Hoito diabetes

Minkä tahansa tyyppisen diabeteksen tapauksessa on syödä terveellistä ruokavaliota, jossa on vähimmäismäärä helposti sulavia hiilihydraatteja. Siksi matala glykeeminen indeksi sisältävät ruoat, mukaan lukien kaali, ovat etusijalla. Joten ymmärrämme tarkemmin, minkä tyyppiset tämän vihanneksen diabeetikot valitsevat ja miten keittää terveellisiä ruokia kaalilla.

Millaista kaalia voin syödä diabeteksen kanssa?

Vihannestelineillä on erityyppisiä kaalilajeja, joten herää kysymys, mitkä lajikkeet ja kuinka hyödyllisiä ne ovat diabetekseen. Tämän selvittämiseksi kannattaa harkita kutakin lajia erikseen..

valkokaali

Tällaista kaalia suositellaan tyypin 1 ja tyypin 2 diabetekseen, koska siitä on hyötyä keholle:

  • Kyllästää kehoa ryhmien B, A, K, C, PP, U vitamiineilla sekä hyödyllisillä hivenaineilla - kaliumilla, magnesiumilla, sinkillä, raudalla, kalsiumilla, fosforilla, jodilla.

Kaali sisältää enemmän C-vitamiinia kuin sitruuna, joka säilyttää samalla pitoisuutensa riippumatta siitä, käytettiinkö vihannesta tuoreena vai marinoituna. C-vitamiini lisää verenkiertoelimen suojaavia ominaisuuksia, mikä suojaa sitä vaurioilta.

  • Se toimittaa keholle kuituja, jotka auttavat poistamaan toksiineja kehosta, mikä johtaa laihtumiseen. Tämä pätee erityisesti tyypin 2 diabeetikoihin, koska he kärsivät usein ylipainosta ja liikalihavuudesta..
  • Katalysoi solujen ja kudosten uudistumista.
  • Sillä on positiivinen vaikutus haimassa, mikä vaikuttaa suotuisasti insuliinin tuotantoon.

Kalorikaali 100 grammaa kohti on 28 kcal, joten sitä voi olla ruokavaliossa, vaikka diabeetikko jatkaisi ruokavaliota. Lisäksi vihannesella on alhainen glykeeminen indeksi, joten sitä käytettäessä insuliinikorjausta ei tarvita.

Kaali voidaan kuluttaa sekä tuoreena että lämpökäsittelyn jälkeen.

kiinankaali

Tällaista kaalia kutsutaan myös lehtikaaliksi, koska sillä on aaltoilevia lehtiä. Vihannesten osana on ryhmien B, A ja PP vitamiineja. Sillä on sama etu kuin valkopäällä, joten diabeetikko voi sisällyttää valikkoonsa esimerkiksi osana vihannessalaattia.

punakaali

Kaali sai nimensä purppuran värinsä takia, mikä johtuu antosyaanipigmentin esiintymisestä koostumuksessaan. Lisäksi se on runsaasti mineraaleja ja vitamiineja. Mutta on syytä huomata, että toisin kuin valkoinen lajike, siinä on karkeampaa kuitua, joten kannattaa kuluttaa sitä pieninä määrinä.

Kukkakaali

Se on vähemmän suosittu kuin valkoinen kaali, mutta se on hyödyllisempi diabeetikoille seuraavien ominaisuuksiensa vuoksi:

  • Se eroaa herkästä kuidusta ja hienosta rakenteesta, joten elimistö imee sen helposti. Se ei aiheuta suoliston limakalvojen ärsytystä ja vähentää merkittävästi glukoosin imeytymistä. Näiden ominaisuuksien vuoksi vihannes on tarkoitettu erityisesti lapsille ja diabeetikoille, jotka kärsivät maksan, sappirakon ja suolien sairauksista.
  • Sisältää haihtuvia ja erilaisia ​​vitamiineja, koska niiden monimutkaisella vaikutuksella on positiivinen vaikutus verisuoniin, ateroskleroosin kehittyminen estetään, immuniteetti vahvistetaan.
  • Se sisältää sulforapania, joka on biologisesti aktiivinen aine, jota tarvitaan koko sydänjärjestelmän vahvistamiseen.
  • U-vitamiinipitoisuudestaan ​​johtuen se normalisoi entsyymien ja ruoansulatuskanavan synteesiä.
  • Laskee kolesterolia säännöllisellä käytöllä, joten sitä suositellaan erityisesti korkealle kolesterolille ja ateroskleroosin estämiseksi.

