Korvaa sokeri sorbitolilla? Sorbitolin haitat ja hyödyt

Sorbitoli vaihtoehtona sokerille. Aineen kuvaus. Käyttöohjeet. Vertailu muihin suosittuihin makeutusaineisiin.

  1. Koti
  2. Kulinaarinen aikakauslehti
  3. Syömme hyvin
  4. Sorbitoli sokerin sijasta

Kuvaus

Sorbitoli on luonnollinen sokerin korvike, jota käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Makeutusainetta esiintyy luonnollisesti marjoissa ja hedelmissä, kuten päärynöissä, omenoissa, persikoissa ja aprikooseissa. Korkea sorbitolipitoisuus punaisen pihlajan tuhkamarjoissa, joista hän on nimensä velkaa. Ihmisen keho tuottaa ainetta myös aineenvaihdunnassa. Sorbitoli on merkitty pakkaukseen lisäravinteena E420.

Sorbitolin ominaisuudet

Sorbitolilla on alhainen glykeeminen indeksi, jonka avulla ainetta voidaan käyttää makeutusaineena diabeetikoille tarkoitetuissa elintarvikkeissa. Tällä alueella ainetta käytetään viime vuosisadan 30-luvulta nykypäivään. Erityisen suosittu on sorbitolin käyttö makeisissa.

Sorbitolin kemiallinen rakenne viittaa moniarvoisiin alkoholeihin. Sorbitolikiteet ovat valkoisia, kiinteitä, liukenevat helposti veteen, hiukan suuremmat kuin sokeri. Aineella on hyvä makea maku, joka muistuttaa sakkaroosia, mutta ilman miellyttävää jälkimakua. Makeuden suhteen sorbitoli on huonompi kuin sokeri 45%. Kuten kaikki vastaavat alkoholit, tämä makeutusaine aiheuttaa suussa lievän tunteen viileydestä..

Tätä makeutusainetta on saatavana markkinoilla nimellä "Sorbitol", "Food Sorbitol", "Sorbitol", Sorbitol, Sorbit. Sitä on nesteen ja jauheen muodossa, ja se on myös osa makeutusseoksia.

Tämä makeutusaine on valmistettu maissin, perunan tai vehnätärkkelyksestä. Aine on tutkittu perusteellisesti vuosien kuluessa. Lisäksi paljastettiin sorbitolin parantava vaikutus kehossa..

Sorbitoli-sovellus

Sorbitolia käytetään aktiivisesti yleiskäyttöön tarkoitettujen elintarvikkeiden, dieettivalmisteiden, lääkkeiden ja hygienian tuotantoon.

Tätä ainetta käytetään:

  • dieettivalmisteiden, diabeetikoille tarkoitettujen tuotteiden valmistuksessa
  • elintarviketeollisuudessa ruoan maun, ulkonäön ja laadun parantamiseksi
  • apuaineena lääkkeiden valmistuksessa (rakenteen saamiseksi): vitamiinit, siirapit
  • yskälle, voiteet ja voiteet, laksatiivit
  • kosmetologiassa shampoiden, suihkugeelien ja koristekosmetiikan valmistukseen
  • lääketieteessä maha-suolikanavan sairauksien hoitoon
  • tuotannossa ja kotona säilytettäessä ruokaa talveksi
  • suunhoitotuotteissa (purukumit, karkit ja hammastahnat)
  • maksa- ja sapiteiden puhdistamiseen
  • laksatiivisena ja kolereettisena aineena

Sorbitoli tuotteissa

Luonnollisessa muodossaan sorbitolia esiintyy tärkkelyspitoisissa marjoissa ja hedelmissä. Kuivattuissa hedelmissä on korkeita pitoisuuksia tätä ainetta:

Luonnontuote, 100 gSorbitolin pitoisuus, gTeollinen tuote, 100 gSorbitolin pitoisuus, g
kuivatut luumut10Olutkolmetoista
Kuivattu päärynä10liitä5-10
dogrose8vaahtokarkkeja5-10
Pihlajajopa 7marmeladi5-10
Kuivattu omena6Kissel5-10
Kuivattuja aprikooseja5hillo5-10
Aprikoosi4Makeiset5-10
Päärynä omenakunnes 3Purukumienintään 1

Sorbitoli on osa suurta määrää tuotteita:

  • liha- ja kalatuotteet
  • maitotuotteet: juusto, jogurtti, raejuusto
  • purukumi ja karkit
  • suklaapatukat, karkkipalkit
  • säilötyt vihannekset ja hedelmät
  • virvoitusjuomat
  • vaahtokarkkeja, marmeladia, vaahtokarkkeja
  • hillo, hillo, tukokset
  • jäätelö
  • kakut ja leivonnaiset
  • evästeet, vohvelit
  • leipomotuotteet

Tuotteet, joissa on sorbitolia, sijoitetaan vähäkalorisiksi ruokavalioiksi. Ne on tarkoitettu diabeetikoille ja ihmisille, jotka haluavat rajoittaa sokerinsaantiaan. Ulkonäkötuotteet eivät eroa vastaavista sokerin tuotteista, mutta niiden ulkonäkö ja väri ovat miellyttävämmät. Lisäksi sorbitoli parantaa ja parantaa makua..

Sorbitoli kestää lämpökäsittelyä, mikä mahdollistaa sen käytön kuumien ruokien ja juomien valmistuksessa.

Sorbitolin edut

Joka vuosi tuotteiden kysyntä kasvaa matalalla glykeemisellä indeksillä ja vähentämällä kaloripitoisuutta. Englanninkielinen resurssi https://caloriecontrol.org väittää, että sorbitoli ei ole myrkyllinen, sillä on monia etuja ja monipuolisuus. Tämän vuoksi sorbitolin teollisessa käytössä on laajat näkymät ja se vain kasvaa.

Sorbitolin hyödylliset ominaisuudet:

  • matala glykeeminen indeksi;
  • vähemmän kaloreita verrattuna sokeriin;
  • Keho imeytyy melkein kokonaan (98%) ja sillä on korkea ravintoarvo;
  • normalisoi suoliston mikroflooraa;
  • Se ei ole hiilihydraatti, ja sitä voidaan käyttää vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa;
  • sorbitolin käyttö säästää B-vitamiinien kulutusta, joilla on tärkeä tehtävä kehon toiminnassa;
  • on laksatiivinen vaikutus;
  • choleretic-vaikutuksen vuoksi sitä käytetään maksan ja sappirakon puhdistamiseen;
  • käytetään munuaisten ja virtsarakon sairauksiin;
  • parantaa ruuansulatusta, parantaa mahalaukun mehun tuotantoa;
  • Se ei ole suuontelon bakteerien kasvualusta, se parantaa hampaiden ja ikenien yleistä kuntoa;
  • ihonhoitotuotteet, joissa on sorbitolia koostumuksessa, poistavat kutinaa, kuivumista, kuorintaa, tasoittavat väriä;
  • käytetään alkoholimyrkytykseen, shokkiolosuhteisiin;
  • isotonista sorbitoliliuosta käytetään kuivumiseen kehon täydentämiseksi nesteellä;
  • parantaa tuotteiden makua, väriä ja rakennetta, kykenee pitämään kosteuden ja pidentämään säilyvyyttä;
  • makeutusaineena parantaa lääkkeiden makua, joten sitä lisätään usein lasten vitamiineihin, yskäsiirappiin jne..

Käyttöohjeet sorbitoli

Sorbitolia käytetään kotiruoanlaitossa erilaisten ruokien valmistukseen, tuotteiden säilyttämiseen. Aine voidaan lisätä kuumiin juomiin..

Toinen suosittu sorbitolin käyttö on puhdistaa maksa, sappirakko ja sappitiet. Tämä on tehokas ja turvallinen toimenpide, mutta siihen liittyy vasta-aiheita, joten ennen kotona suorittamista on tarpeen kuulla asiantuntijaa.

Sorbitoliputket

Menettelyä suositellaan maksan ja sappirakon tukkoisuuksiin ja se on usein osa monimutkaista hoitoa. Putken seurauksena sapen tuotanto lisääntyy, mikä puhdistaa luonnollisesti sapiteet. Menettelyn jälkeen kehon yleinen kunto paranee, krooninen väsymys menee, kehoon tulee kevyyden tunne.

2–3 päivää ennen letkua, sinun on vaihdettava kasvisruokaan ja lisättävä nesteen saantia. Voit juoda vettä, yrttiteetä, omena- ja punajuurimehuja.

Proseduuria edeltävänä yönä valmistetaan kibiiripuu-infuusio, johon sinun on otettava:

  1. 3 rkl kuivatut ja murskatut piparmarjamarjat
  2. 500 ml kiehuvaa vettä

Ruusunmarja pannaan termossa, täytetään kuumalla vedellä, sitten suljetaan ja jätetään yön yli. Aamulla infuusio suodatetaan harson läpi, taitetaan useisiin kerroksiin tai seulaan. Saadun nesteen perusteella valmistetaan choleretic-juoma ottamalla seuraavat määrät ainesosia:
250 ml kibiirin infuusio
3 rkl. l sorbitolia

Sen jälkeen kun se on odottanut sorbitolikiteiden täydellistä liukenemista, seos juopuu. 20 minuutin kuluttua jäljelle jäävä piparmarja-infuusio otetaan suun kautta lisäämättä siihen sokeria. 40-50 minuutin sisällä sinun on osoitettava kohtalainen fyysinen aktiivisuus, esimerkiksi se voi olla yksinkertaisia ​​harjoituksia tai puhdistusta. Voit nauttia aamiaisen noin tunnissa. Älä jätä kotoa, koska toimenpide aiheuttaa voimakkaan ulosteen rentoutumisen..

Letkut tehdään viikoittain tai tarpeen mukaan. Jos olet pitänyt pitkän tauon tai kohdat ensin toimenpiteen, toista letku 5-6 kertaa joka toinen päivä.

Ruoka talvisäilöntä sorbitolilla

Sorbitolin ominaisuudet sallivat sen käytön säilyttäessään ruokaa talveksi. Diabeetikot voivat käyttää tällaisia ​​valmisteita, mutta maltillisesti. Suositeltu määrä on enintään 3 ruokalusikallista hilloa sorbitolilla päivässä. Ylimääräinen annos voi aiheuttaa ei-toivottuja vaikutuksia..

Aihioihin lisätyn sorbitolin määrä riippuu hedelmien tai marjojen makeusasteesta. Jos ne ovat happamia, tarvitaan lisää makeutusaineita. Siksi, jos säilytät ruokia sorbitilla ensimmäistä kertaa, on parempi tehdä pieni määrä ja kokeilla, vastaako maku odotuksiasi.

Arvioitu määrä sorbitolia 1 kg hedelmää tai marjaa kohti:

  1. hillo - 1,5 kg
  2. hillo - 700 g
  3. hillo - 120 g

Valmistusmenetelmän mukaan sorbitolissa oleva hillo ei eroa tavanomaisesta. Esipestyt ja lajitellut marjat tai hedelmät peitetään sorbitolilla, minkä jälkeen ne on jätettävä 12 tunniksi. Tänä aikana hedelmät päästävät mehuun. Sitten hillo keitetään kiehuvaksi matalassa kuumassa ja keitetään 15 minuutin ajan.

Lisäksi sorbitolilla voit keittää ruokavalion kompotteja, joille marjat tai hedelmät ovat sopivia. Valmistetut raaka-aineet levitetään purkkeihin ja kaadetaan seuraavalla tavalla valmistetulla siirapilla:

Siirappi valmistetaan yksinkertaisesti. Vesi sorbitolilla saatetaan kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti niin, että kaikki kiteet ovat liuenneet. Sitten siirappi suodatetaan ja kuumennetaan uudelleen. Kun tölkit on kaadettu siirappilla, kompoti on steriloitava tavalliseen tapaan.

Sorbitolivalmisteita säilytetään viileässä, pimeässä paikassa 6–12 kuukautta.

