Kuinka monta kaloria perunoissa keitetään vedessä suolaa

Perunoilla on erinomainen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Mukuloita käytetään perunamuusiin, salaatteihin, keittoihin, paistettuihin välipaloihin ja jopa jälkiruokia. Kasvis - proteiinin lähde, vitamiinit B, C, PP, K, karotenoidit, pii, kalsium, mangaani, kupari. Jotta elimistö säilyttäisi arvokkaita aineita, perunat on keitettävä oikein. Hyödyllisin tapa on perunoiden keittäminen kuorineen tai ilman..

Artikkelin päähenkilö on keitetty peruna: sen hyödyt ja haitat, kemiallinen koostumus, kalorit ja ravintoarvo, käyttö kansanlääketieteessä ja laihtuminen, mahdolliset haitat ja vasta-aiheet.

Perunoiden kemiallinen koostumus, hivenaineet ja ominaisuudet

Peruna on yrttiperheen kasvihuonekasvi. Sen mukulat ovat tärkeä elintarviketuote, jota miljoonat tonnit kuluttavat kaikilla mantereilla vuodessa..

Huomio! Vihreät hedelmät eivät ole syötäviä, koska ne sisältävät alkaloidi-solaniinia. Tämä orgaaninen aine suojaa kasvia bakteerien ja tietyn tyyppisten hyönteisten vaurioilta, mutta sen suuret annokset ovat ihmiskeholle myrkyllisiä. Kuoren poistaminen yli 1 cm syvyydeltä ja pitkäaikainen lämpökäsittely pitävät hedelmät käyttökelpoisina.

Perunalajikkeita on yli 5 tuhatta, joille on ominaista vastustuskyky taudeille ja tuholaisille, lyhyt kypsyminen, korkea sato. Kaikki lajikkeet jaetaan ehdollisesti neljään ryhmään: pöytä-, rehu-, tekninen ja universaali. Suosituimmissa pöytälajilajikkeissa on soikeat tai pyöreät mukulat, silmät, hedelmällinen liha ja tärkkelyspitoisuus enintään 18%..

Mukuloiden kemiallinen koostumus ja ravitsemukselliset ominaisuudet riippuvat lajikkeesta, ilmasto- ja sääolosuhteista, maatalouden viljelymenetelmistä, maalajista, säilyvyydestä ja varastointiolosuhteista. Asianmukaisella lämpökäsittelyllä perunan hyödylliset aineet eivät käytännössä mene mene.

Keitetyt perunat ilman kuorta ja suolaa sisältävät keskimäärin:

  • vesi - 77 g;
  • proteiinit - 1,7 g;
  • rasvat - 0,1 g;
  • hiilihydraatit - 18,2 g;
  • ravintokuitu - 1,8 g;
  • tuhka - 0,72 g;
  • tärkkelys - 14,2 g.

Perunoiden biologinen arvo elintarvikkeena määritetään vitamiineilla. Mukulat sisältävät karoteenia (provitamiini A), B-vitamiineja (tiamiini, riboflaviini, koliini, pantoteenihappo, pyridoksiini, folaatit), askorbiini- ja nikotiinihappoja, E-vitamiinia ja K-vitamiinia, betaiinia.

Perunamehun happamuus riippuu orgaanisten happojen pitoisuuksista. Mukuloissa on runsaasti sitruunahappoa, pienemmässä määrin - oksaali-, maito-, omena-, viini-, isolimoni-, klorogeenisiä. Perunoiden happamuusaste on asetettu välille 5,6–6,2. Rasvat sisältävät keskimäärin 0,15% märkäpainoa, ja niitä edustavat palmitiini, linolihappo, linoleenihapot.

Keitetyt perunat ovat arvokas mineraalilähde. Mukulat sisältävät kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, samoin kuin hivenaineita - kuparia, mangaania, rautaa, seleeniä, sinkkiä. Raakatuotteen mineraalikoostumus on monipuolisempi ja sisältää myös piitä, rikkiä, klooria, alumiinia, booria, vanadiinia, jodia, koboltti, litium, molybdeeni, nikkeli, rubidium, strontium, kromi, zirkonium.

Kuinka paljon sokeria on keitetyissä perunoissa

Perunoiden sokerit edustavat sulavia hiilihydraatteja (100 g tuotetta kohti): sakkaroosia - 0,18 g, fruktoosia - 0,28 g, glukoosia - 0,33 g. Kypsissä mukuloissa sokeria on vähän, 0,5 - 1, 5%, mutta se voi kerätä jopa 5-6% tai häviää kokonaan.

Ratkaiseva tekijä on ilman lämpötila, kesto ja varastointiolosuhteet. Joten +10 ° C: n lämpötilassa 100 grammassa perunoita muodostuu 3,58 mg sokeria ja sama määrä kulutetaan. Alemmassa lämpötilassa (0–10 ° C) sokeri kertyy mukuloihin tiettyyn tasoon, jonka jälkeen se pysyy muuttumattomana. Edullisin lämpötila on varastointi yli +10⁰С, kun sokeria kulutetaan enemmän kuin kertynyttä.

Sokeripitoisuus riippuu myös perunan tyypistä. Keskimäärin 100 g keitettyä perunaa sisältää 0,8 g sokeria, vastaavasti 1 kg - 8 g.

Viite. Mukuloiden korkeampi sokeripitoisuus vaikuttaa haitallisesti sen makuun ja terveellisiin ominaisuuksiin: makea maku ilmestyy, peruna tummenee keitettäessä.

Keitettyjen perunoiden kaloripitoisuus, BJU ja ravintoarvo

Keitetyillä perunoilla, kuorineen tai ilman, on kaloripitoisuus ja ravintoarvo melkein samanlainen. Ensimmäiset arvot kuvaavat keitettyjä perunoita ”niiden nahkoissa”, toiset - keitettyjä perunoita ilman kuorta:

  • kalorit - 87/86 kcal;
  • proteiinit - 1,9 / 1,7 g;
  • rasvat - 0,1 / 0,1 g;
  • hiilihydraatit - 18,3 / 18,2 g.

