Yhteiskunta

Vaikka käytämme edelleen sodan sokeria, kokonaan luopuminen siitä voi olla erittäin vaikeaa. Taivas on tottunut tiettyihin makuihin ja tasoon makeutta, josta meille on jo vaikea kieltäytyä. Mutta sokerin saannin vähentäminen on asteittainen prosessi, joka, vaikka se on monimutkaista, ei ole mahdotonta..

Yrittääkseen vähitellen päästä eroon sokerista, monet ihmiset päättivät siirtyä makeutusaineeseen - makeutusaineeseen, jossa "ei ole kaloreita". Mutta tiesitkö, mikä on makeutusaine ja onko se terveellistä?

SinAzucar.org-projektin luoja Antonio Rodriguez selittää, että kaikkia sallittuja makeutusaineita voidaan pitää turvallisina, elleivät ne ylitä suositeltua annosta. Jotkut näistä makeutusaineista ovat sakkariini, syklamaatti, aspartaami, sukraloosi, asesulfaami K tai stevia. Ne kaikki eroavat toisistaan ​​makeutuskyvystään ja ruokansa antamasta mausta. Siksi heistä ennakolta ei ole parempaa makeutusainetta; jokaisella hänellä on omat mieltymyksensä.

Ravitsemusterapeutti ja elintarviketutkimuslaitoksen tutkija Miguel Lopez Moreno selittää, että kaikki nämä makeutusaineet ovat synteettistä alkuperää: ne saadaan erilaisten kemiallisten reaktioiden tuloksena. Hän lisää myös, että sakkariini ja sukraloosi ovat makeutusaineita, joilla on suurin makeutuskyky, ja aspartaamilla ja syklamaatilla on suurin siedetty annos. Steviaa, jota lisätään useimpiin tuotteisiin, pidetään käyttökelpoisempana kasviperäisyytensä vuoksi, mutta tutkija huomauttaa, että sitä saadaan myös "eristämällä stevioliglykosideja", joten kemia ei ollut ilman sitä.

"Yleensä on vaikeaa erottaa parhaista keinotekoisista makeutusaineista, etenkin kun otetaan huomioon väestön keskimääräinen kulutusaste", sanoo.

konteksti

Focus: mitä tapahtuu, jos hylkäät sokerin kokonaan?

La Vanguardia: Voit syödä sokeria, mutta vähän

Walla: Luuletko, ettei sokeria ole? Ole varovainen

Polyolit ovat hiilihydraatteja, joita löytyy kasvisruoista. Ne saadaan muokkaamalla sokerimolekyylejä, ja koska ne eivät ime niin helposti kuin kuitu, ne imeytyvät hitaasti, mutta silti kalorit pääsevät kehoon. "Polyolit voivat ruokkia suolistomikro-organismissamme olevia mikro-organismeja, joten ne ovat hyviä keholle", sanoo Miguel Lopez Moreno. Molemmat asiantuntijat kuitenkin varoittavat, että heidän liiallisella polyolien kulutuksella voi olla laksatiivinen vaikutus..

Voivatko makeutusaineet auttaa meitä laihtumaan?

SinAzucar.orgin perustaja Antonio Rodriguez selittää, että makeutusaineita voidaan kuluttaa sokerin poistamiseksi käytöstä. Mutta vaikka korvaamme makeiset, kuten evästeet, tuotteilla, joissa on makeutusaineita, emme silti todennäköisesti noudata ruokavaliota laihtua..

Toisaalta ravitsemusterapeutti Miguel Lopez Moreno sanoo, että sokerista on vaikea kieltäytyä kokonaan ruokavaliossa (varsinkin jos henkilö on tottunut kuluttamaan paljon sokeria). Sokerin asteittaisesta kieltäytymisestä hän suosittelee makeutusaineiden, erityisesti polyolien, käyttöä.

Makeutusaineet sellaisenaan voivat aiheuttaa turvotusta ja epämukavuutta, koska elimistö ei ime niitä, ne voivat myös muuttaa mikrobion koostumusta. "Tämä on ns. Dysbiosis, jota esiintyy liikalihavuudessa kärsivillä ihmisillä", selittää tutkija..

Vaikka sokerista on mahdollista vähitellen luopua makeutusaineen avulla, on tärkeätä hallita makeutusaineiden kulutusta, koska esimerkiksi halo-vaikutusta voi ilmetä: meille näyttää siltä, ​​että ruoka, jossa on vähän kaloreita, on terveellisempää, joten sitä ei tarvitse rajoittaa..

Korvaa sokeri makeutusaineilla

Antonio Rodriguez selittää, että vaikka tuote sisältää makeutusainetta sokerin sijasta, käsittelemme usein syvälle jalostettuja tuotteita, jotka ovat edelleen epäterveellisiä. "Lisäksi makeutusaineiden liiallinen kulutus voi muuttaa makeuskynnystä, minkä vuoksi emme lakkaa tunnistamasta makeuttamattomia ruokia, ja jalostamattomien ruokien luonnolliset aromit eivät aiheuta ruokahalua", hän varoittaa..

Jotta tunnettaisiin sellaisten ruokien makea maku, joissa ei ole sokeria tai makeutusaineita, on tärkeätä tottua ruokien luonnolliseen makuun. "Paras tapa makeuttaa jogurtti tai vilja on lisätä hedelmiä, kuten banaaneja", sanoo Miguel Lopez Moreno. Antonio Rodriguez tarjoaa seuraavat vaihtoehdot: tomaattikastike voidaan makeuttaa keitetyllä sipulilla; jos se on keksi, voit lisätä siihen sokeria (mutta älä käytä sitä väärin); hän suosittelee makeutusaineiden lisäämistä teeseen ja kahviin, mutta suosittaa myös vähentämään niiden saantia.

InoSMI-materiaalit sisältävät arvioita yksinomaan ulkomaisesta mediasta, eivätkä ne kuvasta InoSMI-toimittajan asemaa.

Keto-ruokavalio makeutusaineet ja makeutusaineet

Voidaanko sokerin korvikkeita käyttää keto-ruokavaliossa ja mitkä niistä ovat vähemmän haitallisia? Löydät hyödyllistä tietoa oppaastamme. Makeutusaineet, jotka ovat kuvan vasemmalla puolella, vaikuttavat vähemmän verensokerin painoon ja tasoon, ja on parempi kieltäytyä käyttämästä oikealla puolella olevia..

pistettä

Kuvan kohdat osoittavat makeutusaineen vaikutuksen verensokeriin ja insuliiniresistenssiin yhtä suurella määrällä makeutta kuin valkoisella sokerilla (100-prosenttisesti puhdas sokeri).

Jos noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota, yritä välttää makeutusaineita, jotka sijaitsevat kuvan oikealla puolella. Ehdotamme ensisijaisesti steviaa, erytritolia tai ksylitolia..

Makeutusaineet ja niiden kielteiset vaikutukset

Vaikka vasemmalla olevan kuvan makeutusaineilla on vain vähän vaikutusta verensokeriin (ja painoon), niiden liiallisella kulutuksella voi olla kielteinen vaikutus kehoon..

Kaikki makeutusaineet tukevat makeisten himoa. Lisäksi, kun niitä lisätään korkeakalorisiin ruokia (kuten kakkua), ne lisäävät huomattavasti nautinnon tunnetta syödessään. Lisäämällä makeutusaineita ruokaan, voit syödä enemmän kuin tarvitaan..

On olemassa tieteellisiä tutkimuksia, jotka osoittavat, että jopa ravitsemattomien makeutusaineiden lisääminen ruokavaliojuomiin voi tehdä painonpudotuksesta vaikeaa..

Tämä tarkoittaa, että kaikilla makeutusaineilla, myös edellä mainituilla ravitsemattomilla, on mahdollisesti kielteisiä vaikutuksia. Jos mahdollista, on parasta välttää niitä kaikkia. Huomaa, että keto ruokavaliota käyttävien ihmisten makeishalu yleensä vähenee ajan myötä, ja heidän on helpompaa ja vaikeampaa olla syömättä niitä..

Useimmat ihmiset nauttivat kuitenkin silti jotain makeaa. Ehdotamme yrittää tehdä tämä vain satunnaisesti. Jatka lukemista oppiaksesi lisää ja voidaksesi tehdä parempia valintoja..