Haittavaikutukset ja vasta-aiheet

Sorbitoli on tunnustettu turvalliseksi makeutusaineeksi, ja se on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa useimmissa maissa. Puhtaassa muodossa olevaa ainetta ei suositella lisäaineeksi juomiin ja ruokaan päivittäin. Vaikka jopa 50 gramman käyttö aiheuttaa harvoin ei-toivottuja oireita, on parasta käyttää sitä enintään 20 grammaa päivässä. On muistettava, että sorbitolia esiintyy monissa jalostetuissa elintarvikkeissa ja muissa elintarvikkeissa!

Kontrolloimattomassa sorbitolin käytössä voi esiintyä seuraavia haittavaikutuksia:

  • allergiset reaktiot
  • heikkous ja huimaus
  • pahoinvointi, oksentelu, vatsakipu
  • lisääntynyt ilmavaivat, turvotus
  • voimakas laksatiivinen vaikutus
  • virtsanpidätys
  • takykardia
  • vilunväristykset
  • vaikka aineella on alhainen glykeeminen indeksi, verensokeri nousee hieman, mikä tulisi ottaa huomioon diabeetikoilla
  • liialliset määrät voivat johtaa neuropatiaan ja diabeettiseen retinopatiaan
  • painonnousu, koska aineessa on paljon kaloreita

Sorbitolin käytön vasta-aiheita ovat:

  • yliherkkyys aineelle
  • fruktoosi-intoleranssi, koska suuri annos sorbitolia heikentää sen imeytymistä
  • maha-suolikanavan sairaudet (vesivatsa, koliitti, sappikivitauti, ärtyvän suolen oireyhtymä)
  • raskaus ja lapsuus - varoen

Jos noudatat käyttösuosituksia, haittavaikutuksia ei ilmene. Ja jos kehon odottamaton reaktio tapahtuu, riittää sorbitolin poistaminen ruokavaliosta.

Sorbitoli tai aspartaami

Sorbitoli on luonnollinen makeutusaine, aspartaami on keinotekoinen makeutusaine. Molemmat aineet ovat suosittu vaihtoehto sokerille, ja niitä käytetään aktiivisesti vähäkaloristen ruokien, juomien ja lääkkeiden tuotannossa..

Kuten alla olevasta taulukosta voidaan nähdä, nämä sokerin korvikkeet ovat ominaisuuksiltaan hyvin erilaisia:

ominaisuudetsorbitoliaaspartaami
Makea suhde0,6180
Kaloripitoisuus 100 g260400
Glykeeminen indeksi40
Lämpökäsittelyon mahdollistaei
Negatiiviset vaikutukset hampaisiineiei
  • vähemmän makeisia
  • korkeampi glykeeminen indeksi
  • on parantava vaikutus
  • on ravintoarvo
  • normalisoi maha-suolikanavan mikroflooraa
  • parantaa ruuansulatusta
  • on laksatiivinen vaikutus
  • pidentää elintarvikkeiden säilyvyysaikaa
  • sopii lämpökäsittelyyn
  • korkea makeuskerroin
  • ainetta lisätään ruokaan pieninä määrinä, koska lopputuote ei sisällä kaloreita
  • glykeeminen indeksi nolla
  • aspartaamituotteilla on lyhyt varastointiaika
  • menettää ominaisuuksia kuumennettaessa

Molempia aineita voidaan käyttää diabeettisissa ja laihtumisruokavalioissa..

Sorbitoli tai fruktoosi?

Sekä sorbitoli että fruktoosi korvaavat luonnossa esiintyvän sokerin, ja niitä löytyy marjoista ja hedelmistä. Kauppojen hyllyillä on valtava määrä ruokavaliovalmisteita, joissa on fruktoosia ja sorbitolia. Lisäksi näitä makeutusaineita käytetään yleiskäyttöisissä elintarvikkeissa..

Kuten taulukosta voidaan nähdä, sorbitolilla on etuja fruktoosiin nähden:

ominaisuudetsorbitoliaFruktoosi
Makea suhde0,61,7
Kaloripitoisuus 100 g260400
Glykeeminen indeksi4viisikymmentä
Lämpökäsittelyon mahdollistaon mahdollista
Negatiiviset vaikutukset hampaisiineiJoo
  • vähemmän makea
  • matalakalorinen sisältö
  • alempi glykeeminen indeksi
  • suotuisat vaikutukset hampaisiin ja ikeniin
  • laksatiivinen vaikutus
  • enemmän makea
  • miellyttävämpi maku ja tuoksu
  • korkeampi glykeeminen indeksi
  • lisää nälkää
  • johtaa maksan toimintahäiriöihin
  • liiallinen kulutus aiheuttaa liikalihavuutta ja muita aineenvaihduntatauteja

Jos valitset näistä kahdesta makeutusaineesta, on parempi nojata kohti sorbitolia. Se aiheuttaa vähemmän haittaa ja on tehokkaampaa. Mutta on syytä sanoa, että nykyään markkinoilla on muita sokerin korvikkeita, jotka ovat ominaisuuksiltaan edellä sekä sorbitolia että fruktoosia. Voit oppia lisää suosituista makeutusaineista verkkosivustoltamme..

Sorbitoliglukoosin tuotanto

Reshak.ru - kokoelma kirjoja lukiolaisille. Täältä löydät uskontokirjan GDZ, tekstien käännökset koulun opetussuunnitelman mukaisesti. Lähes kaikki sivustolla kerätty materiaali on tehty ihmisille. Kaikki ilotulitteet tehdään laadukkaasti ja nautinnollisesti. Voit ladata englanninkielisen ratkaisun GDZ, parantaa koululajejasi, lisätä tietosi ja saada paljon enemmän vapaa-aikaa.

Sivuston päätehtävä: auttaa oppilaita kotitehtäviensä ratkaisemisessa. Lisäksi kaikkea GDZ-materiaalia parannetaan, uusia ratkaisukokoelmia lisätään..

Ravintolisä E420 (sorbitoli): kaikkein täydellisin tieto

Useimmat nykyaikaiset ruokatuotteet sisältävät tiettyjä lisäaineita, joita käytetään parantamaan elintarvikkeiden, lääkkeiden ja kosmeettisten valmisteiden laatuominaisuuksia. Yksi yleisimmistä aineista on lisäaine E420. Sen ominaisuuksia, ominaisuuksia ja arvoa on syytä tarkastella tarkemmin..

Mikä tämä aine on?

  • Sorbitoli: Sorbitoli, Sorbitoli, D-glusiitti, D-glukoheksaani, heksaaniheksoli, heksanoli, sorbooli, D-sorbiitti, D-glusitoli.
  • Sorbitolisiirappi: sorbitolisiirappi, glukitolisiirappi, glucitolisiirappi, sorbitoliliuos, Sorbitsirup.

lajikkeet

Ryhmään, jolla on yhteinen koodi E420, kuuluu:

  • sorbitoli (E 420i) - jauhemainen aine;
  • sorbitolisiirappi (E 420ii) - nestemäinen lajike.

Kuvaus ja ominaisuudet

Ravintolisällä E420 on seuraavat ominaisuudet:

IndeksiKuvaus
sorbitoliaSorbitolisiirappi
VäriValkoinen.Väritön, harvoin - kellertävällä sävyllä.
UlkomuotoHieno kiteinen jauhe.Viskoosi neste.
Hajupuuttuva.puuttuva.
MakuMakea, jäähdyttävä kieli.Makea, ripauksella rautaa.
RakenneKANSSA6N14NOIN6 (heksaatominen alkoholi), epäpuhtaudet.
  • sorbitolia.
  • maltitoli.
  • Oligoglucose.
  • maltodekstriinit.
Liukoisuus
  • Vedessä, hyvä.
  • Rasvoissa - liukenematon.
Vedessä ja etanolissa - hyvä.
PäätoiminnotMakeutusaine - makeutusaine tuotteiden koostumuksessa ja itsenäisesti.
Vakaaja - muodostuminen ja sakeuden säilyminen.
Kosteuttava aine - kosteuden pidättäminen, kuivauksen estäminen, painon ylläpitäminen.
Texturaattori - rakenteen ja viskositeetin säätely.
Emulgaattori - parannettu taipuisuus.
muut
  • Korkea hygroskooppisuus.
  • Lämpöstabiilisuus.
  • Lämpöstabiilisuus.
  • Haponkestävyys.

Luokittelu

Ne kuuluvat keinotekoisten makeutusaineiden, makeutusaineiden ryhmään, joilla on lisäksi seuraavat ominaisuudet:

  • stabilointi,
  • emulgointiaineita;
  • texturators;
  • vettä pidättävät aineet;
  • täyteaineita.

Kuitti

Tällä hetkellä sorbitolia saadaan hydraamalla D-glukoosi korkeassa paineessa, minkä seurauksena aldehydiryhmät muuttuvat alkoholiksi ja glukoosista tulee makea kuuden atomin alkoholi - sorbitoli (sorbitoli)..

Sorbitolisiirappia saadaan hydraamalla glukoosisiirappi. E420: n valmistukseen käytetty raaka-aine on yleensä maissitärkkelys tai siirappi. Prosessi tapahtuu katalyyttien läsnä ollessa:

  • alumiini-nikkeliseokset;
  • rauhanen;
  • koboltti.

Tämä aiheuttaa epämiellyttävän metallisen maun lopputuotteessa..

Luonnollisissa olosuhteissa sorbitoli sisältää:

  • pihlajassa;
  • omenat
  • aprikoosit
  • vuoro;
  • orapihlaja;
  • Dogwood;
  • merilevä.

Hedelmien kypsyessä sorbitolin määrä kasvaa niissä, ja varastoinnin aikana se muuttuu fruktoosiksi. Sorbitolia voidaan tuottaa myös ihmiskehossa..

Venäjällä sorbitolin päätuottaja on yritys Marbiofarm OJSC (Saransk), joka valmistaa ainetta teollisuuden tarpeisiin ja vähittäiskauppaan.

Maailman johtava lisäaineiden E420 tuotannossa:

  • Roquette Frères (Ranska);
  • Cerestar-yritys (Ranska) - osa teollisuuskonsernia Cargill Inc. (USA);
  • Kasyap Holding (Intia).

Onko Venäjällä ja muissa maissa käyttöä kielletty??

Lähes kaikissa maissa se on myös hyväksytty käytettäväksi..

Yhdysvalloissa E420 on tunnistettu terveydelle vaaralliseksi, mutta sitä ei suljeta pois hyväksyttyjen tuotantoluetteloiden kanssa.

Merkintä siitä, että tuotteessa on makeutusainetta

Valmistajien on toimitettava luettelo aineista, jotka sisältyvät niiden koostumukseen tuotteen pakkauksissa. Keinotekoinen makeutusaine voidaan osoittaa täydellisellä kemiallisella nimellään - “sorbitoli” tai “sorbitoli”, samanaikaisesti aineen koodinimellä “E420”..

Ainoastaan ​​nimi tai erillinen aakkosnumeerinen koodi saa olla pakkauksessa. Vientiä varten tarkoitettujen tuotteiden merkinnät on kopioitu vieraalla kielellä - ”Sorbitol, E-420”.

Kun myydään sorbitolia itsenäisenä makeutusaineena, tuotteen etikettiin olisi kiinnitettävä varoitusetiketti "Yli 15-20 g: n päivittäinen kulutus voi aiheuttaa laksatiivista vaikutusta"..

Vaikutus ihmiskehoon: onko se vaarallinen vai ei?

Sorbitoliaineryhmä ei ole vaarallinen ihmisille, jos noudatat käyttöä varten suositeltua määrää eikä ylitä sitä.

Onko siitä hyötyä??

Sorbitolilla on seuraavat positiiviset ominaisuudet:

  • Se imeytyy ilman insuliinin osallistumista;
  • sillä on diureettinen ja kolereettinen vaikutus;
  • auttaa puhdistamaan ruoansulatuskanavan;
  • stimuloi mahamahlan eritystä;
  • toimii vasta-aineena alkoholimyrkytykselle;
  • auttaa maksasairauksissa;
  • vähentää kehon tarvetta B-vitamiineihin;
  • pidentää tuotteiden säilyvyysaikaa.

