Kuinka paljon leipä painaa?

Leipä on tärkein tuote ihmisten elämässä. Leipä on omistettu runoille, tarinoille ja tarinoille. Periaatteessa ei ole mitään syytä puhua leivän eduista ja arvoista, koska siitä on paljon sanottu ja kirjoitettu. Mutta täällä olemme kiinnostuneita toisesta kysymyksestä, kuinka paljon leipää pitäisi painaa. Onko leivän paistamisessa painonormeja? Voit saada vastauksen tähän ja muihin kysymyksiin tässä artikkelissa..

Kuinka paljon leivän pitäisi painaa GOST: n mukaisesti?

Kaikki leivän painovaatimukset on vahvistettu GOST-standardissa. Lisäksi tänään leipä ilmestyy meille eri muodossa ja muodossa, esimerkiksi leipä, tiili, pyöreä ja vastaavat. GOST jakaa leivän painoluokan jokaiselle tyypille. Lisäksi hän ilmoittaa, millä reunoilla leivän tulisi olla, minkä murunen leivonnassa, mikä maku ja yläkuori. Esimerkiksi, sitä pidetään normaalina, kun leivän paino on 680 grammaa. Jos leivän leivän paino on 700 grammaa, tämä poikkeama on merkityksetön, koska poikkeama on enintään 3%. Jos leivotaan leivontaan, sallitaan 680–720 g. Mitä näemme kaupan hyllyillä? Jos tarkastellaan leipää muodossa "Tiili", silloin sillä on eri paino ja vastaavasti hinta. Tosiasia on, että nykyisen lain mukaan yksityisillä leipomoilla on oikeus leipoa leipää paitsi GOST: n perusteella myös TU: n ohjaamana. TU: n mukaan leivän massaa ja laatua koskevat kriteerit ovat erilaisia.

Kuinka paljon jauhoa tarvitaan tietyn massan vehnäleipää valmistamiseksi? Valmiin leivän tuotto tarkoittaa kokonaispainoa, joka saadaan 100 kg jauhoista ja kaikista täyteaineista, esimerkiksi hiivasta, voista, sokerista, vedestä jne. Leivän massa poistumishetkellä riippuu suoraan jauhojen laadusta, sen kosteudesta, taikinan reseptistä ja muista syistä. Joten vehnäleipää varten tämä saanto on 130/150% jauhojen painosta. Tämän perusteella saadaan jauhon painosuhde valmiin leivän taikinassa. Seuraava on laskelma jauhojen käytöstä taikinassa ilman täyteaineita (hiiva, sokeri, vesi jne.) Laskelmalla 150%. Ensimmäinen numero ilmaisee jauhojen painon, toinen - valmiin leivän painon:

  • 250 g jauhoja - 400 g leipää.
  • 300 g jauhoja - 450 g leipää.
  • 350 g jauhoja - 525 g leipää.
  • 400 g jauhoja - 600 g leipää.
  • 450 g jauhoja - 675 g leipää.
  • 500 g jauhoja - 750 g leipää.
  • 550 g jauhoja - 825 g leipää.
  • 600 g jauhoja - 900 g leipää.
  • 650 g jauhoja - 975 g leipää.
  • 700 g jauhoja - 1050 g leipää.
  • 750 g jauhoja - 1125 g leipää.
  • 800 g jauhoja - 1200 g leipää.
  • 850 g jauhoja - 1275 g leipää.
  • 900 g jauhoja - 1350 g leipää.
  • 950 g jauhoja - 1424 g leipää.
  • 1000 g jauhoja - 1500 g leipää.

Leivän tai mustan leivän osalta valikoiman lisäämiseksi valmistajat valmistavat erimuotoista ja eri painoista leipää. Standardin mukaan leipä painaa 350-450 grammaa. Mutta on leipiä, joiden paino on 600 grammaa.

Ruskean leivän kanssa tilanne on samanlainen. Standardin mukaan sen painon tulisi olla 700 grammaa. Nykyään löydät kuitenkin myynnistä puolet ruskealeipää. Sen mukaan sen paino on 350 grammaa. mutta tänään on toinen suuntaus. Leipätuottajat pettävät ihmisiä. He tuottavat leipää, paino 650 grammaa. Osoittautuu, että ne poikkeavat sallitusta painosta 50 grammaa. Mutta ongelma on erilainen. Sen hinta pysyy samana! Tässä on markkinoinnin juonto leivästä!

Leipärekisterin haltija. Suurin ja pienin maailmassa!

Johannesburgissa, Etelä-Afrikassa, 18. maaliskuuta 1988, sintrattiin leipää, jonka paino oli 1,43 tonnia! Se on suurin leivän leipä maailmassa. Kuitenkin enemmän pilkullinen Meksikossa. Mutta tässä ei ollut leipä, vaan pala leipää itse. Pituus sen koko oli 1440 metriä! Tämä muffinssi sijoitettiin Sokalon keskusaukioon. Valmistamaan tällainen mökki kesti 2 000 leipuria, 5,5 tonnia jauhoja, 3 tonnia voita, 38 tuhat munaa ja tuhat litraa maitoa. Voit vain kuvitella, kuinka paljon tämä leipä painoi ja sen paino oli 9,3 tonnia!

Mutta historiasta tunnetaan pienimmän leivän leipominen maan päällä. Tämä leipä lahjoitettiin Novosibirskin planetaariomuseolle. Tämä näyttely on nähtävissä näyttelyssä. On todettu, että tällainen leipä on tarkoitettu astronauteille. Tämä johtuu siitä, että sitä voidaan säilyttää pitkään, lisäksi se ei murene, ja tämä on erittäin tärkeää. Tällainen leipä painaa 30 grammaa, mutta se maksaa 280 ruplaa!

Joten opimme yksityiskohdat, jotka liittyvät leivän painoon. Tässä on hauska tarina, joka ilmestyy leivän kera!

50 grammaa leipää on kuinka paljon

Leivän kaloripitoisuus leivänpaahdossa pysymisen jälkeen ei muutu, ts..

on suhteellisen vaarattomia asioita, kuten musta leipä, joka on makeuttamatonta ja runsasta, ja et voi syödä sitä paljon (tosin. kuuma pehmeä Darnitsky, tuoksuva kuori. kyllä ​​tuoreella juustojuustolla. kyllä ​​oliiveilla. ahem! stop, luulen, että olen hajamielinen). Mutta on vielä salaperäisempiä asioita, kuten voipullot tai piirakat: ne ovat hyvin ruokittuja ja hyvin ruokittuja, niin herkullisia, että kylläisyyden tunne ei lopu toisesta, ja vielä, ja toisesta pulla kupillisen kuumaa teetä alla. Vain kolme pullaa - ja täysivaltainen illallinen tulee kaloreina, mikä jos se koostuisi lihasta, jopa puutyö-Stakhanovite oli kylläinen.

Mutta esimerkiksi kuivaimien kohdalla tilanne on täysin päinvastainen: 100 g: n kaloripitoisuus näyttää olevan korkea, mutta tuote on kuiva, ja näihin 100 grammaan mahtuu paljon asioita. 30–50 g makeuttamattomia vauvakuivaimia, jos niitä käytetään säästeliäästi, voidaan laajentaa useampaan kupilliseen teetä - tämä on todellinen pelastus niille, jotka eivät voi juoda tyhjää teetä, mutta pitävät ruokavaliota. 30 gramman pulla on vain naurettava, se on vain viidesosa jonkinlaisesta pulla.

Kalori rukiin ja vehnän leipä - 210 kcal

Kuvan leipäpala painaa 22 g.
Tämä on yleisin leipä keskimmäisellä kaistalla, jota on missä tahansa leipomossa ja ruokasalissa. Valokuvassa leipää on myös yleisin, noin senttimetrin paksu.

Tämän valokuvan kappaleen kaloripitoisuus on 46 kcal

100 kcal: n verran vedetään kaksi ruskeaa leipää.

Darnitsky-leipä

Tämän evästeen kaloripitoisuus on 463 kcal

Kuvan kolme evästettä vedetään yhdessä 54 g: lla.
Nämä ovat yleisimpiä evästeitä, kooltaan jopa lähempänä pieniä kuin suuria. Niissä ei ole paljon suklaata.

Kuvan kalorikokoiset evästeet 250 kcal

100 kcal: lla voit syödä yhden evästeen ja toisen purra.

