset standardit.

Ravitsemusasiantuntijoiden mielipide

Useimmat asiantuntijat noudattavat seuraavia kehon päivittäisen tarpeen parametrejä (ikä / mg):

  • vauvat - 45-50;
  • 1–3 vuotta - 15–19;
  • 4-9-vuotiaat - 26-31;
  • 10–14-vuotiaat - 42–46.

Teini-ikäiset (15-18-vuotiaat):

Raskaana olevat ja imettävät naiset tarvitsevat 20-30%.

WHO: n suositukset

Maailman terveysjärjestön asiantuntijat ovat laskeneet seuraavan päivittäisen saannin (mg):

Molemman sukupuolen aikuiset:

  • standardi - 61-71;
  • miesten ja naisten turvallinen raja - 700.
  • syntymästään kuuteen kuukauteen - 35-45;
  • puoli vuotta vuoteen - 41-51;
  • 1 - 15-vuotias - 51 - 61;
  • 15+ - 61 - 71.

Raskaana olevat ja imettävät naiset - 70+.

WHO: n mukaan askorbiinihapon suurin päivittäinen annos on 7,5 mg painokiloa kohti.

Erikoistapaukset

Lääkärit ja tutkijat ovat yksimielisiä siitä, että suurempia C-vitamiiniannoksia tarvitaan seuraavissa tilanteissa:

  • krooninen tai vakava sairaus;
  • tupakka-, huume- ja alkoholiriippuvuus;
  • stressi;
  • työskennellä haitallisissa olosuhteissa (mukaan lukien savustettu huone);
  • asuu alueilla, joilla on epätavalliset ilmasto-olosuhteet (lämpö, ​​kylmä, kuivuus, kosteus).

Lihan, etenkin ”ongelmallisten” tuotteiden: makkaran ja savustetun lihan faneille tarvitaan suurempia annoksia.

Askorbiinihappo imeytyy ja erittyy elimistössä nopeasti, joten on parempi ottaa vitamiini useina annoksina. Eli jakaa tuotteiden tai valmisteiden päivittäinen normi kolmeen tai neljään osaan.

Ota A-vitamiinia ei aterian yhteydessä, vaan sen jälkeen.

Puute ja yliannos

Askorbiinihapon määrä vaikuttaa kehon eri elinten toimintaan. Puute tai liika on yhtä toivottavaa.

Vitamiinivaje on yleisempi kuin yliannostus. Oireita ovat:

  • toistuvat akuutit hengitystieinfektiot, SARS, flunssa, muut infektiot;
  • ikenien verenvuoto, niiden interdentaalisten segmenttien turvotus;
  • löysääminen ja hampaan menetys;
  • ihottuma (punaiset täplät, pisteet);
  • kuivaa suuret hiutaleet iholla;
  • kuivat sinertävät huulet;
  • kehon lämpötilan jatkuva aleneminen;
  • äkillinen verenvuoto nenästä tai sukuelimistä;
  • verenvuodot silmissä, iholla, lihaksissa, luissa, sisäelimissä;
  • hematoomien muodostuminen jopa pienillä mustelmilla tai kevyiden esineiden kuljettamisella (puolitoista - kaksi kiloa);
  • leikkausten tai haavojen pitkä paraneminen;
  • tylsyys, hauraus, hiustenlähtö;
  • väsymys, uneliaisuus;
  • vaikutukselliset oireet: apaatia, masennus, ärtyneisyys.

Henkilö määrittelee tällaiset vaivat stressiin, vaivoihin työssä, ekologiaan.

Kaksi puutosastetta erotetaan toisistaan: hypovitaminoosi ja vitamiinivaje.

Ensimmäinen vaihe tapahtuu, kun apteekista ”acorbinka” tai sen sisältämistä ruokia ei ole riittävästi, toinen - melkein kokonaan poissa ollessa. Hypovitaminoosista ei tule heti vitamiinipuutosta, koska keho yhdistää sisäiset varannot, ts. Askorbiinihapon kudosvarannot. He ovat tarpeeksi kuusi kuukautta, sitten skorputiä tulee.
Hypovitaminoosi C on vaarallinen pienille lapsille: jalkojen luut taipuvat, rinta.

