30 § Hiilihydraattien sulaminen

Tekstin kirjoittaja - Anisimova Elena Sergeevna.
Tekijänoikeudet pidätetään. Et voi myydä tekstiä.
Kursivoimaton ei sekoitu.

Kommentit voi lähettää postitse: [email protected]
https://vk.com/bch_5

LUKU nro 30. Katso myös kohdat 28, 29, 31, 8.
"Hiilihydraattien toiminnot.
Hiilihydraatit ravinnossa.
Hiilihydraattien sulaminen.
Monosakkaridien yhdistäminen ".

Sinun on tiedettävä glukoosin, fruktoosin, galaktoosin, sakkaroosin, laktoosin, maltoosin, DOAF: n, GA: n ja niiden fosfaattien (1- jne.) Kaavat.

30. 1. TOIMINNOT. Ks. Kohdat 32, 38 ja 39.
1. ENERGIAtoiminto - glukoosi on välttämätöntä ATP: n tuottamiseksi punasoluissa ja aivoissa, joten sen pitoisuuden veressä on oltava vähintään 3 mmol / l, ja glukoosipitoisuuden pieneneminen johtaa heikkouteen, hämärtyneeseen tietoisuuteen ja aiheuttaa heikentymisen ja kuoleman riskin. Glukoosi kulkeutuu verestä maksasta, johon se kulkeutuu hiilihydraattien sulamisen aikana, muodostuu glykogeenin hajoamisen tai synteesin aikana aminohapoista (ks. GNG).

2. PENTOSIT (riboosi ja deoksiribosi) ovat osa RNA: ta ja DNA: ta. Pentoosi glukoosista muodostuu pentoosifosfaattireitille. Pääluokat 35 ja 72.

3. Erilaiset monosakkaridit ovat osa oligosakkarideja ja polysakkarideja. Oligosakkaridit yhdistetään lipidien kanssa glykolipidien muodostamiseksi tai proteiinien kanssa glykoproteiinien muodostamiseksi; glykoproteiinit ja glykoproteiinit ovat osa kalvoja, hiilihydraattikomponentti on kalvon ulkopinnalla, osallistuu tunnistukseen (ts. se suorittaa VASTUSTOIMINNON). Glykoproteiinit ovat veressä. Polysakkaridit ovat osa sidekudosta (rusto jne.), Suorittaen tuki-suojaustoiminto. Oligo- ja polysakkaridien monomeerit muodostuvat glukoosista.

4. Glukoosista muodostuu CTK-metaboliitteja, joista syntetisoidaan proteiinien ja lipidien välttämättömät aminohapot (rasvahapot, kolesteroli, ketonirungot).

30. 2. Hiilihydraatit elintarvikkeissa:
tarve, tärkkelyksen, sakkaroosin, ravintokuidun arvon arviointi. Katso 28.

Hunaja ja hedelmät sisältävät glukoosi- ja fruktoosimonosakkarideja, jotka voivat imeytyä heti..

Perinteiset makeiset sisältävät SUGAROOSIA - disakkaridia, joka koostuu glukoosista ja fruktoositähteistä, jotka on kytketty 1,2-glykosidisella sidoksella, joka hajotetaan ohutsuolessa sakkaroosi-entsyymin avulla, mikä johtaa glukoosin ja fruktoosimonosakkaridien muodostumiseen..

Maito (mutta ei hapanmaitotuotteissa) sisältää ”maitosokeria” - LACTOSA-disakkaridia, joka koostuu galaktoosista ja glukoositähteistä, jotka yhdistää -1,4-glykosidinen sidos, jonka pilkkoa laktaasientsyymi, mikä johtaa galaktoosin ja glukoosimonosakkaridien muodostumiseen. Laktoosi on ainoa hiilihydraatti imeväisten ruokavaliossa..
Monosakkarideilla ja disakkarideilla on makea maku ja ne kuuluvat "yksinkertaisiin" hiilihydraateihin. Nopean sulamisen takia niiden kulutus johtaa verensokeripitoisuuden nopeaan nousuun, joten he normalisoivat terveyttään nopeasti, jos sitä häiritsee alhainen verensokeripitoisuus, mutta siksi ei ole toivottavaa kuluttaa suuria määriä yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja (tämä johtaisi pitoisuuden voimakkaaseen nousuun verensokeri, edistäisi glukoosin muuttumista rasvaksi). On suositeltavaa kuluttaa enintään 30 g yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja päivässä jakaen tämä määrä useina annoksina.

Tärkkelys - perunoiden, viljojen ja niistä saatavien tuotteiden (vilja, pasta, leipä, rullit, kakut jne.) Päähiilihydraatti. 300 g tärkkelystä suositellaan nautittavaksi päivässä (tietysti ei puhtaassa muodossa, vaan osana näitä tuotteita). Tärkkelys hajoaa hitaammin kuin yksinkertaiset (makeat) hiilihydraatit, joten tärkkelyksen syöminen johtaa hitaampaan ja tasaisempaan verensokeripitoisuuden nousuun..

ELINTARVIKKEIDEN TÄRKEYS. (Fiber).
Nämä ovat kasvien ja sienten seinämien polysakkaridit, joita ihmisen entsyymit eivät jaa (joten kuidun toinen nimi on kuitu). Esimerkkejä kuiduista ovat selluloosa, pektiini. Kuitujen ravintolähteet - viljakuoret (leseet), granola, täysjyväleipä, vilja, merilevä, vihannekset, hedelmät ja marjat, massan mehut jne. Koska ravintokuitu ei hajoa, ne eivät ole kalorilähteitä, mutta kuidun läsnäolo ruoassa on välttämätöntä useiden sairauksien ehkäisemiseksi - ateroskleroosi ja sepelvaltimotauti, liikalihavuus, peräpukamat, dysbioosi - katso taulukko.

(Kuituominaisuuksien taulukko)

30.3. Hiilihydraattien sulaminen ja imeytyminen. Disaccharidoses.

30. 3. 1. imu.
Monosakkaridit voivat imeytyä. Disakkaridit ja polysakkaridit on ensin hajotettava monosakkarideiksi.
Monosakkaridit (hunajan ja hedelmien glukoosi ja fruktoosi) imeytyvät ohutsuolessa enterosyyteihin, kuljetetaan enterosyyttien kalvojen läpi sisäänpäin proteiinin kuljettajien avulla.
Suolistosairauksien (enteriitti jne. - ks. Tulehduskipulääkkeet kappaleessa 62) kanssa monosakkaridien imeytyminen hidastuu (imeytymisen vähenemistä kutsutaan malabsorptioksi), mikä johtaa
1 - vähentää monosakkaridien saantia kehossa (mikä vähentää glykemiaa) ja
2 - monosakkaridien pääsyyn paksusuoleen, jossa monosakkaridit altistetaan mikroflooralle, mikä johtaa
1 - patogeenisten mikro-organismien lisääntymiseen (dysbioosi),
2 - ripulia (monosakkaridit muuntavat mikrofloora osmoottisesti aktiivisiksi aineiksi, ts. Aineiksi, jotka aiheuttavat veden virtauksen suolistoon).

Ensinnäkin glukoosin konsentraatio suolen ontelossa on suurempi kuin enterosyyteissä ja sitten vähemmän, joten glukoosin kuljetus enterosyyteihin (imeytyminen) tapahtuu ensin glukoosipitoisuuksien gradientilla, ja sitten - VASTAAN GRADIENTTIIN.
Kuljetus kaltevuutta vastaan ​​tarvitsee energiaa;
energianlähde glukoosin kuljettamiseen sen gradienttia vastaan ​​on natriumionien kuljetus natriumionien gradienttia pitkin myös enterosyyteihin - kohta 25.
Glukoosi- ja natriumionien kuljetus tapahtuu samalla kuljetusproteiinilla. Menetelmää, jolla glukoosi imeytyy samalla proteiinilla kuin natrium ja samaan suuntaan, kutsutaan glukoosin ja natriumin oireeksi.
Energiamuotoa, jota käytetään sokerin kuljettamiseen enterosyyteihin gradienttia vastaan, kutsutaan natriumionien sähkökemialliseksi potentiaaliksi. Natriumionien lähde suolistossa on ruokasuola ja natriumionien kuljetus natrium-kalium-ATPaasilla (siksi glukoosin imeytyminen, hiilihydraattien sulaminen vaatii energiaa, ja siksi suolattoman ruoan syöminen on vaikeaa).
Enterosyyteistä glukoosi kulkee VERI-kapillaareihin, ja verenkierto menee KEVEN. Jos glykemia on alhainen, glukoosi pääsee verenkiertoon, mikä johtaa normalisoitumiseen ja lisääntyneeseen glykemiaan. Jos glykemia on normaalia, niin suolen glukoosia käytetään glykogeenin (noin 150 g maksassa) syntetisointiin. Jos maksassa on tarpeeksi glykogeenia, glukoosista tulee rasvaa (siksi ylimääräiset ruokahiilihydraatit lisäävät liikalihavuutta). Maksa käyttää glukoosia myös pentoosien, glukuronaatin ja glykoproteiinien synteesiin..