Sokerin käyttö makeutusaineena

Huomaa, että monilla makeutusaineilla - valkoisilla tai ruskeilla, kookossokerilla, vaahterasiirappilla ja päiväyksillä - on tarkalleen 100 pistettä. Saat lähes identtisen vaikutuksen, kun niitä käytetään verensokeriin, painoon ja insuliiniresistenssiin, kuten sokeriin, ja heiltä tulee yhtä suuri määrä makeutta..

Sokeri on huonoa, tämä ei ole yllättävää. Siksi nämä ovat huonoja vaihtoehtoja, varsinkin jos noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota. Emme suosittele niiden käyttöä..

Vielä huonompi kuin sokeri: fruktoosi

Yllättäen on olemassa makeutusaineita, jotka ovat huonompia kuin sokeri. Tavallinen sokeri sisältää 50% glukoosia ja 50% fruktoosia. Makeutusaineet sisältävät enemmän fruktoosia kuin glukoosia. Vaikka nämä makeutusaineet nostavat verensokeria hitaammin, mikä johtaa harhaanjohtavaan matalaan verensokeriindeksiin, niillä on vielä haitallisempia vaikutuksia kehossa. Ylimääräinen annos fruktoosia voi johtaa maksan liikalihavuuteen ja insuliiniresistenssiin, mikä pidentää hiilihydraattien kielteisten vaikutusten kestoa, kun niitä käytetään..

Näillä ylimääräisillä fruktoosimakeuttajilla - korkea fruktoosimaissisiirappi, hedelmämehutiiviste, hunaja ja agavesiirappi - on todennäköisesti hiukan heikompi pitkäaikainen vaikutus kuin puhtaalla sokerilla. Siksi annamme heille 100 + pistettä. Pahin niistä kaikista, suurimman fruktoosipitoisuuden kanssa, on agaavisiirappi.

Makeutusaineet ovat supersokeria. Ne ovat huonoja vaihtoehtoja vähähiilihydraattiselle ruokavaliolle..

Suosituksemme sokerin korvikkeista keto-ruokavaliossa

Kuten edellä todettiin, uskomme, että kaikilla makeutusaineilla voi olla mahdollisia kielteisiä vaikutuksia. Jos kuitenkin aiot edelleen käyttää yhtä niistä, niin heidän joukossaan on vähemmän huonoja ja erittäin huonoja vaihtoehtoja. Tässä on luettelo tärkeimmistä keto-ruokavalion makeutusaineista:

Vaihtoehto numero 1: Stevia ketodieetissä

Stevia tai hunaja ruoho on peräisin kasvista Stevia rebaudiana Bertoni, jonka kotimaa on Etelä-Amerikka, jossa sitä on käytetty useita satoja vuosia. Kasvista uutetut Stevia-glykosidit vastaavat sen makeasta mausta..

edut:

  1. Stevia ei sisällä hiilihydraatteja ja kaloreita, eikä se nosta verensokeria.
  2. Stevia on turvallinen ja myrkytön..

haitat:

  1. Stevialla on lakritsimaku ja tyypillinen jälkimaku, kun sitä käytetään kohtalaisissa tai suurissa määrin..
  2. Lopuksi, tutkimukset ovat osoittaneet, että syöminen suuria määriä steviaa voi lisätä insuliinin tuotantoa, mikä saattaa lisätä rasvan kerrostumista. Tämä vähentää stevian hyötyä sokerista..

Makeusaste: Stevia on 200-350 kertaa makeampi kuin sokeri.

Parhaat tuotteet: Nestemäinen stevia tai 100% puhdasta jauhemaista tai rakeista steviaa. On huomattava, että rakeiset stevia-paketit, kuten Stevia in Raw, sisältävät sokeri-dekstroosia. Truvia stevia -tuote sisältää erytritolia (ks. Alla).

Vaihtoehto numero 2: Erytritoli ketodieetissä

Erytritoli on sokerialkoholi. Ihmiskeho sulauttaa sen osittain ja imeytyy siihen. Luonnollisesti löytyy kasveista, kuten rypäleistä, meloneista, sienistä pienessä määrin. Kaupallisena makeutusaineena se kuitenkin valmistetaan yleensä käyneestä maissista tai maissitärkkelyksestä.

edut:

  1. Lähes vapaa kaloreista ja hiilihydraateista. Assimilaation jälkeen se kulkeutuu virtsaan, eikä sitä käsitellä.
  2. Verrattuna muihin makeutusaineisiin, se voi olla hyödyllinen plakin ja karieksen estämisessä..

haitat:

  1. Erytritoli tuottaa kielessä huomattavan jäähtymisen tunteen, varsinkin kun sitä käytetään suurina määrinä.
  2. Vaikka sen käyttö aiheuttaa paljon vähemmän ruuansulatusongelmia kuin useimmat sokerialkoholit, jotkut ihmiset ovat ilmoittaneet turvotuksesta, kaasusta ja ripulista sen käytön jälkeen..
  3. Vaikka imeytyminen verenkiertoon ja erittyminen virtsaan näyttää turvalliselta, sen käyttöön liittyy ehkä joitakin tuntemattomia mahdollisia terveysriskejä..

Makeusaste: Sisältää 70% sokerimakuisuutta.

Parhaat tuotteet: Orgaaninen rakeinen tai erytritolin ja stevian seos.

Vaihtoehto # 3: Munkin hedelmä

Monkin hedelmä on sokerin korvike, joka on johdettu pyöreistä vihreistä hedelmistä, joita on kasvatettu vuosisatojen ajan Kaakkois-Aasiassa, ja se on suhteellisen uusi sokerin korvike markkinoilla. Hedelmät kuivattiin ja käytettiin yrttiteeissä, keittoissa ja liemeissä aasialaisessa lääketieteessä. Munkit viljelivät sitä Pohjois-Thaimaassa ja Etelä-Kiinassa, josta sen kuuluisin nimi on kotoisin.

Koko munkin hedelmä sisältää fruktoosia ja sakkaroosia. Siitä eristettyjä ravittavia yhdisteitä kutsutaan mogrosideiksi. Heillä on voimakas makeus, joka on 250 kertaa enemmän tyydyttynyt kuin sokeri. Vuonna 1995 Proctor & Gamble patentoi liuotinuuttomenetelmän munkkien mogrosideille..

Vaikka Yhdysvaltain FDA (Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto) ei antanut munkin hedelmille GRAS-astetta (tuotetta pidetään yleensä turvallisena), hän julkisesti ilmoitti hyväksyvänsä GRAS-tuottajien määritelmän tämän hedelmän tuotteille. Muutaman viime vuoden aikana yli 500 munkin hedelmätuotetta on tullut Yhdysvaltojen markkinoille. Hedelmää ei edelleenkään sallita myydä Euroopan unionissa, mutta myönteisen päätöksen odotetaan tapahtuvan.

edut:

  1. Maistuu paremmin vähemmän karvasta jälkimaku kuin stevia..
  2. Se sekoitetaan usein steviaan kustannusten alentamiseksi ja stevian erityisen jälkimakua tylsyttämiseksi..
  3. Se sekoitetaan myös erytritoliin kustannusten alentamiseksi ja keittomahdollisuuksien laajentamiseksi..
  4. Sen käyttö ei aiheuta ruoansulatushäiriöitä.

haitat:

  1. Se on kallis.
  2. Sitä sekoitetaan usein muiden ”apuaineiden”, kuten inuliinin, prebioottisten kuitujen ja muiden ilmoittamattomien ainesosien kanssa..
  3. Ole varovainen tuotteiden suhteen, joiden etiketissä on ”oma sekoitus”, koska ne saattavat sisältää pienen määrän aktiivista mogrosidia.

Parhaat tuotteet: rakeiset seokset erytritolin tai stevian kanssa, puhtaat nestemäiset tiput tai nestemäiset tipat stevian kanssa. Munkkihedelmien makeutusainetta käytetään keinotekoisen vaahterasiirapin ja suklaasiirappin korvikkeena.