Keitetyt perunat - hyödyllisiä keholle

Keitettyjen perunoiden käyttö kehossa on merkittävää. Se on vitamiinien ja mineraalien lähde, jotka edistävät terveyttä ja kauneutta, sydän-, verisuoni-, maksa-, munuais-, hermosto- ja ruuansulatuksellisten sairauksien ehkäisyä..

Keitetyt perunat - melkein välttämätön tuote päivittäisessä ruokavaliossa. Usein sitä määrätään terapeuttisena ruoana vähentämään ruumiinpainoa ja puhdistamaan toksiinien ja toksiinien kehot..

Muiden kasvien hyödyllisistä ominaisuuksista:

Tuotteen biologinen arvo ja ravinnolliset ominaisuudet määräytyvät kunkin siinä olevan vitamiinin ominaisuuksien perusteella:

  1. A-vitamiini (beetakaroteeni). Voimakas antioksidantti, joka hidastaa ikääntymisprosessia, osallistuu uusien solujen muodostumiseen, suojaa vartaloa vilustumiselta ja urogenitaarisista infektioista, tarjoaa yönäköä, on immuunijärjestelmän täyden toiminnan kannalta välttämätön.
  2. B1-vitamiini (tiamiini). Tukee sydämen toimintaa, terveitä hermo- ja ruuansulatuksellisia järjestelmiä, stimuloi luu- ja lihaskudosten kasvua.
  3. B1-vitamiini (riboflaviini). Edistää veren happikylläisyyttä, säätelee kilpirauhanen, tukee lisääntymisjärjestelmää, osallistuu aktiivisesti proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan.
  4. B4-vitamiini (koliini). Se vastaa hermo- ja lihassiirteistä, lisää aivojen tehokkuutta, parantaa muistia, alentaa valtimo- ja silmänpainetta, hidastaa sydämen supistumista.
  5. B5-vitamiini (pantoteenihappo). Säätelee aineenvaihduntaa, auttaa hallitsemaan painoa, stimuloi steroidihormonien tuotantoa, mikä tekee siitä tehokkaan työkalun eri alkuperien niveltulehduksen, sydänsairauksien, allergisten reaktioiden hoitoon ja ehkäisyyn.
  6. B6-vitamiini (pyridoksiini). Se vastaa proteiinien ja rasvojen aineenvaihdunnasta, tyydyttymättömien rasvahappojen imeytymisestä, osallistuu hematopoieesiin, histamiinin ja hemoglobiinin synteesiin, alentaa kolesterolia, estää ikääntymisprosessia.
  7. B9-vitamiini (folaatit). Edistää raudan parempaa assimilaatiota kehossa, vaikuttaa mielialaan, ruokahaluun, hermoston tilaan, ilman sitä alkion kudoksen normaali kasvu ja kehitys on mahdotonta.
  8. C-vitamiini (askorbiinihappo). Se suojaa ihmistä virus- ja onkologisilta sairauksilta, on välttämätöntä kollageenin muodostumiselle, minkä vuoksi se palauttaa ihon kosteuden ja kimmoisuuden, normalisoi redox-prosessit.
  9. E-vitamiini (alfa-tokoferoli). Vahvistaa kehon puolustuskykyä, sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, sillä on myönteinen vaikutus ihoon, se tarjoaa kudosten hengityksen, tukee sukurauhasten normaalia toimintaa.
  10. K-vitamiini (fylokinoni). Säätelee veren hyytymisprosesseja, estää kalsiumsuolojen laskeutumista pehmeisiin kudoksiin ja elimiin, vähentää eturauhassyövän riskiä.
  11. PP-vitamiini (nikotiinihappo). Osallistuu entsyymien muodostumiseen ja lipidimetaboliaan, parantaa mikroverenkiertoa, laajentaa pieniä verisuonia, sillä on vieroitusominaisuuksia ja lievittää turvotusta.
  12. Betaiinia. Parantaa maksan toimintaa, estää rintasyövän kehittymisen, suojaa ihosoluja kosteuden menettämiseltä, estää liikalihavuutta ja Alzheimerin tautia.

Käyttö perinteisessä lääketieteessä

Edellä luetellut ominaisuudet sallivat perunoiden käytön eri tautien ehkäisyssä ja hoidossa. Lääkeraaka-aineina käytetään paitsi keitettyjä, myös vasta raastettuja perunoita, sen mehua.

Kuumakeitetyt hietamuurot ovat erityisen suosittuja ylähengitysteiden ja keuhkojen sairauksien hoidossa. Höyryn hengittäminen kuumien perunoiden yli auttaa yskässä, nuhassa, keuhkoputkentulehduksessa, tonsilliitissa, nielutulehduksessa.

Keitetyt perunat ovat hyödyllisiä ruuansulatusongelmiin: korkeahappoinen gastriitti, vatsahaava ja pohjukaissuolihaava. Kasvis estää tulehduksia, säätelee mahalaukun mehujen happamustasoa, ympäröi limakalvoja suojaten fysikaalisilta, kemiallisilta ja mekaanisilta ärsyttäviltä tekijöiltä.

Perunamuusista ja maidosta saatu puuro pehmentää, kosteuttaa, ravitsee ihoa, tasoittaa hienoja ryppyjä.

Mihin keitetyt perunat ovat vielä hyödyllisiä? Se puhdistaa maksan ja sappirakon suolakivistä, normalisoi maksan toimintaa.

Käytä terapeuttisiin tarkoituksiin seuraavaa reseptiä:

  1. Huuhtele 4-5 keskimääräistä mukulaa hyvin saippuavedellä, leikkaa silmät.
  2. Kaada 3 litraa vettä kattilaan, keitä matalassa kuumassa 4 tuntia, lisää vähän suolaa lopussa.
  3. Jauha nestepisteeseen, jäähdytä.
  4. Muutaman tunnin kuluttua sose laskeutuu, pintaan muodostuu läpinäkyvä neste. Se on valutettava puhtaan lasisäiliöön kannessa ja säilytettävä jääkaapissa.
  5. Ota 2 rkl. l kolme kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa. Hoitojakso on 1,5 kuukautta.

Keitetyt perunat ja perunamuusia ruokavalion kanssa

Perunoiden käytön uskotaan aiheuttavan ylimääräisiä kiloja. Tämä on perusteltua, jos väärinkäytät paistettuja perunoita öljyssä, maustamalla sitä korkeakalorisilla kastikkeilla ja lisäämällä voita perunamuusiin. Päinvastoin, keitetyt perunat tai niiden nahat ilman suolaa voivat normalisoida ja ylläpitää painoa, puhdistaa toksiinien ja toksiinien suolet..

