Suosittu stevia-makeutusaine, hyödylliset ominaisuudet ja käyttötavat

Sokerikorvikkeet ovat aina olleet merkityksellisiä markkinoilla: sokerikorvikkeiden avulla diabeetikot pystyivät pitämään insuliinitasonsa normaalina, ja urheilijat ja ylipainoiset ihmiset voivat seurata kulutettujen kaloreiden määrää kieltäytymättä makeasta. Viime aikoihin asti myytiin pääasiassa syntetisoituja makeutusaineita, mutta asianmukaisen ja luonnollisen ravinnon muodon myötä stevia-yrtti tuli kauppojen hyllyille.

Mikä on stevia?

Stevia on astrosyyttiperheen kasvi, joka kasvaa luonnollisesti puolikuivilla ja vuoristoisilla alueilla. Teollisuustuotannossa steviaa viljellään ja kasvatetaan kasvullisesti - ts. aikuisen kasvin osien kautta, kuten stevia-siemenet antavat hyvin pienen prosentuaalisen määrän itävyyttä.

Stevian käyttö elintarvikkeissa on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Guarani-intialaiset käyttivät "makeaa ruohoa" sokerin sijasta, lisäämällä sitä katkeraihin lääkevalmisteisiin ja teihin. Terapeuttinen tee stevian kanssa pelasti ihmisiä heimosta närästykseltä, ruoansulatushäiriöiltä ja sitä käytettiin parantamaan terveyttä.

Missä kasvaa?

Luonnossa hunajarohi kasvaa Keski- ja Etelä-Amerikassa, Brasiliassa sekä Kiinassa ja Israelissa. Huolimatta siitä, että kasvi on monivuotinen, se ei kestä kylmää säätä ja voi kasvaa vain subtrooppisilla leveysasteilla. Venäjällä steviaa esiintyy Krimin eteläosassa.

Stevia näyttää pensasta, jonka korkeus on puoli metriä - 70 cm. Lehdet ovat pienikokoisia, pitkänomaisia ​​soikeita, tyydyttyneitä vihreitä. Bush kukkii pienillä valkoisilla kukilla, jotka on kerätty kukintoihin..

Se on myös yleinen viljely kotona huonekasvina. Stevia kukat nauttivat lyhyistä syksyn päivistä. Kukat ovat hajuttomia, mikä on tärkeää ihmisille, jotka ovat herkkiä kukka-aromeille.

Miten saada?

Villi steviaa ei käytännössä käytetä teollisuudessa. Sitä aloitettiin viljely Japanissa viime vuosisadan lopulla. Nykyään kasvihuonekaasujen makeaa ruohoa kasvatetaan kaikkialla maailmassa, ennen kaikkea Itä-Aasiassa.

Makeutusaineena käytetään erityyppisiä kasveja: stevia-lehtiä, niistä saatua uutetta tai siitä eristettyä steviosidia - ainetta, jolle kasvi arvostetaan.

Elintarviketeollisuuden makea ruohouute saadaan vedellä: kuivat ja murskatut lehdet “keitetään” vedessä lämpötilaan 65 ° C saakka, sitten syntynyt lieme erotetaan sedimentistä ja suoritetaan ultrasuodatus- ja väkevöintimenettely..

Kuivaa steviosidia saadaan valmiista uutteesta: tätä varten uute konsentroidaan edelleen ja suihkutetaan sitten erityisissä kuivaajissa. Valmiiksi kiteinen aine voidaan myös ultraäänikäsitellä epäpuhtauksien konsistenssin ja puhdistuksen parantamiseksi.

Mikä on stevian maku ja tuoksu??

Makea yrttiuutteella ja kuivalla steviosidilla ei ole hajua. Tämän avulla voit käyttää niitä erilaisten ruokien keittämiseen: erityisesti leipomiseen ja makeisiin juomiin, jäätelöön ja muihin makeisiin ruokia. Tuoreilla hunaja ruoholehdillä on epätavallinen mausteinen maku. Hyvin nuoret lehdet voivat olla katkeroita, kypsillä lehtiillä on selvä makeus.

Steviosidi (steviajauhe) on noin 200 kertaa makeampi kuin saman konsentraation sokeri. Hunajarohun makeus tunnetaan kuitenkin myöhemmin kuin tavallisesta sokerista. Kun astiassa on liikaa steviaa, se voi antaa sedimentin maun, joka muistuttaa toista luonnollista makeutusainetta - lakritsia.

Stevian kemiallinen koostumus

Tuoreilla stevia -lehdillä on seuraava kemiallinen koostumus:

  • stevioli (yleisnimi steviosidille ja rebaudiosidille);
  • dihydroisosteviol;
  • dulcoside;
  • metyylijohdannaiset ja esterit;
  • glukosideja;
  • hapot: kloorogeeniset, dikofoliset, kofeiiniset, dimetoksynaamiset;
  • C-vitamiini
  • klorofylli;
  • mikro-RNA;
  • steviamiinisokeri;
  • proteiini.

Glykosidit (steviosidit), joilla on makea maku, gastronomisten ominaisuuksiensa lisäksi vaikuttavat suotuisasti myös verisuonten tilaan ja sykeeseen. Flavonoidit lisäävät verisuonten sävyä ja estävät skleroottisia muutoksia. Orgaaniset hapot normalisoivat hermostoa (Japanissa hunaja yrttiuutetta käytetään jopa torjumaan kroonista väsymysoireyhtymää). Kasvien lipidit ovat ihmisen solukalvojen rakennuspalikka.

Lisäksi kasvi sisältää vitamiinikompleksin: A-, E-, PP-, P-, F-, C-, B-vitamiineja ja beetakaroteenia.

Yhdessä nämä aineet torjuvat ennenaikaista solujen ikääntymistä ja niillä on parantava vaikutus vaurioituneisiin kudoksiin. Kasvin koostumuksessa olevat mineraalit ovat ihmisen luukudoksen osia ja kiinteä osa normaalia aineenvaihduntaa.

Pektiineillä ja kuiduilla on suotuisa vaikutus suoliston mikroflooraan, ne stimuloivat sen peristaltiaa ja edistävät toksiinien poistumista kehosta. Makea ruohon eteerinen öljy antaa sinun päästä eroon kehon sienistä, loisista ja bakteereista. Kasvin sterolipitoisuus vähentää veren kolesterolipitoisuutta säännöllisen käytön yhteydessä.

Stevian edut ja haitat

Huolimatta hunajarohun suosimisesta terveellisten elämäntapojen faneissa, tätä tuotetta ei ole aina pidetty hyödyllisenä. Pitkä tie markkinoiden suosiolle oli monien erilaisten tutkimusten kautta, joista osa päätyi ristiriitaisiin tuloksiin. Nyt on kuitenkin jo mahdollista tehdä tiettyjä johtopäätöksiä stevian eduista ja haitoista..

Hyödylliset ominaisuudet

Hunaja stevia -ominaisuuksien pääasiallinen soveltamisala on nykyään vähentää hiilihydraattien määrää laihdutuspotilaiden laihtumisruokavaliossa. Lisäksi stevian ominaisuuksia koskevat tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvi ei nosta veren glykeemistä indeksiä. Tämän avulla voit käyttää sitä makeutusaineena diabetekseen. Suuontelon sairauksissa on suositeltavaa pureskella kasvin tuoreita lehtiä - niillä on tulehdusta estäviä ominaisuuksia.

Diabeetikoille stevia on hyödyllinen myös siksi, että se korvaa sokerin sisältämättä hiilihydraatteja, joiden hajoaminen vaatii insuliinia, jonka puute löytyy diabeetikasta. Stevian kaloripitoisuus on vain 18 kcal. Sokerin korvikkeena stevialla on samat kylläisyysominaisuudet kuin tavallisella sokerilla tai synteettisellä makeutusaineella. Tämä paljastettiin tutkimuksen aikana, jossa ihmisille tarjottiin jälkiruokia erityyppisillä makeutusaineilla: kaikki koehenkilöt alkoivat tuntea nälkää samaan aikaan syömisen jälkeen.

Stevian parantavat ominaisuudet ihmisillä, joilla on kohonnut paine, ovat todistettu. Ruoan ottaminen ruokien tai juomien lisäaineena auttaa päästä eroon verenpaineesta..

Perinteinen lääketiede löytää myös kasviviljelyaineiden käytön stevia-lehden avulla ihosairauksien, hilseen, mahahaavojen ja pohjukaissuolihaavan hoidossa. Minun on sanottava, että makean ruohon vaikutusta näissä tapauksissa ei ole tutkittu tieteellisesti..

Vasta

Hunajarohun tutkimuksen kynnyksellä tutkijoilla oli epäilyjä Stevian vahingoista ruumiille. Kokeita tehtiin rotilla, jotka osoittivat kasvin perimää vaurioittavan pitkäaikaisessa käytössä. Jatkotutkimukset perustivat tämän luonnollisen sokerin korvikkeen: kokeilu on rakennettu väärin, ja jatkotutkimukset eivät paljastaneet mitään haittaa keholle.

