Mikä on kaliumasesulfaami, onko se hyödyllistä vai haitallista

Asesulfaamikalium on synteettinen aine, jota käytetään elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa makeutusaineena. Sen löysi saksalainen kemisti Karl Klaus vuonna 1967. Elintarvikelisäaineille suunnitellulla numerointijärjestelmällä on ainutlaatuinen E950-koodi.

Mikä se on?

Lisäaineen laatua valvotaan standardin GOST R 53904-2010 mukaisesti. Hygieniavaatimukset on asetettu SanPiN 2.3.2.1293-03 -standardissa. Nimi vahvistetaan kansallisella standardilla, asesulfaamikalium.

Synonyymit nimitykseen:

• asesulfaami K;
• SUNET;
• otisone;
• Englanti asesulfamekalium, ase-sulfame K;
• häntä. kalium-asesulfaami, asesulfaami K;
• Ranskan kieli asesulfaami de kalium.

Kansainvälinen kemian alan yritys Celanese valmistaa ja markkinoi lisäainetta tuotenimellä Sunett.

Kuvaus ja ominaisuudet

Mihin luokkaan kaliumaseesulfaami kuuluu??

Hyvin pieninä annoksina sillä on arominvahventeen ominaisuudet. Se on sulfamidisarjan synteettinen aine.

Mistä ja miten saada se?

Asesulfaami saadaan synteesillä. Teollisuus käyttää useita menetelmiä. Asetikkaetikkahappojohdannaisia, jotka reagoivat aminosulfonihappojohdannaisten kanssa, käytetään esiasteena..

Aine syntetisoidaan usein eetterien kondensaatiomenetelmällä, jota seuraa syklisointi kaliumhydroksidin vaikutuksesta. Venäjän markkinoille on ominaista makeutusaineiden kotimaisen tuotannon puute. E950 ei myöskään tuota.

Tärkeimmät lisätoimittajat:

• Nutrinova (Saksa);
• Centro-chem (Puola);
• Oxea Gmbh (Saksa);
• Qingdao Twell Sansino Import & Export Co, Ltd (Kiina).

Onko makeutusaine kielletty Venäjällä ja muissa maissa?

Vuonna 1970 tehdyn geneettisen turvallisuustutkimuksen mukaan jonkin aikaa ajateltiin, että asesulfaami voisi aiheuttaa syöpää..

Maissa hyväksytyt säädökset, lupa käyttää ainetta elintarvikelisäaineena:

Kuinka selvittää, mikä se on tuotteessa?

Asesulfaamia sisältävien tuotteiden merkinnöissä ilmoitetaan lisäaineen koodi tai aineen nimi. Yhdistelmä notaatioita on mahdollista. Koodi voi sisältää välilyönnin, viivan tai yhden oikeinkirjoituksen (E 950, E-950, E950). Yleinen nimitys - asesulfamekalium.

Vaikutukset ihmiskehoon: vaarallinen tai ei?

Aineella ei ole vaikutusta aineenvaihduntaan. Se erittyy kokonaan munuaisten kautta lyhyessä ajassa. Puoliintumisaika kehossa on 1,5 tuntia, mikä tarkoittaa, että kertymistä ei tapahdu.

Se ei myöskään vaikuta veren pitoisuuksiin:

E950: n ansiosta on mahdollista tuottaa vähäkalorisia ja ei-kalorisia ruokia. Koska aine erittyy virtsaan, se on vasta-aiheinen henkilöille, joiden munuaisten toiminta on heikentynyt. Mahdolliset yksilöllisen suvaitsemattomuuden ilmenemismuodot.

Makeutusaineen vaikutusta alle kolmen kuukauden ikäisiin lapsiin ei ole tutkittu..

Onko siitä hyötyä??

Asesulfaami ei ole biologisesti arvokas ainesosa. Fysiologisen aktiivisuuden puutteen vuoksi ainetta ei ole löydetty lääketieteellisessä sovelluksessa pääkomponenttina.

Mahdolliset haitat ja varotoimet

Teollisuudessa lisäainetta käytetään hyvin pieninä annoksina. Tämä on mahdollista johtuen aineen voimakkaasti makeasta mausta (200 kertaa makeampi kuin sakkaroosi). Suurimman sallitun asesulfaamipitoisuuden sisältävien elintarvikkeiden käyttö ei johda liiallisiin päivärahoihin.