Mahdolliset haitat ja varotoimet

Sorbitolin haitallinen vaikutus ilmenee sen liiallisella käytöllä:

  • edistää painonnousua;
  • aiheuttaa pahoinvointia, turvotusta, närästystä, lievää huimausta;
  • provosoi allergisten reaktioiden ja ihottumien ilmenemistä;
  • johtaa maha-suolikanavan häiriöihin;
  • vaikuttaa negatiivisesti näköelinten tilaan;
  • pahentaa neuropatiaa;
  • lisää hyperglykemian riskiä diabeetikoilla;
  • tehostaa laksatiivien vaikutusta;
  • vasta-aiheinen sairauksien pahenemisessa - äkillisiä ärsytyksiä, sappikivitautia, kroonisia ruuansulatushäiriöitä.

Sallittu päivittäinen saanti (EAF)

Ravintolisän E420 enimmäisannosta päivässä ei ole vahvistettu, mutta sen suositeltava määrä on enintään 30–40 g päivässä. Annosta, joka ylittää 50 g sorbitolia päivässä, pidetään vaarallisena.

Missä tahansa muodossa oleva sorbitoli on kielletty lastenruoan koostumuksessa.

Käyttötarkoitus

Elintarviketeollisuudessa E420: ta käytetään useimmiten makeutusaineena, sekä osana erilaisia ​​tuotteita että puhtaana makeutusaineena. Sorbitolia käytetään myös emulgointiaineena, kompleksointiaineena, teksturointiaineena ja vettä pidättävänä aineena lääkkeiden, kosmetiikan ja elintarvikkeiden valmistuksessa. Se auttaa parantamaan yhdisteiden rakennetta ja parantamaan tiettyjen komponenttien vaikutusta..

Soveltamisala

Ravintolisä E420 soveltuu useille tuotannon aloille.

Ruokateollisuus

Sorbitolin päärooli elintarviketeollisuudessa on makeutusainetta tuotteiden koostumuksessa, joiden kaloripitoisuus on alhainen:

  • maito- ja hedelmämausteiset jälkiruoat;
  • viljapohjaiset aamiaismurot;
  • jäätelö, hedelmäjää;
  • hilloja, marmeladeja, hyytelöä;
  • makeiset
  • kaakaojauheeseen perustuvat tuotteet;
  • ruokavaliojuomat - virvoitusjuomat, koola;
  • makeiset;
  • purukumi;
  • itsenäisenä sokerin korvikkeena.

Sorbitolia käytetään myös:

  • kuivattujen hedelmien käsittelyyn - kiiltävän pinnan antaminen ja säilyvyyden pidentäminen;
  • paakkuuntumisenestoaineena kuivissa hedelmätiivisteissä - hyytelö, vanukas, vaahto;
  • hygroskooppisena komponenttina tärkkelykseen ja gelatiiniin perustuvien tuotteiden koostumuksessa (vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja), mikä auttaa välttämään tuotteiden nopeaa kuivumista ja ylläpitämään niiden pehmeyttä ja tuoreutta.

Sorbitolisiirappin kykyä luoda kolloidisia järjestelmiä sekoittumattomista aineista käytetään laajasti:

  • vähäkaloristen margariinien, emulgoitujen kastikkeiden, rasva- ja munapohjaisten jälkiruokien tuotannossa;
  • kaakaovoin kiteytymisen estämiseksi;
  • suklaamassan viskositeetin vähentämiseksi.

Kosmetiikan valmistus

  • Hygroskooppisena aineena ja sakeutusaineena hiuslakkajen, shampoiden, hammastahnojen ja suunhoitotuotteiden, balsamien valmistuksessa.
  • Glyseriinin korvaamiseksi voiteissa, geeleissä ja voidettavissa formulaatioissa.
  • Vesipitoisena aineena nestemäisissä jauheissa, aurinkovoideissa, meikkauspohjissa, parranajon jälkeen.
  • Luo pehmeä muovikuvio.

Lääketeollisuus

  • Lääketieteellisten pastien, voiteiden, voiteiden tekstuurien tasalaatuisuuden vakauttamiseksi.
  • Vitamiinien lääkekapselien ja -kuorien valmistuksessa monimutkaisen lisäaineen muodossa yhdessä gelatiinin kanssa.
  • Välituotteena synteettisen askorbiinihapon valmistuksessa.
  • Osana lääkkeitä - yskäsiirappia, lääkkeitä diabeteksen ja kroonisen koletsystiitin hoitoon.

korvikkeet

Elintarvikelisäaineen E420 sijasta voidaan käyttää muita makeutusaineryhmän aineita, joilla on samanlaiset ominaisuudet:

Niiden käytön ominaisuudet teollisessa tuotannossa ja hyväksyttävät annosnopeudet eroavat sorbitolin käytön erityispiirteistä.

Ravintolisä E420 on keinotekoisen alkuperän aine, nimeltään sorbitoli. Se on tunnustettu käytettäväksi, sillä on erityisiä ominaisuuksia ja sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa sekä kosmetologisten ja farmakologisten tuotteiden valmistuksessa..

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Sorbitoliglukoosin tuotanto

KEMIKAALI on ihmeiden aluetta, siihen on piilotettu ihmiskunnan onnellisuus,

mielen suurimmat hyödyt saadaan aikaan

juuri tällä alueella. (M. GORKY)

Kemiallisten alkuaineiden säännöllinen järjestelmä

Yleinen liukoisuuspöytä

Kemiapöytäkokoelma

Glukoosin kemialliset ominaisuudet. Vastaanotto, hakemus

I. Glukoosin saaminen

1. Teollisuudessa

2. Laboratoriossa

  • Formaldehydistä (1861 A. M. Butlerov):

3. Luonteeltaan

4. Muita tapoja

sakkaroosi-glukoos fruktoosi

II. Glukoosin kemialliset ominaisuudet

1. Erityiset ominaisuudet

Monosakkaridien tärkein ominaisuus on niiden entsymaattinen käyminen, ts. molekyylien hajoaminen fragmenteiksi eri entsyymien vaikutuksesta. Käyminen tapahtuu hiivan, bakteerien tai homeen erittämien entsyymien läsnä ollessa. Seuraavat tyypit reagoivat aktiivisen entsyymin luonteesta riippuen:

1. Alkoholinen käyminen:

2. Maitohappokäyminen:

3. Voin käyminen:

2. Aldehydien ominaisuudet

1. Hopeapeilin reaktio:

2. Kuparihydroksidin (II) hapetus:

3. Palautus:

sorbitoli - heksaatomialkoholi

3. Moniarvoisten alkoholien ominaisuudet

1. Eetterien muodostuminen alkoholien kanssa

Metyylialkoholin vaikutuksesta kaasumaisen vetykloridin läsnä ollessa glykosidisen hydroksyylin vetyatomi korvataan metyyliryhmällä.

2. Moniarvoisten alkoholien kvalitatiivinen reaktio

Lisää muutama tippa kupari (II) sulfaattiliuosta ja alkaliliuosta glukoosiliuokseen. Kuparihydroksidin saostumista ei muodostu. Liuos muuttuu kirkkaan siniseksi. Tässä tapauksessa glukoosi liuottaa kupari (II) hydroksidin ja käyttäytyy kuin moniarvoinen alkoholi muodostaen monimutkaisen yhdisteen - kirkkaan sinisen.

4. Hapetusreaktiot

III. hakemus

Glukoosi on arvokas ravitseva tuote. Kehossa se käy läpi monimutkaisia ​​biokemiallisia muutoksia, joiden seurauksena muodostuu hiilidioksidia ja vettä, kun taas energiaa vapautuu lopullisen yhtälön mukaan:

Koska elimistö absorboi glukoosin helposti, sitä käytetään lääketieteessä vahvistavana terapeuttisena aineena sydämen heikkouden, sokin oireiden hoidossa ja se on osa verenkorvikkeita ja anti-shokkinesteitä. Glukoosia käytetään laajalti makeisliiketoiminnassa (marmeladin, karamellin, piparkakkujen jne. Valmistuksessa), tekstiiliteollisuudessa pelkistimenä, lähtötuotteena askorbiini- ja glukonihappojen valmistuksessa, useiden sokerijohdannaisten synteesiin jne. Suuri merkitys on glukoosin käymisprosessilla. Joten esimerkiksi hapankaalin, kurkkujen, maidon käymisessä tapahtuu glukoosin maitohappokäyminen, samoin kuin rehun säilörehun aikana. Jos säilörehulle altistuvaa massaa ei ole tiivistetty riittävästi, läpäisevän ilman vaikutuksesta tapahtuu voihappo käymistä ja rehusta tulee käyttökelvoton. Käytännössä glukoosin alkoholikäymisiä käytetään myös esimerkiksi oluen valmistukseen.

CHEMEGE.RU

Kemian ja olympialaisten tentin valmistelu

hiilihydraatit

Hiilihydraatit (sokerit) - orgaaniset yhdisteet, joilla on samanlainen rakenne, joista suurin osa heijastuu kaavassa Cx(H2O)y, missä x, y ≥ 3.

Poikkeuksena on deoksiriboosi, jolla on kaava C5N10O4 (yksi happiatomi vähemmän kuin riboosia).

Hiilihydraattiluokitus

Rakenneyksiköiden lukumäärän mukaan

  • Monosakkaridit - sisältävät yhden rakenneyksikön.
  • Oligosakkaridit - sisältävät 2-10 rakenneyksikköä (disakkaridit, trisakkaridit jne.).
  • Polysakkaridit - sisältävät n rakenneyksikköä.

Joitakin välttämättömiä hiilihydraatteja:

monosakkariditdisakkariditpolysakkaridit
Glukoosi C6N12NOIN6

Deoksiriboosi C5N10NOIN4

Sakkaroosi C12N22NOINyksitoista

Sellobiosis C12N22NOINyksitoista

Selluloosa (C6N10NOIN5)n

Tärkkelys (C6N10NOIN5)n

Hiiliatomien lukumäärän mukaan molekyylissä

  • Pentoosit - sisältävät 5 hiiliatomia.
  • Heksoosit - sisältävät 6 hiiliatomia.
  • Jne.

Renkaan koko molekyylin syklisessä muodossa

  • Pyranoosit - muodostavat kuusijäsenisen renkaan.
  • Furanoosit - sisältävät viisijäsenisen renkaan.

Kaikille hiilihydraateille yhteiset kemialliset ominaisuudet

1. Palaminen

Kaikki hiilihydraatit palavat hiilidioksidiksi ja veteen..

Esimerkiksi, kun glukoosia poltetaan, muodostuu vettä ja hiilidioksidia.

2. Yhteisvaikutus väkevän rikkihapon kanssa

Väkevä rikkihappo poistaa veden hiilihydraateista tuottaen siten hiiltä C (”hiilen muodostuminen”) ja vettä.

Esimerkiksi väkevän rikkihapon vaikutus glukoosiin tuottaa hiiltä ja vettä

monosakkaridit

Monosakkaridit ovat heterofunktionaalisia yhdisteitä, niiden molekyyleihin kuuluu yksi karbonyyliryhmä (aldehydi- tai ketoniryhmä) ja useita hydroksyyliä.

Monosakkaridit ovat oligosakkaridien ja polysakkaridien rakenneyksiköitä..

Tärkeimmät monosakkaridit

Otsikko ja kaavaGlukoosi

C6H12O6

Fruktoosi

C6H12O6

riboosi

C6H12O6

Rakennekaava
Luokittelu
  • heksoosi
  • aldoosireduk-
  • syklisessä muodossa - pyranoosi
  • heksoosi
  • ketoosi
  • syklisessä muodossa - furanoosi
  • pentoosi
  • aldoosireduk-
  • syklisessä muodossa - furanoosi

Glukoosi

Glukoosi on aldehydialkoholi (aldoosi).

Se sisältää kuusi hiiliatomia, yhden aldehydin ja viisi hydroksoryhmää.