30. 3. 2. POISTAMINEN HAKKAAMINEN
laktoosi, sakkaroosi ja maltoosi monosakkarideiksi suoritetaan ohutsuolessa hydrolysoimalla entsyymejä laktaasia, sakkaroosia ja maltaasia, joita kutsutaan disakkaridaaseiksi, jotka sijaitsevat enterosyyttien pinnalla (parietaalinen sulaminen) ja tuottavat enterosyytit.
Siksi ohutsuolen patologia voi olla syy disakkaridaasin puutteeseen (esimerkki sekundaarisesta entsymopatiasta) - katso disakkaridoosit.

LAKTAasi pilkkoo (hydrolyysillä); laktoosin -1,4-glykosidinen linkki galaktoosin ja glukoositähteiden välillä, muodostaen galaktoosin ja glukoosin.
SOKARAASI hajottaa sakkaroosin 1,2-glykosidisen sidoksen glukoosi- ja fruktoositähteiden välillä muodostaen glukoosin ja fruktoosin.
MALTASA pilkkoo; maltoosin -1,4-glykosidinen linkki kahden glukoositähteen välillä muodostaen 2 glukoosimolekyyliä.

Jos disakkardaasien aktiivisuus vähenee, tämä johtaa disakkaridien hajoamisen hidastumiseen ohutsuolessa, osaan disakkaridien hajoamiseen paksusuolessa, ripulista ja dysbioosista.
Disakkardaasien aktiivisuuden vähenemisen syy voi olla ohutsuolen patologia (esimerkki sekundaarisesta entsyymopatiasta)
dischachadasia koodaavien geenien mutaatiot (esimerkkejä primaarisista entsyymopatioista).

Disakkardaasien alhainen aktiivisuus ilmenee ripulin muodossa, kun niiden substraatit saapuvat kehoon. -
Matala laktaasiaktiivisuus ilmenee vastasyntyneen ensimmäisen ruokinnan jälkeen maidolla; maito ja täysmaitoa käyttämällä valmistetut tuotteet olisi jätettävä ruokavalion ulkopuolelle; vaikka maitotuotteita voidaan käyttää (niissä ei ole laktoosia).
Matala sakkaroosin aktiivisuus näkyy sokeriruoka- tai juoma-annoksen jälkeen. Ruokavaliosta on välttämätöntä sulkea pois sokeri ja sakkaroosia sisältävät tuotteet (hillo, leivonta, makeiset jne.).
Matala maltaasiaktiivisuus ilmenee tärkkelystä sisältävien tuotteiden nauttimisen yhteydessä (tärkkelys on tärkein maltoosin lähde jakamisen jälkeen).
Disakkaridien aineenvaihduntahäiriöitä kutsutaan disakkaridoosiksi.
Maksan galaktoosi ja fruktoosi muuttuvat glukoosiksi - katso monosakkaridien yhdistyminen.

30. 3. 3. Tärkkelyshajoaminen.
Tärkkelys on polymeeri, joka koostuu sitoutuneista glukoositähteistä; -1,4-glykosidisidoksista pitkissä lineaarisissa osissa (tuhat tähdettä molemmat).
; Tärkkelyksen -1,4-glykosidiset sidokset pilkotaan entsyymin avulla; -amylaasi, joka katkaisee sidoksen toisen ja kolmannen terminaalisen glukoositähteen välillä, lohkaisemalla maltoosimolekyylejä (mutta ei glukoosia).
amylaasi.
Entsyymi; -amylaasi on ja toimii suuontelossa ja pohjukaissuolessa 12 (pohjukaissuoli). Amylaasi saapuu suuonteloon osana sylkeä sylkirauhasista ja pohjukaissuoli - osana haiman mehua haimasta (haima).

Kun sylkirauhaset vaurioituvat (esimerkiksi sikotauti) tai haima (esimerkiksi haimatulehduksella), amylaasi saapuu vaurioituneista soluista vereen, joten veren amylaasin aktiivisuuden lisääntyminen on merkki sikotaudista tai haimatulehduksesta;
mutta sikotaudin kanssa vain amylaasiaktiivisuus kasvaa vain veressä,
veressä haimatulehduksen kanssa myös lipaasiaktiivisuus lisääntyy ja amylaasiaktiivisuus lisääntyy myös virtsassa (diataasi).
(Näitä viitteitä käytetään diagnoosin tekemisen yhteydessä.).

Tärkkelyksen hajoaminen alkaa suuontelossa syljen amylaasin vaikutuksesta, mutta koska ihmiset nielevät yleensä parantumattomat ruuat melkein välittömästi, tärkkelyksen hajoaminen suussa jatkuu.
Tärkkelyksen hajoaminen vatsassa lakkaa melkein, koska mahalaukun pH: ssa (noin 2) amylaasi ei toimi (paitsi parantamattoman ruokapölyn sisällä, kunnes happo pääsee sinne).
Pohjukaiskaisessa, tärkkelyksen hajoaminen jatkuu haiman amylaasin vaikutuksesta ja päättyy maltoosin muodostumiseen tärkkelyksestä. Katso maltoosin jakautuminen glukoosiksi yllä..
; -amylaasi tarkoittaa, että amylaasi pilkkoo; -glykosidisidokset. ; - Ihmisen entsyymit eivät pilkota selluloosan glykosidisidoksia, ja jos ne pilkotaan, paperi, selluloosa, ruoho olisi sama ruoka kuin leipä. Selluloosa hajoaa mikro-organismien entsyymeillä, mukaan lukien lehmien pötsissä (vatsaosassa) elävät.

P u v a r a v a n d e n g.
(Taulukko erillisessä tiedostossa)

30. 4. MONOSAKARIDIDEN YHTEISTYÖ.

Tämä on galaktoosin ja fruktoosin muutos glukoosiksi..
Esiintyy elämässä. Galaktoosi ja fruktoosi pääsevät maksaan suoliston verenkiertoon, jossa galaktoosi muodostuu laktoosin hajoamisen kautta, ja fruktoosin - sakkaroosin hajoamisen kautta (tai tulee puhtaassa muodossa hedelmiä ja hunajaa syödessä)..

30. 4. 1. Fruktoosin yhdistäminen.
Ensimmäinen reaktio fruktoosin yhdistämisessä
- fosfaatin lisääminen (fosforylointi) ensimmäiseen asemaan, jonka seurauksena fruktoosi muuttuu fruktoosi-1-fosfaatiksi. Fosfaatin lähde on (kuten tavallista) ATP, joka muunnetaan ADP: ksi. Reaktioentsyymiä kutsutaan fruktokinaasiksi (kuten kaikki entsyymit, jotka katalysoivat fosfaatin siirtymistä ATP: stä). Reaktiota pidetään fruktoosiaktivointireaktiona..

2. reaktio
- fruktoosin jakaminen kahteen "puolikkaaseen", kahteen trioosiin - dioksi / asetonifosfaatti ja glyseriinialdehydi.
Entsyymiä kutsutaan fruktoosi-1-fosfaatti-aldolaasiksi (samanlainen entsyymi toimii s. 32: n glykolyysissä).

3. reaktio
- glyserolialdehydin fosforylaatio, joka johtaa fosforiglyserolialdehydin muodostumiseen. Reaktion entsyymiä kutsutaan glyserolialdehydikinaasiksi ja fosfaattilähde on ATP (kuten ensimmäisessä reaktiossa).
Muut reaktiot, kuten glukoneogeneesissä - 4) PHA ja DOAF reagoivat, muuttuessa fruktoosi-1,6-bisfosfaatiksi, 5) fosfaatti pilkotaan F-1,6-bisF: stä, muodostaen Ф-6-Ф, 6) Ф- 6-F isomeroituu G-6-F, 7) fosfaatti pilkotaan G-6-F: stä muodostaen glukoosia.