Vihannekset imeytyvät kehoon hyvin, ja tärkkelys hajoaa yksinkertaisiksi sokereiksi eikä vaikuta ylimääräisten kilojen joukkoon. Lisäksi vihannesten kaloripitoisuus on alhainen (86 kcal / 100 g tuotetta), se ei käytännössä sisällä rasvoja, mutta on runsaasti hiilihydraatteja ja proteiineja.

Jotta arvokkaat aineet pysyisivät koostumuksessa, sinun on keitettävä mukulat pienessä määrin puhdistettua vettä. Perunoita ei tarvitse kestää pitkään vedessä, koska sen maku, ravintoarvot muuttuvat.

Perunaruokavalio perustuu perunaruokien käyttöön, jotka on valmistettu vähimmäiskaloripitoisuudella, ilman suolaa, voita, maitoa. Ruokavalion tehokkuus lisää tuoreita vihanneksia, vähärasvaista kefiiriä, joka suojaa turvotukselta, puhdistaa varovasti ja varovasti suolet.

Perunoiden laihduttamisessa on useita vaihtoehtoja: paastopäivä ja 3 - 7 päivän ruokavalio. Paastopäivä sallii 1,5 kg nuorten keitetyn perunan käytön kuoressa, joka on jaettu 4-5 ateriaan. Perunoiden sallitaan mausta vihanneksilla: tilli, persilja, basilika, sipuli. Jopa 1,5 kg kestää päivässä. Voit käyttää tätä tekniikkaa enintään kahdesti kuukaudessa.

Aterioiden välissä on suositeltavaa juoda runsaasti nesteitä. Tämä voi olla hiilihapotonta puhdistettua vettä, sokeriton vihreä tee, yrttitee. On hyödyllistä juoda 200 ml raa'ista mukuloista valmistettua perunamehua tänä päivänä. Mehulla on voimakas anti-inflammatorinen vaikutus, normalisoi virtsajärjestelmän toimintaa, stimuloi suolistoa, vapauttaa myrkyllisten aineiden kehon.

Viite. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että vietät purkamispäivän keitettyihin perunoihin ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta, ateroskleroosista, nefriitistä, sydämen vajaatoiminnasta.

Kolmen päivän perunaruokavalio on ihanteellinen niille, jotka haluavat nopeasti laihtua muutama kilo. Kuluta tänä aikana enintään 500 g keitettyjä perunoita ilman öljyä ja suolaa, juo vähintään 2 litraa vettä päivässä, makeuttamaton vihreä tee.

Seitsemän päivän ruokavalio on vaikeampi sietää, joten rasvaton maito ja hapanmaitotuotteet, kananmunat, tuoreet vihannekset (kaali, pippuri, porkkanat, parsa, kurkku) voidaan lisätä valikkoon. Erilaisille ruokavalioille perunat voidaan leipoa, keittää viipaleina tai niiden nahkoihin. Vakavan nälän takia sinulla on varaa 100 g ruokavalion lihaa, jos haluat makeisia - kourallinen luumuja, rusinoita tai kuivattuja aprikooseja, 1 tl. hunaja. Nestettä suositellaan käytettäväksi kaikkia saman verran - 1,5–2,5 litraa vettä päivässä. Keskimäärin voit saada hyvän tuloksen viikossa - miinus 2-5 kg.

Perunadieetin lopussa vaikutuksen vakiinnuttamiseksi tutut tuotteet otetaan käyttöön vähitellen ja pieninä määrinä. On parempi aloittaa omenoilla, sitrushedelmillä, ruskealla riisillä, täysjyväleipällä ja 15-20 päivän kuluttua käynnistää loput “oikeat” ruuat. Kielto sisältää alkoholin, jauhot, makeat, rasvaiset ja paistetut, mausteet, pastaa valkoisista lajikkeista, makkarat, valmisruoat, pikaruoka.

Keitetyt perunat voivat aiheuttaa haittaa

Nitraateilla kasvatettujen perunoiden syöminen voi olla haitallista terveydelle. Sallitun nitraattinormin ylittäminen kehossa uhkaa ruokamyrkytystä, hengitysvaikeuksia ja lisää syöpäriskiä.

Vihanneskuoren koostumus sisältää solaniinin, hemolyyttisen myrkkyn, joka yleensä kerääntyy vanhaan kuoriin tai suoran auringonvalon alla. Se aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, huimausta..

Tärkkelyspitoisuuden vuoksi suuret keitetyn perunan annokset voivat aiheuttaa ulosteiden tiheyden ja koostumuksen rikkomisen ihmisille, joilla on tuote-intoleranssi - provosoida allerginen reaktio ihottumien, ihon kuoriutumisen, kutinaan, Quincken turvotuksen muodossa.

Ketä ei pidä kuluttaa

Keitetyt perunat on suositeltavaa rajoittaa tai poistaa kokonaan ruokavaliosta ihmisille, joilla on allergiaa tuotteelle, joilla on akuutti urolitiaasi, lisääntynyt kaasunmuodostus, ummetus.

johtopäätös

Keitetyt perunat ovat edullinen ja tyydyttävä tuote. Jos juuria käytetään säästeliäästi, keitettyjen perunoiden käyttö on hieno keholle: se normalisoi aineenvaihduntaa, puhdistaa suolet, maksan ja veren myrkkyistä, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja edistää rasvanpolttoa.

Vihannes keitetään helposti ja nopeasti, ja asianmukainen keittäminen säilyttää hyödylliset ominaisuudet, vitamiinit, mikro- ja makroelementit. Ja mikä tärkeintä - ruokia ovat maukkaita ja tyydyttäviä, ja ne on yhdistetty onnistuneesti muihin "oikeisiin" tuotteisiin.

Keitetyt perunat. Kaloripitoisuus vedessä suolan kanssa, bju valmiissa muodossa, kuinka käyttää ruokavaliossa

Keitetyt perunat ovat alkuperäisiä venäläisiä ruokia, joita ilman mitään pöytää ei voi kuvitella. Uskotaan kuitenkin, että perunat eivät sovellu ruokavalioon korkean tärkkelyspitoisuuden takia. Ja myös siksi, että monet lisäävät siihen majoneesia ja muita korkeakalorisia ruokia.