Sallittu päivittäinen saanti (EAF)

WHO: n asiantuntijakomitea vahvisti lastulevyn 15 mg / kg. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen - 9 mg / kg.

hakemus

Sitä käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa antamaan tuotteille haluttu makeus, vähentämään tuotteiden kaloripitoisuutta. Koska se liukenee nopeasti veteen, se on todistanut itsensä pikaruokajuomien ja pöytämakeutusten tuotannossa..

Kosmetiikkateollisuudessa se otetaan käyttöön suunhoitotuotteiden koostumuksessa, koska se ei aiheuta kariesta. Sisältyy useiden lääkkeiden formulaatioon maun parantamiseksi.

Elintarviketeollisuudessa

Yhdistelmään E950: n kanssa aspartaami E951 sopii parhaiten. Lisäaineen mauprofiililla on erityisominaisuus - katkeruuden maun ulkonäkö aineen korkeassa konsentraatiossa. Tämä voidaan estää myös sekoittamalla muiden makeutusaineiden kanssa..

Ravintolisä E950 tuodaan lukuisiin tuotteisiin:

• jää hedelmämehuilla, jäätelö (paitsi kerma, maito) enintään 800 mg / kg;
• sinappi ja kastikkeet, enintään 350 mg / kg;
• muroja aamiaismuroja enintään 1,2 g / kg;
• maustetut jälkiruoat maidossa, hedelmissä, vihanneksissa, munapohjassa, enintään 350 mg / kg;
• muffinit, dieettivalmisteiden makeiset, enintään 1 g / kg;
• vähäkaloriset hedelmäsäilykkeet, enintään 350 mg / kg;
• marmeladi, säilöntätuotteet tuotteille, joiden täyttö on enintään 1 g / kg;
• makea ja hapan säilöntä enintään 200 mg / kg;
• juomat alkoholittomien komponenttien ja oluen, siiderin, viinin seoksesta, enintään 350 mg / kg.

Sitä voidaan käyttää arominvahventajana purukumissa, jonka sokeri on enintään 800 mg / kg. Kiinteät ravintolisät sisältävät jopa 500 mg / kg. Jos lisäravinteena on lisätty siirappia ja pureskeltavaa tablettia ilman sokeria, niin korkeintaan 2 g / kg.

Kosmetiikan tuotantoon

Sisältää hammastahnoissa, huuhteluissa ja muissa suunhoitotuotteissa.

Huulipuna- ja balsamivalmistajat käyttävät myös Acesulfame-valmistetta.

Lääketieteellisessä teollisuudessa

E950 ei ole kaliumlähde ihmiskehossa. Elektrolyyttitasapainon korjaaminen sen avulla ei ole mahdollista. Se on osa lääkinnällisiä valmisteita vain makeutusaineena, joka parantaa makua.

Se on turvallinen diabeetikoille ja liikalihaville, koska se ei vaikuta veren glukoosin ja insuliinin määrälliseen pitoisuuteen.

Korvaavat vaihtoehdot

GOST R 53904-2010: n mukaan asesulfaamikaliumin lisäksi elintarvikkeiden makeutusaineiden ryhmään kuuluu vielä 20 lisäainetta. Jotkut niistä suorittavat lisäksi emulgoivia ja stabiloivia toimintoja - maltitoli, ksylitoli. Erytritolilla, sorbitolilla on kosteutta pidättäviä ominaisuuksia. Makeutusaineiden yhdistelmän avulla voit saavuttaa optimaalisen suorituskyvyn monille tuotteille..

Lisäainetta E950 pidetään turvallisena, mutta on syytä muistaa, että tämä on luonnoton aine. Siksi sen käyttöä raskaana olevien, imettävien naisten ja alle 7-vuotiaiden lasten tulisi rajoittaa.

Hyödyllinen video

Videossa yksityiskohtaisesti ravintolisästä E950:

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

E950 asesulfaamikalium

Asesulfamekalium (asesulfamekalium, Acesulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

Asesulfaamikaliumia kutsutaan makeutusaineeksi, joka on synteettistä alkuperää ja sisältyy elintarvikelisäaineiden, palonestoaineiden ja lasittimien ryhmään. Elintarvikelisäaineiden kansainvälisessä luokituksessa asesulfaamikalium on rekisteröity indeksillä E950.

