Ruokakolesterolipöydät

Sivustollamme on taulukoita kolesterolia elintarvikkeissa. Erikseen luokittain: lihassa ja lihatuotteissa, merenelävissä sekä kasviöljyissä, maitotuotteissa, juustossa, munissa, rasvassa jne. Yksityiskohtainen luettelo. Kaikki tiedot on ryhmitelty kolesterolin perusteella 100 grammaa tuotetta kohden milligrammoina. Nimet aakkosjärjestyksessä.

Huomaa: eläinten keinotekoisella kasvattamisella / ruokinnalla on merkittävä vaikutus rasvojen koostumukseen. Tämä pätee erityisesti kaloihin ja siipikarjaan, joita kasvatetaan / ruokitaan keinotekoisilla / intensiivisillä tekniikoilla..

** Ihanteellinen vaihtoehto: kieltäytyä syömästä sellaisia ​​tuotteita (ihmisen hormonaalista taustaa rikkovien haitallisten aineiden pitoisuuden vuoksi). Luottakaa kotimaisiin, aika-testattuihin / vilpittömiin valmistajiin.

Ruoan kolesterolipöydät

Valitse nyt haluamasi osa:

Kolesteroli lihapöydässä

100 grammalla. lihayksiköt mittaus (mg):
Karitsa (ei rasvainen)98
Broileri (1. luokka)40 - 60
Naudanliha (naudan kieli)150
Naudanliha (rasva)90
Naudanliha (laiha)65
Naudanliha (maksa)270 - 400
Hanhi86
Turkki40 - 60
hevosen liha78
Mäti (takaosa, jalka)110
Kani liha90
Kana (valkoinen liha)79
Kana (tumma liha)89
Kanan maksa)492
Kana (sydän)170
Aivot800 - 2300
hirvenliha65
munuainen300 - 800
sianliha110
Sianliha (maksa)130
Sianliha360
Sianliha (filee)380
Sianliha (kieli)viisikymmentä
Vasikanliha (rasvaton)99
Ankka (ihoton)60
Ankka (iholla)90
tipu40 - 60
lammas70

Kolesteroli lihatuotteissa - pöytä

100 grammalla. lihatuoteyksiköt mittaus (mg):
Makkara (valkoinen, München)100
Makkara (keitetyt / rasvaiset)jopa 40/60
Savustettu makkara112
Maksan makkara (vasikanliha)169
Maksapate150
Savustettu mortadella85
Salami85
Makkarat100
Cervelat85
Makkarat (pankeissa)100
Wienin makkarat85

Merenelävien kolesterolipitoisuus - taulukko

100 grammalla. merenelävätyksiköt mittaus (mg):
Seepia275
Karppi270
Ravut87
Katkarapu152
Makrilli85
Makrilli95
simpukat64
Pollock110
Simpukat53
Natoteniya-marmori210
rapu45
Kalat (enintään 12% rasvaa)88
Kala (2–12% rasvaa)55
Sardiinit öljyssä120 - 140
Tähtitaiva300
silli97
Tyynenmeren makrilli360
Piikkimakrilli40
Turskakolmekymmentä
Tonnikala55
finni160 - 190
osterit170
Taimen56
Haukiviisikymmentä

Melko laajamittaisen tutkimuksen (yli 16 vuotta), jossa osallistui yli 3000 yli 60–65-vuotiasta vapaaehtoista, tulosten mukaan tutkijat havaitsivat, että ihmiset, jotka mieluummin pitävät meren antimia, ovat 30% vähemmän riskiä sydän- ja verisuonisairauksista. Verrattuna niihin, jotka eivät "kunnioita" kaloja.

Joten tässä se on salaisuus pitkäikäisyyteen: käytä merirasvaisia ​​kaloja (jotka sisältävät arkeologisesti hyödyllisiä monityydyttymättömiä OMEGA 3 -rasvoja) ruokavaliossasi - 2 kertaa viikossa. Vain 2 annosta kalaa kykenee tukemaan sydänlihaksen työtä, parantamaan veren reologisia ominaisuuksia ja antamaan myös normaalin sävyn verisuonten ja valtimoiden seinille.

Kolesterolin maito, kefiiri, raejuusto - pöytä

100 grammalla. maitotuoteyksiköt mitattu (mg):
Klassinen jogurtti8
Rasvaton jogurtti1
Kefiiri on rasvaa. 1%3.2
Rasvainen kefir10
Maito on rasvaa. 1% / 2% / 3% / 6%3,2 / 10/15/23
Raaka vuohenmaitokolmekymmentä
Kerma 10% / 20% / 30%34/80/110
Smetana on rasvaa. 10% / 30%33/100
Seerumi2
Juustoaine on rasvaa. kaksikymmentä%17
Rasvaa raejuustoa40
Rasvaton raejuusto1

Jopa tuoreissa maitotuotteissa (asiantuntijoiden vakuuttamat) antibiootit ovat suurin vaara. Tilastojen mukaan yli 70 lajiketta heistä käytetään nykyään suurissa yrityksissä ja pienillä tiloilla. Haitallisimpia (jo kielletty jo EU: ssa) ovat tetrasykliini-antibiootit, jotka vaikuttavat haitallisesti luukudokseen. Ja tämä on täynnä kasvun hidastumista lapsilla ja hampaiden rappeutumista aikuisilla. Se osoittautuu hauskaa: juomme maitoa hampaiden vahvistamiseksi, mutta saadaan päinvastainen tulos. Mutta suurin ongelma on, jos sairastat (Jumala kieltää), lääkkeet eivät ehkä auta sinua..

Mikä liha sisältää eniten kolesterolia??

Muihin lihatyyppeihin verrattuna kalkkunan kolesteroli on alhainen. Tuotetta pidetään sekä vähärasvaisena että hyödyllisenä korkean kolesterolin suhteen, koska lääke määrätään potilaille. Siipikarja ja nutria sisältävät vähiten määrää ruumiille haitallisia aineita. Suurin osa siitä, tietojen mukaan, naudanlihassa ja sianlihassa.

Lihan edut

Tuote sisältää korkeimman pitoisuuden proteiineja ja aminohappoja, joita vaaditaan kehon normaaliin toimintaan. Lisäksi lihassa on runsaasti seuraavia hyödyllisiä aineosia:

  • rauta;
  • sinkki;
  • kalsiumia;
  • mangaani;
  • magnesium;
  • ryhmien A, B ja D vitamiinit.

Tuotteet vaikuttavat kehoon seuraavasti:

  • luukudoksen vahvistaminen;
  • parantaa immuniteettia, veren työtä;
  • normalisoida visuaalinen toiminta.
Takaisin sisällysluetteloon

Onko liha haitallista??

Lihatuotteet eivät ole vain hyödyllisiä, vaan myös heillä on haittoja. Heistä puuttuu kuitua, minkä vuoksi ne sulavat huonosti. Lisäksi liha sisältää paljon kolesterolia ja rasvaa. Tarkkaa arviota kolesterolipitoisuudesta ei voida antaa, koska sen lukumäärä liittyy suoraan eläintyyppiin, sen ruokinta- ja ylläpitoolosuhteisiin. Haitallisia vaikutuksia vartaloon lisäävät eläinten kasvua nopeuttavien hormonien, karjan ruokinnassa käytettävien haitallisten elintarvikelisäaineiden sekä väriaineiden käyttö, jotka tekevät tuotteista houkuttelevia.

Lihan vaikutus kolesteroliin

Onko kanaa hyödyllinen?

