Aspartaami - synteettisen makeutusaineen kemialliset ominaisuudet ja haitat, vapauttava muoto ja sivuvaikutukset

Nykyaikaiset ihmiset yrittävät käyttää aspartaamia sokerin sijasta painon vähentämiseen, ruokahalun hillitsemiseen tai diabetekseen, mutta onko tuote turvallinen? Makeutusainetta esiintyy monissa elintarvikkeissa ja juomissa. Nieltynä aine hajoaa komponenteiksi, joista osa on erittäin myrkyllistä, joten lääkärit epäilevät sen käytön turvallisuutta.

Mikä on aspartaami

Ravintolisä E951 tai aspartaami (L-Aspartyyli, L-fenyylialaniini) tunnetaan myös nimellä Nutrasvit, Sladex, Aspamix on suosituin synteettinen makeutusaine ja sokerin korvike. Kemiallisena elementtinä L-fenyylialaniini on dipeptidimetyyliesteri, joka sisältää aminohappoja: fenyylialaniinia ja asparagiinihappoa. Maun suhteen makeutusaine on paljon parempi kuin sokeri, lisäaineen makea maku kestää pidempään, mutta ilmenee hitaammin. L-aspartyyli on hajuton ja liukenee veteen. Kemiallinen kaava - C14H18N2O5.

L-fenyylialaniini hajoaa yli 30 ° C: n lämpötiloissa, joten lääkkeen käyttö on mahdollista niiden tuotteiden valmistuksessa, joille ei ole tehty lämpökäsittelyä. E951: n päätarkoitus on sokerin korvikkeiden, makeiden virvoitusjuomien tuotanto. Voit tavata makeutusaineen osana monia ruokia: makeisia, purukumia ja tikkareita. Antamisen jälkeen aine pääsee nopeasti verenkiertoon. Hajoaminen tapahtuu samalla tavalla kuin aminohapot. Munuaisten erittyminen.

Julkaisumuoto

Aspartaami-sokerikorvike on saatavana hajuttomina valkoisina kiteinä. L-Aspartyyliä tuotetaan sekä teollisessa mittakaavassa että itsenäisenä makeutusaineena elintarviketeollisuudessa käytettäväksi. Makeutusaine löytyy apteekkien hyllyiltä valkoisina, 18 mg: n tabletteina.

Kemialliset ominaisuudet

E951 on kaksisataa kertaa makeampaa kuin sokeri. Aineella ei ole erityistä jälkimakua ja se liukenee hyvin veteen ja alkoholiin. Sulamispiste on 247 astetta. Kuumennettaessa makea maku katoaa ja itse aine tuhoutuu. Makeutusaineen molekyylipaino on 294,3 g / mol, tuotteen tiheys on noin 1,35 g / cm3. Samalla makeutusasteella yksi gramma tuotetta vastaa vain 0,5% sokerin kaloripitoisuudesta. L-Aspartyylin pääominaisuudet:

• ei lisää valmiiden tuotteiden kaloripitoisuutta;
• makeutta ei tunneta heti, mutta se tuntuu pitkään;
• se on erittäin liukoinen kuumaan veteen, keski - kylmä, täysin liukenematon rasvaisiin liuottimiin;
• toimii joskus maunparantajana;
• menettää makean maun kypsennettäessä.

Vaikutus vartaloon E951

Makeutusaine Aspartaamia pidetään myrkyttömänä, turvallisena aineena, jota lääkärit suosittelevat diabeetikoille ruokavalion vaihtoehtona sokerille. Monet valmistajat väittävät, että ravintolisä ei aiheuta paljon haittaa keholle. Tutkijat ovat eri mieltä, väittäen, että E951 vaikuttaa kielteisesti niiden ihmisten terveyteen, jotka käyttävät sitä säännöllisesti ruuana.

Aspartaamin hajoamisen yhteydessä kehossa tapahtuu metanolin (metyylialkoholin), formaldehydin, fenyylialaniinin muodostumista. Nämä ovat kaikki vaarallisia karsinogeenejä, jotka vaikuttavat kehoon kuten myrkky. Kun käytetään suurta määrää vähäkalorisia ruokia lisäravinteen kanssa, voi tapahtua päihteitä. Lisäksi fenyylialaniini, joka on osa L-Aspartyyliä, pystyy hyökkäämään väkivaltaisesti aivoihin. Aminohappojen vaikutuksesta hermosolut kuolevat vähitellen, potilas voi menettää tajuntansa. Sallittu päivittäinen E951-saanti on 40 mg painokiloa kohti..

Aspartaamin vahingot

Makeutusaineella L-fenyylialaniinilla, kuten muillakin synteettisillä lisäaineilla, on taipumus kerääntyä kehoon. Tämä tosiasia ei aiheuta vaaraa terveelle henkilölle, mutta tietyille potilasryhmille (potilaille, joilla on diabetes mellitus ja joilla on väärä aineenvaihdunta) tämä kertyminen johtaa lääkkeen yliannostuksen vaaraan. Aineen suurin haitta keholle on, että sokerin korvike hajoaa vaarallisiksi aineiksi: metanoliksi ja formaldehydiksi.

Lisäksi ruokien syöminen makeutusaineella johtaa painonnousuun. Itse asiassa, kun aspartaami saapuu kehoon, aivot lakkaavat tuottamasta serotoniinia, ihminen ei tunne kylläisyyttä ja siksi alkaa syödä enemmän. L-aspartyylin käyttö on haitallista fenyyliketonuria-sairauksille - tämä sairaus liittyy heikentyneeseen aminohappojen metaboliaan. Makeutusaineen pitkäaikainen käyttö voi aiheuttaa metanolimyrkytyksen, joka aiheuttaa multippeliskleroosin. Lääketieteessä on yli 90 negatiivista neurologista oiretta, jotka E 951 aiheuttaa..

Aspartaamin aineenvaihdunta

L-fenyylialaniini hajoaa kehossa metanoliksi ja kahdeksi aminohapoksi, jotka ovat kiinteä osa proteiineja. Pienet määrät metyylialkoholia eivät ole haitallisia keholle, suurina annoksina se on myrkyllistä, mutta sen saaminen ruuan kanssa on paljon suurempi kuin syöpää aiheuttavien aineiden lukumäärä, joka muodostuu L-Aspartyylistä. Aspartaamimetaboliassa vain 10% aineesta muuttuu metanoliksi. Kun käytetään yhtä litraa juomaa makeutusaineen kanssa, vain 50 mg metyylialkoholia pääsee kehoon, kun taas pakattu mehu sisältää jopa 160 mg syöpää aiheuttavaa ainetta / 1 000 ml.

Kerta-annos L-fenyylialaniinia enintään 34 mg painokiloa kohti tai 70 mg / kg (8 annosta) ei johda metanolin esiintymiseen vaarallisissa pitoisuuksissa. Tuotteiden, mukaan lukien L-fenyylialaniini, ottamisen jälkeen aine imeytyy nopeasti ohutsuoleen. Yleensä lääke metaboloituu maksakudosten transaminointi- (siirto) reaktioiden kautta. Hajoamistuotteet erittyvät munuaisten ja virtsajärjestelmän kautta.

Käyttöaiheet

Työkalun avulla voit hallita sokeripitoisuutta. Makeutusainetta määrätään usein potilaille, joilla on endokrinologisia patologioita (diabetes mellitus, liikalihavuus) ja sairauksiin, jotka vaativat makeisten käytön sulkemisen tai rajoittamisen. Lisäksi aineella on makeuttava vaikutus, joten L-Aspartylia voidaan käyttää tavallisen sokerin sijasta ruuan ja juoman kaloripitoisuuden vähentämiseksi.

Annostelu ja hallinnointi

Ennen kuin aloitat lääkkeen käytön, sinun on ehdottomasti kuultava asiantuntijaa mahdollisista haitallisista seurauksista keholle. Yksi makeutustabletti on yhtä teelusikallinen sokeria. L-Aspartyyli tulee ottaa suun kautta aterian jälkeen liuottaen lasilliseen vettä tai juomaa (18–36 mg / 250 ml). Lääkkeen enimmäisannos on 40 mg / kg päivässä. Jos ohitat lääkkeen ottamisen, sinun tulisi lisätä sen määrää vain, jos päivittäistä annosta ei ylitetä.

erityisohjeet

Pitkällä lämpökäsittelyllä aine hajoaa ja menettää makean maun. Lääkettä ei suositella fyysisesti terveille henkilöille. Aspartaami on osa ruokaa, jota väestö käyttää laajasti. Jopa lasten vitamiinit eivät voi tehdä ilman tätä komponenttia, vaikka aineen eduista ei ole yksiselitteistä mielipidettä. Valmistajan on ilmoitettava lisäaineen läsnäolo valmiissa makeissa juomissa ja pakattuissa tuotteissa etiketissä. Fenyyliketonuriapotilaiden on kiinnitettävä erityistä huomiota tähän.

