Natriumsyklamaatin haitat ja terveysvaikutukset laihtumiseen

Levitä aktiivisesti teräslisäaineita kahdennenkymmenennen vuosisadan lopulla ja 2000-luvun alkupuolella. Sitten ihmiset eivät ajatelleet niin paljon mitä he syövät. Mutta jotkut ihmettelivät, miksi tuotetta alettiin varastoida pidempään, samalla kun sillä oli miellyttävämpi maku ja väri. Ravintolisä E954 viittaa keinotekoisesti syntetisoituihin makeutusaineisiin. Huolimatta samanlaisuudesta nimessä sokerin kanssa, niillä ei ole mitään tekemistä..

Mikä on lisäys E954: ään

Ravintolisää E954 kutsutaan yleisesti sakkariiniksi tai natriumsakkarinaatiksi. Tämän tyyppistä makeutusainetta pidetään ravitsemattomana ja sitä käytetään usein erilaisten ruokien keittämiseen..

He alkoivat aktiivisesti käyttää säilöntäainetta sodan aikana, kun sokerista puuttui voimakkaasti. Kaikki eivät tienneet makeutusaineen ominaisuuksista, mutta saksalaiset kemikaalit löysivät sen XIX vuosisadan lopulla..

Komponenttia ei ole luokiteltu luonnolliseksi. Se syntetisoidaan laboratorio-olosuhteissa..

Saccharinilla on joukko muita nimiä muodossa:

  • ortosulfobentsoehappo;
  • bentsoehapposulfimidi;
  • hiilihydraatti-;
  • natriumsakkarinaatti;
  • natriumbentsosulfimidi;
  • crystallose;
  • kalsiumsakkariini;
  • kaliumsakkariini.

Makeutusaine on väritöntä. Ulkoisesti esitetty kiteisen jauheen muodossa. Sillä ei ole voimakasta tuoksua, mutta sille on ominaista voimakas makea jälkimaku. Se liukenee hyvin kuumaan veteen, emäksiin ja glyseriiniin. Se on huonommassa vuorovaikutuksessa kylmän veden, alkoholin ja eetterien kanssa..

Natriumsakkarinaattikoostumus

Viime aikoina keinotekoiset makeutusaineet ovat saaneet kasvavaa suosiota. Niiden kaloripitoisuus on alhainen, joten niitä määrätään usein ihmisille, joilla on liikalihavuuden ja diabeteksen merkkejä.

Ihmiskehossa ei muodostu synteettistä alkuperää olevia lisäaineita. Suoliston seinät eivät ime makeutusainetta ja erittyvät muuttumattomana kehosta..

Ravintolisä E954 on saatavana tablettimuodossa. Makeutusainetta lisätään eri ruokia..

Natriumsakkarinaatti koostuu sakkariininatriumisuolasta. Makea makuyhdiste saadaan kaliumpermanganaatin reaktiolla ortotolueenisulfamidin kanssa. Joissakin tapauksissa suoloja saadaan bentsosulfimidistä ja kalium- tai magnesiumhydroksidista.

Natriumsakkarinaatin hyödyt ja haitat

Ravintolisää ei pidetä elintärkeänä elementtinä. Sillä ei ole ravinto- ja energia-arvoa. Organismi määrittää sellaisen aineen vieraana aineena, joka ei osallistu aineenvaihduntaprosesseihin..

2000-luvun lopulla kiellettiin. Asia on se, että tutkijat suorittivat kokeita jyrsijöillä. Kävi ilmi, että komponentilla on syöpää aiheuttavia ominaisuuksia. Joten kun sitä kulutetaan suurina määrinä, se edistää pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä.

Mutta jos noudatat annostusta, niin natriumsakkariini on turvallista keholle. Normaaliarvo päivässä on 5 mg / 1 painokilo.

Vaarallinen tai ei ravintolisä E954

Kuinka vaarallinen ravintolisä E954 voi vain arvata. Mutta sokerin korvike ei ole kielletty tuote monissa maissa. Kanadaa pidetään ainoana maana, joka sulki pois makeutusaineiden tuonnin.