Kana - liha, jolla on alhaisin kolesterolipitoisuus. Rasvat, joissa se on runsaasti, ovat tyydyttymättömiä, eivätkä ne lisää kimmoisan ja lihas-kimmoisan valtimoiden sairauksien riskiä. Kananrinta on kuuluisa vähemmän kolesterolista, mutta siipissä ja lantioissa on enemmän hyödyllisiä hivenaineita. Lääkärit suosittelevat kananlihan valmistamista keittämällä, paistamalla tai hauduttamalla. Tällaisessa tilanteessa tuotteesta on suurin hyöty. Enemmän kolesterolia sisältää eläimenosat, joita on kielletty kuluttaa korkean kolesterolin kanssa. Kanan sydämen pitoisuus on 170 mg ja maksan konsentraatio on 492. Kana kolesterolia on läsnä taulukon osoittamassa tilassa:

NimiSisältö mg
Kanansiivet89
filee35
Takaisin sisällysluetteloon

Turkki ja huonoja juttuja

Siipikarjan filee sisältää vähiten kolesterolia verrattuna muihin osiin, ja sitä määrätään potilaille, joilla on sydän- ja verisuonitauteja. Kalkkunan lihassa on runsaasti kehon tarvitsemaa aminohappoa. 100 grammaa kohti on 50 mg kolesterolia. Potilaiden on tärkeää muistaa, että sen suurin pitoisuus on rasvassa. Lääkärit kuitenkin sanovat, että tämä ei ole ongelma, koska ihon leikkaaminen ennen lämpökäsittelyä ei ole vaikeaa. Kaikilla linnuilla ei kuitenkaan ole vähimmäiskolesterolitasoa. Hanhenliha sisältää noin 90 mg tätä haitallista ainetta. Vähintään kuin se on hanhipasteessa, johon maksaa lisätään usein. Ankanlihaa ei tule myöskään käyttää potilailla, joilla on korkea kolesteroli, koska sen pitoisuus on 100 mg..

Naudanliha

Naudanlihaa valitessaan lääkärit suosittelevat vasikanlihaa, koska siinä on pienempi määrä hyödyttömiä aineita. Lisäksi sisältö liittyy suoraan osaan ruhoa. Kolesterolin lisäksi tuote sisältää B-ryhmän vitamiineja, hivenaineita. Haittana on puriiniemäksien läsnäolo, jotka muuttuvat virtsahapoksi. Kehon tason ylittäminen on vaarallista ihmisille, koska se aiheuttaa tuki- ja liikuntaelinten ongelmia. Naudanlihan väärinkäyttö voi myös vaikuttaa immuniteettiin. Haitallisen aineen määrä taulukossa:

NimiSisältö mg
massa65
Kylkiluut ja rintakehä100
Takaisin sisällysluetteloon

Sianlihan sisältö

Tämän tuotteen uskotaan olevan rasvaisempaa ja vähemmän terveellistä kuin naudanliha, mutta tämä ei ole täysin totta. Koska sianlihassa on vähemmän tulenkestäviä rasvahappoja, se sulautuu paremmin. Siksi lääkärit suosittelevat sen sisällyttämistä valikkoon keitetyssä muodossa antaen etusijalle laihat osat, ruhot. Tässä tapauksessa ylimääräiset rasva-alueet on leikattava. On kuitenkin myös haittoja. Histamiini on sianlihassa vakava allergeeni, joten se ei sovellu potilaille, joilla on allergisia reaktioita. Tätä lihaa ei suositella syömään ruoansulatuskanavan ja maksan patologioista kärsiville. Kuten muissakin lihatuotteissa, suurin osa kolesterolia sisäelimissä. Sellun taso on seuraava: 70 - 110 mg.

Hevosen liha ja kolesteroli

Se sisältää ravintoaineiden enimmäispitoisuuden, joka mahdollistaa sen imeytymisen paremmin kuin rasvattomammat tuotetyypit. Tätä lihaa pidetään ravinnollisena. Tietojen perusteella lipideissä, joissa on runsaasti tuotetta, on jotain kasvien ja eläinten välillä. Kolesterolin esiintyminen hevosen lihassa - 68 mg / 100 g tuotetta.

Entä kani?

Tätä lihaa pidetään melkein vähärasvaisimpana, koska siinä ei ole melkein rasvaa. Tuote on hyvin sulatettu, parantaa sydänlihaksen toimintaa, vähentää ateroskleroosin kehittymisen todennäköisyyttä. Koska se sisältää vähäisen määrän allergeeneja, sitä suositellaan potilaille, joiden kehon suojatoiminnot ovat heikentyneet. Korkea proteiinipitoisuus antaa sinun vähentää painoa. 100 g tuotetta 60 mg kolesterolia.

Kaninliha ei kerää haitallisia elementtejä, joita eläin syö ruuan kanssa, joten he mieluummin keittävät sitä planeetan nurkissa vaikeassa ympäristötilanteessa.

Karitsa ja kolesteroli

Lihalla ei ole suurta kysyntää, koska monet reagoivat sen erityiseen makuun negatiivisesti. Tuotetta pidetään kuitenkin hyödyllisenä, etenkin lammasta. Karitsat ovat hyödyllisiä, runsaasti hivenaineita ja vitamiineja, samoin kuin lesitiiniä, joka tasoittaa huonojen lipidien vaikutusta. Jos syöt lihaa maltillisesti, voit vähentää diabeteksen todennäköisyyttä. Perustuen osaan ruhoa, lampaanliha sisältää 70 - 200 milligrammaa kolesterolia.

Muut eläimenosat ja lihatuotteet

Eniten haitallisia aineita sisältää aivoja. Sianliha - noin 2000 mg, naudanliha - 1800. Kanamaksa ja sydän eivät ole yhtä haitallisia. Ateroskleroosin kehittyessä sinun tulisi myös luopua munuaisten käytöstä, jos siinä on 375 mg kuvattua ainetta. Lääkärit eivät suosittele jauhelihan käyttöä, koska muut eläimenosat voivat päästä siihen. Se voidaan kuitenkin valmistaa vähärasvaisesta naudanlihapalasta. Tässä tapauksessa kolesterolitaso on noin 70 mg / 100 g tuotetta.

Kanalieme ja kolesteroli ovat myös yhteensopivia käsitteitä. Tietojen mukaan siinä on vain 3 mg haitallista ainetta. Lihatuotteiden osalta hanhimaksan tahna (530 mg) on ​​vähiten hyödyllinen. Savustettua makkaraa (125 mg) ja salaamia (115 mg) ei myöskään suositella korkean kolesterolipitoisuuden saavuttamiseksi. Vähiten kolesterolia keitetyssä makkarassa (67 mg) ja kinkussa (77 mg).

Mikä liha sisältää vähiten kolesterolia??

Korkean kolesterolipitoisuuden vuoksi ravinto on erittäin tärkeä asia. On tärkeää sisällyttää ruokavalioosi terveellisiä ja kolesterolia alentavia ruokia sekä poistaa haitalliset ruuat, joissa on paljon eläinrasvoja. Liha on yksi elintarvikkeista, joita ihmiset yleensä käyttävät: mutta jotkut sen lajikkeet voivat vaikuttaa negatiivisesti jo korkeaan kolesteroliin. Artikkelista selviää, missä lihassa on vähiten kolesterolia: harkitse erityyppisiä tuotteita.

Liha ruoassa

Tiedetään, että kolesteroli voi olla joko “hyvä” tai “paha”. Ja jos vartalo tarvitsee ensimmäistä ainevaihtoehtoa, toinen on haitallista suurina annoksina ja jopa lisää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä. Maksa tuottaa kehossa erittäin tiheää kolesterolia, ja matala tiheys imeytyy ruoan kanssa. Sitä löytyy, mukaan lukien lihan kolesteroli ja maidon kolesteroli, jopa juusto ja kolesteroli voivat olla “ystäviä”, jos juusto on rasvaa.

Normien mukaan aikuisten miesten on sallittua kuluttaa 70–155 grammaa tuotteita, jotka sisältävät tyydyttynyttä rasvaa päivässä, ilman terveysvaikutuksia, ja naisten - 60–100 grammaa. Tyydyttyneitä rasvoja esiintyy eniten lihassa..

Liha on tuote, jota tarvitaan kehon täydelliseen toimintaan. Mitä tahansa kasvissyöjiä ja "vihreän" liikkeen kannattajia sanotaan, ihminen ei "selviä" ilman lihaa pitkään. Loppujen lopuksi tämä tuote sisältää täydellisiä proteiineja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon kunkin solun rakentamiseksi: siellä on jopa erityinen taulukko, joka osoittaa tämän tosiasian selvästi.

Liha sisältää myös arvokkaimpia B-vitamiineja, välttämätöntä ja helposti sulavaa rautaa, mineraaleja ja muita hyödyllisiä alkuaineita. Rasvaisessa lihassa on kuitenkin myös liian paljon kolesterolia. Siksi on tärkeää tietää, missä lihassa on enemmän kolesterolia, minkä tyyppisiä tuotteita on syytä syödä ja mitkä eivät..