Glukoosia on liuoksissa paitsi lineaarisissa myös syklisissä muodoissa (alfa ja beeta), jotka ovat pyranoosia (sisältävät kuusi yksikköä):

α-glukoosiβ-glukoosi

Glukoosin kemialliset ominaisuudet

Vesipitoinen glukoosiliuos

Glukoosin vesiliuoksessa on olemassa dynaaminen tasapaino kahden syklisen muodon - α ja β ja lineaarisen muodon välillä:

Laadullinen reaktio moniarvoisiin alkoholeihin: reaktio vasta saostetun kupari (II) hydroksidin kanssa

Kun vasta saostettu kupari (II) hydroksidi reagoi glukoosin (ja muiden monosakkaridien) kanssa, hydroksidi liukenee muodostaen sinisen kompleksin.

Reaktiot karbonyyliryhmään - CH = O

Glukoosilla on aldehydeille ominaisia ​​ominaisuuksia.

  • Hopeapeilin reaktio
  • Reaktio kupari (II) hydroksidin kanssa kuumentamalla. Kun glukoosi on vuorovaikutuksessa kupari (II) hydroksidin kanssa, punainen tiili saostuma kupari (I) oksidista saostuu:
  • Hapetus bromivedellä. Kun glukoosi hapetetaan bromivedellä, muodostuu glukonihappoa:
  • Myös glukoosi voidaan hapettaa kloorilla, bertoletovoisuolalla, typpihapolla.
Konsentroitu typpihappo hapettaa paitsi aldehydiryhmän myös myös hydroksoryhmän hiiliketjun toisessa päässä.
  • Katalyyttinen hydraus. Glukoosin ja vedyn vuorovaikutuksessa karbonyyliryhmä pelkistetään alkoholihydroksyyliksi, muodostuu kuuden atomin alkoholi - sorbitoli:
  • Glukoosin käyminen. Fermentaatio on biokemiallinen prosessi, joka perustuu orgaanisten yhdisteiden redox-muunnoksiin anaerobisissa olosuhteissa.

Alkoholinen käyminen. Alkoholikäymisellä glukoosia muodostuu alkoholia ja hiilidioksidia:

Maitohappokäyminen. Alkoholikäymisellä glukoosia muodostuu alkoholia ja hiilidioksidia:

Voihapon käyminen. Alkoholikäymisellä glukoosia muodostuu alkoholia ja hiilidioksidia:

  • Glukoosiesterien muodostuminen (glukoosin sykliselle muodolle ominainen).

Glukoosi, joka pystyy muodostamaan eettereitä ja estereitä.

Helpoimmin tapahtuu puoliasetaali (glykosidi) hydroksyylin substituutio.

Esimerkiksi a-D-glukoosi on vuorovaikutuksessa metanolin kanssa.

Tässä tapauksessa muodostuu glukoosimonometyylieetteri (a-O-metyyli-D-glukosidi):

Glukoosieettereitä kutsutaan glykosideiksi.

Vaikeammissa olosuhteissa (esim. CH: llä3-I) mahdollinen alkylointi ja muut jäljellä olevat hydroksyyliryhmät.

Monosakkaridit pystyvät muodostamaan estereitä sekä mineraali- että karboksyylihappojen kanssa.

Esimerkiksi, β-D-glukoosi reagoi etikkahappoanhydridin kanssa suhteessa 1: 5 muodostaen glukoosipenta-asetaattia (β-penta-asetyyli-D-glukoosi):

Glukoosin tuotanto

Tärkkelyksen hydrolyysi

Happojen läsnä ollessa tärkkelys hydrolysoidaan:

Formaldehydi-synteesi

Reaktion tutkittiin ensin A.M. Butlerov. Synteesi tapahtuu kalsiumhydroksidin läsnä ollessa:

Fotosynteesi

Kasveissa hiilihydraatteja muodostuu fotosynteesin seurauksena CO: sta2 ja H2NOIN:

Fruktoosi

Fruktoosi on glukoosin rakenteellinen isomeeri. Tämä on ketonialkoholi (ketoosi): se voi esiintyä myös syklisissä muodoissa (furanoosi).

Se sisältää kuusi hiiliatomia, yhden ketoniryhmän ja viisi hydroksoryhmää.

Fruktoosia-D-fruktoosiβ-D-fruktoosi

Fruktoosi on kiteinen aine, liukenee hyvin veteen, makeampi kuin glukoosi.

Vapaa hunaja ja hedelmät..

Fruktoosin kemialliset ominaisuudet liittyvät ketonin ja viiden hydroksyyliryhmän läsnäoloon.

Fruktoosin hydrogenointi tuottaa myös sorbitolia..

disakkaridit

Disakkaridit ovat hiilihydraatteja, joiden molekyylit koostuvat kahdesta monosakkariditähteestä, jotka on liitetty toisiinsa hydroksyyliryhmien vuorovaikutuksella (kaksi puoliasetaalia tai yksi puoliasetaali ja yksi alkoholi).

Sakkaroosi (sokerijuurikkaan tai ruokosokerin) C12N22NOINyksitoista

Sakkaroosimolekyyli koostuu a-glukoosin ja β-fruktoosin tähteistä, jotka on kytketty toisiinsa:

Sakkaroosimolekyylissä glukoosin glykosidinen hiiliatomi on kytketty, koska muodostuu happea silta fruktoosin kanssa, joten sakkaroosi ei muodosta avointa (aldehydi) muotoa.

Siksi sakkaroosi ei reagoi aldehydiryhmän kanssa - hopeoksidin ammoniakkiliuoksen kanssa kuparihydroksidin kanssa kuumennettaessa.

Sellaisia ​​disakkarideja kutsutaan pelkistämättömiksi, ts. ei pysty hapettumaan.

Sakkaroosi hydrolysoituu happamalla vedellä. Tässä tapauksessa muodostuu glukoosia ja fruktoosia:

Maltoosi C12N22NOINyksitoista

Tämä on disakkaridi, joka koostuu kahdesta a-glukoositähteestä, se on välituote tärkkelyksen hydrolyysissä.

Maltoosi on vähentää disakkaridia (yksi syklisistä yksiköistä voi avautua aldehydiryhmään) ja ryhtyy reaktioihin, jotka ovat ominaisia ​​aldehydeille.

Maltoosin hydrolyysi tuottaa glukoosia.

polysakkaridit

Tämä on disakkaridi, joka koostuu kahdesta a-glukoositähteestä, se on välituote tärkkelyksen hydrolyysissä.

Polysakkaridit ovat luonnollisia suurimolekyylipainoisia hiilihydraatteja, joiden makromolekyylit koostuvat monosakkariditähteistä.

Tärkeimmät edustajat - tärkkelys ja selluloosa - on rakennettu yhden monosakkaridin - glukoosin jäännöksistä.

Tärkkelyksellä ja selluloosalla on sama molekyylikaava: (C6H10O5)n, mutta täysin erilaiset ominaisuudet.

Tämä johtuu niiden alueellisen rakenteen erityispiirteistä..

Tärkkelys koostuu a-glukoositähteistä, ja selluloosa koostuu β-glukoosista, jotka ovat spatiaalisia isomeerejä ja eroavat vain yhden hydroksyyliryhmän asemasta:

Tärkkelys

Tärkkelys on polysakkaridi, joka on rakennettu syklisistä a-glukoositähteistä..

Se koostuu:

  • amyloosi (tärkkelysjyvien sisäosa) - 10-20%
  • amylopektiini (tärkkelysjyväpinnoite) - 80-90%

Amyloosiketju sisältää 200 - 1 000 jäännöstä a-glukoosia (keskimääräinen molekyylipaino 160 000) ja sillä on haaroittumaton rakenne.

Amylopektiinillä on haarautunut rakenne ja paljon suurempi molekyylipaino kuin amyloosilla.

Tärkkelyksen ominaisuudet

  • Tärkkelyksen hydrolyysi: Kun keitetään happamassa väliaineessa, tärkkelys hydrolysoidaan myöhemmin:

Tärkkelyksen täydellinen hydrolyysi kirjataan ilman välivaiheita:

  • Tärkkelys ei tuota ”hopeapeilireaktiota” eikä pelkistä kupari (II) hydroksidia.
  • Laadullinen reaktio tärkkelykseen: sininen värjäys jodiliuoksella.

Selluloosa

Selluloosa (kuitu) on yleisin kasvien polysakkaridi. Selluloosaketjut rakennetaan P-glukoositähteistä ja niiden rakenne on lineaarinen.

Sellun ominaisuudet

  • Esterien muodostuminen typpi- ja etikkahapoilla.

Selluloosan nitraus.

Koska selluloosayksikkö sisältää 3 hydroksyyliryhmää, selluloosanitraatio ylimäärällä typpihappoa voi muodostaa selluloosan trinitraatin, joka on pyroksiini-räjähde:

Selluloosaasylointi.

Etikkahappoanhydridin (yksinkertaistettu etikkahappo) vaikutuksena selluloosaan tapahtuu esteröintireaktio ja on mahdollista, että OH-ryhmät 1, 2 ja 3 voivat osallistua reaktioon.

Se muuttuu selluloosa-asetaatti-asetaattikuituksi.

  • Selluloosan hydrolyysi.

Selluloosa, kuten tärkkelys, voidaan hydrolysoida happamassa ympäristössä, ja myös glukoosi johtaa. Mutta prosessi on paljon vaikeampaa.

Kuinka saada sorbitolia glukoosista

Kuinka saada sorbitolia glukoosista

Sorbitoli on kuuden atomin alkoholi; fysikaalisten ominaisuuksiensa perusteella se on hajuton valkoinen kiteinen aine, jolla on miellyttävän makea, lievästi jäähdyttävä maku (ks. myös kohta 15.6.1.10). Se liukenee veteen (235 g - 100 g vettä 25 ° C: ssa), liukenee heikosti metanoliin, etanoliin ja etikkahappoon; kiteytyy 0,5 tai 1 vesimolekyylillä. Vedettömän sorbitolin sulamispiste 112 ° C,
KANSSA6N14NOIN6 × 0,5N2О - 75 ° С, С6N14NOIN6 × 1,0N2Noin - 55 ° C. –1,7 ° (C = 20%, vesi) [7].

Sorbitolimetabolia on melkein riippumaton insuliinista, minkä vuoksi se korvaa sokerin diabeetikoille tarkoitetuissa dieettisissä valmisteissa..

Sorbitolin saaminen [144, 145]

Sorbitolia saadaan pääasiassa glukoosin katalyyttisellä hydrauksella (kuva 15.6.56).

Kuva. 06.15.56. Saadaan sorbitolia

Hydrogenointiin käytetään 40-50% glukoosiliuosta, joka puhdistetaan proteiineista, väriaineista ja rasva-aineista. Prosessi suoritetaan vetypaineessa 5–15 MPa lämpötilassa 130–150 ° C. Hydrogenointiin käytetään nikkelikatalyyttejä, joissa on lisätty nikkeliä ja ammoniumklorideja. Kloridit estävät polymeerituotteiden muodostumista reaktion aikana. Lisäaineet, joissa on 25–40% rautaa nikkelikatalysaattoriin, tarjoavat 100% glukoosimuunnoksen jo 5 MPa: lla. Prosessin loppu määritetään pysäyttämällä vetypaineen lasku 20-30 minuutiksi ja näytteen jäännössokeripitoisuuden, joka ei saisi ylittää 0,1%.