Vaihtoehto numero 4: ksylitoli

Ksylitoli on sokerialkoholi, jota esiintyy pieninä määrinä hedelmissä ja vihanneksissa. Se on valmistettu maissikakkuista tai koivupuista. Se on yksi purukumin ja suuveden yleisimmin käytetyistä makeutusaineista..

Se sisältää vähän hiilihydraatteja, mutta ei nolla. Siksi se ei ole ihanteellinen valinta niille, jotka noudattavat keto-vähähiilihydraattista ruokavaliota (alle 20 grammaa päivässä). Hiilihydraatit alkavat nopeasti kertyä.

edut:

  1. Sen matala glykeeminen indeksi on 13, vain 50% ksylitolista imeytyy ohutsuoleen. Pieninä määrinä käytettäessä verensokerin ja insuliinin tasoon vaikuttaa hyvin vähän vaikutusta..
  2. Vaikka sen makeustaso on identtinen sokerin kanssa, se sisältää 2,5 kaloria grammaa kohti, kun taas sokeri tarjoaa 4 kaloria grammaa kohti..
  3. Auttaa estämään hampaiden rappeutumista verrattuna muihin makeutusaineisiin, joilla ei ole tätä laatua..

haitat:

  1. Kun sitä käytetään kohtalaisina tai suurina määrinä, ruuansulatusongelmia (kuten kaasun muodostumista, turvotusta ja muita) voi esiintyä, koska 50% ksylitolista ei imeydy, mutta se käy fermentoitua paksusuolen bakteerien kanssa.
  2. Se on turvallista ihmisille, mutta myrkyllistä ja voi johtaa kuolemaan lemmikkieläimille, kuten kissoille ja koirille. Jos käytät ksylitolia, muista pitää se pois lemmikkeistäsi..

Makeusaste: Vastaa sokeria.

Parhaat tuotteet: Orgaaninen rakeinen ksylitoli, joka on saatu koivusta.

Nollakaloriset makeutusaineet, jotka ovat lähes sataprosenttisesti hiilihydraatteja

Makeutuspussit Steviassa Raw, Equal, Sweet 'n Low ja Splenda -merkinnöissä on merkintä ”nollakaloria”, mutta tämä on vain temppu. Yhdysvaltain FDA: n (Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto) sääntöjen mukaan jos pakkaus sisältää vähemmän kuin 1 g hiilihydraatteja ja vähemmän kuin 4 kaloria, ne merkitään nollakaloreiksi. Joten valmistajat lisäävät tietoisesti noin 0,9 grammaa puhdasta hiilihydraattia pusseihin. Sellaisenaan käytetään glukoosia tai dekstroosia - komponentteja, jotka muodostavat lähes 100% makeutusaineesta. Ne sekoitetaan vähän voimakkaampaan keinotekoiseen makeutusaineeseen, joka lisää tuotteelle makeutta..

Ja nyt meillä on pussi, joka on täynnä puhtaita hiilihydraatteja, jotka voidaan merkitä sisältäviksi ”nollakaloria”, ja valmistaja ei vaaranna oikeusjuttua.

Pussit sisältävät tosiasiallisesti lähes 4 kaloria ja melkein gramma hiilihydraatteja kukin. Vaikka 0,9 grammaa hiilihydraatteja saattaa vaikuttaa vähäpätöiseltä, monille vähähiilihydraattisille ihmisille, sillä on kuitenkin merkitystä. Varsinkin jos käytät paljon pusseja koko päivän. Kymmenestä näistä pakkauksista on melkein puolet keto-ruokavaliossa olevien ihmisten päivittäisestä hiilihydraattimäärästä..

Joten ainakin olla tietoinen tästä. Emme suosittele näitä makeutusaineita valmistajien vilpillisen markkinoinnin vuoksi. On myös mahdollista kehittää pitkällä aikavälillä terveysongelmia, jotka liittyvät monien näiden keinotekoisten makeutusaineiden (esim. Aspartaami, sukraloosi) käyttöön.

Miksi maltitoli ei ole hyvä vaihtoehto

Maltitoli on sokerialkoholi. Se on yleisin makeutusaine. Sitä käytetään makeisissa, sokeriton jälkiruoissa ja vähän hiilihydraatteja sisältävissä ruuissa. Se on huomattavasti halvempaa kuin erytritoli, ksylitoli ja muut sokerialkoholit..

Maltitoli ei ole paras valinta vähähiilihydraattisille ihmisille. Noin 40% tästä makeutusaineesta imeytyy ohutsuoleen, mikä lisää verensokeri- ja insuliinitasoja, etenkin diabeetikoilla tai prediabeteilla. Se tarjoaa noin kaksi kolmasosaa kaloreista verrattuna sokeriin, ja se on huomattavasti enemmän kuin useimmat vähähiilihydraattiset makeutusaineet.

Lisäksi loput 60% maltitolista, joka ei ole absorboitunut, fermentoidaan paksusuolessa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että maltitoli voi aiheuttaa merkittäviä ongelmia maha-suolikanavassa (kaasu, turvotus jne.), Varsinkin kun sitä käytetään yli 30 grammaa päivässä..

Makeusaste: sen makeus on noin 80% sokerin makeutta.

Ruokavaliojuomat - kyllä ​​tai ei?

Voinko juoda ruokavaliojuomia vähähiilihydraattisella ruokavaliolla? No, ihannetapauksessa olisi parempi luopua heistä. Niiden säännölliseen käyttöön liittyy joitain ilmeisiä kielteisiä vaikutuksia. Esimerkiksi, että ylläpidät makeisten halua, etkä opeta makuhermojasi nauttimaan ketoruokien luonnollisesta, vähemmän voimakasta makeudesta.

Siellä on myös opetus, jonka mukaan ruokavaliojuomat voivat vaikeuttaa laihtumista, huolimatta kaloreiden puutteesta..

Tämä voi johtua niiden vaikutuksesta hormonaaliseen järjestelmään, kylläisyyden signaaleihin tai suoliston mikroflooraan..

Keinotekoisten makeutusaineiden, kuten aspartaamin, asesulfaamin ja sukraloosin, käyttöön näissä juomissa liittyy myös muita epäiltyjä, mutta ei vahvistettuja terveysongelmia..

Jos kuitenkin edelleen tunnet, että sinun on käytettävä dieettiä virvoitusjuomia, niin ainakin niiden juominen antaa sinun pitää kiinni vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta. Säännöllinen sooda, makeutettu korkealla fruktoosisiirapilla, johtaa nopeasti hiilihydraattien kuluttamiseen suurina määrinä, tuhoamalla keto-ruokavalion positiiviset vaikutukset.

Lopullinen sana keto-makeutusaineista

Vaikka jotkut makeutusaineet näyttävät olevan houkuttelevammat kuin toiset, paras strategia optimaalisen terveyden ja painonpudotuksen saavuttamiseksi saattaa olla yksi, jossa sinun on opittava nauttimaan luonnontuotteiden mausta lisäämättä makeutusaineita..

Vaikka makuhermojen uudelleenmuodostaminen vie jonkin aikaa, voit sen jälkeen avata ja arvioida täysin uuden makuvalikoiman luonnollisten jalostamattomien tuotteiden herkullisesta makeudesta.

Kalorittomat makeutusaineet eivät yleensä johda painonnousuun, jos ne nautitaan yksin tai veden kanssa (juomien yhteydessä). Niillä voi kuitenkin olla tämä vaikutus, jos niitä lisätään esimerkiksi leipomotuotteisiin aiheuttaen lisääntynyttä ruokahalua. Makeutusaineet muuttavat käsitystä makeisista, mikä lisää niiden tasoa. Ihmiset alkavat suosia epätavallisen makeaa makua, mikä voi tehdä luonnollisten ruokien syömisestä vaikeaa ja vähemmän nautittavaa. Seurauksena on, että sinun on vaikeampaa noudattaa vähähiilihydraattista ruokavaliota. Siksi neuvojamme on ihanteellinen välttää niitä. Mutta laihtua ja korvata diabetes, ne ovat paljon vähemmän haitallisia kuin sokeri.

"Tämä artikkeli on käännetty venäjäksi ulkomaisesta lähteestä, Diet Doctor, joka on maailman suurin vähähiilihydraattisten dieettien verkkosivusto."

Pitäisi käyttää makeutusainetta laihtumiseen?