Keitettyjen perunoiden ravintoarvo, kaloripitoisuus

Jotta tätä tuotetta voidaan käyttää oikein vähäkalorisissa ruokavalioissa, sinun on tiedettävä sen koostumus ja todellinen ravintoarvo. Keitetyt perunat sisältävät suuren määrän vitamiineja, joita tarvitaan kehon moitteettomaan toimintaan.

Vitamiinipitoisuus määritetään pääsääntöisesti 100 gramman lopputuotteen perusteella:

VitamiiniSisältöprosentti%Hyödylliset ominaisuudetVasta
KANSSA70Osallistuu aineenvaihduntaa nopeuttavien hormonien tuotantoon: karoteniini ja tiosiini. Edistää B-vitamiinien nopeaa imeytymistä.Suuret määrät C-vitamiinia aiheuttavat nokkosihottumaa
AT 6yksitoistaNopeuttaa aineenvaihduntaa.

Osallistuu kilpirauhashormonin tuotannon säätelyyn

Suuret määrät A-vitamiinia lisäävät vatsan happamuutta
KOHDASSA 1yksitoistaSe estää glukoosin vapautumisen hiilihydraateista, vähentää ruokahalua.Suuriannoksinen vitamiinin saanti johtaa maksan toimintahäiriöön pitkään
KOHDASSA 1yksitoistaSäätelee rasvan hajoamisprosessia.

Osallistuu maksan uudistusprosesseihin.

Vitamiinien kulutus suurina annoksina johtaa rasvojen hajoamisprosessin häiriöihin
AT 99Osallistuu toksiinien poistamiseen kehostaPitkäaikainen käyttö vähentää B11-vitamiinin määrää kehossa
Kalori keitetty peruna

Koska keitetyssä mukulassa on 1 B-vitamiiniryhmä, sen pienet määrät kattavat kehon päivittäiset tarpeet ryhmän B vitamiineille. Raudanpuuteanemian tapauksessa on suositeltavaa lisätä näiden vitamiinien annosta. Mutta sinun on tehtävä tämä lääkärisi suosituksesta.

Vitamiinien lisäksi 1 perunamukula sisältää viittä tärkeätä mineraalia:

mineraaliPäivittäinen kulutusprosentti,%Hyödylliset ominaisuudetVasta
kaliumkuusitoistaEstää ummetusta ja ilmavaivat.

Osallistuu aineenvaihduntaprosessiin.

Suuri määrä kaliumia häiritsevää munuaista
MagnesiumyksitoistaTasaa kehon kolesteroli- ja glukoositasoja.Ei vasta-aiheita
MangaanikuusitoistaOsallistuu maksan puhdistukseen.

Auttaa estämään maksan liikalihavuuden.

Suurten määrien kulutus johtaa mineraalien kertymiseen ja kertymiseen rustoon
FosforiyksitoistaParantaa aineenvaihduntaa.

Nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Ylimääräinen fosfori kehossa johtaa munuaiskivien muodostumiseen
KupariyksitoistaNormalisoi ruoansulatuskanavan.

Osallistuu kollageenisynteesiin.

Liiallinen kupari kehossa johtaa kilpirauhanen häiriöihin.

Keitetyt perunat sisältävät mineraalit riittävät kattamaan ihmisen päivittäiset tarpeet.

Edellä lueteltujen komponenttien lisäksi oikein keitetyt keitetyt perunat sisältävät tärkeitä antioksidantteja:

antioksidanttiHyödylliset ominaisuudetVasta
polyfenolienTasaa verensokeria.

Estää verihyytymiä.

Estää pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen.

Liialliset polyfenolit kehossa voivat johtaa kriittiseen veren ohenemiseen.
carotenoidVahvistaa immuunijärjestelmää.

Osallistuu lihaskudoksen korjaamiseen

Ei vasta-aiheita

Perunoissa olevat antioksidantit auttavat kehoa toipumaan nopeasti, mikä on tärkeää ruokavalioiden aikana, joihin liittyy koulutusta. Keitetyt perunat, joiden kaloripitoisuus on vain 81 Kcal / 100 g tuotetta, viittaa vähäkalorisiin ruokia. Näitä tuotteita suositellaan sekä terveelliseen ruokavalioon että laihtumiseen..

BZHU: n oikean laskemiseksi ruokavaliossa on muistettava, että 100 g keitetyt perunat sisältävät:

  • proteiinit - 1 gr.,
  • hiilihydraatit - 15 gr.,
  • rasvat - 0,5 g.

Tästä BZHU: n, vitamiinien ja mineraalien suhteesta johtuen perunoita voidaan pitää yleisenä ruokavaliovalmisteena. Sitä ei kuitenkaan suositella käytettäväksi päätuotteena ruokavalion aikana. Perunat sisältävät paljon tärkkelystä, jonka hypoglykeeminen indeksi on korkea - 70.

Siksi jatkuvaa käyttöä suurina annoksina tapahtuu painonnousua ja verensokerin nousua. Tärkkelyspitoisuuden vähentämiseksi lopputuotteessa suositellaan liottamaan esivalmistettu mukula kylmässä vedessä tunnin ajaksi.

Keitetyn perunan edut ja vasta-aiheet laihtumiseen

Mineraalien ja vitamiinien ansiosta keitetyt perunat ovat olennainen osa tasapainoista ruokavaliota. Keitetyt perunat sisältävät suuren määrän kuitua, joka normalisoi suolet. Kuitu lievittää ilmavaivat ja ummetusta, mikä usein liittyy ruokavalion alkamiseen. Se auttaa myös puhdistamaan toksiinien, toksiinien ja puoliintumisaineiden kehon..

Keitetyt perunat, joiden kaloripitoisuus ja hypoglykeeminen indeksi mahdollistavat sen käytön ruokavalion aikana, tulisi nauttia vain päivän ensimmäisellä puoliskolla. Määräaika johtuu siitä, että keitetyt perunat sisältävät monimutkaisia ​​hiilihydraatteja.