Asesulfamekaliumin yleinen kuvaus

Saksalaisen kemian Karl Klausin vuonna 1967 löytämä Acesulfame-kaliummakeutusaine kuuluu sulfamidisarjaan. Aine on liukoinen veteen, näyttää kiteiltä tai jauheelta, jolla ei ole väriä ja hajua, jolla on selvästi makea maku (kalorisoija). Asesulfaamikalium on melkein 200 kertaa niin makea kuin sokeri (sakkaroosi), sillä on sama makeus aspartaamin kanssa, puolet sakkariinin makeuudesta ja neljäsosa sukraloosista. E950: llä on katkera maku ja metallinen jälkimaku, joten sitä lisätään tuotteisiin yleensä yhdessä sukraloosin ja aspartaamin kanssa saavuttaen sokerin melkein luonnollinen maku.

Asesulfaamikaliumin hyödyt ja haitat

Lääkäreiden lopullista päätöstä siitä, onko asesulfaamikalium haitallista vai hyödyllistä, ei vielä ole. On vain todistettu, että elimistö ei ime ainetta ja erittyy munuaisten kautta riittävän nopeasti. E950: tä pidetään ehdottoman turvallisena, asesulfaamikaliumin positiivisina vaikutuksina ihmiskehossa voidaan pitää sen häiritsemättä aineenvaihduntaprosesseissa ja tosiasiaksi, että aine ei tuhoa hammastahnaa eikä johda kariesiin.

Siitä huolimatta on tutkimuksia, jotka vahvistavat lisääntyneen ruokahalun E950: tä sisältävien elintarvikkeiden syömisen jälkeen. Tällaisten tuotteiden liiallinen käyttö voi johtaa kuivumiseen, aiheuttaa pahoinvointia, päänsärkyä, heikkoutta ja ärtyneisyyttä. WHO on määritellyt asesulfaamikaliumin suurimman sallitun päivittäisen saannin, joka on 15 mg / kg ruumiinpainoa.

Sovellus E950

Lisäaineen E950 pääasiallinen soveltamisala on elintarviketeollisuus, jossa asesulfaamikaliumia käytetään arominvahventajana ja makeutusaineena. Aineella on useita etuja muihin makeutusaineisiin verrattuna - sen makeus tuntuu heti, ja lisäaineen rakenne ja ominaisuudet eivät muutu lämpökäsittelyn aikana. E950: tä käytetään hiilihapotettujen juomien, marmelaattien, hillojen, maitotuotteiden, purukumin, makeisten, makeutusaineiden ja tuotteiden, joissa ei ole sokeria ja matalakalorinen, valmistuksessa. Maunparantajana E950 löytyy useista säilykkeistä - kalasta, vihanneksista ja hedelmistä, ja ravintolisä sisältää myös kastikkeet, sinappi, ketsupit ja hedelmämehut..

Elintarviketeollisuuden sovellusten lisäksi E950: tä käytetään hammastahnojen, suun ja suuvesien, ravintolisien ja joidenkin lääkkeiden valmistukseen.

E950: n käyttö Venäjällä

Venäjän federaation alueella on sallittua käyttää E950-asesulfaamikaliumia ravintolisänä edellyttäen, että noudatetaan tiukasti sallittua vuorokausiannosta.

Asesulfaamikalium - missä sitä käytetään?

Acelsufam-kalium, Acesulfame K tai ravintolisä E950 on synteettisesti kehitetty makeutusaine, turvallinen aine, jota käytetään elintarviketeollisuudessa monissa maissa. Se on 200 kertaa sokerin makeus, sen kaloripitoisuus on alhainen, ei aiheuta hampaiden rappeutumista.

Sitä käytetään tuotteissa, joissa on alhainen sokeripitoisuus tai ilman sitä. Tarvitaan diabeetikoiden ja ylipainoisten ihmisten keskuudessa.

Asesulfaamikalium - mikä se on?

Asesulfaamikalium on valkoinen jauhemainen aine, jonka tutkija Carlos Klaus löysi 1900-luvun jälkipuoliskolla. Lisäravinteen matalakalorisuus on tehnyt siitä suositun elintarviketeollisuudessa..

Yhdistelmänä sukkroloosin ja aspartaamin kanssa, jotka antavat luonnollisimman makean maun, asesulfaamia on käytetty yli 15 vuotta. Kuten aspartaami, se on 200 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri, mutta toisin kuin ensimmäinen, asesulfaami antaa heti makean maun, joka kestää lyhyen ajan.