On tärkeää tietää, että ulkoisista lähteistä peräisin oleva kolesterolin päivittäinen normi, joka ei vahingoita aikuisen vartaloa, on enintään 2,5 grammaa. Jos on olemassa jatkuvasti lihatyyppejä, jotka lisäävät tätä normaa, kolesteroliplakkien laskeutuminen verisuonten seinämiin alkaa väistämättä: tämä on vain ajan kysymys.

Lihakoostumus

Ihmiskehon hyödyllisimmät aineet sisältävät lihalihaksia, sen kuituja. Mitä rasvakerrokseen tulee, siinä on enemmän haitallista kolesterolia kuin hyödyllisiä komponentteja. Siksi lihaa ostaessasi sinun on tarkasteltava kuinka rasvaa se on ja valita enemmän laihaisia ​​paloja. Lihassa seuraava kemikaalien koostumus on suunnilleen:

  • vesi - 57-73%,
  • proteiinit - 15 - 22%,
  • tyydyttyneet rasvat - jopa 48%.

Edellä lueteltujen pääkomponenttien lisäksi liha sisältää myös mineraaleja, vitamiineja, entsyymejä, ja jos eläintä tai lintua kasvatettiin "kemian alla", niin tapahtuu, että hormonit.

On pidettävä mielessä, että tyydyttyneet rasvat sisältävät korkeaa kolesterolia. Se on niin "huono" kolesteroli, että joutuessaan suuriin määriin ihmiskehossa, se kertyy verisuonten seinämiin. Muuten rasvaisen juuston sisältämä kolesteroli on myös yhtä haitallista. Mikä juusto tässä ongelmassa on - voit selvittää erillisestä artikkelista

Verisuonten arvioinnin lisäksi lihaiset rasvaiset ruuat aiheuttavat myös aineenvaihduntahäiriöitä, ylipainoa ja erilaisia ​​sydän- ja verisuonitauteja. Siksi miettiä huolellisesti, jos tässä ongelmassa on rasvaista lihaa..

Lihan yleiskatsaus

Tarkastellaan lähemmin suosituimpia lihatyyppejä ja selvitetään kuinka paljon kolesterolia ne sisältävät..

naudanliha

Tässä lihassa on paljon ihmisille hyödyllisiä mineraaleja, mineraaleja: mukaan lukien sinkki, rauta, magnesium, vitamiinit. Proteiini 100 grammassa tuotetta sisältää 18,5%.

Naudanliha on erittäin ravitsevaa, kylläisyyden tunne tulee nopeasti ja kestää pitkään. Mutta enemmän ruokavaliota on nuorten eläinten naudanliha - vasikanliha, siinä on vähemmän kolesterolia. Tässä tapauksessa liha on hellempi ja sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat paljon hyödyllisempiä..

Jos syöt naudanlihaa suurina määrinä, veren kolesterolitaso nousee varmasti. 100 grammaa tätä tuotetta sisältää 16 mg haitallisia tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia - 80 mg. Rehun merkityksestä lihan hyödyllisyydelle ja arvolle on edelleen mielipide: jos lehmää ruokittiin hyvillä rehuseoksilla, sen ruokavalio oli korkealaatuista, liha ei yleensä ole niin haitallista.

Koska tämäntyyppinen liha on tärkein ja arvokkain raudan toimittaja, on vaarallista poistaa se kokonaan ruokavaliosta. Haittojen minimoimiseksi valitaan kuitenkin selkäosa naudanlihaviipaleista.

Lampaanliha

Terveiden proteiinipitoisuus on myös täällä korkea: 17 mg / 100 grammaa. Ja rasva on keskimäärin vähemmän kuin naudanlihaa ja sianlihaa. Lisäksi lammas sisältää hyödyllistä lesitiiniä, joka normalisoi lihan kolesterolia.

Lampaanliharasva ei sisällä vain tyydyttyneitä happoja: puolet siitä koostuu hyödyllisistä moni- ja monityydyttymättömistä rasvahapoista, jotka voivat parantaa kehon toimintaa. Korkea pitoisuus tuotteessa ja hyödyllinen rauta, joten välttämätöntä anemiapotilaille.

Lihassa on kuitenkin erittäin runsaasti kaloreita, ja tyydyttynyt rasva, vaikka se onkin puolet kaikesta, pystyy edelleen laskeutumaan verisuoniin. Karitsan syöminen suurina määrinä voi johtaa ateroskleroosin kehittymiseen. Tässä tapauksessa se on myös haitallista, koska siellä on rasvaisia ​​juustolajikkeita, joissa on korkea kolesteroli. Karitsan kylkiluut aiheuttavat eniten haittaa - poista ne kokonaan ruokavaliosta.

sianliha

Tässä tapauksessa lihan rasva sisältyy pieneen määrään, koska se kerääntyy yleensä erikseen. Rasvasta erotettua sianlihaa pidetään jopa hyödyllisenä, koska sen proteiinipitoisuus on erittäin korkea: 19 mg / 100 grammaa. Lisäksi tuotteessa on melkein täydellinen joukko B-vitamiineja, hivenaineita: sinkki, kalsium, magnesium ja muut.

Sinun pitäisi tietää, että jos käytät sianlihaa leikatun rasvan kanssa, siitä ei ole haittaa aluksille. Päinvastoin, vähärasvaisen lihan syöminen voi alentaa kolesterolitasoa sekä vähentää sydänsairauksien riskiä. Lypsysikoja pidetään vähemmän haitallisena vaihtoehtona kuin aikuisen eläimen lihaa.

Muista, että jaamme sianlihan rasvaiseksi ja vähärasvaiseksi. Ensimmäinen - rasvalla, toinen - ilman. Ja jos rasvainen sianliha on tuote, jolla on anti-kolesteroliruokavalio, se on ehdottomasti haitallista, niin laiha vaihtoehto on paljon hyväksyttävämpi. Muista kuitenkin, että minkä tahansa sianlihan käyttö suurina määrinä lisää allergisten reaktioiden riskiä. Lisäksi potilaille, joilla on maksasairauksia, gastriitti, ei suositella sianlihan sisällyttämistä ruokavalioon.

Kana

Tämä liha on yksi ruokavalioväkeimmistä, erityisesti siipikarjan rinta, kanafilee - siinä on hyvin vähän rasvaa. Sitä suositellaan jopa kolesterolia estävään ruokavalioon: broilerin rasvapitoisuus on alhaisin. Ihoa ei kuitenkaan voida syödä, koska siinä vain kaikki haitalliset rasvat "piiloutuvat".

Matalan kolesterolin lisäksi kana on upea korkealaatuisten proteiinien, vitamiinien, arvokkaiden mineraalien ja aminohappojen lähde. Siipikarjan rasvaa on myös saatavana, mutta se on tyydyttymättömämpi eikä siksi sisällä haitallista kolesterolia: se voidaan syödä.

Turkki

Myös yksi ruokavalioisimmista lihalajikkeista. Ravinteiden pitoisuudet ovat täällä vähintään ja ehkä enemmän kuin kanassa, naudanlihassa ja sianlihassa. Liha on vähän kaloreita, mikä tekee siitä sopivan ruokavalioon. Ja kalkkunassa on yhtä paljon fosforia kuin kaloissa. Tuote sopii ihmisille, joilla on korkea kolesteroli. Lisäksi ravitsemusterapeutit suosittelevat syömistä kalkkunaa, jolla on korkea kolesteroli.

On kuitenkin tärkeää sulkea linnun iho pois ruokavaliosta, koska tämä osa sisältää paljon tyydyttyneitä rasvoja. Myöskään et voi juoda siipikarjanlihasta kypsennettyä liemettä..

Kani liha

Sopii kolesteroliravitsemukseen.

Tämä on ehkä kaikkein ruokavaliomuoto: kania syödään ilman seurauksia, mutta vain hyvin pienet lapset voivat hyötyä siitä.

suositukset

Muutamia vinkkejä kokenut ravitsemusterapeutti kolesteroliravinnosta.

On tärkeää olla syömättä siipikarjan ihoa, koska se sisältää runsaasti haitallisia rasvoja.