Stevialla on kuitenkin sivuvaikutuksia. Ensinnäkin, ne liittyvät sen annostukseen: Aikuisen keskimääräinen turvallinen annos päivässä on noin 500 g. Tarkemmin sanottuna normi lasketaan tietyn kuluttajan painon perusteella. Jos sallittu annos ylitetään, voi esiintyä sellaisia ​​ilmiöitä kuin hypotensio, ripuli ja säännöllisen annoksen ylittämisen yhteydessä hormonaaliset häiriöt. Stevian käytön jälkeen ei ole toivottavaa juoda maitoa - tämä voi aiheuttaa suoliston häiriöitä. Allergiat makealle ruoholle ovat myös mahdollisia..

Stevia-hoidon vasta-aiheet koskevat ihmisiä, joilla on terveysongelmia. Tätä tuotetta ei suositella käytettäväksi ihmisille, joilla on hormonaalisia häiriöitä (tai ota yhteys endokrinologiin), ruuansulatushäiriöihin ja muihin kroonisiin sairauksiin (ilman ensin lääkärin kuulemista).

Hunaja ruohoa ei myöskään käytetä raskauden ja imetyksen aikana. Ei voida yksiselitteisesti sanoa, että se on haitallista lapselle tai sikiölle: sen vaikutusta lapseen imetyksen aikana tai kun se annettiin napanuoran läpi, ei ole tutkittu. Lääkärit suosittelevat kuitenkin tässä tapauksessa, ettei oteta riskejä, ja pidättäytyä käyttämästä tuotetta.

Kuinka ja mitä valita stevia?

Steviaa myydään eri muodoissa. Se voi olla tiivistetty jauhe, tabletit, kapselit, nestemäinen uute tai kuivatut lehdet. Sovelluksen tarkoituksesta riippuen voit ostaa yhden tai toisen tyyppisen tuotteen. Monikäyttöisin ruoanlaittoon on jauhe tai uute, lääketieteelliseen käyttöön - tee tai kapseli.

Hunaja ruohoa löytyy nyt monien kauppojen hyllyiltä, ​​hyllyiltä, ​​joilla sijaitsevat diabeetikoille tarkoitetut erikoistuotteet. Lisäksi voit löytää sen vegaani- ja ayurvedic-kaupoista sekä apteekeista ja verkkokaupoista.

Sinun tulisi kiinnittää huomiota stevian pitoisuuteen lopputuotteessa. Glukoosia ja tärkkelystä sisältävien tuotteiden on oltava vähiten luotettavia: hedelmällisen ruohon hyödylliset ominaisuudet menetetään tai minimoidaan niissä..

Kuinka ja kuinka paljon steviaa varastoidaan?

Säilyvyys on parasta oppia valmistajan etiketissä olevista tiedoista. Tuote voidaan valmistaa erilaisilla tekniikoilla ja julkaista täysin eri tavalla: siksi kukin tuotemerkki itse määrää tuotteelle sitä vastaavan viimeisen käyttöpäivän..

Stevian käyttö ruoanlaitossa

Stevia ruoanlaitossa on jo kauan ottanut saman monipuolisen tuotteen sijaan kuin tavallinen sokeri. Aasian maissa stevia on täysimääräisesti elintarviketeollisuuden käytössä halvempana ja turvallisempana tuotteena. Sitä lisätään juomiin (mukaan lukien alkoholijuomat), jälkiruokia, jäätelöä, marinadeja, leivonnaisia ​​ja jopa mereneläviä kastikkeeseen tai kaukasialaiseen ruokia. Rajoitukset koskevat vain kokin mielikuvitusta, kuten hunaja ruoho sopii melkein mihin tahansa ruokaan, paljastaen sen maun uudella tavalla.

Stevia-etuna on, että se kestää lämpötiloja eikä menetä ominaisuuksiaan kuumennettaessa. Sillä on myös universaali rakenne: sitä voidaan lisätä sekä kuivassa muodossa kuin sokeri ja nestemäisessä siirappissa.

Stevia Reseptit

Koska Steviaa käytetään sokerin korvikkeena. Esitämme näiden tuotteiden makeuden suhde. Tl sokeria on:

  • 1/8 tl jauhe;
  • 5 tippaa nestemäistä uutetta.

Täten kokonainen lasi sokeria voidaan korvata vain kahdella ruokalusikalla jauhettua steviaa tai 2 tl nestettä. Tämä vähentää merkittävästi lopullisen ruuan kaloripitoisuutta ja saatujen hiilihydraattien määrää. Sokerin tarkka suhde steviaan selvitetään parhaiten valmistajan etiketissä, kuten lopputuote voi sisältää erilaisia ​​makeutusainepitoisuuksia.

Siirappi

Kotitekoisen stevia-siirappin resepti on yksinkertainen. Lopputuotetta voidaan sitten käyttää muiden reseptien valmistamiseen tai teen makeutusaineeksi.

Litran siirappin valmistamiseksi tarvitset purkin, jolla on tiukka kansi, jonka tilavuus on 3 litraa, kuivia hunajarohun lehtiä (150 g) ja noin 1,25 litraa vodkaa. Kaada lehdet purkkiin, lisää vodkaa ja sekoita. Vodkan tulisi peittää lehdet 2 cm, sitten purkki peitetään ja ravistetaan. Anna sen hautua päivän ajan (ei enää, muuten lehdet antavat katkeruutta).

Jonkin ajan kuluttua infuusio on suodatettava harsolla. Hanki alkoholiuute. Alkoholin haihduttamiseksi on tarpeen neste lämmittää estämällä kiehumisen alkaminen. Haihdutuksen jälkeen liuos tulee kaataa suljettuun astiaan. Sitä voidaan säilyttää 2–4 kuukautta.

Marjakompotti

Stevia-kompottiresepti ei poikkea tavanomaisesta. Litra marjakompotin valmistamiseksi tarvitset noin 50 g kuivaa steviaa. Esimerkiksi vadelmakompotti valmistetaan seuraavasti: lasillinen vadelma kaadetaan litran purkkiin, stevia kasvatetaan kuumassa vedessä ja marjat kaadetaan tällä liuoksella, minkä jälkeen se pastöroidaan 10 minuutin ajan..

Tee stevia-lehtineen

Tee valmistamiseksi voit ostaa steviaa teepusseissa. Juoma valmistetaan 2-3 minuutin kuluttua siitä, kun pussi on täynnä 90 ° vettä. Veden määrä suhteessa yhteen pussiin on löydettävä pakkauksen ohjeista.

Yrtin parantavien ominaisuuksien säilyttämiseksi on suositeltavaa hauduttaa koko lehden stevia. Lasillinen kiehuvaa vettä tarvitsee ruokalusikallisen kuivia lehtiä. Juomaa infusoidaan 10 minuutin ajan ja suodatetaan sitten.

omenapiirakka

Jos olet jo valmistellut siirappia steviasta, piirakan valmistus tehtävää yksinkertaistetaan huomattavasti. Taikinaksi sinun on sulatettava 250 g voita, sekoita se 3 munan, 3 kupillisen jauhojen ja 1,5 rkl: n kanssa. siirappi. Taikina vaivataan, rullataan. Sille asetetaan hienonnettujen omenoiden (4-5 kappaletta) täyttö. Paista kakkua 30–40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Stevia Cookies

Vegaanikeksien keittämiseen steviassa sinun on ensin pantava 200 ml teetä lehden steviasta. Sitten infuusio sekoitetaan 170 g: n kanssa kaurahiutaleita (voidaan leikata kahtia riisin kanssa), 70 g kurpitsasosetta (tai mitä tahansa muuta hedelmää) ja 100 g suuria rusinoita. Vaivaa koko seos, muodosta evästeet ja paista 200 asteessa 40 minuuttia.

Mikä on parempi kuin stevia tai fruktoosi?

Stevia on hyödyllinen paitsi ruokavalioominaisuuksiensa lisäksi myös lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi. Sen kaloripitoisuus on alhaisempi kuin fruktoosin, ja se on paljon makeampi. Sen lisäksi sillä on kuitenkin useita sivuvaikutuksia (esimerkiksi verenpainetta alentavat ja laksatiiviset vaikutukset), joiden vuoksi joidenkin ihmisten on mahdotonta käyttää steviaa. Kysymyksessä tietyn makeutusaineen valinnasta tulisi keskittyä omaan terveyteesi.

Kuinka vaihtaa stevia?

Jos henkilöllä ei ole diabetesta tai liikalihavuutta, siirtyminen yksinomaan steviaan ei ole paljon järkevää. Terve ihminen voi edelleen käyttää kohtuullisia määriä sokeria tai fruktoosia. Luonnollisista makeutusaineista käytetään myös lakritsia tai hunajaa. Diabetespotilaita kehotetaan usein korvaamaan sokeri ksylitolilla ja sorbitolilla..

Kuinka lisätä steviaa leivontaan

Suurimpaan osaan stevia-makeiden leivonnaisten reseptejä käytetään steviauutetta - steviosidia. Se on satoja kertoja makeampaa kuin sokeri, sisältää vähäisiä kaloreita ja on erittäin kätevä ruoanlaitossa :)

Steviosidia käytetään sekä jauheena että nestemäisessä muodossa tai tablettimuodossa. Ruoanlaittoon on parempi käyttää Stevia-jauhetta tai -siirappia..

Ne, jotka ovat kokeilleet puhdasta steviaa, tietävät sen erityisen katkeruuden. Steviosidissa sitä ei läheskään tunneta, mutta niille, jotka huomaavat sen, on olemassa elämänhack :) Leivonnassa steviosidia on parempi käyttää yhdessä kuivattujen hedelmien ja hunajan kanssa - joten siirtyminen steviaan ja sokerin kieltäminen on melkein näkymätöntä.!