Suklaakaurajauhokeksejä

Kalorekeksekset sokerilla - 413 kcal.

Kuvan vaaleat painavat 60 grammaa, 20 grammaa keksejä kohti.
Se on melko tuoretta, ei todellakaan kovaa kivirakennekestäjää, jos ne olisivat täysin kuivia, ne painaisivat vähemmän.

Kuvan kalorimerkit 250 kcal.

100 kcal: lla voit syödä yhden krakkausyksikön ja toisen pienen palan.

Sokerileivokset

Kalori Sushi unikonsiemenillä - 378 kcal.

Kuvassa olevat viisi kuivainta vetoavat 20 g, 4 g kuivausta varten.
Se on hyvin pieni, kuivasta kovuuteen, makeuttamaton kuivaus.

Calorie dryerskuva 75 kcal.

100 kcal: lla voit syödä 6 kuivainta.

Kuivaus unikonsiemenillä

Kalorileipä paahtoleipää varten - 258 kcal.

Kuvassa paahtoleipää 15 g.
Paahtoleipää on hiukan rikkaampaa ja makeampaa kuin tavallista valkoista leipää. Viipalointi on paahtoleipää vakiona, en leikannut sitä, se oli jo myynnissä. Nämä kappaleet ovat alle senttimetrin paksuisia, kevyestä nollaan. Jos kappaleet näyttävät vankilta, niin ne eivät ole 15 g.

Kuvassa oleva kaloripaahtoleipä 38 kcal.

100 kcal: lla voit syödä kaksi - kaksi ja puoli viipaletta.

Paahtoleipä leivänpaahtimeen

Leivän kaloripitoisuus leivänpaahdossa pysymisen jälkeen ei ole muuttunut. Mutta kappaleen paino on muuttunut, ja se on kuivunut ja painaa nyt 11 g. Näin ollen kalorien määrä 100 grammaa kohti on kasvanut, mutta kappaleessa, kuten aiemmin oli 38 kcal, se säilyi. Älä kuitenkaan pettää itseäsi ja punnitse paahtoleipää paahtamisen jälkeen - luonnollisesti siinä on vähemmän painoa, pakkauksessa olevalle leivälle ilmoitetaan vain pakkauksen kaloripitoisuus.

Kalorivehnä-ruisleipää 50x50 elävässä hiivassa. Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo.

Ravintosisältö ja kemiallinen koostumus "Vehnä-ruisleipä 50x50 elävässä hiivassa".

Paahtoleipä leivänpaahdin jälkeen

ravintoainemääräNormi**% normista 100 grammassa% normista 100 kcal: ssa100% normaalia
Kaloripitoisuus209,21 kcal1684 kcal12,4%5,9%805 g
Oravat4,91 g76 g6,5%3,1%1548 g
rasvat4,91 g56 g8,8%4,2%1141 g
hiilihydraatit38,82 g219 g17,7%8,5%564 g
Orgaaniset hapot72,03 g
Alkuperäinen kuitu2,29 g20 g11,5%5,5%873 g
vesi45,03 g2273 g2%1%5048 g
vitamiinit
B1-vitamiini, tiamiini0,23 mg1,5 mg15,3%7,3%652 g
B2-vitamiini, riboflaviini0,17 mg1,8 mg9,4%4,5%1059 g
B4-vitamiini, koliini12,85 mg500 mg2,6%1,2%3891 g
B6-vitamiini, pyridoksiini0,13 mg2 mg6,5%3,1%1538 g
B9-vitamiini, folaatit26,38 mcg400 mcg6,6%3,2%1516 g
C-vitamiini, askorbiinihappo0,17 mg90 mg0,2%0,1%52941 g
E-vitamiini, alfa-tokoferoli, TE3,44 mg15 mg22,9%10,9%436 g
H-vitamiini, biotiini1,28 mcg50 ug2,6%1,2%3906 g
PP-vitamiini, NE0,66 mg20 mg3,3%1,6%3030 g
macronutrients
Kalium, K71,23 mg2500 mg2,8%1,3%3510 g
Kalsium Ca24,58 mg1000 mg2,5%1,2%4068 g
Pii, Si0,98 mg30 mg3,3%1,6%3061 g
Magnesium, Mg19,26 mg400 mg4,8%2,3%2077 g
Natrium, Na13,72 mg1300 mg1,1%0,5%9475 g
Rikki, S39,96 mg1000 mg4%1,9%2503 g
Fosfori, Ph73,15 mg800 mg9,1%4,3%1094 g
Kloori, Cl1112,55 mg2300 mg48,4%23,1%207 g
Hivenaineet
Bor, B17,19 mcg
Rauta, Fe1,28 mg18 mg7,1%3,4%1406 g
Jodi, minä0,57 mcg150 mcg0,4%0,2%26316 g
Mangaani, Mn8,83 mg2 mg441,5%211%23 g
Kupari, Cu121,99 mcg1000 mcg12,2%5,8%820 g
Molybdeeni, Mo7,72 mcg70 mikrogrammaayksitoista%5,3%907 g
Seleeni, Se1,48 mcg55 mcg2,7%1,3%3716 g
Fluori F22,12 mcg4000 mcg0,6%0,3%18083 g
Chrome Cr1,6 ug50 ug3,2%1,5%3125 g
Sinkki, Zn682,48 mg12 mg5687,3%2718,5%2 g
Sterolit (Sterolit)
Kolesteroli2,57 mgenintään 300 mg

Energia-arvo Vehnä-ruisleipä 50x50 elävässä hiivassa on 209,21 kcal.

Päälähde: käyttäjän luoma sovellus. Lisätietoja.

** Tämä taulukko näyttää aikuisen keskimääräiset vitamiini- ja kivennäisainenormit. Jos haluat tietää normeista sukupuoli, ikäsi ja muut tekijät huomioon ottaen, käytä sovellusta ”Oma terveellinen ruokavalio”.

Kalori leipä

Kefir-ruokavalio on helpompi sietää, jos kefir-paketti laimennetaan leivän leivän ja keitetyn makkaran leivän kanssa..

Leipomotuotteiden kaloripöytä ja ravintoarvo

Jos istut leivällä ja vedellä, voit laihtua. Tässä on vain pieni määrä leipää, ja sen ei tulisi olla hiivaa. Joten sanoo israelilainen ravitsemusterapeutin Olga Raz-Kessner, joka kehitti erityisen leipäruokavalion, jonka ansiosta voit laihtua 2–3 kg viikossa ilman suurta haittaa terveydelle.

Itse asiassa leipä on melko kaloreita sisältävä tuote, ja jos alkaa laihtua, ensimmäinen asia on vähentää, ja on parasta poistaa se kokonaan ruokavaliosta. Loppujen lopuksi 100 grammaa tavallista mustaa leipää sisältää vähintään 200 kaloria. Valkoinen leipä on paljon kaloreita ja sisältää vähintään 300 kaloria 100 grammassa. Siksi vain kolme viipaletta, jotka painavat 50 grammaa leipää päivässä, antavat sinulle yhteensä vähintään 300 - 400 kaloria.

Vähemmän tärkeätä on se, että leipä on hiilihydraattiruoka eikä se sovi hyvin proteiinituotteisiin. Loppujen lopuksi proteiinit sulavat mahassa ja hiilihydraatit pohjukaissuolessa. Leipävoileivät, joissa on lihaa, kalaa, makkaraa ja juustoa, eivät ole paras valinta laihduttavalle henkilölle. Siksi, kun käytät leipää, katso mitä ruokia se on parasta yhdistää / tuotteen yhteensopivuustaulukko erillisille aterioille /.

Siksi käytettäessä leipää ruoassa suositellaan noudattamaan seuraavia sääntöjä:

- käytä ruokavaliossa hiivatonta täysjyväleipää ja pieninä määrinä;

- jättää valkeileipä ja muut leipomot premium-vehnäjauhoista ruokavaliosta ;;

- älä syö leipää proteiiniruoka-aineiden kanssa.

Näiden yksinkertaisten sääntöjen ansiosta voit jopa vähentää painoasi ja parantaa terveyttäsi, jopa ilman erityisruokavalioiden käyttöä.

