Stevia-makeutusaine on hyödyllinen vaihtoehto sokerille. Mikä on piilotettu paketissa?

Koska lääkärit kehottavat sinua jatkuvasti vähentämään ruokavaliosi sokerimäärää, makeutusaineet ovat suosittuja. Luonnolliset lisäravinteet, joissa on vähäkalorinen pitoisuus, ovat enemmän kysyttyjä. Stevia-makeutusaine on yksi niistä. Tämä ei ole vain makea aine, vaan myös terveellinen. Diabeetikosta tai ruokavaliosta kärsivien tulisi tarkastella sitä lähemmin..

Mikä on Stevia-makeutusaine

Stevia on kasvi, lähinnä asterien sukulainen. Se sisältää glykosideja steviosidia ja rebaudiosidia, joilla on makea maku. Hunajaruokaa, kuten sitä kutsutaan, voidaan kasvattaa kesämökissä, poimia lehtiä ja kuivauksen jälkeen lisätä ruokaan.

Viime vuosisadan 70-luvulla, kasvia aloitettiin viljelyllä luonnollisten makeutusaineiden saamiseksi. Puhdistettuina sen glykosidit ovat 250 tai 300 kertaa makeampia kuin tavallinen sokeri, ne eivät eroa siitä ulkoasustaan ​​ja näyttävät valkoiselta jauheelta, joka liukenee veteen täydellisesti.

Stevian ominaisuudet

Kasvi sisältää monia komponentteja, joten sen lehdet ja uutteet niistä ovat makean lisäksi myös katkeraa. Monet saavat korostetun ruohoisen sävyn tai vertaa sitä lakritsiin.

Kaikille ei pidä tästä mausta, eivätkä he ole tottuneet siihen. Erityisen erityinen maku saadaan, kun makeutusainetta lisätään teeseen tai kahviin, koska korkeissa lämpötiloissa tuntemukset ovat aina kirkkaampia..

Mitä korkeampi hunajarohun glykosidien puhdistustaso, sitä vähemmän katkeruutta. Siksi eri tuotemerkkien makeutusaineilla on omat makuväritykset..

Glykeeminen indeksi

Kasvin makeat aineet eivät ole luonteeltaan hiilihydraatteja, ne eivät sisällä glukoosia ja sen johdannaisia, tämä on heidän tärkein etu. Siksi stevia sokerin sijasta sopii diabeetikoille. Sen glykeeminen indeksi on nolla, se ei aiheuta muutoksia verimäärässä, ei provosoi sokerin hyppyjä.

Parantavat ominaisuudet

Kasveella ei ole vain makeutta, vaan myös monia muita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka johtuvat vitamiinien, mineraalien, tanniinikomponenttien ja eteeristen öljyjen läsnäolosta koostumuksessa. Kuivattua lehtineen käytetään:

  • immuniteetin vahvistaminen ja voimien palauttaminen;
  • ruoansulatuskanavan ja munuaisten normalisointi;
  • estää kasvainten muodostumista;
  • niveltulehduksen hoito;
  • alentaa kolesterolia;
  • verihyytymät.

Antioksidanttien takia hunaja ruoho auttaa pysymään nuorena pitkään ja näyttämään hyvältä. Terapeuttisen vaikutuksen parantamiseksi stevia yhdistetään muihin hyödyllisiin kasveihin..

Kaloripitoisuus

Jos puhumme puhdistetusta steviosidista, niin siinä ei ole ollenkaan kaloreita, mikä on ihanteellinen laihtumiseen. Kuivattuilla lehdillä on vähän energia-arvoa, se on 18 kcal / 100 g. Vertailun vuoksi: 100 g sokeria tuo kehoon lähes 400 kcal.

Kuinka saada Stevia-makeutusainetta

Lisäaineiden tuotantoon käytetään murskattua lehtineen, kasviuutetta tai puhdistettua glykosidia. Stevia makeutusainetta myydään:

  • jauhe, myös pakattu pieniin pusseihin;
  • pillereitä
  • nestemäinen uute (alkoholi, glyseriini, vesi).

Kasvien uutteeseen lisätään joskus muita makeutusaineita, ja niitä on usein enemmän kuin itse uutetta. Lisäksi samassa TM: ssä on useita erilaisia ​​lisäaineita, joilla on erilaiset koostumukset. Esimerkiksi:

  • Stevia-makeutusaine Fitparad sisältää erytritolia, steviosidia.
  • Novasweet-lisäravinteita myydään eri tavoin: seoksena erytritolia ja lehtiuutetta tai laktoosia sekä makeaa kasviuutetta.
  • Leovit-koostumus on glukoosi ja stevia ja selluloosajohdannainen täyteaineena. Hiilihydraattien (68 g / 100 g) läsnäolosta johtuen kaloripitoisuus (272 kcal / 100 g) näkyy. Mutta steviosidin lisäämisen takia riittää 1 pieni tabletti, joka sisältää 0,7 kcal, tl sokerin sijasta.
  • Milfordin Stevia-makeutusaineessa tableteissa on laktoosipohja, sitten makean kasvin lehtien uutetta kirjoitetaan koostumukseen.
  • Artemisia-lisäravinteita myydään myös tablettimuodossa. Tuotelinja sisältää puhdasta steviosidia, ”ylimääräistä” makean kasvisuutteen kanssa sikurilla, samoin kuin variantin steviosidin, sikurin, lakritsijuuriuutteen ja askorbiinihapon seoksesta.
  • ”Krimin stevia” on kokonainen lisäravinnetablettien ja -siirappien muodossa hunajayrttejä muiden lääkekasvien kanssa: orapihlaja, maito-ohdake, Jerusalemin artisokka, catnip, echinacea. Lisäksi tällä TM: llä on pillereitä vain steviasta murskatusta lehtineen.

Ravintolisät ovat elintarvikelakivaatimusten alaisia. Joten niiden koostumus olisi lueteltava alenevassa järjestyksessä: mikä aine on ensin kirjoitettu - enemmän.

Luonnollisen makeutusaineen edut ja haitat

Stevia on arvokas korvike sokerille. Sen terveyshyödyt johtuvat siitä, että:

  • se ei sisällä hiilihydraatteja eikä lisää verensokeria;
  • on nollakalorinen ja vaikuttaa painonpudotukseen;
  • ei pilaa hampaita, ei provosoi kariesta;
  • paljon makeampaa kuin sakkaroosi, joten lisää astioihin pieninä määrinä.

Kaikilla näillä ihanteellisen luonnollisen tai synteettisen makeutusaineen "eduilla" ihmiskunta ei ole vielä löytänyt. Vuosikymmenien ajan on käyty keskustelua siitä, onko stevia syöpää vai ei. Koska vaikeuksista ei ole yksiselitteisiä todisteita, steviosidi on sallittu ravintolisänä, se on merkitty E960.

Kuten mikä tahansa aine, tämä makeutusaine voi provosoida allergian, varsinkin jos se on nestemäinen muoto, jolla on makuja. Ennen käyttöä sinun on luettava ohjeet ja annettava suositellut annokset, saamatta ylittää niitä. Muuten hyödyllisestä aineesta tulee nopeasti haitallista..

Kuinka käyttää steviaa sokerin sijasta

Luonnollinen makeutusaine liukenee hyvin veteen, joten sen käytössä ei ole ongelmia. Ainoa huomioon otettava asia on maku. Siksi sinun pitäisi siirtyä siihen vähitellen.

Juomien valmistukseen on helpointa käyttää tabletteja, joista jokainen korvataan tl tavallisella sokerilla. Monet ihmiset pitävät nestemäisistä uutteista, joilla on eri maku, mikä luo mielenkiintoisia makuja juomiin. Heidän on lisättävä muutama tippa kuppiin.