Aspartaami raskauden aikana

Amerikkalaisten tutkijoiden tutkimusten mukaan aspartaamin käyttö imetyksen aikana ja raskauden aikana suositelluina annoksina ei vahingoita. Vaikka gynekologit eivät suosittele aspartaamin ottamista makeutusaineena sen energian ja ravintoarvon puutteen vuoksi, ja raskaana olevat naiset tarvitsevat erityisesti kaloreita ja ravintoaineita.

Et voi syödä makeutusainetta yksin, koska naisen kehon kemiallisen koostumuksen muutokset vaikuttavat sikiön kehitykseen. Tämän vaikutuksen vaikutuksia ei ole vielä tutkittu, joten on parempi kieltäytyä käyttämästä ravintolisää. Tämä ei johda rajoituksiin naisen elämäntapaan, mutta luo samalla rauhallisuuden tunteen tulevan vauvan terveydestä..

E951 laihtuminen

Ravintolisä on osa ruokavaliojuomia ja ruokia. Monet ihmiset uskovat, että keinotekoinen makeutusaine on paras tapa laihtua, koska se ei ole korkeakalorinen. Vaikka näin ei olekaan missään tapauksessa, koska E951-lisäainetta sisältävien juomien kulutuksen jälkeen suu säilyy makea jälkimaku, jota sylki ei poista. Tämä tila stimuloi ruokahalua, mikä johtaa ylimääräisten kilojen ilmestymiseen. Lisäksi yksi litra aineella makeutettua juomaa sisältää 56 mg metanolia, joka on myös haitallista terveydelle..

Sokerikorvike aiheuttaa usein nälkätilanteen, joka kestää useita tunteja levityksen jälkeen, mikä ei myöskään edistä painonlaskua, vaan vain ylimääräistä painonnousua. Makeutusaineita esiintyy ruokavalioissa, esimerkiksi Ducaneissa, missä kirjoittaja painottaa tarvetta ottaa lisäaine aivojen huijaamiseen. Vaikka aspartaamilla makeutettu vesi lisää syömishalukkuutta. Vain erikoislääkäri voi määrätä oikean ruokavalion laihtumiseen. E951: n hallitsematon saanti vaikuttaa kielteisesti potilaan terveyteen.

Huumeiden vuorovaikutus

Ravintolisä E 951 ei ole vuorovaikutuksessa lääkkeiden kanssa.

Sivuvaikutukset

Aspartaami on turvallinen lääke, joka oikein valittuaan johtaa harvoin ei-toivottuihin sivuvaikutuksiin. Jos henkilö ottaa hallitsemattomasti tai ylittää huumeen sallitun määrän, seuraavia voi tapahtua:

• ihottumat (urtikaria);
• päänsärky (migreeni);
• lisääntynyt ruokahalu;
• jano;
• ärtyneisyys;
• painonnousu;
• skleroosi;
• unettomuus;
• kramppeja
• Muistin menetys;
• jalkojen tunnottomuus;
• syytön huolenaihe.

Onko aspartaamisokeri korvaava vaarallinen - onkologiahyödyt ja -riskit

Aspartaami on yksi yleisimmin käytetyistä keinotekoisista makeutusaineista, erityisesti niiden joukossa, jotka ovat ruokavaliossa tai pakko käyttämään säännöllisiä sokerin korvikkeita..

Aspartaami - ei enää salaisuuksia

Aspartaami on keinotekoinen makeutusaine, joka on valmistettu yhdistämällä kemiallisesti asparagiinihappo ja metanolilla esteröity fenyylialaniini. Lopputuote näyttää valkoiselta jauheelta..

Kuten kaikki muutkin keinotekoiset makeutusaineet, se on merkitty erityisellä lyhenteellä: E951.

Aspartaamin maku on kuin tavallisen sokerin, saman tason kaloripitoisuus on 4 kcal / g. Mikä ero on sitten? Kyse on makeuttamisesta ”lujuudesta”: aspartaami on kaksisataa kertaa makeampaa kuin glukoosi, joten tarpeeksi pieni määrä saadakseen ehdottoman makean maun!

Suurin suositeltava aspartaamiannos on 40 mg / painokilo. Se on paljon korkeampi kuin päivällä kuluttamamme. Tämän annoksen ylittäminen johtaa kuitenkin myrkyllisten metaboliittien muodostumiseen, josta keskustellaan myöhemmin artikkelissa.

Aspartaamin löysi kemisti James M. Schlatter, joka yritti kehittää mahahaavan vastaista lääkettä. Niskaa sormensa kääntääksesi sivua, hän huomasi yllättävän makean maun!

Mistä löydän aspartaamia?

Arkielämässä kohtaamme aspartaamia paljon useammin kuin monet ovat tottuneet uskomaan, erityisesti:

• puhtaassa muodossaan aspartaamia käytetään baareissa tai makeutusaineena jauheena (sitä voi löytää kaikista apteekeista ja suurista supermarketeista);
• elintarviketeollisuudessa sitä käytetään paljon useammin makeutusaineena ja maunparantajana. Aspartaamia löytyy kakkuista, sodasta, jäätelöstä, maitotuotteista ja jogurtteista. ja vielä useammin sitä lisätään dieettiruokiin, kuten kevyisiin. Lisäksi purukumiin lisätään aspartaamia, koska se auttaa pidentämään aromia..
• lääkkeiden yhteydessä aspartaamia käytetään täyteaineena tietyille lääkkeille, erityisesti lapsille tarkoitettuihin siirappeihin ja antibiootteihin.

Aspartaamin edut glukoosiin verrattuna

Miksi yhä useammat ihmiset pitävät aspartaamia normaalin sokerin sijasta?

Katsotaanpa joitain aspartaamin käytön etuja:

• Maistuu tavallisesta sokerista.
• Sillä on vahva makeutusvoima, joten se voi vähentää kalorien saantia! Aspartaami on erittäin hyödyllinen ruokavalion saaneille sekä ylipainoisille tai liikalihaville..
• Diabeetikot voivat käyttää sitä, koska se ei muuta verensokeritasoa.
• Se ei aiheuta kariettä, koska se ei sovellu suuontelon bakteerien lisääntymiseen.
• Pystyy jatkamaan hedelmäistä makua, esimerkiksi purukumissa, se pidentää aromia neljä kertaa.

Aspartaami-kiista - vaikutukset kehossa

Aspartaamin turvallisuudesta ja mahdollisesta haitasta ihmisten terveydelle keskusteltiin pitkään. Erityisesti sen vaikutukseen liittyi kasvaimen mahdollisuus..

Seuraavaksi analysoimme tärkeimmät aspartaamin mahdollisen myrkyllisyyden tutkimiseksi tarvittavat vaiheet:

• FDA hyväksyi vuonna 1981 keinotekoisena makeutusaineena..
• Kalifornian ympäristönsuojeluviraston vuonna 2005 tekemässä tutkimuksessa osoitettiin, että pienten aspartaamiannosten antaminen nuorten hiirten ruokavalioon kasvatti lymfooman ja leukemian todennäköisyyttä.
• Myöhemmin Bolognan Euroopan onkologiasäätiö vahvisti nämä tulokset erityisesti määrittelemällä, että aspartaamia käytettäessä muodostuva formaldehydi aiheuttaa aivokasvaimien lisääntymisen.
• Vuonna 2013 EFSA totesi, että yhdessäkään tutkimuksessa ei löytynyt syy-yhteyttä aspartaamin saannin ja kasvainsairauksien esiintymisen välillä..

EFSA: "Aspartaami ja sen hajoamistuotteet ovat turvallisia ihmisravinnoksi käytettäessä suositelluina annoksina"

Tänään voimme vakuuttavasti sanoa, että aspartaamin käyttö ei vahingoita terveyttä; ainakin niissä annoksissa, joita käsittelemme päivittäin.

Aspartaamin toksisuus ja sivuvaikutukset

Epäilyksiä aspartaamin mahdollisesta myrkyllisyydestä johtuu sen kemiallisesta rakenteesta, jonka hajoaminen voi johtaa kehon myrkyllisten aineiden muodostumiseen.

Erityisesti voidaan muodostaa:

• Metanoli: sen myrkylliset vaikutukset vaikuttavat erityisen kielteisesti visioon - tämä molekyyli voi johtaa jopa sokeuteen. Se ei toimi suoraan - kehossa se jakaantuu formaldehydiin ja muurahaishappoon.

Itse asiassa olemme jatkuvasti kosketuksissa pienten määrien metanolin kanssa, sitä löytyy vihanneksista ja hedelmistä, ja jopa kehomme tuottaa pieninä määrinä. Vain suurista annoksista tulee myrkyllisiä.