Leipä- ja leipomotuotteiden kaloripöytä 100 grammaa kohti

Sata grammaa leipää

Talossa, jossa asusin, minulla oli ystävä Valentin Konychev, joka jakoi luotettavan tavan kiistää rahaa, vaikkakaan ei suuria, vaan vain pullon vodkaa.
Hän väitti kolme ruplaa (silloin pullo Moskovan vodkaa maksoi 2,87 ja Kuban vodkaa 2,62 ruplaa). On välttämätöntä väittää, että kuka väität, se ei voi syödä 100 grammaa mustaa leipää 100 askeleessa sanomalla, että jos hän syö, sitten hän saa kolme ruplaa, jonka hän voitti.

Vaikuttaa siltä, ​​että niin pienen palan syöminen ei ole vaikeaa 100 askeleessa, mutta osoittautuu, että se on fysiologisesti melkein mahdotonta tehdä. Yleensä se oli pala mustaa leipää, jonka viipaloi leipäviilto silloisessa tavallisessa ruokasalissa. Ja jos kirjaimellisesti, niin se oli jopa alle 100 grammaa.

Valentine itse tällä tavoin voitti useita kertoja rahansa juomalle. Tosiasia, että suussa oleva syljen määrä ei riitä kastelemaan tätä määrää leipää, muuten se ei kulje kurkun läpi ruokatorveen..

Tyypillinen kuva kaikista, joilla on ensimmäinen leipäsuu suussa: he melkein heti tajuavat, että he ovat ottaneet toivottoman syyn. Tämä pala ei voinut nopeasti kastua syljen kanssa niin, että se voisi kulkea kurkun läpi.

Ja vaikka vierellä kiistalainen mies laski askeleensa, hän ei pystynyt nielemään ensimmäistä kappaletta, ja jos se onnistui, toisen toisen pureman kappaleen kohdalla suussa ei enää ollut sylkeä, ja vaiheet laskettiin ja laskettiin. Lopulta 50 askeleen jälkeen väittely luopui ymmärtäen, että hän ei voinut syödä koko leipää.

Valentine, havainnollistaakseen menetelmäänsä "vieroittaa" pieniä rahasummia, ehdotti, että me (talomme) ystävämme varmistuisivat hänen luotettavuudestaan, yrittäisivät itse syömään onneton sata grammaa leipää. Kukaan meistä ei onnistunut. Ystävällisellä tasolla hän ei kiistellyt kanssamme..
Nyt jokaisella meistä oli luotettava tapa saada kolme ruplaa, joita jotkut meistä käyttivät.

Kerron itsestäni, kuinka soveltain tätä menetelmää laitoksessani.
En luonnollisestikaan soveltanut sitä korkeakoulukavereihini, joilla oli melkein aina rahat rahalla.
Opiskeluryhmässäni opiskeli useita armenialaisia ​​ja georgialaisia, joiden mielestäni aina oli taskurahaa.
Ehdotuksella syödä 100 grammaa leipää 100 askeleessa käännyin Heinrich Tarlamazyanin puoleen sanomalla, että jos hän syö, niin annan hänelle kolme ruplaa, ja jos ei, niin hän.
Hän kuunteli uskomattoman minua ja sanoi, entä jos hän syö aikaisemmin? Sanoin, että annan hänelle myös kolme ruplaa.

Lähdimme instituutista ja menimme läheiseen ruokasaliin näiden sata grammaa leipää varten. Sitten pöydät makaavat aina lautaselle, joka on viipaloitu leikkurileikkuriin vapaaksi ruskeaksi leipää.

Parin palan ottamisen jälkeen menimme ulos ja pysähtyimme Timiryazevin maatalouden akatemian kemian rakennuksen takana olevaan puistoon (yksinkertaisen Khimichkan mukaan), missä oli polku (opiskelijat kutsuivat sitä Ho Chi Minh -polkuksi) kohti pientä puista ruokakauppaa, joka sijaitsee Larch Alleyn toisella puolella. hostellin "Timiryazevka" ensimmäinen rakennus.

Lisäksi meidän välillämme oli sopimus - sen, jonka pitäisi syödä kiistanalainen leivänpala, tulisi mennä tavallisessa, kiireettömässä vaiheessa, äänekkäin: yksi, kaksi, kolme ja niin edelleen, sata, toisen väittämän lausuttamana. Suoraan sanottuna pelkäsin häpeä häpeää, joten Henry oli varma, että tämän palan syöminen ei maksa mitään. Loppujen lopuksi minulla ei ollut rahaa, äärimmäisissä tapauksissa sanoisin: luotolla, kunnes stipendiin saakka.

Ja niin nousi ylös. Heti kun Henry purei ensimmäisen pureman ja pani sen suuhunsa, aloin laskea hänen askeleensa. Hän pureskeli kovasti, minä, lähistöllä kävellen, lasin hänen askelmansa. Pistemäärällä 80 hän lähetti viimeisen pureman suuhunsa, pelkäsin suoraan sanoen, että varjoisin. Mutta 100: n lukumäärän kohdalla hän pysähtyi ja avasi suunsa - hän oli täynnä leipomoa leipää ja myönsi vastahakoisesti menetyksensä, jonka jälkeen hän otti taskustaan ​​arvokkaan kolmen ruplan setelin..

Hän oli niin yllättynyt tappiostaan, hän ei uskonut niin paljon, että ei voinut syödä sata grammaa leipää. Itse asiassa osoittautuu, että et voi syödä vielä vähemmän leipää sata askelta - hän myönsi, että vaikka laskin vaiheet, hän onnistui sylkemään yhden leipäpalan minulle huomaamattomasti, mutta silti se ei auttanut häntä.

Tarlamazyan oli innoissaan menetyksestään, ja rauhoittuakseen hän päätti palauttaa kolme ruplaa kiistellen jonkun toisen kanssa näistä valitettavista sata grammaa leipää ja löysi tämän miehen.
Se oli Georgian Albert Heindrava, myös meidän tutkimusryhmästämme. Hän oli meitä vanhempi ja oli hieman ylimielinen kanssamme, valmistui äskettäin kymmenestä.
Henry alkoi oikeudesta häntä vastaan ​​ja tarjosi hänelle tämän väitteen. Luonnollisesti Albert, kuten mikä tahansa ”tuore esine”, heilutti sanoen, että hän voisi syödä enemmän, mutta Henry vaati itsepintaisesti, että ei pystynyt. Lopulta hän suostui.

Luotettavuuden vuoksi tuomari, Henry kutsui minut.
Ja niin me kolme menimme ensin ruokasalulle leipää varten, sitten Khimichkan aukion päälle legendaarisella polulla.
Nyt Albertan molemmin puolin olivat minä ja Henry, jotka varmistivat, että hän ei onnistunut sylkemään kiistanalaista palata matkallaan (kuten hän itse onnistui). Mutta mitään ei tapahtunut.
Albert hävisi odottamatta itselleen, mutta nyt hän sanoi, ettei hänellä ollut kolme ruplaa vaan vain tusina (loppujen lopuksi hän oli täysin varma voitostaan).

Henry ja minä vaatiimme, että hän vaihtaisi kymmenen ruokasalissaan, ja saatuaan häneltä arvokkaan kolmen ruplan setelin suuntasi Ho Chi Minhin polkua kohti puukauppaan, josta he ostivat kaksi puoli litran pulloa hyvää armenialaista satamaa 1,47 ruplaa. (noina päivinä Armenian satama myytiin hintaan 1,37 ruplaa ja 1,27 ruplaan, mutta ne olivat huonompaa laatua).

En tiedä aloittiko Albert voittaa uskolliset kolme ruplaa muita vastaan, mutta Henry ei varmasti rauhoittanut tätä voittoa.

Kotileipäleipä. Matematiikka ja elämä: Leipomoprosentti

"Leipomoprosentin" käsitettä käyttävät kaikki leipomot maailmassa. Se on hyvin yksinkertaista, muista vain lukion 5. luokan matematiikka, ja jopa ytimekkäimpien reseptien ymmärtäminen on paljon helpompaa..

Olemme jo sanoneet, että leipominen on tarkka tiede. Voit tietysti ja "silmältä", vain tulos on arvaamaton. Oletetaan, että olet paistanut leipää, josta todella pidit. Kuinka leipoa sama ensi kerralla? Tai päinvastoin, kokemus oli epäonnistunut. Mitä on muutettava korjataksesi sen?
Tätä varten on olemassa reseptejä. Mutta onko mahdollista kuvitella, millainen leipä on vain lukemalla resepti ilman paistamista? Tai esimerkiksi resepissä mainitaan jonkinlainen outo 738 g jauhoja, ja haluat leipoa leipää kilosta jauhoja. Kuinka olla?