30. 4. 2. Galaktoosin yhdistäminen.
Ensimmäinen reaktio on sama kuin fruktoosin yhdistämisessä - galaktoosi + ATP = galakto-1-fosfaatti + ADP. Entsyymi - galaktokinase.

Toinen reaktio - galaktoosi-1-fosfaatti muuttuu UDF-galaktoosiksi reagoidessaan UTP: n tai UDF-glukoosin kanssa.

Kolmas reaktio - UTP-galaktoosi muuttuu UDF-glukoosiksi entsyymi-epimeraasin vaikutuksesta (epimerisaatio on aineen muuttamista epimeeriksi, isomerointityyppi).

4. reaktio - UDP-glukoosia käytetään glykogeenisynteesiin - katso nro 31.

30. 5. ENZYMOPATHY yhdistymisessä. (Opettaa vain lastenlääkäreille.)

Entsymopatiat (s. 8) ovat patologiat, jotka johtuvat entsyymien vähentyneestä tai lisääntyneestä aktiivisuudesta. Erityinen proteopatian tapaus.
Jos entsyymin epänormaalin aktiivisuuden syy on sitä koodaavan geenin mutaatio, niin entsymopatiaa kutsutaan primaariseksi, ja jos se on muu syy, niin toissijaiseksi. Muita syitä voivat olla entsyymiä tuottavan kehon patologiat tai entsyymin toimintaan tarvittavan vitamiinin tai mineraalin puutos (tässä tapauksessa entsyymin aktiivisuus heikkenee).
Entsyymien epäasianmukainen aktiivisuus johtaa siis patologiaan, koska substraatteja ja entsyymituotteita esiintyy liiallisissa tai riittämättömissä määrissä.

30. 5. 1. YKSITTYMYKSET monosakkaridien yhdistymisen rikkomisesta.

Jos fruktokinaasin aktiivisuus heikkenee, sen katalysoima reaktio on hidasta, fruktoosi kertyy ja erittyy munuaisiin virtsaan, mikä johtaa fruktozuriaan (fruktoosin esiintyminen virtsassa).
Tämä ei ole vaarallista, se vie vain kehon mahdollisuudesta saada kaloreita (ATP) fruktoosin takia.

Fruktoosi-1-fosfaatin vähäinen aktiivisuus ALDOLAASIT johtaa siihen, että fraktoosi-1-fosfaatti ei muutu HA: ksi ja DOAF: ksi ja kertyy, mikä johtaa maksa- ja munuaisvaurioihin.
Siksi tässä tilanteessa maksan ja munuaisten vaurioiden estämiseksi on suositeltavaa kieltäytyä keittiössä olevan fruktoosin saannista - hunajasta, hedelmistä ja sakkaroosista.

Jos GALACTOKINASE: n aktiivisuus heikkenee, galaktoosi kertyy ja vaurioittaa CRYSTALia, mikä johtaa CATARACTin ja sokeuden kehittymiseen. Voit säästää näköä kuluttamatta maitoa.

Jos galakto-1-fosfaattia UDP-galaktoosiksi muuttavan entsyymin aktiivisuus vähenee, galaktoosi ja UDP-galaktoosi kertyvät, mikä johtaa linssin, aivojen ja maksan vaurioihin.
Nämä seuraukset voidaan välttää poistamalla galaktoosilähde, eli maito, samoin kuin maitotuotteet (vilja, evästeet jne.) Ruoasta. Tässä tilanteessa äidinmaito on vahingollista vauvalle (yhdessä laktaasin ja fenyyliketonurian puutteen kanssa).

30. 5. 2. SYYT yhdistämisrikkomuksiin.
Syynä yhdistymisentsyymien heikkoon aktiivisuuteen voivat olla yhdistymisentsyymejä koodaavien geenien mutaatiot (ks. Ensisijaiset entsyymopatiat) ja maksapatologia (sekundaariset entsymopatiat).
Voit säästää yhdistymisen rikkomisen seurauksista, jos et käytä maitoa ja fruktoosia, sokeria.

Hiirihydraattien vajaatoimintaan liittyvät sairaudet

Hiilihydraattien aineenvaihduntaan liittyviä sairauksia esiintyy hiilihydraattien ylimäärällä tai puutteella ihmiskehossa, jotka voivat johtua perinnöllisistä ja hankituista tekijöistä. Hiilihydraattien epätasapaino johtaa aineenvaihduntahäiriöihin. Taudin mekanismi on yksinkertainen: normaalin verensokeriarvon ollessa ihminen tuntuu hyvältä, ja normaalin poikkeaman yhteydessä hän sairastuu. Vital Essentials Kaikki hivenaineet, jotka tulevat meille ruoan kanssa, voidaan jakaa neljään ryhmään: vesi, hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit. Hiilihydraatit ovat tärkeitä kaikkien ihmisten elinten, etenkin keskushermoston, maksan ja sydämen sujuvan toiminnan kannalta. Nämä aineet säätelevät kaikkia rasvojen, proteiinien ja vitamiinien metaboliaprosesseja kehossa. Ilman niitä RNA: n ja DNA: n synteesi on mahdotonta. Hiilihydraatit tarjoavat energiaa kaikille elimille, ja mikä tärkeintä, aivoille. Kehossa hiilihydraatit hajoavat glukoosiksi, galaktoosiksi ja fruktoosiksi, minkä jälkeen hivenaineet pääsevät verenkiertoon. Jos elimistöön tulee riittävä määrä hiilihydraatteja, niiden varastointi varastoidaan lihaksiin ja maksaan glykogeenin muodossa, jota kutsutaan myös eläinätärkkelykseksi. Jos henkilö kuluttaa ylimääräisiä hiilihydraatteja, ne muuttuvat rasvoiksi.

Hiilihydraattien aineenvaihdunnan häiriöiden oireet

Yleisimmät häiriötyypit ovat hyperglykemia, jolle on tunnusomaista kohonnut verensokeritaso veressä, ja hypoglykemia, jossa on hiilihydraattien puutos. Hyperglykemia kehittyy, jos ruokavaliossa on liikaa hiilihydraatteja, esimerkiksi jos henkilö on väärinkäyttänyt makeisia pitkään. Taudin kulku muuttuu usein diabetekseksi. Hyperglykemia ilmenee ihmisillä, joilla on laajentunut kilpirauhanen, munuaisten tai maksan vajaatoiminta, samoin kuin joissakin muissa hormonisairauksissa. Liian hiilihydraattien merkkejä ovat korkea verensokeri, liikalihavuus ja diabetes. Emotionaalisessa hyperglykemiassa glukoosipitoisuus nousee henkilössä, kun hän on stressin, vihan tai muun henkisen levottomuuden tilassa. Ravinnollinen hyperglykemia esiintyy liiallisen sokerin kulutuksen yhteydessä ja hormonaalisten - endokriinisen järjestelmän virheellisen toiminnan vuoksi.
Hypoglykemian syyt ovat vähähiilihydraattiset ruokavaliot, nälkä ja ruoansulatusongelmat. Sairaus syntyy, jos henkilöllä ei ole riittävästi hiilihydraattien hajoamista ja imeytymistä.
Jos syöt makeisia tai lisäät insuliinia veressä, diabetespotilailla voi kehittyä äkillinen hypoglykemia. Lisääntynyt fyysinen aktiivisuus työssä ja urheilussa, liiallinen energian ja glykogeenivaraston kulutus, voi myös johtaa sairauksiin. Hypoglykemia voi aiheuttaa alkoholin saantia alkoholiriippuvuudesta kärsivillä ihmisillä, jos he eivät saa tarpeeksi hiilihydraatteja. Akuutti kohtaus voi myös aiheuttaa tiettyjen lääkkeiden käytön..

Akuutin hypoglykemian oireet ilmenevät yleisenä heikkoutena, käsivarsien ja jalkojen pieninä vapinaina, uneliaisuudeksi. Henkilön iho ja limakalvot ovat vaaleita, hänellä on akuutti nälkä, tunne on kylmää hikeä, uppoavaa sydäntä ja nopeaa sykettä. Hermostuneisuutta, ahdistusta ja pelkoa voi esiintyä..