100 g kukkakaalin kaloripitoisuus on 30 kcal, joten jopa laihduttavilla diabeetikoilla on varaa ruokia sen kanssa. On syytä huomata, että tuote on vasta-aiheinen paitsi yksilölliselle suvaitsemattomuudelle, myös kihti.

Kyssäkaali

Tämän tyyppinen kaali on katkottua satoa, jolla on hellä ja mehukas hedelmä. 100 g kahvilarabin kaloripitoisuus on 42 kcal, ja se on tarkoitettu diabeetikoille seuraavien ominaisuuksien vuoksi:

  • Kyllästää vartaloa B-, C-, PP-, A-vitamiineilla, kasviproteiineilla, hiilihydraateilla, mineraalisuoloilla ja muilla hyödyllisillä elementeillä.
  • Antaa kylläisyyden tunteen.
  • Normalisoi aineenvaihduntaa, mikä auttaa ylläpitämään terveellistä muotoa.

Parsakaali

Tämä kaali on edullinen tyypin 1 ja tyypin 2 diabeteksen yhteydessä. Se tyydyttää kehoa kasviproteiineilla, erilaisilla vitamiineilla, fytontsidilla ja sulforafaanilla. Tämän ansiosta parsakaali vahvistaa verenkiertoelimistön immuunijärjestelmää, mikä on erinomainen kylmäehkäisy.

Onko mahdollista diabeetikoille hapankaalia??

Minkä tahansa tyyppisen sokeritaudin kanssa hapankaali on hyödyllinen tuote pöydällä, joten on tärkeää tietää paitsi hyödyistä, myös siitä, miten se valmistetaan oikein.

hyöty

Se sisältää vähintään sakkaroosia ja tärkkelystä, ja sillä on myös seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

  • Puhdistaa toksiinien ja toksiinien ruumiin alkuperäisen koostumuksensa vuoksi, joka muodostuu käymisen jälkeen.
  • Se rikastaa vartaloa askorbiinihapolla ja B-vitamiineilla, minkä ansiosta se vahvistaa kehon suojaustoimintoja, estää neuropatian ja nefropatian kehittymistä.
  • Se parantaa haiman tilaa, mikä on erityisen tärkeää diabeetikoille, koska se auttaa normalisoimaan insuliinin tuotantoa.
  • Edistää veren alkalisoitumista koostumuksen suolojen takia. Tämä puolestaan ​​auttaa kehon kudoksia absorboimaan glukoosia, joka muuttuu fruktoosiksi - sokerin korvikkeeksi. Glukoosi ei ole mukana tässä prosessissa, mikä on erittäin hyvää..
  • Se aktivoi suolien suorituskykyä, normalisoi suoliston mikroflooraa ja stabiloi aineenvaihduntaa. Se auttaa välttämään liikalihavuutta..

Lue lisää hapankaali ja diabetes - lue täältä.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Saadaksesi kaikki hapankaalin edut, diabeetikot voivat keittää sen tämän reseptin mukaisesti:

  1. Pilko kaali hienoksi.
  2. Pane kaali pannuun ja lisää kevyesti 1 rkl suolaa 1 kg kaalia.
  3. Rajaa haluttaessa 1 porkkana karkealle raastimelle ja yhdistä kaali.
  4. Tamppaa kaali, peitä harsolla ja laita kuorma, esimerkiksi ruukku vettä.
  5. Jätä kaali yöksi ja sekoita aamulla puisella haarukalla ja painalluksella. Pese puhtaassa vedessä sideharso, peitä kaali ja aseta kuorma uudelleen.
  6. Laita kaali seuraavana päivänä tölkkeihin ja tamppaa. Voit syödä päivässä.

Tämä on yksinkertainen hapankaali-resepti, jota voit hauduttaa sipulien kanssa, tehdä salaatteja ja käyttää suosikkiresepteissäsi..

Sellaisen tuotteen säännöllisen käytön ansiosta diabeetikko vakauttaa tilansa ja pääsee eroon rasvojen aineenvaihdunnan aiheuttamista vaivoista.