• Fenyylialaniini: Tämä on aminohappo, jota esiintyy erilaisissa elintarvikkeissa, myrkyllistä vain suurina pitoisuuksina tai potilaille, joilla on fenyyliketonuria.
• Asparagiinihappo: aminohappo, joka suurina annoksina voi antaa myrkyllisen vaikutuksen, kun se muuttuu glutamaatiksi, jolla on neurotoksinen vaikutus.

Kaikki nämä myrkylliset vaikutukset ilmeisesti ilmenevät vain, kun aspartaamia käytetään suurina annoksina, paljon suuremmina kuin mitä tapaamme päivittäin..

Aspartaamin standardiannokset eivät aiheuta myrkyllisiä vaikutuksia, mutta niitä voi esiintyä hyvin harvoin:

Nämä aspartaamin sivuvaikutukset näyttävät liittyvän tämän aineen yksilölliseen intoleranssiin..

Aspartaamin haitat

• Todennäköinen karsinogeenisuus, jota, kuten olemme nähneet, ei ole vielä saatu riittävästi näyttöä tutkimuksissa. Hiirillä saadut tulokset eivät ole sovellettavissa ihmisiin..
• Sen metaboliitteihin, erityisesti metanoliin, liittyvä myrkyllisyys, joka voi aiheuttaa pahoinvointia, tasapainon ja mielialan häiriöitä ja vaikeissa tapauksissa sokeutta. Mutta kuten olemme nähneet, tämä voi tapahtua vain, jos käytät aspartaamia suurina annoksina!
• Lämpölevy: aspartaami ei kestä lämpöä. Monet ruokia, joiden etiketeissä on merkintä "Älä lämmitä!", Korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta muodostavat myrkyllisen yhdisteen - diketopiperatsiinin. Tämän yhdisteen toksisuuskynnys on kuitenkin 7,5 mg / kg, ja päivittäin käsittelemme paljon pienempää määrää (0,1-1,9 mg / kg)..
• Fenyylialaniinin lähde: samanlaisen merkinnän tulisi olla aspartaamia sisältävissä elintarvikemerkinnöissä fenyyliketonuriasta kärsiville ihmisille!

Vaihtoehdot aspartaamille: sakkariini, sukraloosi, fruktoosi

Kuten olemme nähneet, aspartaami on erinomainen vähäkalorinen korvike valkoiselle sokerille, mutta on olemassa vaihtoehtoja:

• Aspartaami tai sakkariini? Sakkariinilla on kolmesataa kertaa suurempi makeutusvoima kuin tavallisessa sokerissa, mutta sillä on katkera jälkimaku. Mutta toisin kuin aspartaami, se kestää kuumuutta ja hapanta ympäristöä. Käytetään usein aspartaamin kanssa parhaan maun saamiseksi..
• Aspartaami tai sukraloosi? Sukraloosi saadaan lisäämällä kolme klooriatomia glukoosiin, sillä on sama maku ja makeutuskyky kuusisataa kertaa enemmän. Turvallinen raskauden ja imetyksen aikana.
• Aspartaami tai fruktoosi? Fruktoosi on hedelmäsokeri, jonka makeutuskyky on 1,5 kertaa enemmän kuin tavallisen sokerin.

Koska aspartaamimyrkyllisyydestä ei tänään ole näyttöä (suositeltavat annokset huomioon ottaen), on epätodennäköistä, että juomat ja valon kaltaiset tuotteet voivat aiheuttaa ongelmia! Aspartaamin erityiset edut ovat ihmisille, joilla on liikalihavuus tai diabetes, vaarantamatta makua..

Aspartaami - hyötyä tai haittaa?

Aspartaami on osa yli 6000 ruokatuotetta - ruokavaliohiilihappopitoisia juomia, hengitysraikastimia ja purukumeja, jälkiruokia, väkeviä lisäravinteita, pakattua kahvia, jogurttia, viljaa. Hänellä on paljon nimiä. Tunnemme sen esimerkiksi nimellä “NutraSweet” tai “Canderel”.

FDA: n (elintarvike- ja lääkehallinnon) tultua markkinoille on joutunut käsittelemään niin monia valituksia, että niiden lukumäärän voidaan katsoa vastaavan 75 prosenttia elintarvikkeiden haittavaikutuksista. Mahtavaa tilastoja, eikö niin? Vielä pahempaa on, että FDA: n mukaan yli 10% tuotteista reaktion saaneista ei edes sanonut niin. Siten todellinen vaateiden lukumäärä voi olla lähempänä järkyttävää miljoonaa.

Suurin osa sen käytön aiheuttamista oireista on luonteeltaan neurologisia - päänsärkyä, mielialan muutoksia, ahdistusta, loput - ruoansulatuskanavasta ja monia muita sivuvaikutuksia (yli 90), mukaan lukien syöpä, kouristukset, ihottuma, pahoinvointi. Sen välttämiseksi on tarpeeksi syitä..

Mutta se ei ole kaikki. Tutkijoiden mukaan se aiheuttaa tai pahentaa kroonisia sairauksia, kuten multippeliskleroosia, epilepsiaa, Parkinsonin tautia, Alzheimerin tautia, fibromyalgiaa ja paljon muuta. Ja hänen nimensä on aspartaami.

Mikä on aspartaami?

Se löydettiin sattumanvaraisesti mahahaavan hoitoon tarkoitetun lääkkeen testaamisen aikana. Se oli vain tuotannon sivutuote. Jos kemisti ei olisi vahingossa lakannut sormea ​​eikä kiinnostunut epätavallisen makeasta mausta, ihmiskunnalla voi olla vähemmän ongelmia.

Käyttö aloitettiin Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Yhdysvalloissa vuonna 1981 upeana vaihtoehtona sokerille. Aspartaamia pidetään tuotteena, jolla on nollakaloripitoisuus, koska koska se on 200 kertaa makeampi kuin sokeri, sen kaloripitoisuus on vain 4 kcal grammaa kohti, ja koska kuluu liian vähän makean maun luomiseen, sen kaloripitoisuus voidaan jättää huomioimatta. Juuri tämä ominaisuus on mahdollistanut aspartaamin mainostamisen ravinnollisena makeutusaineena, jota suositellaan liikalihavuudelle ja diabetekseen..

Aspartaamia tuotetaan monilla tuotemerkeillä erillisenä tuotteena ja osana muita makeutusaineita. Sen kaupalliset nimet ovat “Slastilin”, “Nutrisvit”, “Sucrazide”, “Sweetley”, “Shugafri” sekä “Ravintolisä E951”..

Pieni makean aspartaamitabletti on yhtä suuri kuin lähes täysi tl sokeria (3,2 g). Kyllä, on vain turha tutkia, mistä tabletti koostuu.

fenyylialaniinin

Hänelle annettiin 50% aspartaamin koostumuksesta. Se on aminohappo, joka on välttämätön ihmisille ja on osa kaikkien tunnettujen elävien organismien proteiineja. Sillä on monia erinomaisia ​​ominaisuuksia, jotka johtavat masennuksesta, auttavat vieroittamaan kofeiinia, vähentävät neurologisten sairauksien oireita ja joissakin tapauksissa tukahduttavat ruokahalua. Mutta monilla geneettisesti alttiilla ihmisillä on fenyylialaniinin ja sen metaboliittien kertyminen kehossa, mikä vaikuttaa negatiivisesti hermostokehitykseen. Ja rotilla tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että ylimääräinen fenyylialaniini kehossa häiritsee normaalia aivojen kehitystä. On valitettavaa, että tutkimus ei ole mennyt pidemmälle kuin rotat, mutta on syytä ajatella.

Asparagiinihappo

40% aspartaamia. Sertifioitu neurokirurgi, Mississippi-yliopiston professori, kuvasi kirjassaan yksityiskohtaisesti, kuinka asparagiinihapon kaltaiset aineet aiheuttavat vakavia kroonisia neurologisia häiriöitä ja muita vakavia sivuvaikutuksia. Koska kirja sisältää viittauksia yli 500 tieteelliseen tosiasiaan, se on erittäin vakuuttava. Henkilöt, jotka haluavat tarkistaa henkilökohtaisesti, voivat viitata alkuperäiseen lähteeseen - R. Blaylockin ”Excitotoksiinit: Maku, joka tappaa”..

metanoli

10% aspartaamia. Yksiarvoinen alkoholi, voimakkain myrkky, 10 ml: n aineen nauttiminen aiheuttaa myrkytystä ja sen seurauksena sokeutta. Tappava annos on 1-2 ml kehon kilogrammaa kohti. Lievälle myrkytysmuodolle on ominaista yleinen heikkous, vilunväristykset, pahoinvointi tai oksentelu, päänsärky, joten puhtaan metanolin lisäksi myös sitä sisältävät aineet ovat vaarallisia. Sitä käytetään polttoaineena, jäätymisenestoaineena, liuottimena. Ja tässä kysymys on luonnollinen - onko se aine, joka soveltuu käytettäväksi elintarvikkeissa?