Kun korvataan sokeri stevialla ruoanlaitossa, resepti lasketaan uudelleen sen vapautumisen muodon mukaan. Tämä auttaa taulukkoa:

Stevian suhteet sokeriin

Leivonnassa voit käyttää hunaja ruohoa, se ei hajoa korkeissa lämpötiloissa, päinvastoin, sen spesifinen maku ei tunnu tällaisissa monikomponenttiruokia.

Sen perusteella valmistetaan evästeet, ruokavalion charlotte ja muffinit, joissa on kasvissose, mutta hiiva taikina ei toimi: steviosidimikro-organismit eivät käy, se ei nouse. Lisäksi reseptit tarvitsevat enemmän jauhoja, koska tilavuusprosenttiset makeutusaineet lisäävät vähemmän kuin sokeria.

Leivonnassa ei pitäisi odottaa kaunista ruskeaa kuorta, aine ei ole karamellistunut. Makeutusaineisiin on mahdotonta saada pitkäaikaista säilöntähilloa, koska stevialla ei ole säilöntäominaisuuksia, kuten merkittävissä sokeriannoksissa. Nämä vivahteet on otettava huomioon..

"Stevian" käyttö

Terveelliseen elämäntapaan sisältyy sokerimäärän vähentäminen ruokavaliossa, ja joissakin tapauksissa puhdistettu sokeri on hylättävä kokonaan. Mutta vartalo on vuosien mittaan tottunut siihen makeaan makuun, että on erittäin vaikea tehdä ilman sitä. Siksi yksi vaihtoehto on korvata rakeistettu sokeri luonnollisella makeutusaineella..

Kun laihdutus tai laihduttaminen

Painon vähentämiseksi on tarpeen vähentää nopeiden hiilihydraattien määrää ja kokonaiskaloripitoisuutta ruokavaliossa. Monissa ruokajärjestelmissä, mukaan lukien suosittu Ducane-ruokavalio, sokeri on kielletty.

Raskauden aikana

Raskaus ei sisälly stevian käytön rajoitusluetteloon. Jos painoa on tarpeen hallita, on sallittua käyttää luonnollisia makeutusaineita ylittämättä pakkauksessa ilmoitettuja suositeltuja annoksia. Imettäessä on tärkeää kiinnittää huomiota lapsen reaktioon, jotta hänelle ei aiheutuisi allergiaa.

Diabeteksen kanssa

Diabeetikon syömiseksi verensokerin alentaminen on tärkeä tekijä, joten ravinnon nopeita hiilihydraatteja tulisi välttää. Stevia puhtaassa muodossaan ei sisällä sokeria ja kaloreita, mikä on tärkeää, koska tähän tautiin liittyy usein liikalihavuus. Sitä voidaan käyttää mihin tahansa diabeteksen muotoon..

Ainoa, mitä tulisi välttää, on lisäravinteet, jotka sisältävät steviosidin lisäksi myös glukoosia. On parasta kysyä lääkäriltä ennen tällaisten tuotteiden ostamista..

Mistä ostaa ja miten valita

Jos ruohoa tarvitaan lääketieteellisiin tarkoituksiin, on parasta etsiä sitä apteekista. Se on edullinen, myydään usein pusseina.

Jos tarvitset sokerin korvikkeita, niin sitä löytyy supermarketeista, mutta verkkokaupat tarjoavat eniten lajikkeita..

Tässä on vinkkejä tuotteen valitsemiseen:

  • On syytä suosia tunnettuja tuotemerkkejä ja valmistajia, myyjiä, jotka toimittavat kaikki tarvittavat tiedot, erityisesti koostumus, kaloripitoisuus.
  • Ainesosaluettelo tulee aina lukea, koska muiden makeutusaineiden tai aromien kanssa on paljon ehdotuksia, etenkin nestemäisten uutteiden joukossa.
  • Jos koostumuksessa on merkitty rebaudiosidi ja sen määrä, tämä on hyvä merkki tuotteen laadusta, mitä enemmän se on, sitä parempi. Tällaisessa lisäaineessa ei ole katkeruutta..
  • Suuressa pakkauksessa oleva tuote maksaa vähemmän, mutta kokeiluversiossa on parempi ostaa pieni pakkaus. Eri TM: ssä katkera maku ilmaistaan ​​eri tavalla..

Ihminen on järjestetty niin, että hän ei voi elää ilman makeaa makua. Suuret sokeriannokset heikentävät kuitenkin merkittävästi terveyttä ja pilaavat luvun. Stevia on luonnollinen sokerin korvike, sitä voidaan käyttää diabetekseen, erilaisiin ruokavalioihin.

Mikä on stevia, mitkä ovat kasvin hyödyt ja haitat, miten makeutusainetta käytetään

Terveellisen ruokavalion kannattajien joukossa stevia on saanut yhä enemmän suosiota - kasvi, jonka hyötyä ja haittaa on tutkittu useita vuosia..

Stevian kemiallinen koostumus ja ominaisuudet

Stevia on Astrov-perheen pensas, korkeus 120 cm. Pienet kirkkaanvihreät lehdet ovat suorassa varressa. Kukkii valkoisina tai vaaleanpunaisina väreinä. Siemenet ovat ruskeita, pieniä.

Kasvukausi (jakso kylvöstä lehtien korjuuhun) on 16–18 viikkoa, joten pienissä määrinä Venäjällä se voi kasvaa kaikkialla - ikkunoilla, parvekkeilla, avoimella maalla sijaitsevilla kesämökeillä ja kasvihuoneissa. Siperiassa ja Uralissa kasvatetaan kasvihuoneissa tai kotona.

Luonnollisessa ympäristössä hunajarohi kasvaa Krimin subtrooppisessa osassa. Historialliset kasvupaikat ovat Keski- ja Etelä-Amerikka.

Kulttuuria on 260 tyyppiä ja lajiketta. Vain yhtä heistä viljellään ja viljellään viljelmillä teollisuusmittakaavassa luonnollisen makeutusaineen saamiseksi lehtiä. Tämä on hunaja stevia.

Kasvien tuotteet ovat vähäkalorisia, niiden koostumuksessa ei ole glukoosia, joten niitä suositellaan käytettäväksi diabeetikoille ja ylipainoisille ihmisille.

Makea maku johtuu glykosidien, pääasiassa steviosidin, läsnäolosta. Se on merkitty E960, on osa turvallisia lisäaineita. Myös hunaja ruoho koostuu:

  • rebaudiosidit A, C, B;
  • dulcoside;
  • rubuzoside;
  • vitamiinit A, E, K, C, P (rutiini), PP (nikotiinihappo), ryhmä B;
  • selluloosa;
  • mineraalit - kalsium, kalium, fosfori, magnesium, seleeni, sinkki, pii, rauta.

Stevian glykeeminen indeksi on nolla, koska kasvi ei sisällä glukoosia. Ravintoarvo 100 grammaa kohti:

  • hiilihydraatit - 16 g;
  • proteiini - 10 g;
  • rasva - 1,5 g.

Tuoreiden lehtien kaloripitoisuus 18 kcal / 100 g.

Raaka-aineilla on epämiellyttävä tuoksu ja karva maku, jalostuksen jälkeen ne muistuttavat lakritsi-makeisia. Kun lisätään kuumaa teetä tai kahvia, katkeruutta saattaa esiintyä..

Makeutusaineen vapautuslomakkeet

Steviaa on saatavana useissa muodoissa, joista kukin on kätevä käytettäväksi erilaisissa tilanteissa:

  • tabletteina - ½ rkl. l korvaa 200 g sokeria ja ripaus jauhettuja tabletteja - 1 rkl. l., kätevä lisätä juomiin;
  • kuivalehtiuutte on jauhe, jota Japani ja Kiina toimittavat suurina määrinä veitsen kärjessä olevan määrän korvaavan 1 tl. sokeri, voidaan laittaa mihin tahansa astiaan;
  • kertakäyttöisissä pusseissa - keitetyt teen sijaan;
  • nestemäinen sokerin korvike on uute, josta 2 tippaa korvaa 14 g sokeria (tämä on 2 tl.).