Hiilihydraattien hydrolyysin ja imeytymisen häiriöt

Tällaisia ​​häiriöitä esiintyy haiman riittämättömällä tai liiallisella aktiivisuudella. Amylolyyttiset entsyymit ovat vastuussa hiilihydraattien hajoamisesta monosakkarideiksi ja määrittävät niiden imeytymisen. Aineenvaihduntahäiriöt voivat myös aiheuttaa B-vitamiinin puutosta, hypoksiaa ja maksasairauksia. Glykogeenin synteesin rikkominen ja hajoaminen: maksaan kertyvä glykogeeni on eräänlainen varaus. Se alkaa hajottua glukoosiksi, kun tarvitaan energiaa, jos ruuan kanssa ei ole riittävästi hiilihydraatteja. Seuraavilla aterioilla varasto täydennetään. Glykogeenin hajoaminen lisääntyy keskushermoston ylikuormituksen ja vakavan fyysisen rasituksen tapauksissa. Halkaisun väheneminen tapahtuu maksassa tulehduksellisten prosessien läsnäollessa. Riittämätön määrä glykogeenia aiheuttaa proteiinien ja rasvojen kulutuksen. Poltettujen rasvojen liiallisessa käytössä, etenkin hapen puuttumisen yhteydessä, muodostuu liiallista ketonin muodostumista. Lisääntynyt proteiinien palaminen aiheuttaa lihasmassan, hiusten ja proteiinin puutteen menetystä. Perinnölliset sairaudet: Hiilihydraattien aineenvaihdunta voi olla heikentynyt kehon synnynnäisten puutteiden takia, mikä estää entsyymilaitetta:

• glykogenoosi, jossa glykogeeni kertyy intensiivisesti elimiin ja kudoksiin;
• Girken tauti, ts. synnynnäinen maksan ja munuaissolujen entsyymin puute.

Aineenvaihduntahäiriöt

On olemassa useita sairauksia, joita pidetään tyypillisissä keskimääräisen hiilihydraattimetabolian häiriöissä. Tarkastellaan joitain niistä:
• hyperlaktididemia ja asidoosi, joille on ominaista maksahäiriöt;
• hypoksia, jossa pyruvic- ja maitohappojen pitoisuus kudoksiin ja vereen on liiallinen;
• ylimääräinen B1-vitamiini, jossa pyruviinihapon kerääntyminen tulee erittäin myrkylliseksi hermoprosesseille, minkä seurauksena ihmiset menettävät herkkyytensä, neuriitti tai halvaus voi esiintyä. Hyperglykemia aiheuttaa verensokerin nousua ihmisissä ja johtaa diabetes mellitukseen. Insuliiniresistenssi: Insuliini on erittäin tärkeä syöttää soluja glukoosilla. Jos solureseptorit eivät havaitse insuliinia, syntyy insuliiniresistenssiä, jossa glukoosi ei kykene tunkeutumaan soluihin verestä. Jotta glukoosi pääsee sinne, kehon pakotetaan jatkuvasti ylläpitämään korkea insuliinipitoisuus. Mitä korkeampi glukoositaso, sitä enemmän insuliinia tarvitaan..

Hiilihydraatit ja diabetes

Riippumatta sairauden syystä, diabetesta sairas keho ei kykene käyttämään täysimääräisesti ruokia sisältävää sokeria, keräämään sitä maksaan ja lihaskudokseen. Jäljellä oleva glukoosi kiertää kehossa, reagoi, vaikuttaen haitallisesti elinten toimintaan. Pitoisuuden noustessa muodostuu ketonirunkoja, jotka myrkyttävät kaikkia elimiä, erityisesti aivoja. Diabetespotilailla on jano ja suuontelon kuivuus, tiheä virtsaaminen, heikkous, väsymys, uneliaisuus. Jotkut potilaat ovat jatkuvasti nälkäisiä ja kärsivät lisääntyneestä ruokahalusta ja kutina koko kehossa. Seurauksena on, että heille kehittyvät haavat, jotka eivät parane pitkään. Ensimmäisen tyypin diabeteksen yhteydessä ihminen voi laihtua dramaattisesti, ja toisen kanssa - kasvaa nopeasti rasvaksi. Insuliiniriippuvainen diabetes kehittyy yleensä hyvin nopeasti tai jopa yhtäkkiä, ja insuliinista riippumaton diabetes kehittyy vähitellen lievillä oireilla. Diabetestaudin epäsuotuisalla kululla sydän- ja verisuonisairauksien kehittyminen, jalkojen ateroskleroosi ja heikentynyt visio ovat mahdollisia. Neuropatiaa (tunnehäiriöitä, käsien ja jalkojen kouristuksia), ihon kuivumista ja kuorimista, munuaisten tai maksasairauksia, mahahaavan tautia, tarttuvaa pustuloosia ja sieni-oireita voi esiintyä. Diabeteksen pahin tulos on kooma. Glukoosin nousu ja lasku johtavat sekä lyhytaikaisiin ihmiselle epämiellyttäviin seurauksiin että tereotoksisen kriisin kroonisiin elinikäisiin sairauksiin. Sokeripitoisuuden kriittinen nousu tai lasku voi jopa johtaa kuolemaan.

Jokainen nainen kokee omalla tavallaan murrosikävaiheessa ja ensimmäisen kuukautisten alkamisen omalla tavallaan, mutta on myös jotain, joka yhdistää kaikki reilut sukupuolet

Kuntosyytit: hiilihydraatteja ja rasvoja ei tule syödä yhdessä

Myytin pääidea on seuraava: hiilihydraatit lisäävät insuliinitasoja. Jos insuliinitaso on korkea, laihtuminen pysähtyy ja samaan aikaan syöty rasva kerrostuu. Onko mahdollista syödä rasvoja ja hiilihydraatteja yhdessä ateriassa? Lopettaako se laihtumisen? Aiheuttaako ylipaino painonnousua? Kuinka rasvat sulavat? Lajiteltu!

Amerikkalainen tavanomainen ruokavalio yliarvioi hiilihydraattien (52%) ja rasvojen (33%) saannin, kun taas proteiinien osuus on vaatimaton 15% (1). Koska liikalihavuus on lisääntynyt dramaattisesti viime vuosikymmeninä, päätettiin, että tämä johtui suuren määrän hiilihydraattien ja rasvojen yhdistelmästä, erityisesti syödään samanaikaisesti.

insuliini

Insuliini on kiistanalaisin (tai, kuten Lyle MacDonald sanoo, skitsofreeninen) hormoni. Jos luet kirjallisuutta kehonrakentajille, jotka ovat kiinnostuneita lihaksen kasvusta, insuliini on podiumilla, koska se on anabolinen hormoni. Jos luet kirjallisuutta "laihtuminen", niin siellä on insuliinia - todellinen paholainen, joka häiritsee rasvanpolttoa ja yleensä tekee sinusta lihavampaa. Kuka on oikeassa? Kaikki on oikein, koska insuliini on energian varastointihormoni. Ja hän tekee pahoja tai hyviä asioita - se riippuu tilanteesta.

Hiilihydraatit lisäävät insuliinia. Ruoan ei kuitenkaan tarvitse olla hiilihydraattia, jotta insuliinitasot nousevat. Sen proteiini kasvaa myös (1,2). Ja hiilihydraatit sisältävät proteiinit lisäävät sitä jopa enemmän kuin kukin erikseen. Ja tämä on hyvä: jos kehossa ei tuoteta insuliinia, kehittyy tyypin 1 diabetes.

Insuliinin tehtävä on toimittaa glukoosia kehon soluille vapauttaen siitä verta. Joten, insuliini stimuloi glykogeenin kerääntymistä maksaan ja lihaksiin, suojaa lihasmassaa rappeutumiselta, mikä on suuri plus niille, jotka kasvavat lihaksia.

Mutta insuliini on mukana myös rasvan varastoinnissa, minkä vuoksi hän sai maineensa huonoksi. Mutta tämä ei ole ainoa eikä tärkein hormoni, joka vastaa rasvan kertymisestä. On ASP-hormoni, joka tekee tämän hyvin ilman insuliinia (3, 4).