Ole varovainen annostelussa ja muista, että steviosidi on erittäin, erittäin makeaa! Älä liioittele sitä mittasuhteilla, maista ja valitse annos itse)

Stevian käyttö jälkiruoissa ja leivonnaisissa

Stevia on kasvi, joka on luonnollinen makeutusaine, jota käytetään monissa maissa. Aineen - steviosidin - ansiosta stevialla on makea maku, mutta käytettäessä se ei lisää sokerin määrää veressä. Siksi monilla ihmisillä, joilla on diabetes, lihavuus tai joilla on yksinkertaisesti ylipainoongelmia.

Stevian käyttö ruoanlaitossa

Nykymaailmassa steviaa käytetään laajasti kulinaarisessa käsityössä. Japanissa, kuten Japanissa, steviaa käytetään jälkiruoissa ja lisätään myös säilömiseen. Maassamme on nyt myös tullut suosittua seurata terveyttäsi, joten emäntä käyttää myös uutetta tai lehtiä..

Steviaa käytetään usein lisäaineena yrttiteetä. Se sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja, jotka imeytyvät hyvin. Siksi stevian käytöllä kulinaarisiin tarkoituksiin ei ole vain hyödyllinen vaikutus, vaan se myös mahdollistaa terveyden parantamisen.

Stevia jälkiruoat

Stevia-uutetta voidaan käyttää mihin tahansa jälkiruokaan. Yksi teelusikallinen korvaa kaksi tai kolme ruokalusikallista sokeria, koska kasvi on jonkin verran makeampaa kuin tavallinen sokerijuurikkaan makeutusaine. Siksi valmistamalla jälkiruokia tai valmistamalla erilaisia ​​makeisia steviaa käyttämällä, voit helposti laskea makeisten määrän.

Suojelussa Stevia on tässä erittäin hyödyllinen. Hillot, kesäkurpitsa, suolakurkut ja paljon muuta, joihin lisätään sokeria, voidaan valmistaa käyttämällä steviaa. Lisää vain lisää sen uutteet tai lehdet ja jatka kaiken keittämistä vakioreseptin mukaisesti.

Tällainen keittiö on erityisen hyödyllinen lapsille, koska he yleensä mieluummin erilaisia ​​makeisia ja voivat syödä niitä suurina määrinä. Lisäämällä steviaa mikä tahansa makeus ei ole vain turvallista, vaan myös terveellistä..

Liittyvät tuotteet

Krimin stevia -lehti 1 kg.

Koostumus - kuiva Stevia -lehti. Pakkaus - 1 kg. Krimin stevia -lehdet ovat ilmakuivia. Krimin stevia -lehdet ovat kuivana. Luonnollinen vaihtoehto sokerille sen luonnollisessa muodossa. Stevia korvaa sokerin onnistuneesti, mikä helpottaa diabeetikoiden ja haluavien elämää..

Stevi-lehtinesteuute

Koostumus: Stevia-uute sisältää vähintään 45% pääainetta - uutetta, joka on saatu kasvista STEVIA REBAUDIANA BERTONI ja enintään 55% tislattua vettä. Stevia-siirappin koostumus sisältää: glykosidit: steviosidit, rebaudiatsidi, A, C, D, E, duloosi, steviolbiosidi., vitamiini..

Goji-marjauutetta (pullo, 20 g)

Ainesosat: Goji-uute, puhdistettu vesi. Vasta-aiheet: Ei mitään. Kestoaika: 24 kuukautta valmistuspäivästä. Stevia-uutetta goji-marjoilla ei ole vain makea ravintolisä missä tahansa ruoassa ja juomassa, vaan myös ainutlaatuinen tuote, josta voi tulla erittäin arvokasta..

Stevia - vaaraton makeus

Löysin äskettäin stevian ja hyppään yhä iloisesti..
Tämä rikkakasvi antaa sinun päästä eroon haitallisesta sokerista ja samalla makeuttaa elämäsi vahingoittamatta terveyttäsi. Lisäksi voit itse kasvattaa steviaa - ainakin maassa, ainakin ikkunalaualla (arvioi taloudellinen vaikutus)..
Stevia on erityisen hyvä juomissa, kuten ei lisää janoa, toisin kuin perinteiset kompotit, virvoitusjuomat ja tee sokerilla. Se on erittäin hyödyllinen leivonnassa - tällaisten evästeiden jälkeen ei ole närästymistä tai lisääntyvää ruokahalua, kuten tapahtuu sokerimakeuden imeytymisen jälkeen. Huomasin, että keho kokee kiitoksella jopa osittaisen sokerin korvaamisen stevialla.
Toinen huomioni johtuu siitä Lähetin Steviaa koskevan viestin heinäkuussa, ja nyt on lokakuun loppu pihalla, voin sanoa kaikella vastuulla, että jopa stevian pitkäaikainen käyttö vähentää vähitellen makeisten halua.
Stevia ei käytännössä sisällä kaloreita - 8 kcal / 100 g kuivaa ruohoa. Mikä ei kuitenkaan vaikuta suuresti leivonnan lopulliseen kaloripitoisuuteen, jos se on valmistettu premium-jauhoista, kuten Maria Doriana laski, mutta se helpottaa huomattavasti juomien käyttöä.

Täältä ostin laatikon lähimmästä apteekista.

Nurmi on erittäin makea, epätäydellinen teelusikallinen teetä tai kahvia antaa tyylikkään makean maun. Ainoa häiritsevä asia on stevia-ruohoinen maku, joka on erityisen tuntuinen leivonnaisissa ja melkein huomaamaton juomissa. (Siksi en suosittele ostamaan heti suurta pakkausta rikkaruohoa, mutta entä jos et pidä siitä?)
Havaintojeni mukaan tämä maku on peitetty erittäin hyvin lisäämällä hunajaa, sitruunan kuorta ja minttua leivonnaisiin ja juomiin. Stevia menee hyvin kaverin kanssa - ei turhaan, että he ovat maanmiehiä. Marinaadi- ja vihannesruoissa stevia ei vain pilaa makua, mutta mielestäni täydentää sitä täydellisesti.

Jos haluat kasvattaa kasveja maassa tai ikkunalaudalla, yritä saada käsiinsä pussi stevia-siemeniä, ainakin yllättääksesi ystäviä ja perhettä alueellamme harvinaisella hunaja ruohoa. Ennen kuin aloitat puutarhanhoidon, muista lukea Marina Medelektin neuvoja, joka on kasvatanut steviaa kolme vuotta (.)

Yleisesti ottaen minulla on ehdotus - kuka on kiinnostunut, katsotaan ja luodaan reseptejä käyttämällä steviaa, mieluiten kuivan arkin muodossa, koska eri uutteilla on eri konsentraatiot, ja kuiva lehti on enemmän tai vähemmän universaali ja helpompi mitata, mikä on erittäin tärkeää reseptin kannalta.

Verkossa löydetyt reseptit:
(Minulla ei ole vielä ollut aikaa testata niitä, joten otan kaiken vastuun seurauksista itse)
Tuore tomaattikeitto ja yrtti keitto.
10-12 pientä tuoretta tomaattia, 1/2 kuppia tuoreita hienonnettuja yrttejä, 1/4 tl Stevia-uute, 1-2 rkl. oliiviöljy, 2 rkl. l etikka, 1-2 rkl. soijakastike.
Mashi tomaatit, lisää loput aineosat ja sekoita uudelleen. Keitto voidaan tarjoilla kuumana valkoisella tai ruskealla riisillä, joka on koristeltu tuoreiden yrttien oksaa. Se voidaan tarjoilla myös kylmänä, ripotettua hienonnettujen saksanpähkinöiden kanssa.

Evästeet "Taikapallot".
2 kuppia kaurajauhoa, 1 iso hienonnettu omena, 1/4 kuppi rusinoita, 1 kuppi maapähkinävoita (mikä tahansa), kokonaisia ​​pähkinöitä, 1/2-paketti voita tai margariinia, 1/2-kuppi suklaa-siruja, 2 kokonaista munaa, 1 kuppi juomista vettä, 2 tl jauhetta tai 1/2 tl Stevia ote.
Sekoita kaurahiutaleet, munat, vesi ja öljy. Lisää loput aineosat (paitsi kokonaiset pähkinät) ja sekoita hyvin. Muotoile pallot ja aseta voideltuun paistolevyyn. Laita kunkin kulhon päälle kokonainen pähkinä tai puoli pähkinää. Paista lämpötilassa 1800C 10-12 minuuttia.

Jäädytetty mansikkajälkiruoka
1/2 kuppia kuumaa vettä, 1/4 tl Stevia-uute, 1 kuppi karkeasti murskattua jäätä, 2-litrainen voi pestä ja leikata 4 osaan mansikoita, 1 rkl. tuoretta sitruunamehua, vähän tuoreita hienonnettuja mansikoita koristeeksi.
Liuota Stevia-uute kuumaan veteen sekoittimella. Lisää jää ja sekoita uudelleen, kunnes se sulaa. Lisää vähitellen mansikoita, kunnes ne on pilkottu. Lisää sitruunamehu. Laita seos muottiin ja laita pakastimeen 1,5 tunniksi. Sekoita joka 20. minuutti. Jälkiruoan tulisi olla sokerista. Koristele mansikoilla tarjoilun yhteydessä.