Liemiä valmistettaessa suositellaan tyhjentämään ensimmäinen vesi, joten kaikki liha, joka oli aiemmin lihassa, kelluu siihen. Ensimmäisen veden tyhjentämisen jälkeen on tarpeen kaata liha uudelleen toisen kerran, ja nyt toinen liemi on rasvatonta ja sopii hyvin juoda sitä kolesterolia ehkäisevällä ruokavaliolla.

Maitoa, jonka kokonaiskolesteroli on kohonnut, ei myöskään suositella. Joko tuotteen rasvaton versio.

Joten selvisimme, onko mahdollista syödä lihaa, jolla on korkea kolesteroli, ja mikä liha sisältää vähiten haitallista kolesterolia. Noudattamalla artikkelissa annettuja suosituksia voit jättää ruokavaliosi ulkopuolelle konkreettisen pahan kolesterolin lähteen. Tämä toimenpide on hyödyllinen sekä ateroskleroosin että muiden korkeaan kolesteroliin liittyvien sairauksien ehkäisyssä, ja tapauksissa, joissa sairaus on jo olemassa.

Kolesterolipitoisuus erityyppisissä lihassa

Kuten tiedät, liha on rikas proteiinilähde ja monia ihmiskeholle välttämättömiä hyödyllisiä aineita..

Lihan liiallinen kulutus lisää veren kolesterolia ja ateroskleroottisten plakkien muodostumista.

Suojautuaksesi haitallisilta vaikutuksilta sinun on tiedettävä, mikä liha sisältää vähemmän kolesterolia ja kuinka paljon se on nautittavaa..

Kolesterolin vaikutus kehossa

Kolesteroli on rasvan aineenvaihdunnan pääelementti, jonka synteesi tapahtuu suuressa määrin maksassa (noin 80%) ja osittain ruuan mukana (20%)..

riittävä kolesteroli on tarpeen sappihappojen tuottamiseksi, asianmukaiseksi aineenvaihduntaan, D-vitamiinin ja steroidihormonien (mineraali- ja glukokortikoidit) synteesiin.

Kolesteroli on hermojen myeliinikuoren sisältö, edistää hermoimpulssien oikeaa siirtymistä. Kolesteroli on myös osa solurakenteiden rakennetta ja on vastuussa niiden elastisuudesta ja läpäisevyydestä.

Kolesterolipitoisuuden nousu johtaa verisuonten ateroskleroosin kehittymiseen ja seuraavien sairauksien muodostumiseen:

  1. Sepelvaltimo- ja verenpainetauti (akuutin sydäninfarktin vaara).
  2. Aivojen aivoiskemia (verenvuototaudin / iskeemisen aivohalvauksen vaara).
  3. Munuaisten ja suolten iskemia (suoliston suonten mahdollinen tromboosi, kroonisen munuaisten vajaatoiminnan kehittyminen).
  4. Alaraajojen verisuonitaudit (troofisten haavaumien riski, jalkojen gangreeni).

Suositeltavasta päivittäisestä kolesterolitarpeesta tulee noin 250 - 300 mg, joka on tarpeen kehon yleiseen toimintaan riippumatta ihmisen iästä ja sukupuolesta.

Lihan syömisen edut

Liharuokia ovat osa useimpien ihmisten päivittäistä ravitsevaa ruokavaliota yhdistettynä erilaisiin ruokia, ja niillä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

  1. Liha sisältää kaikki keholle välttämättömät aminohapot, joita ei ole kasviperäisissä proteiineissa, joita maksa ei tuota ja jotka ovat tärkeitä sen omien proteiinien biosynteesille. Proteiinit ovat osa solujen perustaa, ovat energian varastossa, ne toimittavat välittäjäaineita (osallistuvat hermoimpulssien siirtoon), säätelevät vitamiinien ja mineraalien toimintaa.
  2. Liha - L-karnitiinin ja koentsyymin Q 10 luovuttaja, sydänlihaksen normaaliin toimintaan tarvittavat aineet.
  3. Liha sisältää B6- ja B12-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä keskus- ja ääreishermostolle, hematopoieesille ja jotka ovat metyyliryhmien luovuttajia (antioksidantit, jotka vastaavat kehon reaktiosta stressiin, osallistuvat kudoksen detoksifikaatioon ja joilla on tulehdusta estävä vaikutus).
  4. Lihasta löytyvää kreatiinia tarvitaan lihas- ja hermosolujen energiametaboliaan. Kreatiini hidastaa myös pigmentti lipofussiinin kertymistä, ikääntymisen ja kehon kulumisen merkkiä, vaikuttaa positiivisesti henkisiin kykyihin ja estää Parkinsonin taudin etenemistä..
  5. Hemirauta (löytyy "tummasta" lihasta) imeytyy elimistöön erittäin hyvin ja on tarpeen anemiaa kärsiville ihmisille.
  6. Liha sisältää useita hivenaineita: kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, magnesiumia, mangaania.
Mitä hyötyä on lihan syömisestä? ↑

Kasvisruoka on tulossa suosituksi tällä hetkellä..

Tämä suunta eliminoi lihan käytön täysin paitsi eettisistä ja uskonnollisista syistä, mutta myös tämän tuotteen käytön lääketieteellisten puutteiden perusteella:

  1. Lihavalmisteissa on suuri pitoisuus kolesterolia, joka on suoraan verrannollinen ruoanlaittoon tarkoitetun lihan osaan ja tyyppiin.
  2. Lihaa on vaikea liioitella ja se viivästyy pitkään maha-suolikanavassa kuidun puutteen vuoksi. Siksi liharuokia ottamisen jälkeen vatsassa on vakavuus ja epämukavuus.
  3. Nopeasti kasvavissa olosuhteissa kasvatettujen eläinten liha sisältää kilpirauhasen ja sukupuolihormoneja, jotka häiritsevät ihmisen hormonitasapainoa ja vaikuttavat kielteisesti terveyteen.
  4. Lihatuotteiden vastaanotto on vasta-aiheista kihtiä korkean proteiinipitoisuuden vuoksi..
sisältöön ↑

Kemiallinen koostumus

Suurin osa lihasta on lihaskudosta, joka sisältää:

  1. Vesi 70-75%. Veden määrä riippuu eläimen iästä ja rasvasta.
  2. Proteiinit 18 - 20%. Täydelliset proteiinit (myosiini, albumiini, globuliini, myogeeni) ja puutteelliset (elastiini, kollageeni).
  3. Rasvat 3 - 5%, joista tyydyttyneitä, "haitallisia" rasvoja on noin 45-50%.
  4. Hiilihydraatit 0,025 - 0,05%. Lihan tärkein hiilihydraatti on glykogeeni, joka vaikuttaa lihan kypsymisasteeseen.
  5. Typpiaineet 1,5 - 1,7%, aiheuttavat ruokahalua, tarjoavat lihalle ja lihaliemeille erityisen miellyttävän maun ja aromin.
  6. Mineraalit 0,8 - 1,5% (raudan, kaliumin, natriumin, fosforin suolat).
Suurin osa lihasta on lihaskudossisältöä ↑

sianliha

Kolesterolin määrä 100 grammaa sianlihaa on 100 mg. Sianliha on suosituin ja yleisesti käytetty liha. Sianlihaa kulutetaan vasta valmistettuina ruokia, purkituotteita ja savustettuja tuotteita, jotka on keitetty grillillä..

Tuotteen energiaarvo (100 grammaa kohti):

  • Proteiinimäärä on 27 grammaa;
  • Rasvan määrä on 13 grammaa;
  • Hiilihydraattien määrä on 0 grammaa;
  • Kalori 250 kcal.

Sianlihan kolesterolin saannin vähentämiseksi suositellaan:

  1. Valitse vähemmän rasvainen liha, erota ylimääräisestä rasvasta ja jänteistä.
  2. Lihaa kypsentäessä suosittele ruoanlaittoa, hauduttamista, paistamista tai höyryttämistä.
  3. Lihan kulutuksen päivittäinen normi on enintään 200 - 250 grammaa.
  4. Hyperkolesterolemiapotilaita suositellaan syömään sianliharuokia enintään 4 kertaa kuukaudessa.