C-vitamiinilla skorduuti alkaa. Sen oireet: anemia, hampaiden menetys, runsas verenvuoto ikenet, nolla ruokahalu ja mieliala.

Kurvitsat näyttävät eksoottiselta keskiajalta, mutta jopa kolmannen vuosituhannen alussa se on mahdollista. A-vitamiinin askorbiinihappoa ei pidä unohtaa..

Jos henkilö "istuu" huumeille aika ajoin, siitä ei ole mitään konkreettista haittaa. Ylimäärä poistuu kehosta luonnollisesti.

Päivittäisen annoksen voimakkaalla ylityksellä (kymmenkertainen tai suurempi) on kuitenkin kielteisiä seurauksia:

  • päänsärky, johon liittyy pahoinvointia tai oksentelua;
  • koliikki
  • ripuli;
  • toistuva virtsaaminen
  • kasvojen punoitus.

Nämä ovat vain selviä merkkejä. Ei enää selvää:

  • kivien muodostumisriski munuaisissa (oksaalihappo provosoi sitä: munuaiset erittävät ylimääräistä askorbiinihappoa vain tällä tavalla); siksi vitamiinin käytön aikana on tarpeen seurata munuaisten toimintaa;
  • insuliinin tuotannon tukahduttaminen;
  • B12-vitamiinin puute.

Negatiivisia seurauksia aiheuttaa suuri annos askorbiinihappoa, jota täydennetään muilla lääkkeillä:

  • mahalaukun limakalvojen haavoittuvuus (aspiriinin kanssa);
  • myrkytykset (Almagel, Maalox, muut lääkkeet, joissa on alumiinirakenteita); metalli on myrkyllistä, ja tämä vitamiini lisää sen imeytymistä vereen.
Jos askorbiinihappoa otetaan pureskeltavana tablettina, huuhtele suu heti nielemisen jälkeen vedellä. Muutoin hammastahna romahtaa.

Yliannostus neutraloidaan lopettamalla lääke, kunnes tila normalisoituu..

C-vitamiiniallergia

Henkilökohtaista suvaitsemattomuutta (allergiaa) esiintyy usein ilman askorbiinihappoa sellaisenaan:

  • Food. Hedelmien jalostukseen käytetyt kemikaalit, erityisesti sitrushedelmät tai eksoottiset tuotteet, ovat melkein aina syyllisiä, jotta ne säilyttävät pakkauksensa pidempään.
  • Lääkehoito. Monilla askorbiinihappoa sisältävillä tuotteilla on muita komponentteja. Pureskeltavat karkkitabletit on esimerkiksi täytetty kalsiumstearaatilla, arominvahventeilla, aromilla (ne kaikki ovat piileviä allergeeneja).

Askorbiinihappo voi aiheuttaa allergioita ottaessaan ”shokki” päivittäisiä annoksia. Tällaisia ​​tapauksia esiintyy yksittäisesti, kun otetaan apteekkilääkkeitä, mutta ei ruokaa.
Allergiaoireet: kutina, punoitus, kuivuus, ihon kuoriutuminen, ihottuma (vesikkelit, joissa on nestettä), urtikaria. Joskus nenän tukkoisuus tai vuoto.

johtopäätös

Askorbiinihappo on hengenpelastaja ihmisille. Hänellä on monia hyveitä. Se tekee kehosta vahvan ja ihmisen kauniiksi.

Se on runsaasti eläintuotteita, kalliita eksoottisia tuotteita, saatavissa olevia hedelmiä ja marjoja, vihanneksia. Standardien tarkka noudattaminen (jopa milligrammaan) ei ole välttämätöntä, koska yliannos alkaa kymmenkertaisella ylimäärällä. Se riittää navigointiin numerojärjestyksessä.

Elintarvikepakkauksissa on E300.

Eroja askorbiinihapon ja C-vitamiinin välillä

Arkielämässä usko, että askorbiinihappo on C-vitamiini, juurtuu vahvasti.Lääketieteellinen yhteisö tukee tätä väitettä ja käyttää näitä käsitteitä synonyymeinä. On kuitenkin olemassa mielipide, että luonnollisen C-vitamiinin ja sen keinotekoisesti syntetisoidun analogin, askorbiinihapon, välillä on radikaaleja eroja.