Taulukko 15.6.64

Glukoosi-fruktoosisiirappien karakterisointi [17]

IndeksiHFS-42HFS-42HFS-55HFS-90
CB-pitoisuus, massa. %71807780
pH3-43-43-43-4
Tuhkapitoisuus (sulfaatit), massa. %0,050,050,050,05
Makea suhde sakkaroosiin, massa. %90-10090-100100-110120-160
Hiilihydraattikoostumus, massa. % CB: n massasta:
fruktoosi42425590
glukoosi5252418
oligosakkaridit6642
Suositeltava varastointilämpötila, ° С26-3241-4624-2918-29

Sorbitoliliuoksen puhdistus raskasmetallien (rauta, kupari, nikkeli, alumiini) suoloista suoritetaan ioninvaihtomenetelmällä tai käsittelemällä disubstituoidulla natriumfosfaatilla (Na)2HKO4) ja liitu. Reagenssien läsnä ollessa raskasmetallit saostuvat fosfaattien ja karbonaattien muodossa. Saatu amorfinen saostuma adsorboi tietyn määrän epäpuhtauksia ja väriaineita liuoksesta. Aluksi tekninen sorbitoliliuos laimennetaan vedellä 25%: iin CB-pitoisuudesta, kuumennetaan 40 ° C: seen, lisätään natriumfosfaattia (2 painoprosenttia sorbitolia), liuos kuumennetaan 60 ° C: seen ja lisätään 5% liitua. Liuosta kuumennetaan sekoittaen 80 ° C: seen ja sen jälkeen kun seista on sekoittumatta 1 tunti, se suodatetaan. Värien väritys ja orgaanisten epäpuhtauksien poisto suoritetaan käyttämällä aktiivihiiltä.

Puhdistetun sorbitolin liuos konsentroidaan alennetussa paineessa 89-prosenttiseen CB-konsentraatioon lisäämällä sitruunahappoa haihdutuksen lopussa. Yksi erotettu liuos kaadetaan muotoihin lämpötilassa 75–76 ° C. Ruoansorbitolin jähmettyminen suoritetaan luonnollisella jäähdytyksellä 10-12 tunnin ajan.

Sorbitolin käyttö [144]

Kasvava sorbitolin kulutus liittyy sen seuraaviin ominaisuuksiin: se on haihtumaton, vakaa ja ei hajoa kuumennettaessa ja keitettäessä, ei hajoa hiivalla, on haitallinen terveydelle, on kohtuullisen makea maku, on hieman herkkä mikro-organismien vaikutukselle, on biologisesti aktiivinen yhdiste, kiteytymisen estäjä jne..

Elintarvikkeissa sorbitolia käytetään kosteutta tukevana aineena, makeutusaineena. Sorbitolijohdannaisia ​​käytetään laajalti. Koska sorbitoli kykenee pidättämään vettä, se on erinomainen kosteuden stabiloija elintarvikkeissa erilaisissa ilmasto-olosuhteissa..

Sorbitoli on korvike glyseriinille ja sitä käytetään laajalti lääketeollisuudessa ja lääketieteessä [145]: kynttilöissä, tahnoissa, voiteissa, emulsioissa ja juomissa. Iho sietää sitä hyvin ja on yhteensopiva useiden dermatologisten aineiden kanssa (ruskea, boorihappo, ichtiooli, salisyylihappo, rikki, titaanidioksidi jne.).

Sorbitoli vaikuttaa kaikkiin elimistön elintoimintoihin vaikuttamatta huomattavasti veren morfologiseen koostumukseen, sokeripitoisuuteen ja elinten rakenteeseen. Siksi sorbitolia voidaan käyttää kompleksisessa terapiassa diabetes mellitusta hoitavien kirurgisten potilaiden hoidossa, samoin kuin urologiassa, lastenlääketieteessä ja muissa lääketieteen aloissa.

Sorbitolia löydettiin eniten sappiteiden sairauksissa. Potilaille, joilla on krooninen kolesetiitti (kivi ja kivuton), sappirakon ja sappien dystonia, samoin kuin koleystektomian jälkeisissä tiloissa, se on erittäin tehokas terapeuttinen lääke.

Kosmetiikkateollisuudessa sorbitolin kosteutta vakauttavaa vaikutusta käytetään voiteissa, voiteissa, hammastahnoissa jne. Sillä ei ole karyogeenisiä ominaisuuksia, joten se on osa hammastahnoista. Ei myöskään estä vaahdon muodostumista.

Tekstiiliteollisuudessa sorbitolin ominaisuuksia käytetään keinokuitujen valmistuksessa ja erityisesti liimaamiseen (he saavat korkealaatuisen liuosratkaisun, joka sisältää 12–45% sorbitolia ja 5–6% gelatiinia) tekstiilien värjäyksen ja painostamisen aikana.

Nahkateollisuudessa sorbitolia käytetään kosteudenvakauttajina kenkien valmistuksessa. Pigmentoidut nahkasidosmateriaalit sisältävät 0,5% sorbitolia; sorbitolia lisätään plantaariseen ihoon määränä, joka tarjoaa 10–20% kosteutta. Sorbitolin lisääminen kenkävoiteisiin parantaa ihon imeytymistä, lisää joustavuutta.

Sorbitolia käytetään kosteutta tukevana aineena tupakka- ja paperiteollisuudessa, pehmittimenä liimojen valmistuksessa. Sillä on myös muita sovelluksia..

Sorbitoliin perustuvat synteesituotteet [51, 144]

Sorbitolia käytetään pääasiassa C-vitamiinin (ks. Alla), samoin kuin sorbitaaniestereiden ja rasvahappojen, joita käytetään pinta-aktiivisina aineina, valmistukseen.

Anhydrosorbiittiesterit (kuva 15.6.57) ovat ionittomia emulgointiaineita elintarviketeollisuudessa (taulukko 15.6.65), lääkkeissä ja kosmetiikan valmistuksessa voiteluaineina ja pehmennysaineina tekstiiliteollisuudessa ja muilla aloilla [7]. Näiden pinta-aktiivisten aineiden kriittinen misellipitoisuus on noin 0,1 [7].

Kuva. 06.15.57. Sorbitaaniesterit:
60 - monoesterit, 61 - testerit; R = C17H35 - stearaatit,
R = CyksitoistaN23 - lauraatit, R = CviisitoistaN31 - palmitaatit,
R = C17N33 - oleaatit

Taulukko 15.6.65

Elintarviketuotannossa hyväksytyt pinta-aktiiviset aineet
Venäjän federaatiossa [51]

E-numeroPinta-aktiivinen aineTeknologiset toiminnotHLB: n arvo [147]
E 491Sorbitaanimonostearaatti, SPEN 60Emulgointiaine4.7
E 492Sorbitantristearaatti, SPEN 65Emulgointiaine2.1
E 493Sorbitaanimonolauraatti, SPEN 20Emulgointiaine8.6
E 494Sorbitaanimono-oleaatti, SPEN 80Emulgointiaine4.3
E 495Sorbitaanimonopalmitaatti, SPEN 40Emulgointiaine6,7
E 496Sorbitaanitrioleaatti, SPEN 85Vakaaja, emulgaattori1.8

Esterit syntetisoidaan sorbitolin ja vastaavan hapon vuorovaikutuksella lämpötilassa 180–225 ° C emäksisten katalyyttien läsnä ollessa [7].

Sorbitaanin ja rasvahappojen esterit reagoivat eteenin tai propeenioksidin kanssa 1,4-dioksaanissa muodostaen johdannaisia ​​(sorbitaaleja), jotka ovat tehokkaita emulgointiaineita.

Etoksyloinnilla sorbitaaniestereiden hydrofiilisyys, asyyliryhmien lukumäärästä riippuen, kasvaa merkittävästi.

Polyoksietyleenisorbitaaniesterit ovat rasvahappojen kanssa suoritettujen monoanhydrosorbiitin sorbitaaniestereiden etoksyloituja estereitä, joiden molekyyleissä korvataan jotkut vapaista HO-ryhmistä etoksyloiduilla ryhmillä (taulukko 15.6.66)..

Taulukko 15.6.66

Polyoksietyloidun sorbitaanin osittaiset esterit
ja rasvahapot [147]

E-numerokauppanimiKemiallinen nimiHLB-arvo
E 432Twin 20Polyoksietyleeni- (20) -sorbitaanimonolauraatti16,7
E 434Twin 40Polyoksietyleeni (20) -sorbitaanimonopalmitaatti15.6
E 435Twin 60Polyoksietyleeni- (20) -sorbitaanimonoostearaatti14.9
E 436Twin 65Polyoksietyleeni (20) -sorbiittitistearaatti10,5
E 433Twin 80Polyoksietyleeni (20) -sorbitaanimono-oleaatti15,0
Twin 85Polyoksietyleeni (20) -sorbitaanitrioleaatti11.0

Sorbitalia käytetään elintarviketeollisuudessa, lääkkeissä, kosmetiikan valmistuksessa ja muilla aloilla [7].

Tämän alaryhmän pinta-aktiivisilla aineilla, joita käytetään elintarviketeollisuudessa, riippuen ruokajärjestelmän ominaisuuksista, voi olla emulgointiaineen, stabilointiaineen, vaahdonestoaineen, kostutusaineen ja vaahdon hallintaa edistävän lisäaineen tekniset toiminnot (taulukko 15.6.65)..

Ruokaestereissä oksietyylaatioaste on 20, ts. Tämän alaryhmän lisäaineet ovat polyoksietyleeni- (20) sorbitaaniestereitä.

Pensiinit stabiloivat m / v-emulsioita, ja kaksoset ovat emulgointiaineita, jotka stabiloivat v / m-emulsioita; niiden haittapuoli on saippuan maku.

Sorbitolnitraattia käytetään räjähtävänä räjähteenä; fosfaattia käytetään ruosteen puhdistamiseen teräksestä..

Emäksisessä väliaineessa reagoimalla sorbitolin alkyyli- tai aryylihalogenidien kanssa voidaan saada eettereitä, joilla on alhainen höyrynpaine, joita käytetään lakojen valmistuksessa laimennusaineina ja pehmennysaineina.

Alkydihartsien valmistuksessa, kun sorbitoli korvataan puolella tarvittavasta määrästä glyserolia tai pentaerytritolia, esteröintiprosessi kiihtyy ja tuotteen laatu paranee.

Oppiaihe 37. Hiilihydraattien kemialliset ominaisuudet

Glukoosimonosakkaridilla on alkoholien ja aldehydien kemialliset ominaisuudet..

Alkoholiglukoosireaktiot

Glukoosi reagoi karboksyylihappojen tai niiden anhydridien kanssa estereiden muodostamiseksi. Esimerkiksi etikkahappoanhydridillä:

Kuinka moniarvoinen alkoholiglukoosi reagoi kupari (II) hydroksidin kanssa kirkkaan sinisen kupari (II) glykosidiliuoksen muodostamiseksi:

Aldehydiryhmän glukoosireaktiot

"Hopeapeilin" reaktio:

Glukoosin hapetus kupari (II) hydroksidilla kuumennettaessa alkalisessa väliaineessa:

Bromivetylle altistettuna glukoosi hapettuu myös glukonihapoksi.

Glukoosin hapettuminen typpihapolla johtaa kaksiemäksiseen sokerihappoon:

Glukoosin talteenotto heksahydriseen alkoholisorbitoliin:

Sorbitolia löytyy monista marjoista ja hedelmistä..

Sorbitoli kasvien maailmassa

Kolme tyyppiä glukoosikäynnistä
eri entsyymien vaikutuksesta

Disakkaridireaktiot

Sakkaroosin hydrolyysi mineraalihappojen (N2NIIN4, НСl, Н2Kanssa3):

Maltoosin (pelkistävä disakkaridi) hapetus, esimerkiksi "hopeapeilin" reaktio:

Polysakkaridireaktiot

Tärkkelyksen hydrolyysi happojen tai entsyymien läsnä ollessa voi tapahtua vaiheittain. Eri olosuhteissa voidaan erottaa eri tuotteet - dekstriinit, maltoosi tai glukoosi:

Tärkkelys antaa sinisen värin jodin vesiliuoksella. Lämmitettäessä väri katoaa ja jäähtyessään näyttää taas. Joditärkkelysreaktio on tärkkelyksen kvalitatiivinen reaktio. Uskotaan, että jodiditärkkelys on jodin inkluusioon sisällyttämisyhdiste tärkkelysmolekyylien sisäputkiin..