Leipomot ympäri maailmaa käyttävät termiä ”leipomoprosentti” tai ”leipomoprosentti”.

Leivän pääosa on jauhot. Ja sen painoa resepissä ilmoitettuna pidetään 100%: na. Jos resepissä mainitaan useita jauhotyyppejä, niiden kokonaispainoksi katsotaan 100%. Ja kaikki muut ainesosat (vesi, hiiva, suola, voi, sokeri jne.) Lasketaan prosentteina jauhojen painosta.

Tässä on esimerkiksi ranskalainen leipäresepti, joka on kirjoitettu painoyksikköinä ja leipontaprosentteina (suluissa):

Jauhot: 583,0 g (100%)
Vesi: 408,1 g (70%)
Painehiiva: 5,83 g (1%)
Suola 11,66 g (2%)

Taikinan kokonaispaino: 1000 g (173%)

Mitä voimme oppia sellaisesta levystä?
Ensinnäkin taikina on melko kosteaa (70% vettä) ja suolaista (2% suolapitoisuus on normin huipulla). Hiivaa on vähän (vain 1%), mikä tarkoittaa, että käyminen on pitkä ja kevyt.

Miksi tämä levy on kätevä meille??

- Ensinnäkin helppo laskea. Esimerkiksi, sinulla on vain 3 grammaa hiivaa jäljellä. Kuinka selvittää, kuinka paljon jauhoja, vettä ja suolaa sinun täytyy ottaa leivän leipomiseksi tämän reseptin mukaan? Määritämme jauhojen paino (3 g x 100%: 1% = 300 g) ja sitten kaikki muut ainekset ottaen jauhojen painon 100% (saamme 210 g vettä ja 6 g suolaa). Vai haluatko vaivata ei 1000 g taikinaa, vaan vain 750. Tee mittasuhde ja laske kuinka monta grammaa kutakin tuotetta sinun täytyy ottaa.
- toiseksi, paistamisprosentti auttaa muutamassa minuutissa vertaamaan useita reseptejä. Näit esimerkiksi uuden 560 g jauhojen patonkireseptin. Sinulla on jo patonki resepti, mutta 720 g jauhoja. Jos käännät molemmat reseptit leipomoprosentiksi, huomaat, että ne eivät eroa toisistaan ​​paitsi ainesosien paino. Tai päinvastoin, näet, miten yksi eroaa toisistaan ​​(kosteus, suolapitoisuus, hiivamäärä).
- kolmanneksi, reseptin kirjoittaminen leipomoprosentteina helpottaa virheen korjaamista taikinaa sekoitettaessa. Kaatit esimerkiksi vahingossa enemmän vettä kuin resepissä on ilmoitettu. Mutta tiedät, että tämän leivän vesi on 70% jauhojen painosta. Yksinkertaisten laskelmien avulla saat selville, kuinka paljon jauhoja, suolaa ja hiivaa sinun on lisättävä taikinaan palataksesi alkuperäiseen reseptiin..
Neljänneksi, leipomoprosentin tuntemus antaa kaikkien maiden leipomoille mahdollisuuden puhua samaa kieltä. Sano “taikina, jonka kosteus on 75%” - ja kaikki leipurit ymmärtävät sinut.

Oletetaan yksityiskohtaisemmin testin kosteuden (tai kosteuden prosenttiosuuden) käsitettä.
Yksinkertaisuuden vuoksi oletamme, että taikinan kosteuspitoisuus määritellään prosenttimääränä jauhojen painosta veden (tai muun nesteen) painoon, samalla kun ymmärrämme, että munat, rasva ja sokeri tekevät taikinasta ohuemman..

100% jauhoja sekoitettuna saman määrän (painosta) vettä antaa taikinan 100% kosteutta. Tämä taikina, suunnilleen sama kuin pannukakut, se putoaa vapaasti, mutta ei valu lusikasta.
Leipä taikinan kosteus vaihtelee pääsääntöisesti 50%: sta 85%: iin (vaikkakin on mestareita, jotka kykenevät työskentelemään 100%: n hydraatiotaikinan kanssa).

Hydraation aste on yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka vaikuttavat valmiin leivän murun rakenteeseen (toinen tekijä on taikinan taikinan voimakkuus). Useimmiten kosteammasta taikinasta valmistetulla leivällä on murussa suuret, epätasaisesti sijaitsevat huokoset, kun taas murunen itsessään näyttää hiukan kumeiselta (esimerkiksi inkivääristä taikinasta valmistetun chabattan kosteuspitoisuus on 71%). Viipaloidun leivän kosteus on 57%, ja se on pehmeää leipää, jossa on hienohuokoinen yhtenäinen muru.

Riittää, kun ymmärrät kerran leivontaprosentin ja opit käyttämään sitä käytännössä. Tämä ei ole ollenkaan korkea-asteen matematiikkaa, mutta 5. luokan lukion opetussuunnitelma. Syötä sitten kaavat exel-taulukkoon ja laske reseptit uudelleen automaattisesti, lähtötuotteiden lukumäärän tai valmiin testin halutun painon mukaan.

Oppiminen laskemaan leipäyksiköitä. Osa 1. Aamiainen.

Hyvää päivää rakas PIKABUSHNIKI!

Tässä viestissä yritän näyttää mahdollisimman paljon kuinka laskea leipäyksiköt. Esimerkiksi otamme valikon yhdeksi päiväksi. Kiitos ideasta @ picipurice @PIPECURONIUM. Olipa raskas kuorma, päätin jakaa pylväät kolmeen osaan. Aamiainen, lounas ja illallinen vastaavasti.

Pieni esittely ja aloittaminen.

1. Tätä viestiä lukevan henkilön on ymmärrettävä, että jokainen organismi on yksilöllinen, ja tässä annetut numerot eivät välttämättä ole samoja kuin käy ilmi. Puhun insuliinin suhteesta ja kuinka paljon verensokeri lisää 1 XE.

2. En valmistunut erityisopetuslaitoksista, en kirjoittanut väitöskirjoja, enkä ole edes endokrinologi! Olen vain henkilö, joka elää diabeteksen kanssa. Yritän jakaa kokemukseni.

3. Jos sinulla on kysyttävää. kysy heiltä kommentteja.

4. No, tossut, älä heitä paljon, jos)))

Mistä jokaisen diabeetikon aamu alkaa? Mittaamalla verensokeri. Oletetaan, että diabeetikko on lukutaito ja hänen sokerinsa oli aamulla 6 mmol / l.

Lautanen kaurahiutaleita, yksi keitetty muna, kaksi palloa harmaata leipää, lasillinen kahvia kermaa ja kaksi kappaletta sokeria (tuhoamme tyhmät stereotypiat tulella ja miekalla, voit syödä sokeria, emmekä kuole tästä!).

Alamme luottaa yksinkertaisin.

Leipä, avaa levy ja katso, että yhdessä ruskealeipäviipaleessa on puolikas XE: tä, siksi kaksi viipaletta on täydellinen leipäyksikkö. Keskimääräinen pala on noin 50 grammaa tai siivu, jossa on puoli miehen kämmenttä ja paksuus 1 senttimetri. Nämä tiedot voidaan ja pitää muistaa sydämestä..

Lasketaanko muna? Emme, miksi? Koska munavalkua ei sisällä lainkaan hiilihydraatteja ja keltuainen on noin 1 g. Ja tiedämme, että yhdessä XE: ssä 12 g hiilihydraatteja, jotta saadaan yksi XE, sinun täytyy kaivaa 12 keitettyä munankeltuaista.

Kahvi. Pikemminkin edes itse kahvia, vaan lisätyn sokerin määrää. Muista 1 pala puhdistettua sokeria tai yksi teelusikallinen sokeria - 1 XE. Osoittautuu, että kahvissa 2 XE. Emme ota kermaa huomioon, koska yhden XE: n keräämiseksi sinun on juoda 300 grammaa kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10%. Heikko?