Ero C-vitamiinin ja askorbiinihapon välillä

Askorbiinihappo on orgaaninen molekyyli, joka voi esiintyä neljässä muodossa (isomeerinä), joilla on identtinen atomirakenne ja molekyylipaino, mutta jotka eroavat toisistaan ​​atomien avaruudessa. Jokaisella muodolla on omat ominaisuutensa, huolimatta samasta kemiallisista alkuaineista, jotka muodostavat.

Itse asiassa C-vitamiini viittaa yhteen isomeereistä - L-askorbiinihappoon, jolla on biologista aktiivisuutta. Muut elävien organismien molekyylin variantit ovat passiivisia eikä syntetisoitu luonnossa..

Askorbiinihappo on yleinen käsite, joka sisältää myös C-vitamiinia. Jos arvioimme vaikutusta kehoon ja biologisia vaikutuksia, voidaan yksinkertaistaa päätellä, että tämä on yksi ja sama.

Askorbiinihapon kemiallinen rakenne ja ominaisuudet

Kasvit ja monet selkärankaiset (sammakkoeläimet, matelijat, linnut, nisäkkäät) syntetisoivat itsenäisesti C-vitamiinia. Marsut, kädelliset ja ihmiset ovat menettäneet tämän kyvyn, ja siksi niistä on tullut täysin riippuvaisia ​​sen saannista ruoasta.

Yleiset luonteenpiirteet

Askorbiinihappo (lat. Acidum ascorbinicum, gamma-laktoni-2,3-dehydro-L-gulonihappo) - tarkoittaa ”antiskorbaattia” (muista kreikkalaisista. Ἀ “ei-” + lat. Scorbutus “skorbuutti”)

Ihmiskunta oli vuosisatojen ajan kiinnostunut etsimästä skorpientia kohtelua, josta tuli miehistön kuoleman tärkein syy pitkien tutkimusmatkojen aikana. 1500-luvulta lähtien, ensimmäisen maailman kiertomatkan ajankohdasta lähtien, aktiivisesti tutkittiin taudin luonnetta ja toimenpiteitä sen ehkäisemiseksi. Ja vasta vuonna 1927, unkarilaista alkuperää oleva amerikkalainen tutkija Albert St. György löysi lisämunuaiset, tuorekaali ja sitrushedelmät ja pystyi eristämään heksuronihapon puhtaassa muodossaan, jota myöhemmin kutsuttiin askorbiinihapoksi sen kirkkaisten, naarmuuntumisen estävien ominaisuuksiensa vuoksi..

Biologinen rooli

Askorbiinihappo tai C-vitamiini on arvokas ravintoaine; ei ole yhdistettä, joka kykenee täysin suorittamaan kaikki toiminnot kehossa.

Vitamiinien imeytyminen tapahtuu ohutsuolessa, intensiivisimmin pohjukaissuolessa. Päästäkseen kehon soluihin L-askorbiinihappo hapetetaan L-dihydroaskorbiinihapoksi (DAC), jonka muodossa se osallistuu lukuisiin metabolisiin prosesseihin:

  • kudosten hengitys;
  • aminohappojen proliinin ja lysiinin hydroksylointi kollageenin, lisämunuaisen kuoren hormonien synteesissä;
  • palauttaa methemoglobiini hemoglobiiniksi;
  • raudan imeytyminen suolistossa sen siirtymisen vuoksi kolmiarvoiseen muotoon;
  • solussa olevien vapaiden radikaalien määrän lasku;
  • interferoni-vasta-aineiden muodostumisen stimulointi;
  • lisääntynyt valkosolujen aktiivisuus;
  • vieroitus maksassa.

C-vitamiini vähentää tiamiinin, riboflaviinin, pantoteeni- ja foolihappojen, retinolin ja tokoferolin tarvetta. Pienitiheyksisten lipoproteiinien biosynteesin vähentäminen hidastaa ateroskleroosin etenemistä ja suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Askorbiinihappo edistää seleenin, kalsiumin, magnesiumin imeytymistä ja assimilaatiota; poistaa myrkyllisen elohopean ja lyijyn. Sillä on kyky hidastaa angiopatian etenemistä diabeetikoilla.