Kolesterolin ja tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuus sianlihan eri osissa (100 grammaa tuotetta).

SianlihatuoteKolesterolin määrä, mgEFA: n määrä, mg
rinta806
Aivot22003
maksa1403
munuainen3102
keuhkot10004
kieli552
Sianliha sisältöön ↑

naudanliha

Naudanlihassa tiedetään olevan paljon vähemmän kolesterolia kuin sianlihassa. Laadukas punainen naudanliha ja sillä on kuituinen marmorirakenne.

Tuotteen ravintoarvo (100 grammaa kohti):

  • Proteiineja 19 grammaa;
  • Rasvat 18 grammaa;
  • Hiilihydraatit 0 grammaa;
  • Kalorit 155 kcal.

Kulutetun kolesterolin määrän vähentämiseksi on noudatettava samoja sääntöjä sianlihaa keitettäessä. On huomattava, että syödessään ”vanhaa” lihaa (tummanpunainen ja kovaa painetettaessa) sulavuus ja sulavuus ovat vaikeita.

Henkilöille, joilla on korkea veren kolesterolipitoisuus, ei suositella syömään naudanlihan osia, älä ylitä päivittäista satoa 250-300 grammaa (puhumme naudanfileestä).

Naudanlihan kolesterolin ja tyydyttyneiden rasvahappojen taulukko (100 grammaa tuotetta kohti).

NaudanlihatuoteKolesterolin määrä, mgEFA: n määrä, mg
filee621
Aivot30002
maksa300-4002
munuainen3201
kieli903
Naudanlihaa sisältöön ↑

vasikanliha

Vasikanliha on nuoren vasikan liha, joka eroaa naudanlihasta arkuuden, ruokavalion ja siinä, että siinä on vähemmän rasvaa.

Tämäntyyppinen liha on erityinen, koska siinä on poikkeuksellisia uuteaineita, jotka auttavat lisäämään mahalaukun mehujen pitoisuutta ja parantamaan ruuansulatuksen prosessia..

Siksi on suositeltavaa antaa vasikanlihaa henkilöille, joilla on alhainen mahalaukun mehupitoisuus tai joilla on hypohappo gastriitti / mahahaava. Vasikanlihaliemet suositellaan vanhuksille.

Vasikanruoat ovat erinomainen proteiinin, vitamiinien ja mineraalien lähde raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja lapsille.

Hellävaraiset vasikanlihaparit tai keitetyt lihat, erinomainen valinta vauvan ensimmäiseen ruokintaan (6-7 kk).

Tuotteen energiaarvo (100 grammaa kohti):

  • Proteiineja 24 grammaa;
  • Rasvaa 8 grammaa;
  • Hiilihydraatit 0 grammaa;
  • Kalorit 140 kcal.
Vasikanlihan sisältö ↑

Lampaanliha

Karitsanliha tarkoittaa härän tai lampaan lihaa. Tuore lampaanliha on hellä ja pehmeä, punainen. Vanhan eläimen liha, tumma, kova ja epämiellyttävä jälkimaku.

Karitsa erottuu muista lihatyypeistä lesitiinin läsnäololla - fosfolipidikompleksilla, solutasolla olevalla rakennusmateriaalilla, joka vahvistaa hermostoa ja maksaa.

Ravintosisältö (100 grammaa kohti):

  • Proteiini 26 grammaa;
  • Rasvat 21 grammaa;
  • Hiilihydraatit 0 grammaa;
  • Kalori 285 kcal.

Karitsan kolesteroli 95 mg / 100 grammaa.

Karitsan sisältö ↑

hevosen liha

Hevosliha on mausteinen maku ja sitä on kysytty nomadikansojen keskuudessa. Useimmiten nuoret varsat käyttävät lihaa (enintään 1–2-vuotiaita). Epätavallisesta luonteestaan ​​huolimatta hevosenliha on erinomainen ravitseva, hypoallergeeninen ja ruokavalionliha..

Hevosenlihassa, toisin kuin muun tyyppisessä lihassa, se sisältää monia orgaanisia yhdisteitä, jotka auttavat parantamaan ruuansulatusta ja suoliston mikroflooraa.

Energia-arvo:

  • Proteiini 29 grammaa;
  • Rasvaa 8 grammaa;
  • Hiilihydraatit 0 grammaa;
  • Kalorit 170 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Kolesteroli: 70 mg / 100 grammaa tuotetta.

Kani liha

Kani-liha on pehmeää ja hellävaraista, elimistö imeytyy melkein kokonaan. Kani-liha on hypoallergeenisempi ja ravinnollisin liha..

Kaninlihalle on ominaista myös suuri arakidonihapon pitoisuus - antioksidantti, joka vakauttaa kehomme solut, vaikuttaa positiivisesti verisuoniin ja alentaa veripipidejä.

Ravintosisältö (100 grammaa lihaa kohti):

  • Proteiineja 33 grammaa;
  • Rasvat 4 grammaa;
  • Hiilihydraatit 0 grammaa;
  • Kalorit 165 kcal.
Kani sisältö ↑

Kana

Kana on yksi siipikarjanlihan ruokavaliotyypeistä, joka sisältää eniten proteiinimääriä. Vähiten kalori on rintaosa, eniten rasvaa - reidet, joilla on iho.

Eteeristen öljyjen ja typpipitoisten aineiden korkean pitoisuuden vuoksi kanakannalla on rikas ja erityinen miellyttävä tuoksu.

Kana sisältää paljon B-vitamiineja (B1, B6, B12), jotka ovat välttämättömiä hermostojärjestelmän normaalille toiminnalle, sekä A-vitamiinia, joka parantaa näöntarkkuutta.

Kananlihalle on ominaista F-vitamiini - linolihappo, joka kuuluu monityydyttymättömien rasvahappojen omega-6-perheeseen.

Linolihappo säätelee kolesterolin ja verensokerin pitoisuutta, sillä on anti-inflammatorisia ja uudistavia kykyjä..

Kanan ravintoarvo (100 grammaa kohti):

  • Proteiineja 23 grammaa;
  • Rasvat 17 grammaa;
  • Hiilihydraatit 0 grammaa;
  • Kalorit 235 kcal.

Korkean kolesterolipitoisuuden omaavien henkilöiden tulisi sulkea pois kana-eläimenosien käyttö ja kypsennettäessä iho erottaa lihaisesta osasta.

Kanan kolesterolin ja SFA: n taulukko (100 grammaa tuotetta kohti).

TuoteKolesterolin määrä, mgEFA: n määrä, mg
Nahaton valkoinen kananliha810,5
Tumma, ihoton kananliha911
Kana sydän1651,5
Kanan maksa5001
Kanan sisältö ↑

Turkki liha

Turkki on kaikkein ravinnollisin ja suosituin lihalaji. Kalkun kaltainen assimilaatio kehossa ylittää 95%. Erinomainen siipikarjavalinta ihmisille, jotka kärsivät hyperkolesterolemiasta ja ylipainosta.

Fosforipitoisuuden mukaan kalkkuna on yhtä suuri kuin kala, ja siksi se on tarkoitettu henkilöille, jotka kärsivät tuki- ja liikuntaelinten sairauksista.

Korkea kaliumpitoisuus suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Kalkkunassa monityydyttymättömät Omega-3 ja Omega-6 hapot ovat yhtä suuret yhtä suuret määrät, jotka normalisoivat rasvapitoisuuden, verenpaineen ja joilla on syöpää estävä vaikutus.

Kalkkunan energia-arvo (100 grammaa kohti):

  • Proteiini 22 grammaa;
  • Rasvat 4 grammaa;
  • Hiilihydraatit 0 grammaa;
  • Kalori 190 kcal.
Turkki sisältö ↑

Ankan liha

Ankanliha on runsaasti proteiineja, kaikkia vitamiineja ja hivenaineita, joita löytyy muun tyyppisestä siipikarjasta. Kanan ja kalkkunan kanssa verrattuna ankanliha on paljon kalori- ja lihavampi. Siksi sen saanti ei ole suositeltava ihmisille, joilla on korkea lipiditaso..

Ankkaa suositellaan ottamaan ihmisille, joilla on lisääntynyt fyysinen aktiivisuus ja energiankulutus päivässä, koska se lisää voimaa ja antaa sinun tuntea olosi täynnä pitkään.