Farida Seidova

Tohtori ja toimittaja / Julkaistu

Jaa tämä sivu

Imeämme kirjaimellisesti makeisia äidinmaidon kanssa, mutta joku kasvaa tästä tavasta, ja joku pysyy makeana hampaana aikuisuudessa. Me kaikki tiedämme makeisten liiallisen kulutuksen vaaroista, mutta valitettavasti tämä ei riitä vähentämään makeisten halua. Makeutusaineet tekevät unelma “syö makeisia ja ei rasvaa” saavutettavissa, mutta kuten muutkin ravintolisät, ne aiheuttavat edelleen skeptisyyttä ja torjuntaa monille ihmisille.

Tässä artikkelissa tarkastellaan makeutusaineiden turvallisuutta ja niiden tehokkuutta laihdutuksessa..

makeutusaineita

Makeutusaineet (kuten sakkariini) luotiin alun perin diabeetikoille, mutta toisen maailmansodan aikana toteutetut ruokarajoitukset ja muuttuvat visio-vaikutelmat länsimaissa toivat vähitellen sakkariinin valtavirtaan 2000-luvun puoliväliin mennessä..

Yleensä turvallisuuden suhteen keinotekoiset ja luonnolliset makeutusaineet, kuten sakkariini, asesulfaami-K, aspartaami, neotam, sukraloosi, sorbitoli, ksylitoli ja stevia, jotka ovat sallittuja Yhdysvalloissa ja Euroopassa, käyvät läpi paljon tutkimusta ja tutkitaan perusteellisesti eri komiteoita, Tällä hetkellä ei ole näyttöä siitä, että makeutusaineet johtavat vakaviin sairauksiin ihmisissä. 1,2

Makeutusaineet ja paino

Makeutusaineiden vaikutuksesta painoon tässä ei ole kuvaa niin selkeää.

Suuret epidemiologiset tutkimukset 3,4,5 osoittivat, että makeutusaineita käyttävät ihmiset painosivat todennäköisemmin. Tarkoittaako tämä, että ne putoavat juuri makeutusaineista? Ei oikeastaan, koska epidemiologisilla tutkimuksilla on puhtaasti havainnollinen tehtävä, eivätkä ne osoita syy-yhteyttä. Yksinkertaisesti sanottuna makeutusaineita käyttäneillä voi alun perin olla paino-ongelmia ja käyttää ruokavaliojuomia ja ruokia keinona laihtua. Tai oli skenaario "Minulla on kaksi isoa makkia ja ruokavaliokoksi, kiitos." Ehkä ihmiset kompensoivat liikaa ravitsemuksellisista juomista säästötyn energian.

Kuten tiedemaailmassa yleensä käy, epidemiologiset tutkimukset asettivat vektorin, ja tutkijat alkoivat kaivaa edelleen tähän suuntaan muiden kokeiden avulla, ja tässä on mitä johtopäätöksiä he tekivät.

Makeutusaineiden vaikutus ruokahaluun

Aluksi todisteita siitä, että makea maku ilman mukana olevia kaloreita lisää ruokahalua, saatiin rotilla tehdyistä kokeista. Joten esitettiin teoria, jonka mukaan aivoja ei voi pettää ja keho tekee parhaansa saadakseen energiaa ravitsemattomien makeutusaineiden jälkeen. Aiheellinen laadullinen tutkimus ihmisten keskuudessa ei riitä. Tiedot, jotka ovat melko ristiriitaisia: makeutusaineella valmistetut juomat joko kasvattivat nälkätilaa, mutta tämä ei vaikuttanut seuraavaan ateriaan 6, tai ateria oli todellakin suurempi verrattuna niihin osallistujiin, jotka joivat säännöllisiä juomia sokerilla tai vain vettä. 7.8 Koska useimmat kokeilijat tarkastelivat juomien tai kapseleiden makeutusaineiden vaikutusta tyhjään vatsaan, on vaikea vastata, kuinka ruuan tai siirappien muodossa olevat sokerin korvikkeet vaikuttavat ruokahalujen säätelyyn..

Makeutusaineet samalla kun laihdutetaan

Makeutusaineista voi olla hyötyä niille, jotka ovat tottuneet tavanomaiseen makeaan soodaan ja todella yrittävät laihtua, koska tämä on yksi helpoimmista tavoista leikata päivittäistä ruokavaliota vähintään 200–300 kcal. 9 Koe, jossa ihmiset päättivät laihtua vaihtamalla vain yhden tavan: lopettaa makean soodan juominen, osoitti saman tehokkuuden kuin tavalliset vesi- ja ruokavaliojuomat laihtumisessa. 10

Toinen laihtumista koskeva tutkimus, joka oli tottunut ravintosoodaan, osoitti, että ryhmä, jolle oli määrä juoda tavallista vettä tavallisen soodan sijasta, päinvastoin, menetti vähemmän painoarvoa. 11 Tämä tulos voidaan selittää sillä, että kokeilu koostui intensiivisestä painonpudotusohjelmasta, ja koska painonpudotus on fyysisesti ja henkisesti kallis prosessi, mitä enemmän tapoja ihmisen on muutettava, sitä vaikeampi tulos.

Yleensä tutkijoilla on erilaisia ​​mielipiteitä makeutusaineista. Jotkut ihmiset uskovat, että makeutusaineet voivat olla tehokas tapa torjua liikalihavuutta ja liiallista sokerin kulutusta 11,12; toiset uskovat, että makeutusaineet vain pahentavat makeisten halua 1 ja ovat huolissaan mahdollisista kielteisistä vaikutuksista ihmisten terveyteen pitkällä tähtäimellä. kolmetoista

johtopäätös

Mitä kaikki nämä tieteelliset tutkimukset tarkoittavat tavalliselle ihmiselle?

Makeutusaineet eivät ole välttämätöntä osa tasapainoista ruokavaliota, joten niiden ei tarvitse olla läsnä ruokavaliossasi. Mutta juomien esimerkissä näimme, että hyödyt ovat mahdollisia, jos haluat laihtua, mutta olet tottunut makeaan soodaan, ja jostain syystä et voi kieltäytyä siitä. Positiivisen vaikutuksen saavuttamiseksi on täysin valinnaista pakottaa itsesi juomaan vain tavallista vettä, jos et pidä siitä.

Samalla periaatteella makeutusaineet voivat auttaa vähentämään energiankulutusta, jos olet esimerkiksi tottunut lisäämään hunajaa, siirappia tai sokeria ruokaan tai teetä / kahvia..

Mielestäni ravitsemusterapeuttina: laihduttaminen ja painon ylläpitäminen on vaikea prosessi. Useimmat tapaukset, joissa ihmiset eivät etsi helppoja tapoja ja yrittävät radikaalisti muuttaa kymmeniä ruokailutottumuksia kerralla, eivät lopu menestykseen. On parempi työskennellä samanaikaisesti terveellisten kulinaaristen mieltymysten kehittämiseksi (esimerkiksi syödä enemmän tuoreita vihanneksia ja hedelmiä) ja vähentää vähitellen makeisten kulutusta. Makeutusaineet voivat auttaa tässä asiassa, ja on erittäin epätodennäköistä, että ne vahingoittavat kehoa, varsinkin jos kaikki muu on tasapainossa.

Jos pelkäät edelleen, että makeutusaineet voivat vahingoittaa sinua pitkällä tähtäimellä, niin mikä tärkeintä, älä liioittele sitä luonnollisilla eksoottisilla siirapilla, koska tuotteen luonnollisuus ei takaa sen turvallisuutta.

Lähettäjä: Anna Lloyd

Toimittaja ja oikolukija: Farida Seidova

Kuinka korvata sokeri? Ansaitseva korvaa laihtuminen

Hiilihydraattien vähentäminen on perusruokavalio niille, jotka haluavat laihtua. Makeaa kokonaan luopuminen on kuitenkin erittäin vaikeaa. Jos tiedät kuinka korvata sokeri asianmukaisella ravinnolla ja painonpudotuksella, voit luoda samanaikaisesti maukkaan ja terveellisen valikon..