Stevia-sokeri on makeutusaine jauheena tai tablettina..

Katso video, jossa kasvi kuvataan yksityiskohtaisesti:

Stevian hyödylliset ominaisuudet vartaloa varten

Steviaa voivat kuluttaa sekä terveet ihmiset että ihmiset, joilla on erilaisia ​​sairauksia. Mikä on hyödyllistä hunaja ruohoa:

  • ylimääräinen paino menetetään;
  • palovammat, haavat, hankaumat paranevat nopeammin;
  • verenpaine laskee;
  • vähemmän karieksen ja periodontaalisen sairauden riski;
  • immuunijärjestelmä vahvistuu;
  • hiusten ja kynsien kunto paranee;
  • alkoholihalu ja tupakointi ovat heikentyneet.

Stevia-tinktuurit auttavat torjumaan vilustumista ja flunssaa, naamarit auttavat ekseeman ja ihottuman yhteydessä, aktivoivat solujen uudistumista, lehdet alentavat veren kolesterolia. Sallittu annos päivässä - 30 mg / painokilo.

Stevian edut diabeetikoille:

  1. Ei nosta verensokeria. Suositellut annosmuodot - infuusio, nestemäinen uute tai tabletit.
  2. Sillä on bakterisidisiä ominaisuuksia, se edistää pienten haavojen, hankausten ja ihon halkeamien paranemista. Tätä varten vaurioituneet alueet on kostutettava tiivistetyllä ruohoinfuusiolla..

Valmistetaan erilaisia ​​sokerin korvikkeita:

  1. Sukraloosi on synteettinen korvike, 600 kertaa makeampi kuin sokeri. Sitä pidetään yhtenä turvallisimmista aineista. Enimmäisannos - 15 mg / painokilo.
  2. Fruktoosi on hiilihydraatti, jota löytyy hedelmistä, hunajasta, vihanneksista. 1,5 kertaa makeampi kuin sokeri, mutta vähemmän kalorinen. Sitä prosessoidaan vain maksassa, joten terveen ihmisen kuluttaessa yli 45 g päivässä elinkuormitus syntyy. Käyttämätön osuus menee heti rasvavarantoon.
  3. Erytritoli on melonisokeri. Ei makua tai hajua. Se näyttää sokerilta, mutta melkein ei sisällä kaloreita. Voidaan yhdistää steviaan - heikentää sen makua. Pidetään parhaana makeutusaineena.
  4. Ksylitoli on luonnollinen makeutusaine koivusta tai maissista. Saatavana hiekan muodossa.

Sairauksien puuttuessa ja kohtuullisella käytöllä normaali sokeri on kehollemme optimaalinen. Aivot tietävät kuinka käsitellä sitä ja mihin sitä käytetään..

Jos korvaaminen on tarpeen, voidaan käyttää erytritolia, ksylitolia tai steviaa. Sukraloosi, vaikka sitä pidetään turvallisena tuotteena, on synteettinen yhdiste..

Tarkoittaa Elena Malyshevan siirtymistä mausteiden hyödyllisyydestä:

Hunaja ruoho raskauden ja imetyksen aikana

Stevia-valmisteen käyttö raskauden aikana ei ole vasta-aiheista. Puhdistetun sokerin vähentäminen ja korvaaminen hunaja ruohotuotteilla lievittää suun kuivumista ja jatkuvaa nälkätilaa. Kasvi auttaa alentamaan verenpainetta.

Ei erityisiä tieteellisiä ja laboratoriotutkimuksia stevian vaikutuksista raskaana olevan naisen kehoon. Mutta Latinalaisen Amerikan alkuperäiskansat käyttävät kasvia hyödyllisenä monien vuosisatojen ajan.

Stevian käytöllä imetyksen aikana ei ole vasta-aiheita, ellei tuotteelle ole allergiaa. Rintamaito on makeampaa.

Onko mahdollista antaa stevia lapsille?

Stevian vaaroista lapsen keholle ei ole tietoa. On suosituksia hunaja ruohon sisällyttämiseksi vauvan ruokavalioon sokerin korvaamiseksi. Stevian hyödylliset ominaisuudet lapsille:

  • lihavuuden ehkäisy;
  • karieksen ehkäisy, koska stevia vahvistaa hammaskiiltoa;
  • stevia-makeutusaineet aiheuttavat riippuvuutta eivätkä ole nälkäisiä.

Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi antaa lapselle steviaa jatkuvasti. Ruoho on tarkoitettu enemmän lapsille, joilla on taipumus olla ylipainoisia, diabetes mellitusta ja joilla on perinnölliset endokriinisten sairauksien riskit.

Luonnollisen makeutusaineen vasta-aiheet ja haitat

Hunajarohun ottamisen mahdolliset sivuvaikutukset:

  1. Stevia-allergia. Ilmeinen esiintyminen jopa lievässä muodossa ihottuman, punoituksen, kutinan muodossa on vasta-aihe lisähoitoon, koska siitä voi kehittyä kurkunpään turvotus tai vaikea anafylaktinen sokki, joka vaatii elvyttämistä. Ihmiset, jotka ovat allergisia kamomilla, krysanteemille, ambulanssille ja savenkarakkeelle, ovat alttiita tähän.
  2. Ruoansulatusongelmat. Ilmenee vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu, ilmavaivat, huono ruokahalu.
  3. Muut - huimaus, kehon tunnottomuus, verenpaineen lasku.

Kaikista eduista huolimatta stevian ottamisella voi olla vaarallisia seurauksia. Kun se on kielessä, tuote, joka on 300 kertaa makeampi kuin sokeri, vapauttaa insuliinia - ainetta, joka hajottaa glukoosia. Mutta glukoosia ei toimiteta, joten 10 minuutin kuluttua verensokeritaso laskee 2 yksiköllä, mikä on vaarallista hypoglykeemisen tilan, pyörtymisen, kooman kehittyessä.

Usein käytettynä aivot alkavat havaita insuliinin vapautumisen vastauksena makealle maulle virheenä kuluttaen siihen valtavia varantoja. Seurauksena on, että kun säännöllinen sokeri pääsee sisään, se ei hajoa ja diabetes kehittyy..

Stevia-levitys

Hunaja ruohoa käytetään erilaisten yrttien kokoamiseen. Stevia-lehdet ovat perustana infuusioiden, keittämien, uutteiden ja teen valmistukselle. Ennen käyttöä ne kuivataan, jauhetaan huolellisesti kahvimyllyssä jauhemaiseksi. 1 rkl. l murskatut lehdet korvaa 100 grammaa sokeria.

Stevia-siirappia on kätevä käyttää. Kodin kokki- ja säilytysohjeet:

  1. Kaada 200 ml vettä astiaan, laita leikatut versot ja lehdet. Keitä 40 minuuttia, peitä.
  2. Siivilöi. Haihduta sitten matalalla lämmöllä siirappitilaan - kun neste valuu lusikasta ohutta paksuvirtausta ja tippa lakkaa virtaamasta eikä menetä muotoaan.
  3. Kaada valmis tuote lasisäiliöihin, sulje tiiviisti, säilytä 1,5 vuotta. Tänä aikana stevia säilyttää hyödylliset ominaisuutensa..

Uutteella on makeampi maku, sen valmistus:

  1. Aseta 100 ml: aan lämmintä vettä 10 g jauhettua kuivaa Stevia-lehteä.
  2. Vaadi päivä varjossa.
  3. Siivilöi marjakankaan läpi.

Veden sijasta voit käyttää vodkaa. Kaada pulloihin, säilytä enintään viikossa. 8 tippaa korvaa 1 tl. Saharassa.