Yhdessä A- ja E-vitamiinien kanssa askorbiinihappo on osa tehokasta suoravaikutteista antioksidanttijärjestelmää, joka suojaa elinsoluja lipidien ja biopolymeerien vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta..

Vaikutus immuunijärjestelmään ilmenee lisääntyneellä vastustuskyvyllä infektioille, lyhentämällä sairauden kestoa, tulehduksen vastaisilla ja kuumetta alentavilla vaikutuksilla. Influenssan ja SARS-kauden aikana on tehokkainta käyttää sitä yhdessä retinolin, tokoferolin ja sinkin kanssa.

Askorbiinihappoisomeerit

Atomien erilainen avaruusjärjestys askorbiinihapon molekyylissä aiheuttaa 4 muodon olemassaolon, joilla on erilainen aktiivisuus.

L-askorbiinihappo

Luonnolliselle C-vitamiinille identtinen molekyyli saadaan kaupallisesti Reichstein-menetelmällä L-sorboosista tai kaksivaiheisella entsymaattisella synteesillä D-glukoosista. Se on valkoinen kiteinen jauhe.

Luonnossa sitä esiintyy pääasiassa yhdessä bioflavonoidien kanssa, jotka parantavat C-vitamiinin antioksidanttiominaisuuksia. Lääkkeissä ja lisäaineissa sitä voidaan käyttää yksinään tai muiden vitamiinien, mineraalien ja flavonoidien kanssa..

D-askorbiinihappo

Tärkein antivitamiini suhteessa C-vitamiiniin. Ihmisen saamat synteettisillä keinoilla. Käytetään yksinomaan tutkimustarkoituksiin..

L-isoaskorbiinihappo

Sitä kutsutaan myös erytorbiiksi, sitä käytetään elintarviketeollisuudessa lisäaineena (E 315), joka estää hapettumisen ja stabiloi tuotteiden värin, sillä on heikko vitamiiniaktiivisuus.

D-isoaskorbiinihappo

Ihmisen keinotekoisesti luoma isomeeri, ei esiinny luonnossa, sillä ei ole vitamiinivaikutusta.

Synteettisen askorbiinihapon käyttö

Optimaalisin menetelmä askorbiinihapon tuottamiseksi on synteesi glukoosista. Suhteellisen lyhyt reaktioketju, korkea lopputuotteen saanto (yli 50%), halvat raaka-aineet tekevät prosessista taloudellisesti kannattavaa verrattuna luonnollisen C-vitamiinin uuttamiseen kasvimateriaaleista.

Synteettisten ja luonnollisten aineiden kemiallisen kaavan tunnistetiedot määrittävät ominaisuuksien ja biologisten vaikutusten täydellisen noudattamisen. Siksi C-vitamiinin tai askorbiinihapon välillä ei ole perustavanlaatuisia eroja: vitamiinien aktiivisuus ja vaikutukset kehossa ovat samat.

Koska vesiliukoinen vitamiini, askorbiinihappo ei kerry elimistöön, vaan kuluu aineenvaihdunnan aikana tai erittyy virtsaan. Elinten ja järjestelmien normaalin toiminnan ylläpitämiseksi on tarpeen rikastaa ruokavaliota tuoreilla hedelmillä ja vihanneksilla, mikä ei aina ole mahdollista.

C-vitamiinipitoisuus vähenee voimakkaasti pitkäaikaisen varastoinnin, lämpökäsittelyn, jäädyttämisen, kosketuksen happea ja ultraviolettisäteitä aikana. Usein ruoka ei pysty tarjoamaan tarvittavaa määrää askorbiinihappoa, ja puutosoireet kehittyvät:

  • heikentynyt immuniteetti (usein vilustuminen);
  • vuotavat ikenet;
  • verisuonten hauraus (mustelmien esiintyminen heikkona vaikutuksena);
  • ihon, hiusten, kynsien huonontuminen;
  • letargia, heikentynyt suorituskyky;
  • lihas heikkous;
  • jalkakipu.

C-vitamiinin puutoksen ehkäisyyn ja hoitoon soveltuvat ravintolisät ja sitä sisältävät vitamiinivalmisteet, joiden käyttö on erityisen tärkeää talvi-kevätkaudella.