Sen lisäksi, että insuliini täydentää rasvavarastoja, se myös estää dramaattisesti lipolyysiä (rasvan vapautuminen rasvasoluista myöhempää palamista varten). Joten jotkut voisivat helposti päätellä (ja tulla) siihen, että hiilihydraatti ruokavalio tekee rasvan menetys mahdotonta.

Mutta kehossa päivittäin (ja useammin kuin kerran) anabolinen vaihe kytketään päälle, kun ravinteet alkavat imeytyä syömisen jälkeen (veressä ei jää mitään ikuisesti kellua ikuisesti), sitten kataboolinen, kun varannot alkavat kuluttaa, jos kehossa on päivittäinen kokonaiskalorivaje..

Viime kädessä vain päivässä vastaanotetulla ja käytetyllä energian määrällä on merkitys painon pudotuksessa. Jos vietit enemmän kaloreita kuin söit, laihdutus laskee riippumatta insuliinitasosta, rasvan syömisen määrästä ja ajasta, planeettojen ja soihdun sijainnista auringossa.

Looginen virhe rasvojen ja hiilihydraattien erottelussa

Alan Aragon kirjoittaa yhdestä suurimmista loogisista virheistä ajatuksessa ”olla sekoittamatta hiilihydraatteja rasvojen kanssa”.

Lukuun ottamatta ihmisiä, jotka syövät kerran tai kahdesti päivässä (välipaloja mukaan lukien), kukaan ei ole todella nälkäinen päivän aikana, kuten tapahtuu aamuisin heräämisen jälkeen.

Suurin osa meistä syö useita kertoja päivällä, sillä on purema, ja verensokeri, aminohapot ja rasvahapot nousevat aina hieman "nälkäiseen" verrattuna. Lisäksi eri tuotteilla on erilaiset assimilaatio- ja verenkiertoon pääsyasteet..

Heraproteiini sulautuu nopeasti, ja naudanliha - pitkään. Yksinkertaiset hiilihydraatit aiheuttavat heti insuliinin nousun, ja hitaat hiilihydraatit ovat hitaita samanaikaisesti, mikä nostaa verensokeripitoisuutta pitkään ja tasaisesti. Yleensä rasvat pääsevät ensin imusoluihin ja vasta 3 tuntia myöhemmin verenkiertoon.

Vietämme suurimman osan herätystuntiemme "täydessä tilassa", joten sinun ei pidä ajatella, että voimme todella erottaa hiilihydraatit rasvoista, vaikka ne eivät olisikaan samassa mallissa. Erilaisista aterioista saatavaa ruokaa löytyy kehosta koko päivän ajan. Jos söit jotain rasvaista aamiaiseksi ja 3-4 tunnin kuluttua jotain hiilihydraattia, silloin esiintyy edelleen glukoosia ja rasvahappoja, eikä figuurille ole mitään kauheaa ja katastrofaalista. Lisäksi monet tuotteet sisältävät sekä hiilihydraatteja että rasvoja - esimerkiksi pähkinöitä.

Kuinka rasvat imeytyvät kehossa?

Päästäksesi eroon fobia "ruokarasvat kerääntyvät rasvaan" on syytä oppia kuinka rasvat imeytyvät kehossa ja mitä heille tapahtuu.

Kuten edellä mainittiin, rasvojen imeytymiseen tarvitaan noin kolme tuntia. Rinnastunut - tarkoittaa saavuttanut rasvasoluun. Lähes kaikkien ravintorasvojen kohtalo on lykättävä. Ja mitä heille tapahtuu edelleen, riippuu siitä, kuinka monta kaloria henkilöllä on. Jos enemmän kuin heidän norminsa, niin he pysyvät siellä. Jos vähemmän, niin keho "ottaa" rasvat solusta käytettäväksi energiana.

Voit verrata sitä tuotteiden pusseihin, jotka olet tuonut kotoa kaupasta. Näiden tuotteiden kohtalo on puhdistettava jääkaapissa olevissa kaapissa ja hyllyillä, mistä saat ne tarvittaessa. Jos ostat enemmän kuin sinulla on aikaa syödä, kaapit ja hyllyt ovat täynnä. Jos vähemmän - tyhjennä ajan myötä. Kaikki on hyvin yksinkertaista.

Jos yksinkertaistat huomattavasti rasvan imeytymistä, se näyttää tältä.

Maharasvoista rasvat pääsevät lähes poikkeuksetta ohutsuoleen. Heidän assimilaatio tapahtuu tarkalleen silloin, kun ne rikkoutuvat ja emulgoidaan erilaisten entsyymien ja sapen avulla, ts. Ne kykenevät liukenemaan veteen.

Lisäksi rasva saa erityisen kuljetusmuodon - kylomikronin, jonka jälkeen se voi poistua ohutsuolen seinämien läpi. Mutta tämän hiukkasen koko on liian suuri kulkeakseen kapillaariseinämän läpi verenkiertoon. Siksi syötävä rasva pääsee ensin imusysteemeihin ja sieltä vereen.

Veren kautta rasvat menevät rasvasoluihin, joiden pinnalla on erityinen entsyymi, lipoproteiinilipaasi, joka aktivoituu insuliinilla ja poistaa rasvahapot kuljetusmuodostaan. Sen jälkeen ruoan mukana tulevat rasvahapot menevät rasvasoluun, missä ne pysyvät, jos kaloreita on liikaa. Tai ne tulevat jälleen verenkiertoon ja niitä käytetään energialähteenä, jos ruoalla ei ole tarpeeksi energiaa.

Mitä tiede sanoo?

Tutkimuksessa verrattiin ruokavaliota hiilihydraattien ja rasvojen erotteluun ja ruokavalioon, jossa ne kulutettiin yhdessä. Molemmat henkilöryhmät laihduttivat merkittävästi. Kirjoittajat päättelivät, että huolimatta laajalle levinneestä uskomuksesta rasvojen ja hiilihydraattien erottelulla ei ole etuja.

Toisessa tutkimuksessa tutkittiin kolmen ruokavalion vaikutusta 1400 kilokaloriin 8 viikon ja kuukauden ajan kalorien kannatuspainoon. ruokavaliot:

  • Alhainen rasva: 70% hiilihydraatti, 10% rasva, 20% proteiini
  • Korkearasvainen (tyydyttymättömät rasvat): 50% hiilihydraatti, 30% rasva, 20% proteiini
  • Erittäin vähän hiilihydraattia: 4% hiilihydraatteja, 61% rasvaa, 35% proteiinia.

Koska kenelläkään ryhmästä ei annettu käskyä erottaa rasvaa ja hiilihydraatteja, "korkearasvaisen" ryhmän olisi teoreettisesti menettävä vähiten rasvat kaikesta tästä kauheasta sekoittumisesta. Mutta jälleen kerran, merkittäviä eroja ei löydy - ei kadonneissa kilogrammoissa eikä rasvaprosentteina, huolimatta erityyppisten ruokien hyvin erilaisista insuliinitasoista..

Kolmannessa tutkimuksessa verrattiin kahta 1500 kalorin ruokavaliota: toinen on keto-ruokavalio, ts. Korkea rasvapitoisuus vähintään hiilihydraateilla, ja toinen on normaali (30% rasvaa, 40% hiilihydraatteja). Rasvanpoltonopeudessa säännöllisessä ruokavaliossa ei ollut eroa vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa..

johtopäätös

Ei ole mitään syytä levittää hiilihydraatteja ja rasvoja ajan myötä. Tämä ei vaikuta painonlaskun nopeuteen. Ainoa asia, jonka tarvitset laihtua, on kalorien vaje.

Jos hiilihydraattien ja rasvojen erottaminen helpottaa tätä sinulle, se on järkevää. Joten esimerkiksi hyvä syy hylätä hiilihydraatit ja 2-yhdessä-1-rasvat ovat makeisissa, mutta vain niiden korkean kaloripitoisuuden vuoksi, eikä insuliinitasojen tai muun taian takia.

Hiilihydraattien metaboliset häiriöt - oireet ja hoito

Hiilihydraateilla on tärkeä rooli kehossa - ne kompensoivat energian menetystä stressin ja stressin jälkeen. Keho saa ne ruoasta. Ruoansulatusjärjestelmä hajottaa monimutkaiset hiilihydraatit yksinkertaisiksi, minkä jälkeen ne saapuvat verenkiertoon ja toimittavat sen elimiin ja kudoksiin, mukaan lukien aivot. Biokemialliset prosessit solujen energiantuotantoon ovat mahdottomia ilman hiilihydraatteja, joista pääosa on glukoosi.