Kokkaamisessa

Ruokaan lisäämiseksi steviaa käytetään seuraavissa muodoissa:

Makeilla, joihin on lisätty steviaa, on paljon alhaisempi kaloripitoisuus kuin tavallisesti. Sokerin korvaaminen hunajuuriuutteella on teollisessa mittakaavassa. Sen kanssa valmistetaan suklaata ja makeisia, esimerkiksi ECO, Pobeda, TRAPA. Myös tiivistettyä täysmaitoa löytyy, mutta harvoin.

Maitotiiviste

Kuinka keittää itse tiivistemaitoa Stevia:

  1. Sekoita 3 rkl. l maitojauhe, 1 rkl. l maissitärkkelys, 2 tl Stevia-jauhe ja 100 ml maitoa. Vatkaa sekoittimella.
  2. Kaada massa muottiin, lisää vielä 100 ml maitoa. Keitä höyryhauteessa 9 minuutin ajan sekoittaen joka 3. minuutti.

Leipomotuotteet

Stevia-jauhetta ja -uutetta voidaan käyttää leivontaan sokerin sijasta. Stevia reseptit:

  1. Oranssi cupcake. Sekoita 2 munaa, 2 tl. kuiva uute, 1 tl leivinjauhe, 120 ml kefiiriä, 200 g jauhoja, 75 g sulatettua voita, appelsiinin kuori. Kokeile makeutta, lisää tarvittaessa lisää steviaa. Laita muotteihin, paista 20–25 minuuttia 180 ° C: ssa.
  2. Kirsikkapiirakka. Yhdistä 150 g jauhettua kaurajauhoa, 2 munaa, 200 ml jogurttia, 20 g kaakaota, 2 g steviosidia. Kaada puoli taikinaa muottiin, laita 200 g kirsikoita päälle ja sitten jäljellä oleva taikina. Paista 20-30 minuuttia 180 ° C: ssa.

Videosta voit tehdä evästeitä:

hillo

Jam voidaan keittää ilman sokeria, se korvataan stevialla. Reseptit diabeetikoille:

  1. Pese, kuori, leikkaa 1 kg omenoita, laita astiaan. Lisää 1 tl. steviosidi laimennettuna 120 ml: aan vettä. Kuumenna kiehuvaksi, jäähdytä. Kiehauta uudelleen, laita pankkeihin.
  2. Pese 1,2 kg puolukan marjoja, kaada astiaan. Lisää 1 rkl. l sitruunamehu, 2,5 tl steviosidi, 150 ml vettä ja 50 g omenapektiiniä. Keitä 10 minuuttia, kaada purkkeihin.

Stevia - luonnollinen sokerin korvike: hyödyt ja haitat

Artikkelissa kerron, mikä stevia on, kuinka siitä on hyötyä ihmisille ja miksi siitä on tullut niin suosittu makeutusaine. Artikkelista saat myös selville, onko steviassa ja muissa makeutusaineissa haittaa..

Mikä on stevia?

Stevia (lat. Stevia) on monivuotinen yrtti, kotoisin Etelä-Amerikasta, kuuluva Astrov-perheeseen. Hunaja ruoho (tämä on suosittu nimi stevialle) on ollut ihmisille tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Makean maunsa ja terveellisen koostumuksensa vuoksi stevia-lehtiä on käytetty ruuana kotimaassaan sekä lääkekasvina vuosituhansien ajan..

Stevialla on makea maku sellaisen aineen kuin steviosidi ansiosta. Steviosidi on glykosidi, joka on eristetty hunaja yrttiuutteesta. Steviosidi on makein luonnollista alkuperää oleva tuote, mikä tekee steviasta erinomaisen luonnollisen makeutusaineen..

Stevian edut

Stevian hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle

Stevia-yrttien edut todettiin muinaisina aikoina. Tietysti intialaisia ​​houkutteli alun perin tämän kasvin makea maku, ja he alkoivat lisätä stevia-lehtiä teeseen makeutusaineena. Ajan myötä he huomasivat stevia-yrtin terveysvaikutukset ja alkoivat käyttää sitä närästyksestä, maksan ongelmista, vakavasta fyysisestä väsymyksestä ja lisäävät myös muita terapeuttisia siirappia..
Stevia-komponenttien toiminta suoritetaan synergismin periaatteen mukaisesti, toisin sanoen jotkut aineet tehostavat muiden vaikutusta. Siten kasvin ilmeinen yleinen tonisoiva ja adaptogeeninen vaikutus vartaloon ilmenee..

Joten, stevian hyödyt keholle:

  • lievittää väsymystä ja ärtyneisyyttä;
  • lisää vastustuskykyä infektioille;
  • lisää lihaksen voimaa ja dynaamisia ominaisuuksia;
  • parantaa ajatteluprosesseja;
  • osoittaa antioksidanttiominaisuuksia.

Stevian parantavat ominaisuudet

Stevian parantavat ominaisuudet sokerin korvikkeena säännöllisessä käytössä:

  • verensokeritasot normalisoituvat;
  • plasman kolesteroli vähenee;
  • verenpainetta säädellään;
  • solujen uudistuminen paranee, mikä edistää eroosion ja haavojen paranemista;
  • veren hyytyminen vähenee, mikä estää tromboosia;
  • tuumorien kasvu estyy;
  • verisuonia vahvistetaan;
  • toksiinit ja radionuklidit poistuvat;
  • suojaa hammaskiiltoa hajoamiselta, joten sitä käytetään hammastahnoissa.

Steviaan havaittiin myös cholagogue-, anti-inflammatoriset ja diureettiset vaikutukset. Hunajuuri auttaa palauttamaan normaalin suoliston mikrobiocenoosin, vaikuttaa positiivisesti maksaan ja haimaan ja eliminoi lasten allergisen diateesin.

Koska stevialla ei ole kaloreita, sillä on kyky stabiloida hiilihydraattien aineenvaihduntaa, stevia on välttämätön ruokavalio diabeetikoille, heikentyneelle hiilihydraattien aineenvaihdunnalle ja sydän- ja verisuonitaudeille (verenpaine, ateroskleroosi, iskemia jne.) Kärsiville ihmisille..

Stevia on yksi arvokkaimmista kasveista, joka auttaa nostamaan ihmisen bioenergisten kykyjen tasoa mahdollistaen aktiivisen elämäntavan elämisen vanhuuteen saakka..

Kalori Stevia

Kuten jo ymmärsit, Stevia-hunajaa käytetään laajalti makeutusaineena, sitä suositellaan käytettäväksi potilailla, joilla on diabetes mellitus. Siksi olisi melko loogista esittää kysymys: "Ja mikä on stevian kaloripitoisuus?".

Stevia-kalorit 100 grammaa kohti noin 15 kcal.

On vaikea uskoa, että melkein nollakalorinen stevia antaa maun 300 kertaa makeampi kuin sokeri!

Stevian vahingot

Koska monilla makeutusaineilla on kielteisiä vaikutuksia kehossa, herää luonnollisesti kysymys: onko Stevia-makeutusaineella mitään haittaa.

Tutkijat Haruo Akashi ja Yoko Yama suorittivat ensimmäisen modernin testin stevian myrkyttömyydestä vuonna 1975 Japanissa. Sitten ensimmäistä kertaa virallisella tasolla stevian turvallisuus arvioitiin korkeaksi. Lukuisat biolääketieteelliset tutkimukset, jotka on tehty ympäri maailmaa, ovat toistuvasti vahvistaneet todisteet siitä, että stevia-glykosideilla ei ole myrkyllisiä, perimää vaurioittavia ja syöpää aiheuttavia ominaisuuksia, vaan päinvastoin, niillä on selkeät lääkeominaisuudet.

Lisäksi tutkijat olivat vakuuttuneita siitä, että stevia ei aiheuttanut haittaa diabeteksessä, ja osoittivat jopa päinvastaisen. Stevian erityisarvo on, että sen käyttö diabeetikoilla ei vaikuta verensokerin vaihteluun (ei aiheuta hypoglykeemisiä tai hyperglykeemisiä tiloja).