Puuroa. No, jos itse soveltaisimme sitä, laskimme kokonaisten lusikoiden lukumäärän, avasimme saman leipäyksikkölevyn ja huomasimme, että 1 XE sisältyy ruokalusikallisen raa'an kaurajauhoon, mutta suurin osa viljoista keitetään keittämisen aikana, joten me kerromme kahdella. Osoittautuu, että 1XE on kaksi rkl kaurajauhoa. Oletetaan, että laitamme 5 ruokalusikallista lautaselle, 2,5 XE.

Mutta entä jos pöytä ei ole meidän asettama? Se on yksinkertaista: ota lusikka ja peitä se puurolla lautasella, jokainen peitetty pinta-ala on yhtä ruokalusikallista. Peitetty puuro 5 kertaa, sitten levyyn 2,5 XE.

Lisää, 1 (leipä) + 0 (muna) + 2 (sokeri kahvissa) + 2,5 (kaurajauho) = 5,5 XE-yksikköä, joita käytimme aamiaiseksi.

1 leipäyksikkö nostaa verensokeria noin 2 mmol / L. Henkilökohtaisesti minulla on 1 yksikkö insuliinia, joka vähentää sokeria noin 2 mmol / L. Tämä parametri on henkilökohtainen.!

Voit mitata tämän parametrin kotona, jatkaa nälkälakkoon 6 tuntia, mitata sokeri, vielä 30 minuuttia myöhemmin, valvoa mittausta, pistää yhden yksikön insuliinia, yrittää olla liikkumatta vielä 3 tuntia, katsella sokeria uudelleen. Ero ensimmäisen ja viimeisen mittauksen välillä kertoo kuinka paljon yksi yksikkö insuliinia alentaa sokeriasi.

Muistutamme, että aamulla verensokeri oli 6 mmol / l, lisäämme siihen 11 (5,5-kertainen kerrottuna 2: lla), saadaan 17 - suunnilleen sellaista sokeria tulee olemaan, jos et pistä insuliinia. Valmistamme 5 yksikköä insuliinia ja ulostulosta saamme verensokerin, joka on noin 7 mmol / l.

Ehkä lopetan tämän. Seuraavissa osissa yritämme laskea XE: n määrän monimutkaisissa ruokia, kuten erilaisia ​​piirakoita, muhennoksia ja salaatteja.

Mahdollisia kopioita löytyi

eikö ole helpompaa laskea syömiä hiilihydraatteja grammoina? miksi tämä saksalaisen fasistisen "XE" tarpeeton ydin?

En ole diabeetikko. En syö leipää ja makeisia, koska en pidä.

Pidän suolakurkkua ja savustettua lihaa. hyvin ja kaikki tuo.

se tarkoittaa, että sokerini on alhainen?

Ei oikeastaan, haima säätelee sokeriasi, ja se on normaalilla alueella. Ja diabeetikoilla tämä elin ei toimi tai se ei toimi oikein, diabeteksen tyypistä riippuen.

Diabeettinen polyneuropatia

Nykyään diabeteksen esiintyvyys, hoitomenetelmät ja tämän taudin ehkäisy ovat ongelmia, jotka koskevat suurta määrää ihmisiä. Venäjällä WHO: n mukaan (vuoden 2016 yleisestä raportista diabetestä) noin 8% maan miehistä ja 10,3% naisväestöstä kärsii diabetestä. Kaikkiaan maailmassa kärsii noin 422 miljoonaa ihmistä, ja vuoteen 2030 mennessä diabetes on seitsemäs kuolinsyy maailmassa.

Lyhyesti diabetestä

Diabetes mellitus (DM) on ryhmä aineenvaihduntatauteja, joille on ominaista krooninen hyperglykemia (kohonnut verensokeri).

Hyperglykemia on seurausta heikentyneestä insuliinin erityksestä, insuliinin vaikutuksesta sekä solunsisäisen signaalikompleksin toiminnasta, joten glukoosi ei pääse soluun, ja tämä johtaa ongelmiin hiilihydraattien, rasvojen, proteiinien ja glukoosimyrkyllisyyden suhteen..

Vuodesta 1999 WHO on eristänyt tyypin 1 diabeteksen, tyypin 2 diabeteksen, raskauden diabeteksen ja muut erityiset diabeteksen tyypit.

Diabetes komplikaatioita

Mutta diabetes ei ole niin kauhea kuin sen komplikaatiot. Ihmisellä on pitkäaikainen kokemus sairaudesta ja kroonisesta hyperglykemiasta, ja se vaikuttaa soluihin, kudoksiin ja elimiin. Koko vartalo kärsii, mutta ennen kaikkea verisuonten endoteeli, silmät, sydän, munuaiset, hermosto.

Neurologin käytännössä on usein puututtava hermokuitujen vaurioihin diabeteksen tai diabeettisen polyneuropatian yhteydessä..

Tämä sairaus ilmenee seuraavin oirein:

- käsivarsien ja jalkojen herkkyyden loukkaaminen, jota potilaat kuvaavat tunnottomuudeksi, polttavaksi, "hiipiviksi ryömiksi";

- kouristukset jalkojen lihaksissa;

- värähtelyherkkyyden menetys, kosketusherkkyys;

- raajojen heikkous;

- vatsan, suoliston, virtsaamisen, hikoilun rikkominen;

- vakava kipu käsissä ja jaloissa, mikä häiritsee potilaiden päivittäistä toimintaa ja unta.

Potilaat, joilla on diabetes mellitus ja joilla on yllä mainitut oireet, sinun on otettava yhteyttä terapeutin ja endokrinologin lisäksi myös neurologiin, jotta hoito voidaan hoitaa oikeaan aikaan ja estää taudin etenemistä..

Diabeettistä polyneuropatiaa hoitaa lääkäreiden ryhmä: neurologi, endokrinologi, muiden erikoisuuksien lääkärit ovat usein yhteydessä (kardiologi, gastroenterologi, urologi jne.).

Keskeinen kohta oireyhtymien hoidossa on yksittäisten glykeemisen torjunnan tavoitteiden saavuttaminen ja ylläpitäminen, koska glukoosimyrkyllisyys on tärkein vahingollinen tekijä.

Lääkehoidon arsenaali sisältää B-vitamiineja, tioktihappovalmisteita, kouristuslääkkeitä, masennuslääkkeitä, opiaatteja, antioksidantteja ja ajankohtaisia ​​valmisteita. Neurologi nimittää ja valvoo annostusohjelmaa.

Tärkeä tekijä tämän sairauden hoidossa on laihduttaminen, joka alentaa verensokeria ja vähentää toksisia vaikutuksia ylä- ja alaraajojen hermojuuriin.

Annosteltua fyysistä aktiivisuutta on suositeltava näille potilaille! Liikkeen ansiosta alennamme verensokeria, koska lihakset käyttävät sokeria harjoituksen aikana.

Ja tietysti, tupakoinnista on välttämätöntä luopua, koska tupakointi provosoi verisuonikouristuksia, heikentäen käsivarsien ja jalkojen hermojen verenkiertoa.

61-vuotias naispotilas, jolla on tyypin 2 diabetes viiden vuoden ajan. Hän valitti jalkojen tunnottomuudesta ja polttamisesta, jalkojen heikkoudesta, kävely- ja unihäiriöistä vasikan lihaksen kouristusten takia. Tutkimuksen jälkeen paljastui alaraajojen värähtelyherkkyyden ja refleksien väheneminen, jalkojen herkkyyden rikkominen sukkatyypin perusteella. Paastoverensokeri 6,0-6,7 mol / L.

Tapausta ei ollut kovin laiminlyöty. Ryhmä B-vitamiineja injektioille, magnesiumvalmisteita ja lääkkeitä, jotka parantavat verensokerin käyttöä kehossa, määrättiin. Mutta mikä tärkeintä, neuvoja annettiin liikunnalle. Potilas ja minä määrittelimme selvästi, milloin ja kuinka paljon aikaa hän suorittaa tiettyjä fyysisiä harjoituksia.

Suositeltiin kontrastisuihkua aamulla ja ennen nukkumaanmenoa sekä diabeteksen ruokavaliota. Ja osoituksena hänen toipumisestaan ​​määrittelimme ajankohdan, jolloin hän voi laittaa jalkansa jalkaan ilman käsiään. Äänestysprosentti oli suunniteltu yhden kuukauden kuluttua.