Munaton majoneesi
1 kuppi manteli- tai soijamaitoa, 1 rkl sipulijauhe, 1 rkl. suola, 1 / 4-1 / 3 tl Stevia-uute, 1 sitruunan mehu, 2 kupillista kasviöljyä.
Aseta maito keittokoneeseen, lisää sipulijauhe, suola, stevia ja sitruunamehu. Vatkaa 30 minuuttia lisäämällä hitaasti kasviöljyä ohuena virtauksena. Sekoita leikkuupuimuria kunnes ne ovat sakeutuneet.

Kaurajauhopullat
1 kuppi vehnäjauhoja, 1 kuppi kaurajauhoa, 1/2 tl suolaa, 3 tl leivinjauhe, 2 tl kaneli, 1,5 rkl Stevia, 1 muna, 3/4 kupillista maitoa, 1/4 kupillista kasviöljyä, 1 murskattua omenaa, 3/4 kuppia rusinoita.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita seitsemän ensimmäistä ainesosaa perusteellisesti. Sekoita jäljellä olevat ainekset erillisessä kulhossa. Sekoita kuiva ja nestemäinen seos vähitellen. Paista leipiä 15-20 minuuttia voideltuina muodoissa.

Trooppinen vihreä smoothie
2 kuppia ananasmehua, 1 banaani, 1 kiivi, ilman ihoa, 0,5-1 tl Stevia vihreä jauhe.
Sekoita kaikki aineosat sekoittimessa ja nauti mausta..
http://flower.onego.ru/annual/stevia.html

hyödyllisiä linkkejä
Ravitsemusterapeutti Aleksei Kovalkovin artikkeli siitä, miksi sokeri on haitallista ja miksi puhdistettua sokeria ei voida korvata ruskealla sokerilla ja hunajalla, suosittelen tarkistamaan samanaikaisesti A. Kovalkovin blogi.
Artikkeli steviasta - paljon hyödyllistä tietoa sairauksien hoidosta resepteihin ja luettelo viitteistä.
Pieni historia stevian soveltamisesta ja tutkimuksesta.
Makeutusainevideo.
Lyhyt video steviauutteesta.
Tarina stevian kasvattamisen ja käytön kokemuksista.
Wikipedia-linkki.
Linkki kemian tieteiden kandidaatin A. S. Sadovsky -artikkeliin, julkaistu lehdessä "Kemia ja elämä" nro 4, 2005 "Myyttejä stevian" makeasta ruoasta ".
Alexander Korodetsky Stevian kirja on askel kuolemattomuuteen (en ole vielä lukenut sitä, mutta jätän linkin, jotta ei häviä)
Toinen taistelu stevian oikeuksien puolesta on Nadezhda Semenova, biotieteiden ehdokas, Venäjän luonnontieteiden akatemian varsinainen jäsen, törmäsin pariin artikkeliin, joissa mainittiin tämä nainen, tässä on yksi ja toinen. En edelleenkään löytänyt artikkeleissa mainittua julkaisua - valitettavasti Nadezhda Alekseevna on kiinnostunut parhaista impulsseistaan ​​ja haluaa valaisemaan kansaa vain ennakkomaksulla.
Foorumilla on mielenkiintoista tietoa Lucyltä

Seuraa linkkiä Kukharka.ru-sivuston aiheeseen, joka on omistettu diabetekseen tarkoitettujen stevia-resepteihin

Jos sinulla on jotain täydentävää - älä ole ujo, kirjoita kommentti, minä lisään pääviestiin.

Stevia - luonnollinen sokerin korvike

Stevian käsittely ja käyttö kotona

Olet todennäköisesti kuullut monta kertaa puhdistetun (valkoisen) sokerin vaaroista. Joten kuulin, mutta maailmassa on niin paljon maukkaita asioita, joihin se pannaan, ja niistä luopuminen heti ei ole helppoa. Puhdistetun sokerin korvaamiseksi on vaihtoehtoja. Kemia lakaistaan ​​heti, eikä niitä sitten ole niin paljon.

Aion luetteloida kaiken tietämäni, kirjoitan yksityiskohtaisemmin joskus toisen kerran:
hunaja, puhdistamaton (ruskea) sokeri, vaahterasiirappi, punajuurisiirappi, lakritsijuurisiirappi, kuivatun hedelmäveden infuusio. Jos voit jatkaa, lisää, kirjoita minulle.

On myös toinen mielenkiintoinen vaihtoehto - STEVIA. Vuosisadan 70-luvun alkupuolella stevia-kasvi löydettiin Japanista, josta tämä kulttuuri levisi muihin maihin: Kiinaan, Koreaan, Vietnamiin, Italiaan. Stevia rebaudiana Bertoni - sen makea maku johtuu glykosidisista aineista, joita yhdistää yleinen nimi “stevioside”, joka on 200-300 kertaa makeampi kuin sakkaroosi, stevia sisältää myös 11-15% proteiinia, vitamiineja, mukaan lukien C-vitamiini. Se on rikas mineraalikoostumuksellaan..

En ole vielä saavuttanut käytännön kokeiluja, joten nyt se on vain reseptejä. Luovan tutkimuksen tulokset, sinun ja sinun, jos lähetät, julkaisen uutiskirjeessä.

Osta stevia kuivattuina yrtteinä, tabletteina, uutteina jne. mahdollista verkkokaupassamme.

Stevian käytännöllinen käyttö ruoanlaitossa "
. Tämän työn tavoitteena oli tutkia mahdollisuutta käyttää steviaa matalakalorisen luonnollisen sokerin korvikkeena lähdetuotteiden valmistuksessa jauhokekeissä (kaura, hedelmät ja keksileivot). Kokeissa käytettiin jauhettuja kuivattuja stevia-lehtiä ja niistä vesipitoista uutetta.

On todettu, että paras tulos saadaan käyttämällä stevia-vesipitoista uutetta kaura- ja hedelmäkeksejen valmistuksessa. Kokeellisilla näytteillä oli melko makea maku, fysikaalis-kemiallisissa ja aistinvaraisissa indikaattoreissa ne käytännössä eivät eronneet kontrollinäytteestä, mikä osoittaa, että stevia-jalostettuja tuotteita on suositeltavaa käyttää makeistekniikassa uuden tyyppisten diabeettisten tuotteiden luomiseen ilman sokerin ja synteettisten makeutusaineiden käyttöä. "

. SOVELTAMINEN Stevia valmistetaan sekä erikseen että yhdessä teen tai kahvin kanssa. Processa valmistetut Stevia-infuusiot säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan. Niitä voidaan käyttää juomien makeuttamiseen, toisen ruokalajin (vilja) valmistukseen sekä makeisten ja leipomotuotteiden valmistukseen.
Keittäessään steviaa kertakäyttöä varten, ne ohjaavat pakkauksessa annettuja sääntöjä. Kun valmistetaan uudelleenkäytettävää infuusiota, 20 g stevia-lehtiä kaadetaan 200 ml: aan kiehuvaa vettä, kiehautetaan, keitetään 5 minuutin ajan, astia poistetaan lämmöltä, suljetaan kansi ja viimeistään 10 minuutin kuluttua siirretään koko astian sisältö valmistettuun lämmitettyyn termossa. Infuusio termossa suoritetaan 10-12 tunnin ajan, infuusio suodatetaan steriloidussa pullossa tai pullossa. Jäljelle jääneet stevia-lehdet kaadetaan termossa, joka sisältää 100 ml kiehuvaa vettä, vaatii 6-8 tuntia. Saatu infuusio kiinnitetään ensimmäiseen ja ravistetaan.

Steviaa käytetään jauhetun yrttijauheen, väkevän infuusion, teetä, siirappina ja lisäaineena muille yrttiteeille.
Stevia-lehtijauhetta voidaan lisätä kaikkiin ruokia, joissa sokeria käytetään perinteisesti: viljatuotteet, keitot, juomat, teet, kefir, jogurtti, makeiset jne..
Stevia-infuusioita lisätään kompotteihin, teihin, hyytelöihin, käymisiin maitotuotteisiin maun mukaan.
Teetä kulutetaan yksi kuppi kahdesti päivässä. Tavallisen makuvarjostimen, johon on lisätty steviaa, saavat tavalliset mustat pitkät lehdet, teetä villiruusulla, sudaninruusu, minttu, kamomilla jne..

Kysymys: Voinko käyttää steviaa ruoanlaitossa ja leivonnassa?
Vastaus: Ehdottomasti! Japanissa tehdyssä teollisuustutkimuksessa todettiin, että stevia- ja steviosidiuutteet ovat erittäin lämmönkestäviä monissa päivittäisissä ruoanlaitto- ja leivontatilanteissa..