Mikä on sokeri ja kuinka vaarallinen se on

Sokeri tai sakkaroosi viittaa yksinkertaisiin sakkarideihin ja koostuu glukoosista ja fruktoosista. Se hajoaa näihin molekyyleihin, kun entsyymit sulavat ruoan. Tämä prosessi on nopea. Jos henkilö kuluttaa paljon sokeria, veressä on jatkuvasti suuria glukoosipitoisuuksia, eikä elimistö sitä kuluta. Tämä johtaa aineenvaihduntahäiriöihin ja parantumattoman diabeteksen kehittymiseen..

Mielenkiintoista! Sokeria esiintyy eniten sokerijuurikkaissa (lähes 9%), josta se uutetaan, samoin kuin meloneissa ja vesimeloneissa (4–6%), persikoissa ja aprikooseissa (5–6%), makeissa sitrushedelmissä (3,5–4,5%). ) Mutta hedelmissä on kuitua ja pektiiniä, jotka estävät sokerin imeytymistä.

Diabeetan lisäksi makeat ruuat ovat terveydelle vaarallisia, koska:

  • aiheuttaa jatkuvaa nälkätilaa ja seurauksena ylensyöntiä;
  • johtaa ylipainoon, eri asteen liikalihavuuteen;
  • pilata hampaita aiheuttaen karieksen;
  • provosoida sydän- ja verisuonisairauksien, ateroskleroosin kehittymistä;
  • antaa ihottuma, akne iholle;
  • lisätä haiman kuormitusta;
  • myötävaikuttaa munasarjojen patologioiden kehittymiseen.

Miehet eivät myöskään suosittele makeisten kuljettamista, koska ne vähentävät testosteronitasoa, mikä vaikuttaa potentiaaliin. Nopeiden hiilihydraattien vaara on, että kiinnittyminen niihin muodostuu lapsuudessa, ja iän myötä monista tulee riippuvainen.

Päivittäinen hinta

Turvallinen määrä on 50 g sokeria päivässä. Nämä ovat 10 teelusikallista, ei kovin monta, jos 2 lisätään kuhunkin teekuppiin tai kahviin. Mutta tämä normi ei koske pelkästään puhdasta, näkyvää sakkaroosia kuumissa juomissa, vaan myös “piilotettua” kaikkiin makeisiin ja kakkuihin, leivonnaisiin. Tämän takia “rikkoutuneisuus” on erittäin helppoa. Tässä muutama esimerkki:

  1. Maidosuklaassa lähes puolet sen koostumuksesta on sokeria, joten tämän herkkupala 100 grammassa on jo päivittäinen annos.
  2. Evästeet ja eksklarit piilottavat vähän vähemmän (noin 40%) makeita aineita: 125 g voidaan syödä.
  3. Marmeladi ja vaahtokarkkeja - tämä on 70% sakkaroosia, vain 70 g ja koko päivittäinen normi saadaan.
  4. Makeisissa disakkaridimäärä voi olla jopa 80%. Siksi makea tee heidän kanssaan on pahin vaihtoehto..

Sokerista ei tarvitse luopua kokonaan, sinun pitäisi palauttaa sen määrä normaaliksi rajoittamalla roskaruoan käyttöä, syömällä muita makeita ruokia.

Sokerin korvikkeiden edut ja haitat

Makeutusaineet ovat luonnollista ja synteettistä alkuperää. Luonnollisilla aineilla ei ole sivuvaikutuksia, eliöt havaitsevat ne hyvin, mutta niillä on useita haittoja:

  • niiden kaloripitoisuus on sama kuin sokerin;
  • puhdas glukoosi ei ole diabeetikoille parempi kuin sakkaroosi;
  • ne eivät ole halvempia.

Keinotekoiset aineet ovat satoja kertoja makeampia kuin sokeri, joten niitä on lisättävä hyvin pieninä annoksina. Tämän vuoksi on taloudellisesti mahdollista käyttää niitä elintarvikkeiden tuotannossa, varsinkin kun niissä ei ole lainkaan kaloripitoisuutta. Mutta ne eivät ole ilman miinuksia:

  • antaa tuotteelle epämiellyttävä, ei tyypillinen maku;
  • kaikki eivät kestä lämpöä;
  • Joissakin keskustellaan heidän turvallisuudestaan ​​ja kyvystään laukaista syöpä.

WHO kehottaa sinua jatkuvasti rajoittamaan sokerin saantiasi, mutta et vaihtamaan synteettisisiin makeutusaineisiin. Lisäksi äskettäin esitettiin teoria, jonka mukaan makeutusaineet eivät ole niin tehokkaita laihduttamiseen. On oikeampaa, että et käytä sokeasti pillereitä sokeasti, vaan tarkistaa ruokavalio ja lisätä fyysistä aktiivisuutta.

Kuinka voin korvata sokerin

Älä usko, että vain juurikassokeri tai puhdistettu sokeri on haitallista. Ruoko ei ole parempi kaloreissa tai sakkaroosimäärissä. Siksi sinun tulisi kiinnittää huomiota vaihtoehtoon ruskeille tai valkoisille kiteille. Makea paitsi sokeri, mutta myös terveelliset ruuat.

Luonnolliset makeutusaineet

  • Stevia. Yrtti ei ole runsaasti hiilihydraatteja, mutta steviosidiglykosidilla, joka on 300 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Steviaa myydään murskattujen kuivattujen yrttien tai puhdistetun uutteen muodossa. Sillä ei ole kaloripitoisuutta, mutta sillä on omituinen jälkimaku.
  • Fruktoosi. Tätä hiilihydraattia löytyy suurina määrinä kaikista makeista hedelmistä, paljon siitä hunajassa. Toinen nimi on dekstroosi. 1,5 kertaa sokeria makeampi, runsaasti kaloreita.
  • Sorbitoli ja ksylitoli ovat moniarvoisia alkoholeja, joiden makeus on lähellä puhdistettua sokeria. Käytettäessä ne tarjoavat suussa erityisen viileän. Suuret määrät aiheuttavat ripulia.

Synteettiset makeutusaineet

Keinotekoisia makeita aineita löytyy ensinnäkin elintarvikkeista, joiden äänekäs lause on "nollakaloria". Niitä on purukumissa, ketsupissa ja kvassissa. Sakkariini, asesulfaamikalium ja aspartaami käytetään useimmiten diabeettisten ja dieettisten ruokien valmistukseen. Ne ovat 200-300 kertaa makeampia kuin sokeri. Sukraloosi on erittäin suosittu Yhdysvalloissa ja Kanadassa, se ylittää sokerin maun mukaan 600 kertaa. Syklamaatti esiintyy usein etiketteissä, mutta sen mahdollisista karsinogeenisistä ominaisuuksista käydään edelleen kiistoja..

Nestemäiset makeat ruuat

  • Hunaja on terveellinen tuote ja samalla maukas. Korkean fruktoosipitoisuudensa vuoksi se on makeampi ja vaaraton sokerille. Matalammassa glykeemisessä indeksissä on akaasia- ja lehmähunajaa.
  • Vaahterasiirappi on Kanadassa suosittu keitetty puumahla. Puuäänillä palaneen karamellin oma maku ei ole suosittu kaikille. Mutta tuote on erilainen GI 54-yksikkö ja korkea makeus.
  • Agavesiirappi. Se saadaan keittämällä lehtiin saatua mehua. Nektari maistuu makealta sen korkean fruktoosipitoisuuden vuoksi. Sen kaloripitoisuus on alhaisempi, joten sinun ei tarvitse lisätä sitä niin paljon kuin puhdistettua. Tämä näkyy selvästi taulukosta..

Luonnollisen sokerin korvikkeiden osuudet

sokeriHunajaSteviaAgaave mehuvaahterasiirappi
1 lasillinen 250 ml¼ kuppi1 tl.2/3 kuppia¾ kuppi
1 rkl¾ rkl.1/8 tl tai veitsen kärjessä¾ Art. l.¾ Art. l.
1 tl¾ tl.hyppysellinen¾ tl.¾ tl.