Mikä on haitallista aspartaamia

Aspartaami - haittaa vai hyötyä? Mieti aspartaamin sivuvaikutuksia:

• Neurologiset oireet, mukaan lukien päänsärky ja migreeni, ovat yleisimmät sivuvaikutukset aspartaamin kulutuksen jälkeen. Tietysti tätä makeutusainetta käyttävät tuotemerkit varmistavat, että se on virheetön. Tutkimukset kuitenkin viittaavat aspartaamiin potentiaalisena ongelmana ja laukaisevat migreenin..
• Masennus ja ahdistus. Vuonna 2014 Pohjois-Dakotan yliopiston tutkijat havaitsivat, että vain puolet FDA: n suosittelemasta aspartaamin enimmäismäärästä päivässa riitti aiheuttamaan vakavia neuro-käyttäytymismuutoksia terveillä aikuisilla - ärtynyttä mielialaa, masennusta ja heikkoa kognitiivista suorituskykyä. Kuinka he pystyvät asettamaan tällaiset rajat turvallisille normeille? Vuosina 2007 ja 2013 tehdyissä tutkimuksissa havaittiin, että ylimääräinen fenyylialaniini hidastaa tärkeiden aminohappojen kuljetusta aivoihin, mikä johtaa onnellisuushormonien, dopamiinin ja serotoniinin alhaisempaan tasoon..
• Painonnousu. Koska aspartaamia lisätään ruokavalion sodeihin ja muihin vähäkalorisiin ruokia, on ymmärrettävä, että se auttaa painonpudotuksessa. Mutta tutkimukset ovat osoittaneet aivan päinvastaisen. American Diabetes Association on esittänyt tuloksia, jotka osoittavat, että ruokavaliota juovien ihmisten ja vyötärön koon välillä kasvanut suhde jopa 70%: iin verrattuna niihin, jotka eivät juo niitä.
• Diabetes. Israelin tutkijat ovat havainneet, että keinotekoiset makeutusaineet voivat aiheuttaa korkeita verensokeriarvoja (varhainen merkki diabetestä) estämällä terveitä bakteereita suolistossa. Hiirikokeessa aspartaamin vaikutukset eivät vain vähentäneet insuliiniherkkyyttä, mutta myös aivojen toiminta kärsi vakavasti..
• Sydänongelmien ja varhaisen kuoleman riski. Amerikkalaisen kardiologisen korkeakoulun mukaan kahden annoksen juominen päivässä lisää merkittävästi varhaisen kuoleman riskiä sydänsairauksista. Tarkemmin sanottuna soodan ystäville on 30% todennäköisempi sydänkohtaus tai muita sydän- ja verisuonivaikeuksia, ja he kuolevat 50% todennäköisemmin.

Asparton-riippuvuus on todellinen

Aspartaamilla on spesifinen jälkimaku, samanlainen kuin jano, siksi aspartaaminesteellä on mahdotonta juopua, haluan enemmän ja enemmän. Juomien valmistajille on erittäin hyödyllistä. Ja kuluttajille se on kuin riippuvuuden perusteet. Esiintyneiden eläinten aspartaamialtistuksen tulokset osoittivat, että aikuisuudessa he tarvitsevat makeampia ruokia ja ovat alttiita korkeammille verensokeritasoille..

Internetissä valtava määrä sivustoja vakuuttaa, viitaten tutkimuksiin, että aspartaami on turvallinen. Mikä on hieno sokerin korvike niille, jotka tulevat laihduttamaan. Ja vakuuttavia todisteita on toimitettu. Mutta tämä on yksipuolinen näkemys tilanteesta. Älä käytä tuotetta, joka aiheuttaa neurologisia häiriöitä (asparagiinihappo), joka häiritsee aivojen kehitystä (fenyylialaniini) tai sisältää myrkkyä (metanolia).

Tohtori Ralph Walton tarkasteli vuonna 1996 165 aspartaamitutkimusta ja löysi kiehtovan yhteyden tulosten ja niiden rahoituslähteiden välillä. Voit lyödä vetoa, että on jo selvää, mitä seuraavasta keskustellaan.

• Teollisuuden rahoittamista 74 tutkimuksesta 100% tuloksista tukee aspartaamiturvallisuutta..
• 91 itsenäisesti rahoitetusta tutkimuksesta 92% havaitsi ainakin yhden mahdollisen terveyteen liittyvän sivuvaikutuksen..

Keinotekoisten makeutusaineiden tulevaisuus

Lisääntyneen kuluttajien valppauden aspartaamin takia ruokavalion Pepsi-myynti laski 5%. Vaikka yritys vaatii edelleen, että lisäosa on vaaraton ja vain myönnytyksenä kuluttajien mieltymyksiin, lisäosa poistetaan kaikista ruokavaliojuomista..

Tietenkin kaikki ymmärtävät, että aspartaami korvataan yksinkertaisesti toisella ”nolla” makeutusaineella sukraloosilla, jonka FDA hyväksyi jo vuonna 1998, ja vain aika näyttää, mitä sivuvaikutuksia se antaa kuluttajille.

Tuotemerkit voivat myös valita siirtymisen arominvahventeisiin. Vuonna 2014 Sweetmyx hyväksyttiin käyttöön ja Pepsillä on siihen yksinoikeudet. Mikä mielenkiintoista (tai huolestuttavaa) - Sweetmyx ei ole makeutusaine. Tämä on makuhermojen piikki, joka lähettää signaalin aivoille siitä, että se, mikä on suussa, on paljon makeampaa kuin se todella on. On huolestuttavaa, että Sweetmyxiä pidetään aromiaineena, ja todennäköisesti se piilotetaan ainesosiin ilmauksen ”keinotekoiset aromit” takana. Kuka tietää, miten tämä uusi lisäosa vaikuttaa aivoihin ja kehoon. Kuka haluaa tulla marsuksi?

Paras neuvo tässä tilanteessa on suosia ruokavaliota, joka sisältää luonnollisia, käsittelemättömiä ruokia. Tee omia juomia vedestä ja tuoreista hedelmistä. Ja makeus sammuta pari viipaletta antioksidanttirikkaata tummaa suklaata. Jos tiedät tarkalleen mitä syö, sinun ei tarvitse huolehtia epäilyttävistä aineosista, jotka voivat vaikuttaa fyysiseen tai henkiseen terveyteen..

Aspartaami: haittoja ja hyötyä, jos sisältyy, vaikutus kehon

Aspartaamin haitto on ravitsemustieteilijöiden eniten puhuttu aihe. Se on keinotekoinen makeutusaine, jota levitetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Aineen tieteellinen nimi on lisäaine E951.

Mikä on aspartaami

Aspartaami on ravintolisä, joka lisää makeutta ruokiin. Se on vaihtoehto rakeistetulle sokerille. Makeutettujen ruokien käyttö on tervetullut painonpudotuksen aikana. Toisin kuin tavallinen sokeri, lisäainetta ei varastoida ylimääräisissä paunoissa. Aspartaami muistuttaa rakenteessaan metyylialkoholia. Aineen erottuva piirre on makea maku, jonka avulla voit huijata reseptoreita.

Ravintolisä E951 on epävakaa jopa pieneen lämpötilan nousuun. Siksi on tapana lisätä se jo valmistettuun ruokaan. Aineen rakenne tuhoutuu täydellisesti yli 80 ° C lämpötilassa. Prosessissa aspartaami hajotetaan metanoliksi ja formaldehydiksi. Molemmat aineet ovat erittäin myrkyllisiä. Siksi aineet sisältävät juomat kirjoittavat usein "käytä kylmää". Kuumennettuaan niistä voi tulla todellinen myrkky ihmisille. 1 kg aspartaamia antaa saman makeuden kuin 200 kg tavallista rakeistettua sokeria. Siksi tuotannossa sitä käytetään minimiannoksina..

Tuotteiden koostumuksen ulkopuolella aineella on synteettinen neutraali maku. Kun se saavuttaa reseptoreihin pitkään, tuntuu epämiellyttävä jälkimaku. Aspartaamilla on yleensä valkoinen sävy, mutta se on myös hieman kellertävä..

Aspartaamin kemiallinen koostumus

Aspartaami-sokerin korvike valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1965. Aineen kemiallinen kaava on C14H18N2O5. Se koostuu:

Onko aspartaami haitallista ihmisten terveydelle?

Aspartaamin mahdollisista vaaroista keskustellaan paljon. Kaiken aineen ominaisuuksia on tutkittu tarkkaan yli 30 vuoden ajan. Noin 200 tutkijaa päätteli, ettei ruumiille ole haitallista vaikutusta. Tästä huolimatta aspartaamin käytölle elintarvikkeissa on vastustajia. Aineen hajoamisprosessissa kehossa muodostuu muurahaishappoa ja metyylialkoholia. Niitä pidetään vahvimpana myrkkynä. Niiden lukumäärä ei kuitenkaan ole riittävä haitalliseksi terveydelle. Lisäksi nämä toksiinit voivat myös päästä kehoon osana hedelmiä..