Diabeettinen kaali reseptit

Koska erityyppisiä kaalilajeja on sallittua käyttää, diabeetikko voi sisällyttää vihannestensa ruokavalioonsa joka päivä, kun taas käytetään erilaisia ​​reseptejä, jotka tekevät valikosta monipuolisen ja maukkaan.

Haudutettu kaali

Astiassa säilytetään kaikki vihannesten hyödylliset ominaisuudet, mutta niistä tulee hieman vähemmän, koska kypsennysprosessin aikana kaali lämpökäsitellään.

Resepti haudutettua kaalia kasviksilla:

  1. Raastuta 500 g valkosipulia, siirrä kattilaan ja täytä vedellä vihannesten peittämiseksi.
  2. Pane pannu keskilämpötilaan ja hauduta 10 minuuttia.
  3. Kaadetaan yksi tomaatti kiehuvalla vedellä ja sitten kylmällä vedellä. Poista seuraavaksi kuori ja leikkaa.
  4. Yhdistä tomaatti ja kaali, suola, lisää muutama herne, herne, yksi laakerinlehti ja 2-3 ruokalusikallista tomaattipastaa. Sekoita ja hauduta 10 minuuttia.
  5. Hienonna sipuli ja tilli hienoksi, lisää kaali, sekoita ja sammuta tuli 2–3 minuutissa.

Resepti haudutettua kaalia lihalla:

  1. 500 g kaalia.
  2. 100 g kanaa tai naudanlihaa leikataan nauhoiksi tai neliöiksi.
  3. Kuori yksi pieni sipuli, pilota hienoksi yhdessä paprikan kanssa. Paista vihanneksia kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää liha ja paista noin 10 minuuttia.
  4. Lisää kaali lihaan, paista kevyesti, täytä vedellä ja hauta noin 30 minuuttia.

Paahdetun kaalin perusresepti, jota voit harkintasi mukaan täydentää lihalla tai sienellä, tarjotaan seuraavassa videossa:

Leike

Tämä on vähäkalorinen terveellinen ruokalaji, kun keittoa kannattaa valita nuori valkoinen kaali. Resepti on melko yksinkertainen:

  1. Poistamme kaalin pahat lehdet, leikkaa sitten varsi ja laske vihannes kiehuvaan suolaveteen. Keitä, kunnes puoli on valmis, laita siivilään ja anna 10 minuutin.
  2. Yhdistä kulhoon yksi muna ja 1 rkl maitoa. Vatkaa vispilällä. Levitä rukiin tai kaurajauhojauhot (150 g) erilliseen kulhoon.
  3. Me purkamme kaalin lehtiä ja lyömme sen varovasti keittiövasaralla. Taita 2 arkkia, anna heille soikea muoto, rulla jauhot, maito ja jälleen jauhot.
  4. Paista kaali lehdet kasviöljyssä.
  5. Tarjoile šnitsli, koristeltu hienonnetulla persiljalla ja tillillä.

Nurmikko voidaan valmistaa reseptin mukaan, jonka mukaan kaali on leikattava neljään osaan, rullalle jauhot ja muna, paista molemmilta puolilta ja saat sitten täyteen valmiuteen uunissa. Voit selvästi nähdä kuinka tällainen šnitseli valmistetaan seuraavasta videosta:

Muista, että leivonnassa on kohonnut glykeeminen indeksi, joten tämä ruokalaji sallitaan tyypin 1 diabeetikoille insuliiniannoksen säätämisellä.

Piirakka

Diabeetikko voi tehdä piirakan neljässä vaiheessa:

  1. Valmistelemme täyte: hienonna kaali 300 g, hienonna yksi sipuli ja hiero yksi pieni porkkana karkealle raastimelle. Paista sipulit porkkanoilla, lisää kaali, täytä vedellä ja hauta noin 20 minuuttia. Suola, pippuri, lisää mausteet ja yrtit maun mukaan.
  2. Vaivaa taikina: Kaada 250 ml kefiriä kulhoon ja lisää 1 tl soodaa. Sekoita, kunnes kuplia tulee. Yritämme maistaa kefiria, ja jos se on hapanta, kaada 1 rkl etikkaa tai ripaus sitruunahappoa. Sekoita, lyö sitten yksi muna, lisää 2 rkl sokeria ja 0,5 tl suolaa. Sekoita ja lisää 1 kuppi ruisjauhoja. Vaivaa taikina lusikalla. Se tulee melko nestemäiseksi.
  3. Keräämme piirakan: rasvaa leivinastia auringonkukkaöljyllä, levitä täyte ja täytä taikina.
  4. Paista: Kuumenna uuni 180 ° C: seen, lähetä muotti uuniin, poista se 20 minuutin kuluttua, rasvaa se kasviöljyllä ja lähetä uuniin vielä 10 minuutiksi.