Makeutusaineen E950 käyttöala

20-luvun lopulla asesulfaami K: ta käytettiin hiilihapollisissa juomissa antamaan heille makeutta. Sen jälkeen he alkoivat käyttää sitä purukumeissa..

Tähän päivään mennessä Acesulfame Kalium makeutusaine:

• Käytetään laajasti ruoassa.
• Sitä käytetään myös lääke- ja kosmetiikka-alalla tiettyjen lääkkeiden, hammastahnojen jne. Makeuttamiseen..

Syynä tähän on alhainen kaloripitoisuus, hyvä liukoisuus veteen ja sen kestävyys lämpökäsittelylle. Asesulfaamikaliumia löytyy sellaisista tuotteista:

• Makeiset, joissa on vähäkalorinen tai ilman sokeria;
• Hillot, hillot, hillot;
• Purukumi;
• Ruokavalion leipomotuotteet;
• Maitotuotteet;
• Virvoitusjuomat, vähän alkoholia sisältävät juomat;
• Hedelmä-, vihannes-, kala-säilötyt, kalamarinat;
• Aamiaismurot;
• Ravintolisät;
• Kastikkeet ja sinappi;
• Hedelmäsäilykkeet sekä vähäkaloriset jalostetut hedelmät ja vihannekset.

Kuinka asesulfaamikalium vaikuttaa kehoon?

Acesulfame K -makeutusainetta pidetään turvallisena lisäaineena, ja sitä käytetään monissa maissa ympäri maailmaa. Testit ovat osoittaneet, että asesulfaamikaliumilla on päivittäisen normin mukaisesti vain positiivinen vaikutus kehoon.

Tämä makeutusaine:

• Ei kerää kehossa;
• Ei osallistu aineenvaihduntaprosesseihin;
• Se erittyy helposti ja nopeasti munuaisten kautta;
• Ei aiheuta hampaiden rappeutumista.

Haitallinen Acesulfame K

Huolimatta tämän makeutusaineen monista hyödyllisistä ominaisuuksista, keskusteluja sen haitallisista vaikutuksista kehossa on käyty jo kauan. Asesulfaami K: ta torjuvat väittävät, että se aiheuttaa sydän- ja verisuonisairauksia ja voi aiheuttaa pahanlaatuisia kasvaimia kehossa.

Mutta tämän makeutusaineen tutkimukset, joita on tehty yli kymmenen vuoden ajan, viittaavat päinvastoin - asesulfaamikalium ei vahingoita kehoa. Ainoa poikkeus, kun se voi todella tulla vaaralliseksi keholle, on hyväksyttyjen käyttöstandardien noudattamatta jättäminen..

Sallitut normit

Maailman terveysjärjestön asettama päivittäinen normi on 15 mg ihmisen ruumiinpainokiloa kohti. Tämän normin ylittäminen 500 kertaa voi tulla myrkylliseksi ihmiskeholle.

Lisääkö asesulfaamikalium syöpäriskiä?

Joidenkin kuluttajien varovainen asenne E950-sokerikorvikkeeseen on ymmärrettävää, koska joidenkin sokerikorvikkeiden tutkimukset eivät olleet kovin onnistuneita. Esimerkiksi jyrsijöillä tehty kokeilu, joka käytti tunnettua sokerin korvikkeista sakkariinia, osoitti, että sen käyttö liittyy syöpäkasvaimien ilmaantuvuuteen..

Näitä tietoja on kuitenkin kauan kumottu. Mutta tämä riittää aiheuttamaan paniikkia synteettisten makeutusaineiden ympärille, samoin kuin järkyttävien uutisten aallon, joka levisi nopeasti televisiossa ja Internetissä..

Entä Acesulfame-kalium, vuonna 2005 jyrsijöillä tehdyt tutkimukset osoittivat, että tämä sokerin korvike, hyväksyttävien standardien mukaisesti, ei provosoi syöpäsolujen esiintymistä kehossa.

Ravintolisät ravinnossa

Ravintolisäaineita käytetään hyvin usein monissa ruuissa. Terveyden ylläpitämiseksi on välttämätöntä tarkistaa ostamasi tuotteen koostumus ja jos E-shekkiä on, tarkista ne elintarvikelisäaineiden taulukon mukaan..