Virallisesti on osoitettu, että kielteiset vaikutukset kehoon ovat poissuljettuja vain aineen maltillisella käytöllä. Jos sitä tulee enemmän, voi ilmetä useita ongelmia. Aspartaami on jännittävä välittäjäaine. Se pystyy provosoimaan aivojen häiriöitä ja lisääntynyttä ahdistusta. Samanaikaisesti energiavarannot ehtyvät vähitellen. Asparagiinihappotuotteiden pitkäaikaisessa käytössä verisuonten ja hiussuonien rakenne voi häiriintyä. Tämä provosoi tiettyjen sairauksien kehittymistä..

Aspartaamin vaikutus aikuiseen

Aikuisen ruumiin katsotaan olevan vähemmän herkkä aspartaamin kielteisille vaikutuksille. Ainoa vasta-aihe sen käytölle on fenyyliketonuria. Taudilla on perinnöllinen alkuperä. Siihen liittyy aminohappojen, mukaan lukien fenyylialaniini, tuotannon rikkominen. Tämän taudin yhteydessä on määrätty tietty ruokavalio, pois lukien makeutusaine..

Ravintolisähaittojen välttämiseksi annostusta on noudatettava. Se lasketaan painon perusteella. Annoksena 2 g metanolia 1 painokiloa kohti pidetään turvallisena.

Aspartaami lapset

Aspartaamia sisältävät tuotteet eivät ole lapsille toivottavia. Toksiinilla voi olla arvaamaton vaikutus kasvavaan vartaloon. Joskus ainetta lisätään lääkkeiden koostumukseen. Siksi on erittäin tärkeää tutkia niiden koostumus ennen lapselle antamista. E

Jos vauva syö aspartaamia sisältävää tuotetta, voi esiintyä seuraavia haittavaikutuksia:

• kouristelu vatsassa;
• kävelymuutos;
• pahoinvointi;
• alentunut näkökyky;
• päänsärky.

Aspartaami raskauden aikana

On suositeltavaa olla aspartaamia raskaana oleville naisille. Aineen hajoamisen seurauksena muodostunut formaldehydi kykenee tunkeutumaan lapsen vartaloon. Jos se ei aiheuta vaaraa aikuiselle, sillä voi olla kielteinen vaikutus vauvaan. Aspartaamia sisältävien tuotteiden liiallisen käytön aikana raskauden aikana sikiön patologioiden kehittymisriski kasvaa. Lisäksi on olemassa ennenaikaisen synnytyksen ja spontaanin keskenmenon riski.

Aspartaami diabetekseen

Aspartaami on osa makeistuotteita, jotka on tarkoitettu ruokavalioon. Niitä käytetään usein vaihtoehtona tavanomaisille sokeritaudille. Tämän aineen hyödyt ovat vähäkalorisia. Tämä auttaa estämään painonnousua. Toisaalta aspartaami vaikeuttaa glukoosin diagnosointia, mikä on diabetekseen erittäin vaarallinen. Lisäksi säännöllinen aineen saanti lisää retinopatian kehittymisen todennäköisyyttä..

Vaarallinen tai ei ravintolisä E951 (aspartaami)

Virallisten tietojen mukaan makeutusaineen käyttö elintarvikkeissa ei vahingoita ihmisten terveyttä. Mutta käytännössä on olemassa haittavaikutusten riski. Niitä provosoi liiallinen aineen saanti kehossa. Tässä tapauksessa hormonien aineenvaihduntaa rikotaan ja siitä seuraavia ongelmia.

Mahdollisia aspartaamin sivuvaikutuksia ovat:

• lisääntymistoiminnan tukahduttaminen;
• maksan ja munuaisten rikkominen;
• verenkiertohäiriöt;
• heikkonäköinen;
• unihäiriöt;
• ihottumia.

On pidettävä mielessä, että makeutusaine vaikuttaa toisinaan merkittävästi reseptoreihin. Soda aspartaamin kanssa ei pysty sammuttamaan janoasi. Hän päinvastoin vahvistaa sitä. Makeiset sisällöllään eivät edistä serotoniinin tuotantoa. Tämä johtaa siihen, että henkilö ei voi korvata makeisten tarvetta. Tällä perusteella se lisää kulutetun ruoan määrää..

Ennen markkinoille saattamista kansainvälisille markkinoille jokaiselle tuotteelle tehdään sarja tarkistuksia. Aspartaamitason määrittämiseksi käytetään kromatografisia ja spektrofotometrisiä tutkimusmenetelmiä. Aineen koostumuksen analyysin tulosten perusteella annetaan vaatimustenmukaisuustodistus, joka sallii tuotteen käytön elintarvike- ja lääketeollisuudessa.

Missä on aspartaami

Aspartaamia levitetään laajalti makeisteollisuudessa. Se lisää kohderyhmää, jolloin voit syödä makeisia, jopa ne, jotka eivät pysty. Se sisältyy kaikkiin dieetti- ja vähäkalorisiin ruokia. Joskus sitä lisätään lääkkeisiin. Aine löytyy seuraavista tuotteista:

• hiilihapolliset juomat ja erilaisia ​​cocktaileja;
• jäätelö;
• makeiset;
• Hammastahna;
• vauvanruoka;
• lääkitys.

Kaloriaspartaami

Aspartaami antaa lautaselle makeutta, mutta ei tee siitä korkeakalorista. 100 g ainetta sisältää 365 kcal. Mutta makean maun saaminen vaatii vähimmäismäärän lisäaineita. Siksi kaloripitoisuus kasvaa hieman.

Mikä voi korvata aspartaamin

Sivuvaikutusten välttämiseksi voit korvata makeutusaineen luonnollisemmilla vaihtoehdoilla. Näihin kuuluvat sokerin korvikkeet, jotka on valmistettu stevian ja erytritolin perusteella. Elintarvikelisäaineiden koostumus sisältää ympäristöystävällisiä komponentteja, joilla ei ole haitallisia vaikutuksia terveyteen. Ne eivät sisällä hiilihydraatteja eivätkä vaikuta painonnousuun. Lisäksi ne ovat hyväksyttäviä lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille..

johtopäätös

Aspartaamin vahingot ovat mahdollisia vain, jos ainetta liiallisesti nautitaan kehossa. Maltillisella käytöllä makeutusaineella ei ole systeemistä vaikutusta terveyteen. Siksi on tärkeää noudattaa suositeltuja annoksia..

Aspartaami: lisäravinteiden hyödyt ja haitat

Usein ruokavaliossa pitävät ihmiset käyttävät makeutusaineita ruokaan, jotta ne eivät saisi kaloreita. Yksi ravitsemattomista, mutta makeista aineista on aspartaami tai E 951. Asenne aspartaamiin on melko negatiivinen, mutta onko makeutusaine todella haitallista??

Aspartaami on?

Aspartaami on kolmas keinotekoinen makeutusaine, joka tuli markkinoille vuonna 1981. Makea aine löydettiin vahingossa tutkijan toimesta, joka osallistui gastriinin havaitsemiseen mahahaavasta. Myöhemmin, alkoi levitä kulutukseen elintarviketeollisuudessa..

Luokituksen mukaan tieteellisessä mielessä aspartaami on voimakas makeutusaine. Makeutusaineita kutsutaan melassiksi, fruktoosiksi, laktoosiksi ja muiksi. Toisin sanoen tuotteet, jotka voivat kirjaimellisesti korvata sokerin kaloripitoisuuden ja makeusasteen suhteen. Tuottajat ja kuluttajat yksinkertaistavat jakoa ja luokittelevat aspartaamin makeutusaineiksi.

Uskotaan, että makeutusaine on ravitsematon tuote. Se on valmistettu synteettisesti. Ei luonnollinen, vaan "kemia", yksinkertaisesti sanottuna. Makeutusaine 200 kertaa makeampi kuin sokeri.

Lisäosan edut

Aspartaami tarvitsee todella lääkettä, koska siinä ei ole kaloreita, toisin kuin sokeri, sakkaroosi ja muut luonnolliset makeutusaineet.

Assistentti kolmeen ihmisryhmään:

1. diabeetikoille.
2. "Istuen" vähäkaloriseen ruokaan.
3. Urheilijat.

diabeetikoille Tämän luokan ihmisillä on mahdollisuus syödä makeisia. Aspartaami ei lisää verensokeria, mutta makeampaa kuin sokeri.

Ruokavalion ihmiset voivat myös käyttää tätä makeutusainetta turvallisesti. Ota riski pudota kaloreita ja nosta painoasi ilman riskiä. Aspartaamin kaloriarvo on melkein nolla..