Ravintosisältö:

  • Proteiineja 20 grammaa;
  • Rasvat 7 grammaa;
  • Hiilihydraatit 0 grammaa;
  • Kalori 180 kcal.
Utak-sisältö ↑

Hanhenliha

Hanhenlihan syöminen on vähemmän yleistä kuin kana- tai kalkkunaliha. Koska hanhet ovat siirrettäviä lintuja, lihassa on vähän verisuonia ja tämä selittää sen jäykkyyden, josta kaikki eivät pidä.

Muun tyyppinen siipikarjanliha ei vaaranna hanhenlihan kemiallista koostumusta, ja jopa ylittää ne aminohappojen lukumäärällä.

Energia-arvo (100 grammaa kohti):

  • Proteiineja 23 grammaa;
  • Rasvat 24 grammaa;
  • Hiilihydraatit 0 grammaa;
  • Kalorit 165 kcal.
Hanhen sisältö ↑

Viiriäisen liha

Viiriäisen liha on herkku, se erottuu ruokavaliosta, mausta ja terveellisistä ominaisuuksista. Sisällytetyillä magnesiumilla, kobolteilla, rikillä on myönteinen vaikutus keskushermoston toimintaan, ne parantavat kognitiivisia toimintoja.

Alhainen energiaarvo ja pieni määrä rasvaa antavat meille mahdollisuuden kutsua tätä tuotetta ruokavalioksi ja sisältäväksi matalaa kolesterolia.

Siksi viiriäisen lihaa suositellaan käytettäväksi ruokavaliossa ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia, diabetes ja liikalihavuus.

Ravinnearvo (100 grammaa viiriäisen lihaa):

  • Proteiini 26 grammaa;
  • Rasva 12 grammaa;
  • Hiilihydraatit 0 grammaa;
  • Kalorit 80 kcal.
Viiriäisen sisältö ↑

Lihan kolesterolipitoisuus (taulukko)

Alla on taulukko vertailukelpoisista tiedoista kolesterolin määrän varmistamiseksi ja tietämiseksi, kuinka paljon kolesterolia, minkä tyyppisiä lihaa se sisältää..

On huomattava, että lihafileessä ilmoitettu kolesterolipitoisuus ilman ihoa ja rasvaa.

Lihan nimiKolesterolin määrä, mg (100 grammaa kohti)
sianliha80
naudanliha62
vasikanliha90
Lampaanliha95
hevosen liha70
Kani liha120
Kana rintaviisikymmentä
Turkki liha42
Ankan liha84
Hanhenliha90
Viiriäisen liha85

Taulukossa esitetyt matalan kolesterolin johtajat ovat kananrinta ja kalkkunanliha.

Mutta emme saa unohtaa, että kulinaarisen jalostuksen tyyppi ja yhdistelmä muiden elintarvikkeiden kanssa vaikuttavat merkittävästi tämän indikaattorin arvoon.

Taulukossa ilmoitetut matalan kolesterolin johtajat ovat kananrinta pitoisuudelle ↑

Kuinka valita liha?

Jotta lihasta olisi hyötyä eikä päinvastoin - vahingoittaa kehoa, lihaa ostaessaan on noudatettava tiettyjä perusteita:

  • Lihan tulisi olla kirkkaan sävyinen. Tylsä väri tarkoittaa huonoa laatua eikä tuoretta lihaa.
  • Kun tuoretta lihaa painetaan, syvennys muodostuu ja katoaa nopeasti, pilaantuneessa lihassa syvennys ei katoa ja neste kerääntyy siihen.
  • Tuoreessa leikatussa lihassa on ohut kuori vaaleanpunaista (punainen), vaaleanpunaista (vasikanliha) tai ruskeaa (punainen) (lammasta)..
  • Silmämääräisen tarkastuksen aikana on kiinnitettävä huomiota helmintimunien esiintymiseen, ne ovat samanlaisia ​​kuin hirssi ja voivat puristua lihaa leikkaamalla..
  • Epäterveellinen kiilto ja tarttuvuus viittaavat myös pilaantuneeseen lihaan.
  • Jos leikattu liha on vihertävää tai sinertävää - tätä lihaa ei tule ostaa.
sisältöön ↑

Milloin ei käytetä?

Lihan saannilla ei ole ehdoton vasta-aihe, mutta on joitain sairauksia, joissa lihan syöminen ei ole toivottavaa:

  1. Kihti. Suurten puriinipitoisuuksien vuoksi, joiden erittyminen on vaikeaa kihtiin, lihan saantia ei suositella, koska se voi aiheuttaa uuden taudin hyökkäyksen.
  2. Krooninen munuaisten vajaatoiminta. Lihan korkean proteiinipitoisuuden vuoksi sitä ei käytetä kroonisiin munuaissairauksiin, koska niiden suodatuskyky heikkenee.
Kolesterolipitoisuus eri lihalihalajikkeiden tyypeissä ↑

Kun et voi kieltäytyä hyväksymästä?

Liha sisältää suuren määrän proteiinia ja rautaa, joita tarvitaan hemoglobiinin synteesiin ja anemian ehkäisyyn. Liha sisältää kaikki aminohapot, joita käytetään solujen rakennusmateriaalina, ja suurin osa hyödyllisistä vitamiineista ja mineraaleista.

Lihan ja lihatuotteiden tulisi olla kiinteä osa ruokavaliota seuraavissa tilanteissa:

  1. Raskaus;
  2. Imetysjakso;
  3. Lasten ja seniilien ikä.

johtopäätös

Lihan syöminen on ihmiselle välttämätöntä, mutta sen sisältämän kolesterolin määrää on säänneltävä valitsemalla vähemmän pitoisuuksia sisältäviä lihamuotoja lipiditasolla.

On syytä huomata, että veren kolesterolipitoisuuden säätämiseksi oikein (normi on 3,6 - 5,2 mmol / l), on otettava huomioon seuraavat tekijät:

  • Lyhennä muiden rasvaisten ja paistettujen ruokien saantia;
  • Vähennä makeisten, jauhotuotteiden ja makeiden hiilihapotettujen juomien kulutusta.
  • Juo riittävä määrä vettä (aikuiselle vähintään 1,5 - 2 litraa päivässä);
  • Johtaa aktiivista fyysistä elämäntapaa liikalihavuuden estämiseksi;
  • Lopeta tupakointi voimakkaasti ja minimoi alkoholijuomien saanti;
  • Älä unohda säännöllisten lääkärintarkastusten tärkeyttä - ateroskleroosin ja monien muiden sairauksien ehkäisemiseksi.

Missä lihassa on enemmän kolesterolia: suurissa eläimissä tai linnuissa?

Ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonisairauksista, etenkin ateroskleroosista, lipidien metabolia on vakava ongelma, ja se heikentää huomattavasti terveyttä. Yksi tapa vähentää rasvahappojen määrää veressä on syödä oikein tai noudattaa ruokavaliota, jonka tarkoituksena on vähentää ruoan saantia huonoilla lipideillä..

Tällaisissa tapauksissa herää luonnollisia kysymyksiä siitä, onko mahdollista syödä lihatuotteita, mitkä kolesteroli sisältää enemmän lihaa, mikä proteiinituote on hyödyllinen ja mikä on haitallista jne. Artikkelissa lukija löytää kaiken mitä sinun tarvitsee tietää pääasiallisista lihatyypeistä, jotka hallitsevat kotimaan kauppojen tiskit ja muodostavat slaavilaisen ja islamilaisen keittiön perustan.

Kolesteroli ja terveys

Kolesteroli on tärkeä osa kehomme. On oikeampaa kutsua sitä kolesteroliksi (kemiallinen nimi), joka on aine lipofiilisten alkoholien perheestä. Suurin osa siitä syntetisoituu maksan soluissa ja vain noin 20% kulkeutuu kehomme ruokaan.

Se on erittäin tärkeä osa kaikkia kudoksia, joten patologisia prosesseja alkaa tapahtua kehon määrän vaihtelun aikana, esimerkiksi vähentyessä on riski syöpäprosessien kehittymiseen, ja ylimäärän seurauksena valtimoissa ja laskimoissa esiintyy rasvahappojen muodostumista.