Kysymys: Voinko tehdä oman steviauutteen?
Vastaus: Kyllä. Nestemäinen uute voidaan valmistaa kokonaisista stevianlehdistä tai stevian vihreästä yrttijauheesta. Yhdistä mitattu määrä stevia-lehtiä tai yrttijauhetta puhtaaseen USP-viljaetanoliin (brandy tai scotch tape toimivat myös) ja jätä seos 24 tunniksi. Suodata neste lehtien tai jauheen jäännöksistä ja laimenna maun mukaan puhtaalla vedellä. Huomaa, että etanolipitoisuutta voidaan vähentää uutteen kuumentamalla (ei kiehuen) erittäin hitaasti, jolloin alkoholi voi haihtua. Puhdas vesipitoinen uute voidaan valmistaa samalla tavalla, mutta se ei uutta niin monta makeaa glykosidia kuin etyylialkoholi. Mikä tahansa nestemäinen uute voidaan keittää siirappipitoisuuteen.

Kysymys: Mitä voin tehdä stevialle??
Vastaus: Stevia ei ole karameloitunut, toisin kuin sokeri. Marenki-kakkuja on myös vaikea valmistaa, koska stevia ei ruskeudu eikä kiteydy kuin sokeri.

Stevian käsittely ja käyttö kotona

Tämän tiedon avulla voit ymmärtää ja "tuntea" kuinka, kuinka paljon ja mihin lisätä stevia resepteihisi.

Säilyttämällä vihanneksia ja hedelmiä kotona, on parempi käyttää kuivia lehtiä. Komotteissa lehdet munitaan ennen auringonlaskua. Kuivat lehdet säilyvät hyvin kahden vuoden ajan. Kuivia lehtiä käytetään infuusioiden valmistukseen..

Infuusio 100 g kuivia lehtiä laitetaan sideharsoon ja kaadetaan 1 litra keitettyä vettä, pidetään 24 tuntia tai keitetään 50-60 minuutin ajan. Saatu infuusio kaadetaan, 0,5 litraa vettä lisätään astiaan lehtien kanssa ja keitetään 50-60 minuuttia, sekundaariuute lisätään ensimmäiseen ja suodatetaan. Juomaa käytetään makeutusaineena teetä, kahvia ja makeisia varten..

Stevia-siirappi Valmistaaksesi siirapin, valmista ensin infuusio, jota keitetään pitkään pienellä tulipalon tai vesihauteella tiheyteen 1,15 - 1,25 whm (kunnes tippa leviää kiinteälle pinnalle). Siirapilla on antiseptisiä ja antibakteerisia ominaisuuksia, ja sitä voidaan säilyttää normaaleissa olosuhteissa useita vuosia ja sitä voidaan käyttää kaikkien makeiden ruokien valmistukseen sokerin sijasta: jauhotuotteita, kuumia ja kylmiä juomia. Sokerin sijasta lisätään stevia-infuusiota tai kuivia lehtiä kompottien valmistamiseksi stevia-aineilla..

Stevian antiseptiset ominaisuudet ovat tärkeitä säilykkeiden ja muun tyyppisten elintarvikkeiden hankinnassa..

Vadelmakompotti Yhden litran vadelmapurkkiin laitetaan 50–60 g steviosidi-infuusiota ja 250 ml vettä. Marjat kaadetaan purkkeihin ja kaadetaan kuumalla steviosidiliuoksella, pastöroidaan 10 minuutin ajan.

Mansikkakompotti Yhden litran purkki marjoja varten - 50 g steviosidi-infuusiota ja 200 - 250 ml vettä. Kaada makealla keitetyllä liuoksella, pastöroi 10 minuuttia.

Rapararikompotti Yhden litran purkkiin viipaloituja raparberipistokkeita varten otetaan 5-6 g steviosidi-infuusiota tai stevia-lehtiä, 1,5-2 lasillista vettä. Kaada purkit kuumalla liuoksella ja pastöroi 20-25 minuuttia.

Haudutetut hedelmät: omena, päärynä, aprikoosi Lisää sokerin sijasta kuivia lehtiä tai stevia-infuusio: 1 g infuusiota 250 ml: aan vettä. Kirsikan ja kirsikkakompotin valmistamiseksi ota 1,5–2 g infuusiona 250 ml vettä. Kompotien valmistamiseksi kuivista lehdistä otetaan stevia (grammoina litraa vettä kohti)

Viinirypälekompotti 15-20 g kuivia kirsikkalehtiä 12-15 g päärynää 14-15 g luumua 18-20 g> aprikoosia 25-30 g omenaa 15-20 g vadelmaa 40-50 g mansikkaa 60-80 g marinaattien valmistukseen (yhdelle 3 litran purkki, g): omenat - 3-4 g, luumut - 3-5 g, paprika - 1-2 g, tomaatit - 4-5 g, kurkut - 2-3 g, sekoitetut vihannekset - 2-3 g.

Tee stevialehdillä 1 tl kuivattuja lehtiä haudutetaan / lasi kiehuvaa vettä tai 1 tl steviaa ja 0,5 tl vihreää tai mustaa teetä, annetaan 5-10 minuuttia. Omenoiden käymiseen käytetään kuivia stevia-lehtiä (30–40 g kuivia lehtiä 5 kg omenoita ja 5 l vettä). Stevia lehdet leviävät rivien omenoita.

Evästeet Evästeiden valmistamiseksi vaivaa taikina 2 kupillista jauhoa, 4 rkl. ruokalusikallista steviosidi-infuusiota, 1 kupillinen vettä, 1 muna, suola ja 250 g öljyä.

Murokeksi evästeet 500 g evästeet: 2 kuppia jauhoja, 1 tl steviosidi-infuusiota, 1 muna, suola, sooda, 250 g voita.

Korzhiki 2 kuppia jauhoja varten ota 1 tl steviosidi-infuusiota, 1/2 kupillista maitoa, 50 g voita, soodaa ja suolaa, 1 muna. Maito sekoitetaan steviosidi-infuusioon, lisätään muita aineosia. Valmiit taikinat rullataan, leikataan ympyröiksi ja paistetaan lämpötilassa 200 - 220 ° C. ° C.

Piparhelmet 1 kilolta piparkakkua otetaan 3,5 kupillista jauhoja, 1 rkl. tl steviosidi-infuusiota, 100 g öljyä, 1 kupillinen vettä, 1 voideltava muna, 1/2 tl soodaa, hienonnettu mauste.

Kuivatut lehdet murskataan (sormillasi helposti muovipussiin), sekoitetaan teeen (1: 1), haudutetaan kiehuvalla vedellä ja infusoidaan kuten tee 30 minuutin ajan. Voit lisätä minttua, mäkikuismaa, laventelia, oreganoa ja muita yrttejä. Stevia puhdasta teelehteä käytetään kahviin, kompotteihin. Kun marinoit ja maustet kurkkuja ja tomaattia 3 litran purkkiin, lisää sokerin sijasta 5-6 stevia-lehteä ennen valssaamista.

Lisää kompotteihin 6–12 lehtiä ja neljäsosa tarvittavasta sokerista.

Siirappia varten - kuivat lehdet kaadetaan vedellä ja keitetään 40 minuutin ajan, suodatetaan ja haihdutetaan matalalla lämmöllä, kunnes tippa kovettuu. Siirappia lisätään juomiin, taikinaan ja niin edelleen..

Tietoja muista sokerin korvikkeista - artikkelissa "Sokerin korvaaminen: Kuinka antaa ruoalle makea maku käyttämättä kemiallisia makeutusaineita ja valkoista sokeria".

Kaikki verkkokaupan tarjoukset - täällä.

Kuinka lisätä steviaa leivontaan

Huolimatta siitä, että makeissa on rauhallista, mutta ensimmäisen steviakokeen jälkeen minut veti seikkailuun ja uusien makujen etsimiseen.

Kaksi aloittelijaa testattu
- Maustetut vaniljapisarat - Nyt ruokia Stevia, ranskalainen vanilja nestemäinen makeutusaine

Valmistajan kuvaus

Sovellussuositukset

Sisältää 12% alkoholia.

Mitä meillä todella on - pieni muovipullo kansi. Tämä stevia-variantti on nestemäinen. Suositellaan tuottamaan 1-4 tippaa, mutta 4 tippaa on liikaa 250 ml: n kuppia kohden, on parempi aloittaa yhdellä tipalla ja sinun on ehkä lisättävä vielä yksi, mutta ehdottomasti ei 4 (keskityn makuuni).

Hyvin usein löydät arvosteluja steviasta (ehdottomasti kaikista vaihtoehdoista), joka on katkera, mutta tämä johtuu siitä, että annos on ylitetty. Jos tipat noita neljää tippaa pienelle tilavuudelle, niin ei ole, että se olisi katkeraa, mutta kitalaessa ilmestyy epämiellyttävä jälkimaku. Sama "epämiellyttävän jälkimaku" vaikutus on, vaikka laittaisit taikinaan ja paistat runsaasti, mutta jos tiput vain vähän, tämän Stevia-version versiossa on kaikki mahdollisuudet tulla kaikkien vanilja-faneiden suosikkeihin. Tätä steviaa ei kutsuta pelkästään ”ranskalaiseksi vaniljaksi” - sillä on herkkä ja pehmeä vanilja-tuoksu, joka, kun lisätään teetä, kahvia tai kaakaota, avautuu jokaisella sipilla. Leivontaan pidän sekoittamisesta sokerin kanssa, ts. Keitettäessä käytän puolta suositeltua annosta sokeria ja 4 tippaa tätä steviaa ja se osoittautuu täydellisesti - ja munat lyödään oikeassa määrin ja leivonnaiset ovat reheviä ja vanilja-aromaattisia.