Natriumsakkarinaatin uskotaan häiritsevän B-vitamiinien normaalia imeytymistä.Se voi häiritä suoliston mikroflooraa, mikä johtaa epämiellyttävien oireiden esiintymiseen pahoinvoinnin, ripulin tai ummetuksen, vatsakipujen, turvotuksen ja lisääntyneen kaasun muodostumisen muodossa..

Ravintolisä E954 ei ole sallittu alle 6-vuotiaille lapsille. Sitä ei suositella käytettäväksi henkilöille, jotka kärsivät munuaisten, maksan, haiman ja kilpirauhanen.

Onko diabeetikoille mahdollista natriumsakkariinia?

Ravintolisä on erinomainen korvike luonnolliselle sokerille. Siinä ei ole kaloreita, vaikka se maistuu hyvältä. Natriumsakkariinia suositellaan käytettäväksi tyypin 2 diabeteksen kanssa ja laihduttaville ihmisille. Aine sopii täydellisesti ruokavaliovalikkoon..

Älä kuitenkaan väärinkäytä ravintolisää, koska liiallinen kulutus uhkaa kehittyä vakaviin komplikaatioihin. On muistettava, että makeutusaine tunnetaan kehon vieraana aineena. Mutta valmistajat väittävät, että sakkariini on ehdottoman turvallista. Ravintolisää käytettäessä veren glukoosin ja insuliinin määrä ei muutu.

Jos potilaat epäilevät sakkarinaatin etuja, on parempi sisällyttää ruokavalioon stevia, makeutetut marjat ja hedelmät.

Mihin ja miksi sakkariini E954

Ravintolisä E954, kulutuksen jälkeen, vaikuttaa spesifisen metallisen maun tuntumiseen suussa. Siksi se yhdistetään usein soodaan tai liivateeseen. Natriumsakkarinaatti on miellyttävämpi keholle, koska sen maku on tasaisempi ja se liukenee hyvin nesteeseen.

Ravintolisä E954 lisätään sellaisiin tuotteisiin:

  • ruokavaliojälkiruoat;
  • pikakeitot;
  • makeiset;
  • jäätelö;
  • hillot
  • säilyke;
  • jauhot tuotteet;
  • kastikkeet.

Natriumsakkarinaattia löytyy purukumeista, hiilihapollisista juomista ja diabeetikoille tarkoitetuista tuotteista. Usein ravintolisäaineita käytetään lääketeollisuudessa. Sitä lisätään lääkkeisiin, joilla on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia vaikutuksia..

Natriumsakkarinaattia käytetään lasertulostimien, väriaineiden ja kumilaitteiden valmistukseen.

johtopäätös

Ravintolisällä E954, kuten muilla makeutusaineilla, on voimakas kolereettinen vaikutus. Sen vuoksi sen käytöstä tulisi luopua niille ihmisille, jotka kärsivät ruuansulatuksesta. Natriumsakkariini tunnustetaan yleensä turvalliseksi aineeksi. Sitä määrätään diabeetikoille ja ylipainoisille potilaille, koska komponentissa ei ole kaloreita.

Ravintolisä E954 - vaarallinen tai ei

Koodin E954 alla on makeutussakkariini. Sillä ei ole mitään tekemistä sokerin kanssa, vaikka sen maku on paljon makeampi. Kuluttajien on mielenkiintoista ja tärkeää tietää kaikki tämän makeutusaineen ominaisuudet..

Mikä on sakkariini

Tämä aine löydettiin jo 1800-luvulla. Sillä on samanlainen nimi yleisimmällä makealla tuotteella - sokerilla. Mutta sen kanssa E954: llä ei ole mitään tekemistä. Sakkariini oli aikoinaan suosittu, mutta nyt yhä useammat valmistajat yrittävät korvata tämän aineen muun tyyppisillä makeutusaineilla..