Diabeetikoita ja laihtumista sekä urheilijoita yhdistää yleensä yksi halu: syödä makeisia. Joten kolmannelle ihmisryhmälle aspartaamimakeutusaine soveltuu myös, koska se on makea lisäosa, jonka jälkeen et rasvaa.

Myytit terveydestä

Aspartaamin haitasta ihmisten terveydelle äänekäs lausunto ei ole kaventunut pitkään aikaan. Makeutusaine aiheuttaa syöpää, sisältää myrkkyä. Se syntetisoidaan ruumiiksi, jota käytetään ruumiiden käsittelyyn! Osallistunut Alzheimerin tautiin ja moniin muihin tarinoihin.

Sitä saa käyttää Yhdysvalloissa, Venäjällä ja monissa muissa maissa. Eikä se ole "kenenkään tekemä", vaan terveystarkastusosasto. Jotkut tarinat kannattaa lajitella yksityiskohtaisemmin..

Formaldehydin tuotanto

Müütin ydin on, että kun aspartaami saapuu kehoon ja halkeilee, syntyy metanolia. Ja metanoli muuttuu formaldehydiksi, jota käytetään morgissa ruumiiden hoitamiseen. Lisäksi myrkyllinen formaldehydi kertyy kehoon. Sen tappava annos on 40 mg / kg. Ellei parilla "buts", myytti olisi voinut olla todellinen. Ihmiskeho on kuitenkin rakenteeltaan erilainen.

Ensinnäkin, edellä mainittua metanolia ei löydy vain synteettisestä lisäaineesta, vaan myös tuoreista hedelmistä, vihanneksista, vastapuristetuista luonnollisista mehuista ja viinistä. Metanoli on luonnollista, joten ihmisille kertyneen formaldehydin pitäisi olla loogisesti nykyaikaisuuden vitsaus ja yksi lääkäreiden pääongelmista. Ja sinun on myös luoputtava ruoasta vihannesten, hedelmien ja viinin muodossa. Syntymästä.

Toiseksi, evoluution ansiosta ihmiskeho on jo kauan pystynyt poistamaan aineet, jotka ovat tarpeettomia työhön. Ja jos metanolia ei tarvita, se siis erittyy eikä kerry.

Kolmanneksi, formaldehydiä itsessään on tietyssä määrässä verikudoksissa ja veressä. Terveyden vahingoittamiseksi tarvitset 5,5 kertaa enemmän kuin veren pitoisuus. Aspartaamia sisältävän koola litran lukumäärän perusteella sinun täytyy juoda 90 litraa juomaa päivittäin 2 vuoden ajan.

Appelsiinit, banaanit, tomaatit ja muut hedelmät metanolilla voivat auttaa prosessia. Mitä tapahtuu ennen, vahingoittaa kehoa aspartaamin tai virtsarakon räjähdyksen vuoksi?

Syövän puhkeaminen

Onkologiassa kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Koko sen ajan, kun markkinoilla on makeutusainetta, on tehty enemmän kuin yksi tieteellinen tutkimus aspartaamin ja pahanlaatuisten kasvainten puhkeamisen suhteesta ihmiskehossa. Materiaalit ovat vapaasti saatavilla verkossa.

Karsinogeenisuutta ei havaittu 100 prosentilla, ja jotain muuta pitäisi tuskin lisätä. Sama pätee muihin myytteihin, mukaan lukien Alzheimerin tauti ja muun tyyppiset sairaudet..

Makeutusaine on ehdottoman turvallista ihmiskeholle.

Todelliset terveysuhat

On olemassa fenyyliketonuria -niminen sairaus. Tämä on perinnöllinen sairaus, jonka kanssa he ovat syntyneet. Sairautta ei saada muulla tavoin kuin perinnöllä, joten tämä ihmisryhmä on ainoa riskiryhmä. Sairaiden ihmisten on seurattava fenyylialaliinin tasoa, jota on läsnä myös aspartaamissa. Tauti tunnetaan syntymästään lähtien, joten on epätodennäköistä, että fenyylialaliinin pitoisuus tässä lisäosassa olisi löytö.

Aspartaamin käyttö

Aspartaamin alkuaineita löytyy luonnollisista tuotteista. Hedelmissä, vihanneksissa ja marjoissa. Rypäleet, tomaatti, appelsiini, ananas ja monet muut tuotteet sisältävät aspartaamia. Aspartaami sisältyy mehuihin..

Aspartaamin valmistuksessa lisätään usein erilaisiin hiilihapotettuihin juomiin. Esimerkiksi Coca-Colassa. Se on paljon tuottavampaa kuin luonnolliset makeutusaineet ja toisinaan halvempi. Käytetään baarien, purukumin, jogurtin ja muiden makeiden ruokien valmistuksessa. Noin 6000 tuotetta valmistetaan lisäämällä tätä ainetta..

Aspartaamia käytetään urheiluravintoon lisäämään makeutta urheilutuotteisiin. E951 lisätään myös tabletteihin, makeina vitamiineina..

aspartaami

Aspartaami on E951-ravintolisä, sokerin korvike, makeutusaine..

Kemiallisena alkuaineena aspartaami on dipeptidimetyyliesteri, joka sisältää aminohappoja: fenyylialaniinia ja asparagiinihappoa.

Maun kannalta lisäaine E951 on monta kertaa parempi kuin sokeri, sen makea maku kestää pidempään, mutta näyttää hitaammalta kuin sokeri.

Lisäaine E951 tuhoutuu 30 ° C: n lämpötilassa, joten aspartaamin käyttö on mahdollista vain sellaisten tuotteiden valmistuksessa, joita ei tarvitse lämpökäsitellä.

Aspartaami on hajuton, liukoinen veteen.

Aspartaamin käyttö elintarviketeollisuudessa

Aspartaami E951: n päätarkoitus on virvoitusjuomien, virvoitusjuomien ja hiilihapotettujen virvoitusjuomien, sokerin korvikkeiden tuotanto.

Ruokavaliojuomia valmistetaan aspartaamin kanssa sen vähäkalorisuuden vuoksi ja diabeetikoille tarkoitettujen tuotteiden vuoksi. Voit tavata E951: n osana makeisia, purukumia ja tikkareita.

Venäjällä aspartaamia sokerin korvikkeena voidaan myydä seuraavilla tuotemerkeillä: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Aspartaamin haitta

Aspartaamin haitta on siinä, että sen saatuaan ihmiskehoon, se hajoaa, minkä seurauksena aminohappojen lisäksi myös vapautuu metanolia, ja tämä on jo haitallista myrkyllistä ainetta. Aspartaamin annostelulla on luonnollisesti suuri merkitys. Venäjällä normi on 50 mg ihmisen painosta kiloa kohti päivässä. Euroopassa tämä normi on vähemmän - 40 mg ihmisen painokiloa kohti päivässä..

Aspartaamin E951 käytön, joka mahdollistaa sen yliannostuksen, käyttö on erityinen ominaisuus, että tätä lisäainetta sisältävissä juomissa on epämiellyttävä jälkimaku, joka pakottaa sinut juomaan sitä uudestaan ​​ja uudestaan ​​makealla vedellä. On huomattava, että aspartaamilla makeutettu vesi ei sammu janoon, mikä pakottaa myös kuluttajat juomaan suuren määrän juomia, jotka sisältävät E951.

On todistettu, että vähäkaloristen juomien ja tuotteiden, jotka sisältävät sokerin sijasta korvaavana aspartaamina, käyttö voi edelleen johtaa painonnousuun.

Aspartaami voi olla haitallinen niille, jotka kärsivät fenyyliketonuriasta - sairaus, joka liittyy aminohappojen, etenkin fenyylialaniinin, heikentyneen aineenvaihduntaan, joka, kuten on sanottu, on osa aspartaamin kemiallista kaavaa.

Aspartaami voi väärinkäyttämällä aiheuttaa haittavaikutuksia: päänsärkyä, ml. migreeni, tinnitus, masennus, unettomuus, allergiat, kouristukset, nivelkipu, jalkojen tunnottomuus, muistin menetys, huimaus, kouristelu, syytön ahdistus. Kaikkiaan E951 voi aiheuttaa noin 90 oiretta, ja suurin osa niistä on neurologisia.

Aspartaamin sisältävien juomien ja tuotteiden pitkäaikainen käyttö voi aiheuttaa multippeliskleroosin oireita. Tällaiset aspartaamin sivuvaikutukset ovat palautuvia, mutta tärkeintä on tunnistaa sairauden syy ajoissa ja lopettaa ravintolisän käyttö. On tapauksia, kun E951-lisäravinteen rajoittamisen jälkeen multippeliskleroosipotilaat palasivat näön, kuulon, tinnituksen..