Valmistaja olettaa, että 4 tippaa tilavuutta kohti antaa 500 annosta käytettäväksi - tämä on erittäin taloudellista, etenkin koska 4 tippaa ei todennäköisesti tipu.

Sertifioitu orgaaninen Stevia -uuttejauhe (lehti).

Mitä meillä todellisuudessa on - pieni muovipullo, jossa kansi ja mikrovarsi pitkällä kahvalla. Tämä stevia-versio on jauhemaista jauhetta. Tämä on luultavasti sivuston taloudellisin versio steviasta hinnan ja sovellusten lukumäärän perusteella.

Koska minulla oli lapsuudesta lähtien erittäin rajoitettua makeisten määrää vakavien allergioiden takia, kasvoin ja käsittelen makeisia rauhallisesti vain satunnaisesti, on olemassa impulsseja syödä jotain makeaa juuri täällä ja nyt, mutta pidän todella kotitekoisten kakkujen (useimmiten muffinien) tekemisestä. ja tämän stevia-version paistaminen toimii mielestäni täydellisesti. Tällä stevialla voit turvallisesti korvata koko suositellun sokerimäärän, mikä on erityisen tärkeää niille, joita PP-ruoka kuljettaa pois ja jotka tekevät PP-kakkuja kotona - sinun on lisättävä kuiviin komponentteihin.

Tässä on joitain testivaihtoehtoja PP-kakkuille ystäväni sweetyzaikan instagram-ohjelmasta
Riisi-maissi-kookospähkinäkeksi (muoto 16 cm)
- 50 gr riisijauhoa
- 50 grammaa maissitärkkelystä
- 10 g kookospähkinää
- 2 munaa (valkoiset vaahdotetaan erikseen ja lisätään viimeisellä hetkellä)
- 100 ml kefiiriä
- 7 g leivinjauhetta
- sokerin korvike

Sieni kakku pähkinöillä (muoto 16 cm)
- 50 g täysjyväjauhoja
- 20 g riisijauhoa
- 20 g kauraleseitä
- 10 g leivinjauhetta
- 2 munaa (valkoiset vaahdotetaan erikseen ja lisätään viimeisellä hetkellä)
- 90 ml maitoa
- 60 g jäädytettyjä karpaloita
- 10 g saksanpähkinöitä
- sokerin korvike (4 mitattua lusikkaa steviaa)

Suklaa sienikakku (muoto 16 cm)

Tätä stevia-varianttia arvostivat myös vieraita, jotka juovat teetä / kahvia, kaikki kehuivat ja ehdottomasti kaikki sanoivat, että suositeltu annos 1 lusikka 250-300 ml: n kuppia kohden on makein.

Stevian vartalon turvallisuudesta Wikipedia kertoo
- "Vuonna 2006 Maailman terveysjärjestö (WHO) suoritti kattavan arvioinnin viimeisimmistä kokeista steviosidin ja steviolin kokeista eläimillä ja ihmisillä ja päätteli seuraavaa:" steviosidit ja rebaudiosidit A eivät ole myrkyllisiä in vitro ja in vivo, steviolin ja eräiden sen genotoksisuus. hapettavia johdannaisia, laboratorio-olosuhteissa ilmaistuna, in vivo ei löydy "
- "Steviosidilla on ollut selvä farmakologinen vaikutus verenpainetauti- ja tyypin 2 diabeteksen potilailla."

Yhteisöni viestejä voi lukea osoitteessa

Stevia-sokerikorvike: hyödyt ja haitat diabeetikoille ja laihtumiseen

Stevian (S. rebaudiana) luonnollinen makeutusaine on hunaja pensas, jonka ominaisuudet olivat jo muinaisina aikoina tiedossa Etelä-Amerikan alkuperäiskansoille. Arvokasta kasvia hoidettiin mahalaukun palovammoja ja kipuja sekä lievittää munuaisten tulehduksia. Euroopassa stevian suosion huippuhuiput tapahtuivat 1900-luvulla, jolloin diabeetikoille ja laihtumiseen pyrkiville ihmisille osoitettiin mahdollisuus käyttää sitä..

Luonnollisen makeutusaineen historia

Kaksi ranskalaista kemistiä Bried ja Lavelle aloittivat stevia-mysteerin purkamisen vuonna 1931. He pystyivät saamaan aineen “steviosidi” Stevia-hunaja yrtistä, jonka makeus oli 300 kertaa normaalia sokeria suurempi. Samanaikaisesti havaittiin, että niiden käytöstä ruuan ja juoman kanssa verensokeritaso pysyy ennallaan, mikä tarkoittaa, että tämä tuote soveltuu diabeetikoille.

Stevia-makeutusaineen uusien ominaisuuksien löytäminen vaikutti kasvin suosioon, sen jatkotutkimukseen ja levitykseen ympäri maailmaa. Todettiin, että ruoho, jota Paraguayn ja Brasilian intialaiset ovat käyttäneet muinaisista ajoista lähtien:

  • parantaa hyvinvointia;
  • hoitaa närästystä;
  • munuaisten ja vatsan tulehdus;
  • vähentää verenpaineen riskiä.

Intialaiset käyttivät steviaa jopa V-vuosisadalla, Kolumbiaa edeltävänä aikana. He joivat hänen kanssaan Paraguayan teetä. Kasvin lehtiä käytettiin palovammojen hoitamiseen valmistamalla niistä voiteita ja kompressioita..

Kuinka ja missä se kasvaa

Asterin perheen subtrooppinen kasvi suosii kosteaa ja lämminä ilmastoa. Hänen kotimaansa on Etelä-Amerikka, josta pensas pääsi Kiinaan, Japaniin ja Israeliin sekä myöhemmin Euroopan maihin..

Akateemikko N.I. esitteli Stevian retkikunnan kautta Latinalaisen Amerikan Venäjälle Vavilov vasta 30-luvun puolivälissä. Kahdeskymmenes vuosisata. Kasvia ei pitkään viljelty ja se pysyi eksoottisena..

Nykyään hunajarohun kasvattamisen tärkein alue on Krimin rannikon subtrooppinen osa. Kubanissa, Stavropolin alueella ja muilla eteläisillä alueilla on myös optimaaliset viljelyolosuhteet.

Kasvavat ominaisuudet

Steviaa on melko vaikea kasvattaa siemenistä, kasvi vaatii lämpötilajärjestelmää, koostumusta ja maaperän kosteutta. Tätä menetelmää valittaessa otetaan huomioon taimien tavaratila:

  • hyvät siemenet putoavat nopeasti tiukasti pystysuoraan;
  • huono - spin and flip lennossa.

Maaperän tulisi koostua 3 osasta chernozemia ja 1 osasta humusta. Savi maa voidaan sekoittaa hiekkaan. Ennen suoraa istutusta siemenet kastetaan lämpimässä vedessä ja kuivataan kankaalla. Niitä ei peitä maaperä pienen koon vuoksi. Kun siemenet on asetettu maan pinnalle, ne kostutetaan ja peitetään polyeteenillä. Riittävällä maaperän kosteudella ja lämpötilan ollessa vähintään 22-25 astetta ne itävät 5-7 päivän kuluessa.

Kokeneet kesäasukkaat ja puutarhurit mieluummin istutettujen steviataimien istutusta. Lasku avoimessa maassa suoritetaan huhtikuun-toukokuun puolivälissä, kun maaperä on tarpeeksi lämmin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja stevia-haittoja keholle

Kasvisokerin korvikkeen vapautumismuodosta riippuen sen kaloripitoisuus on:

  • siirappi - 128 kaloria;
  • lehdet - 18 kaloria;
  • pillereitä - 272.

Kemiallinen koostumus on esitetty taulukossa..

Viestikirjailija
NimiMäärä, g
Oravat10
rasvat1,5
hiilihydraatitkuusitoista
vesiyksitoista
Alkuperäinen kuitu2.6

Hyödyllinen vaikutus kehossa alkaa, kun sokerin korvike saapuu suuonteloon. Nurmikolla on selkeät bakteereja tappavat ominaisuudet ja se estää kariesta. Lisäksi stevia-makeutusaine:

  • lisää immuniteettia;
  • puhdistaa verisuonia;
  • parantaa verenkiertoa;
  • poistaa myrkkyjä;
  • alentaa kolesterolia ja verensokeria;
  • myötävaikuttaa painonpudotukseen.

Yhdessä maitotuotteiden kanssa stevia voi aiheuttaa ripulia..

Kenelle stevia-sokerin korvike on vasta-aiheinen

Nurmi voi aiheuttaa allergioita, joten on suositeltavaa tehdä allergeenikoe ennen sen ensimmäistä käyttöä. Lisäksi kasvi on vasta-aiheista, kun otetaan lääkkeitä, jotka alentavat sokerin ja kolesterolin tasoa, sieni-ja tulehduskipulääkkeitä.

1 rkl. l stevia-jauhe korvaa 100 g rakeistettua sokeria.

Missä stevia-makeutusainetta käytetään?

Hunaja ruoho sisältyy yrttivalmisteisiin ja laihtumiseen tarkoitettuihin teihin. Sitä käytetään myös sokeriton makeiden ruokien valmistuksessa..