Heistä energia vapautuu hitaammin, mikä johtaa pitkäaikaiseen nälän puuttumiseen. Kun annos on keitettyä perunaa 5-6 tunnin ajan, et halua syödä. Keitetyn perunan väärinkäyttöä ei kuitenkaan suositella: kun kulutetaan yli 150 grammaa, ylimääräiset hiilihydraatit johtavat painonnousuun ja kehon rasvan lisääntymiseen..

Perunan kulutus voidaan lisätä vain muutamissa tapauksissa:

  • päivittäiset tehokuormat, jotka kestävät yli yhden tunnin;
  • päivittäiset sydänkuormat illalla, kestävät yli 1,5 tuntia;
  • psykoemoottinen stressi.

Keitettyjä perunoita ei suositella käytettäväksi päivittäin, koska niiden tärkkelyspitoisuus on korkea, ja kaloripitoisuus on korkea. Ruokavalion aikana on optimaalista syödä perunoita joka toinen päivä. Lisäksi on suositeltavaa, että valmistettua tuotetta säilytetään jääkaapissa yhden päivän ennen käyttöä..

Keskimäärin + 1 ° C: n lämpötilassa tänä aikana mukuloissa oleva tärkkelys onnistuu menemään kestävään muotoon. Tässä muodossa komponentin hypoglykeeminen indeksi laskee merkittävästi. Jälkimmäinen tekijä ei kuitenkaan tarkoita, että tuotetta voidaan kuluttaa ilman edellä vahvistettuja rajoituksia.

Kuinka valita keitetyt peruna-aineosat

Ruokavalion aikana on tärkeää seurata ruuan tasapainoa, kunkin yksittäisen tuotteen BZH: ta ja ravinteiden suhdetta lautasessa. Keitetyt perunat (kaloripitoisuuden ansiosta voit käyttää sitä yleismaailmallisena lisukkeena) voidaan käyttää yhdessä muiden tuotteiden kanssa.

On pidettävä mielessä, että jos keitetyn perunan kanssa valmistettuun ruokalajiin lisätään tuotteita, joilla on korkea hypoglykeeminen indeksi, hyödyllisen tuotteen sijaan osoittautuu vahingollista. Kun muodostat keitetyt perunat sisältävän valikon, sinun on valittava tuotteet, joiden hypoglykeeminen indeksi on alle 10.

Parhaat perunalisäaineet ovat:

  • tilli;
  • persilja;
  • ekstra neitsyt-oliiviöljy;
  • vihreitä sipuleita;
  • keitetyt nahaton kana tai kananrinta;
  • tuoreet tomaatit;
  • tuoreet kurkut;
  • daikon;
  • selleri.

On ehdottomasti kiellettyä käyttää:

  • sianliha;
  • kanan reidet ja siipit;
  • rasva;
  • kaikenlaisia ​​suolakurkkua;
  • valkokaali.

Kiellettyjen tuotteiden korvaaminen on mahdollista vain hyväksyttävillä tai lähellä olevilla tuotteilla:

  • korvaa sianliha keitetyllä naudanlihalla;
  • suolakurkku voidaan korvata tuoreilla vihanneksilla;
  • Valkokaali parsakaali.

Lisäksi on pidettävä mielessä, että tietyntyyppisissä ruokavalioissa punainen liha tulisi hävittää. Kasviöljyn käytöstä yhdessä keitettyjen perunoiden kanssa minun on sanottava erikseen. Tosiasia, että jotkut ravitsemusterapeutit keskittyvät oliiviöljyyn.

Kaikilla ei kuitenkaan ole varaa käyttää tätä kallista tuotetta. Tässä tapauksessa on otettava huomioon myös alueellinen tekijä: oliivit eivät kasva Venäjän alueella, ja perinteiset, geneettisesti tutut öljyt ovat auringonkukka- ja pellavansiemeniä. Siksi sinun ei pitäisi asettaa rajoituksia niiden käyttöön.

Lisäksi tämäntyyppiset öljyt ovat välttämättömiä useiden vitamiinien täydelliselle imeytymiselle. Suolakurkkikiellon osalta olisi myös tehtävä varaus. Näiden tuotteiden suurin haitta on korkea suolapitoisuus. Sen vähentämiseksi on suositeltavaa liottaa suolakurkkua 24 tuntia kylmässä keitetyssä vedessä.

Keitetyn perunan keittämisen salaisuudet

Voit valmistaa herkullisen perunalajin käyttämällä seuraavia temppuja ja salaisuuksia:

  • Huuhtele kuoritut perunat ennen kypsennystä juoksevassa kylmässä vedessä. Kuorittujen juurikasvien pesun aikana tärkkelys pestään pois, mikä on hyvin paljon kuoren alla;
  • keittäessään perunoita, voit lisätä laakerinlehden. Se antaa ruokia katkeruuden ja virkistää maun;
  • Lisää hienonnettu tilli 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Perunat imevät vihreiden maun, mikä antaa lautaselle kevään tunnelman;
  • lisää ripaus kurkumaa, kun keität. Mauste lisää makeaa makua ruokaan;
  • Älä sulatta perunoita yli 15 minuutin ajan. 15 minuutin kuluttua ruokalaji menettää kaikki hyödylliset ominaisuutensa..

Keitetyt peruna reseptit

Keitetyt perunat (kaloripitoisuus sallii sen käytön ruokavaliossa) sopii monille ruokia pääainesosana.

Mahdollisuuksista riippuen voit keittää erilaisia ​​liemeitä tai tyyppisiä pääruokia ja lisäruokia:

Höyrytettyjä perunoita yrtteillä

Tuotteet yhdelle annokselle:

  • 160 g tuoreita perunoita;
  • 1 valkosipulinkynsi;
  • 1 oksa tilliä;
  • 1 keulanuolet;
  • 5 ml öljyä;
  • suola.

hoito:

  1. Kuori tuoreet perunat.
  2. Leikkaa jokainen mukula poikki niin, että siitä tulee puolet.
  3. Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa veitsen pituudelta. On tärkeää, että lovet eivät ole syviä, korkeintaan 1-1 mm.
  4. Kaada 150 millilitraa vettä kattilaan, jonka tilavuus on 1-1 litraa, ja laita keittotasolle: jos se on kaasua, kytke poltin päälle yhdellä, jos sähköinen, - 7: llä..
  5. Pane perunat ja valkosipuli jalustalle höyrystämistä varten. Jos telinettä ei ole, voit käyttää rautaseulaa. Älä käytä muovisia välineitä..
  6. Laita astiat kattilaan kiehuvaa vettä ja peitä. Keitä 15 minuuttia.
  7. Vesi ei saa koskea ruokia perunoihin.
  8. Hienonna tilli ja sipulinuolet hienoksi, suola ja sekoita oliiviöljyyn.
  9. Jauhaa teelusikalla tilliä ja sipulia seoksessa, kunnes saadaan homogeeninen massa.
  10. Poista valmiit perunat höyryhauteesta, siirrä syvään kulhoon ja lisää vihreiden ja öljyn seos.