Vasta-aiheet stevialle

Stevia-aineen vasta-aiheet ovat vaarattomimmat: komponenttien yksilöllinen intoleranssi, raskaus ja imetys. Haluan huomata, että melkein kaikkien lääkkeiden, ravintolisien, vitamiinien käyttöohjeissa voit lukea ”vasta-aiheinen raskaana oleville naisille” tai “lääkärin päätöksellä”. Tämä johtuu tosiasiasta, että monilla lääkkeillä voi olla todella kielteinen vaikutus kohdun vauvaan. Ja myös siksi, että yleensä raskaana olevia ja imettäviä naisia ​​koskevia tutkimuksia ei tehdä, joten millään valmistajalla ei ole perusteettomasti oikeutta julistaa, että tietty lääke tai lisäaine on vaaraton äidille ja sikiölle.

Ja stevia näytetään ensisijaisesti niille ihmisille, jotka eivät voi kieltäytyä makeisista. Sitten stevia-makeutusaine tulee auttamaan, ja sitä voivat käyttää ihmiset, joilla on useita samanaikaisia ​​sairauksia, mukaan lukien diabeetikot.

Luonnollinen sokerin korvike

Aluksi makeutusaineet oli tarkoitettu diabeetikoille. Vähitellen niitä alkoi käyttää laihtumisohjelmissa. Terveet ihmiset käyttävät nykyään makeutusaineita laajalti. Mihin tarkoitukseen? Ovatko ne haitallisia? Otetaan selville yhdessä.
Makeutusaineet ovat luonnollisia ja keinotekoisia.

MakeutusaineKalorit kcal / gKerroin. makeiset
sakkaroosia3,951
Fruktoosi3,761,2-1,8
Ksylitoli2,4-4noin 1
sorbitolia2,4-40,3-0,5
aspartaamierittäin matalanoin 200
sakariinieinoin 300
asesulfaamieinoin 300
sukraloosieinoin 600
steviosidineinoin 300

Synteettiset makeutusaineet

Kaikissa synteettisissä makeutusaineissa on joko vähän kaloreita tai ei ollenkaan. Niiden perustana käytetään useimmiten seuraavia aineita:

Kaikilla niistä, paitsi sukraloosista, on kuitenkin tiettyjä sivuvaikutuksia ja vasta-aiheita..

  • Sakkariinilla suurilla annoksilla voi olla kielteisiä vaikutuksia kehossa, koska se on tyypillinen ksenobiotti.
  • Aspartaami, kun sitä kuumennetaan yli 30 astetta, hajoaa myrkylliseksi metanoliksi ja formaldehydiksi, jolla on syöpää aiheuttavia ominaisuuksia. Tämän ominaisuuden vuoksi aspartaami ei sovellu lämpökäsiteltyjen ruokien makeuttamiseen. Lisäksi aspartaamituotteiden, usein makeiden sokerijuomien, käyttö on vaarallista diabeetikoille, koska se aiheuttaa kontrolloimattomia muutoksia verensokeritasoissa. Se voi olla koomakohta diabeetikolle.
  • Sukraloosi ei ole kalori, ja sillä on korkea makeuskerroin, mutta sillä ei ole täysin hyödyllisiä ominaisuuksia..
  • Asesulfaamia ei tule käyttää sydänsairauksiin, syklamaattia - munuaissairauksiin.

Luonnolliset makeutusaineet

Luonnolliset makeutusaineet, kuten fruktoosi, ksylitoli ja sorbitoli, eivät ole paljon huonompia kuin sokeri kaloreissa, joten ei ole järkevää käyttää niitä painonpudotukseen samoin kuin ihmisille, jotka pakotetaan valvomaan tiukasti verensokeriaan.

Fruktoosilla on erityisiä ominaisuuksia: se lisää verensokeria 3 kertaa hitaammin kuin sokeri, eikä sen imeytymiseen tarvita insuliinia. Siksi fruktoosia voivat käyttää diabeetikot. Mutta tässä on syytä kiinnittää huomiota seuraavaan tosiseikkaan. Tosiasia, että fruktoosi, kuten glukoosi, voi muuttua triglyserideiksi - rasvan rakennusmateriaaliksi. Mutta fruktoosi, jota viime aikoihin asti pidettiin dieettien suhteen turvallisimpana, muuttuu ensisijaisesti rasvaksi. Siksi fruktoosin käyttö on perusteltua vain tyypin I diabeetikoille, kun haima ei tuota hormoni-insuliinia. Ei ole mitään syytä kärsiä tyypin II diabeetikasta ja haluaa laihtua vaihtamalla fruktoosiin, sinun on vain rajoitettava hiilihydraattien ruokien saantia.

Ksylitolilla ja sorbitolilla on alhaisempi energia-arvo kuin fruktoosilla, mutta valitettavasti niiden määrällinen rajoitus on otettava huomioon. Yli 30 g sellaisten makeutusaineiden juominen päivässä voi aiheuttaa maha-suolikanavan ärsytystä, aiheuttaa ripulia, pahoinvointia ja oksentelua. Ksylitolia ja sorbitolia, jotka voivat estää mikrobien kehittymistä suuontelossa, käytetään laajasti purukumien ja hammastahnojen valmistuksessa.

steviosidin

Nyt puhutaan steviosidista - luonnollisimmasta makeimmasta tuotteesta, hyödyllisestä luonnollisesta makeutusaineesta. Steviosidi on glykosidi, joka on eristetty otteesta hyödyllisestä hunajarohusta. Stevia on paras kasvien makeutusaine, koska sillä on monia etuja kilpailijoihinsa nähden, nimittäin:

  • se on luonnollista;
  • turvallinen eikä sillä ole vasta-aiheita;
  • ei sisällä kaloreita;
  • sillä on korkea makeuskerroin (noin 300 kertaa makeampi kuin sakkaroosi);
  • kestävät lämpökäsittelyä ja erilaisia ​​pH-olosuhteita;
  • ei käynyt eikä aiheuta keitettyjen tuotteiden tummenemista, mukaan lukien;
  • hänellä on lääkeominaisuuksia, joista keskusteltiin edellä;
  • ei vahingoita suoliston luonnollista mikroflooraa.
Kuva kuivatusta ja jauhetusta steviasta

Stevioside on laaja teollisuussovellus Etelä-Amerikan, Kiinan, Korean, Malesian ja Indonesian maissa. Japanissa tämä hyödyllinen makeutusaine on niin suosittu, että se vie puolet makeutusmarkkinoista. Stevia-makeutusainetta käytetään makeisissa, juomissa (tee stevia-teella, kahvi, siirapit), kastikkeissa ja marinadeissa, purukumissa ja hammastahnoissa lapsille ja aikuisille, kala- ja liharuokia.

Stevia hyötyy videosta

Stevia-levitys

Stevia lääkeominaisuuksiensa vuoksi on ollut laajalti käytössä sairauksissa, kuten:

  • diabetes
  • dysbioosi ja kandidiaasi
  • ateroskleroosi ja iskeeminen sydänsairaus
  • hypertoninen sairaus
  • osteoporoosi
  • liikalihavuus
  • allergia
  • autoimmuunisairaudet
  • seborrea, ihottuma, ihottuma
  • karies ja periodontaalinen sairaus
  • usein toistuvat akuutit hengitystieinfektiot ja SARS
  • korkea kolesteroli, triglyseridit, virtsahappo veressä
  • antibioottihoidon aikana ja sen jälkeen, kemoterapia, pitkäaikainen stressi

Stevian käyttö laihtumiseen tai ruokavalioon

Sokerin korvikkeena Teviaa käytetään laajalti laihtumiseen. Se on täydellinen ruokavaliossa oleville makeille hampaille, jotka eivät voi kieltää itseään jälkiruoana. Monet ihmiset ovat huomanneet vähentyneen halun syödä makeisia ja rasvaisia ​​ruokia Steviaa käytettäessä. Hunaja sisältävät tuotteet sisältyvät monien laihdutusruokavalioiden ruokavalioon. Ruokavaliossa olevien ihmisten on täysin mahdollista nauttia ruokia vahingoittamatta kehoa muuttamatta kulinaarisia mieltymyksiään.