Koodi E 954 sisältää myös sakkariinin kalium-, natrium- ja kalsiumsuolat. Heillä on sama omaisuus..

Tällä ravintolisällä ei ole analogista luonnetta. Tämä makea yhdiste saadaan kaliumpermanganaatin vaikutuksella ortotolueenisulfamidiin. Sakkariinisuoloja voidaan saada myös saattamalla bentsosulfimidi reagoimaan kalium- tai magnesiumhydroksidin kanssa. Lopuksi, harvinaisin menetelmä sakkariinin tuottamiseksi on ftaalihapon reaktio tolueenin kanssa..

Asiantuntijat korostavat seuraavia E-954: n ominaisuuksia:

  • varjostin - valkoinen;
  • on pienten kiteiden tai jauheen ulkonäkö;
  • maku - erittäin makea (makeuskerroin 300 - 500);
  • liukenee kuumaan veteen ja vähemmän kylmään, samoin kuin etanoliin;
  • ei liukene eetteriin;
  • tämän lisäaineen tiheyttä ei määritetä.

Yrityksessä tätä ainetta tulee monikerroksisissa paperipusseissa, pehmeissä astioissa ja polypropeenipusseissa. Saatavana tabletin tai jauheen muodossa..

Missä käytetään ravintolisää E954

Makeutusaine jättää suuhun erityisen metallisen maun. Siksi sitä käytetään yhdessä soodan tai gelatiinin kanssa. Natriumsakkarinaatti on vähiten vaarallinen: sillä on tasainen maku ja se liukenee hyvin veteen..

Voimassa olevat määräykset sallivat sakkariinin lisäämisen sokeriton tuotteiden valmistukseen. Sitä käytetään seuraavien tuotteiden valmistukseen:

  • erilaisia ​​jälkiruokia;
  • pikakeitot;
  • makeiset
  • jäätelö;
  • hillot;
  • säilyke;
  • jauhot tuotteet;
  • kastikkeet.

Makeutusaineen E954 hyödylliset ominaisuudet

Tämän makeutusaineen etuna on, että sitä voidaan käyttää tuotteiden valmistamiseen laihtumiseen. Sen perusteella tuotetaan pöytämakeuttajia. Ne ovat hyviä diabeetikoille..

Sakkariini ja sen yhdisteet ovat farmaseuttisten siirappien, tablettien tai purukukkien valmistuksessa. Kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että tällä aineella on negatiivinen vaikutus taudinaiheuttajiin..

Vahinko E954

Tätä kemikaalia ei ole luonnossa, eikä sillä ole biologista ja energia-arvoa keholle. Se on vieras aine ihmisille, koska se ei osallistu aineenvaihduntaan. Nielemisen jälkeen E-954 imeytyy verenkiertoon ja erittyy muuttumattomana..

Jonkin aikaa uskottiin, että sakkariiniyhdisteet olivat haitallisia ihmisille. Hiirikokeet osoittivat syöpää aiheuttavan vaikutuksensa. Ylimääräisten tutkimusten jälkeen kävi kuitenkin ilmi, että tämä lisäaine ei ole niin haitallista. Se vaikuttaa terveyteen vain annoksina, jotka ylittävät Maailman terveysjärjestön suositukset.

Lisäravinne ei ole haitallinen, jos suurin päivittäinen annos noudatetaan: 5 milligrammaa painokiloa kohti. Tällä annoksella se ei aiheuta vaarallisia seurauksia keholle..

Joskus tämä lisäaine voi muuttaa suoliston mikroflooraa, häiritä B-vitamiinien normaalia imeytymistä. Siksi lääkärit suosittelevat raskaana oleville ja imettäville naisille sekä alle 6-vuotiaille lapsille sen sisältämien tuotteiden sulkemista pois. Ruokaa, johon on lisätty E-954, ei suositella henkilöille, joiden maksan, munuaisten tai haiman toiminta on heikentynyt.