Selluloosan hydrolyysi happojen läsnä ollessa:

Selluloosan nitraus väkevällä typpihapolla väkevän rikkihapon läsnä ollessa. Kolmesta mahdollisesta selluloosan typestä (mono-, di- ja trinitroesteristä), typpihapon määrästä ja reaktion lämpötilasta riippuen, muodostuu pääasiassa yksi niistä. Esimerkiksi trinitroselluloosan muodostuminen:

Trinitroselluloosaa, nimeltään pyroksyliini, käytetään savuttoman jauheen valmistuksessa.

Selluloosan asetylointi reaktiolla etikkahappoanhydridin kanssa etikka- ja rikkihappojen läsnä ollessa:

Synteettinen kuituasetaatti saadaan triasetyyliselluloosasta..

Selluloosa liuotetaan kupari-ammoniakkireagenssiin - liuokseen [Cu (NH3)4] (VAI NIIN)2 väkevöityyn ammoniakkiin. Kun tämä liuos tehdään happamaksi erityisissä olosuhteissa, saadaan selluloosa filamenttien muodossa..
Se on kupari-ammoniakkikuitu.

Kun alkali ja sitten hiilidisulfidi vaikuttavat selluloosaan, muodostuu selluloosaksantaatti:

Tällaisen ksantaatin emäksisestä liuoksesta saat selluloosakuitua - viskoosia.

Sellun käyttö

HARJOITUKSET.

1. Anna reaktioyhtälöt, joissa glukoosilla on: a) pelkistävät ominaisuudet; b) hapettavat ominaisuudet.

2. Anna kaksi yhtälöä glukoosin käymisreaktioista, joiden aikana hapot muodostuvat.

3. Glukoosista saadaan: a) kloorietikkahapon kalsiumsuola (kalsiumklooriasetaatti);
b) ß-bromivoihapon kaliumsuola (kaliumbromibutyraatti).

4. Glukoosi hapetettiin varovasti bromivedellä. Saatua yhdistettä kuumennettiin metyylialkoholilla rikkihapon läsnä ollessa. Kirjoita kemiallisten reaktioiden yhtälöt ja nimeä saadut tuotteet.

5. Kuinka monta grammaa glukoosia käytettiin alkoholikäymisessä 80%: n saannolla, jos tässä prosessissa muodostuneen hiilimonoksidin neutraloimiseksi tarvittiin 65,57 ml 20-prosenttista natriumhydroksidin vesiliuosta (tiheys 1,22 g / ml)? Kuinka monta grammaa natriumbikarbonaattia muodostui?

6. Millä reaktioilla voidaan erottaa: a) glukoosi fruktoosista; b) maltoosin sakkaroosi?

7. Määritä happea sisältävän orgaanisen yhdisteen rakenne, josta 18 g voi reagoida 23,2 g: n kanssa ammoniakkihopeaoksidia Ag2O, ja hapen määrä, joka tarvitaan saman määrän tämän aineen polttamiseen, on yhtä suuri kuin CO: n tilavuus, joka syntyy sen palamisen aikana2.

8. Mikä selittää sinisen värin näkymisen tärkkelysjodiliuoksella?

9. Millä reaktioilla voidaan erottaa glukoosi, sakkaroosi, tärkkelys ja selluloosa??

10. Anna kaava selluloosaesterille ja etikkahapolle (selluloosan rakenneyksikön kolmelle OH-ryhmälle). Nimeä tämä eetteri. Missä käytetään selluloosa-asetaatteja??

11. Mitä reagenssia käytetään selluloosan liuottamiseen?

Vastaukset aiheen 2 harjoituksiin

1. a) Glukoosin pelkistävät ominaisuudet reaktiossa bromiveden kanssa:

b) Glukoosin hapettavat ominaisuudet aldehydiryhmän katalyyttisessä hydrauksessa:

2. Glukoosin käyminen orgaanisten happojen muodostumisella:

3.

4.

5. Laske NaOH: n massa 20-prosenttisessa liuoksessa, jonka tilavuus on 65,57 ml:

m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • • V = 0,2 • 1,22 • 65,57 = 16,0 g.

Neutralointireaktion yhtälö NaHCO: n muodostumisen kanssa3:

Reaktiossa (1), m (CO2) = x = 16 • 44/40 = 17,6 g ja m (NaHCO3) = y = 16 • 84/40 = 33,6 g.

Glukoosin alkoholisen käymisen reaktio:

Ottaen teoreettisesti huomioon reaktion (2) 80%: n saanto reaktiossa (2):

Glukoosimassa: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.

6. Erottaa: a) glukoosi fruktoosista ja b) sakkaroosi maltoosista käyttämällä "hopeapeilin" reaktiota. Glukoosi ja maltoosi saostavat hopean tässä reaktiossa, kun taas fruktoosi ja sakkaroosi eivät reagoi..

7. Ongelman tiedoista käy ilmi, että haluttu aine sisältää aldehydiryhmän ja saman määrän atomeja C ja O. Tämä voi olla hiilihydraatti CnH2nOn. Sen hapettumisen ja palamisen reaktioiden yhtälöt:

Reaktioyhtälöstä (1) hiilihydraatin moolimassa:

x = 18 • 232 / 23,2 = 180 g / mol,

8. Kun jodiliuos vaikuttaa tärkkelykseen, muodostuu uusi väriyhdiste. Tämä selittää sinisen ulkonäön.

9. Aineiden joukosta: glukoosi, sakkaroosi, tärkkelys ja selluloosa - voimme määrittää glukoosin hopeapeilin reaktiolla.
Tärkkelys, joka voidaan erottaa sinisellä värjäyksellä jodin vesiliuoksella.
Sakkaroosi on erittäin liukoinen veteen, kun taas selluloosa on liukenematon. Lisäksi sakkaroosi hydrolysoituu helposti jopa hiilihapon vaikutuksesta lämpötilassa 40–50 ° C muodostaen glukoosia ja fruktoosia. Tämä hydrolysaatti tuottaa “hopeapeilin” reaktion.
Selluloosan hydrolyysi vaatii pitkän kiehumisen rikkihapon läsnä ollessa.

Sorbitolin valmistusmenetelmä

KORKEEN TEOLLISUUDEN IHMISTEN KOMISSARIATTIEN JÄLLEEN ANTAMALLA TYÖNTEKIJÖLLE

Rekisteröitynyt Neuvostoliiton valtion suunnittelukomission keksintöjen rekisteröinnin hyväksymisvirastossa

G. A. Kirchhoff ja O. I. Kor

Menetelmä sorbiin

Julistettu 7. joulukuuta 1936% T: lle

Julkaistu 30. syyskuuta 1937

Sorbitolia saadaan yleensä vähentämällä glukoosia käyttämällä yhtä seuraavista menetelmistä: 1) glukoosin pelkistäminen heikosti emäksisessä väliaineessa natriumamalgaamilla, 2) glukoosin palauttaminen vesipitoisessa tai vesipitoisessa alkoholiliuoksessa alumiiniamalgaamilla, pienten määrien ammoniakin läsnäollessa, 3) glukoosin palauttaminen kalsiumamalgaamilla 4) glukoosin vähentäminen paineen alaisena katalyyttien läsnä ollessa; 5) glukoosin pelkistäminen elektrolyysillä.

Viimeksi mainitun menetelmän toteuttamisessa prosessin kulku riippuu väliaineen pH: sta, pH 7 - 10, saadaan sorbitolia ja pH: n

10 - 13, - mannitolin ja sorbitolin seos.

Tarvittavan emäksisyyden ylläpitämiseksi rikkihappoa lisätään reaktion aikana vapautuneen alkalin neutraloimiseksi. Esillä olevan keksinnön tekijät havaitsivat, että väliaineen pH: n automaattiseksi säätämiseksi alueella 7-10 on riittävää lisätä alumiinihydroksidia tai mitä tahansa alumiinisuolaa ja sopiva määrä alkalia elektrolyyttiseen kylpyyn. Ensin saostuu alumiinioksidivety, joka kulkeutuu sitten osittain liuokseen muodostaen kaliumaluminaatin.

Elektrolyysin aikana elohopeakatodille muodostuu kaliumamalgaamia.

Amalgaamista peräisin oleva kalium siirtyy liuokseen kaliumhydroksidin muodossa, jälkimmäinen reagoi suspendoidun alumiinihydraatin kanssa ja muodostaa aluminaatin. Siten reaktio pysyy neutraalina lakmukselle ja väliaineen pH on alueella 7-10.

Joskus reaktion lopussa, koska osa rikkihappoa on siirtynyt anoditilaan, ei ole vapaata alumiinioksidihydraattia; sitten sinun täytyy lisätä vähän rikkihappoa kirkkaaseen liuokseen.

Palauttamiseksi otetaan 10 32 cl: n kylpyamme, katodi on siihen kaadettu elohopea (8,07 käsi) ja lyijyanodi viidessä huokoisessa astiassa (d = 7,5 cm), joka on suspendoitu eboniittipeitteeseen. Viisi normaalia rikkihappoa kaadetaan huokoisiin astioihin lyijyn kanssa.

Talteenottoprosessin suorittamiseksi 3 l vettä kuumennetaan kiehuvaksi, liuottaen siihen 750 g alumiini-kaliumalunaa ja 660 g 90 ″, - glukoosia. Kun on saatu kirkas liuos, lisää 10 g hiiltä ja suodata. Melkein väritön suodos ladataan elektrolysaattoriin ja sekoittaen hyvin kaustisen kaliumliuosta, kunnes se on neutraaliksi tymoftaleiiniksi ja emäksinen lakmukseksi..

Sen jälkeen elektrolyytti lämmitetään 45 ° C: seen ja kytke virta päälle. Virrantiheys katodilla on 3 A, dm - (edullisesti 4 ”4,5 A). Talteenotto suoritetaan 50–55 ° C: ssa, kontrolloimalla prosessin etenemistä kokeellisella määrityksellä katodinesteen glukoosimäärää. Glukoosimäärä määritetään Willstatterin mukaan seuraavasti. Kaada 2 cm katodiliuosta pulloon, jossa on hyvin varustettu tulppa, lisää 25 cm "normaalia jodiliuosta ja pudota sitten tipoittain 25 cm /" normaalia natriumhydroksidia. Kolvi suljetaan tulpalla ja annetaan seistä 20 minuutin ajan, minkä jälkeen liuos tehdään happamaksi 25 cm 1 "- normaalilla rikkihapolla ja titrataan reagoimatonta jodia g" "normaalilla tiosulfaatilla..

Palautumista pidetään täydellisenä, kun kaksi näytettä, jotka on otettu peräkkäin puolen tunnin kuluttua, antavat saman tuloksen.

Kokonaisvirrankulutus on 625 ampeerituntia verrattuna teoriassa edellytettyyn 178,2.

Prosessin lopussa vesiliuos erotetaan elohopeasta, tehdään happamaksi

50% rikkihappoa lievästi violettiin reaktioon Kongossa (200 cm ") ja haihdutettiin tyhjössä yhden kolmasosan alkuperäisestä arvosta. Vielä lämpimään liuokseen lisätään 2,4 tilavuutta

96 -roolialkoholi (4 I) ja saostuneet epäorgaaniset suolat suodatetaan imulla samalla jäähdyttäen. Sitten se pestään kahdesti lasissa lämpimällä 80-prosenttisella alkoholilla, suodatetaan jälleen ja pestään alkoholilla suppilossa. Alkoholi tislataan pois yhdistetyistä suodoista, ja jäljelle jäävä neste haihdutetaan tyhjössä (at

70 - 40 mm paine) paksuksi siirappiksi (516 g). Glukoosipitoisuus siinä on 3,2% (laboratoriokokeiden aikana glukoosi pysyi noin

Sorbitolin tuotto, josta vähennetään glukoosi, on noin 500 g tai 84 painoprosenttia laskettuna 100-prosenttisena glukoosina. Tuloksena olevan siirappin jatkokäsittely voidaan tehdä kahdella tavalla.