Stevian käyttö raskauden aikana

Kuten edellä mainittiin, raskaus ja imetys ovat vasta-aiheita stevian käytölle. Koska valmistajat eivät ole vastuussa tämän tuotteen suosittelusta niin tärkeällä ajanjaksolla naisen elämässä, on parasta tällä kertaa olla käyttämättä mitään makeutusaineita, mukaan lukien stevia. Lisäksi raskaana olevia naisia ​​ei suositella nojautuvaan makeisiin eikä päästä eroon yksinkertaisista hiilihydraateista, koska liiallinen sokerin saanti raskauden aikana voi johtaa raskauden diabetekseen..

Stevian käyttö diabeteksessa

Steviaa diabeteksessä käytetään laajalti paitsi makeutusaineena myös terapeuttisena aineena. Stevian etuna diabeteksen hoidossa on, että se ei vaikuta verensokerin vaihteluihin, säätelee verenpainetta, auttaa alentamaan kolesterolia, estää verihyytymiä ja sillä on paljon enemmän myönteisiä vaikutuksia ihmiskehoon. Katso Stevian terapeuttiset ominaisuudet

Mistä ostaa stevia?

Jos päätät ostaa steviajauhetta, suosittelen sinulle Stevia NSP: tä.

NSP Stevia -ravintolisä sisältää erittäin tiivistettyä uutetta steviaa ja inuliinia. Inuliini on sorbentti, eli se, kuten sieni, kykenee absorboimaan suolistossa erilaisia ​​toksiineja (raskasmetalleja, radionuklideja, mikro-organismien toksiineja) ja poistamaan ne sitten kehosta.

Erikseen haluan huomata stevia-jauheessa olevan inuliinin vaikutuksen suoliston mikroflooraan. Koska mikrofloora imee sen hyvin ja toimii ruuana, tämä johtaa viime kädessä hyödyllisen mikrofloora aktiiviseen lisääntymiseen ihmisen suolistossa. Suolen terveellinen mikrofloora puolestaan ​​tarjoaa koko organismin immuunipuolustuksen.

Kasvava Stevia kotona

Stevia on kotoisin eteläisistä maista, joten hän suosii aurinkoisia alueita ilman luonnoksia ja ilman lämpötila 20–28 astetta. Hunajarohi leviää siemenillä ja pistokkeilla sekä jakamalla pensas.

Luonnollisessa ympäristössä stevia tulisi kasvattaa taimiin. Uudelleenistutus maahan on mahdollista sen jälkeen, kun pensaille on ilmestynyt kaksi lehteä. Optimaalinen aika maahan istuttamiseen on toukokuun loppu..
Puksien etäisyyden tulee olla vähintään 25 senttimetriä ja reiän syvyys - 6 cm. Stevia rakastaa kaatamalla lämpimää vettä ja löysäämällä.

Pot Stevia

Hyödyllisiä stevia-reseptejä

Toisin kuin keinotekoiset makeutusaineet, steviosidi ei hajoa kuumennettaessa, mikä tekee siitä erinomaisen makeutusaineen leipomotuotteiden, kuumien juomien ja muiden ruokien valmistuksessa..

Manteli-sitrusmuffinit

Mantelit (paistettu, jauhaa jauhoiksi. Voit mantelijauhoja.) - 180 g

  • Oranssi - 1 kpl.
  • Stevia (ilman mättä (steviosidi)) - 1 tl.
  • Kana muna - 3 kpl.
  • Taikinan leivinjauhe - 1/2 tl.
  • Vaniljaessenssi (tai manteliuute tai vanilliini veitsen kärjessä) - 1 tl.
  • Sitruunamehu (tai appelsiini) - 2 rkl. l.

Valmistus: Esikypsennetty appelsiini, jäähdytetään, leikataan, hienonnetaan soseeksi tehosekoittimella. Vatkaa keltuaiset makeutusaineella, lisää sitruunamehu, vaniljauutte, perunamuusuus ja jauhetut mantelit. Vatkaa valkoiset, kunnes vakiintuneet huiput ovat ripauksella suolaa. Aseta proteiinit taikinaan, vaivaa varovasti alhaalta ylöspäin. Asettele muodoille, paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: seen.

Munaton majoneesi

  • 1 kuppi manteli- tai soijamaitoa,
  • 1 rkl. l sipulijauhe,
  • 1 rkl. l suola,
  • 1 kauha steviauutetta,
  • 1 sitruunan mehu, 2 kupillista kasviöljyä.

Valmistus: Aseta maito yhdistelmään, lisää sipulijauhetta, suolaa, steviaa ja sitruunamehua. Beat, lisäämällä hitaasti ohut virta kasviöljyä, kunnes paksuuntunut.

Kaurajauhokeksejä

  • 15 g. Maapähkinät
  • 20 g. Rusinat
  • 30 g. Kaurajauhoa
  • 120 g. Porkkanat
  • 5 g. Stevia
  • 50 g omenaa
  • 50 g

Valmistus: Kaada kaurajauho lämpimällä vedellä ja anna sen hautua. Tässä vaiheessa lyö proteiini paksuksi vaahtoksi. Lisää sitten raastettu omena ja porkkanat, rusinat, maapähkinät ja stevia kaurahiutaleisiin. Laita lomakkeisiin, paista uunissa, esilämmitetty 200 asteeseen 15 min.

Kirjoittaja: terapeutti Natalya Dubrovskaya

Kun kopioit tekstiä, tarvitaan linkki sivustoon. Materiaalien käyttö ilman tekijän lupaa on kielletty!

Piditkö artikkelista? Pidä ja pidä seinääsi, jotta tiedämme kuinka tehdä blogistamme parempaa sinulle :)

Stevia - sokerin korvike, hyödyt ja haitat

Stevia-makeutusaineen kuvaus, energia-arvo ja kemiallinen koostumus. Hyödylliset ominaisuudet ja mahdolliset käytön vasta-aiheet. Reseptit ja mielenkiintoisia faktoja.

Stevia on luonnollinen makeutusaine, joka on valmistettu samannimisestä monivuotisesta Stevia-pensasta, jolla on lääkinnällisiä ominaisuuksia ja joka kuuluu Astrov-perheeseen. Sen kemiallinen koostumus sisältää steviosidikomponentin, minkä vuoksi kasvin makeus on 15 kertaa suurempi kuin puhdistettu sokeri ja 18 kertaa raaka ruokosokeria. Pensaan makein osa on lehdet. Luonnollista komponenttia käytetään normalisoimaan verensokerin tasoa diabeetikoilla ja terveellisiä elämäntapoja noudattavilla ihmisillä. Stevia-sokerin korvike ei sisällä aromiaineita tai säilöntäaineita, väri- tai aromiaineita. Tällä hetkellä sitä käytetään laajasti elintarvike- ja lääketeollisuudessa..

Steviasta peräisin olevien sokerin korvikkeiden valmistuksen ominaisuudet

Kuvassa tee Steviasta lähtee

Stevia-tehtaan kasvualue on Etelä- ja Keski-Amerikan alue Meksikoon. Lämpötilamuutoksille kestäviä alalajeja, joita kasvatetaan Kiinassa, Ukrainassa ja Venäjän eteläisillä alueilla, on jo kuitenkin kehitetty..

Kuinka tehdä sokerin korvike steviasta teollisuusympäristössä:

  1. Raaka-aine kerätään silmujen ilmestymisvaiheessa leikkaamalla kasvi manuaalisesti 6-8 cm juuren yläpuolelle.
  2. Pestään ja kuivataan erityisissä kuivaajissa.
  3. Kädet erottavat lehdet vartista.
  4. Sitten he voivat heti pakata lehdet ja myydä teetä tai jauhaa steviaa jauheeksi.