Voit keittää kaali piirakkaa kaurahiutaleella seuraavan videoreseptin mukaan:

Salaatti

Minkä tahansa aterian yhteydessä diabeetikko voi tarjoilla salaattia, joka valmistetaan muutamassa minuutissa:

  1. Pienenta kaalin puoli hienoksi, pyyhi yksi porkkana raastimessa.
  2. Raasta 150 g selleriä.
  3. Hienonna yksi vihreä paprika ja sipuli hienoksi.
  4. Me pilkkomme useita vihannesten oksia - persiljaa, basilikaa tai tilliä.
  5. Yhdistä erillisessä kulhossa 2 rkl vähärasvaista smetanaa ja kevyttä majoneesia, 1 rkl ei liian mausteista sinappia. Lisää ripaus makeutusainetta ja 0,5 tl sitruunamehua. Sekoita seos tehosekoittimella..
  6. Yhdistämme salaattikulhossa valmiit ainekset, mausta kastikkeella, sekoita ja lähetä jääkaappiin puolen tunnin ajaksi.

Kevyt salaatti nuoria kaalia soijakastikkeella voidaan valmistaa alla olevan videon suositusten mukaisesti:

Pippuri kukkakaali

Yksinkertainen kukkakaalin resepti:

  1. Hienonna yksi nippu vihreää sipulia ja hienonna 2 valkosipulin kynsiä. Paista kasvisöljyssä, kunnes kullanruskea.
  2. Hienonna 3 tomaattia hienoksi, paista sipulien kanssa noin 3 minuuttia lisääen samalla maun mukaan mustaa ja punaista pippuria.
  3. Me jaamme 500 g kukkakaalia kukintoihin, siirrämme paistinpannuun, hauduta alhaisella lämmöllä 10 minuuttia ja sekoita ja suola 2 minuutin välein..
  4. Lävistämme yhden kukinnon hammastikulla tai veitsellä. Jos astia on pehmeää, astia voidaan poistaa lämmöltä.

Kukkakaali voidaan leipoa lempeässä taikinassa videon reseptin mukaan, ainoa asia on käyttää sallittuja tuotteita:

Sosekeitto

Tämä on erinomainen ruokavalioastia, koska se sisältää 5 g rasvaa, proteiineja ja hiilihydraatteja 100 grammaa kohti. Se voidaan valmistaa parsakaalin tai kukkakaalin kanssa. Valmistelemme seuraavaa:

  1. 500 g kaalia (kukkakaali, parsakaali) jaetaan kukinnoiksi, pestään ja levitetään leivonnaiselle. Hioma 2 valkosipulinkynsiä, levitä kaali. Lähetämme lomakkeen uuniin 20 minuutiksi.
  2. Hienonna 150 g selleriä ja 1 sipulia hienoksi, paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea.
  3. Yhdistä paistinpannu kattilassa kattilaan, kaada vettä niin, että se peittää ainesosat hieman, lisää mausteita maun mukaan (esimerkiksi 1 tl rosmariinia ja timjamia), keitä alhaisella lämmöllä 15 minuuttia.
  4. Jauha seos tehosekoittimella. Keitto on valmis. Tarjoillaan koristele hienonnetulla cheddarjuustolla ja vastahakoilla yrtteillä.

Parsakaali-kermakeitto voidaan valmistaa katkarapulla Bon Appetit -reseptin mukaan:

Kaali on erinomainen diabetestuote, jota suositellaan erityisesti ylipainoisille. Ruokien syöminen tällä vihannesella auttaa puhdistamaan toksiinien ja toksiinien suolet ja välttämään mahalaukun ja sydänpatologisia ongelmia.