Jos täydentäminen on sallittua ja kiellettyä

Sakkariiniyhdisteet on hyväksytty käytettäväksi Euroopan unionin maissa ja Venäjällä. Lisäravinteet kielletty Kanadassa.

Huolimatta siitä, että koodilla E-954 oleva makeutusaine ei ole tutkijoiden mukaan vaarallinen, sitä on kuitenkin käytettävä varoen. Tämä koskee kaikkia tuotteita, joissa sitä on läsnä jopa pieninä määrinä. Liiallinen into innostuneena tätä lisäainetta sisältävistä tuotteista voi aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä, aiheuttaa kilpirauhanen ja haiman toimintahäiriöitä.

Katso video sakkariinin eduista ja haitoista:

Oliko artikkeli sinulle hyödyllinen? Jaa ystäviesi kanssa!

E954 - sakkariini (ja natrium-, kalium-, kalsiumsuolat)

Mikä on ravintolisä E954 - sakkariini?

Sakkariini (natriumsakkarinaatti) on keinotekoinen sokerin korvike tai ravintolisä E954. Tämä aine saatiin ensimmäisen kerran vuonna 1879 Konstantin Falbergilta, joka työskenteli kivihiilitervan johdannaisten kanssa Johns Hopkinsin yliopistossa. Makeutusaine E954 voidaan saada monin eri tavoin. Remsen ja Falberg syntetisoivat sakkariinia peräkkäisillä reaktioilla typpihapon (natriumnitriitistä ja suolahaposta) ja rikkidioksidin, ammoniakin, kloorin kanssa.

Happana sakkariini on liukenematon veteen. Makeutusaineena käytetty muoto on yleensä natrium- tai kalsiumsuola. Ravintolisä E954 on lämmönkestävä aine. Se ei reagoi kemiallisesti muiden elintarvikkeiden kanssa. Samanaikaisesti natriumsakkarinaatille on ominaista katkera tai metalli maku, etenkin korkeissa konsentraatioissa.

Tämä makeutusaine on 200 - 700 kertaa makeampi kuin tavallisen sokerin sisältämä sakkaroosi, ei nosta verensokeria eikä ole kalorinen.

Sakkariini, E954 - vaikutus vartaloon, haittaa tai hyötyä?

Vahingoittaako sakkariini terveyttämme? Natriumsakkariini voi olla haitallista terveydelle ja voi olla syöpää aiheuttava aine. Ravintolisä E954 tarvitsee lisätutkimuksia sen mahdollisesta vaikutuksesta syövän ilmaantuvuuden lisääntymiseen. 1970-luvun alkupuolella laboratoriorotilla tehdyt tutkimukset osoittivat suoran yhteyden tämän aineen ja virtsarakon syövän esiintymisen välillä jyrsijöillä. Sittemmin lukuisissa tutkimuksissa on päätelty, että ihmisillä ei ole taipumusta virtsarakon syöpään koe-eläimillä..

Vaikka E954-lisäravinteen kulutuksen ja virtsarakon syöpäriskin välinen suhde on kiistetty, monissa ryhmissä sakkariinin käyttöä tulisi silti rajoittaa, nimittäin vastasyntyneille, lapsille ja raskaana oleville naisille. Vastasyntyneillä sakkariini aiheuttaa erilaisia ​​allergisia reaktioita, jotka seurauksena voivat aiheuttaa ärtyneisyyttä ja lihaksen toimintahäiriöitä.

Sokerikorvike natriumsakkarinaatti kuuluu sulfonamideihin, jotka voivat aiheuttaa allergioita joillekin ihmisille. Oireita voivat olla: päänsärky, hengitysvaikeudet, ripuli ja iho-ongelmat.

Tämä aine ei ole kalorinen eikä imeytyy suolistossa. Tämän sokerin korvikkeen makea maku voi kuitenkin stimuloida endokrinologista vastetta, kuten haiman insuliinin tuotantoa. Tämä voi vähentää insuliiniherkkyyttä, mikä lisää diabeteksen riskiä. E954-makeutusaineen makea maku ilmoittaa kehollemme, että sen pitäisi olla valmis hyväksymään huomattava määrä kaloreita ja ruuansulatusjärjestelmämme valmistautuu lisää kaloreita varten. Kun näitä kaloreita ei tule, kehomme voi kehittää tuntemattomuuden sellaisiin tilanteisiin, mikä edistää rasvan kertymistä ja painonnousua..