Keho tarvitsee kolesterolia, koska:

  • on olennainen osa kaikkien nisäkkäiden sytoplasmisia kalvoja;
  • ilman sitä, steroidihormonien, sappihappojen ja D-vitamiinin synteesi on mahdotonta.

Normiksi pidetään pitoisuutta veressä 3,4 - 5,2 mmol litrassa, mikä on välttämätöntä kehon täydelliselle toiminnalle. Amerikan sydämetutkijoiden yhdistykseen kuuluvien tutkijoiden julkaisemien tietojen mukaan kolesterolin saanti päivässä ei saisi ylittää 300 mg, jotta verenkierron negatiiviset prosessit eivät kehittyisi..

Miksi liha on hyvä?

Voit usein kuulla kiihkeitä keskusteluja siitä, syövätkö lihaa vai ei. Suurimmasta osasta mielipiteitä kaksi on johtoasemassa: ensimmäinen - on tarve, toinen - sen käytöstä ei ole mitään hyvää.

Koska artikkeli on omistettu toiselle aiheelle, emme käytä mitään osapuolia, vaan vain ilmoitamme, mistä tämä tuote on hyödyllinen:

  1. Liha on arvokas proteiinilähde, joka on kehossa hallitseva orgaaninen yhdiste, joka koostuu vaihdettavista ja välttämättömistä aminohapoista. Viimeksi mainitut tulevat yksinomaan ruoasta, koska niitä ei syntetisoida kehossamme. Siksi syömällä lihatuotteita, me täydentämme valkuaisainevarastoja, joista olemme muodostuneet. Siksi on tärkeää syödä eläintuotteita lapsille, urheilijoille, raskaana oleville ja imettäville naisille, murtumia tai muita vakavia somaattisia sairauksia kärsineille ihmisille;
  2. Liha sisältää melko suuren määrän elimistöön tarvittavia mikro- ja makroelementtejä:
  • rautaa tarvitaan hematopoieesiin ja nostamaan hemoglobiinitasoja;
  • kalsiumia tarvitaan luu- ja hammaskudoksiin;
  • kalium on mukana solujen välisissä kuljetusprosesseissa;
  • sinkki osallistuu robottisuojausjärjestelmien tarjoamiseen;
  • mangaani ja magnesium stimuloivat monien biokemiallisten reaktioiden nopeampaa kulkua;
  • A-, B- ja D-vitamiinit stimuloivat immuunisuutta, epiteelikudosten uudistumista, parantavat näköä, hermostollista toimintaa, verenmuodostusta.

Lihan haitta

Itse asiassa liha on hyödyllisempää kuin päinvastoin, ja se vahingoittuu, jos se on väärin valmistettu ja ylensyövä. Mutta tästä tuotteesta johtuva tärkein haittapuoli on aivan terveellisten rasvojen esiintyminen samanaikaisesti arvokkaana proteiinina johtuen siitä, että monissa lajikkeissa se sisältää paljon rasvaa sekä kolesterolia.

Viimeksi mainitun pitoisuus riippuu:

Liha on eläimen lihassysteemi, joka koostuu aktiinista ja myosiinikuiduista, joita ympäröi rasvakudos. Toisin kuin kasveissa, siinä ei ole kuitua, mikä edistää ruokatorven muodostumista ja lisääntymistä ruokatorvessa.

Tällaiset tuotteet pysyvät suolistossa pitkään, lisäksi luonnollinen eläinproteiini hajoaa hitaasti aminohapoiksi. Tästä seuraa vatsan raskautta, kun olet nauttinut riittävän määrän korkeakalorisia ruokia.

Kolesterolipitoisuus erityyppisissä lihassa

On mahdotonta antaa tarkkaa kuvaa lihassa olevien aineiden kokonaismäärästä, koska se riippuu monista olosuhteista, tuotteiden moninaisuudesta, teurastetun eläimen ruokinta- ja pitämisolosuhteista. Esimerkiksi raajojen liha sisältää vähemmän rasvaa kuin reisissä tai vatsassa.

Sen kemiallinen koostumus on suunnilleen seuraava:

  • vesijae - 55-50%;
  • proteiini - 15 - 22%;
  • tyydyttyneet rasvat jopa 50%;
  • mineraalikomponentit - 0,6 - 1,3%;
  • jäljittää vitamiinien, entsyymien ja muiden aineiden määrät.

Merkintä. Kun ihmiset puhuvat lihasta, siihen viitataan usein myös muut eläimenosat, ja ne ovat ainepitoisuuden suhteen hieman erilaisia ​​kudoksia. Niissä kolesterolin määrä on suurempi, esimerkiksi 100 grammassa aivokudosta sisältää 750 - 2300 mg, sydämessä noin 140 mg.

Siksi on tärkeää tietää, missä lihassa on eniten kolesterolia ja missä vähemmän. Ja vaikka et ota huomioon eläimenosia, on pidettävä mielessä, että kotieläinten ja luonnonvaraisten eläinten liha on erilainen biokemiallisessa koostumuksessa ja eri elinten kudokset sisältävät epätasaisen määrän rasvaa, esimerkiksi kananrinnalla on vähintään rasvaa vähiten kuin tämän linnun iholla..

Seuraavassa tarkastellaan yksityiskohtaisemmin yleisimmin syövien eläinten kolesterolipitoisuutta lihassa..

Naudanliha

Sillä on erinomaiset ravintoominaisuudet ja tunnistettava maku. Tuore liha, voimakkaan punainen, kuidunomaisella rakenteella. Rasvakudos valkoisella, hieman kermaisella taustalla. 100 grammaa tuotetta sisältää 17 g proteiinia, sama määrä rasvaa, kaloripitoisuus on noin 150-180 kcal.

Kun syöt annosta naudanlihaa, elimistö saa nopeasti ravintoaineita ja nälän tunne katoaa. Nuori vasikanliha sisältää vähemmän rasvaa, joten sitä suositellaan käytettäväksi lisäämällä mahalaukun happamuutta ja mahatulehdusta, koska se vähentää suolahapon pitoisuutta.

Tämän tyyppiselle lihalle on kuitenkin ominaista seuraavat haitat:

  • ei ole suositeltavaa syödä kihtiä ja osteokondroosia sisältävää naudanlihaa, koska sen puriiniaineet muuttuvat virtsahapoksi metabolian aikana;
  • naudanlihan merkittävä kulutus voi heikentää immuunimekanismeja;
  • vanha liha hajoaa kehossa paljon pahemmin, siksi lasten ja ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ihmisten tulisi syödä nuori vasikanliha enintään kolme kertaa seitsemän päivän välein;
  • naudanrasva ja muut eläimenosat sisältävät paljon huonoa kolesterolia.

Kiinnitä huomiota naudanlihan eri osiin ja siihen, missä lihassa on vähemmän kolesterolia. Taulukko on esitetty alla..

Taulukko 1. Naudanlihan kolesterolipitoisuus (100 g).

Lihatuotteen tyyppiKolesteroli, mgTyydyttynyt rasva, g
massa77kuusitoista
kieli867
maksa300-400kolmetoista

Pienin kolesterolipitoisuus on nuorella vasikanlihalla, koska nuorilla eläimillä ei ole aikaa kerätä riittävää määrää rasvaa. Lisäksi on tärkeää, mistä ruumiinosasta liha vastaanotetaan, esimerkiksi fileessä on kolesterolia melkein kolme kertaa vähemmän kuin rinnassa tai kylkiluussa.

Muistilappu. Jos haluat vähentää kolesterolin määrää naudanlihaa keitettäessä, sinun on leikattava ylimääräinen rasva pois ja keitettävä lihaa useita minuutteja ja valutettava ensimmäinen lieme. Lihaa ei voi paistaa, koska kuoreen kerääntyy suuri määrä tätä verisuonille haitallista ainetta.

sianliha

Sianlihan kolesterolipitoisuus riippuu eläimen iästä, painosta ja rasvakudoksen määrästä. Esimerkiksi 100 g maitoporsaan sellua ei sisällä enempää kuin 40 mg, mikä tekee tuotteesta ravinnollisen, jotta se voidaan laittaa turvallisesti vastaavaksi lintujen vähärasvaisen lihan kanssa..