Patologiat ilmenevät yleensä verensokeripitoisuuden nousuna tai laskuna. Hiilihydraattiaineenvaihdunnan häiriöitä on kahta tyyppiä: hiilihydraattiylimäärä tai sen puute.

Hiilihydraattien metabolian häiriön oireet

Ylimääräisen tyypin mukaan:

  • lisääntynyt fyysinen ja emotionaalinen aktiivisuus;
  • raskas paino, liikalihavuus;
  • korkea verenpaine ja sydän- ja verisuonisairaudet;
  • vartalon ja raajojen ajoittaiset vapina;
  • korkea verensokeriarvo;
  • suun kuivuminen, jatkuva jano.

Riittämätön tyyppi:

  • jatkuva uneliaisuus ja heikkous;
  • vapina raajat (vapina);
  • hengenahdistus;
  • huimaus ja päänsärky;
  • korkea ketonirunkojen ja asetonin pitoisuus veressä (ketoasidoosi), johon liittyy oksentelu ja kooma;
  • apatia, masennus;
  • matala verensokeri.

Liialliset hiilihydraatit aiheuttavat sairauksia, kuten liikalihavuutta, hyperglykemiaa ja diabetes mellitusta, ja riittämättömät aiheuttavat Girke-taudin (kyvyttömyys prosessoida glukoosia) ja hypoglykemian..

Hiilihydraattien aineenvaihdunnan häiriöiden syyt:

  • perinnöllinen (kyvyttömyys tuottaa tiettyjä entsyymejä);
  • maksan hiilihydraattitoiminnan häiriöt;
  • neurohormonaalisen säätelyn patologia;
  • kasvaimet;
  • verenkiertohäiriö;
  • myrkylliset vauriot;
  • heikentävä fyysinen rasitus, aliravitsemus, stressi.

Hiilihydraattiaineenvaihdunnan häiriöiden hoito suoritetaan pakollisessa lääkärin valvonnassa, ja siihen liittyy jatkuvaa verensokerin indikaattorien seurantaa. Hoito-ohjelmaan sisältyy:

  • sokeria pelkistävät aineet (asparti, lispro, lyhytvaikutteinen insuliini, nateglinidi);
  • akarboosi (a-glukosidaasin estäjä) ja biguanidit;
  • perussairauden hoito, jos häiriö on kehittynyt komplikaatioksi (mukaan lukien hormonihoito ja kirurgiset toimenpiteet);
  • vähäkalorinen ruokavalio;
  • kohtalainen hallittu fyysinen aktiivisuus, hieronta;
  • psykoterapia;
  • rohdosvalmisteet (hemoptysis, viburnum, oregano, nokkanen, kaneli, selleri, peräkkäin, tyrni).

Hiilihydraatit eivät ole sulavia

Ravintosisällön suhteen hiilihydraatit jaetaan sulaviin ja sulamattomiin. Rinnastettavat hiilihydraatit - mono- ja oligosakkaridit, tärkkelys, glykogeeni. Ei sulavia - selluloosa, hemiselluloosa, inuliini, pektiini, kumi, lima.

Kun ruoansulatuskanavaan pääsee, sulavat hiilihydraatit (lukuun ottamatta monosakkarideja) hajoavat, imeytyvät ja sitten joko suoraan (glukoosin muodossa), muutetaan rasvoiksi tai varastoidaan väliaikaisesti varastoitavaksi (glykogeenin muodossa). Rasvan kertyminen on erityisen selvää, kun ruokavaliossa on ylimääräisiä yksinkertaisia ​​sokereita ja energiankulutus puuttuu.

Hiilihydraattien metabolia ihmiskehossa koostuu pääasiassa seuraavista prosesseista.

  1. Ruoan mukana tulevat polysakkaridit ja disakkaridit pilkkoutuvat maha-suolikanavasta monosakkarideiksi. Monosakkaridien imeytyminen suolistosta vereen.
  2. Glykogeenin synteesi ja hajoaminen kudoksissa, erityisesti maksassa.
  3. Anaerobinen glukoosin hajoaminen - glykolyysi, joka johtaa pyruvaatin muodostumiseen.
  4. Aerobinen pyruvaatti-aineenvaihdunta (hengitys).
  5. Glukoosin katabolismin toissijaiset reitit (pentoosifosfaattireitti jne.).
  6. Heksoosien muuntaminen.
  7. Glukoneogeneesi tai hiilihydraattien muodostuminen ei-hiilihydraattisista tuotteista. Tällaisia ​​tuotteita ovat ensinnäkin pyruviini- ja maitohapot, glyseriini, aminohapot ja joukko muita yhdisteitä.

Glukoosi on pääasiallinen muoto, jossa hiilihydraatit kiertävät veressä tarjoamalla kehon energiantarpeet. Normaali verensokeri on 80 - 100 mg / 100 ml. Ylimääräinen sokeri muuttuu glykogeeniksi, joka kulutetaan glukoosilähteeksi, jos ruoasta tulee vähän hiilihydraatteja. Glukoosin käyttöprosessit hidastuvat, jos haima ei tuota riittävästi hormoni - insuliinia. Verensokeritasot nousevat arvoon 200–400 mg / 100 ml, munuaiset eivät enää pidä niin korkeita sokeripitoisuuksia ja sokeri esiintyy virtsassa. On olemassa vakava sairaus - diabetes. Monosakkaridit ja disakkaridit, erityisesti sakkaroosi, aiheuttavat nopean nousun verensokeritasoissa. Sakkaroosista ja muista disakkarideista tulevan ohutsuolen rinnalla vapautuu glukoositähteitä, jotka nopeasti pääsevät vereen.

Kuluttaessa fruktoosia verensokeritasot nousevat vähemmän dramaattisesti. Fruktoosi viivästyy enemmän maksaa, ja kun se pääsee verenkiertoon, se todennäköisesti siirtyy aineenvaihduntaprosesseihin. Fruktoosin käyttö ei vaadi insuliinia, joten diabeteksen potilaat voivat käyttää sitä. Fruktoosi pienemmässä määrin kuin glukoosi ja sakkaroosi aiheuttavat hampaiden rappeutumista. Fruktoosin kulutuksen parempi toteutettavuus muihin sokereihin verrattuna johtuu myös siitä, että fruktoosilla on suurempi makeus..

Vapaa galaktoosimonosakkaridia ei löydy elintarvikkeista. Se on maitosokerihajoamisen tuote..

Laktoosidisakaridia löytyy vain maidosta ja maitotuotteista (juustot, kefir jne.), Joiden määrä on noin kolmasosa kuiva-aineesta. Laktoosin hydrolyysi suolistossa on hidasta ja siksi rajoitettua

käymisprosessit ja suolen mikrofloora-aktiivisuus normalisoituu. Lisäksi laktoosin saanti ruoansulatuskanavassa edistää maitohappobakteerien kehitystä, jotka ovat patogeenisen ja ehdollisesti patogeenisen mikrofloora, putrefaktiivisten mikro-organismien antagonisteja.

Ihmisen kehon sulamattomia hiilihydraatteja ei käytetä, mutta ne ovat erittäin tärkeitä ruuansulatukselle ja muodostavat (yhdessä ligniinin kanssa) ns. Ravintokuidun. Ruokavalokuidut suorittavat seuraavat toiminnot ihmiskehossa:

  • stimuloida suoliston motorista toimintaa;
  • häiritä kolesterolin imeytymistä;
  • olla positiivinen rooli suoliston mikroflooran koostumuksen normalisoinnissa, putrefaktiivisten prosessien estämisessä;
  • vaikuttaa lipidimetaboliaan, jonka rikkominen johtaa liikalihavuuteen;.
  • adsorboi sappihapot;
  • myötävaikuttavat myrkyllisten aineiden vähentämiseen mikro-organismien elintärkeän toiminnan kannalta ja myrkyllisten elementtien eliminoimiseen kehosta.

Jos ruoassa sulavia hiilihydraatteja ei ole riittävästi, havaitaan lisääntynyttä sydän- ja verisuonisairauksia, peräsuolen pahanlaatuisia muodostumia. Ruokakuidun päivittäinen normi on 20–25 g.