Dietiikassa

Mikä tahansa ruokavalio perustuu ruokarajoituksiin, mikä vähentää kalorien kulutusta. Matalakalorinen stevia lisätään laihtumiseen. Juoman valmistamiseksi 2 rkl. l höyrytettyjä kasvin lehtiä kiehuvalla vedellä ja infusoidaan noin 30 minuutin ajan. Yksi annos riittää päiväksi. Juomme teetä kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.

Kokkaamisessa

Kodin ruoanlaiton lisäksi hunajarouheuutetta ja -jauhetta käytetään teollisuusmittauksissa makeistehtailla.

Charlotte stevian kanssa diabetekseen

Diabetespotilailla sokeria ei kuluteta, mutta makea tuote voidaan korvata vahingoittamatta terveyttä. Steviassa olevan charlotten energia-arvo on vain 132 kcal / 100 g. Koostumuksessa hallitsevat hiilihydraatit ja vesi.

  • Vehnäjauhot - 240 g
  • Rasvainen kefir - 250 ml
  • Muna - 2 kpl..
  • Apple - 3-4 kpl..
  • Stevia - 75 g
  • Leivosooda - 1 tl.

Taikina valmistettaessa lyö stevia munilla ja soodalla. Lisää sitten jauhoja ja kefiria kulhoon. Kuori omena, leikkaa viipaleiksi ja laita keittoastiaan. Kaada taikina päälle. Paista kunnes kypsennetty.

Marenteeksi stevia

Perinteiset marenkaat sisältävät yli 230 kaloria. Sama stevia-makea sisältää vain 51 kaloria. Sen valmistamiseksi tarvitset:

  • Proteiini - 3 kpl..
  • Sitruunamehu - 5 tippaa
  • Stevia-uute - 2 g

Vatkaa aineosia 10 minuutin ajan. Keräämme massan erityisellä ruiskulla tai ilman kulmaa olevalla pussilla, purista se leivinpellille. Paista 100 asteessa 60-70 minuuttia.

Lääketieteessä

Hunaja ruoho on hyödyllinen:

  • verenpainetauti
  • sepelvaltimotauti;
  • diabetes.

Sitä lisätään infuusiona tai uutteena hiilihydraattien vähentämiseksi ruokavaliossa. Valmistelemme 1 tl parantavaa infuusiota. hienonnettuja lehtiä, 2 rkl. l äitiyrtti yrtit ja 250 ml vettä. Vaadimme massaa vähintään 12 tuntia, suodatetaan marjakankaan läpi ja juo 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Mitä tulee ottaa huomioon valittaessa

Kun ostat steviakuivan uutteen (steviosidi), kiinnitä huomiota makeiden glykosidien koostumuksen sisältöön:

  • rebaudiosidi C;
  • Dilkosidi A;
  • rebaudiosidi A.

Tuotteen makeus riippuu viimeksi mainitun määrästä, koska kaikilla muilla on katkera maku. Nykyaikainen tekniikka mahdollistaa sen sisällön nostamisen 98%: iin, mutta sen puhdistaminen on taloudellisesti kallista.

Puhtaassa muodossaan 20 g painava Rebaudioside A -pakkaus korvaa yli 7 kg rakeistettua sokeria.

Varastointiolosuhteet

Stevia-lehdet kuivataan kimppuina. Voit käyttää tätä uunilla (lämmitetty 65 asteeseen) tai vihanneskuivaimella. Kuivattuja lehtiä säilytetään kuivassa ja pimeässä paikassa kannen alla. Hiominen ne ennen käyttöä.

Kuinka paljon ja mistä ostaa

Voit ostaa steviaa apteekeista ja verkkokaupoista. Yrtti myydään jauheena, tabletteina ja myös osana laihtumista teetä.

NimiHinta, hankaa.
La mia stevia -jauhe (Italia), 150 g4680
Stevioside Crystal, Stevia -uuttejauhe (Venäjä), 50 g380
Pussi, Haigen Stevia Products (Kiina), 25 kpl.140
Jauhe, NSP (USA), 361146
Vihreä apteekki Megan 2000 LLC, stevia laihtumiseen, 20 suodatinpussia120
Krimin stevian (Venäjä) lehdet, 25 g96
Russian Roots (Venäjä), 200 tablettia.390
Stevia diabetekseen, Now Foods (USA), 175 tablettia.1000

Stevia-hunaja pensas on useita kertoja makeampi kuin tavallinen sokeri, mutta toisin kuin jälkimmäinen, se ei vaikuta verensokerin muutoksiin. Teetä, tabletteja tai jauhetta, se on hyödyllinen diabeetikoille ja niille, jotka ovat tottuneet laskemaan kaloreita.

Stevia on kasvissokerin korvike. Rakenne. Terapeuttiset ja hyödylliset ominaisuudet. Käyttö ruoanlaitossa. Annostusta. Vasta.

Stevia, Stevia rebaudiana tai hunajarohi on luonnollinen makeutusaine ja sokerin korvike. Pohjois-Paraguaya ja Brasiliaa pidetään vaatimattoman stevian kotimaana. Paraguayin tagainilaiset ovat käyttäneet tätä eteläamerikkalaista kasviena makeutusaineena satojen vuosien ajan. Kun koko maailma on oppinut sen hyödyllisistä ominaisuuksista, steviaa kasvatettiin ja kulutettiin aktiivisesti Etelä-Amerikan maissa, melkein kaikissa Kaakkois-Aasian maissa, mukaan lukien: Kiina, Taiwan, Korea ja Malesia, sekä Japanissa, Yhdysvalloissa, Kanadassa., Israel ja jopa Ukraina. Japanissa stevia-uute on osa yli 50% kaikista ruokia ja kulinaarisia ruokia, joita käytetään tässä maassa..

Suotuisten ilmasto-olosuhteiden jälkeen hunaja ruohoa voidaan kasvattaa kotona ikkunalaudalla. Stevia-viljelyn perusvaatimukset: jatkuva maan kosteus, korkea ilmankosteus ja lämpötila vähintään 15 ° C. Huolimatta siitä, että tämä on monivuotinen kasvi, tropiikista poikkeavissa olosuhteissa, taimet on istutettava joka vuosi.

Stevialla on miellyttävä, virkistävä maku ja lievästi katkera jälkimaku. Jos stevia-lehdet ovat keskimäärin 10–15 kertaa makeampia kuin sakkaroosi, niin steviosidit (uutteet stevialehdistä) ovat yli 250–300 kertaa makeampia kuin makeus. Tämä johtuu arvokkaiden aineiden pitoisuuksista, joita on vain siinä eikä missään muualla: nämä ovat diterpeenisiä glykosideja, joista pääosin ovat steviosidit ja rebaudiosidit. Mutta toisin kuin sokeri, stevialle on ominaista uskomattoman pieni, melkein nollakaloripitoisuus. Makeuden tunne syömällä steviauutteita sisältäviä ruokia on hitaampaa kuin tavallisen sokerin kanssa. Lisäksi toisin kuin sokeri, stevia ei lisää verensokeriarvoa, ei stimuloi kehon kudosten tulehduksellisia prosesseja, mikä antaa mahdollisuuden suositella sitä diabeetikoille, liikalihaville, joilla on tulehduksellisia prosesseja ruuansulatuskanavassa ja muissa elimissä, sekä dysbioosia suuontelossa ja kaikilla, jotka elävät terveellisiä elämäntapoja.

Rakenne

Stevia-lehdet sisältävät aromaattisia aineita, diterpeenisiä glykosideja (steviosidi, rebaudiosidit, steviolbiosidi, dulkosidi), B1-, B2-, PP-, C-, E-, D-vitamiineja, beetakaroteenia, P-vitamiinia (yli 12 flavonoidia, mukaan lukien rutiini, kversetriini, aviculariini, guaiaveriini, apigeniini jne., tämän vitamiinin pitoisuuden mukaan steviaa voidaan verrata vain karpaloihin ja mustikoihin), aminohappoja, alkaloideja, saponiineja, eteerisiä öljyjä, tanniineja, oligosakkarideja sekä ihmiskehoon tarvittavia makro- ja mikroelementtejä. (rauta, fosfori, kalium, magnesium, kalsium, mangaani, pii, sinkki, kupari, kromi, seleeni ja muut).

Ruoanlaitto-sovellus

Stevia-lehtiä voidaan lisätä maun mukaan makeutusaineena kaikissa perinteisissä sokerisovelluksissa: keitot, viljat, pääruokia, salaatteja, teetä, kaakaota, sikuria, maitoa, kefiriä, jogurtteja, raejuustoa, leivonnaisia, leivonnaisia ​​ja erilaisia ​​jälkiruokia.

Muutama stevia-lehti riittää makeuttamaan kupillisen teetä. Voit käyttää sitä itsenäisenä juomana, panemalla sitä useita minuutteja kuumassa vedessä tai vaatimalla useita tunteja kylmässä vedessä. Tai lisää stevia yrttiteet.

Stevia sammuttaa jano täydellisesti erilaisissa virvoitusjuomissa: hedelmäjuomat, kompotit, hedelmämehut, toisin kuin samat juomat sokerin kanssa, jotka vain lisäävät janoa.

Steviosidia suositellaan myös hedelmien ja vihannesten säilömiseen. Stevia ei karameloidu kuumentuessaan, joten pektiini on lisättävä hilloon.