Oikeat makeiset

  • Hedelmiä. Ne sisältävät vähän sakkaroosia, mutta paljon glukoosia ja fruktoosia. Mutta ei sen puhtaassa muodossa, mutta monimutkaisilla, hitaasti sulavilla hiilihydraateilla. Tämän vuoksi ne ovat terveellisempiä, eivät anna hyppyjä veressä.
  • Kuivattuilla hedelmillä, erityisesti päiväyksillä, on vielä enemmän makeutta kosteuden poistamisen vuoksi.
  • Oikea suklaa on mustaa. Mitä enemmän kaakaotuotteita siinä on, sitä parempi. Tummeissa lajikkeissa ne ovat ensisijaisesti ja maidosuklassa - sokeria, koska sen koostumus on eniten. Monet ihmiset eivät pidä kaakaopavun katkerasta mausta, joten se on naamioitu sakkaroosilla.

Jopa terveellisimmät makeiset tulisi syödä kohtuullisissa rajoissa, ja eksoottisten ruokien ja synteettisten aineiden syömisen jälkeen kiinnitä huomiota kehon reaktioon.

Mikä voi korvata sokerin painonpudotuksella ilman haittaa

Laihtumisen ruokavalion pääsääntö on rajoittaa nopeasti sulavien yksinkertaisten hiilihydraattien saantia. Sokeri voidaan korvata laihduttaessa hunajalla tai puhtaalla fruktoosilla vain vähentämällä merkittävästi niiden määrää verrattuna puhdistettuun sokeriin. Muutoin vaikutusta ei ole - näillä tuotteilla on korkea kaloripitoisuus: hunajassa se on noin 300 kcal, fruktoosissa ja sakkaroosissa - lähes 400 kcal. Samanlainen tilanne agave- ja vaahterasiirappien kanssa, joiden kaloripitoisuus on 260 ja 310 kcal / 100 g, niitä voidaan syödä vain vähän.

Hyviä tuloksia saadaan sisällyttämällä kuivatut hedelmät aamiaiseen. Ne tarjoavat voimanvaraa ilman ylimääräisiä kiloja.

Kuinka korvata sokeri oikealla ravinnolla

Ruokavalion tekemiseksi terveelliseksi on välttämätöntä kokonaan luopua puhdistetun sokerin käytöstä. Oikein ravitsemuksin olisi suosittava fruktoosipitoisia ruokia:

  • tuoreet hedelmät, hedelmämehu;
  • marjat;
  • kuivatut hedelmät;
  • luonnollinen hunaja, agave tai vaahterasiirappi.

Voit täydentää ruokavaliota makeilla vihanneksilla: porkkanat, kurpitsa, maapähkinä, erityisesti ne ovat herkullisia paistetussa muodossa. Eksoottisista tuotteista on kätevä bataatti.

Sokereiden lisäksi hedelmät ja vihannekset sisältävät vitamiineja ja mineraaleja, tämä on paras suoja vitamiinivajeilta. Ne vahvistavat immuunijärjestelmää ja kuidun ansiosta ne aktivoivat suolet.

Diabeteskorvikkeet

Jos henkilö kärsii diabeetikasta, hänen tulee olla erityisen varovainen ruokavaliossaan. Tämän ihmisryhmän suosituin makeutusaine on fruktoosi. Diabeettisten tuotteiden supermarketeissa on erilliset telineet, joista löydät suklaata ja fruktoosihilloa, marmeladia, evästeitä, halvaa ja muita turvallisia makeisia.

Laihduttamisessa on tärkeää estää verensokerin hyppy, joten puhdistettuja sokeria sisältäviä ruokia ei voida sulkea pois, ja fruktoosituotteet ovat hyväksyttäviä. Sikurin ja maapirun juuret ovat hyvät, niissä on runsaasti polysakkaridi-inuliinia, se hajotetaan fruktoosiksi. Viikunat, rusinat, viinirypäleet, banaanit, mustikat ovat myös sallittuja..

Puhtaista luonnollisista makeutusaineista fruktoosin lisäksi sopivat ksylitoli, sorbitoli, keinotekoinen sakkariini ja aspartaami. On parempi pidättäytyä syklamaatin käytöstä.

Voiko sokeri korvata raskauden aikana?

Ei ole mitään keinotekoisia aineita, jotka korvaisivat sokerin ilman haittaa, muuten "valkoinen myrkky" olisi jo kauan sitten hylätty maailmassa. Siksi älä päästä raskauden aikana synteettisten makeutusaineiden kanssa. Vauvoille, joilla ei ole erityisiä sairauksia, on kielletty käyttää keinotekoisia makeutusaineita vauvanruoan (äidinmaidonkorvike, vilja, perunamuusuus) valmistuksessa. Pelkästään tämän pitäisi varoittaa odottavaa äitiä..

Et voi käyttää näitä lisäaineita ruokkiessaan lapsia kouluissa ja erilaisissa terveyslaitoksissa. Siksi, jos nainen ei kärsi diabeetikosta eikä ole tiukkoja lääketieteellisiä suosituksia, sinun ei pitäisi siirtyä mihinkään "kemiaan".

Tärkeä! Asesulfaamikalium ei imeydy elimistöön ja se erittyy melkein kokonaan virtsaan, mutta silti 2% sen määrästä erittyy rintamaitoon.

Kuinka korvata sokeri leivonnassa

Synteettiset korvikkeet eivät toimi - ne eivät kestä korkeita lämpötiloja. Luonnollisista tuotteista on hyötyä:

  • Hunaja. Helpoin ja suosituin vaihtoehto. Voit lisätä sen taikinaan tai leipoa makeuttamattomia kakkuja ja liottaa ne sitten hunajasiirappilla.
  • Agaave mehu. Tällaista korvaajaa on vaikeampi löytää, mutta tuotteella on alhainen glykeeminen indeksi, joten jopa diabeetikot ovat sallittuja. Ainoa negatiivinen on nestemäinen konsistenssi, tämä on otettava huomioon taikinaa sekoitettaessa..
  • Siirappi. Tämä makea aine sopii paremmin leipälle, rullille ja piparkakkuille, koska siinä on karamelli-hunaja-sävy.
  • Stevia. Sitä myydään jauheen muodossa, sillä on erityinen maku, josta kaikki eivät pidä. Tarvitaan puhdas annos.
  • Vaahterasiirappi. Kallis ilo, mutta suuren makeutensa vuoksi sitä lisätään pieneen määrään leivontaan.
  • Kuivatut hedelmät. Jokainen on kätevä: rusinat, kuivatut aprikoosit, kuivattu meloni tai banaani. Ne lisätään viipaleina tai liotetaan kuumassa vedessä ja murskataan perunamuusiin. Täydellinen cupcakeja varten..
  • Banaanit ja muut makeat hedelmät, omenat. Ne täytyy murskata ja lisätä lisää jauhoja taikinan halutun konsistenssin saavuttamiseksi. Se osoittautuu ole niin makea, mutta erittäin hyödyllinen.

Tällaisia ​​tuotteita voidaan käyttää leivonnaisten kaiken sokerin tai vain sen osan korvaamiseen, ja on tärkeää laskea oikein. Jos et halua kokeilla, sinun tulisi yrittää vähentää annosta hiukan reseptiin verrattuna: Lisää 100 g rakeistettua sokeria sijasta vain 80 g.

Kuinka korvata sokeri kahvissa tai teissä

Oikein tapa on tottua vähitellen makeuttamattomiin kuumiin juomiin ja kieltäytyä haitallisista hiilihydraateista. Tätä varten jokaisella viikolla on vähennettävä lisättyä sakkaroosimäärää kolmanneksella teelusikalla. Ajan myötä keho tottuu ja näkee tällaisen teen ja kahvin herkullisena. Jos makeisia ei ole lainkaan, tässä on joitain vinkkejä sokerin korvaamiseen:

  • Maitotiiviste. 1 tl sisältää 50% sakkaroosia, toinen puoli on maidon hyödyllisiä aineita. Jos se korvaa sokerin kahvissa 1: 1, siitä on enemmän hyötyä.
  • Maito, myös sulanut. Se maistuu hieman makealta.
  • Missä tahansa juomissa sokeri voidaan korvata hunajalla..
  • Lisää mausteita, etenkin kanelia tai vaniljaa, teeinkivääriin, sitrushedelmiin, koska ne luovat kirkkaan maun.
  • Kuivatut hedelmät, siivu suklaata puremassa.
  • Vaahterasta tai maa-artisokasta saatu siirappi, mutta ne häiritsevät juoman luonnollista makua ja tuntuvat voimakkaasti teessä.