Yksinkertainen ruokavalio heikentyneelle hiilihydraattiaineenvaihdunnalle

Lihavuutta on perinteisesti pidetty ongelmana ihmisille, jotka ovat alttiita ylensyömiselle ja kaloreiden ruokien väärinkäyttämiselle, kuten makeiset ja pikaruoat. Ylipainon syy ei kuitenkaan aina ole väärät ruokailutottumukset. Melko usein ongelma rikkoo kehomme tiettyjä prosesseja ja toimintoja. Esimerkiksi painonnousu voi laukaista hiilihydraattiaineenvaihdunnan rikkomisella. Tällaisella vaivalla ihminen voi syödä melko kohtuullisesti, mutta se kasvaa edelleen väsyneenä, koska kulutettu ruoka ei yksinkertaisesti kykene absorboimaan kehoa kokonaan. Seurauksena sen ylimäärä "menee" ihonalaiseen rasvaan. Tällaisissa tapauksissa on tarpeen siirtyä erityiseen ravitsemusjärjestelmään, joka on suunniteltu normalisoimaan nämä kehon prosessit.

Mikä on ruokavalio heikentyneelle hiilihydraattimetabolialle?

Hiilihydraattien aineenvaihdunnan normalisoimiseksi sinun ei missään tapauksessa tarvitse "istua" liian tiukeissa ruokavalioissa, jotka kieltävät melkein kaikki tunnetut ruuat. Tällä lähestymistavalla voit vain pahentaa ongelmaa. Huolimatta siitä, että ruokavaliosi on suoraan sanottuna huono, ylipainoongelmaa ei ratkaista.
Itse asiassa kaikki on paljon yksinkertaisempaa kuin voisi luulla. Sinun on vain tehtävä joitain säätöjä päivittäiseen valikkoosi. Oikein ja oikea-aikaisesti ravitsemalla hiilihydraattien aineenvaihdunta palautuu ja rasvanpolttoprosessi aktivoituu..

Tällaisen ruokavalion etuna on, että sinun ei tarvitse noudattaa mitään tiukasti määriteltyä valikkoa. Sinulle tarjotaan vain kaksi tuoteluetteloa: kielletty ja sallittu. Näiden ohjeiden perusteella voit luoda itsenäisesti ruokavalion jokaiselle päivälle!

Joten, ruokavalion aikana ovat kiellettyjä:

  • kaikki tuotteet premium-jauhoista, sekä puffi- ja voi taikina;
  • meijeri-, peruna-, vilja- ja papukeitot sekä pastakeitot;
  • rasvainen liha, ankka, hanhi, keitetyt ja savustetut makkarat, makkarat, kinkku, säilykkeet;
  • rasvaiset kalat, kalasäilykkeet öljyssä, kaviaari, suolatut kalat;
  • rasvainen raejuusto, kerma, makea juusto, makea jogurtti, käynyt paistettu maito, liian suolaiset ja rasvaiset juustot, paistettu maito;
  • munakas;
  • riisi, manna, kaurajauho, palkokasvit ja pasta;
  • mausteiset ja liian rasvaiset välipalat ja kastikkeet, majoneesi, mausteet;
  • rusinat, banaanit, viinirypäleet, päivämäärät, viikunat, liian makeat hedelmät, marjat ja kuivatut hedelmät, sokeri, makeiset, hunaja, hillo, jäätelö, hyytelö;
  • kaakao ja makeat hedelmämehut (erityisesti viinirypäleet);
  • ruoanlaitto- ja liharasvat.

Suositellut ateriat:

  • jauhotuotteet ja leipä (vehnä ja ruis) täysjyväjauhoista, samoin kuin proteiini-vehnä- ja leseleipä (enintään 150 grammaa päivässä);
  • vihanneskeitot, joihin on lisätty pieni määrä viljaa tai perunaa, borssia, kaali keittoa, okroshka, punajuuri (enintään 300 grammaa istuntoa kohti);
  • keitto, joka on kypsennetty vähärasvaisella liha- tai kalaliemellä lisäämällä lihapullia ja vihanneksia (enintään 3 kertaa viikossa);
  • vähärasvainen naudanliha, kaninliha, vasikanliha, kana, kalkkunanliha (enintään 150 grammaa päivässä, enimmäkseen keitetty, mutta voit myös leipoa, muhentaa tai paistaa, mutta kypsennyksen jälkeen);
  • rasvattomat kalat keitetyssä, leivotussa tai paistetussa muodossa (enintään 200 grammaa päivässä), merenelävät;
  • vähärasvaiset hapanmaitopohjaiset juomat ja maito, raejuusto, jonka rasvapitoisuus on korkeintaan 9% (enintään 200 grammaa päivässä), smetana täydennyksenä ruokalajiin, vähärasvainen juusto pieninä määrinä;
  • korkeintaan 2 munaa päivässä (voit kokata keitetyt tai omletit);
  • viljat (pieninä määrinä osana keittoja), viljat (tattari, ohra ja helmi ohra);
  • kaikki vihannekset missä tahansa muodossa (pääasiassa raa'at);
  • pesty hapankaali;
  • vihannes-, kala- ja lihasalaatit ja välipalat, lihahyytelö / kala;
  • makeat ja hapan hedelmät ja marjat raa'assa tai keitetyssä muodossa, samoin kuin hedelmä- ja marjahyytelöt, vaahdot, hedelmäjuomat jne.;
  • vähän voita, kasviöljyä salaateissa ja muissa ruokia;
  • heikko sienikastike, tomaatti, valkoinen, punainen ja muut vähärasvaiset ja mieto kastikkeet, vähän etikkaa;
  • makeuttamattomat hedelmä-, marja- ja vihannesmehut, tee maidolla ja kahvi.

Näiden luetteloiden perusteella voit tehdä erinomaisen ruokavalion:

  • ensimmäinen aamiainen - osa kasvissalaattia (mausta pienellä määrällä kasviöljyä), vähärasvainen raejuusto, kuppi teetä;
  • lounas - tuoreita omenoita;
  • lounas - pieni levy kasvissyöjä boršia, johon on lisätty hapankermaa, keitettyä lihaa, haudutettua kaalia, lasi kuivattuja hedelmäkompotteja (älä lisää sokeria;
  • iltapäivätee - matalaprosenttinen raejuusto lisättynä maitoa;
  • päivällinen - keitetty kala, kasvispata ja kuppi teetä;
  • ennen nukkumaanmenoa - kuppi kefiriä.

Rasvat vs. hiilihydraatit: Mikä on kuvan pahempaa

Jaa tämä:

Hallitset huolellisesti ruokavalion kaloripitoisuutta, syöt oikein, mutta paino ei halua pudota? Et ole poikkeus. Minulla on paljon ystäviä, jotka rasvaavat vuodesta toiseen. Lihavoituna huolimatta siitä, että he pyrkivät pitämään painoa yllä. Yksi tuttavistani on erityisen paljastava, joka ei vain poista ihoa kanalta, syö ruokia, joiden rasvapitoisuus on nolla, eikä täytä salaattia öljyllä. Hän käyttää jopa öljysumutusta! (Hän ei tiennyt sen olemassaolosta ennen kuin pyysi minua antamaan hänelle tällaisen syntymäpäivän). Tämä on sellainen sumutin, jolla levitetään öljyä astiaan, jotta, Jumala luoja, älä kaada enempää kuin kaksi tippaa.

Kun hän vierailee luona, näen kuinka hän näyttää huonosti piilotetulla kauhulla valmistellessani vihannessalaatteja, joissa kauan oliiviöljyä runsaalla kädellä. Samalla hän tietää, että olen ravitsemusterapeutti. Syön paljon ja mielelläni, mutta samalla se on paljon ohuempi ja terveellisempi kuin hän. Vaikka hän on jopa kuntoilussakin edellä muita, en todellakaan pysty pitämään häntä mukana. Zumba, askel, kuntopyörä, voimakuormat. Hän jotenkin yritti selvittää minulta kuinka syödä laihtua, mutta neuvo lisätä rasvaa ruokavalioon pelotti häntä niin paljon, että hän ei kysynyt minulta mitään muuta. Jo kaksi vuotta. Totta, hänen paino kasvaa ja kasvaa..