Sakkariini on hyväksytty käytettäväksi useimmissa maailman maissa..

Ravintolisä Saccharin - Ruoka

Nykyään ravintolisä E954 on kolmanneksi suosituin makeutusaine sukraloosin ja aspartaamin jälkeen. Natriumsakkarinaatin ja muiden samanlaisten lisäaineiden seoksia, joilla on samanlaiset toiminnot, käytetään usein kompensoimaan erilaisten sokerin korvikkeiden puutteet. Sakkariinia käytetään makeutusaineena erilaisten elintarvikkeiden ja lääkkeiden, mukaan lukien leipomotuotteiden, hillojen, purukumin, juomien, hedelmäsäilykkeiden ja hammastahnan, valmistuksessa..

Sokerin korvikkeet: onko mahdollista laihtua laihdutuskoolan avulla

Älä usko ihmisiä, jotka väittävät, että he eivät pidä makeisista lainkaan. Olemme kaikki hampaiden hampaita - näin luonne loi meidät. Olipa kerran kaukainen esi-isämme, jolla oli ensimmäistä kertaa makea maku, pelasti henkensä: ruoka sokeri on energiaa, ja kyky maistaa enemmän energiarikkaita ruokia on etuna taistelussa olemassaololle, kun ilmenee ruokavarojen pulaa. Halutessaan sammuttaa synnynnäinen makeishalu, ihmiset kotikasvattivat kasveja, joilla oli makeimmat hedelmät, kehittivät uusia, makeampia sokeriruo'on ja sokerijuurikkaan lajikkeita ja oppivat poistamaan herkulliset hiilihydraattinsa.

Mutta mekanismit, jotka varmistivat esi-isiemme selviytymisen, epäonnistuvat uusissa olosuhteissa. Moderni ihminen makeisten himo johtaa usein ei liian kirkkaisiin seurauksiin. Mutta onko todella tyydyttävä mautonta puuroa? Ja tapa löydettiin.

Hiilestä

Sakkariini ei ollut ensimmäinen aine, jota ihmiset yrittivät korvata sokerilla. Mutta hänestä tuli historian ensimmäinen synteettinen turvallinen makeutusaine. Se löydettiin, kuten tavallisesti, vahingossa. Konstantin Falberg, joka on kotoisin Tambovista, työskenteli kuuluisan kemisti Ira Remsenin laboratoriossa Johns Hopkinsin yliopistossa, jossa hän työskenteli tolueenijohdannaisista, jotka saatiin kivihiilitervasta. 27. helmikuuta 1879 hän unohti pestä kätensä työn jälkeen ja illallisella, nuoleevansa sormeaan, hämmästyi tunteenan makean jälkimakua. Joten se havaittiin aineesta, joka oli 300–500 kertaa makeampi kuin sokeri - se osoittautui orto-sulfobentsoehapon imidiksi, jota kutsumme nyt sakkariiniksi.