I) Sorbitolin eristäminen sen yhteyden kautta bentsaldehydiin. 516 g sorbitolisiirappia liuotetaan 516 cm: iin "

50% rikkihappoa lämpötilassa

3 - 12, jäähdytä liuos 3 ": seen ja sen jälkeen kun ilma on syrjäyttänyt astiasta hiilidioksidivirralla, siihen lisätään 516 g vasta tislattua bentsaldehydiä. 8 minuutin kuluttua kaikki jähmettyy kiinteäksi valkoiseksi massaksi ja lämpötila nousee 7 ″: iin. Seosta jätetään yön yli jäille, lisätään kylmää vettä, sekoitetaan, bentsaldehydiyhdiste imetään Buchner-suppiloon ja pestään kahdesti vedellä (molemmat 300 m) ja eetterillä (molemmat 100 cm)..

Saadun sakan paino 1200 g.

2) dibentsalisorbitolin hajoaminen.

1200 g dibentsalossorbitolia keitetään pullossa refluksoiden 6,5 osan kanssa 5-prosenttista rikkihappoa, kunnes sakka on täysin liuennut. Reaktiomassa jäähdytetään, bentsaldehydi uutetaan eettereillä ja hapan vesiliuos neutraloidaan bariumoksidihydraatilla (reaktio lakmukseen on neutraali tai lievästi alkalinen). Liuos erotetaan bariumsulfaatista ja käsitellään hiilidioksidilla bariumjäännösten eristämiseksi karbonaatin muodossa. Suodos haihdutettiin tyhjössä, kunnes siirappi jähmettyi jäähtyessään..

Saanto on 350 g melkein valkoista tuotetta, joka vastaa 68% käytetyn teknisen sorbitolin saannosta. Uudelleenkiteyttämisen jälkeen 96 alkoholista (suhteessa 1; 10) ja kuivaamisen tyhjössä saadaan 210 g sorbitolia ottamatta huomioon emäliuokseen jäävää tuotetta..

Bentsaldehydi voidaan tislata reaktioseoksesta vesihöyryllä ennen uuttamista eetterillä, mutta sorbitoli osoittautuu hieman tummemmaksi. 3) Sorbitolin puhdistaminen ilman bentsaldehydiä. Kun glukoosi vähenee elektrolyysillä, sorbitoli on saastunut vain glukoosilla, ja siksi puhdistaminen bentsaldehydiyhdisteellä voidaan välttää..

516 g siirappimaista teknistä sorbitolia (2-prosenttisella glukoosilla) laimennetaan kahdesti vedellä, laitetaan 50 g hiivaa ja laitetaan termostaattiin 35 ° C: seen 1 - 2 päiväksi.

Kun keitetty näyte

a, heikosti laskeutuvalla nesteellä osoittaa, että glukoosia ei ole, liuos poistetaan hiivan saostumasta, keitetään 1-prosenttisella hiilellä ja suodatetaan. Suodos haihdutetaan tyhjössä, jäännös jäähdytyksen jälkeen kiinteytyy kiinteäksi massaksi, joka on melkein valkoinen.

Sorbitolia saadaan 500 g, glukoosipitoisuus 0,08%.

1. Menetelmä sorbitolin tuottamiseksi pelkistämällä elektrolyyttisesti glukoosia kylpyhapossa, jonka pH on 7-10, elohopeakatodilla, tunnettu siitä, että ilmoitettua emäksisyyttä tuetaan lisäämällä alumiinioksidihydraattia tai alumiinisuoloja ja alkalia elektrolyyttiseen kylpyyn alumiinioksidivety saostamiseksi..

Sorbitolin valmistusmenetelmä

Patentti numero: 63812

Se on rekisteröity valtion keksintötoimistossa numerolla SN 5 SGH: P 64 Ht 01 ENm (Etela Iaobendenm Goshn len SNN SSSisoglebsky eepos d sorbitoli) Kaupunki on pohjimmiltaan uusi A, Baga, T. kaupungissa 34 38127 ja noin 1878. tori svpdetel f polo, it 23. helmikuuta 1939 julkaisee toista varten annetun ja 16. marraskuuta 193 päivätyn laatikon, ilmoitetun 8214 g, elintarvikkeiden kansankomissaariossa 30. kesäkuuta 1944 käytetystä soroitista, ja ojausprosessissa ruoka jatkuu, koska tiedetään, että sorbitolia saadaan glukoosista hydraamalla viimeisellä vedyllä nikkeli-alumiinikatalysaattorin läsnä ollessa paineessa yli 100 ° C: n lämpötilassa, keksinnön tavoitteena on lisätä kiteisen sorbitolin satoa käyttämällä katalyyttiä, joka on valmistettu tekijänoikeustodistuksessa 38127 kuvatun menetelmän mukaisesti, jonka mukaan alumiiniseosta nikkelin kanssa käsitellään emäksisellä alkalilla ja pestään sitten vedellä. lääketieteellinen glukoosi, Sorbitolin valmistusprosessi on seuraava: Vesipitoinen, glukoosista valmistettu, lisäämättä etyylietettä ja metyylialkoholin, liuoksen väri olisi muutettava aktiivihiilellä. Valmistetaan glukoosiliuos, jonka konsentraatio on 60 - 70%, ja se säädetään väkevällä kaliumliuoksella, jonka pH on 8,2 - 8,4. Todettiin, että oli mahdollista hydratoida 70-prosenttinen glukoosiliuos, ja väkevöityillä liuoksilla katalyytti on suspensiossa, mikä varmistaa maksimaalisen Kolmen faasin kosketuspinta: kiinteä (katalyytti), nestemäinen (glukoosiliuos) ja kaasumainen (vety) Hydrausprosessi suoritetaan autoklaavissa sekoittimen kanssa maksimaalisen kosketuksen aikaansaamiseksi:; Näiden kolmen vaiheen ilmoittaminen. Koska käytetty katalyytti on melko raskasta, on suositeltavaa suorittaa prosessi vaakasuorassa autoklaavissa, jolla on pienin korkeus. Vetyä syötetään autoklaaviin allollista ja paineesta. Autoklaavissa se tuodaan 6080 ilmakehään, jonka jälkeen se käynnistetään autoklaavin vaipassa; lämpötila nousee 100 - 120 ° C: seen. Kun autoklaavi saavuttaa lämpötilan 80 - 90 ° C, vyörymisprosessi alkaa, prosessin alku määritetään alentamalla manometrin painetta, kun paine laskee 15 - 20 atm: iin, vety syötetään taas autoklaaviin. Prosessi 8812 Res. Toimittaja D. A. Mikhailov Gekhn. toimittaja M. V, Smolyakova I 31598. Allekirjoitettu painettavaksi 26, “X 1945. Levikki 500 kappaletta, hinta 65 k. Zak, 162 Gosplanplzdatin nimeltään nimeltään painotalo, nimeltään Vorovsky, Kaluga vilkkuu 80: een, jonka aikana otetaan näyte näytteen määrittämiseksi. Bertrandin mukaan sorbitoliprosentti. Hydrauksen lopussa sorbitoliliuos tyhjennetään ja uusi annos glukoosiliuosta lisätään lisäämällä vasta valmistettu katalyytti. 8 - 10 autoklaavin kierroksen jälkeen liuos puretaan katalyytin kanssa ja suodatetaan jälkimmäisestä. Katalyytti elvytetään kaustisella emäksellä, ja sorbitoliliuos lähetetään puhdistukseen kiteisen sorbitolin aikaansaamiseksi. Saatu sorbitoliliuos haihdutetaan tyhjössä paksun siirappin konsistenssiksi, joka ei sisällä kosteutta. Jähmettyvä paksu siirappi liuotetaan 9-prosenttiseen alkoholiin lämpötilassa 0 - 70 ° C., kun taas raskasmetalliepäpuhtaudet kerrotaan. Alkoholiin liuotettu sorbitoli dekantoidaan kiteyttimeksi, jossa 12 tunnin kuluttua se kiteytyy jäähdytettäessä 15 ° C: seen. Kiteyttämisen jälkeen sorbitoli sentrifugoidaan ja saadaan valkoinen kiteinen jauhe, joka jauhamisen jälkeen on lopputuote. Vetyämisen jälkeen katalyytti regeneroidaan käsittelemällä heikolla alkaliliuoksella, jonka pitoisuus on 5 - 8. %, jota seuraa pesu vedellä ja alkoholilla. Keksinnön kohde Menetelmä sorbitolin tuottamiseksi glukoosista hydraamalla viimeksi mainittu vedyllä nikkeli-alumiinikatalysaattorin läsnäollessa paineessa yli 100 lämpötilassa, tunnettu siitä, että käytetty alumiini-nikkelikatalyytti valmistetaan menetelmällä kuvattu tekijänoikeustodistuksessa 38127.

Borisoglebsky S. D

IPC / Tunnisteet

Link-koodi

Menetelmä katalyyttien valmistamiseksi kemiallisiin prosesseihin

Patentti numero: 1685512

. nikkeli, ja näytteet testataan vetypitoisen kaasun puhdistamisprosessissa happea sisältävistä yhdisteistä - metaanointi. Aktiivisuuden indikaattorina otetaan vähimmäislämpötila (C), jolloin hiilimonoksidin tilavuusosuus poistoaukossa on enintään 1 10 O / paine 3,0 MPa, tilavuusnopeus 5000 h, syöttökaasun tilavuusjae on 0,3-1,0 ja 0,00-0,030 / CO 2 katalysaattorin alustavan ylikuumentamisen jälkeen 10 tunnin ajan 550 ° C: ssa. Tämä indikaattori vastaa hyväksyttyä menetelmää aktiivisuuden määrittämiseksi metanointikatalyytteille: NMC, N KMA; T 0-2: Suoritetun kokeellisen työn perusteella määritetään kypsennysprosessin optimaaliset parametrit, määritetään katalyytin komponenttien optimaalinen suhde.

Katalyytti kemiallisiin prosesseihin [1] Keksintö koskee katalyyttejä kemiallisiin prosesseihin, esimerkiksi eteenin hapetukseen, jotka sisältävät aktiivisen faasin kantajalla. kemikaalien tunnetut katalyytit

Patentti numero: 434641

. isometrics; kuviossa 3 Kuvio 7 on reaktiokammion variantti, jossa on spiraalimainen katalyyttinen vuoraus; kuviossa 3 Kuvio 8 esittää menetelmää katalyyttisen vuorauksen kiinnittämiseksi reaktiokammion sisään; kuviossa 9 on variantti reaktiokammiosta; kuvassa 10 - leikkaus B - B kuvassa 10 9. Katalyyttiset hiukkaset 2 ja 3 on kerrostettu metallilevyn 1 molemmille puolille (katso kuvio 1.) Esimerkki 1. Reaktiokammioon (katso kuvio 2), joka koostuu katalysaattorikammiosta 4, joka on suljettu lieriömäiseen runkoon 5, sijoitetaan. tähdenmuotoinen vuoraus, joka on valmistettu metallilevystä 6, päällystetty molemmilta puolilta katalyyttisillä hiukkasilla 7, vuorauksen ulkohalkaisija on hiukan suurempi kuin katalyyttikammion kotelon sisähalkaisija, mikä varmistaa vahvan pidättämisen.

Menetelmä ei-pyroforisen luukatalyytin valmistamiseksi sähkökatalyyttisiä prosesseja varten

Patentti numero: 1619510

Menetelmä ei-pyroforisen luukatalyytin valmistamiseksi sähkökatalyyttisiä prosesseja varten sinkin sähkömaalauksella nikkelikalvolle, lämpökäsittely inertissä väliaineessa, uuttaminen alkalipitoisella vesiliuoksella, kadmiumin ja palladiumin kerrostaminen pinnalle ja käsittely hydratsiiniliuoksella, jota seuraa kuivaus ilmassa, tunnettu siitä, että katalyytin saamiseksi lisääntyneen aktiivisuuden kanssa nikkelikalvo kalsinoidaan alustavasti pelkistävässä ilmakehässä lämpötilassa 500 - 1100 ° C 0,25 - 5 tunnin ajan.