Stevia korvikkeena sokerille leivonnassa

Sokeri on tietysti välttämätön ainesosa makeisten valmistuksessa. Kaikki tietävät, että valkoinen puhdistettu sokeri on epäterveellistä. Sen liiallinen syöminen on syynä niin moniin sairauksiin. Terveellisen elämäntavan kannattajat vähentävät sokerin saantia tai poistavat sen kokonaan ruokavaliostaan. Leipomotuotteiden sokeri voidaan korvata stevialla, joka ei ole vain terveellisempi, vaan myös taloudellisempi..

Toisin kuin sokeri, stevia- ja steviosidiuutteet ovat erittäin lämmönkestäviä (kestävät jopa 200 ° C) ja siksi ne säilyttävät hyödylliset aineensa. Stevia ei vaikuta merkittävästi testin kosteuteen. Jauhemaista stevia-lehtijauhetta tai steviosidiuutetta voidaan lisätä taikinaan. Voit myös valmistaa infuusion stevialehdistä ja käyttää sitä leivontaan.

Stevia-tinktuuraresepti

Kääri 100 g kuivia lehtiä marjakuoriin ja kaada 1 litra kiehuvaa vettä, keitä 5 minuuttia. Poista lämpöä ja anna suljetun kannen alle 10 minuutiksi. Siivilöi ja vaadi termossa 10-12 tuntia. Tämän jälkeen siirrä toiseen astiaan. Jäljelle jäävät lehdet voidaan täyttää uudelleen 0,5 litralla kiehuvaa vettä ja vaatia 6-8 tunnin ajan. Suodata toissijainen uute ja lisää ensimmäiseen. Stevia-infuusiota voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan.

Tämä infuusio antaa parhaan tuloksen tuotteiden leivonnassa.

Tästä infuusiosta voit valmistaa siirapin, jota säilytetään pidempään. Tätä varten infuusio tulisi haihduttaa alhaisella lämmöllä, kunnes siirappi on väkevöitynyt. Pisaran ei tulisi levitä sileälle pinnalle..

annostus

Teissä ja juomissa - 3-4 lehtiä lasillista kiehuvaa vettä.

Sinun on kokeiltava annosta leivonnassa. Keskimäärin - 0,5 g - 0,8 g / kg jauhoa.

Terapeuttiset ja hyödylliset ominaisuudet

Stevia: n ihmiskehossa olevien laajojen hyödyllisten ominaisuuksien (anti-inflammatoriset, viruslääkkeet, bakteereja tappavat, sienilääkkeet, haavan paranemiset, antiseptiset, sedatiiviset, allergiaa aiheuttavat, allergiaa aiheuttavat, kolereettiset, diureettiset jne.) Vuoksi se löytää erilaisia ​​sovelluksia eri sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon..

  • Parantaa kehon puolustuskykyä, sillä on voimakas immunomoduloiva ja antituumorinen vaikutus.
  • Sillä on lievä tonisoiva vaikutus.
  • Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Vahvistaa verisuonten ja kapillaarien seinämiä, vähentää niiden haurautta ja läpäisevyyttä. Laskee verensokeria ja kolesterolia. Normaloi verenpainetta.
  • Se auttaa normalisoimaan unta, parantaa mielialaa ja muistia, lisää fyysistä kestävyyttä, poistaa hermostuneisuutta ja ärtyneisyyttä, on rauhoittava vaikutus hermostoon ja palauttaa tehokkaasti myös urheiluun, kovaan fyysiseen tai henkiseen työhön osallistuvan ihmisen voiman.
  • Auttaa maha-suolikanavan sairauksia (akuutti ja krooninen gastriitti, maha- ja pohjukaissuolihaava, enterokoliitti, dysbioosi, helmintiahyökkäykset, sappisdysinesia, kolersetiitti, virushepatiitti, haimatulehdus).
  • Normalisoi aineenvaihduntaa, edistää painonpudotusta..
  • Normaloi kilpirauhanen, maksa, sappirakon, munuaiset, perna ja eturauhasen.
  • Auttaa tuki- ja liikuntaelinten sairauksissa (osteokondroosi, osteoporoosi, niveltulehdus, niveltulehdus jne.)
  • Sillä on tulehduksia estäviä ja odottavia vaikutuksia, auttaa vilustumisen ja keuhkoputken sairauksien hoidossa.
  • Suojaa hammastahnaa rappeutumiselta ja estää kariesta, periodontaalista tautia, stomatiittia jne..
  • Parantaa ihon, hiusten ja kynsien tilaa.
  • Auttaa poistamaan toksiinit, radionuklidit ja raskasmetallien suolat kehosta.
  • Sillä on antifungaalisia ja antibakteerisia vaikutuksia, estää virusten ja patogeenien toimintaa.
  • Käytetään ulkoisesti dermatologisiin sairauksiin ja traumaattisiin ihovaurioihin. Stevia-lehtien vesipitoisella uutteella, kun sitä levitetään ulkoisesti, on anti-inflammatorisia, bakteereja tappavia, antiseptisiä, antiallergisia, haavojen paranemista edistäviä, sienenvastaisia ​​vaikutuksia. Tehokas ekseeman, seborrean, leikkausten, palovammojen, hyönteisten puremien hoidossa. Rauhoittaa ärsytystä ja tulehdusta, lievittää aknetta ja aknetta.

Stevian käyttö kosmetologiassa

Stevia-vesifuusiot auttavat parantamaan solunsisäistä aineenvaihduntaa ihon ylemmässä kerroksessa - epidermissä. Hunajuuri normalisoi ihon happaman ja emäksisen tasapainon. Iho muuttuu pehmeäksi ja joustavaksi, joustavuus kasvaa, ryppyjä tasoitetaan. Lisäksi stevian antibakteerinen vaikutus on tärkeä, mikä auttaa parantamaan ihon tulehduksia, aknetta, haavoja, leikkauksia jne..

Valmista vesi-infuusio panemalla stevia-lehtiä. Anna infuusion jäähtyä, liota siihen kudos ja pyyhi kasvosi aamulla. Anna ihon imeytyä infuusioon luonnollisesti. Levitä öljyä tai kermaa vasta kun iho on kuivunut. Illalla voit jättää infuusiona kastetun lautasliinan kasvoillesi 20 minuutiksi.

Lisäksi infuusiosta voidaan valmistaa jäätä ja hankaa säännöllisesti sen iholle. Tämä virkistävä, tonisoiva, virkistävä hieronta aamupesujen sijasta herää, antaa paljon miellyttäviä tuntemuksia, aktivoi veren virtausta ihoon ja hidastaa ihon ikääntymisprosessia. Kosketuksessa lämpimän ihon kanssa, jääpala alkaa sulaa ja muuttuu parantavaksi sulatusvesiksi, joka solut imevät täydellisesti, kyllästäen niitä kosteudella. Yhdessä sulaveden kanssa stevian hyödylliset aineet tunkeutuvat ihon läpi ja solut imevät ne hyvin..

Käytä silmien ympärillä olevaa ihoa stevia-lehtiä. Teetämisen jälkeen älä heitä hunajarohun lehtiä, laita ne palaharsolle tai lautasliinalle ja laita silmäluomillesi 5–7 minuutiksi.

Vasta

Stevia-aineen käytölle ei ole vasta-aiheita. Sitä voidaan sisällyttää lasten ruokavalioon.

Stevian syömisen turvallisuus on osoitettu lukuisilla tieteellisillä tutkimuksilla, joita on tehty pitkään eri puolilla maailmaa..

Yrttiteet terveelliseen ruokavalioon

Appelsiini ja sitruuna (kuori)Aralia ManchurianBadan
BasilikaBergamotti (kuori)Elderberry (juurakot)
Valerian (juuri)kanervaverbena
Kiinalainen dereza (marjat, juurenkuori, lehdet)DonnikOregano
Jasmiini (kukat)Ginseng (juuri)Mäkikuisma
SnakeheadIvan-tee tai KyprosIisoppi
Calendula officinalis (marigolds)karkadeKislitsa
ApilaKissa miesNokkonen
Laventeli (kukat)KvinoaLewsee
sitruunaruohoPähkinänruskeaSchisandra tai paimen tee
Sinimailanen (varret, lehdet, kukat)MeiramiÄiti ja äitipuoli
lungwortMelissaMinttu
VoikukkaeyebrightPlantain (lehdet, kukinnat, siemenet)
EsikkorooibosRhodiola rosea tai kultajuuri
RosmariiniKamomillaUnelma
knotweedNiitty-, niitty- tai niittysiankärsämö
Physalis (hedelmät)suolainenTimjami
Sarja (ruoho)Lintukirsikka (hedelmät, lehdet, kuori ja kukat)Ramson (ruoho ja sipulit)
SalviaEukalyptusEleutherococcus (juuri)
RakuunaEchinaceaTuhka (lehdet)
lammas

Teetä valmistetut lehdet, kukat ja hedelmät

Nuori koivupuolukkaKirsikka
KarhunvatukkamansikatHeisi
LehmusVadelmaTyrni
Pihlaja punainenchokeberryHerukka
mustikatdogrose

Terveelliset juomat terveellistä ruokavaliota varten

kaakaoKookosvesiKompotit marjoista ja kuivattuista hedelmistä
johanneksenleipäpuunoniStevia
sikuri

Juomiin lisätyt mausteet. Mausteet valmistettu kuten teetä