Ja 30 päivän kuluttua minusta ilmestyi täysin erilainen nainen! Hän pukeutui mekkoon ja kenkiin, joissa oli pieni kantapää, ja totesi, että hyvinvointi parani merkittävästi jalat ristissä, luonnollisesti ilman käsiään. Kaikki tämä saavutettiin lääkkeiden käytön ja lääkärin suositusten seurauksena. Mutta ilman potilaan kurinalaisuutta ja tahdonvoimaa tällainen menestys ei olisi ollut mahdollista.

Siksi suosittelen voimakkaasti, että potilaani eivät vain ota vastuullisesti lääkärin määräämiä pillereitä, vaan seuraavat myös huolellisesti ruokavaliota ja liikuntaa koskevia suosituksia..

Toivotan kaikille terveyttä, löytää ja kuulla lääkärisi.

Diabetes - Ajattelit myös, että siellä ei yksinkertaisesti voi olla makeaa? Osa 2.

Diabeettisen eeposi jatkoa.. Kuka ei lukenut ensimmäistä osaa - se on täällä https://pikabu.ru/story/diabet__vyi_tozhe_dumali_chto_tam_pr.
Viimeisessä osassa pääsimme sokeria 20+ ja siihen tosiasiaan, että insuliinilla minulla oli 12 pitkää aamulla ja illalla ja 8-10-8 aamiaista, lounasta, illallista varten. Sokeri ei pudonnut, mutta tunsin olevan enemmän tai vähemmän kunnollinen. Tuolloin minulla oli oma mittari useita päiviä (akkchek-omaisuus, jos se on tärkeää) Ja viimeinen "profiili", jonka tarkistin hänen kanssaan. Tulokset olivat vaikuttavia.. Heti kun otin verta verestä sokerista laskimosta (tämä on tärkeää!), Otin sormentestin ja kirjoitin tulokset.. Seuraavana päivänä tarkistin tulokset ja menin pähkinöihin.. Näytin vähemmän 4-6 yksiköllä! Lääkärin aamukierroksen aikana kysyin, miten se osoittautuu. Hän vastasi minulle, että: 1) mittari voi olla 2) niiden analyysi on 10 000 000% tarkka 3) mittari on tarkistettava, löydettävä laboratorio, josta otetaan sokeri sormeltasi, ja tarkista, kuinka paljon se on väärin (jos se on väärässä). 4) Verisuoni veristä = tarkin analyysi
Häntä (profiili) koskevat testit tehtiin muutaman päivän välein. Olin sairaalassa 9 päivää ja 29. huhtikuuta maanantaiaamuna pyysin, että hänet vapautettaisiin omalla vastuulla. Toukokuun vapaapäivät olivat tulossa, ja ainakin viiden päivän viettäminen ilman lääkärin suositusta oli järjetöntä. Tuolloin viimeiset sokerikokeet olivat muutama päivä ennen purkamista myös alueella 15-20.
Soitin äidilleni tuodakseen SNILS ja passin, ja tietysti asioita. Äiti toi sen ja minä tarkistin. Sairaalassa he antoivat meille lyhyen insuliiniruiskun ja pitkän + injektiokynän, kotona oli vielä yksi jäljellä, menimme heti kaupungin ainoaan insuliiniapteekkiin, mutta jonossa oli helvetti, mutta meidän oli vielä mentävä vastuuvapauden jälkeen pari päivää - että lykkäsimme insuliinin ostamista, se riitti useaksi päiväksi. Tuli kotiin. Pestiin suihkussa, söi kotona alustavalla injektiolla..
Aluksi kaikki ei ollut suihkulähde (((en voinut laskea normaalia insuliiniannosta, sokeria laski jatkuvasti tai voimakkaasti hypoksi tai nousi hyperiin. Kiitos Jumalalle, minulla oli henkilö, jolla oli yksi diabetes 1 vuoden aikana. Hän kertoi minulle. He alkoivat kasvattaa normaalin aterian annosta. Soitin hänelle sairaalan jälkeen ja sanoin - Lesha, söön PALJON, tätä ja toista, ja tämän, hän sanoi minulle - no, laita niin paljon... Saavutimme normaaliannokset pumpun avulla mutta aamulla sokeria nostettiin edelleen, se lisääntyi huomattavasti. Alasimme lisätä pitkää insuliinia. Ensin kahdella, sitten kahdella, sitten taas.. Injisoin tällä hetkellä 20 pitkää, aamulla ja illalla sokeria aamulla on nyt normaalia.
Jumala kieltää 2 viikkoa sairaalan jälkeen. Ensimmäiset 3 päivää makasin, söin ja munin, mittasin sokeria, kalasin, munin ja söin.. Insanely houkutteli makeisia (kuten minulle sanottiin - tämä on seurausta lisääntyneestä sokerista), insanally houkutteli vain syömään, pureskelikin silti sitä, mitä näin koraalin lempinimessä. Makkara alkoi sokerin laskulla 4,8, minulle kerrottiin, että vartalo tottui juuri korkeaan sokeriin ja siksi sillä on niin normaali reaktio. Kun makkara on tinaa, hyvät naiset ja herrat (((((Alat ravistaa, ravistelet sinua kovasti, kuten niin hyvän uudelleen juoman kanssa).. Sydämeni lyö väkivaltaisesti, käteni ravistavat, kaikki ravistat.. Paine kasvaa, 150-160 jotain siellä olevaa kohden. Jos et tällä hetkellä aloita makeisten heittämistä, se pahenee.. Sinusta tulee yhtäkkiä märkä, hiki alkaa kaataa Alat ravistaa vielä kovemmin. Hunaja auttoi minua. Kuuluisat makeiset-karamellit-pala leivän rullia = uunissa. Kannan mukanaan pientä purkki hunajaa ja lusikka, nyt aina. Yhdessä insuliinin ja glukometrin kanssa. Silloin sokeri laski ravistelen, söin muutama rkl hunajaa, pestiin vedellä ja istuin sitten raikkaassa ilmassa ja odotin sen päästävän irti. MINÄ - se auttoi nopeasti, se auttaa nyt).
Ja sitten tuli "kuherruskuukausi". Lopetin melkein lyhyen insuliinin injektoinnin, otin pitkän määrän insuliinia, kuten päätimme, jokaista oli 20. Alun perin en ymmärtänyt miten se tapahtuu, oli ajatuksia, että lääkäri olisi sairas, ehkä se ei ole diabetes ))) Ja sitten kommenttisi kuherruskuukaudesta, ja tajusin.. Minulla oli pari viikkoa. Sitten sokeri alkoi nousta arvoon 10 ja yli ja alkoi jälleen pilkkoa. Tunne on, että etsin uudelleen annosta, minun on pistävä erilainen annos, se on surullinen.. Kuten ystäväni kertoi, se voi myös ohittaa. Toistaiseksi yritän saada kiinni mittasuhteista, se pistää 2 korkeaa sokeria 1 u insuliinia? Täällä aamulla 11 sokeria, esimerkiksi miinus 5 tavalliseen, 6 jäljellä - lyön 3 yksikköä. insuliini on puhtaasti alentavaa, plus aamiainen, minun tapauksessani - 2 suurta kahvia, joissa on maitoa ja sokeria. Aikaisemmin niille pistettiin 3-4 insuliinia, nyt todennäköisesti 2-3 jonnekin.. On pahaa, että en ole kovin vahva verensokeri Tunnen.. Pitkä pisto reidessä, lyhyt vatsassa (Joskus se satuttaa paljon, kun pistetään, teen siitä niin, että se ei haittaa.. Joukko kommentteja ensimmäisen viestin jälkeen - että se on sellaista, 2 diabetes ja injektiot.. Hiljaa. Tämä diagnoosi veti minulle otteen. Epäilen myös, että se on oikein.2 diabeteksen dekompensaatio. Kirjoitin tämän ensimmäiseen viestiin, olen injektiossa, minulla ei ole laihdutuspillereitä, juon myös olutta)) Elän yleensä täydellisesti, kieltämättä mitään, no, minä pistän joskus, mikä oikein hölynpöly))))) RyPku kertyi tänne, huomenna kebab..
En vieläkään käynyt läpi endokrinologille (Joten me kohtelemme itseämme niin paljon kuin pystymme, kommenttisi ja rukouksemme kanssa) Pidämme melkein normaalia sokeria, lakkaamme epäröimättä pistämästä ihmisiä) Tiili kasvot ja ruiskun kynä kädessä) No tai jalka) Pysyn vatsassa wc: ssä.. Hän ei ole täydellinen kanssani, et voi paljastaa häntä julkisesti (Ystäväni sanoi nauhoista - ehkä niitä voidaan käyttää uudelleen? Googlen avulla video on munaa YouTubeen. En nähnyt sitä, tyhmästi kerran, mutta taittaisin nauhat)) Muuten, aion ajaa endokrinologille terapeutin lainauksen mukaan hurraa! Minun on ilmoitettava. Elämä ei ole muuttunut paljon, kannan vain taisteluvarastoni, ja joskus ihmiset näkevät kysynnän syöessään hunajaa tölkkiä autossa lusikoilla.. En välitä, annan heidän katsoa) Tällä hetkellä, kun sokeri laskee verensokeriin - tunnen sen etukäteen, se ei yhtäkkiä, kun raidani ovat ostettuja, joten säästän) Sitten löysin tyylikkään vaihtoehdon tunnistaa, aion jakaa) Paine on korkea, ja pulssi. Minulla oli sokeria - 3,6, näytti siltä, ​​että makkara oli hyvä, mutta kiitos Jumalalle, se ei ole märkä hiki, yleensä kun se on alle 3. Mittain paineen - 150 - 90, ja pulssi oli melkein 80-pariton, juoin makeisia ja mittasin 15 minuutissa - paine 130, pulssi oli 80. Olin varma, että kun olin täysin ravisteltu - tämä on myös paine..
Ja niin - kaikki on normaalia, melkein kuin se oli. En tunne sensaatioiden eroa, lisäin vain tavallisia ruiskuja ja glukometrin tavallisiin asioihin, joita kannan laukkussani. Haluan ommella nahkalaukun koko tämän asian hyväksi, mutta ei vielä. Anteeksi, jos en ole valmistellut jotain, huomenna ystäväni tulee minulle meren rannalla, aiomme kävellä viikon ajan. ajatuksia on jo huomenna.. liha on suolakurkkua, alkuruokaa varten tarkoitetut sipulit erikseen myös suolakurkkua, ostin nuoria perunoita, lajiteltuja vihanneksia. Elämä on kaunista, diabetes - go ass))))