Menetelmä ei-pyroforisen luukatalyytin valmistamiseksi sähkökatalyyttisiä prosesseja varten

Patentti numero: 1624762

Menetelmä ei-pyroforisen luukatalyytin valmistamiseksi sähkökatalyyttisiä prosesseja varten sinkin sähkömaalauksella nikkeliä, lämpökäsittelyä inertissä ilmakehässä lämpötilassa 390-480 ° C 3 - 6 tuntia, uutto emäksisellä vesiliuoksella, levittämällä kadmiumia ja palladiumia pinnalle ja käsittelemällä hydratsiiniliuoksella, jota seuraa ilmakuivaus. tunnettu siitä, että lisääntyneen aktiivisuuden ja stabiilisuuden omaavan katalyytin aikaansaamiseksi isoterminen altistus suoritetaan lisäksi ennen lämpökäsittelyä lämpötilassa 150-280 ° C 0,2-2,0 tunnin ajan.

Menetelmä seostetun nikkelikatalyytin valmistamiseksi vesipitoisten sokeriliuoksien hydraamiseksi

Patentti numero: 111997

. mielivaltaisesti valurautaiset muottimuotit, jotka tarjoavat nopean noin 1 ps valan. 119999 Prsdmst-keksintöjen komitea keksintöjä ja otkoytetta koskevissa asioissa, ja. S. Eete M; ensimmäisen Neuvostoliiton johtokunta Toimittaja L. G. Golandsky Loan. uuniin. 4 tonnia myynti% (EPA 25 kopio Tiedot (kustantaminen ja kustantaminen). Nide О, 25 ja L. L. Zak. 227. Latyrin kaupunki, Chueash ASSR: n kulttuuriministeriön painotalo M 2. Katalysaattorin valmistamiseksi murskataan seosharkot) tarvittavan kokoiset kappaleet, riippuen reaktioyksikön suunnittelusta ja prosessikaaviosta, ja aktivoidaan käsittelemällä liuosta 1) oi, ehjä yleislääkärien (khnologit ja.) ehdotetusta seoksesta valmistetun luuvaihekatalysaattorin aktiivisuus on suurempi ja vakio ja suurempi.

Sorbitolimakeutusaine diabetekseen

Suurella sokerin saannilla on erittäin kielteinen vaikutus diabetespotilaan tilaan.

Siksi tästä taudista kärsivien tulisi korvata perinteiset makeiset makeutustuotteilla..

Yksi näistä on sorbitolimakeutusaine..

Sorbitolia, sokerin korvikkeena, käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Sitä käytetään paitsi itsenäisenä lisäravinteena, mutta se toimii myös osana monien dieetti- ja diabeettisten ruokien tuotantoa.

Ruoansorbitoli (sorbitoli, glusiitti) on kuuden atomin orgaaninen yhdiste (alkoholi), jolla on makea maku. Kuinka ravintolisä luokitellaan E420: lla.

Se saatiin ensimmäisen kerran XIX - XX vuosisatojen vaihteessa. Siitä lähtien ainetta on käytetty laajasti farmakologiassa, elintarviketeollisuudessa ja kosmeettisten valmisteiden valmistuksessa..

  • Luonnollinen alkuperä. Eristetty joihinkin levistä ja luunhedelmistä (pihlaja, luumut, ruusu lonkat jne.).
  • Synteettinen. Saadaan maissitärkkelyksestä (harvemmin peruna ja vehnä) tärkkelystä eristämällä lähtötuotteesta ja hydraamalla myöhemmin glukoosi. Synteesin tulos on pieniä, valkoisen värisiä kiteitä (puolet niin paljon kuin sokeria), joilla on hyvä liukoisuus.

Sorbitolia myydään jauheen tai liuoksen muodossa vesipitoisena tai alkoholipohjaisena..

Energia-arvo

Sorbitoli on hiukan huonompi kuin klassisen sokerin kaloripitoisuus - 260 kcal / 100 g tuotetta (ei sisällä proteiineja ja rasvoja, hiilihydraattien määrä on 94,5 g).

Ja koska sen makeus on 40% vähemmän kuin jalostetun tuotteen makeus, määrä (antamaan tutun maun suosikkiruoallesi tai juomallesi) tarvitsee enemmän. Siksi liiallinen käyttö voi aiheuttaa painonnousua..

Glykeeminen indeksi

Makeutusaine sorbitolia sen erittäin matalan GI: n takia käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa ja sitä käytetään makeisten valmistukseen diabeetikoille. Sorbitolin glykeeminen indeksi lasketaan vain 9 yksikköä.

Hyöty ja haitat

Koska sorbitoli ei ole yksinkertainen hiilihydraatti, sen käyttö ei vaikuta verensokeripitoisuuteen. Sisällyttämällä sokerikorvike (maltillisesti) diabeettiseen ruokavalioon, hyperglykemia voidaan välttää..

Aineella on useita positiivisia ja kielteisiä ominaisuuksia, joten on suositeltavaa neuvotella lääkärisi kanssa ennen ensimmäistä diabetespotilaan käyttöä.

Huolimatta siitä, että diabeetikoille sorbitolia sallitaan käyttää, sitä tulisi käyttää 3–4 kuukauden kursseilla pitkällä tauolla, jonka aikana makeutusaine olisi suljettava kokonaan pois ruokavaliosta.

Hyödylliset ominaisuudet

Sorbitolilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on positiivinen vaikutus diabeteksen terveyteen:

  • diabeteksen potilaan imeytyminen hyvin ilman insuliinin käyttöä,
  • vähentää ketoasidoosia diabeteksessä,
  • on diureettisia ominaisuuksia - poistaa ylimääräisen nesteen kehosta poistaen turvotuksen,
  • on suotuisa vaikutus suoliston mikroflooran tilaan,
  • sillä on voimakas laksatiivinen vaikutus - edistää kehon tehokasta puhdistusta,
  • vähentää B-vitamiinien (mukaan lukien B7) ja H: n menetyksiä.

Negatiiviset ominaisuudet

Hyödyllisyydestään huolimatta sorbitolilla on luettelo kielteisistä sivuvaikutuksista (etenkin liiallisessa käytössä).

Nämä sisältävät:

  • riittävän korkea kaloripitoisuus - vaatii aterioiden huolellista sääntelyä,
  • metallisen maun läsnäolo,
  • ripulin kehitys,
  • provosoi useita maha-suolikanavan häiriöitä: turvotusta, ilmavaivat, närästystä, kipua alavatsassa,
  • johtaa kuivumiseen,
  • aiheuttaa allergioita ja ihottumaa,
  • voi aiheuttaa näköhäiriöitä diabeettisen verkkokalvon patologian ollessa kyseessä.

Kuinka käyttää

Sorbitolin käytön kielteisten seurausten välttämiseksi ja maksimaalisen hyödyn saamiseksi on välttämätöntä:

  • Älä ylitä aikuisen normaalia käyttötapaa - 40 g päivässä.
  • Vältä liiallista käyttöä.
  • On tarpeen alkaa sisällyttää sorbitoli vähähiilihydraattisiin ruokavalioihin pienin määrinä. Vähennä korvaamisen käyttöä on vähitellen.

Sorbitol Makeiset

Erikseen on sanottavaa makeutusaineen käytöstä makeisteollisuudessa.

Elintarviketeollisuus tuottaa kokonaisen makeisrivin diabeetikoille. Diabeetikoille tarkoitettuja sorbitolimakeisia käytetään laajasti jakeluverkossa.

Makeisten sorbitolille aiheuttamien haittojen ja hyötyjen ymmärtämiseksi sinun on tiedettävä ostetun tuotteen koostumus ja unohda, että jopa terveellisten makeisten hallitsematon käyttö voi aiheuttaa taudin pahenemisen..

Makeisten edut

Makeisten tärkein ja kiistaton hyöty makeutusaineessa - diabeetikoilla on joskus varaa tällainen makea vahingoittamatta terveyttä.

Lisäetu on luonnollisten ainesosien esiintyminen tuotteessa, jotka sinänsä ovat hyödyllisiä keholle: hedelmäpohjainen sose, kuitu, kuivattu maito, kuivatut tai kuivatut marjat ja hedelmät.

On optimaalista syödä enintään 2-3 kpl päivässä useissa vaiheissa.

Haitallinen karkki

Haitallisia ominaisuuksia ovat:

  • voi lisätä GI: tä liiallisella käytöllä,
  • heikkolaatuinen tuote voi sisältää muokattuja rasvoja, komponentteja, jotka ovat erittäin haitallisia keholle,
  • pystyy provosoimaan allergisia reaktioita allergiaa aiheuttavien komponenttien läsnäollessa.

Käyttö raskauden aikana

Huolimatta siitä, että sorbitoli on luonnollista alkuperää, lukuisten haittavaikutusten esiintyminen (erityisesti huimaus, heikkous, ripuli ja kuivuminen) ja tarkka tarkka valvonta käytön aikana johtaa siihen, että raskaana olevien naisten käyttö ei ole toivottavaa.

Tulevan äidin tulisi sisällyttää makeutusaine ruokavalioonsa vasta lääkärin kanssa neuvoteltuaan!

On huomattava, että EU: ssa ja Yhdysvalloissa raskaana olevat ja imettävät äidit voivat käyttää tätä lääkettä klassisen sokerin korvikkeena..

On tärkeää tietää, että lapsen kantamisen ja imetyksen aikana on välttämätöntä sulkea pois kaikki luonnoton tuotteet. Tämä pätee erityisesti imetykseen, kun äidinmaidon mukana toimitettua glukoosia ei voida korvata millään synteettisellä analogilla..

Lasten käytön ominaisuudet

Alle 12-vuotiaille lapsille, jotka eivät kärsi diabeetikasta, sorbitoli on erittäin epätoivottava missä tahansa muodossa: sekä suorana sokerin korvikkeena että ruuissa ja juomissa.

Vauvoille ja esikoululaisille tarkoitettujen elintarvikkeiden valmistajilla E420 on kielletty!

Jos lapsi on diabeetikko, sorbitolia sisältävien makeisten käyttö on joskus sallittua lääkärin ja vanhempien tiukassa valvonnassa.

Kun ostat sellaisia ​​tuotteita, sinun on

  • tutkia koostumus huolellisesti, jotta vältetään keinotekoisten makeutusaineiden esiintyminen, jotka voivat provosoida syöpää,
  • tarkkailla huolellisesti koko ruokavalion kaloripitoisuutta.

Vertailu muihin makeutusaineisiin

Sorbitolin lisäksi saatiin seuraavat vertailutaulukossa esitetyt suosituimmat makeutusaineet ja syntetisoitiin teollisessa mittakaavassa..

EU - makeuden yksikkö suhteessa sokeriin.

Hakemisto - aineen indeksointi ravintolisäaineena.

GI - glykeeminen indeksi.

AI - insuliini-indeksi.

Kcal - kalorit 100 grammassa.

otsikkoIndeksiEUkcalGIAISovelluksen ominaisuudet
sorbitoliaE4200,62609yksitoistaSillä on laksatiivinen vaikutus, positiivinen vaikutus suuontelon tilaan
KsylitoliE9671,2243kolmetoistayksitoistaKäytetään hammaslääketieteessä, farmakologiassa ja elintarviketeollisuudessa, sillä on laksatiivinen vaikutus
Fruktoosi-1,7-1,8380kaksikymmentäkahdeksantoistaLuonnollista, lämmönkestävää sokeria voivat käyttää lapset ja raskaana olevat naiset
steviosidinE96020-30180-27010Steviasta saatu luonnollinen makeutusaine
aspartaamiE95116-20365-400-Hajoaa korkeissa lämpötiloissa
syklamaattiE9523-5-Se on kielletty raskaana oleville naisille (etenkin ensimmäisen kolmanneksen aikana)

Vasta

On olemassa useita rajoituksia, joiden mukaisesti sorbitolin käyttö on vasta-aiheista:

  • aineen intoleranssi,
  • yliherkkyys fruktoosille - suuret määrät sorbitolia vähentävät sen imeytymistä elimistöön,
  • ylipaino,
  • Urogenitaalijärjestelmän sairaudet, munuaisten vajaatoiminta.

Sorbitoli on myös kielletty alle 2-vuotiaille lapsille..