Rasvat saivat tunnetuksi useita vuosia sitten. Aluksi oli ihmisiä, jotka väittivät, että henkilö, kuten kone, käyttää ruoasta saatavaa energiaa ja polttaa sen. Sitten tuli mies, joka ei vain päättänyt halventaa rasvoja, vaan keksi teorian (jota muuten ei vieläkään oikeasti vahvistettu) eläinrasvojen vaaroista. Oletetaanpa rehellisesti, että rasvat saivat tosissaan.

Jos löydät naislehtiä jopa viisi vuotta sitten, huomaat, että ne ovat täynnä vinkkejä minkä tahansa ruoan kaloripitoisuuden vähentämiseksi. Samanaikaisesti näiden vinkkien "tehokkain" työkalu on rasvan vähentäminen. Ihottomat kanat ja syanoottiset, mauton kananrinta, teelusikallista öljyä ihmisarvoiselle ruuan tarjoamiselle tai jopa yksi sitruunamehu kastikkeen sijaan - kaikki tämä tulee sieltä. Ja ehkä tämä vain ihmettelee minua, mutta rakkaani, tämä lähestymistapa on viime vuosisata.

Mutta kuinka vaikeaa on vakuuttaa ihmiset, jotka ovat välttäneet rasvoja vuosien ajan. Vasta toisena päivänä puhuin asiakkaan kanssa, joka väitti, ettei hän pelkästään rasvoja eikä välttänyt niitä. Mutta kun aloimme valita vaihtoehtoja hänen välipalojaan ja aamiaisitaan varten, hän kysyi varovaisesti: "Ja jos söin aamiaiseksi 15 pähkinää, en voi syödä pähkinöitä jo tänä päivänä? Ne ovat niin kaloreita." Vastaus: se on mahdollista ja välttämätöntä. Annan selittää - miksi.

Kalorit ovat erilaisia ​​kaloreissa. Kirjoitin tästä yksityiskohtaisesti täällä. Vertakaamme tänään rasvoja hiilihydraateihin. Ota esimerkiksi pulla (mikä tahansa, jopa terveellinen täysjyvä) ja pähkinät.

Kaloriparametri (inhoan tätä sanaa, koska se aiheuttaa sekaannusta, mutta voi hyvin.) Joten, rullasta peräisin olevat kalorit imeytyvät hyvin nopeasti, ja kehon tuskin täytyy työskennellä saadakseen ne. Miksi leipä on niin herkullista? Koska, vaikka se leivotaan lisäämättä sokeria, siitä sokerimolekyylit hajoavat jo syljen vaikutuksesta. Siksi leivällä on niin makea maku, ja siitä on niin vaikea kieltäytyä.

Mutta jos otamme pähkinöitä, meidän on käytettävä kunnollista määrää energiaa saadaksemme niistä kaloreita. Siksi, jos esimerkiksi pähkinöissä 500 kilokaloria, ja tarvitsemme 200 hajottaaksemme ne, lämpöarvo alennetaan jo 300: aan. Saalis missä ajan?

Tarkalleen! Kalorit kaloreiksi.

Assimilaatio: ole varma, että rulla on täysin jaettu ja se kattaa energiakustannukset. Mutta ainakin 10% pähkinöistä tulee sinusta ulos kaiken muun mukana. Ja jopa suurempi määrä - se riippuu jo ruoansulatuksestasi ja sen työn laadusta. Siksi, jos söit 30 grammaa pähkinöitä, niin niistä absorboituu enintään 23 grammaa. Pähkinöiden kaloripitoisuus "syödään - poltetussa" merkityksessä laskee nopeasti.

"Ha!, Sanot." No pähkinät! Mutta esimerkiksi öljy ei sisällä kuitua, ja wc: stä ei jää siitä mitään. Ja hänen kaloripitoisuutensa on yleensä hullua. "Siksi menimme tutkimaan tätä rasvaa koskevaa myyttiä.

Tarvitset esimerkiksi 100 kilokaloria maksaaksesi energiakustannuksesi, ja päätät syödä pulla tai puuron. Hiilihydraattien kalorit voivat kulkea vain kahteen paikkaan:

  1. Syötä solut glukoosina
  2. Varastoituna rasvana.

Ja kaikki koska glukoosia ei voida käyttää mihinkään muuhun. Ja jos sinulla on esimerkiksi insuliiniresistenssiä, niin tästä syystä solut eivät voi absorboida glukoosia kokonaan. Ja jos hän ei mennyt soluihin, hänellä ei ole muuta paikkaan mennä kuin asettua sivuillesi ja muihin vartaloosi hoikkaan taipumuksiin. Ja jos sämpylässä ei ollut tarkalleen 100 kaloria, vaan 125, niin nämä ylimääräiset 25 asettuvat jopa terveimmän ihmisen sivuille, jolla on insuliini, joka työskentelee iskua vastaan.

Täysin erilainen kuva, jos saat kaloreitasi rasvasta. Jopa tavallisesta öljystä. Rasvat imeytyvät periaatteessa pidempään ja vaikeammin. Niiden jakamiseen tarvitaan paljon ruoansulatusentsyymejä ja aikaa. Ja jos sinulla ei ole tarpeeksi entsyymejä tai mahalaukun happamuus on laskenut, sinun on vielä vaikeampaa imeä ne kokonaan. Toisin sanoen rasvojen imeytymisen todennäköisyys ja niiden kokonaiskaloripitoisuus on yleensä suuri kysymys.

Lisäksi vartalo tarvitsee rasvoja moniin muihin tarkoituksiin: solujen rakentamiseen, hormonien tuottamiseen, kolesterolin tuotantoon (ja me tarvitsemme sitä!). Kun kehomme vastaanottaa jotain, se välittää ensisijaisesti tärkeimpien selviytymisprosessien varmistamisesta. Ja jos keho tarvitsee (ja sen tarvitsee) kehittää hormoneja ja suojata soluja, eikä siinä ole tarpeeksi rasvaa, niin se sylkee väsymystäsi ja energiaa. Ensin se hoitaa pääasiallisen asian - uusien solujen rakentamisen ja hormonien tuotannon. Ja vasta sitten kaikki tulevien rasvojen jäljellä oleva määrä menee energian tuottamiseen.

Siksi on erittäin todennäköistä, että jos sait niitä rasvoista, kun tarvitset 100 kilokaloria, silloin sinulla ei ehkä ole tarpeeksi energiaa niistä. Esimerkiksi “söit” 100 kilokaloria, mutta kehosi kesti 60 rakentaaksesi kaiken, mitä hän tarvitsi sinne. Seurauksena sinulla on vain 40 jäljellä! Toisin sanoen sinulla ei ole kaloreita. Juuri tällä periaatteella rasvainen ruokavalio perustuu siihen, kun henkilö eliminoi melkein kokonaan hiilihydraatit (mutta ei aivan kuten Kremlin ruokavaliossa tai Ducane-ruokavaliossa), mutta samalla hänen ruokavalionsa rasvapitoisuus ylittää jopa minun kaltaisen rasva-ystävän mielipiteen. Lupaan kirjoittaa lisää tästä ruokavaliosta lähitulevaisuudessa.

Kyllä, se on ohi, jos joudut selvittämään mitä tahansa, jopa rasvat, jopa hiilihydraatit, jopa proteiinit, kaikki tämä säilyy aina rasvareservien muodossa. Mutta kuten esimerkistä voidaan nähdä, rasvoihin palautumisen todennäköisyys on useita kertoja pienempi kuin hiilihydraattiruoista.

En kehota sinua luopumaan hiilihydraateista kokonaan. Tarvitsemme niitä myös ja ennen kaikkea energian saannin kannalta. Mutta jos ajattelet silti päivällä syömistä pähkinöistä, pudota tämä asia. Kiireellisesti. Toivon vakuuttaneeni sinut, ja nyt luet nöyrästi naistenlehtiä, joissa on vinkkejä "kuinka kaada vähemmän öljyä salaattiin".

Lopuksi haluan huomauttaa, että kaikki yllä oleva koskee kaikkia KAIKKIA rasvoja eikä vain kasvisrasvoja. Siksi älä pelkää heitä.

Lähde - Kirjailija / Ravitsemusterapeutti Ravitsemusterapeutti / Sertifioitu funktionaalisen lääketieteen blogi, Tanska