Tuotteita, joissa on keltaisia ​​lisäyksiä, tulisi myös välttää, koska ne aiheuttavat allergisia reaktioita ja voivat aiheuttaa syöpäkasvaimia..

Joissakin taulukoissa elintarvikelisäaineiden haitalliset vaikutukset on jaettu luokkiin:

• Erityisen vaarallinen;
• vaarallinen
• syöpää aiheuttavia
• Kielletyt
• epäilyttävä
• Aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä;
• Suoliston järkytyksen aiheuttaminen;
• Vaarallinen lapsille.

Sellaisella pöydällä varustetut voit tehdä ostoksia turvallisesti pelkäämättä vahingoittaa terveyttäsi ja perheesi terveyttä.

Makeutusaineiden vaikutus verensokeriin ja insuliiniin

Eri makeutusaineilla on erilaiset vaikutukset insuliini- ja verensokeripitoisuuksiin. Esimerkiksi luonnollinen makeutusaine fruktoosi nostaa verensokeria, mutta on 3 kertaa hitaampi kuin normaali, eikä myöskään aiheuta voimakasta insuliinin hyppyä, minkä vuoksi sitä suositellaan diabeetikoille..

Sorbitoli ja ksylitoli käytännössä eivät aiheuta insuliinin määrän nousua veressä. Stevia on analogiensa joukosta hyödyllisin, se alentaa verensokeria normaaliksi, minkä jälkeen laskua ei tapahdu.

Makeutusaineiden vaikutus lapsiin

Lapset rakastavat makeisia ja syövät niitä usein suurina määrinä. Siksi sekä korkea sokerin saanti että sokerin korvikkeet vaikuttavat tietysti kielteisesti lapsen terveyteen.

Ja suurin osa makeutusaineista on yleensä kielletty lapsille. Siksi ennen lapsen seuraavan baarin ostamista on parempi tarkistaa koostumus ja vertailla makeudessa esiintyviä ravintolisäaineita haitallisten lisäaineiden taulukkoon.

Luonnolliset sokerivaihtoehdot

Luonnollisten makeutusaineiden joukossa on:

1. Fruktoosi on ehdottoman vaaraton makeutusaine, vahvistaa immuunijärjestelmää, pieninä määrinä se on sallittua diabetes mellitusta sairastaville. Puutteiden joukossa on erittäin korkeakalorinen.
2. Sorbitolilla - joka on myös sallittu diabeteksessä - on choleretic, laksatiivinen vaikutus. Onko metallinen jälkimaku.
3. Ksylitoli - sallittu diabeteksessä, melkein yhtä makea kuin sokeri. Koska se kykenee estämään bakteerien kasvua suuontelossa, sitä käytetään laajasti pasteeissa, suuhuuhteissa, purukumissa.
4. Stevia on vähäkalorinen makeutusaine, jolla on parantavia ominaisuuksia. Vähentää verensokeria, joten soveltuu diabeetikoille. Stevia kestää lämpövaikutuksia, minkä seurauksena sitä voidaan käyttää leivonnassa.

Keinotekoiset sokerivaihtoehdot

Keinotekoiset makeutusaineet:

1. Sukraloosi on vähäkalorinen makeutusaine, ei vaikuta verensokeriin, 600 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri.
2. Aspartaamissa on vähän kaloreita, 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Korkeissa lämpötiloissa hajoaa vapauttaen vaarallisia aineita, joten tuotteita, joita on sen sisällössä, ei voida kuumentaa.
3. Sakkariini - ei myöskään sisällä kaloreita, 450 kertaa makeampi kuin sokeri, sillä on katkera jälkimaku.
4. Asesulfaamikalium - ei sisällä kaloreita, 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Voidaan lämpökäsitellä.
5. Sykklamaatti on vähäkalorinen, 30 kertaa makeampi kuin sokeri. Yleisimmin käytetty ruoassa yhdessä sakkariinin kanssa..

Asesulfaami K kuuluu synteettisten makeutusaineiden ryhmään:

• Hän on ehdottoman turvallinen..
• Hyväksytty monissa maissa.
• Tutkimukset ovat osoittaneet sen vaarattomuuden keholle.
• Se on 200 kertaa sokerin makeus ja on ehdottoman vaaraton kuumennettaessa..

Siksi Acesulfame K: ta löytyy monista tuotteista juomista purkituotteisiin. Tämän makeutusaineen käyttöä ruuana suositellaan ylipainoisille ja diabeetikoille.