Diabetes - Luulit myös, että siellä ei yksinkertaisesti voi olla makeaa?

Diabetes. Tiedätte kaikki tämän taudin, mutta tuskin kuvittelette, mikä se on, jos et ole tavannut sitä elämässä. Kerron tarinasi, joka on muuttanut elämääni 21. huhtikuuta 2019 jälkeen. Tänään on kulunut tarkalleen kuukausi siitä, kun minulle todettiin tyypin 2 diabetes, dekompensaatio.
Olen aina ollut terve ihminen, "hän lopettaa tappamisen hevosen, hän menee palavaan kotaan" - tämä on minusta suoraviivaista :). Olen hiukan yli 30-vuotias, minulla ei ole ylimääräistä painoa, kukaan sukulaisistani ei koskaan ollut diabeteksenä, en kuulu millään tavalla tähän sairauden luokkaan, mutta minulla on pirun diabetes.
En ole koskaan valittanut hyvinvoinnista, mutta olen aina pitänyt terveyttäni huolta. Kerran kolmen kuukauden välein biokemian, kerran vuodessa tein USB-tikun, vain itselleni. Paine kuten astronautti koko elämänsä, ei yksi rikki luu, ennaltaehkäisevät lääkärintarkastukset.
Kaikki oli aina hyvää..
Muutama päivä ennen minulla oli vahva heikkous, ja aloin juoda paljon vettä. Vesi, koska en vain juo soodamehuja, minulla on yleensä kahvia aamulla, teetä tai vettä iltapäivällä, tee-maito-vettä illalla, joskus käynyt maito-kefiiri, en juo toista. Join puhdasta vettä vähintään 5 litraa, suu oli jatkuvasti kuiva, asuin wc: ssä. Juon ja kirjoitan, minä kirjoitan ja juon. Muutaman päivän kuluttua kumoaa minut siitä, että vessaan asumisen estämiseksi pari sips vettä riittää kostuttamaan jatkuvasti kuivuvaa suuhun eikä juoda lasillista yhdellä aukolla. En käytännössä myöskään syö makeisia, ja viime päivinä olen syönyt niin paljon, että kuukausi riittää. Toinen näky. Oli tunne, että se oli pudonnut, aloin nähdä huonommin etäisyyteen, kirkkaasta valosta silmäni eivät olleet mukavia, halusin käyttää aurinkolaseja. Se kaikki näytti omituiselta, mutta en kiinnittänyt paljon huomiota, töitä oli paljon, kiireellisiä asioita.
Sitten tunsin huonoa. Pääni sairastui hyvin, olin hyvin heikko, aloin nukkua päivän aikana. Pään pillerit tuskin auttoivat, ne vain kumoavat kipua ja pystyin makaamaan puoli unessa. Toisena päivänä se muuttui huomattavasti paheneeksi, arvasin mitata paineen, se oli 150 jotain siellä. Ostin apteekista kaptopriiliä (jos kirjoitan nimen oikein), join 25 mg, paine laski 10 yksiköllä, nousi sitten taas. Sitten join saman asian. En syönyt mitään, kananliemettä ilman mitään, haudutettuja hedelmiä, hedelmäjuomia, kaakaota, nesteitä enimmäkseen litraa (huomioi nesteet, jotka eivät ole minulle tyypillisiä, mutta joissa on paljon sokeria). Kolmantena päivänä aamulla olin hyvin sairas, olin sairas öisin humalassa, nukkui syleilyssäsi altaan kanssa. Aamulla menimme poliklinikalle, putkijohtoon, vastaanotossa he neuvoivat ambulanssin kautta, koska he antavat paperille jonkin paperin, jolla voit mennä ilman linjaa. Asun kylässä, ambulanssi 10 metrin päässä klinikasta, menin sinne. He mittasivat paineen, 170 jotain siellä olevaa, antoi tämän kaptopriilin, mutta 50 mg, he sanoivat pienen annoksen joivat, joten se ei auttanut, he antoivat paperin pala terapeudille vuorostaan. Oireeni rekisteröitiin KAIKKI, koska aamusta ennen lääkärimatkaa, menin toimistoon, he kuuntelivat minua, mittasivat lämpötilan. Se oli 37 hiukan, he antoivat purkin pissalle ja ottivat sormensa verta. Lähetetty kotiin. Kotona olin kauhean sairas. Olin janoinen, join, mutta kaikki tuli melkein heti esiin. Tuolloin en syönyt pari päivää, painoin 59 kg. Tällainen paino minulle ja luudelleni on putkistoja - Buchenwaldin pirun, olin laiha 63 kg: n painoisena ja 59-vuotiaana nahaton luun luu (((. He kutsuivat ambulanssia. Muistan kuuman laukauksen, ehkä se oli silti nolla, olen saanut kolmannen päivän) Hengin epämääräisesti, hengitin vatsani, muistan lääkärin kysyneen: "Hengitkö aina niin? Enkä pystynyt vastaamaan, sanon muutaman sanan sängyllä makuulla ja ikään kuin loppisin hengityksestä, hengitän vatsani.

Kuinka paljon roikkua grammoina

Hei kaverit! Mielestäni kysymys resepteissä ja ruokinnassa olevasta aloitusmäärästä ei menetä merkityksensä, niin paljon, että he jo kysyvät minulta: mistä saat reseptejä, mistä on kirjoitettu, että sinun on otettava niin paljon aloittelijaa parille, kirjassa toisin. Olen samaa mieltä siitä, että se voidaan kirjoittaa kirjassa toisin, mutta keskityn paitsi kirjoihin myös realiteetteihini ja hapanteni. Olen jo ottanut esille aloitusmäärämäärän tämän määrän vähentämisen yhteydessä, jotta vältetään hapan ja taikinan hapettuminen, mutta nyt laajennan aihetta ja kerron sinulle, kuinka voin vaihdella reseptin aloitusmäärää olosuhteista ja tavoitteista riippuen ja kuinka lisätä vipuvaikutusta..