Käytä vain tuoreita, lämpimiä. Jos laitat lautasen jääkaappiin yön yli, se menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja maun.

Keitetty peruna

Ainesosat 1 annosta varten:

  • 100 g raakoja perunoita;
  • porkkana;
  • 6 valkosipulinkynsiä;
  • puoli punaista paprikaa;
  • puoli keltaista pippuria;
  • 1 keskipitkä sipulipää;
  • 1 nippu tilliä;
  • 5 nuolia vihreää sipulia;
  • 1 oksa korianteria;
  • 1 oksa persiljaa;
  • Rkl oliiviöljyä;
  • suolaa maun mukaan;
  • kurkuma.

Ruoanlaitto:

  1. Kuori ja leikkaa porkkanat puoliksi.
  2. Kuori valkosipuli.
  3. Huuhtele paprikat kylmällä vedellä.
  4. Kuori sipuli, leikkaa kahtia.
  5. Hienonna vihreä sipuli ja tilli. Jaetut vihannekset jaetaan tasaisiin puoliin.
  6. Kaada kylmä vesi 1-1 litran astiaan, suola ja aseta suuri tuli: jos liesi on kaasua, kytke virta keittolevyä viidellä, jos liesi on sähköinen, kytke sitten keittolevy päälle 9.
  7. Kun vesi pannulla kiehuu, lisää kurkuma, valmistetut vihannekset ja hiotut vihannekset. Keitä 15 minuuttia.
  8. Hanki kaikki vihannekset valmiista liemestä.
  9. Kuori perunat ja laita valmis liemi. Keitä 16-15 minuuttia. Perunat laitetaan mukuloihin. Jos se leikataan kypsennyksen aikana, tuote menettää muodonsa ja hajoaa.
  10. Repi lehdet korianterista ja persiljasta, repi ne pieniksi paloiksi käsilläsi.
  11. Sekoita loput viipaloidut sipulit ja tilli korianterin ja persiljan kanssa. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja sekoita.
  12. Poista valmiin perunat liemestä, laita astiaan ja mausta oliiviöljyllä ja yrtteillä.

Keitetyt perunat oliiviöljyllä

Puolivalmisteet 1 annosta varten:

  • 150 g kuorittua perunaa;
  • 50 g oliiviöljyä;
  • joukko tilliä;
  • suola pippuri.

Ruoanlaitto:

  1. Kaada 1-1 l vettä astiaan ja laita keskilämpötilaan.
  2. Leikkaa perunat 1 osaan ja aseta pannuun. Keitä 10 minuuttia.
  3. Tilli ja sipuli hienonnetaan ja sekoitetaan.
  4. Lisää oliiviöljy ja suola seokseen maun mukaan. Sekoitetaan huolellisesti.
  5. Laita valmiit perunat syvään kulhoon ja kaada öljyjen ja yrttien seos.

Ruokavalio keitetyt perunat tomaateilla

Ainesosat 1 annosta varten:

  • 150 g keskimäärin kuorimattomia perunoita;
  • 15 ml oliiviöljyä;
  • 1 keskimääräinen tomaatti;
  • vihannekset: tilli, sipuli, persilja;
  • suolaa maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

  1. Huuhtele perunat kylmällä juoksevalla vedellä ja laita astiaan, jonka tilavuus on 1,5-1 l.
  2. Kaada perunapannu vedellä. Peruna tulisi upottaa kokonaan veteen. Suolaa maun mukaan.
  3. Pane pannu keskilämpötilaan 15 minuutiksi.
  4. Hienonna tomaatti, suola ja sekoita oliiviöljyyn.
  5. Hienonna vihannekset hienoksi ja lisää öljyn ja tomaatin seokseen.
  6. Pane valmiin perunat syvään kulhoon ja mausta saadulla seoksella.

Peruna maalaismainen

Ainesosat 1 annosta varten:

  • 1 keskimääräinen mukula kuorissa;
  • 1 keskimääräinen tomaatti;
  • 1 makea punainen paprika;
  • 1 keskipitkä porkkana;
  • 1 nippu happea;
  • suolaa maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

  1. Kuori perunat, huuhtele juoksevan kylmän veden alla ja leikkaa 1 osaan.
  2. Huuhtele punainen paprika ja leikkaa 6 osaan.
  3. Huuhtele tomaatit, leikkaa kahtia.
  4. Huuhtele porkkanat ja leikkaa 6 yhtä suureen osaan.
  5. Laita valmisruoat astiaan, jonka tilavuus on 1 litra, kaada kylmää vettä ja laita keskilämpötilaan 10 minuutiksi.
  6. Hartsi repiä pieniksi paloiksi käsillä ja lisää vihanneksiin 10 minuuttia ennen keittämistä.
  7. 10 minuutin kuluttua tyhjennä vesi astiasta. Kaada vihannekset haarukalla. Suolaa maun mukaan.

Astia syödä kuumaa. Älä jätä jääkaapissa seuraavana päivänä..

Kuinka varastoida keitettyjä perunoita

Keittämisen jälkeen keitettyjä perunoita voidaan säilyttää vain jääkaapissa, suljetussa muovi- tai lasikulhossa. Tuotetta ei saa sulkea tiiviisti. Suljetussa tilassa perunoita pilaavien bakteerien lisääntyminen.

Tuotteen varastointia koskevissa valtion normeissa ja säännöissä sanotaan, että keitettyjen perunoiden säilyvyys on enintään 18 tuntia. Termi on kulunut umpeen. Hallituksen määräykset koskevat kuitenkin ravintoloita..