Uskotaan myös, että aspartaamin yliannos voi aiheuttaa systeemisen lupus erythematosuksen kehittymisen..

Raskaana olevien naisten ei tulisi käyttää aspartaamia väärin, koska on jo osoitettu, että lisäaine aiheuttaa sikiön epämuodostumia.

Näistä vakavista sivuvaikutuksista huolimatta normaalin alueen aspartaami on hyväksytty käytettäväksi ravintolisänä Venäjällä..

Niitä ihmisiä, jotka tuntevat yllä kuvatut oireet ja voivat sanoa, että tämä tapahtuu sokeroitujen virvoitusjuomien ja aspartaamilla makeutettujen tuotteiden taustalla, kehotetaan ilmoittamaan asiasta hoitavalle lääkärille ja jättämään tällaiset tuotteet valikon ulkopuolelle diagnoosin tarkistamiseksi..

Aspartaami: hyödyt, haitat, koostumus, ruokien ja juomien reseptit

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää aspartaami sokerin korvikkeesta. Valmistusominaisuudet, koostumus, kaloripitoisuus. Makeutusaineen edut ja haitat. Ruoka- ja juomareseptit.

Aspartaami on keinotekoisesti syntetisoitu makeutusaine. Se saatiin ensimmäisen kerran vuonna 1965, sitä valmistetaan eri tavaramerkeillä, sekä itsenäisessä muodossa että seoksena muiden makeutusaineiden kanssa. Makeutusainetta sisältävien tuotteiden koostumuksessa sitä voidaan löytää ravintolisäaineena E951. Aspartaami on 160-200 kertaa makeampi kuin sokeri, se paljastaa erittäin epätavallisen makeuden - makean maun tunne ei tule niin nopeasti kuin sokerista, mutta se kestää pidempään. Mielenkiintoista on, että makeutusainetta voidaan lisätä vain astioihin, joita ei lämpökäsitellä, koska sen mennessä sen rakenne menettää.

Aspartaamin valmistuksen ominaisuudet

Makeutusaine avataan satunnaisesti. Kemisti James M. Schlatter on työskennellyt tuottaa gastriinia, komponenttia, jota käytetään mahahaavan hoidossa. Aspartaami oli yksi reaktion välipiirejä - tutkija nuoli vahingossa sormeaan ja tunsi makean maun.

Tuotetta testattiin usean vuoden ajan, ja jo vuonna 1981 Yhdysvallat ja Iso-Britannia alkoivat vapauttaa sitä aktiivisesti sokerin vaihtoehtona. Aspartaamin käytöstä tuli nopeasti suosittu käytäntö, koska toisin kuin toisessa tuolloin suositussa sokerinkorvikkeessa sakkariini, sitä ei pidetty virallisesti syöpää aiheuttavana aineena. Aspartaami ei kuitenkaan vieläkään menetä vauhtiaan, sillä se on toiseksi suosituin makeutusaine, jota lisätään kirjaimellisesti kaikkeen - sooda, purukumi, makeiset, jogurtit, aamiaismurot jne. Sitä löytyy myös vitamiineista ja tableteista..

Aspartaamimakeutusainetta valmistetaan nykyään monilla maailman alueilla - Yhdysvalloissa, Japanissa, Kiinassa, Koreassa ja Euroopassa. Itse prosessi on piiloutunut jo pitkään, ja nyt ei vieläkään ole täysin selvää, miten tämä makeutusaine saadaan. Brittiläinen The Independent -lehti julkaisi kuitenkin vuonna 1999 aiheesta aihetta koskevan aineiston, joka avasi salassapideverhon..

Prosessi toteutetaan seuraavasti: mikro-organismit (yleensä E. coli) kasvatetaan erityisessä ympäristössä, joka on suotuisin niiden lisääntymiselle. Tietyssä vaiheessa bakteereita ruokitaan tietyillä proteiineilla, joten niiden aineenvaihdunnan seurauksena välituote muodostuu ulostulossa, mutta jo niin lähellä kuin mahdollista aspartaamia. Aineenvaihduntatuotteet prosessoidaan erityisesti lopullisen aineen saamiseksi..

Aspartaamin koostumus ja kaloripitoisuus

3D-malli aspartaamia

Makeutusainekaava - C₁₄N_{kahdeksantoista}N₂O₅, nimi - dipeptidimetyyliesteri. Itse asiassa aspartaamin kemiallinen koostumus on kahden aminohapon, asparagiini- ja fenyylialaniinin yhdistelmä, ja siksi makeutusaine ei sisällä vain hiilihydraattikomponenttia, kuten useimmat sokerin korvikkeet, vaan myös proteiinia.

Aspartaamin kaloripitoisuus - enintään 4 kcal / 100 g.

Makeutusaineen alhainen energiaarvo selittää tietysti sen suosion. Loppujen lopuksi sokeri sisältää lähes sata kertaa enemmän kaloreita, kun taas sitä on lisättävä huomattavia määriä esimerkiksi juoman makeuttamiseksi. Mutta aspartaami riittää kaatamaan kirjaimellisesti muutama jyvä.

Aspartaamin hyödylliset ominaisuudet

Kuvassa aspartaami sokerin korvike

Ainoa aspartaamin hyöty on makeutusaineen kyky vähentää kalorien saantia. Tämä tosiasia vetoaa niihin, jotka pyrkivät laihduttamaan, mutta eivät ole vielä valmiita luopumaan makeisista. Samanaikaisesti Maailman terveysjärjestö pitää virallisesti aspartaami-sokerin korvaamista turvallisena tuotteena. Organisaation päätelmä perustuu suureen määrään tutkimuksia, mukaan lukien toistuvat negatiiviset testit tuotteen mahdollisesta karsinogeenisuudesta.

Aspartaamimakeutusaineella on kuitenkin turvallinen annos. Enintään 50 mg makeutusainetta 1 painokiloa kohden sallitaan päivässä, toisin sanoen 60 kg painavalle naiselle turvallinen annos on 3000 mg tai 3 g. Koska aspartaami on erittäin makea, tämä annos on enemmän kuin tarpeeksi riittävän päivittäisen tarpeen aikaansaamiseksi. Euroopassa vähimmäismäärä on kuitenkin 40 mg / kg. Tavalla tai toisella, sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että 3 g aspartaamia sisältyy melkein 30 litraan Coca-Colan ruokavaliota, eikä ole vaikea olettaa, että harvat ihmiset pystyvät ylittämään turvallisen normin.

Siksi, jos makeutusainetta pidetään turvallisena, on syytä huomata, että sitä voidaan suosittaa paitsi laihduttamisen lisäksi myös diabetes mellitusta sairastaville tai tälle taudille alttiille ihmisille. Tuolloin, kun sokerilla on erittäin korkea glykeeminen indeksi - 70 yksikköä, tämä aspartaamin indikaattori on 0 yksikköä. Tämä tarkoittaa, että sokeri aiheuttaa diabeetikoille verensokerin voimakkaita ja ei-toivottuja vaihteluita, eikä korvike vaikuta siihen ollenkaan.

Vasta-aiheet ja haitta aspartaamille

Vaikka viralliset organisaatiot eivät ole vielä tunnustaneet makeutusainetta vaarallisiksi, on olemassa monia huolestuttavia julkaisuja aspartaamin kielteisistä vaikutuksista kehossa. Tällaisia ​​artikkeleita on niin paljon, että on melko vaikea päätellä, mitkä niistä sisältävät rationaalista viljaa ja mitkä ovat banaalia ja pelottavia..

Ensinnäkin on kuitenkin syytä todeta, että aspartaamin sivuvaikutukset ovat ilmeisiä fenyyliketonuriapotilaille - tämä on sairaus, jossa aminohappo fenyylialaniini ei kykene absorboimaan kunnolla. Tässä yhteydessä on kuitenkin huomattava, että sitä sisältyy paitsi aspartaamiin myös moniin muihin meille tuttuihin ruokia, kuten liha, raejuusto jne..

Lisäksi annostukselle tulisi antaa suuri merkitys. On selvää, että on parempi olla tulematta ylärajan lähelle, varsinkin jos tuotetta kulutetaan päivittäin. Muutoin sinulla voi olla oireita, kuten allerginen reaktio, päänsärky (migreeniin asti), unettomuus, masennus.

Tärkeä aineisto, joka julkaistiin Venäjällä vuonna 2008 Journal of Dietary Nutrition -lehdessä, osoittaa, että aine voi tosiasiallisesti muuttaa aivojen kemiaa paitsi, että heikentää mielialaa ja ruokahalua, mutta myös muuttaa käyttäytymistä. Siksi makeutusaineen esiintymisestä lapsen, raskaana olevan ja imettävän naisen ruokavaliossa ei yksinkertaisesti keskustella. Aspartaamin eduista tai vaaroista ei enää ole keskustelua, se on yksinkertaisesti suljettava pois.