Opara

Kirjoitan tästä jokaisessa leipäreseptissä: Laitan taikinaa nopeudella 5 gr. kypsä hapanjuusto (vehnä tai ruis) 100 grammaa kohti. jauhot taikinaan: Vaivataan hapokas taikina veteen, lisätään jauhoja, sekoitetaan tasaiseksi, peitetään kalvolla tai kansi ja jätetään 8-10-12 tunniksi lämpötilasta ja omasta ohjelmasi mukaan. Ja lämpötila on viileästä (talvella) lämpimään ja kuumaan (kesällä). Aamupäiväksi hapanimpu on yleensä jo kypsynyt, mutta ei ole pudonnut eikä melkein ole hapanta, jopa makea, jos huoneen lämpötila oli matala.

Jos laitan enemmän kuin aloittelijaa, 15-20 gr., Kuten kirjassa on kirjoitettu, tai pidetään sitä vielä 3–4 tuntia, taikinalla on aikaa pudota ja tulla mausta kirkkaasti happamaksi. Kun sitä vaivataan, kaikki kertynyt happo putoaa taikinaan, joten käytän vain 5 grammaa. ja tämä on enemmän kuin tarpeeksi. 5 gr. hapanimut nostavat taikinaa hyvin, mutta ei niin nopeasti, että taikina kastuu ja peroksidit. Siksi, jos resepti sanoo: ota 15 gr. hapanta, 45 vettä ja 75 jauhetta ja anna sen kypsyä 12 tuntia lämmössä, tiedän, että tämä taikina on erittäin hapan ja hyvin pudonnut. Vaikka otankin tämän määrän aloittelijaa 100 grammaa kohti. jauhoja, saan myös huomattavasti hapanta taikinaa ja sen seurauksena leivän happavuutta, joten mukautan reseptin todellisuihini ja hapanteni kanssa, jos ei ole ongelmaa leipoa tiukasti kirjan reseptin mukaan.

Mutta! Joskus käytän tietysti kaikki 50 tai 60 grammaa, kun otetaan huomioon tämä määrä parissa. Näin tapahtuu yleensä, jos minun on saatava valmis taikina lyhyessä ajassa. Sinun täytyy esimerkiksi saada 205 gr. kypsä taikina (200 / taikina ja 5 grammaa levittää seinille) seitsemältä kahdeksalle illalla taikinan vaivaamiseksi, anna sen nousta ja laita jääkaapissa olevaan syöttölaitteeseen. Iltapäivällä, kello 12-14, laitoin pari 60 grammaa. vehnän hapanimppua, jonka kosteus on 75% (nyt pitäen sen tällä tavalla, tämä tarkoittaa, että 60 g hapanjuustoa sisältää 34 g jauhoja ja 26 g vettä), lisään 68 g hapankakkuun. jauhoja ja 76 gr. vettä, jotta saadaan 205 gr. käyminen 100%: n kosteudella. Ja illalla minulla on hyvä kypsä taikina. Yksinkertaisesti sanottuna kypsämisen nopeuttamiseksi otan paljon hapanta, edellyttäen että se ei ole kovin hapan ja ei ole laskeutunut, ja lisää siihen jauhoja ja vettä, jotta saadaan oikea määrä, onko 100 tai 200 gr. sourdough.

Haluan myös huomata, että 5 gr. hapanta 100 grammaa kohti. jauhot taikinassa - tämä on merkitystä hapankastikelleni ja kuten kävi ilmi, monille muille, mutta ei kaikille. Jos tiedät, että aloittelijasi on vähemmän aktiivinen tai että olet aina erittäin viileä, ota enemmän, keskity olosuhteisiisi ja aloituskulttuurisi.

hapatus.

Siellä oli jo kokonainen artikkeli aloittelijasta ja pienestä määrästä hapantahaa, mutta kysymyksiä siitä, missä suhteessa päivitän vehnä- ja ruisjuustoa, tulee edelleen esiin. Näytän täällä kuvissa.

1) Kauan kaiken hapan purkista, siirrän sen purkkiin jääkaapin jäämiin, vähän hapana, kirjaimellisesti lusikan kärkeen ruokintaan.

2) Lisää purkki, lisää vettä (30 g) puhtaaseen purkkiin, sekoita siihen 1 g. hapanimuna (tämä on vehnäjyvän kokoisen hapanmyynnin määrä), sekoita.

3) Lisää 30 g. valkoista vehnäjauhoa ja 10 gr. täysjyvävehnä. Sekoita, sulje, anna päivän.

Yhden päivän ajan hän onnistuu keksimään, pudota hiukan ja saamaan miellyttävän, ei terävän maitohajuhajun. Noin tässä hieman pudonneessa tai huipussaan tilassa käytän yleensä hapanta.

Sama asia ruisilla, vain 100% kosteus ja kun ruokitaan 30 g. vettä menee 1 gr. hapanta ja 30 gr. täysjyväinen ruisjauho. Tuo vehnä, tuo ruishapanen elää lämpöä ja ruokkivat kerran päivässä.

Mitä tehdä jäljelle jääneisiin (ja jäämiin tulee melkein kaikki hapatta, jotka on laitettava purkkiin, ja purkki tulisi säilyttää jääkaapissa tai heittää pois, jotta et enää häiritse myöhemmin), tässä materiaalissa on yksityiskohtia leivonnaisista, vohveleista ja kupista :)

Viime aikoihin asti ajattelin, että tämä oli universaalisin tapa pitää yllä käynnistyskulttuuria, jonka avulla et voi piilottaa käynnistintä jääkaapissa ja syöttää samaan aikaan kaksi, ei kolme kertaa kolhuissa, vaan yhden, mikä on melko kätevää. Ennen kuin he toivat minulle hapantahaa, joka tavanomaisen ruokinnan jälkeen ei voinut tulla mieleensä pitkään, ja se kypsyi melkein kolme päivää. Sitten näin selvästi, kuinka monta leipuria, niin monta aloittelijaa.

Kuinka "pumppaa yli" hapan.

Jotta lähtökohtaisesti voitaisiin lisätä happaman vipuvaikutusta, on välttämätöntä luoda olosuhteet, joita hän rakastaa: niin, että se on lämmin, maukas ja säännöllinen. Lisään joskus tähän luetteloon - paksumpi (kosteus 65-70%). Tiheä tila antaa sinulle mahdollisuuden normalisoida aloitusfloora siirtämällä sen happamammalle puolelle, mikä ensinnäkin vaikuttaa positiivisesti juuri aloitusviljelmän nopeuteen ja yleiseen terveyteen. Siksi "pumppaamaan" happusi riittää tekemään tämä:

- siirrä käynnistin jääkaapista lämmitykseen. Lämpötilassa, jossa käynnistin tuntuu hyvältä, on melko joustava tila noin 10-30 astetta. Alle 10 - ja jotkut maitohappobakteerit alkavat kärsiä ja olla masentuneita, mikä vaikuttaa negatiivisesti leivän makuun, aromiin ja määrään. Yli 30 - tasapaino muuttuu voimakkaasti kohti maitohappobakteereita, ja mitä lähempänä 40, sitä heikommaksi hiiva tulee. Alkuperäviljelyn pitämiseksi optimaalisissa olosuhteissa jotkut jopa ostavat viinijäähdyttimiä, joiden lämpötila voi vaihdella 8-16 astetta.

- lisää täysjyväjauhot aloitusruokavalioon, kokonaan rukiin alkuperää varten ja vehnälle puolet ruokinnassa tarvittavasta jauhojen kokonaismäärästä. Täysjyväjauhoissa on runsaasti ravinteita ja leseitä, jotka ovat erittäin tärkeitä aloitusviljelmälle yleensä ja erityisesti maitobakteereille. Ja jos sinulla on mahdollisuus käyttää tuoreita täysjyväjauhoja, se on yleensä hienoa

- Rehu 1-2 kertaa päivässä nopeudella 5 gr. aloitusviljelmät 25-30 g: lla. jauhot.

- Uuni (tämä on verbi). Vain jos paistat sen, voit luotettavasti selvittää miten se toimii, onko sinulla tarpeeksi huomioasi ja huolenpitoasisi :) Ja hapan, se on melkein kuin ihminen, on hyvin keskinäinen, jos kiinnität siihen huomiota, älä heitä sitä yli, tee se hyvin, se maksaa takaisin sama - kaunis, upea, tuoksuva leipä!

Muuten, täältä voit lukea lisää hapan sisällön ja "huonojen tapojen" säännöistä :)