Kun varastoidaan keitettyjä perunoita kotona, hyvän jääkaapin läsnä ollessa, jossa on ilmakiertoilmatoiminto, tuotetta voidaan säilyttää jopa yhden päivän ajan. Perunat pilaavat kuitenkin usein aikaisemmin. Jos syö keitetyt perunat yhden päivän jälkeen, on suuri myrkytyksen todennäköisyys.

Jotta ymmärrät, onko keitettyjä perunoita pilaantunut, sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin merkkeihin:

  • tuotteeseen ilmestyi valkoinen plakki, samanlainen kuin karvat;
  • kun sitä painetaan perunaan, jää aukko;
  • perunat peitetään kirkkaalla limalla;
  • huono haju tuotteesta.

Jos jokin ruuan merkistä löytyy, se on vaarallista syödä.

Laihdutusvalikko tuotteella

Keitetyillä perunoilla varustetun ruokavalion avulla voit menettää 1-7 kg viikossa. Voit käyttää useita vaihtoehtoja päivittäisenä valikkona..

Vaihtoehto 1

Aamiainen: 100 ml vähärasvaista kefiiriä.
Lounas: 110 g keitettyjä perunoita ilman lisukkeita.
Päivällinen: tomaattisalaatti.

Vaihtoehto 2

Aamiainen: 1 muna missä tahansa muodossa.
Lounas: 150 g keitettyjä perunoita ilman lisukkeita.
Päivällinen: 100 g kefiiriä.

Vaihtoehto 3

Aamiainen: 100 ml mitä tahansa maitotuotetta.
Lounas: 100 g keitettyä perunaa ja 100 g keitettyä kananrintaa
Päivällinen: tomaattisalaattia, kurkkua ja daikonia.

Valitusta ruokavaliovalikosta riippumatta keitetyt perunat, joiden kaloripitoisuus on alhainen, ovat uskollinen avustaja laihdutuksessa. Tärkeintä on tarkkailla tarkkaan kulutusta, jotta ei vahingoiteta kehoa.

Keitetyn perunan video

Keitetyt perunat tillillä, valkosipulilla ja voilla:

Peruna (keitetty)

Keitetyt perunat ovat keitettyjä perunamukkoja kuoritussa muodossa tai kuorena (vaipana).

Perunat sisältävät paljon hiilihydraatteja ja tärkkelystä, joten tuotteessa on melko runsaasti kaloreita. Keitettyjä perunoita ei suositella ylipainoisten ihmisten säännölliseen ja runsaaseen käyttöön. Ruoansulatuskanavan sairauksissa keitetyt perunat ovat kuitenkin erittäin hyödyllisiä, koska ne imeytyvät hyvin, joten ne sisältyvät usein lääketieteelliseen ruokavalioon.

Keitetyt perunat ovat monien ruokien perusta. Sitä käytetään piirakoiden, salaattien, lihan, kalaruokien lisäyksenä tai hienonnettujen keittojen perustana.

Kuinka monta proteiinia, rasvaa ja hiilihydraattia on perunoissa?

Mikä on eri tavoin keitetyn perunan kaloripitoisuus. Kuinka paljon proteiinia, rasvaa ja hiilihydraattia se sisältää?.

Peruna on suosittu vihannes, joka kuuluu mukulakasvien monivuotisiin lajeihin ("yövarjon" perhe). Ulkona olevat perunan hedelmät ovat myrkyllisiä ihmisille. Kulutetaan vain maan alla kasvavia mukuloita. Mitkä ovat vihannesten piirteet, kuinka monta hiilihydraattia on perunoissa ja mitä hyötyä tuotteesta on keholle?

Suosio tarina

Perunoiden kotimaahan pidetään Etelä-Amerikkaa, jossa tähän päivään mennessä kasvin villi versio kasvaa. Perunasta tuli osa ruokavaliota jopa 8-9 tuhatta vuotta sitten. Pioneerina tässä asiassa ovat Boliviasta peräisin olevat intialaiset, jotka eivät vain syöneet perunoita, vaan myös palvoivat häntä. Muinaiset asukkaat uskoivat, että tällä kasvi on sielu.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että inkanikalenterin aikana perunoiden valmistuksen termi oli mitta ajanjaksojen määrittämiselle. Joten vihannesten keittoaika on yksi tunti. Juuri siitä lähtien ihmiset torjuivat.

Vastaus kysymykseen, kuinka monta hiilihydraattia perunoissa saatiin suhteellisen äskettäin. Mutta edes tällaisen tiedon puute 1500-luvulla ei estänyt vihannesta tulemasta todella suosituksi. Ensimmäinen virallinen maininta perunoiden syömisestä juontaa juurensa 1573. Siitä lähtien kasvien maine on levinnyt kaikkialle Eurooppaan. Alkuvaiheessa pensaita käytettiin koristekasvina ja myöhemmin mukuloista tuli osa miljoonien ihmisten ruokavaliota..

Antoine-Auguste Parmantier onnistui todistamaan perunan hyödyn. Tähtitieteilijä osoitti yhteiskunnalle, että tuote on todella terveellistä ruumiille ja että se voidaan helposti syödä. Peruna tuli Venäjälle 1700-luvulla, Pietarin Suuren hallituskaudella. Huolimatta vihannesten saatavuudesta, sitä syötiin vain aristokraattien kodeissa yli sata vuotta. Tavalliset ihmiset yrittivät välttää tätä tuotetta, koska varsissa usein esiintyi myrkytystä vihreillä hedelmillä.

Tuotteen kaloripitoisuus

Ruokavaliota laadittaessa on tärkeää tietää, kuinka monta kaloria on perunoissa. Kaikki riippuu valmistusmenetelmästä:

  • Keitetyt perunat sisältävät 82 kcal.
  • Paistetussa tuotteessa kalorit kasvavat öljyn käytön seurauksena ja nousevat 190-200 kcal: iin.
  • Ranskalaiset perunat ovat vieläkin täynnä. Se sisältää 266 kcal.