Uutteen, joka on luonnollinen makeutusaine, valmistamiseksi kuivattuja stevia-lehtiä liotetaan liuoksessa, kunnes vaikuttava aine - makea glykosidi - vapautuu..

Stevia sokerin korvikepillerit kuva

Steviaa voi ostaa myös tablettimuodossa. Tässä tapauksessa stevia-tablettien tuotantoon tarkoitetun raaka-aineen uuttamisen jälkeen se värjäytyy, puhdistetaan ja puristetaan..

Kuinka valmistaa stevia-makeutusainetta itse:

  1. Kasvien keruu ja kuivaus suoritetaan, kuten jo on kuvattu. Mutta kotona lehdet erotetaan varsista heti leikkaamisen jälkeen valmistusprosessin nopeuttamiseksi. Huuhtele ensin juoksevalla vedellä ja päästä sitten eroon ylimääräisestä kosteudesta kastelemalla paperipyyhkeillä.
  2. Steviauutteen valmistamiseksi 1 g etyylialkoholia vie 300 g tuoreita lehtiä tai 150 g kuivattuja.
  3. Valmistetut raaka-aineet kaadetaan lasipurkkiin (mieluiten tumma lasi), kaadetaan alkoholilla ja ravistetaan. Sulje tiukka kansi ja puhdista 2 päivän ajan pimeässä paikassa. Et voi säilyttää yli 48 tuntia, muuten makeuden sijasta saat katkeruutta.
  4. Suodata yrttiliete lietteen läpi, taitettuna useisiin kerroksiin, vääntämällä se varovasti. Neste asetetaan vesihauteeseen ja lämmitetään kiehumisen välttämiseksi, kunnes alkoholi voi haihtua. Tilavuus laskee kolminkertaiseksi, konsistenssista tulee viskoosinen kosketus, sedimenttien muodostuminen on mahdollista.
  5. Pakattu steriloituihin lasipulloihin ja säilytetään viileässä paikassa ilman valoa 6–7 kuukautta.

Kuvassa stevia-siirappi lähtee

Jos aiot erottaa steviauutetta vedestä, kasvi valmistetaan jo kuvatun menetelmän mukaisesti. Yhden litran nestettä varten vaaditaan 100 g hienonnettuja kuivattuja lehtiä tai 250 g tuoreita lehtiä. Vaadi 24 tuntia, suodata, väännä. Voit tehdä ilman haihtumista. Lyhytaikainen säilyvyys - jopa 2 viikkoa.

Stevia-siirappia valmistetaan uutteesta. Neste jätetään pitkäksi aikaa vesihauteeseen, kunnes astian sisältö pienenee kertoimella kolme tai kaksi. Hyödyllisempi on siirappi, joka on valmistettu vesipitoisesta uutteesta. Saadaksesi sen, kertaluonteinen lämpökäsittely riittää.

Stevia-sokerin korvikkeen koostumus ja kaloripitoisuus

Kasvia käytetään sokerin korvikkeena lehtien sisältämän suuren glykosidimäärän vuoksi. Mutta kulttuurin suosio selittyy paitsi tällä laadulla.

Stevia-makeutusaineen kaloripitoisuus kasvin kuivattuista lehdistä on 0 kcal / 100 g, josta:

  • Proteiinit - 10 g;
  • Rasvat - 1,5 g;
  • Hiilihydraatit - 16 g;
  • Ruokavalokuitu - 2,6 g;
  • Vesi - 10,5 g.

Vitamiinit 100 grammaa kohti:

  • B1-vitamiini, tiamiini - 10,8 mg;
  • B2-vitamiini, riboflaviini - 35,8 mg;
  • C-vitamiini, askorbiinihappo - 8,5 mg.

Makroravinteet 100 grammaa kohti:

  • Kalium, K - 516 mg;
  • Kalsium, Ca - 587 mg;
  • Magnesium, Mg - 1734 mg;
  • Natrium, Na - 56 mg;
  • Fosfori, P - 1260 mg.

Osana stevia-sokerin korvikkeita 17 aminohappoa, karotenoideja, tanniineja, flavonoideja. Eteeriset öljyt, voimakas antioksidantti apigeniini ja kasvien fytohormoni-kampesteroli ovat korostuneita. Erikseen on huomattava kempferoliflavonoidin korkea pitoisuus, jolla on voimakas syövän vastainen vaikutus.

Orgaaniset hapot steviassa:

  • humiini - luonnollinen antiseptinen aine;
  • kahvi - anti-inflammatoriset ominaisuudet;
  • muurahainen - nopeuttaa epiteelin uudistumista.

Glykosideista vallitsevat:

  • rebaudiosidi A - 150 - 222 kertaa sokeria makeampi;
  • steviosidi - 110 - 260 kertaa.

Jos näiden aineiden suhde on 6/1 tai jopa 9/1, stevian käytön jälkeen ei ole katkeraa makua. Samalla glykosidipitoisuudella lakritsi-jälkimaku jää.

Stevia-makeutusaineiden käyttöä varten on kehitetty hyväksyttävät normit, vapautumismuodosta riippumatta. Puhtaana aineena glykosidi, korkeintaan 2 mg / kg. Tämä määrä vastaa 40 g sokeria. Kun käytät steviaa jauheen tai kuivattujen lehtien muodossa - 4 mg päivässä. Ostaessasi otetta tai tabletteja sinun tulee noudattaa käyttöohjeita.

Stevia-makeutusaineen hyödylliset ominaisuudet

Makea maun ja nollakaloripitoisuuden ansiosta kasvikomponentti auttaa diabeetikoita parantamaan elämänlaatuaan. Luonnollisen makeutusaineen turvallisuus vahvistetaan Japanin tutkijoiden virallisissa tutkimuksissa.

Stevian edut sokerin korvikkeena:

  1. Vähentää elintarvikkeiden kaloripitoisuutta, vähentää makuhermojen herkkyyttä ja estää ruokahalua, mikä myötävaikuttaa painonpudotukseen. Estää liikalihavuuden kehittymistä.
  2. Jos noudatat suositeltua annosta, se ei nosta verensokeria.
  3. Estää kandidiaasin.
  4. Parantaa immuunisuutta ja sillä on antibakteerisia ominaisuuksia.
  5. Parantaa verisuonen sävyä, liuottaa jo muodostuneet kolesterolitaulut, estää verenpaineen ja ateroskleroosin kehittymistä.
  6. Vähentää histamiinin ja norepinefriinin vapautumista, on rauhoittava vaikutus.
  7. Pysäyttää ikään liittyvät muutokset ja nopeuttaa haavojen paranemista.
  8. Lisää kynsien ja hampaiden lujuutta, parantaa hiusten laatua.
  9. Stimuloi hormonaalista järjestelmää, normalisoi haiman entsyymien erittymistä.

Pektiinien ja tanniinien ansiosta luonnollinen stevia tukee suolistofloorin elintärkeää aktiivisuutta, nopeuttaa peristaltiaa ja suojaa suolen limakalvoa hajotetusta ruokapöydästä erittämiltä aggressiivisilta aineilta..

On huomattava stevian hyödylliset ominaisuudet makeutusaineena ihmisille, joilla on aiemmin ollut diabetes:

  • liuottaa "pahan" kolesterolin;
  • normalisoi aineenvaihduntaprosessit ja vähentää haiman kuormitusta ja auttaa palautumaan solutasolla;
  • diabetes stevia laimentaa verta ja estää (tai lievittää) suonikohjuja;
  • on lievä diureettinen vaikutus;
  • vähentää herkkyyttä allergeeneille ja estää histamiinin tuotantoa.