Luonnollinen makeutusaine

Muinaisista ajoista lähtien yhtä asteriperheen kasveista - Stevia (Stevia) - käytettiin kansanlääkkeenä sekä makeutusaineena. Makeasta maustaan ​​vastuussa oleva aine - steviosidi - hyväksyttiin ravintolisäaineena äskettäin, kun tarvittavat turvallisuuskokeet oli suoritettu. Lisäksi jopa tuhansien vuosien historialla, jolla kasveja käytettiin lääketieteessä, ei ollut merkitystä: steviosidi on kasvien glykosidi, edustaa aineluokkaa, jolla on selvä fysiologinen vaikutus, se ei ole kaikkea muuta kuin vaaratonta. Esimerkiksi digitaliinia (digitalisissa läsnä olevaa glykosidia) on käytetty lääkkeenä muinaisista ajoista lähtien voimakkaista myrkyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta. Steviosidiin, kuten kaikkiin muihin makeutusaineisiin, epäiltiin myös syöpää aiheuttavaa vaikutusta (vahvistusta varten eläimille annettiin päivittäisiä annoksia ainetta, jota normaalin elämän aikana olisi vaikea saada vuosikymmenen ajan). Kehossa steviosidi metaboloituu osittain, mutta sen hajoamistuotteet eivät ole vaarallisia ja erittyvät ilman ongelmia. Luonnollinen steviosidi ei ole haitallisempi eikä hyödyllisempi kuin muut synteettiset makeutusaineet, mutta samalla se menettää huomattavasti hinnan ja aistinvaraisten ominaisuuksien kannalta - se jättää pitkän ja epämiellyttävän jälkimakua. Sen suosio kasvaa kuitenkin ja ainoasta syystä: se on luonnollista alkuperää ja nyt se on muodissa.

Falberg julkaisi yhdessä Remsenin kanssa useita teoksia uudesta aineesta, ja myöhemmin hän toi itsenäisesti mieleen sakkariinin synteesin kaavan. Vuonna 1884 Falberg ja hänen sukulaisensa Adolf Liszt saivat valmistukseen patentin, jossa hän "vahingossa" unohti mainita Remsenin, joka aiheutti jälkimmäisessä levottomuuden myrskyn, mutta jotain oli jo mahdotonta muuttaa. Vuonna 1885 Fahlberg-List -yrityksen Saksassa tuottama sakkariini näytti ensin markkinoilla antiseptisenä ja säilöntäaineena, mutta sen laajuus laajeni vähitellen, ja vuonna 1900 tuotetta käytettiin makeutusaineena, ensin diabeetikoille, ja myöhemmin halvalla. sokerin korvaaminen kaikille. Falbergin sakkariinimonopoli ei kestänyt kauan Yhdysvaltojen markkinoilla: Vuonna 1901 perustettiin Monsanto tuottamaan tätä ainetta, jonka edistyneiden bioteknologioiden vastustajat ja salaliitoteorian puolustajat tuomitsivat niin kiihkeästi..

Strateginen tuote

Sokeri on aina ollut kansallisesti tärkeä asia. Sakkariinin kasvava suosio ei tietenkään voinut aiheuttaa pahoinpitelyä sokerimaganaateista. Ei ole yllättävää, että 1900-luvun alussa järjestettiin useita toisensa jälkeen poliittisia kampanjoita tämän makeutusaineen kieltämiseksi. Vuonna 1907 Yhdysvalloissa tehtiin lausunnot (myöhemmin kumottiin), että sakkariini vaurioittaa munuaisia ​​ja muita sisäelimiä. Presidentti Roosevelt (joka itse käytti tätä ainetta ruokavaliossaan) pelasti tilanteen. Hän sanoi: "Vain idiootti voi päättää, että sakkariini on epäterveellistä." Mutta vuonna 1911 todistettujen väitteiden perusteella sakkariini tunnustettiin virallisesti haitalliseksi (vaikkakaan ei kiellettyä), ja kohtalo roikkui tasapainossa. Kolme vuotta myöhemmin alkoi ensimmäinen maailmansota, joka aiheutti laajan leviämisen sokerin alijäämästä, joka voitiin korvata vain sakkariinilla, ja sen haitat unohdettiin useita vuosikymmeniä..

Synteettisiä matalakalorisia sokerin korvikkeita ei ole niin paljon kuin luonnollisia korvikkeita. Kolme suosituinta niistä ovat sakkariini, syklamaatti ja aspartaami..