On syytä huomata 100 g perunan ravintoarvo muihin keittotapoihin:

  • sammutus - 170 kcal;
  • perunamuusia voin ja maidon kanssa - 115 kcal;
  • univormut - 90 kcal;
  • sirut - 500 kcal.

Rakenne

Monet väittävät, että perunat ovat hiilihydraatteja, jotka muodostavat suurimman osan tuotteesta. Näin on, koska jos tarkastellaan vihannesten koostumusta prosenttiosuuksina, niin kuvassa on seuraava muoto:

  • hiilihydraatit - 86%;
  • rasvat - 2%;
  • proteiinit - 12%.

Lisäksi perunat - kasvilähteissä olevien aminohappojen täydellisen kompleksin läsnäolo koostumuksessa (tässä on myös syytä korostaa välttämättömiä aminohappoja). Jos syöt 300 grammaa juuriviljoja päivässä, onnistut tyydyttämään hiilihydraattien, fosforin ja kaliumin tarpeen. Tutkijat ovat myös osoittaneet, että 20 grammaa askorbiinihappoa on läsnä 100 grammassa tuotetta. Perunoiden varastoinnin aikana C-vitamiinin määrä vähenee. Talvikauden jälkeen enintään 30% askorbiinihappoa (alkuperäisestä tilavuudesta) jää vihannesten mukuloihin.

Mutta C-vitamiini ei ole ainoa hyödyllinen alkuaine. Koostumus sisältää sellaisia ​​mineraaleja kuten:

Lisäksi mukuloissa on 0,8-1,0 prosenttia tuhkaa. Samanaikaisesti perunoiden mineraaliaineet jakautuvat tasaisesti. Suurin tilavuus on kuoressa, ja pienempi on keskiosassa.

Mikä on tuotteen hyöty ja haitta??

Rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien läsnäolo perunoissa sekä vitamiinit ja mineraalit määrittävät tuotteen edut. Lisäksi elimistö absorboi koostumuksen mineraalielementit helposti. Lisäksi niitä edustavat alkalisuolat, jotka auttavat ylläpitämään alkalista tasoa.

Monet huomauttavat, että hiilihydraattien rooli perunoissa on enimmäkseen tärkkelys. Laajasta mielipiteestä huolimatta se imeytyy helposti eikä ärsytä limakalvoa. Siksi keitetyt perunat annetaan ottaa jopa ruoansulatuskanavan sairauksien aikana (haavauman tai gastriitin kanssa).

Keitetyissä perunoissa oleva tärkkelys normalisoi veren ja maksan kolesterolitasoa, tarjoaa voimakkaan antiskleroottisen vaikutuksen. Tuote tyydyttää kehon myös kaliumilla, joka auttaa poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta. Jälkimmäinen ominaisuus on erityisen hyödyllinen alkoholin ystäville ja ihmisille, joilla on munuaisongelmia. Jos alkoholia puretaan perunoilla, on mahdollista välttää turvotusta aamulla. Tämä on helppo selittää. Peruna on yksi tärkeimmistä kaliumin toimittajista, joka poistaa vähitellen kosteutta kehosta, mikä auttaa ihmisiä sydän- ja verisuonijärjestelmien ongelmissa ja munuaissairauksissa. Erityisen tärkeätä on munuaisten vajaatoiminnasta kärsivien vihannesten ottaminen.

Peruna on hiilihydraatti, joka imeytyy nopeasti ja tarjoaa keholle energiaa. Lisäksi tuotteesta on hyötyä paitsi keitetyssä muodossa, myös raa'assa muodossa. Erityisesti perunamehu lievittää ja lievittää joskus kurkunpään ja nieluntulehduksen oireita. Tuotteen parantavien ominaisuuksien ansiosta on mahdollista parantaa tai estää:

  • sydänsairaudet ja verisuoni-ongelmat;
  • päänsärkyä;
  • maha-suolikanavan sairaudet - haavaumat, vähentynyt happamuus, gastriitti.

Tiedetään, että perunan arvokkaat elementit sijaitsevat kuoren lähellä, joten leikkaamalla sitä ei pitäisi olla kovin innokas. Ihanteellinen vaihtoehto on pyyhkiä kuori pesulainalla tai harjalla. Mutta keväällä, pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen, se on päinvastainen;.

Hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit

Kuinka monta hiilihydraattia on paistettuissa perunoissa? Tuotetta 100 grammaa kohti lasketun arvon perusteella hiilihydraattien tilavuus on 23,4 grammaa. Proteiinien ja rasvojen suhteen ne ovat vastaavasti 2,8 g ja 9,5 g. Kuten näette, paistetun tuotteen ravintoarvo on korkeampi.

Kuinka monta hiilihydraattia on keitetyissä perunoissa? Jos tuote keitetään, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde on vastaavasti tasolla 2, 0,4 ja 16,7. Tätä valmistusmenetelmää pidetään edullisimpana terveellisen ruokavalion kannalta (vähiten tärkkelys keittämisen jälkeen).

Perunarasvat ovat hyödyllisiä keholle, koska ne sisältävät linolihappoa, linoleenihappoa ja myristiinihappoa.

Yhtä tärkeä elementti on proteiini. Edellä mainittiin, kuinka paljon proteiinia on perunoissa (paistettuja) ja keitettyjä. Lisäksi koostumus sisältää kymmenen kehon - kehon rakentajien 20 tärkeimmästä aminohaposta.

Yhteenveto

Yhteenvetona suositun juurikasvun eduista on syytä tuoda esiin seuraavat seikat:

  • Valkuaisainepitoisuuden ja kuivapainon suhteen perunat ovat samansuuruiset viljojen kanssa..
  • Tuote sisältää runsaasti kaliumia ja sitä tarvitaan lihaksen toiminnan säätelemiseen..
  • Kun kulutat tuotetta, skorputin riski vähenee..
  • Kun tiedät kuinka paljon valkuaisaineita on perunoissa, samoin kuin hiilihydraattien ja rasvojen määrä, voit luoda ihanteellisen ruokavalion.
  • Kun ostat tätä tuotetta, sinun tulisi antaa etusija koville mukuloille, joiden väri on tasainen.
  • Ei ole suositeltavaa ottaa perunoita, joissa on "vihreää kamaa". Tämä tarkoittaa varastointia aurinkoon ja myrkyllisen aineen läsnäoloa..