Toinen tehokas tapa on vaihtaa mustaa teetä yrtteillä, jotka ovat itsessään herkullisia. Steviaa tai synteettisiä tablettimakeutusaineita voidaan myös lisätä..

Lopeta syöminen paljon makeisia ei ole niin vaikeaa. Riittää vähentää sokerimäärää ruokia, korvata se terveellisillä tuotteilla. Tämä hyödyttää niitä, jotka seuraavat lukua tai kärsivät diabeteksestä, samoin kuin niitä, jotka eivät halua olla ylipainoon liittyviä ongelmia ja terveydenhuoltoa.

Kuinka korvata sokeri painonpudotuksella

Monilla ylipainoisilla ihmisillä on taipumus poistaa sokeri ruokavaliostaan. He ovat varmoja, että hän on ihmisen kehon ei-toivottujen muutosten pääsyy. Joten mitä korvata sokeri painonpudotuksella?

Mitä sokeria tapahtuu

Nykyään sokeri on jaettu seuraaviin tyyppeihin:

  • ruoko,
  • punajuuri,
  • vaahtera,
  • kookospähkinä,
  • durra,
  • mallas.

Ruohosokeri voidaan puolestaan ​​jakaa seuraaviin tyyppeihin:

  • Demerara,
  • turbinado,
  • muscovado,
  • musta barbados.

Miksi sokeri on vaarallista

Kuinka korvata sokeri painonpudotuksella. Sokeri tarkoittaa yksinkertaisia ​​sakkarideja, jotka koostuvat fruktoosista ja glukoosista. Näiden aineiden korkea pitoisuus ihmisen veressä voi johtaa aineenvaihduntahäiriöihin ja erilaisten sairauksien kehittymiseen. Liiallinen verensokeri on vaarallista seuraavissa asioissa:

  • ylipainoinen,
  • diabeteksen puhkeaminen,
  • provosoi kivessairauksien ilmenemistä,
  • jatkuva nälkä tunne,
  • hampaiden rappeutumisen aiheuttamat hammasongelmat,
  • sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmien ilmeneminen,
  • ihottumien esiintyminen,
  • lisääntynyt haiman kuormitus.

Testosteronin laskun takia sokeria käytettäessä miehiä ei suositella kuluttamaan sitä liikaa..

Päivittäinen sokerimäärä

Asiantuntijoiden mielestä sokerin päivittäinen saanti ei saisi ylittää 50 grammaa. Tämä on vain 10 tl. Normi ​​ei sisällä tavanomaista sokeria, jota lisätään eniten teeseen tai kahviin, vaan myös sakkaroosia, "piilotettu" makeisiin, kakkuihin ja muihin makeisiin. Esimerkiksi 100 grammaa maitosuklaaa sisältää koko päivittäisen sokeriannoksen, ja keksejä ja eksklaareja voidaan syödä enintään 125 grammaa päivässä. Tee makeisten kanssa ei ole paras vaihtoehto, koska sellaiset makeiset ovat 80% sakkaroosia. Sokerin täydellinen epääminen on perusteeton toimenpide, mutta sen saannin minimointi on silti syytä.

Sokerin korvikkeiden edut ja haitat

Kuinka korvata sokeri painonpudotuksella. voidaan jakaa luonnollisiin ja keinotekoisiin aineisiin. Jos luonnollisilla aineosilla ei ole sivuvaikutuksia, keinotekoisia analogeja tulisi käyttää vain pieninä annoksina. Luonnolliset makeutusaineet imeytyvät kehoon hyvin aiheuttamatta merkittävää haittaa, mutta niillä on useita haittoja, joihin kuuluvat:

  • hintava,
  • lisääntynyt kaloripitoisuus,
  • ei aina ole merkityksellistä diabeetikoille.

Keinotekoisilla analogeilla on vähintään yksi luettelo haitoista. Se sisältää:

  • epämiellyttävä tai epätavallinen maku,
  • tällaisen tuotteen turvallisuus on iso kysymys monille asiantuntijoille,
  • kaikkea ei voida käyttää lämmitetyissä ruuissa (kahvi, tee ja muut juomat).

Synteettisten makeutusaineiden käyttö tarjoaa usein "karhun" painoa menettäessä, koska vähentämällä sokerin saantia tällä tavalla elimistö hyötyy haitallisesta kemiasta.

Kuinka voin korvata sokerin

Mikä tahansa sokeri aiheuttaa merkittävää haittaa keholle, joten älä oleta, että sokeriruo'on käyttö on jotain parempaa kuin tavallinen punajuuri. Terveysministeriö kehottaa vähentämään sokerin käyttöä kaikissa johdannaisissa. Nykyään tähän maukkaaseen, mutta ei terveelliseen tuotteeseen on monia vaihtoehtoja..

Luonnolliset makeutusaineet

Luonnollisia makeutusaineita ovat:

Moniarvoiset alkoholit, kuten sorbitoli ja ksylitoli, ovat maullaan hyvin samanlaisia ​​kuin puhdistettu sokeri. Tällaisten makeutusaineiden vastaanotto aiheuttaa tiettyä jäähdytystä suuontelossa. Ylimääräinen sorbitoli tai ksylitoli kehossa voi johtaa ripuliin.

Makeilla hedelmillä on korkea fruktoosikoostumus. Melko paljon tätä elementtiä on hunajassa. Tällaisen makeutusaineen vastaanottaminen on yleensä turvallista, mutta keho saa suuren määrän kaloreita, jotka joudut kuluttamaan fyysisten harjoitusten tekemiseen.

Steviaa voi ostaa silputtuna kuivatut yrtit tai uutteet. Se on 300 kertaa makeampi kuin sokeri. Kaloripitoisuus on alhainen, mutta tällä tuotteella on omaperäinen jälkimaku, joka ei välttämättä ole kaikkien makua..

Synteettiset makeutusaineet

Keinotekoisilla sokerikorvikkeilla on kemiallinen perusta. Yleensä pakkauksissa on kirjoitettu siitä, ettei kaloreita ole. Tällaisia ​​sokerin korvikkeita voidaan löytää kvassista, ketsupista tai purukumista. Tällaisten tuotteiden mahdolliset syöpää aiheuttavat ominaisuudet eivät ole heikentyneet tänä päivänä..

Nestemäiset makeat ruuat

Näitä tuotteita ovat:

Agavesiirappin makea nektari valmistetaan tämän kasvin lehtien mehusta. Sen fruktoosipitoisuus on korkea. Voit lisätä agaavisiirappia melkein mihin tahansa tuotteeseen, mutta sen kulutus on paljon vähemmän kuin tavallisen sokerin. Esimerkiksi 2/3 kuppia siirappia on yhtä suuri kuin lasi sokeria.

Vaahterasiirapilla on erityinen maku palaneen karamellin suhteen, jolla on ripaus puun makuun. Tämä ei tietenkään ole kaikkien mieleen. Kanadassa vaahterasiirappia valmistetaan keitetystä vaahteramehusta. 1 rkl sokeria voi olla yhtä suuri kuin ¾ rkl vaahterasiirappia.

Hunaja sisältää runsaasti monia hyödyllisiä alkuaineita, mutta voi aiheuttaa allergioita. Korkean fruktoosipitoisuuden vuoksi se on paljon makeampi ja vaarattomampi tavalliselle sokerille. 1 tl sokeria voidaan korvata ¾ tl hunajaa.

Oikeat makeiset

Jotkut makeiset voidaan ottaa ilman pelkoa, vaikka pyrkivät laihduttamaan. Nämä sisältävät:

Hedelmissä on korkea fruktoosi- ja glukoosipitoisuus, joita ei sisälly tähän puhtaan muodon, vaan monimutkaisten hitaasti sulavien hiilihydraattien kanssa. Tämän avulla voit hallita verensokerin piikkejä..

Kosteudenpoiston takia monissa kuivattuissa hedelmissä on paljon makeita, vaarattomia aineita. Päivämäärät erottuvat erityisesti tällaisilla indikaattoreilla.

Kaakaotuotteiden esiintyminen tummassa suklaassa antaa sinun korvata turvallisesti valkoisen vastineen sisältämän sokerin. Useimmat ihmiset eivät pidä kaakaon pavun katkeruudesta, joten se on usein peitetty sakkaroosilla.