Sianlihaa pidetään yleensä roskaruuana ja uskotaan, että sen lihassa on korkea kolesteroli, mutta harvat ihmiset eivät tiedä miten se on.

Kyse on kevyemmien ja nopeammin sulavien lipidien esiintymisestä, joten jos valitset esimerkiksi vähärasvaisen lihan, esimerkiksi balykin, ja poistat kaikki rasvat, saat keholle proteiinia päivässä, joten voit syödä sitä 200 g, mikä on hyödyllistä, mutta jos lämpökäsittely suoritetaan ilman öljyä paistamista, koska tämä tuottaa merkittävän määrän huonoa kolesterolia ja syöpää aiheuttavia alkuaineita.

Et voi syödä sianlihaa:

  • allergioita ja astmaa sairastavia, koska se sisältää histamiinia;
  • henkilöt, joilla on maksa- ja maha-suolikanavan sairauksia.

Sianliharasvasta on vähemmän hyötyä, koska se on melkein jatkuvia lipidejä, mutta sen kolesterolipitoisuus on alhaisempi kuin voissa ja munissa. Laihassa sianlihassa 100 g vastaa 19 g proteiinia ja 70-80 mg kolesterolia. Huomioi taulukko 2, joka osoittaa, missä lihassa on enemmän kolesterolia, jos otamme huomioon sian eri elimet.

Taulukko 2. Sianlihan kolesterolipitoisuus (100 g)

Lihatuotteen tyyppiKolesteroli, mgTyydyttynyt rasva, g
massa70-855
kieli4851
maksa13012
munuainen290yksitoista
Aivot1800-2000kaksikymmentä

Tärkeä. Ateroskleroosista kärsiville ihmisille ei suositella sianlihan syömistä useammin kuin kerran päivässä, ja kolesterolitonta ruokavaliota käyttävien tulisi kieltää tämä tuote kokonaan..

Lampaanliha

Karitsanlihalla on oma maku ja omituinen tuoksu, jonka vuoksi jotkut ihmiset eivät pidä siitä. Sydän- ja verisuonivaikeuksista kärsivien ihmisten tulisi tietää, että se sisältää lähes kaksi ja puoli kertaa vähemmän kolesterolia verrattuna sianlihaan tai naudanlihaan. Erityisen arvokas on nuorten karitsojen liha, joka on hieman pehmeämpi ja kevyempi.

Karitsan hyödylliset ominaisuudet:

  • nopeasti kyllästyy korkean kaloripitoisuuden takia;
  • se sisältää suuren määrän proteiineja (17 g / 100 g), vitamiineja ja mineraaleja;
  • ravinnon suhteen lammas on parempi kuin naudanliha;
  • sisältää lesitiiniä, joka osallistuu rasvan aineenvaihduntaan, mikä auttaa vähentämään huonoa kolesterolia;
  • vaikuttaa positiivisesti haiman työhön diabeetikoilla;
  • korkea rautapitoisuus, siksi on suositeltavaa syödä lampaanlihaa anemian kanssa;
  • Ravinteiden avulla lammasta suositellaan lapsille ja vanhuksille

Negatiivisiin pisteisiin kuuluu rasvaisen lampaanlihan korkea kolesterolipitoisuus, josta 100 grammaa kohti on noin 16 grammaa rasvaa ja 73 mg kolesterolia.

Siten, jos sellaisesta lihasta valmistettuja tuotteita käytetään huomattavasti, on todennäköisyys ateroskleroosin ja liikalihavuuden kehittymiseen. Lampaan ja lampaan luut sisältävät aineita, jotka edistävät niveltulehduksen ja kihtiä.

hevosen liha

Slaavilaisessa ruoanlaitossa hevosen lihaa ei käytännössä käytetä, mutta Aasian maissa sitä rakastetaan ja syödään usein. Lihassa on vähän tyydyttyneitä rasvoja (1,9 g / 100 g) ja kolesterolia (68 mg / 100 g), mutta lihassa on paljon arvokkaita ja nopeasti hajoavia proteiineja, joten se sulataan monta kertaa paremmin kuin naudanliha.

Sata grammaa vastaavat:

  • proteiini - 25 g;
  • hiilihydraatit - 0 g;
  • lipidit - 6 g;
  • kaloripitoisuus - 175 kcal.

Kani liha

Kanit eivät ole vain arvokasta turkista, vaan myös useita kiloja herkkää ruokavaliolihaa, joka ei sisällä sisäistä rasvaa. Sisältää kaninlihaa hyvin pieninä määrinä kolesterolia.

Kiinnitä huomiota siihen, kuinka paljon hyötyä kaninlihan käytöstä tuo keholle:

  • korkea assimilaation hyötysuhde - lähes 90%;
  • huonojen rasvojen vähimmäispitoisuus edistää hyödyllisen kolesterolin muodostumista, jolla on ehkäisevä vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään;
  • kanilla ei ole allergiaa aiheuttavia aineita; sen käyttö on osoitettu henkilöille, joilla on heikko immuniteetti;
  • haitalliset kemikaalit eivät kerry kanin kudoksiin, siksi alueilla, joilla on huonot ympäristöolosuhteet, suositellaan näiden eläinten kasvatusta ja syömistä;
  • se on terveellinen tuote ylipainoisille ihmisille

Merkintä. Kanin lihaa arvostetaan ennen kaikkea takaosan takana, koska jalkojen juoksevat lihaskudokset, joissa on vähintään sidekudos, ovat keskittyneet niihin. Kani-lihaa voidaan kuluttaa missä tahansa muodossa: keitetyn, paistetun, muhennettuna.

Kana

Pienin kolesteroli sisältää kanaa, johtuen tosiasiasta, että se ei sisällä melkein mitään tyydyttyneitä rasvoja, mutta siellä on paljon arvokasta hyvin sulavaa proteiinia, jossa on rikas aminohapposarja (noin 18 g / 100 g). Niille, jotka haluavat saada mahdollisimman paljon hyötyä, sinun tulisi syödä kanaa ilman ihoa, joka sisältää paljon lipidejä.

Arvokkain rintaosa. Se on yksi arvokkaimmista ruokavaliotuotteista korkean proteiinikudospitoisuudensa ja lähes täydellisen rasvan puutteen vuoksi. Mutta raajojen tummassa lihassa on merkittävä määrä hivenaineita, erityisesti kaliumia, sinkkiä ja magnesiumia.

On parempi syödä kana, keitetty tai haudutettu. Öljyssä paistettu liha, kuten kaikki muutkin lajikkeet, sisältää korkeaa kolesterolia. Taulukko 3 osoittaa, kuinka paljon kolesterolia sisältää lihaa ja muita kanan elimiä..

Taulukko 3. Kanan kolesterolipitoisuus (100 g)

Lihatuotteen tyyppiKolesteroli, mgTyydyttynyt rasva, g
valkoinen liha335,1
Tumma liha899
maksa4891.3
Sydän165yksitoista

Turkki

Tästä linnusta valmistetut tuotteet ovat ravinnollisia, joten yhä useampi kalkkuna alkaa näkyä pöydissä. Sen arvo alhaisessa kolesterolissa on vain 40 mg / 100 grammaa, joten raskaana olevat ja pienet lapset voivat käyttää tätä lihaa.

Maltillisesta rasvapitoisuudesta huolimatta kalkkunassa on vähän kaloreita ja elimistö imeytyy melko helposti. Fosforimäärän perusteella sitä voidaan verrata kaloihin. Laihduttaessa ei tule syödä kalkkunan ihoa, koska siihen kerääntyy huomattava määrä ihonalaista rasvaa.

johtopäätös

Lihaa valittaessa sen hyödyllisyydestä sydämelle ja verisuonille tai ennalta ehkäiseviin tarkoituksiin on aina kiinnitettävä huomiota kolesteroliyksiköiden pitoisuuksien lisäksi myös tyydyttyneiden rasvahappojen (lipidien) ja tulenkestävien rasvojen määrään..

Näiden laskelmien perusteella käy selväksi, miksi kaninliha on parempi kuin sianliha tai lammas. Kiinnitä huomiota lihapöydän 4 kolesterolipitoisuuteen.

Taulukko 4. Vertailukolesteroli eri eläinten lihassa.