Kuivatusta ruohoa sisältävät rohdosvalmisteet heikentävät yskäkohtauksia, vähentävät niiden määrää ja vakavuutta obstruktiivisessa keuhkoputkentulehduksessa, keuhkoputken astmassa ja hinkuyskissä.

Hienostuneen stevian korvaaminen luonnollisella makeutusaineella normalisoi miesten lisääntymisjärjestelmää ja parantaa siittiöiden laatua, auttaa selviytymään epäterveellisestä halusta, jos haluat luopua alkoholista, tupakoinnista ja huumeiden väärinkäytöstä.

Vasta-aiheet ja haitta stevia-makeutusaineelle

Kasvin ja siitä valmistettujen valmisteiden käyttö ei ole vaarallista, mutta väärinkäyttö voi aiheuttaa kielteisiä seurauksia - lisääntynyt sapen eritys, ruoansulatushäiriöt, lisääntynyt syljen eritys ja keuhkoputken eritys.

Stevian haitto makeutusaineena voi aiheuttaa raskaana oleville, pienille lapsille ja naisille imetyksen aikana. Vaikutusta kehitysorganismeihin ei ole vielä tutkittu. Lisäksi havaittiin haittavaikutuksia: verenpaineen aleneminen, urtikarian muodossa olevien ihottumien esiintyminen, suun limakalvojen ärsytys.

Todettiin, että yli 50 mg makeutusaineen käyttö päivässä 1-2 kuukauden ajan voi olla kohtalokasta.

Koostumuksen vaikutusta naisten lisääntymisjärjestelmään tutkitaan parhaillaan. Koska Paraguayn asukkaat ja amerikkalaiset intialaiset käyttivät ruohoa ehkäisyvälineenä, ohjeissa suositellun stevia-annoksen ylittäminen voi aiheuttaa sekundaarisen hedelmättömyyden.

Et voi makeuttaa stevia-maidolla - tämä kulutusmenetelmä johtaa dysbioosiin.

Stevia makeutusainereseptit

Valmistettaessa leipomotuotteita ja erilaisia ​​jälkiruokia, on suositeltavaa käyttää siirappia tai uutetta, mutta juomien tapauksessa etusijalle on kuivatut kasvisraaka-aineet. Mutta jos tavoitteena on vain ruuan makeuttaminen, käytä jauhemuotoa.

Reseptit stevia-makeutusaineella:

  1. Pannukakut. Se on maukkaampaa, jos otat chickpeajauhoja, joilla on selvästi pähkinämaku. Se ei sisällä gluteeniä, joten osaltaan auttaa laihtumaan. Jauhojen valmistamiseksi kahviherneet keitetään, kunnes puoli kypsennetään, heitetään takaisin drushlagiin. Sitten se murskataan, asetetaan yhdeksi kerrokseksi leivinuunalle ja paistetaan uunissa 10 minuutin ajan, jotta se ei pala. Kun kaikki on kuiva, jauhaa se uudelleen kahvimyllyyn ja seulosta. Sekoita paksu taikina: 300 g jauhoja, 360 ml vettä, ripaus soodaa, 1/2 tl. suola, 2 kananmunaa, 3-4 rkl. l oliiviöljy, 1 tl stevia-siirappi. Annetaan seistä kannen alla huoneenlämpötilassa 1 tunti. Kaada sitten kefiiriä tai jogurttia niin paljon, että saadaan taikina. Paistettu 2 sivulta.
  2. Makea salaatti. Tuoreet mansikat, 0,25 kg, leikataan puoliksi. Poista valkoiset kerrokset oranssista viipaleista - 2 hedelmää, purista mehu kokonaisesta appelsiinista, jolloin saat 1/4 kuppia. Sekoita mansikat, sitrushedelmäviipaleet, 3 banaania, viipaloidut ympyröiksi, ja lasi melonikuutioita. Tankkausta varten sekoita puoli lasillista oliiviöljyä, appelsiinimehua, 1 tl kutakin. paprikajauhe ja sinappi, stevia-siirappi. Kaada sitruunan mehu - tarpeeksi poistamaan ylimääräinen keittäminen. Koristele salaatinlehdillä, revittyillä käsillä - niin ne ovat mehukkaita.
  3. Tomaattikeitto. Keitä 1/3 kuppia ruskeaa riisiä, kunnes se on kypsennetty. 12 pientä tuoretta lihaista tomaattia 2 - 3 minuutiksi laitetaan kiehuvaan veteen ohuen ihon poistamiseksi ja lyö perunamuusella. Mausta tomaatti balsamietikalla - 2 rkl. l., 1 rkl. l oliiviöljy, 2 rkl. l soijakastike ja 0,25 tl. siirappi tai stevia-uute. Sekoitetaan täydelliseksi homogeeniseksi upotettavalla sekoittimella, jäähdytä. Pane riisi lautaselle, kaada tomaatti, voit lisätä yrttejä - makuun.
  4. Mustikkahillo. Kaada 1 litra tuoreita mustikoita paksun pohjan astiaan, kaada 50 ml valkoviiniä. Jätä 1 - 2 tuntia sekoittaen satunnaisesti. Keitä hyvin alhaisella lämmöllä, kaatamalla 0,25 tl. hienonnettu neilikka ja sama määrä kanelia. Käytä sokerin sijasta Stevia-uutetta tai siirappia - 1 rkl. l., en enää. Keitä kuten tavallista hilloa, kunnes tippa lakkaa naulamasta.

Mielenkiintoisia faktoja steviasta

Asteraceae-perheen monivuotinen kasvi on latinankielinen nimi Stevia, ja kansankielessä - makea kaksivuotinen tai hunajarohi. 286 lajista vain 18 on syötäviä.

Kasvi etenee jakamalla juuri, siemenet ja prosessit. Voit kasvaa omalla sivustollasi, mutta sinun on otettava huomioon - talveksi sinun on tuotava taloon. Pensas rakastaa aurinkoa ja hyvin kuivattuja maaperää, joissa on paljon humusta. Osa juurista tai pistokkaista istutetaan, maaperää kostutetaan jatkuvasti. Siementen lisääntyessä puolet sadosta katoaa.

Yllättäen huolimatta siitä, että amerikkalaiset intialaiset, paraguaylaiset ja meksikolaiset käyttivät hunaja ruohoa ruokaan ja lääketieteellisiin tarkoituksiin useita vuosisatoja, eurooppalaiset kiinnostuivat siitä vasta XIX-luvun lopulla. Tämä selitetään sillä, että paikalliset eivät paljastaneet salaisuutta, mikä ruoho on makea.

Stevian parantavien ominaisuuksien tutkimus aloitettiin 1900-luvun 30-luvulla. Ranskan kemistit erottivat ensin puhtaan steviosidin - makean valkoisen jauheen, joka muistuttaa ulkonäöltään jauhoja. Lukuisat eläinkokeet eivät ole osoittaneet sivuvaikutuksia korvaamalla sokeri uudella aineella..

Englannin hallitus kiinnostui löytöstä. Saksalaisten sukellusveneiden saartojen aikana kasvi pelasti britit - he pystyivät kasvattamaan ruohoa viileässä ilmastossa. Stevia-jauhetta alettiin sisällyttää sotilasarvoihin. Muuten, vuonna 1997 stevia makeutusaineena otettiin käyttöön amerikkalaisten joukkojen ruokavaliossa.

Japanilaiset alkoivat tutkia kasvia vuonna 1954. Tällä hetkellä, ja paljasti hyödyllisimmän ominaisuuden japanilaisille tällä ajanjaksolla - nopeuttaa radionuklidien poistamista. Samalla löydettiin myös muita ominaisuuksia: karieksen ehkäisy, hiilihydraattien metabolian normalisointi ja rasvanpoltto. Makeutusainetta käytettiin purukumin, makeiden juomien, jäätelön ja äyriäisten valmistukseen..

Tällä hetkellä steviaa käytetään pääasiassa diabetekseen makeisten halun tyydyttämiseksi..