Vuonna 1977 karsinogeeniset ominaisuudet löydettiin sakkariinista Yhdysvalloissa. Samaan aikaan huolestuneita poliitikkoja ei lainkaan hämmentänyt se, että he onnistuivat aiheuttamaan syövän hiirissä käyttämällä annosta, joka vastaa keskimääräisen aikuisen päivittäistä keskimääräistä kulutusta, joka on yli tuhat tölkkiä virvoitusjuomaa sakkariinilla. Yleisö puuttui asiaan - lukuiset kuluttajat ja poliittiset ryhmät pommittivat FDA: ta (elintarvike- ja lääkevirastoa) vetoomuksilla, kunnes vuonna 1991 uusien tieteellisten todisteiden perusteella kaikki epäilyt poistettiin sakkariinista..

Nykyään sakkariini (E954) tunnetaan turvallisena ravintolisäaineena, joka on hyväksytty useimmissa maailman maissa. Se ei ole myrkyllinen, ei ole allergeeni tai syöpää aiheuttava. Keho ei kerry, ei imeudu ja erittyy kokonaan. Sen ainoa haittapuoli - metallimaku, joka rajoittaa käyttömahdollisuuksia - auttoi voittamaan tämän tarinan seuraavan sankarin.

Eikä kaloreita!

Hyman Kirsch, joka muutti Simferopolista Yhdysvaltoihin vuonna 1903, ei edes epäillään tulevansa täysin uuden elintarviketeollisuuden perustajaksi. Yhdessä poikansa kanssa hän perusti yrityksen makeiden juomien valmistamiseksi ja menestyi hyvin. Vuonna 1924 lääkärikeskuksen johdossa Kirs harkitsi vakavasti juomien luomista diabeetikoille. Ongelmana oli, että ainoa tuolloin saatavilla oleva ravitsematon makeutussakkariini jätti epämiellyttävän jälkimakua eikä se ollut kovin sopiva juomiin.

Vuonna 1937 Illinoisin yliopistossa jatko-opiskelija Michael Swede syntetisoi kuumetta parantavan aineen N-sykloheksyylisulfamaatin (syklamaatin) natriumin. Hän ei aio maistaa sitä, mutta asetti vahingossa savukkeen työpöydälle ja myöhemmin sytyttäessään hän tunsi makean jälkimakua. Alun perin DuPont osti patentin tälle aineelle, myöhemmin oikeudet myytiin Abbot Laboratoriesille, missä ne aikoivat käyttää sitä huumeiden karvan maun peittämiseen. Mutta syklamaatin maku olisi ollut tuntematon suurelle yleisölle, ellei sitä olisi ollut Kirschillä.

Aspartaami myyttejä

Toisin kuin sakkariini ja syklamaatti, aspartaami metaboloituu täydellisesti kehossamme ja hajoaa ruuansulatuksen aikana asparagiinihapoksi, fenyylialaniiniksi ja metanoliksi.
Asparagiinihappo on yksi kehon tarvitsemista aminohapoista. Huhun mukaan sillä voi olla hirvittäviä seurauksia. Samaan aikaan asparagiinihapon määrä, jonka kehomme saa litrasta soodaa litralta aspartaamia, vastaa sen pitoisuutta 3 grammassa munavalkuaista tai 8 grammassa naudanlihaa tai sianlihaa, mikä ei yleensä aiheuta seurauksia.
Fenyylialaniini on välttämätön aminohappo, kehomme ei pysty syntetisoimaan sitä, ja siksi sen on saatava se ruoan kanssa. Tätä aminohappoa ei kuitenkaan ole paljon soodassa, yhdessä makkarassa sitä on yhtä paljon kuin 2 litrassa juomaa. Aspartaamin sisältämiin juomapulloihin valmistajan on kirjoitettava varoitus: "sisältää fenyylialaniinia, on vasta-aiheinen fenyyliketonuriapotilaille". Tällaisen ilmaston välttäminen on pelkästään tämän taudin saavuttamisen hidasta: fenyyliketonuria on vakava perinnöllinen sairaus, joka ilmenee 2–3 kuukauden ikäisenä.
Aspartaamista sulamisen aikana muodostuva metanoli on myrkky (tappava annos ihmisille on 30-50 ml). Jos sooda tehdään puhtaalle aspartaamille, niin litrasta sulamisen aikana voi muodostua enintään 60 mg metanolia. Luuletko tämän olevan paljon? Samaan aikaan litrassa luonnollista tuoretta banaania, ananaksia, appelsiinimehua sisältää 100 - 150 mg metanolia. Ja tomaatissa - 240 mg, mikä on 6 kertaa enemmän kuin "haitallisessa" soodassa. Pienet määrät metyylialkoholia eivät ole epätavallisia aineenvaihdunnallemme. Hyödyllinen pektiini, jota löytyy kaikista hedelmistä ja vihanneksista, on metyyliesteri ja vapauttaa metyylialkoholia ruuansulatuksen aikana. Poistamalla sellaiset määrät metanolia, ihmiskeho selviää helposti..