Mikä voi korvata sokerin painonpudotuksella vahingoittamatta terveyttä

Kuinka korvata sokeri painonpudotuksella. Kaikki eivät voi tehdä ilman makeisia, joten on syytä tietää, kuinka korvata tämä haitallista komponenttia hyödyllinen. Hyvä vaihtoehto hemmottele itseäsi makeaksi on käyttää kuivattuja hedelmiä. Niitä voidaan kuluttaa matkalla kouluun tai töihin, samoin kuin teetä. Tämä hyödyllinen sokerin korvike sammuttaa makeisten janoasi vahingoittamatta kehoa. Hyödyllisimmät tässä tapauksessa ovat seuraavat hedelmät:

Voit hemmotella itseäsi makeisista syömällä kookospähkinää, manteleita tai cashewia. Ne voivat hyvinkin korvata makeiset..

Lue artikkeleita pähkinöiden eduista ja haitoista:

Hedelmissä on runsaasti fruktoosia ja monia hyödyllisiä alkuaineita, joten niiden raakaa syöminen voi myös tuoda merkittäviä etuja keholle. Makeisten syömisen ilo antaa:

Suurina määrinä fruktoosi voi vaikuttaa maksaan negatiivisesti, joten hedelmien käyttöön on suhtauduttava huolellisesti.

Voit käyttää hunajaa sokerin sijasta. Akasia-mehiläistuote on makea ja keittävä. Sillä on kukka kosketus. Melilot-hunajalla on vaniljamakea maku ja pitkä maku. Kastanjasokerin korvike ilahduttaa sinua kahviksen katkeruudella ja hienoilla makealla nuotilla. Kevyttä katkeruutta voidaan saada lisäämällä tuoretta lindenhunajaa. Tattari- ja kanervahunaja erottuvat samoilla ominaisuuksilla. Mehiläishoidon hartsimaku erottuu hartsimaisesta aromistaan. Hapan maku sinapin jälkimaku antaa rapsihunajan. Tällaisen tuotteen ainoa haittapuoli on sen korkea kaloripitoisuus, joten sinun on otettava tämä makeutusaine maltillisina annoksina, jos henkilö haluaa päästä eroon liikalihavuudesta..

Hyvä vaihtoehto laihtumiseen on makeutusaine stevian muodossa. Tämä ainutlaatuinen kasvi sisältää 0 kaloria. Sen käytön vaikutus ilmenee vähän myöhemmin, mutta kestää paljon kauemmin. Stevia-tuotteita voidaan lisätä kahviin, teetä, leivonnaisia ​​tai jälkiruokia. Steviaa käytettäessä sinun on tarkkailtava huolellisesti annostusta, muuten makean sijasta saat karvan jälkimaun.

Kuinka sokeri voidaan korvata oikealla ravinnolla?

Kuinka korvata sokeri painonpudotuksella. Jotta ruokavaliosta tulisi terveellistä ja ravitsevaa, nämä ruuat auttavat:

  • luonnollinen hunaja,
  • tuoreet hedelmät,
  • marjat,
  • agave-siirappi,
  • mehut,
  • kuivatut hedelmät,
  • vaahterasiirappi.

Lisäksi ruokavalioon voidaan lisätä makeita vihanneksia, kuten porkkanaa, kurpitsaa, bataattia tai maapirosta. Vihannekset sisältävät monia hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat erinomainen suoja vitamiinivajeilta. Tässä tapauksessa maha-suolikanavan toiminta normalisoituu ja immuniteetti vahvistuu.

Kuinka sokeri voidaan korvata diabeteksessä

Jos sinulla on diabetes, sinun on seurattava huolellisesti ruokavaliota. Fruktoosi on paras makeutusaine diabeetikoille. Monilla näiden ihmisten supermarketeilla on erityisosastot, joista voit ostaa sokeritonta halvaa, evästeitä tai marmeladia. Voit korvata sokerin tällaisilla ihmisillä myös syömällä rusinoita, mustikoita, banaaneja, viinirypäleitä tai viikunoita. Keinotekoisista makeutusaineista diabeetikoille on parempi antaa etusija aspartaamille tai sakkariinille ja luonnollisille sorbitille tai ksylitolille..

Voinko käyttää sokerin korviketa raskauden aikana?

Ei ole yksinkertaisesti synteettisiä aineita, jotka korvaisivat puhdistettua tuotetta vahingoittamatta kehoa, joten raskaana olevia naisia ​​ei pidä kuljettaa pois tällaisilla lääkkeillä. Vauvanruoissa, maitovalmisteissa, viljoissa tai perunamuusissa on kielletty käyttää makeutusaineita. Tällaisten aineiden esiintymisen vauvanruoassa tulisi varoittaa vanhempia. On parempi kieltäytyä ostamasta tuotteita, jotka sisältävät keinotekoisia makeutusaineita..

Kuinka korvata sokeri leivonnassa

Keinotekoiset makeutusaineet eivät sovellu leipomiseen, koska monet niistä eivät voi altistua korkealle lämpötiolle. Siksi on syytä kiinnittää huomiota luonnontuotteisiin, jotka voivat korvata sokerin puutteen. Nämä sisältävät:

  • agaave mehu,
  • siirappi,
  • hunaja,
  • kuivatut hedelmät,
  • Stevia,
  • vaahterasiirappi,
  • banaanit,
  • makeat hedelmät.

Näillä komponenteilla on mahdollista korvata kokonainen tai osa sokerista leivonnassa. Tässä tapauksessa sinun on laskettava mittasuhteet oikein. Kokeilut voivat tehdä leivontaan kelpaamattoman.

Kahvissa tai teessä sokeri voidaan korvata myös seuraavilla lisäaineilla:

  • maito,
  • maitotiiviste,
  • hunaja,
  • kuivatut hedelmät,
  • musta suklaa,
  • vaahterasiirappi,
  • Maa-artisokka,
  • mausteet inkiväärin, vaniljan, kanelin tai sitrushedelmien muodossa,
  • Stevia.

Arvostelut

”Olen vuosien ajan syönyt hedelmiä ja marjoja sokerin sijasta. Joskus lomalla sallin itselleni halvaa tai vaahtokarkkeja. Oikean ravinnon ansiosta minulla ei ole ylipainoon liittyviä ongelmia. Sokeri ei enää houkuttele minua eikä tuo aikaisempaa nautintoa ".

Irina, 28 vuotias, Moskova

”Ylipaino-ongelmat ovat ahdistaneet minua lapsuudesta lähtien. Olen kokeillut monia ruokavalioita. Yksikään niistä ei tuottanut konkreettisia tuloksia. Kun otin steviaa, pudotin 5 kiloon kuukaudessa. Halu laihtua sai minut laihtumisen fanaatikiksi, mutta stevialla se oli paljon tehokkaampi. ”.

Nastya, 25 vuotias, Pietari

”Löysin ensin makeutusaineen vaimostani. Kiinnostus uusiin lääkkeisiin sai minut kokeilemaan tätä lääkettä. Hänen maku oli jonkin verran erilainen kuin tavallinen hienostunut. Makeutusaineen saanti antoi minun päästä eroon vatsasta, joka minua häiritsi. Nämä tulokset saivat minut sulkemaan sokerin kokonaan pois ruokavaliostamme. ”.

Alexander, 42 vuotias, Kaluga

“Hankin ravitsemusterapeutin neuvoa perusteella valkoista sokeria stevian kanssa. Täydellisen fyysisen harjoituksen avulla pystyin nopeasti saavuttamaan tavoitteen ja löytämään täydellisen hahmon. Uuden komponentin maku ei miellyttänyt minua heti, mutta ajan myötä tottuin siihen. Sen jälkeen keskustelu keinotekoisista makeutusaineista ei edes puhunut. Olen erittäin tyytyväinen uuteen makeutusaineeseen ”.

Olga, 34 vuotias, Samara

Jos olet ylipainoinen, voit hemmotella itseäsi makeisilla vahingoittamatta omaasi terveyttäsi. Tärkeintä on valita oikea makeutusaine.

Terveyttä sinulle ja rakkaitasi! Natalya Belokopytova.