Mikä on aspartaami vaarallinen muille ihmisille? Yleensä ei ole virallisia vasta-aiheita, mutta on olemassa monia viitteitä siihen, että makeutusaine vaikuttaa negatiivisesti hermostoon, ja siksi jos sinulle on tunnusomaista tietyt tämän järjestelmän häiriöt, erityisesti lisääntynyt ärtyneisyys tai unettomuus, kannattaa etsiä aspartaamin analogeja. On myös syytä uskoa, että makeutusaine voi vaikuttaa negatiivisesti hormonitasapainoon ja aineenvaihduntaan..

Loppujen lopuksi on syytä sanoa, että huolimatta aspartaamin vaaroista käydyistä valtavista määristä julkaisuja, toistaiseksi yhdelläkään niistä ei ole vakavaa näyttöä eikä sitä ole vahvistettu virallisesti. Siitä huolimatta ihmisten, joilla on terveysongelmia ja haavoittuvia ryhmiä, ei pitäisi ottaa riskejä.

Kuinka valita aspartaami?

Makeutusainetta saa jauheena tai tablettina useat yritykset ympäri maailmaa. On huomattava, että se on eniten kysyttyä Yhdysvalloissa, sitä ei käytännössä löydy venäläisten kauppojen hyllyiltä, ​​vaikka E951 esiintyy tuotteissa usein lisäaineena.

Ainoa ”puhdas” makeutusaine markkinoillamme on NovaSweet-makeutusaine, sitä on saatavana tabletteina ja voit ostaa aspartaamia erittäin edulliseen hintaan - noin 100 ruplaa 100 tabletille.

Milford tuottaa monimutkaista makeutusainetta, sitä myydään myös tabletteina. Aspartaamin hinta on tässä tapauksessa vielä kannattavampi - 200 ruplaa 300 tabletille. On kuitenkin pidettävä mielessä, että koostumuksessa on myös monia muita synteettisiä komponentteja.

Aspartaamitablettien käyttöohjeet ovat hyvin yksinkertaisia: pakkauksessa on aina ilmoitettu, kuinka paljon sokeria vastaa yhtä tai useampaa makeutustablettia. Joten esimerkiksi Milfordin monimutkaisesta tuotteesta 300 tablettia on yhtä suuri kuin 1,3 kg sokeria, mikä tarkoittaa, että jokainen tabletti vastaa noin 4,5 g sokeria tai noin 1 tl.

Aspartaami Ruoka ja juoma resepti

Aspartaamitabletit lisätään yleensä juomiin, ja niiden ei tulisi olla kovin kuumia, ts. Jos rajoitat itsesi sokeriin, mutta syöt tämän makeutusaineen, valmista sen pohjalta jäähtyä kesän limonadia. Se on myös varsin sopiva makeille ruoille, jotka valmistetaan ilman leivontaa - täältä löydät kotitekoisia jäätelöitä, erilaisia ​​jogurttijälkiruokia, vaahtoja jne..

Jotkut ongelmat saattavat kuitenkin olla, että makeutusainetta myydään tableteina, mutta tässä aspartaamin käsittelyohjeet ovat yksinkertaiset - sinun on ensin jauhettava tabletti ensin ja lisättävä sitten haluamaasi kohtaan.

Muutama resepti aspartaamin kanssa:

1. Suklaavaahto mintun kanssa. Ota munat (3 kpl), erota keltuaiset proteiineista. Sekoita ensin raejuustoa (150 g), lisää maito (100 ml), kaakao (20 g), aspartaami maun mukaan. Vatkaa valkoiset ripaus suolaa sekoittimella. Ruiskuta proteiinivaahto varovasti juustoaineseokseen, sekoita. Aseta jälkiruoka tölkeihin, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Koristele piparminttuilla.
2. Ruokavalion tiivistetty maito. Sekoita maissitärkkelys (1 rkl) maitojauheen (3 rkl) kanssa. Kaada tavallinen maito (250 ml), sekoita hyvin ja lyö 30-50 ml: n välein niin, että siinä ei ole möykkyjä. Pane tuleva jälkiruoka mikroaaltouuniin, anna 3-4 minuutiksi (teho 700-800 wattia). Tarkkaile massaa jatkuvasti, koska se voi alkaa "karkaa", jolloin sinun on sekoitettava "tiivistetty maito". Hanki jälkiruoka, arvioi tiheys. Jos se osoittautui liian paksuksi, lisää vielä maitoa. Lisää lopuksi murennetut makeutustabletit (kestää 6-8 kappaletta), sekoita hyvin. Laita tiivistetty maito yön yli jääkaappiin, syö mitä haluat.
3. Raejuustojäätelö. Yhdistä raejuusto (350 g) vaniljauutteeseen (10 ml), lisää murskattu saksi maun mukaan, sekoita hyvin. Leikkaa mantelit (20 kpl) - älä leikkaa sitä liian hienoksi. Lisää pähkinät juustomassaan, laita ne jäätelökoneisiin, laita ne pakastimeen 30–40 minuutiksi.
4. Kookosmakeiset. Sekoita raejuusto (200 g), kookoshiutaleet (50 g), maitojauhe (1 rkl), hunaja (1 rkl), vanilliini (hyppysellinen) ja murskatut aspartaamitabletit maun mukaan. Sokea karkki palloina, laita lautaselle ja laita pakastimeen 20 minuutiksi. Sulata tumma suklaa (120 g) vesihauteessa. Poista makeiset, kasta ne lämpimään suklaamassaseen. Pane lasitetut makeiset jääkaappiin tunniksi..
5. Mango-jäätelö. Mango (1/2 kappaletta) leikataan kuutioiksi ja laitetaan pakastimeen yön yli. Purista seuraavana päivänä porkkanamehu (60 ml), lyö sekoittimessa mangon, banaanien (1 kpl) ja maidon (150 ml) kanssa. Kokeile perunamuusia, lisää sahzam maun mukaan ja vispilä. Järjestä perunamuusia jäätelömuoteissa, laita pakastimeen 3–5 tunniksi.

Sitrushedelmä limonadin valmistamiseksi huuhtele sitruunat (2 kpl), pilkkoa karkeasti, taita sekoittimessa, lisää vesi, aspartaami maun mukaan, vispilä. Siivilöi, koristele appelsiiniviivoilla. Tarjoile jäällä.

Kesämarjajuoman valmistamiseksi marjat (150 g) - mahdolliset tuoreet kausiluonteiset - laitetaan tehosekoittimeen, lisätään omenamehua (30 ml), jäätä (100 g), useita tabletteja makeutusainetta maun mukaan. Vispilä. Kaada lasit ja juo heti.

Mielenkiintoisia faktoja aspartaamista

Jäähdytetyn juoman soodamerkinnät pulloihin eivät ole niinkään kuluttajan huolenaihe juoman optimaalisesta lämpötilasta kuin makuelämyksistä. Aspartaami, kuten aiemmin sanoimme, tuhoaa kuumentamalla, ja jotkut muutokset kemiallisessa rakenteessa alkavat tapahtua jopa lämpötilassa, joka on hieman yli 30 ° C. Siksi kylmä sooda on maukkaampaa ja miellyttävämpää kuin lämmin, ei vain siksi, että haluamme raikastaa, vaan myös koska että jälkimmäisessä tapauksessa makeutusaine voidaan tuhota osittain.

Italiassa tiukempi makeutusaineiden kulutusta koskeva normi on virallisesti voimassa: se on 20 mg / kg ruumiinpainoa.

Sodapulloissa, joissa elintarvikelisäainetta E951 käytetään sahzamina, on oltava maininta "Vasta-aiheinen fenyyliketonuriapotilaille"..

Aspartaamia käytetään yli 6000 ruoka- ja juomatuotteessa ympäri maailmaa..

Vuonna 2003 makeutusaineen maailmanlaajuinen tuotanto oli 13,2 tuhatta tonnia, mikä vastaa yli 500 miljoonan euron tuloja.

Aspartaamin sisältämät juomat eivät tyydy janoon hyvin, koska ne luovat tunteen pitkäkesteisestä sokerimaisesta maastosta, ja siksi haluat juoda soodaa uudestaan ​​ja uudestaan..

Katso video aspartaamin ominaisuuksista:

Aspartaami on synteettinen sokerin korvike, josta on keskusteltu kiivaasti sen eduista ja haitoista. Aikana, jolloin viralliset organisaatiot ovat vakuuttuneita hänen viattomuudestaan, monet vaihtoehtoiset julkaisut viittaavat tutkimuksiin, jotka tukevat tuotteen vaaroja. Toisaalta on kuitenkin selvää, että synteettiset makeutusaineet eivät voi olla yhtä hyödyllisiä kuin luonnolliset makeutusaineet, ja siksi on parempi käyttää jälkimmäisiä, vaikka ne ovat yleensä paljon kalliimpia..