Vuonna 1952 hän toi markkinoille innovatiivisen No-Cal-syklamaattipohjaisen juoman diabeetikoille. Kävi kuitenkin ilmi, että liiallisten kaloreiden puuttuminen houkuttelee terveitä ihmisiä. Tuote sai nopeasti suosiota, mutta muutama vuosi myöhemmin se korvasi markkinoilta juomajättiläisten Pepsicon ja Coca-Colan tuotteet. On tyypillistä, että molemmat suurimmista valmistajista harkitsivat jo ennen No-Calin tuloa vähäkalorisen soodan tuotantoon, mutta eivät uskaltaneet ryhtyä tähän vaiheeseen päätellen, että tämä suunta oli turha.

1960-luvun puoliväliin mennessä syklamaatin kanssa juomien osuus, joka oli 30-50 kertaa makeampi kuin sokeri, oli 30% markkinoista. Sykklamaattia käytettiin siellä ei sen puhtaassa muodossa, vaan seoksessa sakkariinin kanssa suhteessa 10: 1 (tämä seos on paljon samankaltainen sokerin maulle kuin mikään aine erikseen). Seos itsessään on levinnyt ravitsemattomana ja halvana vaihtoehtona sokerille, jonka kysyntä on vähentynyt voimakkaasti.

Laki on vahva, mutta se on laki

Ristiriidat leimahtivat syklamaatin ympärille. Yhdysvaltain elintarvikelakiin on tehty muutos, joka tarkoittaa nollatoleranssia kaikille syöpää aiheuttaville aineille, riippumatta siitä, kuinka todennäköistä se aiheuttaa syöpää. Eri ryhmät käyttävät tätä tarkistusta usein tänään kilpailijoiden torjumiseksi. Minkään aineen syöpää aiheuttavuuden vahvistaminen ei ole ongelma - kyse on asianmukaisten olosuhteiden luomisesta. 1960-luvulla tutkijaryhmän väitettiin onnistuneen aiheuttamaan syöpää hiirissä ruokkimalla heille syklamaattia pitkään, ja syklamaatin käyttö oli lain mukaan kielletty. Onko hiirillä syöpä vai ei, ei tiedetä vielä nykyään. Vuodesta 1969 lähtien on tehty yli 400 tutkimusta, joista yhdessäkään ei ollut mahdollista toistaa samanlaista tulosta. Valmistajat ovat toistuvasti pyytäneet päätöksen tarkistamista, mutta syklamaatti on edelleen kielletty Yhdysvalloissa. Mutta Euroopassa ja Venäjällä hän on hyväksyttyjen elintarvikelisäaineiden luettelossa, merkitty E952.

Toisin kuin sakkariini, syklamaatti ei ole täysin neutraali molekyyli. Osittain (alle 0,2%) se voi muuttua kehossa suolen mikroflooran vaikutuksesta sykloheksyyliamiiniksi, mikä usein antaa aihetta julistaa se "haitalliseksi" - jos et kuitenkaan ota huomioon sen pientä määrää, joka yhdessä suuren erittymisasteen kanssa tekee syklamaatti on täysin turvallinen.